5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

ミルクケーキ

1 :食べたいのです:02/10/23 12:05 ID:0vK9eYpH
山形(なのか宮城なのかよくわかんないですが)名産の
ミルクケーキについて教えて下さい。作り方を是非知
りたいのです。そして、毎日作って食べたいのです。
無印良品の場合、材料は「コンデンスミルク」のみ、と
なっているそうですが、あれをどうやって固いホロホロ
お菓子にするのでしょうか。

2 :無銘菓さん:02/10/23 12:17 ID:fLv2kr32
>>1
作ったらちょうだいね♪

3 :無銘菓さん:02/10/23 12:20 ID:m+8yzCbM
タマゴボーロくらいの大きさですか?

4 :無銘菓さん:02/10/23 12:37 ID:???
>>3
乳首の大きさ?

5 :無銘菓さん:02/10/23 12:47 ID:0vK9eYpH
いえ、乳首というよりは麻雀のリーチ棒を薄くのした感じです。

6 :無銘菓さん:02/10/23 13:31 ID:I0D6YaBf
あめみたいに煮詰めるんじゃないの?
でもコンデンスミルクは、茶色くなるから気をつけて煮詰めてね。
ミルクケーキ、はまった時期あった・・・
山形出身のひとと付き合ってたとき。
帰省のとき一緒についてって、お土産にいっぱい買った。
別れたら、自然と食べなくなった。

7 :無銘菓さん:02/10/24 01:27 ID:vjwg8ur1
歯にくっつくんだけど、やめられないんだよね〜。ポリポリ・・・(←食ってるし。)

8 :無銘菓さん:02/10/24 01:44 ID:phfUx0cz
ポリポリウマァ
昔はなんか旅行がえりの土産物屋でしか見なかった気がするんだけど
最近どこでも手に入るからシヤワセ(´∀`)

9 :無銘菓さん:02/10/24 01:50 ID:qxo+yTGz
無印のあれ?ミルクケーキ。。。久しく食べてないなぁ

10 :無銘菓さん:02/10/24 14:31 ID:ig2+ad4G
おいしいですよね、ミルクケーキ。ミルクケーキで検索しても
出てくる作り方は、牛乳入りパウンドケーキばっかだったり・・・
>9
そうです、無印でも売ってます。くせになります。

11 :無銘菓さん:02/10/26 01:03 ID:dSyMZzkT
ここ見てたら無性に食べたくなって買ってきちゃった(w
ほんとハマるね。一個食べたら、もう一個、もう一個と手が
伸びて一袋全部食っちゃったよ。これって太らない・・・よね??

12 :無銘菓さん:02/10/26 03:17 ID:OYwuQJe4
あんまりカロリーは高くないけどね。

13 :無銘菓さん:02/10/26 16:25 ID:IW/54QXH
太るんじゃないのーー??自分はそういうイメージがあるけど。
だからこそ禁断の食べ物的。

14 :無銘菓さん:02/10/26 16:59 ID:???
ぱくぱく

15 :無銘菓さん:02/10/26 20:07 ID:???
(・∀・)アマーだからカロリー高いと思ってたけど・・・

16 :無銘菓さん:02/10/27 17:43 ID:tn1J+P90
>>15
自分も・・・誰か詳細を。しかしいくらカロリー高くなくても、やはり
太りそう。甘いし。

17 :無銘菓さん:02/10/27 18:58 ID:???
(・(エ)・)クマッタ

18 :・゚・(ノД`)・゚・ :02/10/27 20:03 ID:Fm0IKz4l
山形ですがミルクケーキあんまり見かけませんよ。。。
まぁスーパーや駅に行くとありますけど。
抹茶やイチゴとかいろんな味あるみたいですけど
やっぱり普通のミルクがウマー( ゚д゚)

19 :無銘菓さん:02/10/28 18:08 ID:O/ahKm4a
>18
いいなあ。それで充分です。

20 :無銘菓さん:02/10/30 13:08 ID:mtYUgp2A
で、作り方は?

