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■□おすすめパスタ料理□■

1 :はぐはぐ名無しさん:01/12/01 14:48
パスタの話題、なんでもどうぞ。

前スレ
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/965715127/

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 20:26
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1006871107/
新スレは既にありますが?

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 21:33
>>2
レシピ以外にも話題はあるだろうに。脊髄反射で
誘導する前に頭使え、頭。

4 :ボンゴレロッソ:01/12/01 21:48
遠慮なくレシピ行きます

1.砂を抜いたアサリに白ワインをかけて蒸す
2.アルコールが抜けてからトマトソースを加える
3.しばらく煮る
4.茹でたスパを加える。ヴァージンオリーブオイルを適量。

簡単で旨い

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 23:08
脊髄反射でスレ立てられても困るなぁ。

6 :5:01/12/01 23:10
レシピ板のスレのことね。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 23:14
粘着荒らしは無視して質問。

一人暮らしでガスコンロが一つしかないんだけど、
茹でたてのパスタとソースを絡めるにはどうすれば
良いでしょう?茹でた物を湯に入れたままだと
伸び切っちゃうし、お湯を切って置いておくと
冷めて固まっちゃうし。おかげで、ミートソースみたいに
後で上からかけるだけのソースしか作れません。

8 :7:01/12/01 23:16
>>5=>>6
ゴメン。>>6読む前に書いたんで「粘着荒らし」って言っちゃった。

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/01 23:20
>>7
熱湯を入れたボールの上に、作ったソースのフライパンを置いて
おくだけでも違うよ。

10 ::01/12/01 23:23
ちょっと、意味がわからないかも知れないので手順を

1 フライパンでソースを作る
2 ソース保温
3 スパ茹でる
4 茹であがったスパをソースの入ったフライパンに投入
  フライパンを火にかけてもよい。

11 :7:01/12/01 23:29
なる。ソースを保温すれば良かったんですね。ソースを
先に作るのはやった事があったんですが、保温するのは
気付きませんでした。というか、どうやって保温するか
思いつきませんでした。今度やってみます。

12 :9 改訂版:01/12/01 23:31
何度もすまんが、こっちの方がいい。強力バージョン。

1 塩を入れたお湯を沸かす 沸いたら放置
2 フライパンでソースを作る
3 少し冷めた1のお湯を火にかける。2のフライパンで鍋の蓋をする。
4 お湯が沸騰したらスパ投入
5 茹であがったスパをソースの入ったフライパンに投入
  フライパンを火にかけてもよい。

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 01:57
食べ物をつくる話題です。
recipeはレシピ板へ逝け。
いい加減自分勝手な行為はやめろ。

--------------------------------------------------------------------THE END--------------------------------------------------------------------

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 02:03
>>13
レシピ以外の話題が出ているだろうが。
まともに誘導できないくせに勝手に
終了させるな。アホが。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 03:11
まぁまぁ。マターリ行きましょうや。こっちはこっちで独自の
方向性で行きましょう。レシピ板じゃあ「俺のトング捌き自慢」
なんて話題は出来ないしね(w そういうわけなんで、
風紀委員の方はもう誘導しなくて結構です。あんまり
しつこく筋違いな誘導ばっかりしてると、そっちが悪者に
なっちゃいますよ☆

16 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 03:15
煽ってるやつは料理できないヴァカ。煽ることしか能がないのね。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 03:25
そういうこった。誘導する暇を料理に回せばいいのにね。

18 :レシピ板住人:01/12/02 21:16
あぁ、こっちにもウザイ煽りが出てるのか。
マターリいきたいもんだね。まったく。

19 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 01:55
食べ物をつくる話題です。
recipeはレシピ板へ逝け。
いい加減自分勝手な行為はやめろ。

--------------------------------------------------------------------THE
END--------------------------------------------------------------------

20 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 01:58
>>19はレシピ以外のネタが出ているのが分からない似非風紀。

21 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 05:06
19はアクセス規制対象だな

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 05:13
>>19
はいはい。
君のような人のためにレシピ板があるのだから、
とっととレシピ板に逝ってね。

23 :おしえてくん:01/12/03 05:20
すいません。タコな質問、いいですか?
オリーブオイルのフツーのやつと
エキストラバージンってどこがどうちがうのですか。
おしえろやゴルァです。

24 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 05:33
>エキストラバージン
一番目の美味しいところを搾っただけの物。

>オリーブオイルのフツーのやつ
その残りカスをさらに搾って熱処理や精製した物。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 05:39
>>23
参考になるかも。
http://www.cfqlcs.go.jp/technical_information/question_and_answer_of_food/qa40.htm

26 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 05:40
あと、2回目に搾ったのをバージンオイルといって、売ってるとこもある。
イタリアかスペインだかで詳しい定義があったはずだが。
そこまではしらん。

27 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 06:08
食べ物をつくる話題です。
recipeはレシピ板へ逝け。
いい加減自分勝手な行為はやめろ。

--------------------------------------------------------------------THE
END--------------------------------------------------------------------

28 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 07:09
トマトソースに、アンチョビのペースト入れてスパゲティーに絡めると
おいしいよ。
アンチョビペーストは便利です。

29 :おしえてくん:01/12/03 09:42
>>24,25,26
ありがとうございました。

30 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 14:00
アンチョビは缶詰のやつでも意外と手軽です。
缶詰からオイルごとタッパーに移して、冷蔵庫でけっこう保存できるし。
オイルで炒めると、ポロポロと崩れるので簡単に麺に絡みます。
ペペロンチーノに入れて、最後にスダチを絞るなんてのもけっこういけますよ。

31 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 19:38
無水鍋使ってパスタ放置プレー中に具を作ってしまえば、良い。
その間7分ほどの勝負。手際が要求される。

32 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 19:57
マッシュルームを炒めて、
麺にクリームと絡めて黒胡椒簡単おいしい

33 :ぱくぱく名無しさん:01/12/09 19:14
  

34 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 14:57
明太子スパゲティ。
さんざん既出だけどおいしいよね。
簡単だし。
バターと明太子和えるだけだもん。

35 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 17:45
鶏肉使ったパスタで何か良いの無い?

36 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 18:08
>>35
↓これムチャうまかった。
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/992447035/17

37 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 16:02
昨日食べたツナとケッパーのトマトソーススパ、上に5cm位の大きなツナの塊が乗っていたんだけど、
それが軽くあぶってあるらしくて表面というか端っこがカリッとしていて美味しかった!

38 :ぱくぱく名無しさん:01/12/25 20:30
サルベージ

39 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 02:08
>>34
明太マヨパスタもうまいよ。
明太子とマヨネーズと生クリームを混ぜて
茹でたてのパスタに絡める。クリーミーで最高。既出だろうけど。

あとペペロンチーノにコンソメを少し使うと
お店で出てくるペペロンチーノの味になる。既出だろうけど。

40 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 23:18
>>36
めちゃ(゚д゚)ウマー

41 :ぱくぱく名無しさん:02/01/07 22:22
age

42 :通行人さん:02/01/07 23:40
よくレトルトものがあるけど、あれって湯で温めずに開けてフライパンで
弱火で温めてもいいのかな?

43 :ぱくぱく名無しさん:02/01/07 23:42
>>42
メーカーの想定よりも水分が蒸発して(煮詰まって)しまうので、素直にお湯で
温めたほうがイイと思う。

44 :通行人さん:02/01/08 00:54
>>43
サンクス
やっぱりセオリー通りに湯でやったほうが良いんだね

45 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 01:20
ミートソースの類は、タマネギのみじん切りを炒めて
そこにレトルトのソースを加えてました。なかなかんまいっすよ。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 14:44
明太子は、、、

オリーブオイルとコンソメスープで延ばして、
湯でたてのパスタと絡めたあとに、
挽いた納豆と、卵黄と、
細かく刻んだネギたっぷり(俺は白ネギ派)、
きざみ海苔もたっぷりのせて、ザクザク混ぜて食べるとうまい!

47 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 10:48
>>7
茹であがったら冷水で洗ってザルに上げておく。
試したこと無いがこの間テレビでやってた。

48 :Kusakabe Youichi:02/01/10 11:08
In article >>47, ぱくぱく名無しさん/47 wrote:
> 茹であがったら冷水で洗ってザルに上げておく。
> 試したこと無いがこの間テレビでやってた。

スパゲッティーに関してそういうふうに教えている料理学校が
あるそうですね(東京某所にて)。

もとはどのへんから来ているやり方なんでしょう?

49 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 11:18
テレビでみたアンチョビとキャベツのスパゲティーニのバリエーション
なんだが、アンチョビを各種塩辛でやってみた。

1、オリーブオイルでにんにく、唐辛子、塩辛適量を炒めておく。
塩辛に火を通しておくのがポイントかな。
2、スパゲティーが茹であがる2分前にザク切りのキャベツを放り込む。
1と少量の茹で汁とともに2を和える。

鰹の塩辛が好成績だったよ。

50 :Kusakabe Youichi:02/01/10 11:37
In article >>49, ぱくぱく名無しさん/49 wrote:

> テレビでみたアンチョビとキャベツのスパゲティーニのバリエーション
> なんだが、アンチョビを各種塩辛でやってみた。
>
> 1. オリーブオイルでにんにく、唐辛子、塩辛適量を炒めておく。

ニンニクは「炒める」ぐらいにするとおいしくないのよね。
油をあたためて「にんにくのかおりをうつす」ぐらいにしないと。
実際にはそうやってるのかもしれないけど「炒めて」とか書くと勘違いして
しまう多いので念のため。

> 塩辛に火を通しておくのがポイントかな。

そうですね。お店などでもアンチョビに火が通り足りないのがおおいけど、
各種塩からだったらよけいに気になるところ。

51 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 12:16
我が家の定番。
人によってはとっても嫌いかもしれません。
用意するもの
ひじき、ツナ缶、ベーコン、しょうゆ、マヨネーズ
ひじきを戻して、ベーコンとツナと一緒にいためる。
味付けはしょうゆ(大さじ1か2)マヨネーズは適当。
調味料を加えたら、水気がなくなるまでいためて、
パスタにまぜるだけ。

52 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 12:21
娼婦風スパゲティかな。旨いよ。

53 :Kusakabe Youichi:02/01/10 12:24
In article >>52, ぱくぱく名無しさん/52 wrote:

> 娼婦風スパゲティかな。旨いよ。

ブラックオリーヴとアンチョビは必須ですね。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 12:25
クサカベハ ホウチ ヨロシコ

55 :54:02/01/10 12:48
>>53
オレ オマエキライナンダヨ。
リョウリデキネークセニクンナ!
ヒッスナ ケッパー タリネーシ(w
チナミニ オレハ ジブンデツクル。

56 :54じゃなく52:02/01/10 12:50
アウ。マチガエター

57 :知りたいっす〜:02/01/15 00:15
オリーブオイルを調理で乳化させるのってどうやるの?
料理人系のテレビでやってたんだけど、やり方までは言ってなかったから。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/01/15 01:33
どんなスパゲティかによるけど,いためる時に,ゆで汁(塩入り)を,適量(ここらへんは,経験&適当)まぜて,掻き回してれば,それっぽくなるよ。そっから先は,知らーん。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/01/15 02:36
乳化、って白っぽくにごってトロンって感じになることのこと?
さっきぺペロンチーの作って食べたけど、
にんにくと唐辛子がオイルの中でいいかんじになったところに
パスタの茹で汁を適当に(200ccくらい?)いれて、
フライパンが小さい泡だらけになったところにパスタを
どさっといれて、ひたすらかき混ぜてたら、スゲ-美味しいのができたよ。
アルデンテすぎるくらいがいいねえ。

60 :Kusakabe Youichi:02/01/15 09:37
In article >>59, ぱくぱく名無しさん/59 wrote:

> 乳化、って白っぽくにごってトロンって感じになることのこと?
> さっきぺペロンチーの作って食べたけど、
> にんにくと唐辛子がオイルの中でいいかんじになったところに
> パスタの茹で汁を適当に(200ccくらい?)いれて、

うーむ、いれすぎー
(何人分だ^^;

5clぐらいがいいぞ。(2人分のとき)
http://www.void.tako.org/keiko/AOP.html

> フライパンが小さい泡だらけになったところに

っていうか油と水は分離しますので、そこでぐしゃぐりゃとかきまぜましょう :)
(パスタをいれる前に)

61 :57:02/01/16 01:31
荒らしがたまに普通のこと言ってる。
200ccは多すぎでしょ。
仕上がりにほんのちょこっと汁が底に残る程度でしょ?
200も入れたらびしょびしょになっちゃうじゃん。
スープスパとかなら別だけどさ。



茹で汁と分離させない方法を知りたいですが。。。
火加減どれぐらいかとか、どれぐらいかき混ぜるのかとか。


アルデンテ過ぎるぐらいってのは同意。

62 :Kusakabe Youichi:02/01/16 02:28
In article >>61, 57/61 wrote:

> 荒らしがたまに普通のこと言ってる

ということにしたいんですか? :)

> 200ccは多すぎでしょ

ですね。5clぐらいで充分

> 茹で汁と分離させない方法を知りたいですが。。。
> 火加減どれぐらいかとか、どれぐらいかき混ぜるのかとか。

火加減は関係ないですね。かき混ぜるか、
乳化するためのあるもの(ないしょ^^)を添加するか。
うちではかきまぜるだけです。

63 :59:02/01/16 02:44
火口が一つしかない、といううちの最悪な状況を書くのを忘れてました…
すんまそ。
パスタすっごいかたーいうちにざるに引き上げちゃって、
そっからソース作るんです。
だから、200ccくらいでもぜーんぜん平気です。
ていうか、そうしないとパスタが口の中に刺さります。
で、フライパンの中でしゃかしゃかやってると、いい感じに仕上がるんです。
乳化は、実家なんかで火口がたくさんあるときに同時進行して作るより、
成功するみたい。
なんでだろう??

64 :Kusakabe Youichi:02/01/16 03:05
In article >>63, 59/63 wrote:

> 火口が一つしかない、といううちの最悪な状況を書くのを忘れてました…
> すんまそ。
> パスタすっごいかたーいうちにざるに引き上げちゃって、
> そっからソース作るんです

その場合はかなり手際が重要ですね。ゆでているあいだにすべて準備をおえとかなと。

> だから、200ccくらいでもぜーんぜん平気です。

うーん、それと茹で汁を加える量が200mlも大量にいれることとなんか関係があるんでしょうか?

65 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 06:00
>>64
茹で汁でもう一度パスタをゆでてちょうどいい固さにするって事ではないでしょうか?

66 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 07:35
【注意】
荒らしがまともなこと言っている場合、それは偽者です。
気をつけましょう。

いえ、こわがりすぎです。

67 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 08:23
>57
このスレッドの前スレ、一回通しで読んでみて下さい。
ぺペロンチーノの乳化は、よく話題にあがってるよ。

パスタ料理のレシピ♪
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/965715127/l50

68 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 09:59
5cl(藁
さすが基地外。

69 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 10:22
くさかべじゃないけど、200は多いYO!
だって1カップでしょ?多すぎだって。
かといって5cl(藁 なわけもないけどね(藁
びしょびしょのぺペロンチーノなんてないyo!
スープ系のと勘違いしてない?

70 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 10:31


71 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 11:33
圭子さんレシピと>>50って、ニンニクの色が明らかに違うよね。
普通は、>>50の加減で白いうちに上げて、トッピングしたけりゃ別鍋で揚げるんだが、
トッピングできるまでに火を通すと苦みばしった臭いオイルになる。
(知識として)知ってるのなら更新してあげればいいのに。
恥ずかしいレシピ晒されて可哀そう圭子タン。
別れたって話は本当なのかな。

72 :名無しさん@Emacs:02/01/16 13:38
>>68

5cl = 50ml = 50cc

SI単位系をしらない?

73 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 13:52
>72
cl = センチリットル、だったっけ?
知ってるけど、私は日常生活では使わないなぁ・・・。

74 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 14:25
>>73
マイナー ナ タンイツカエバ スコシハ リコウニミエタンデスヨ(NNTPデハ)
ジブンノユウイセイ ノ ホゼンノタメニオコナウ リロンブソウノイッシュデスネ

75 :Kusakabe Youichi:02/01/16 14:28
In article >>65, ぱくぱく名無しさん/sage/65 wrote:

> >>64
> 茹で汁でもう一度パスタをゆでてちょうどいい固さにするって事ではないでしょうか?

うーむ、ゆでるのかー

# でも炒めるよりはましかなあ(^^;

76 :Kusakabe Youichi:02/01/16 14:29
In article >>69, ぱくぱく名無しさん/69 wrote:

> くさかべじゃないけど、200は多いYO!
> だって1カップでしょ? 多すぎだって。
> かといって5cl (藁 なわけもないけどね (藁

いえ、ふつうそんなもんですよ。 > 5cl

77 :Kusakabe Youichi:02/01/16 14:30
In article >>71, ぱくぱく名無しさん/sage/71 wrote:

> 圭子さんレシピと>>50って、ニンニクの色が明らかに違うよね。
> 普通は、>>50の加減で白いうちに上げて、トッピングしたけりゃ別鍋で揚げるんだが、
> トッピングできるまでに火を通すと苦みばしった臭いオイルになる。

っていうか、「かりかり」の状態じゃないとトッピングにならない、という
先入観をやめるといいでしょう。

78 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 14:47
>>73

ちょっと調べてみたら新計量法は1993年11月に施行で
猶予期間は1999年9月30日まででした。

http://www.nrlm.go.jp/section/Sangaku/hou/

SI単位系で計測することが義務づけられていますので
なれておいたほうがいいかも

79 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 15:47
基地外妖精たんが自作自演!
みなさん必見ですよ!

80 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 15:51
http://au.geocities.com/newyorksnk

81 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 21:54
>>68のつっこみに >>72のようなつっこみがある理由が不明だ

82 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 21:56
dl も懐かしいねぇ

83 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 22:19
>>81

えー、5clを5cc? と勘違いしてるのは>>68なんだから
つっこみあってもおかしくなくない?
クサカベたんいやなのはわかるけど。
(clなんてわたしもつかわんけど)

84 :Kusakabe Youichi:02/01/17 08:15
In article >>82, ぱくぱく名無しさん/82 wrote:

> dl も懐かしいねぇ

っていうか、clってのは実生活では多いよね。
料理本とか、あとはオレンジジュースやワインやヴィネガーや牛乳の箱などが
それですし。オイルなんかもそうですよね。ああそういえば車の排気量もそうだ。

mlはなんか自然化学ー って感じ :)
化学の論文なんかは全部それだったし。

dlってのは日本の小学校の「算数」の時間以外では使われているのは
見たことない...。


85 :Koishikawa Youichi ◆/hE7vQQo :02/01/17 08:29
>>84
>dlってのは日本の小学校の「算数」の時間以外では使われているのは
>見たことない...。

確かに、あまり見かけぬ単位ではある。
ただ「m」「k」とかの補助単位を学習するには「補助単位を場合の1/10」である「d」は
理解・説明が容易だからかも。


で、本題の1カップですが「水を基準に 1カップ200cc(g)」とのことで。
ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/7232/kotu/kotu05.htm

86 :Kusakabe Youichi:02/01/17 10:48
In article >>85, Koishikawa Youichi ◆/hE7vQQo /sage/85 wrote:
> で、本題の1カップですが「水を基準に 1カップ200cc(g)」とのことで。

でもそれだと「ccって何ですか?」 って話になりませんか?

mlならわかるが。


87 :ぱくぱく名無しさん:02/01/17 10:57
>>86
c=センチ
c=立方


88 :ぱくぱく名無しさん:02/01/17 10:58
>>85
> 本題の1カップですが「水を基準に 1カップ200cc(g)」とのことで。

水200cc = 水200g = 水1カップ なのはわかけど、その説明はおかしい。
んで、そのサイトの説明もおかしいよ。

89 :Kusakabe Youichi:02/01/17 11:36
In article >>87, ぱくぱく名無しさん/87 wrote:

> >>86
> c=センチ
> c=立方

ほほう。じゃあmlとだいたい同じ?


90 ::02/01/17 11:43
全く同じだ

91 :ぱくぱく名無しさん:02/01/17 11:59
>>84 論文あるのか? 引用させてくれ。

http://www.raiji.net/bbs/kaku.cgi/http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/989545667/871

92 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 02:04
金ない時なんかに、お茶漬けのりを茹でたスパに混ぜて食うとなかなか・・・

93 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 02:12
最後にレモンを大量にしぼるパスタを研究中なんだけど、いまいちで
なんかないかな、タラコとか定番じゃなくて
やっぱり魚介かなあ

94 :たけし:02/01/21 02:46
スパゲティーはミートソースが好きだな!!
もちろん、米のおかずな!!
米はうまい!!確かにうまいよな!!

95 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 05:41
>>89-90
>ほほう。
梟かな
>全く同じだ
案外物知らないね、彼は。

96 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 16:26
ペペロンチーノでの乳化ってまだできたことない。水と油が混ざるって、
乳化剤がないと無理じゃないの? 台所洗剤入れたら乳化しそうだけど。。。

パスタのゆで汁だと混ざるのかな?

97 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 16:28
>>96
オリーブオイルだから乳化するんだよ

98 ::02/01/21 16:45
ん?オリーブオイルに親水基ってあった?

99 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 16:56
>>95
彼、理系の知識はあんまりもってないね。
今度間違えたら思いっきり突っ込むからね陽一君。

100 : :02/01/21 16:58
★必見★
パチマガで池上蓮から「旧友の自殺狂言騒動に抑えきれない嫌悪感」
で晒された本人(謎の人物)が池上に対して怒りまくってるぞ!!

謎の人物ホームページ↓
http://www.geocities.co.jp/Bookend-Hemingway/4715/

関連スレッド
謎の人物公式スレッド↓
http://kaba.2ch.net/test/read.cgi/pachi/1009686980/l50

101 : :02/01/21 23:34
美味いのは、ひじき煮とごま油と焼肉のタレ「ジャン」パスタ。これ最高。

102 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 23:39
あげ

103 :おら!よういちでてこい!:02/01/21 23:43
スパゲティにはタバスコだろ!
ミートソースにタバスコ! これ常識

ちなみにピッツァにもタバスコたっぷり!