21 :無銘菓さん:02/10/30 20:35 ID:???
秘密(^^)

22 :無銘菓さん:02/10/31 15:21 ID:DkNKvyQR
秘密か・・・確かにそれっぽい。

23 :無銘菓さん:02/11/02 02:05 ID:lY8jUdpM
凝縮って特殊な機械でやってるんでしょ?それとも家でできるもんなの??

24 :無銘菓さん:02/11/02 14:57 ID:wmAYrIbb
ミルクケーキ専用機・・・欲しいような気も。

25 :無銘菓さん:02/11/06 15:15 ID:99+Lrv8b
ミルクケーキってそんなに作るの難しい?パウンドケーキののりだよ。

26 :無銘菓さん:02/11/06 15:27 ID:???
25さんの言っているミルクケーキは多分別物と思われ。

27 :無銘菓さん:02/11/06 17:27 ID:Y+fZdkNK
凍結乾燥方とかなんとか聞いたことがあるが…

28 :無銘菓さん:02/11/07 03:43 ID:KEMKA21F
コンデンスミルクを煮込むと
ミルクジャムとかドルセ・デ・レチェみたいになっちゃんじゃないか?
なんかフリーズドライとかの方がそれっぽい感じする。

29 :無銘菓さん:02/11/07 05:39 ID:SsgW0Zfr
フリーズドライ法、もうちょい詳しく情報お願いします。

30 :無銘菓さん:02/11/07 12:07 ID:OFyjkrrj
大学の時、実験の試料はフリーズドライで保存してたけど。
試料を液体窒素につけて凍らせながら、真空にするって方法です。

31 :無銘菓さん:02/11/09 15:20 ID:SXeLuQeY
フリーズドライは液体窒素に入れた物を瞬時に「沸騰」させて乾燥させる方法
じゃなかったっけ?(曖昧・・)
それだとコンデンスミルクは沸騰してしまって、板状にならないのではないかと、、。

実は自分もあの「ミルクケーキ」好きなのです。
一昨年山形に行ったとき全種類買ってきてしまった(今手元に無い)
誰か作り方教えてくれ〜

32 :ぼんぼりん:02/11/09 21:13 ID:YvCl9tKO
オシドリ〜おしどり
というメーカーだったでしょ。
もう亡くなった うちのおばあちゃんが 送ってよこしたっけ。

何か 箱の中の能書きに 戦後、粉ミルクをアメリカが推奨して
それを 作ってたのが会社のルーツだから、滋養がありますとか
書いてあったでつ。
きっと おばあちゃん 私が大都会、新宿に一人暮らししてたんで
飢え死にしないよう ずっと毎年、送ってくれてたんだなぁ〜って
しみじみとする味でつ。

33 :ぼんぼりん:02/11/09 21:16 ID:YvCl9tKO
↑ちなみに ばあさまの出身は 尾花沢(おばなざわ)ですた。

34 :無銘菓さん:02/11/09 21:24 ID:YvCl9tKO
http://www.sm.rim.or.jp/~mn01-nsn/kai.html
おしどりHPありました!

35 :無銘菓さん:02/11/10 16:35 ID:pSpMrEJ7
通販してくれる〜
http://www.sm.rim.or.jp/%7Emn01-nsn/
チョコッと作り方?
http://softdrinks.org/novels/mag2/bq19991015.htm


36 :無銘菓さん:02/11/12 15:06 ID:nIzn9xmq
>>35
スプレードライ方法・・・・・・ってどうやってやるのか。
家庭では無理そうだ。

37 :無銘菓さん:02/11/12 15:29 ID:5+i50nre
使いかけの加糖練乳の缶、ラップもしないで冷蔵庫に入れっぱなしに
していたら、はじっこの方がミルクケーキ状態になっていました。
要するに、加熱せずに脱水乾燥すればいいので、適当な入れ物に
練乳をいれて、冷蔵庫に入れっぱなしにしてみてはどうでしょう?
ただし、時間がかかりますが・・・。