104 :ぱくぱく名無しさん:02/01/23 08:39
>93
レモンをたくさん使って作るパスタっていえば
やっぱり魚介類使ったものだろうね。
多量のオリーブオイルにニンニク放り込んで
色づいたらアンチョビー入れて、白ワインを
どばーっと、アルコール飛ばして、トマト入れて
塩加減してみて、ぐつぐつ。最後にレモン。

或いは、もし手に入ったらアティチョークのパスタ。
鳥の砂肝で作るっていう手もないかな。

105 :ぱくぱく名無しさん:02/01/24 05:56
ちょっと時期違いだけど
パスタやさんで食べた
秋刀魚のスパゲッティにレモンはどうでしょー?
作り方は不明・・・適当にどうぞ笑

106 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 22:13
最近パスタにはまって食べてるのだけど。
極細パスタ激マズ。
ソウメン食べてるみたいだった。
一つ勉強しました。

107 :ぱくぱく名無しさん:02/01/26 07:53
>106
カペリ−二は冷たいパスタの方がよいと思う。
今の季節だったら、ポキポキ折ちゃってスープに入れてみたら
でも茹で時間が短いのは最大の長所のような気がする・・

108 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 01:24
>>106
カペリーニはウニなんかと合わせるとおいしいよ。
107の言う通り断然冷製で。

109 :ぱくぱく名無しさん:02/01/29 12:46
揚げ

110 :106:02/01/29 23:48
>>107-108
どうもです。より勉強になりました。
今年の夏までに腕みがくよ!

111 :ぱくぱく名無しさん:02/01/30 00:49
ベーコン焦げ目がつくまで炒めて、
その間にトマトを湯むき。
そして、パセリをたっぷりいれる。
トマト投入しつぶしつつ、ブラックペッパー、パプリカ(あれば)
かくし味に醤油少々。

姫野カオルコという人の小説に載っていた。作ってみたら
おいしくてはまってます。用は只のトマトパスタですが…
エリンギとかバジリコ入れてもウマーです。

112 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 23:23
きしめんみたいなパスタってなんて名前ですか?

113 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 23:41
>>112
フィットチーネ。さなだむしっぽいやつでしょ??

114 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 23:44
>>113
サナダムシほど広くないぞ、見たことあるかい?俺はある。つか飼ってた。
ってそれはさておき、トマトやクリームのストックがない時は、
バター+大根おろし+ツナ+海苔+醤油で食べている。
小さい頃から食べているけど、ほのぼのしておいしい。

115 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 23:50
>>114ホルマリンつけしか見たことない。
もうかってないん??また飼った時はぜひみせてね。
現物みたい。

ツナと醤油はあうし、それおいしそうだね。
私は、クノールカップスープ+牛乳+ハムかツナ+あまり野菜
でスープスパがすき。

116 :114:02/01/31 23:57
>>115
飼っていたというより勝手に住みつきやがった。
8匹も増えやがって。道理で腹が減るわりに太らないはずだったよ。

いいねえ、スープスパ。やっぱり和風もいける。

117 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 00:02
和風は、ナスとベーコンのごま油炒めにのりと醤油もおいしいよ。

つーかマジみたい。頼む。見せてくれ。<虫

118 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 00:50
サナダムシ見たことないから、きっと今度から
サナダムシと聞くと、フェットチーネが・・・むぅ

119 :ぱくぱく名無しさん:02/02/07 02:53
ふるーいけど  
clって、料理用語じゃ「センチリットル」じゃなくて「サンチリットル」
って読むんだよ。

120 :ぱくぱく名無しさん:02/02/07 11:29
ラザニアの作り方はどこにあるのでしょうか?
教えてください。(*ё_ё*)V

121 :ぱくぱく名無しさん:02/02/07 11:50
>>120
http://www.president.co.jp/dan/recipe/0095.html

122 :ぱくぱく名無しさん:02/02/07 13:29
>>121
ありがとう(^^
今日早速トライします。

123 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 20:18
 


124 :のうみん:02/02/19 03:49
食べ物板周辺には、もう昔来てた人は居ないのかな?

★★ ペペロンチーノの作り方教えてください ★★
というスレが有りました↓
http://mentai.2ch.net/food/kako/961/961784772.html

あのスレでそこそこ旨いのは作れるようになったんですが、
いまいち、爪が甘いというか、「コレは!」と言うのが作れないのです。
以前のスレに唯一ふれて無かったのが茹汁と油の対比についてです。
お玉1に対し、油はどのくらい入れたら良いのでしょう?
完璧に私はレクチャー出来るぞ、というかた、ご教授お願いします。
下のスレで聞こうと思ったんですが、ここの方が良いかなと思いました。
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/l50

125 :ぱくぱく名無しさん:02/02/27 02:34
ゴルゴンゾーラのパスタ作ってみたらうまかった。

生クリーム適量100cc位?+ミルク適量50cc位?+ゴルゴン適量(大きめのフォークで掬ったくらい)+すっぱいやぎのチーズ少し
(ゴルゴンの臭みが減るかと思って)+塩適量+コショウ少々
をナベで少しグツグツして堅めにゆでたパスタをどさっと入れて少し煮含める。以上!

126 :ゆっこ:02/02/27 17:25
私も昨日ゴルゴンゾーラのパスタ作りました。
ゴルゴン・・・30グラム程
チェダー・・・スライスもの1枚
生クリーム・・30ml
バター・・・・少々
塩コショウ・・適当


・・・ってかゴルゴンゾーラよりチェダーが多いじゃん!!(笑)

127 :ぱくぱく名無しさん:02/03/13 13:09
市販のあらびきウィンナーとチーズを使ったパスタ料理を教えてちょ。
作ったことなくてもアイディア募集中。

128 :ぱくぱく名無しさん:02/03/15 10:12
>>127さん
普通のあら挽きウインナーでなく、
チョリソを使うのれす。
トマトをベースにするのがベストと思うのれす。
ちなみにぼくはたらこのスパゲティが好きなのれす。

129 :127:02/03/15 14:53
なるほどトマトベースですね。やってみます。
和風にしようと思ったらどうなりますかね?焼きそば系?
たらことあらびきソーセージってのは無理っぽいかな。


130 :ぱくぱく名無しさん:02/03/23 00:05
あらびきソーセージ使ってる店あるよ。
チェーン店で、大盛りっぽくすると入ってる。
ペペロンチーノやミートソースでも。
うまいよ。

131 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 20:44
パスタ鍋って中に入ってる網(かご?)にパスタが引っかかりません?
もしかしてはずして茹でるん?
キホンなこと?

132 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 21:06
入れて茹でるよ、そして穴からパスタが出てきちゃったりするのが…

133 :ぱくぱく名無しさん:02/04/28 09:34
いきなり朝からナスとベーコンのトマトソースを作って食べちゃいました
スパゲッティー1.8ミリ
玉ねぎ    ナス     ベーコン
にんにく   トマト    タカノツメ
オリーブ油  塩      黒コショウ
パセリ
定番なんで、作り方は省略

134 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 21:05
age
もっと色々教えてくれ!

135 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 22:20
今日はひとりでおるすばんだったので、晩ごはんは、辛子明太パスタを
アンティークってマンガで読んだやり方で作ってみました。
ニンニクすりおろしとレモン汁を用意するのが面倒だったので、
あらびきガーリックパウダーとバルサミコで代用してみました。
おいしかったです。

136 :ぱくぱく名無しさん:02/05/01 22:51
今日、トマトソースのスパゲティを初挑戦で作ってみたのですが、まずすぎて、食べれませんでした。
カプリチョーザのトマトソーススパゲティを目指して作ってみたのですが。。。
どなたか、トマトソーススパゲティを美味しく作るコツ教えていただけませんか?
お願いま〜す。

137 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 00:37
具は野菜炒めと同じような感覚にして、、
洋風にするなら、コンソメスープの素
中華風にするなら、鶏がらスープの素を加えりゃ
それなりのものはできますよー。


138 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 00:59
ペペロンチーノに茹でたタコとアスパラを混ぜたのを作りたいが
タコを入れると全体が赤っぽくなってマズそうに見えます。
コツがあったら教えてください m(__)m

139 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 01:08
>>138
んなもん、ゆでたタコを最後に入れればいいだけなんでねーの。
要するにタコはタコで別に調理して、最後にあわせるってこと。

140 :138:02/05/02 02:14
私、イタメ過ぎなんですね。バカ丸出しで恥かしい(のでsage)

141 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 10:49
>138
蛸は油で炒めると固くなるし、
>139のように、別に調理した方が蛸自体も柔らかく仕上がるね。
トマトソースに蛸を入れて、煮込むと色も気にならないし、
美味しいよ、一回試してみて。

142 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 11:26
>136
カプリチョーザ風にということならば、
このスレで研究中みたいだよ。
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/992447035/

うちのトマトソースは、単純に作るときは
ただ大量のオリーブオイルと玉ねぎ炒めて、
完熟トマトで30分ほど煮込むだけ。
最後に生があれば、バジリコ入れてパルミジャーノ。
単純なだけに素材にお金がかかっているような気もする・・


143 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 17:01
カプリチョーザのパスタってうまいか? 素朴な疑問。
前はまあまあと思ったけど、今は自分で作る方がうまいと思うぞ。
特にあのゆですぎの麺は如何にかしてくれ。
あと味が濃すぎる。
カプリに行ったら今はピザを頼むよ。

144 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 22:22
>>136
青臭さが残っていやなら、
生のトマトからホールトマトに切りかえる
酸味がいやなら、
煮込む時間を長くする
まずく感じそうな事なんて他に特に思い浮かばないけど。
酸味だって好きな人は好きだし。
あとは塩加減とパスタの茹で加減以外、何が変わる??

145 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 00:48
トマトソース作るときに砂糖って入れてます?
今まで入れてなかったんですが(自己流なもんで)何かで読んで、
小さじ1位入れて作ったら「あ!これだ!!」って思ったよ。

146 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 00:51
>145
夏のトマトで作る時は入れないけど、ホールトマトで作る時は入れてる。

147 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 02:16
>143
カプリチョーザの温サラダ食べて胃ケイレンしそうだった事がある。
(しょっぱくて)
とゆーより、家族全員で具合悪くなりました。
あそこの調理人、味覚音痴なんじゃ!?

148 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 04:32
>>147
雇われは所詮、店の味に従って調理するしか選択肢は無いんです
雇われ料理人の能力というのは、その店の料理では判断しないで下さい

149 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 06:40
>>147
元雇われですが・・・
塩分の強い味に弱いお客様が多かった為、ソース等のレシピ変更をして一応改善していました。
自分はあの店がブームだった頃の味が好きだったのですが現在では再現できないでしょう。

特に<温野菜>についてはバターソテーする時間が長いので個人差が出やすいと自分は思います。
現在、塩分控えめでないお客様にはコンディメントによりご自分で食塩を足して食べて頂くスタイルになっています。




150 :149:02/05/03 06:52
尚、パスタに関してはベースになるソースの味付けが薄くなったので
最終的な調整をする時アタリが強くなり塩分が多くなる傾向はあります。

5、6年前ぐらいは本当にうまかったですよ、にんにくのスパゲティー・・・

151 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 07:37
私がはまって1日おきについ食べてしまうのが、トマトの冷製パスタです。
もともとは、料理雑誌にのっていた「たことトマトの冷製パスタ」という
ものだったのですが、お腹がすいた時に早く作って食べれるようにしていった
結果、たこは入れなくなりました。
初めて食べた時、これだ〜って思いましたね。
それから一時期は毎日食べてました。
トマト1個、オリーブオイル大1、チューブのおろしにんにく小1、塩・こしょう
を混ぜてスパゲティ(暖かくても冷たくてもおいしい)にぶっかけるだけ。
味は、塩を多めにして濃い目にしたほうがいいですよ。
たこも入れる場合はオリーブオイルで軽く炒めてから、汁ごと入れます。

152 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 12:47
トマトの冷製パスタ、美味しいよね!
簡単なのにお店のメニューっぽい雰囲気になるから
私もよく作る。
151さんのレシピにプラスして
・ルッコラかしその葉
・レモン汁
も一緒に入れるとより美味しい。特にレモンの酸味がアクセントになります。

ちなみに、なんとなく「冷製パスタ=細い麺(カッペリーニとか)」
っていうイメージがあったんだけど、たまたま普通の太さのパスタで
作ってみたらこっちの方が歯ごたえシコシコで美味しかった。


153 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 15:52
トマト缶でトマトソース(orミートソース)を作ると
決まってスッパいんですが・・
ワインも砂糖も効き目なし。
うう、どうしたら・・

154 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 16:13
>153
具体的な作り方教えて。

155 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 17:46
>>153
使ってるトマト缶が酸っぱいだけとか?
カゴメとか酸っぱめだよね。

156 :ぱくぱく名無しさん:02/05/03 18:03
冷製パスタ、そうめんみたいに冷水で洗わずに
軽く油をまぶした麺をトングやお箸もってぶら下げながら、扇風機の強風で冷やす、と
イタリアンのシェフがいってました。
小麦粉の組成が違うから、コシを逃さずに冷やすには水より風だって。


157 :ぱくぱく名無しさん:02/05/04 10:57
>>156
ミスター味っ子が冷し中華でやってた(w

158 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 01:25
カッペリーニは冷製のみじゃなくて、
1分ぐらい(表示の1/3の時間)で茹でて、熱いソースで食べてもうまいと思うのだが。
博多ラーメンで言うところの「バりカタ」で湯から揚げて、
オイル系のソースで和えるとちょうどいい。
ほんとにすばやく食べないと、どんどんのびてくけど。

159 :ばくばく名無しさん:02/05/07 16:13
トマトベースのスープスパの作り方を
誰か知ってたら教えて下さい。
自分でつくってもおいしくならないのれす(涙)
無知でスマソ



160 :ばくばく名無しさん:02/05/07 16:27
にんにくとかたまねぎ他の材料とかを
最初にいためるといいYO!(弱火ジクーリ)
そーしてトマトや水分をいれて
物足りなかったらチーズとかいれて
 がいしゅつか?

161 :Tournamenter ◆j6QkNwnc :02/05/07 16:38
>153
酸っぱいのは、トマト缶によるんちゃうかな?
ホール缶使ってる?缶詰に使われてるトマトの種類は?
一般的なトマトだと、酸っぱいです。サンマルツァーノ種(細長いトマト)
の缶だと、さほど酸っぱくならないでしょう。


162 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 17:13
>>36
まじで美味かった。
つーか、なんでおちちゃったんだ、このスレ。
パスタ以外にも、(・∀・)イイ!! レシピ満載じゃん。

163 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 17:19
>>153
「煮詰めすぎ」とか「煮込みが足りない」とか、
トマトソースの酸味をおさえる議論になると、
人によって言うことが違うから困りますよね。
とりあえず、
1.一日おいてみる。
2.完熟トマトか、フルーツトマトを使う。
3.ソフリット(にんじん、セロリ、タマネギをみじん切りしたものを、
 オリーブオイルで、じっくり煮込んだもの。甘い。)をまぜる。
4.3とトマトをまぜてさらに煮込んで、こす。
5.タマネギを、多すぎ!と思うくらい使う。
6.砂糖を適量使ってマイルドにする。

こんなところですかね。

164 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 17:48
500mℓの牛乳で1〜2人前(100〜200g)のパスタを茹でて
茹であがったら適度に牛乳をきって
温かいうちに皿に盛って卵黄1個を絡める。
塩、コショウをチョット大目にかける。

(゚д゚)ウー

165 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 18:11
↑ウーってなんじゃ?w

166 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 18:13
あまった牛乳は飲む以外に使い道ある?
でも、おいしそ〜〜〜。カルボナーラのあっさりめって感じかな。

167 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 18:16
>>164-165
ワラタ

168 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 18:16
>>162
いや、落ちてないから…
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/992447035/l50

169 :162:02/05/07 18:38
>>168
htmlになってるから、落ちちゃっているのだとばっかり,,,
ttp://piza2.2ch.net/cook/kako/992/992447035.html
ありがと。

170 :ぱくぱく名無しさん:02/05/07 22:03
すでに、外出かもしれないが・・・・・・。

パスタは普通にゆでる。
おわんに玉子を割り入れ、ビミサンか麺ツユを入れて、
かき混ぜておく。
その時、マヨや、シラスをいれると、なおd(_・)グッド!!
そこに、納豆を混ぜこみ、それを茹であがったパスタにかけて
カルボナーラをつくる要領で、手早く混ぜると火にかけなくても
玉子が固まってくるので、それを皿に盛、食す!
簡単それでいて、うまい!!最高です。

171 :シェフ希望:02/05/08 00:57
カルボナーラ作るとき
最後に卵黄をいれますが火をとめててもかたまるじゃないっすか?どうすればいいのでしょう??卵かたまってまうわぁぁぁ

172 :ぱくぱく名無しさん:02/05/08 01:10
カルボナーラには卵黄だけだね。生クリームは使うときと使わないときがある。
>>171
卵はフライパンに直接入れるんじゃなくて、ボールに溶いておいてそこにフランパン
でクリームなどの具と合えたパスタを投入して混ぜると固まらなくてすむよ。


173 :Tournamenter ◆j6QkNwnc :02/05/08 10:15
>172
あぁ、カルボナーラね。あれの黄身については結構悩む人多いんだよなぁ。
172さんのカキコどおりです。生クリームを使わないのはローマ風レシピですね。
基本的にはイタリア北部のレシピだけど、年寄りはあまり食べてなかったなぁ。

174 :ぱくぱく名無しさん:02/05/08 15:55
>>171
みなさんおっしゃる通り、カルボナーラは普通、フライパンで仕上げるのと、
ボウルで仕上げるのと2通りの方法ががあります。メジャーな料理人の方でも
ボウルで仕上げるのを勧める方は大勢いらっしゃいますので、安心してボウルで
作りましょう。ソースが混ざったら素早く盛って、早い内に食べて貰いましょう。

175 :ぱくぱく名無しさん:02/05/08 17:58
カルボナーラは、
皿にもったあと、黄身を上にのせて、
食べるときまぜめぜすればいいんだよ。

すぐ食べれば問題なし。

生がやだ、という人は、
やわらかめの温泉卵って手もある。
どっかのビストロがやってて、
なるほど〜と思った。これなら失敗しない。

176 :ぱくぱく名無しさん:02/05/08 20:39
>>162
あすこの1のサイト、見た目は(゚д゚)マズーだけど、
レイピは超(゚д゚)ウマーなものばかりだったよ。検索してみ。

177 :ぱくぱく名無しさん:02/05/08 22:22
>>171
濡れ布巾にフライパンを当ててから卵投入。

178 :ぱくぱく名無しさん:02/05/09 19:20
高菜スパゲチーの
作り方をおしえてください。

179 :ぱくぱく名無しさん:02/05/10 00:48
>>178
辛し高菜とか、スパゲッティとかで検索しる!

180 :ぱくぱく名無しさん:02/05/15 00:29
茹でたパスタにトマト缶
塩と胡椒で味付け

これだけでそれなりに食べれますか?
本当に料理ができないしお金もないので
パスタ+調味料って感じのものがいいんですけど・・。
あと、コンソメスープのなかに
パスタ入れるだけじゃスープパスタにはなりませんか?



181 :ぱくぱく名無しさん:02/05/15 00:38
カルボナーラは卵をあえるとき、ボールに移すのは
めんどうでなので、フライパンでやっちゃいます。
そのとき、卵をいれる直前に洗い桶に水はっておいて
フライパンの鍋底をすこし冷やしておくと卵が固まりません。
その冷やし加減も、微妙なんだけどね(w


182 :ぱくぱく名無しさん:02/05/15 03:18
>>180

塩胡椒だけで十分かと。
にんにく(調味料で粉末)とベーコン1枚刻んで入れても。

183 :ぱくぱく名無しさん:02/05/15 11:45
>182
贅沢いえばバジルとオレガノの粉末入れれ。

184 :ぱくぱく名無しさん:02/05/15 14:23
>182
今日これから塩胡椒だけで食べてみます。
さみしい‥。
>183
高くて買えないです。
ビンに入ってるのとかって結構しますし。
最初に買うとしたらやっぱりバジルですか?


185 :ぱくぱく名無しさん :02/05/15 15:18
>>184
バジルは簡単に育つし今の時期蒔けるから育ててみては?
ダイソーでも2袋100円だったよ

186 :ぱくぱく名無しさん:02/05/15 20:07
>>184
うあ〜〜〜。そんな塩胡椒なんて悲しい事言わないで〜。
トマトソースとパスタと、なにか残り物さえあれば、いろいろ作れるよ〜。




187 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 19:06
今日はバター醤油のスパゲッティ。
具は朝採りグリーンアスパラのみをこれでもか!と大量にいれました。
粗びき胡椒をふりかけて、しあわせぇ!

188 :まま氏:02/05/16 19:07
こんな掲示板ぶ潰すぞ!文句のあるやつは2ch「なんでもあり」まま氏まで来い!
こんな掲示板ぶ潰すぞ!文句のあるやつは2ch「なんでもあり」まま氏まで来い!
こんな掲示板ぶ潰すぞ!文句のあるやつは2ch「なんでもあり」まま氏まで来い!
こんな掲示板ぶ潰すぞ!文句のあるやつは2ch「なんでもあり」まま氏まで来い!

189 :元貧乏人:02/05/16 19:27
>>182-186
でも、それだけでおいしく作れることは大事だよ。
まあ、ホールトマトの当たりハズレが95%以上左右するけどね。
もちろん具があれば、スパイスがあればよりおいしいのは明らかだけど、
貧乏人にはポイポイ買う事も出来ないと思うよ。
そんなものも買えないのかと笑うかも知れないけど、作る頻度の低い人間
からしたら、普段買わないものに手を出すのはやはり贅沢だし。

190 :チン毛んさい:02/05/16 19:48
スパイスひとつ買うとしたら、イタリアン
シーゾニングがいいんじゃないの。
トマトソースだけじゃなく、肉の下味とかにも
使えるし。


191 :ぱくぱく名無しさん:02/05/16 19:53
今日ハマグリのパスタ作りました。
あさりよりも味がしっかりしていておいしかったです。

192 :教えろコラ:02/05/19 03:51
クリームソースでもトマトソースでも若干オリーブオイルで炒めたニンニクを加えた方が良いのか?