38 :からから煎餅:02/11/12 22:17 ID:EJAUe/yp
スプレードライだったらクリープやマリームが出来上がります。
あの気泡の感じからすると、ミルクケーキはフリーズドライではないでしょうか?
〜こんな漢字か?〜
1)コンデンスミルクを液体窒素などで急速冷凍
2)1)をスライス
3)2)を低温のまま真空引きする
・ポイントは「溶かさないで乾かす」こと
買ったほうが安いし旨いとおもう・・・

39 :からから煎餅:02/11/12 22:19 ID:EJAUe/yp
>38
×漢字
○感じ
スマソ

40 :無銘菓さん:02/11/13 15:07 ID:7aFccPzL
>>35のリンク読んでみると、
・元々は粉ミルク製造の副産物として誕生
・最初は「乾乳糖」と命名される
・当時は牛乳を餅状になるまで煮詰め、乾燥・粉砕して製造
・現在はインスタントコーヒーと同じくスプレードライ製法
で牛乳に砂糖を加え殺菌濃縮し、固形化
・・・とありますが、誰かそっち方面に詳しくて製造法わかりそうな方いますか

41 :☆☆☆☆☆:02/11/13 15:11 ID:T3XR2VLL
http://alink3.uic.to/user/ranran2.html

42 :無銘菓さん:02/11/15 14:02 ID:9UgYhvOT
                ♪
   。。。。ÅÅ。。。∧ ∧
   _(人人人人人人ノ(゚ー゚*)
  |==============.⊂ |  ピトッ
  |yyyyyyyyyyyyyyy|/ ノ〜
 |~~~~~~~~~~~~~~~~~~ι'|
======================  、、、、、







43 :無銘菓さん:02/11/15 18:57 ID:55Bogato
>>38
もしかしたら、スプレードライでクリープやマリームの様な粉状にして、
それを加熱圧縮する方法では?
それだったら、既存の粉ミルクを電子レンジで短時間「チン♪」して固めると、、、。
無理かな〜
試してみようかな。
あ、家は乳幼児が居ないんだった(w

、、、それよりケコーンが先だ、、、。

44 :からから煎餅:02/11/15 21:31 ID:5q9+mmpr
>>40と43
スプレードライ→圧縮成型→加熱・・・
セラミックの焼結みたいだな




45 :無銘菓さん:02/11/16 18:04 ID:LFnf1Ec+
>>43
>加熱圧縮
>>44
>セラミックの焼結みたい
なんだかいい感じになってきたような・・・なかなかいい線行ってるん
じゃないでしょうか?

46 :無銘菓さん:02/11/16 18:14 ID:5d3hNJEj
ミルクケーキ、よく牧場で売っているアレでしょうか。
栃木県の牧場で時々買います。
ミルクケーキ食べながら、ブラックコーヒーを飲むのが好きです。

47 :無銘菓さん:02/11/17 00:11 ID:???
フリーズドライだったらお口でしゅわしゅわするかんじになるでしょ。
だから違うと思われ。

48 :無銘菓さん:02/11/17 04:38 ID:4G00W7Fg
だから、スプレードライが絡んでるんだよ。

49 :無銘菓さん:02/11/17 13:48 ID:Q9lxZi/x
とりあえずクリープを水あめで練ってみた

50 :無銘菓さん:02/11/18 00:43 ID:uBSsTS3y
無印のお菓子シリーズにあるよ!普通のと苺味!

51 :無銘菓さん:02/11/18 00:53 ID:???
駄目だ。どうしても気になるから明日日本製乳に電話して聞いてみるよ。

52 :無銘菓さん:02/11/18 05:47 ID:YoeW6FtO
>>49
結果は??