193 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 09:51
>>192
好みの問題だと思うよ。
私は気分によって、入れたり入れなかったりするし、
どちらもニンニク入りで試してみたらどうかな。

194 :ぱくぱく名無しさん:02/05/19 17:28
>>181
てゆーか、めんどう臭さはどっちも同じような気がするよ
失敗が少ないからボウルを使うだけだし

195 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 04:10
ageます。

196 :ぱくぱく名無しさん:02/05/25 11:49
age

197 :キョウ:02/05/27 01:57
前に、『五右衛門』という、スパゲティー屋で夏期限定で
サマーカルボナーラという冷製パスタを食べて
めっちゃおいしかったんだけど、
そのレシピを知ってる人いないですか?
もしくは、冷製パスタの作り方知ってる人教えて




198 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 02:00
前に、『五右衛門』という、スパゲティー屋で夏期限定で
サマーカルボナーラという冷製パスタを食べて
めっちゃおいしかったんだけど、
レシピを知ってる人いないですか?
もしくは、冷製パスタの作り方知ってる人教えて




199 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 04:21
>197
いろんなスレに書き込んだりしないで、
一度書いてしばらく待つ余裕を持ちましょう

200 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 12:16
マルチにレスは付けたくないよな

201 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 20:03
トマト缶はカゴメよりデルモンテ(緑の缶)のほうが酸っぱくないですかね?
皆さんはどこのメーカーのものを買ってるんでしょうか

202 :もーぐり:02/05/27 20:58
平野レミがTVで作ってたものだけど、今日作ってみたらなかなかいけたので。
分量はちゃんと見てなかったので私が作った時の分量で…。一人分です。

1.完熟トマト(1個)は湯むきして適当に切り、十分に熱したオリーヴオイルで形が崩れるまで炒める。
2.明太子(1腹)は皮から中身をこそげ取り、生卵(1)を加えよく混ぜる。
3.2に1を加え混ぜ、茹で立てのパスタを絡める。
4.器に盛り、しその葉をちぎって散らす。

トマトソースの酸味はバター、コンソメスープの素、ケチャップなどを足して調整するといいと思います。


203 :もーぐり:02/05/27 21:00
もしかして余計なお世話かもしれませんが、明太子1腹っていうのは2房分のことです。
勘違いしてる方がいるかもしれないので…。すみません。

204 :ぱくぱく名無しさん:02/05/27 21:06
うがーくっそーマルチだったのかぁ。
質問スレでレスつけちゃったい。
なんか最近マルチ多いなぁ。

205 :もーぐり:02/05/27 21:10
トマト缶。
私はデルモンテ。
トマトジュースもケチャップもデルモンテ。デルモンテの方が好み…。
カゴメは和風の味がする。だし、のような。カゴメも嫌いじゃないです。

206 :197.198:02/05/28 00:28
マナー違反とは知らなくてすみませんでした。

207 :ぱくぱく名無しさん:02/05/28 00:42
>>206
2ちゃん以外でもマルチポスト、糞スレ立ては嫌がられますので
そういうネットでの基本的な礼節を他でお勉強なされたほうが
よいと思います。
はじめにきたのが料理板でよかったけど
他の板だったら再起不能になるくらい煽られて遊ばれて傷つくことに
なると思います。

でもこいつ確信犯かも?といってみるテロリスト


208 :206:02/05/28 02:07
>>207
本当にすいませんでした。
とにかく早く知りたくてあせってしまいました。
これからは、気を付けます。
御忠告ありがとうございました

確信犯とかではないです


209 :ぱくぱく名無しさん:02/05/29 01:18
age

210 :バード大佐 ◆neuroT4M :02/05/30 00:52
桃屋のキムチの素つかってなんかうまいのできないでしょうか。
めんどくさいのでゆでたパスタにバターと塩コショウまぜたのに
キムチの素まぜて食べてるんですが

211 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 05:17
>>210
桃屋限定?ならよく分かんないけど・・・

キムチスパなら前スレの759、765、777辺りもヒントになるかな・・・?
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/965715127/

関係ないけど、前スレの902の梨ってナスの間違いだよねW

212 : :02/05/30 15:44
タマネギは苦いだろ
何でみんな入れたがるんだ

213 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 15:58
私は逆に妙な甘味が出るからタマネギは入れないな。


214 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 22:54
>>212-213
メニューやソースやその日の気分によって入れたり入れなかったり
するもんだと思うけど。
絶対入れるとか、一切入れないとかいうもんなの?

215 :ぱくぱく名無しさん:02/06/02 02:14
age失礼

216 :ぱくぱく名無しさん:02/06/02 10:18
失礼だと思うなら無駄な空アゲはしないこと

217 : :02/06/03 12:00
失礼します

218 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 16:02
>>212
タマネギが苦いって、生食ですか?
火を通せば甘くなるってのが普通だと思うが

219 :無銘菓さん:02/06/03 17:34
ねじりパスタを茹でてお湯を切ったらパルメザンチーズと
シーザーサラダドレッシング、塩・こしょうであえる。
おいしいです。

220 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 18:14
ブロッコリー入れるのが好きです。
しめじと一緒にいためて、生クリーム+バジル
スモークサーモン入れるとなおよし

221 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 18:26
納豆パスタ。ちょっと他と違うよ!
納豆2パックをざるにあけて、流水であらい粘りを取る。
挽き肉(牛、豚、合挽なんでも)をフライパンで炒める。生姜やにんにくのみじん切りを
一緒に炒めると尚良し。
納豆を投入してざっと炒めたら、酒、醤油、こしょうで味付けし、コップ半分くらいの
水を投入。沸き立たせて、水溶きかたくりこでとろみをつけ、完成。

ゆでたパスタにかければ、和風納豆パスタ。
ゆでもやしや目玉焼きと一緒に、丼ごはんにかければ、ビビンバ。
そうめんにかければ、変わりジャジャン麺。

納豆も挽き肉も安いからね!!



222 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 18:35
ペペロンにニラを入れたらうまかった。

223 :(・∀・) ◆mMyAROMA :02/06/03 18:56
>>222
私はそれに醤油を加えて食しますた

224 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 19:42
昆布茶を使ったパスタ。(二人前)

茹でタコ(二分の一匹ぐらい)適当にスライス。
ピーマン(3〜5個)薄切り
ニンニクたっぷり(私は半塊ほど使う)
タカの爪(お好みで調節)
パセリ(結構たっぷり)
昆布茶(お好みで。私は付属のスプーンで山盛り3〜4ぐらい)
塩、胡椒。

作り方はペペロンチーノとほぼ一緒。
ピーマンはわりとしっかり炒めてしまっても良いです。
(甘味が出る)
タコは硬くなりやすいので、パスタを入れる直前ぐらいにフライパンへ。
予め具に昆布茶で味をつけたら
パスタを。塩胡椒はお好みで。最期にパセリ。

うま〜!!!いので、お試しあれ。


225 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 19:56
アラビアータにベーコンとアスパラ入れてみた。ウマー

226 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 00:13
>>224
いいね おいしそうです

227 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 22:03
イカスミが生地に練り込んである黒いパスタ(ロング)をもらったんだけど、
どんなソースと合いますか?教えて下さい〜。

228 :ぱくぱく名無しさん :02/06/06 22:05
>227
トマトソース

229 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 00:31
ホワイトソースであえたら、なかなかに面白いものになりそうだな

230 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 22:22
>>227

ワインをなべであたためて、
そこにクリームチーズとパルメザンチーズをとかした、
ワインをきかせたチーズソース。
これにきまり!

231 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 07:19
>>227
以前イカスミ入りスパゲッティーを手に入れた時は、やはりトマトソースで
食べました。普通のアル・ポモドーロとアッラ・ペスカトーラでいただきました。
(゚д゚)ウマー
でも、茹で過ぎると味も匂いも禿シク マズー  。、(`д´) ペッ ペッ
                     。´ (∩∩)
>>230
やはり白ワインですよね?
おいしそうですねー

232 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 14:50
最近バジルを中心にハーブを育てています。
そこでジェノバーゼペーストを自分で作りたいのですが、作り方が
わかりません。
どなたか知っている方いましたら教えてください。
皆さんのアレンジした物なんかも参考にして作ってみたいです。
とっておきのレシピなんかも教えて貰えたら嬉しいです^^
質問スレよりここでの方が良さそうなので、ここで質問する事
にしました。よろしくおねがいします

233 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 15:15
>>232
前スレ246参照よろ

234 :232:02/06/08 17:38
>>233
ありがとん^^

235 :トマトスキスキ:02/06/08 23:40
ちょっとどこで伺えばわかるかわかんなかったので、一番レシピ的に近そうな
こちらで質問させてください。
乾燥トマト(といっても、見た感じポリエチレンの袋に入っていて少し湿っていそうに見えます)
の安売りをしていたのでかなり興味惹かれたのですが、日持ちや、栄養価、おいしい料理方法
など分かる方教えてください!
普通にオリーブオイルとバジルなどでパスタ、とかそのままスープに、とか思ったのですが。
一番気になるのが日持ちなのです。一人暮らしなのでいくら乾燥してしぼんでいるトマトでも
10個も入っていたら何日で使い切れるかな、、と。
お店での説明にはオリーブオイル漬けにしての保存も可って書いてあったけど
普通に冷蔵庫だと危ないですかね。カビ生えるでしょうか?

236 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 03:24
>>235
参考になりそうなサイト。
ttp://prunier.arcadevillage.com/tomatesechee.htm

私はオリーブオイル漬けを冷蔵庫で保存してる。
3、4ヶ月は軽く持ってるけど。
トマトソースやカレーに入れると、味がしまる。

237 :235:02/06/09 03:27
>>236
ほほー。かなり具体的で参考になりました。
ありがとうございます!

238 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 16:29
アルフレドとかいう白いソース売ってあったけど、どんな味するの?

239 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 16:36
>>235
ドライトマトは適当に刻んでサラダに入れても
グーですよ。

240 :ぱくぱく名無しさん:02/06/12 03:31
>>235 ドライトマトがあるなら、冷やしトマトパスタでしょう。
細めのパスタで作る。ソースは生トマト、ドライトマト、オリーブオイル
バジリコ、オレガノ、黒こしょう。
パスタはゆでたら氷水できりりと冷やして水気をよく切って、冷やしておいた
ソースと混ぜる。夏はこれが一番。

241 :ぱくぱく名無しさん:02/06/13 08:29
>>238
もうチョト詳しい事かいてくれないと分かんないよー

242 :235:02/06/13 22:41
ども!ドライトマト買ってきました。
とりあえずキャベツとパスタ、オリーブオイル+唐辛子というシンプルなモノに
ドライトマトを刻んで入れたのですがこんなにしょっぱいとはおもっていなかったよ!
悔しいから全部食べたけど、、、塩につけて乾燥したものなの?(涙
でもサラダ、冷やしパスタともおいしそうですね。挑戦します。

243 :ぱくぱく名無しさん:02/06/16 15:17
トマトに切り込みを入れて湯むきしているのですが、
トマトの成分が出ているみたいで、おいしくありません。
上手にむける方法ありませんか?

244 :ぱくぱく名無しさん:02/06/16 15:26
>>243
個人的な意見だけれど
トマトはへたを包丁で切り取って(くりぬいて)から湯むきをしています
へたを取る以外の切り込みはしないということです

切込みを入れる場合は トマトのおしりのほうに十文字に切り込みをいれて
そのトマトをくしに刺して 切込みを入れた部分を炎で火あぶりにします

245 :ぱくぱく名無しさん:02/06/16 15:32
ドライトマトってあんなに酸っぱいものなの?
つーか俺の買ったヤツがパチモンだったのかなぁ…

246 :ぱくぱく名無しさん:02/06/16 22:00
>>244
ヘタの方だけ包丁を入れるんですね。
ありがとうございます。今度やってみます。

247 :243:02/06/16 22:03
すみません。名前入れ忘れました。
243=246です。

248 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 23:40
わりと酸っぱいものだと思う>ドライトマト

249 :ぱくぱく名無しさん:02/06/19 00:12
ドライトマトって天然のグルタミン酸が凝縮されてるのかな?

250 :ぱくぱく名無しさん:02/06/20 23:25
オイル漬けのドライトマトはそんなにしょっぱく
なかったですよ。

251 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 12:00
にんにく食べるとオシッコが臭くなりませんか?
きたなくてすいません。。。。

252 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 17:54
そんなににおわないけどなぁ

253 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 19:01
ミクロゲンパスタ

254 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 19:26
>>253
眉毛が生えるんだっけ?

255 :ビメウにチガウ:02/06/21 19:47
イスパタ

256 :ぱくぱく名無しさん:02/06/22 02:03
ソフリット
ミートソース以外でどう使ってますか

257 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 15:00
冷やしパスタ作りたいのですが、
トマトを使う以外に簡単にできるような
レシピありませんか?

トマト苦手なので。
おながいします。

258 :581:02/06/28 15:10
>>257
 口に合わないかもしれませんが。
 用意するもの:好みの大根、カイワレ、ツナ(ちゃんとオイル漬けなもの。
ライト等はダメ。)、醤油、パスタ。
 パスタを茹でる。その間に大根をおろし、カイワレを洗う。
 パスタが茹で上がったら大根おろし・カイワレを乗せ、
ツナをオイルごと一番上に乗せる。醤油をかける。
 ぐちゃぐちゃ混ぜて食べる!!

 簡単すぎますが、実家でよく作るパスタです。
栄養バランス的にはよくなさそうな難もありますが。

259 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 15:17
イタリアンで超有名な『キャビアの冷製パスタ』

簡単だよ!

キャビアさえあれば。

260 :?I¨?-?I¨?-?1/4?3?μ?3?n:02/06/28 15:55
イタリア語会話講座でジローラモが作ってた
蒸しアサリ(水で)、つぶしにんにく、パプリカ細切り、パセリみじん、
のシンプルなボンゴレ。うまかったです。
コツはパプリカの薄皮を火剥きして甘く柔らかにするところらしい。
コンロで真っ黒に焼いて新聞紙でくるみ、
数分放置してふやかしてから布巾で剥いてました。
炒めもオリーブ油大さじ3で5分もかけていた。

ところで台所はジローラモの住居らしくIHだったのですが、
パプリカ焦がしのみならず作業全部カセットコンロ使ってますた。
アモルフォ実際に使ってる人初めてみたよ。

261 :257:02/06/28 18:23
みなさんあがとうございました。
さすがにキャビアはないので、
ツナ醤油やってみます。
とても(゚д゚)ウマーそうで、今から楽しみです。

262 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 18:27
やあらかい梅干をつぶしてレモンちょっぴり、塩コショー
わけぎのみじんぎり(ダメな人はカイワレ)を混ぜ混ぜして
からめます。食べる直前におしょうゆちょろっと、で召し上がれ。

263 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 23:45
ぺペロン作って、クラムソース&白ワインでもどした乾燥きのこ。
一煮立ちしたらパスタを加えて、胡椒と乾燥パセリをパラパラ。
にんにく多めが(゚д゚)ウマー

264 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 00:28
冷製パスタのおいしい季節になりましたね。
あげちゃいます。

265 :p:02/07/10 01:52
一般に売ってるパスタですげー美味いのは 太陽のリストランテ だと思うけど。
どうですかん?

266 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 02:09
  ■■■■お気に入りに追加■■■■
しますた!!

267 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 08:10
ガイシュツかもしれないけど、、、最近はまってるレシピ
☆クリーム仕立てのタラコパスタ☆
ミニトマトかフルーツトマトを湯剥きし、サイコロ状に切る。(少量)
明太子の皮を剥いで中身を取り出す。(多めに使うとウマー)
牛乳1/2カップ強と、そのそれより多めのの量の生クリームをフライパンにかける。
煮立ってきたら、トマトと明太子を入れコンソメ・少量の塩で
味を整える。
パスタを茹でる。どんなタイプでもOK。
先ほどの明太子ソースを再び火にかけ、パスタを入れる。
ソースとパスタをお箸でからめ、卵黄を落とし固まらないように
素早くお箸で混ぜる。
火を止め、ブラックペッパーをふる。

クリームソースとタラコの絡みがたまりません。おいしいお店で
食べた味を自分なりに再現してみました。
トマトは彩りなのでなくても結構です。


268 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 08:29
今度桃狩り行くんですが、完熟桃とカッペリーニでさわやかなパスタを作りたい!
どうやったら美味しくできるかな?
2年前にチャレンジしたんだけど、バルサミコ使ったら死亡しました。

無謀かな?



269 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 16:53
>>268
桃を使ったレシピ、たま〜に見るけど・・・

遠慮します。おいしいのかな?

270 :ぱくぱく名無しさん:02/07/12 03:04
単純だけど麺食ってる!ってな気分になれるのを。

たっぷりのオリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒めて香りを出す(パスタ100gにつき1片くらい)

細く切ったベーコンを入れてさらに炒める

茹で上がったパスタを入れる

黒胡椒と塩で味付け

(゚д゚)ウマー

安上がりで美味しいぞ。

271 :ぱくぱく名無しさん:02/07/12 03:48
>>270
は? あまりにも。。。。ガイシュツ

272 :268:02/07/12 12:37
やっぱ、だめっすかね、桃。
イメージだけは美味そうなんですが・・・

273 :ぱくぱく名無しさん:02/07/12 13:25
今日のお昼に適当に作ってみた。
(゚д゚)ウマーかったので。
種をのぞいたトマトざく切りと大葉千切りをボールに入れて、クレイジーソルトを
これでもかというくらいにかける。
オリーブオイル、しょうゆ、黒こしょうをまぜたら冷やしたパスタにかけるだけ。
さっぱりしてて(゚д゚)ウマー!

冷製パスタ、もっと教えて欲しいっす

274 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 00:26
1年位前にチャーハンスレで乳化騒動起こしたニュー速+住民です。

>>268
塩入れても甘さが立つし、なかなか難しいですね。
デザートパスタにしかならないような・・・。モッツァレラとか合いそうですけど。

>>273
魚介類入れるとカナーリ幅広がりますよー。あとレモン絞ったり。

なんてことを書いていても最近パスタ作るのはコスト安いから・・・。
今日はペンネアラビアータに半額の牛ひき肉入り。

275 :ばくばく名無しさん:02/07/14 12:26
いかの塩辛スパ、どうですか。
作り方は、いかの塩辛を、サッと炒め茹でたてスパを混ぜて、上に刻み海苔を
のせるだけなのですが、はまりますよ。塩辛は、名前のとおり塩辛いので、く
れぐれも、いれすぎに注意

276 :ぱくぱく名無しさん:02/07/18 22:37
ニンニクみじん切りをバターで炒め、香りがでたら干しエビを加えます。
味付けは醤油にナンプラー少々、胡椒できめ、パスタをさっとからませ
できあがり。友達からきいたのですが、結構おいしいです!

277 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 19:53
夏なので畑のトマトを使ったパスタにはまってる。
オリーブオイルでニンニクいためる→ザク切りトマト投入→塩・コショウ投入→
パスタが茹で上がるまでグツグツ→パスタ投入→グルグルして完成♪→(゚д゚)ウマー
この時期はトマトがうまいから余分な味はいらねえぜ!

278 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 20:12
普通にめんつゆ+わさびで冷製パスタ食え。
具は魚介類で。

279 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 02:47
にんにく+玉ねぎ+鷹の爪+オリーブ油+水+ほんだし+醤油+バジル

こんな簡単な和風ソースをベースにして、いろんな具の組み合わせで
いろんな和風スパが作れます。バジルと醤油は合います。
梅肉を刻んで加えて梅肉ソースにしてもおいしいです。

280 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 11:18
ちべてえパスタ、ガイシュツだったらごめんなさい、松の実、バジル、オリーブオイル、アンチョビ、ニンニクをミキサーでペーストにそれをパスタと混ぜ、好みで賽の目に切ったトマト&チーズ

281 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 12:40
トマトとモッツァレラチーズのパスタってよくありますよね?
…それをクリームチーズでやったらどうなるでしょう?マズー?ウマ-?
いきなり試すのは怖いので、意見を聞かせて下さい。

282 : :02/07/21 12:42
>>281
とりあえず、チーズとトマトは相性いいので、なにやってもOK。

カマンベールとクリームチーズをトマトソースに混ぜたものもうまいし、
カルボナーラにトマトソースと唐辛子加えて、チリ風カルボにするのもいい。

283 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 13:34
おすすめ冷静パスタならトムヤンクンのスープスパかな。
具は茹でた海老とか豚肉、湯通しした菜っ葉類(小松菜とか
白菜、チンゲン菜もいいかも)パプリカ、オニスラ。
仕上げにレモン汁。スープはペースト使えば簡単にできる。

284 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 23:10
いかの塩辛パスタですが、日本のより韓国の、キムチ風のものがさらにグーです
特に、免税店で売ってる「一億兆」とかいうメーカーのはゴマと唐辛子が利いてて
もう最高って言うかー

285 :ぱくぱく名無しさん:02/07/26 08:00
おいしいトマトソースの作り方教えてくれよ

286 :ぱくぱく名無しさん:02/07/26 12:17
貧乏学生なので毎日大体スパゲティなのですが、
さすがにこの時期はつらいです。
ゆでたスパゲティを冷やして、冷たい食感で
食べれるアレンジなどありますか?
僕は料理も下手なので、できれば簡単で安くで
できるアレンジ教えて下さい。
宜しくお願い致します。

287 :ぱくぱく名無しさん:02/07/26 21:15


288 :ぱくぱく名無しさん:02/07/27 12:48
ドライトマトは自分で作るべき。既製品はいまいちが多い。
簡単に作れるのだから試してみたら?
 @ミニトマトを半分に切る
 A塩・オリーブオイルを振って低温オーブン1時間
 B後は自然乾燥半日


289 :ぱくぱく名無しさん:02/07/27 13:11
>>285
そのトマトソースの使い道は?
 ポモドーロ、ペスカトーレ、ボンゴレロッソなんかのパスタに使うだけだったら、
トマトソースをわざわざ作らなくてもいいのでは? プチトマトなんかをそのまま
フライパンにぷちこんで合わせた方がフレッシュ感があってうまいよ。そっちの方が
お手軽だしね。

 肉・魚料理なんかに使いたいor作り置きのトマトソースのこつは
  @ローリエは必ず使う、しかもにくにくと一緒にオイルに香り付けをする。
  A香味野菜はみじん切りにせず大きいままほうりこむ。
  B最後にこし器でこす。