53 :無銘菓さん:02/11/18 17:35 ID:SE5BipTC
49です
>>52
何か微妙……。冬場のせいかうまく混ざらなかった。
水あめ溶かしたらうまくいくかも。

54 :無銘菓さん:02/11/18 17:36 ID:NHlw36oM
〓〓〓〓〓
 |〓|
 |〓|
 |〓|
 (⌒⌒)
  \/
  〓
 【チンコお守りレス】このお守りを見たあなたは超超超幸せ者!
2週間以内に必ず彼氏・彼女が出来るよ!
すでにいる人は超〜ラブラブ みんなが幸せになりますように…
そのかわりこのコピペを1時間以内に、5つ別のスレに貼り付けてね・・
でないと、あなたはインポや性病になります


55 :からから煎餅:02/11/18 21:26 ID:+07pnNPj
乳+水飴などの糖類+糊料(CMC:カルボキシメチルセルロース等)を混合し、
〜550mmHgの減圧下/15℃〜95℃で加熱することで、
糊料が発泡し適度な空隙を形成しながら
水分が蒸発しミルクケーキとなる。らしい。
牛乳+水飴の代わりに加糖練乳を使用する方法もある。
特許検索をしたところ、以上のことが判明。
日本製乳の特許は古すぎてうちの会社からは検索できんかった(スマソ

>>48 スプレードライは生乳を乾燥させる(加糖練乳の原料製造)
のに使用していると思われ
(材料の水分を減らすと減圧乾燥が楽になるから)

とりあえず我が家でミルクケーキを作るためには、
加糖練乳と真空乾燥機(\40マソ位)が必要かと・・・。



56 :無銘菓さん:02/11/19 16:51 ID:8dBNN51Y
真空乾燥機、40万円なり。。。

57 :無銘菓さん:02/11/20 12:45 ID:UvRv+ZAk
圧力鍋でなんとかならんか

58 :からから煎餅:02/11/21 23:11 ID:7KtUjVw1
>>57 爆弾なら作れますが・・・


59 :無銘菓さん:02/11/22 06:44 ID:5VoLdhou
↑そうか。是非ミルクケーキも製造してほしい。

60 :無銘菓さん:02/11/22 12:12 ID:5VoLdhou
すっごくいいこと思いついた。
固く泡立てた卵白に、練乳入れて低温で焼いたらミルク味の
メレンゲになるんじゃないだろうか。

61 :からから煎餅:02/11/23 01:08 ID:fX2kDwMs
>>59 作り方:ttp://www.avis.ne.jp/~police/keibi/kageki/buki.html

62 :無銘菓さん:02/11/24 01:40 ID:mdYQrNG1
>>60
・・・で、やってみたの?どうだった??もし上手くいけば、雪をイメージした
クリスマスのお菓子が作れそう。

63 :無銘菓さん:02/11/24 17:05 ID:wGUu22C6
>>62
余ってた卵白全部、引っくり返した・・・友達がだけど。
なので、卵黄のお菓子作るまでもうちょい待ってて。

64 :無銘菓さん:02/11/25 12:03 ID:rD3BC4NR
ミルクケーキってすごくカロリー高そうですが・・・

65 :無銘菓さん:02/11/27 06:14 ID:+mi7Z9Xh
で、誰か成功した人いる?しょうがないから、自分も一肌脱ぎます。

66 :無銘菓さん:02/11/30 01:05 ID:uo49J5rf
>>58
爆弾ってどうやって作るのですか?

67 :無銘菓さん:02/11/30 22:00 ID:EApXUdh7
ミルクケーキまかいの牧場ってところで買いましたぁー。旨いけど1箱くったら
下痢した。だけど大好きやめらんない!

68 :無銘菓さん:02/12/04 05:23 ID:qlDZ2n7K
おいしいよねぇ。で、誰か実験してみましたか?
爆弾はどうですか。

69 :無銘菓さん:02/12/09 17:22 ID:2kNmlISR
>>63
あれからどうなった?

13 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)