290 :ぱくぱく名無しさん:02/07/27 15:23
>>288
トマトが安ければやってみようかな。
生トマトは結構高いからねえ。

291 :ぱくぱく名無しさん:02/07/27 17:32
ガイシュツかもしれませんが、細く裂いた焼き茄子と麺つゆ、
オリーブオイルで和える冷製がウマです。
おろししょうがでさっぱりも良し、ツナやアンチョビでコクを
出しても良し、刻みトマトの醤油和えをどっさりトッピング
しても美味しいです。

大家さん(元農家?)が無人販売している野菜が美味しくて…。

292 :ぱくぱく名無しさん:02/07/27 18:35
>>291
近所にそういうのがあるといいよな。
ワシもさっき、トマト(ももたろう?)M玉2つを100円でゲトー。


293 :ぱくぱく名無しさん:02/08/03 00:26
俺は、トマトソースを作るとき、
マギーブイヨンを入れるが、駄目なのか。


294 :ぱくぱく名無しさん:02/08/03 01:10
>>293
自己消費するものだから、究極的には自己の好みでいいと思うが、
一般的には入れないね。双方作って試してみるとよろしい。

295 :ぱくぱく名無しさん:02/08/03 01:59
>>286
はっきり言ってしまうとざるそば・ざるうどんの方が安くて楽かと思う。
残念ながら1.6mm以上のパスタの冷やしアレンジは試したことない。

>>289
俺も玉葱とか人参とかと炒め煮してトマトソース作って、消毒瓶詰めとか
冷凍とかしてたが、やはりめんどくさ過ぎる。
缶トマト常に置いといてバーミックスとかの攪拌機でガーっとやるのも手。

>>293
294に同意。確かに味のベースとうまみ成分があるので入れると万人が
うまく感じるかもしれない。が、入れた料理は画一的な味になることが多い。
クレイジーソルトも同じ。使いすぎ注意。結局は好み。

296 :ぱくぱく名無しさん:02/08/03 06:05
よく作る冷たいパスタ。
トマトをざく切りにしてオリーブオイルと塩で和えておく。
トマトがしんなりしてきたらサワークリームとバジルとオレガノを投入。
そこへ茹でて冷水で冷やしたカッペリーニを入れて混ぜて出来上がり。
皿に盛った時、スライスしたアボガドをのせてもウマー。

297 :ぱくぱく名無しさん:02/08/03 06:14
簡単クラムチャウダーパスタ。
オリーブオイルでガーリックを炒める。
細櫛切りにしたタマネギを入れてしんなりするまで炒める。
好みの缶詰クラムチャウダーと缶詰薫製オイスターと缶詰水煮アサリを投入。
適当に煮込み、茹でたパスタも入れて最後に塩胡椒で味を調節する。

298 :ぱくぱく名無しさん:02/08/03 21:01
俺は、トマトソースを作るとき、
マギー四郎を入れるが、駄目なのか。



299 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 00:34
家庭で「シマヤだしの素」や「マギーブイヨン」を使う人も居れば、自分でだしや
ブイヨンをとる人もいる様に、別に市販のブイヨンなどを使うのは自由だしちっとも
ダメじゃないし、おいしいけど、そういう「その会社が調合した完成された味」に
頼り過ぎると、いつも画一的な「その会社の味」になってしまうし、自力で再現も
しにくいので、特に料理人なんかは敢えて避ける傾向があるということ。
トマトソースの場合ブイヨンを入れる店も入れない店もあるけど、やはり入れるなら
自力推奨っていう程度の、話なんじゃないかな。マギー、おいしいよ。
プロは、具やソースによって数種類のブロード(だし)を用意してる。
まあ、入れなくても十分おいしいんだけど。

300 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 22:48
素人にマギーブイヨン使うな!
と言われると、ムカつきます。

301 :クック:02/08/11 23:00
何方か知ってたら教えて頂きたい。
あるお店のスパゲティー、乾麺ありながら生面のようなゆでかたなのです。
どうしたら、このようなゆだかたが出来るのかが知りたい。
麺はバリラを使用している。乾麺をゆでたときのようなプリプリ感ではなく、
こしのあるモチモチ感なのです。まさに生麺をゆでたときのような感じです。
店のオーナーに聞いてもはっきりは教えてくれないがこう言ってた。
乾麺をゆでる前に一度湯にさっととおす。しばらく放置。すると生麺のようになり、
あとはラーメンの麺をゆでるときのように、一人分一束づつゆでる。確かにラーメンの麺をゆでるときのように
ザルに入れてゆでている。
というように、このような技をご存知の方、ぜひぜひ教えて頂きたい。

302 :ぱくぱく名無しさん:02/08/11 23:18
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/426084/459773/
これイイ〜んじゃなぃ!?
誰か使ったことあったら、使用感教えて!
ちなみに、このサイトじゃなくて、カタログハウスで買うと1万安い。

セモリナ粉を探すのが大変そう。ハンヅかなんかで売ってる?

303 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 06:01
>301
知人が小さなイタリア料理店を一人で切り盛りしているのですが、
パスタを作る時間を短縮するために、あらかじめ4割りほど湯でておいて
オリーブオイルをまぶし一人分づつ分けておいて、使う時にもう一度
茹でているのだそうです。
ここのパスタ料理はとても美味しくて、とてもそんな事をしているなんて
思えないほどです。
ひょっとしたら業務上の裏技なんでしょうかね。

304 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 13:59
>>301
おかんがテレビで見て、試したらしいんだけど、
「乾麺(そば)を生麺の並の美味しさで食べる」方法として
一度、乾麺を水に浸して柔らかくしてからゆでると
本当においしいそばに仕上がるそうな。
パスタでも応用できそうだよね。
私は試したことないけど、本当に美味しくなるんだって。


305 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 20:09
マギーブイヨンが駄目なら、
野菜ジュースはどうよ。

306 :クック:02/08/12 20:52
>304

その方法、実は試しました。これは、麺を水に漬す時間がこつ。あまり長い時間だと麺がドロドロになってしまう。
確かに生麺ぽくなるんだが、私が求めている感じとは違う。
他にもありましたが、半分ほどゆでておく方法もためしたことがありますが、これは、乾麺仕上げという感じでした。



307 :ぱくぱく名無しさん:02/08/13 01:28
>>306
圧力鍋じゃないの?

308 :ぱくぱく名無しさん:02/08/13 20:31
σ゚д゚)ボーノ!

309 :ぱくぱく名無しさん:02/08/14 01:55

『ヨコイのスパゲティソース』最高!

ttp://www.inawara.com/shizumin/favorite/yokoi/

310 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 01:34
秋のパスタといえば?


311 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 01:43
>>310
しめじ!

栗のパスタってある?

312 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 12:03
秋じゃヶとキノコのクリームパスタ。

313 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 17:52
まつたけパスタ

314 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 00:38
栗のパスタおいしそう誰かレシピ知らんかな〜



315 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 01:55
くるみの入ったパスタソースってあるじゃん
ああいうレシピの、くるみを栗で代用してみるとか・・・


316 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 22:38
ミートソースとかトマト系のソース作るとき
私は普通のフライパン使うんですけどそれで煮込んでると
絶対焦げてしまうんですよ。
なんか焦げないいい方法ありません?

317 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 23:27
>>303さんへ
自分が以前に通っていたパスタやさんなんか、どう考えてもオーバーボイル
気味な「茹でメン」を冷蔵庫の中にスタンばっていて、オーダーが入ると
メンを炒めてから色々な味に仕上げてましたよ(笑)。

パスタ専門店をうたっている店なので最初にその光景を見るとビビりますが、
食べると納得の味なので結果オーライなのでしょうか?

識者の方、突っ込んで下さい(泣)。

318 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 23:31
>314
甘栗とえびと鶏肉のホワイトソースのスパは
たまに作ります。
我が家では「コスモドリアもどきスパ」と
呼ばれております。

319 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 23:45
>318
コスモドリアは栗の甘露煮じゃないかったっけ?

320 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 00:29
秋のパスタは、やっぱりきのこ系でしょー
それも生のをたっぷりと、塩だけで仕上げて。。。
あ〜はやく秋がこないかな♪

321 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 00:44
肉みそミートソース風もおいしいよ
肉みそは保存もきくので便利便利

322 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 01:17
>316
私もフライパン使ってますよ。テフロン加工がしっかりしてるのだと
大丈夫みたい。何度かテフロンはげはげのやつでやったんだけど、
その時は、確かにこげついたような記憶があります。

323 :316:02/08/21 20:56
私のフライパンはテフロンかなりはげてるんで
こげるのかもしれないです。
新しいフライパンか底の厚い鍋買ってためしてみます。
ありがとうございました。

324 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 20:58
http://www.geocities.co.jp/Hollywood-Screen/8924/profile.html
なあ、このイタイ女どう思う?

325 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 22:02
>>303
僕が勤めてた店では、ゆでた後にオリーブオイルをまぶして保管したものは全て、
オムレツの中に入れたりグラタンにしたりする為だけに使用してました。
ま、変わりパスタ用と言うか・・・W
普通のパスタメニューには、茹でたてのパスタのみ使用してました。
ウチでは時間のかかるメニューだけ、そうしていた訳です。
味覚的な優劣は分かりませんが(てゆーか肝心なのはここなのですけど)。

326 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 22:36
秋はやっぱりポルチーニ。
クリーム系がうまー。

327 :ぱくぱく名無しさん:02/09/02 11:09
ペペロンばっかり食ってたら太った。。
オリーブオイル使わないレシピも覚えないと…

328 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 00:03
>>268
桃パスタご希望のかた、すごい亀レスで、
しかも話題がもう秋に移っているのに恐縮ですが..
「バスタパスタ」のシェフ紹介のレシピに、
桃1個、オリーブオイル20cc、トマトソース大さじ2、
粗挽き胡椒・塩少々とあえる、というものがあります
(使用パスタはカッペリーニではなく、フェデリーニ60gと
されています)。
この夏何度か作りましたが、桃が甘ければとてもおいしいです。
そうでないときは、トマトソースを増やしてごまかしました。

329 :もぐもぐ名無しさん:02/09/04 21:03
トマトソースあっためて、ゆでたパスタあえて、そこに1センチ幅に切ったモッツァレラを
あえる。あまり火を通すとチーズがびろーんと伸びてくっつくので適当に。これだけでかなり
うまいよ。

330 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 21:19
通報しパスタ。

331 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 21:52
cookpadの話題は新スレが立つまではこちらでどうぞ。     
http://ex.2ch.net/test/read.cgi/nanmin/1024116978/l50

332 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 02:29
ラザニアにして美味しい市販ミートソースをお教え頂けないでしょうか。どうか m(__)m

333 :もぐもぐ名無しさん:02/09/07 09:12
ラザニアに合うかどうかは試してないからわからないけど、SBの「予約でいっぱいの店の
ボロネーゼ」は美味です。
粉チーズと生クリームを混ぜると最高なので、ラザニアにも合うかも。

334 :332:02/09/07 10:00
ありがとうございます>>333
このスレの趣旨だと、作り方を聞かないとだめかしらと思いつつ
試している時間が無いもので。。
さっそく使ってみます。

335 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 13:28
塩味のペスカトーレ、適当に作ってみたけど、おいしかったYO。
オリーブオイルでニンニクとアンチョビ(共にみじん切り)炒めて、
えび、たこ、いかを入れて少し炒めて白ワインとタイムのみじん切り、
塩を入れて少し煮る。最後に胡椒をふる。

336 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 16:34
ホタテ缶の汁入れるとおいしいです

337 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 20:18
わたり蟹のパスタってどうやって作るの?
できればトマトじゃないやつのレシピきぼん

338 :寒い時期には煮込みパスタ:02/09/21 06:31
秋茄子の煮込みパスタ

みじん切りのタマネギをバターで炒めて、
サイコロ型に切った茄子を入れてさらに炒めます。

そこへ、酒、みりん、こんぶ出汁(水と出汁の素でオッケー)を入れて
茄子がやわらかくなるまで煮込みます。

茄子が煮えたら半分に折った「マ・マーパスタプロント」
(パックマン型のやつ)を入れて煮込みます。

煮上がるちょっと前に味噌と、ツナ、好みで豆板醤と
生クリーム(さっぱり味が好きな人は牛乳で)を入れ
軽く煮込んで完成です。

さっき作って食べたけど、おいしかったー
この料理を作る時だけは、マ・マーのプロントは偉大だと感じますね

339 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 10:18
ペーストジェノベーゼって、それ自体はクセがあって主張が強〜いけど、
他の具やパスタの味を消してしまうほどではなくて、しっかり他の味も
残る。だから好きだ。日本にない味だから最初は取っ付きにくかったけど、
もう手放せない。
松の実高くて自分では作らないけど。

340 :ぱくぱく名無しさん:02/09/27 22:05
私も好きです。
松の実・・近くの食材店で安く売ってるし・・。

沢山作って、フィルムのケースに入れて冷凍しておくと使いやすいので
お勧めです。

341 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 02:04
ガイシュツかもしれないけど、たらこパスタ。めっちゃ簡単。
たらこほぐしてマヨネーズであえて市販のめんつゆでのばして滑らかにしたやつを
パスタに和えるだけ。
めんつゆ使うところがポイント♪

342 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 03:07
焦がしバターと千切りの生姜!塩コショウと白ワインで仕上げる。具は魚介もしくは火からおろす直前に暖める程度に入れるハムとレタス。にんにくもいいけど、スパゲティー・オブ・ジンジャーもなかなか乙なものですよ。

343 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 03:10
>>1よ。
このスレの>>1よ。
駄スレを立てた>>1よ。
そう、お前だ。
今でも毎日このスレをチェックしているだろうか?
流石に見ていないよな。それはこのスレの下がりっぷりを見れば分かる。

現在、このスレは一覧の最下段にある。あと一人、
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
たった一人、おまえのように駄スレを立てる奴がいるだけでdat落ちする。
人間で言えば虫の息ってやつだ。気になるか?ならんよな。

初めてスレを立てたとき、掲示板に書き込んだときのことを、お前は憶えているか?
言いたいことは解るな。まさに今、お前の一部は死に往こうとしている。
それは駄スレを立てたお前自身の責任であり、罰だ。

正直、今だから言うが、このスレの>>7>>11は俺だ。>>100のキリ番は今更ながら地味に嬉しかった。
他にもいくつか書いたし、自作自演もした(番号は勘弁してくれよ)。
ここまで伸びたってことは、俺よりも大切に見守ってきた他の参加者もいたに相違ない。

何がいけなかったのだろう?粘着を相手にしたこと?議論のループ?
違うな…もうこのスレは寿命だったんだ。ネタ切れってやつ。

もし、このスレを倉庫で見つけて、今読んでいる君がいたら憶えていてくれ。
パート10まで続き、各所で紹介される名スレがある一方、
志半ばで堕ちるこの>>1のようなスレが山のようにあることを。そして、君は名スレを育ててく欲しい。

さぁ、時間だ。最後の記念カキコ(sage)を送ろう。

クソスレ立てるなッ!>>1……ッ!!


344 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 00:18
何かの本で見たたらこスパ。

バター大さじ2杯くらいを溶かしておく(レンジでも湯煎でも)。
そこに昆布茶を1ccくらい混ぜる。
粗熱がとれたらタラコ半〜1腹をほぐして混ぜる。
茹で上がったパスタに貝割れダイコン半パックをあえて
その上にタラコバターのペーストを乗せ、上からカツオブシをふりかける。

残った貝割れダイコンは、味噌汁にでも使うよろし。

345 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 00:30
残り物のラタトュイユをのせて食べたらウマーだった。

346 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 23:07
和風まいたけのパスタ作りますた。ガイシュツだったらスマソ

オリーブオイルでまいたけを炒める。
  ↓
めんつゆで味をつける
  ↓
茹でたスパゲッティを入れ、和える
  ↓
きざみのりをかける
  ↓
(゚д゚)ウマー


347 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 10:38
和風スパはめんつゆで味付けすればいいのか。

348 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 10:45
瓶詰めのウニをもらったんだけど
おいしいウニのパスタにするコツ教えて〜

349 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 12:48
>>339に激しく同意
お店で食べて衝撃を受けた
トマトソース、クリームソースに飽きた人ぜひ作るべし! 
(フードプロセッサーがないと作れないが・・・)

350 :2チャンネルで超有名:02/09/30 12:53
http://wqll.jpn.ch

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351 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 00:05
クリームパスタの具でおすすめは何?
いつもキノコ&ベーコン、タラコ、
シーチキン&アンチョビの繰り返しで
マンネリ気味です。


352 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 03:15
>>351
難しいのは作り(れ)ませんが、例えばこんな組み合わせは・・・

ホタテ貝柱とブロッコリー
鶏とキノコ
サーモンの切り身とイクラ

定番?ですかね。それだけに組み合わせは絶妙です。
鶏は、蒸し鶏や茹で鶏を薄切りにして使っていますが、生のを焼いて使うことも
あります。イクラはトッピングですが、高いのでサーモンだけの時も。
サーモンは、人それぞれでしょうけど、私は塩鮭は使いません。辛いからw

353 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 06:33
>>351
私がクリームソース系のパスタを作ると、どうも味が単調になってしまうので
意識してアクセントになるようなものを入れてます。
春菊なんかおすすめ。

354 :351:02/10/05 19:52
>>352,353
ありがとね。春菊とは斬新だなあ。


355 :ぱくぱく名無しさん:02/10/06 01:00
>>348
うにのクリームソースなんてどうですか?
オリーヴオイルで今の季節だと食感の良いエリンギなんぞ
を軽くソテー
生クリームを入れてうにを溶かしこめばOK
味付けは塩適量、パルミジャーノをたっぷり入れて完成
ねっとりとしたウニの旨みが病みつきになります

356 :ぱくぱく名無しさん:02/10/06 01:34
>>349
釣られた感があるが、いつもすり鉢で作ってるよ。
バジルさえプランターで育ててりゃ結構安上がりでうまい。
ナッツは松の実を奮発しよう!カシューナッツやアーモンドとは二味違う。

357 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 02:01
松の実、バジルペーストのほか使い道ないかな?
いつも余っちゃう。

358 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 13:28
鳥はむ(別スレ参照)のカルボナーラ(゚Д゚)ウマー
ベーコンよりさっぱりしてる

359 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 18:34
>>357
軽く炒めて、小さく切ったカリカリベーコンと混ぜてサラダにかけるとおいしいよ。
焦がすと硬くなるので注意。

360 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 19:33
うにの質問をした者です。
>>355
なるほど、和風にするしかないかなと思ってたんで、
チーズも入れてイタリアンにするなんてびっくり!
エリンギも入れるんですね、食感よさそう♪
ありがとう〜

361 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 20:36
>>357
酒のツマミ♪




362 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 00:35
ドリアとかに使うホワイトソースでおいしいスパゲティ作りたいのですが、
何を作ったらいいでしょうか?

363 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 00:38
>>362
鮭とほうれん草のクリームソース
ベーコンと玉ねぎとマッシュルームのクリームソース
お好みでパルメザンチーズで風味をつけても(゚д゚)ウマー

364 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 14:31
皆さん、手打ちのパスタは食されましたか?
自分は最近打ち始めたばかりなのですが乾麺の方は食べる気がなくなって困ってます
それほどまでに(゜Д゜)ウマー でした

365 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 21:10
>>363
今度やってみまする。

で、スパゲティグラタン作ってみました。普通にショート使ったほうがよかったかも・・・。

366 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 21:24
(゚д゚)ウマー がロンパリっぽくなってる人がたまにいる

367 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 21:27
手際が悪いためか カルボナーラソースがそぼろ状になって麺に絡むんすよ

 そのためカルボナーラ食うときはいつもレトルト。うまい作り方オセーてください

368 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 21:42
どうぞ
パスタのおいしい作り方
http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011454132/
でガイシュツです

369 :ぱくぱく名無しさん:02/10/12 01:21
age

370 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 18:03
手際の悪いヤシがカルボナーラを作るための(ガイシュツな)手段

@ソース鍋の火を消してからそこにパスタを投入
Aソースをボウルで仕上げてそこにパスタを投入
B生クリーム使用
C練習する
Dはやく食べる
Eホワイトソース使用

Eは大量のソースを作るためにパスタ屋がやってる事がある

371 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 00:30
柚子ごしょう使うと美味しいよ
レシピは以下
ttp://www10.ocn.ne.jp/~yuzu2501/item.html

372 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 01:28
>>367
ベーコンを炒めたフライパンにスパゲティを入れて、それに卵を投入ってやってない?
それやったらフライパンが熱いから、当然卵は炒り卵になります。
・ベーコンを炒めたフライパンをぬれぶきんの上に置いて温度を下げてから茹で上がったスパゲティと卵、パルミジャーノを投入
または
・ボールに卵、パルミジャーノ、黒胡椒を混ぜておき、そこに茹で上がったスパゲティと炒めたベーコンを投入
このどちらかの方法でやってみて下さい。
ボール方式はゆで汁を使って湯せんしながらやると、卵の半熟具合が調整できて便利です。

373 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 01:52
イタリア料理の店のテーブルによくおいてある
辛いオイルを作りたいんですが、あれはオリーブオイルに
赤唐辛子をいれるだけですか?
加熱なんかはしないのかな?
あとガーリックオイルについても…

どなたかやってる人いたら教えてください。






374 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 03:01
唐辛子オイルは加熱しなくても辛みは移りますよ
EXオイルに種取ってそのまんま入れて置けばよろし

ガーリックオイルはピュアオイル750cc程に薄くスライスしたニンニク4個分を
極弱火でじっくり揚げ狐色になった所に火を止めて鷹の爪1、2本入れて
完成
ストックしておくとアーリオオーリオベースのパスタを作る時便利ですよ


375 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 03:18
1.ニンニクをオリーブオイルでいためる
2.玉ねぎみじん切りをやはりいためる。
3.シーチキンを投入。
4。マヨネーズであえる
5、パスタを混ぜる

・・・・これはツナ・スパとして大同小異でつくったことある人多いと思うけど
おれは
3.シーチキンでなくコンビーフを投入
コンビーフスパが大好き。

もう下品な見栄えと味なんだけど、美味くて美味くて・・・

376 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 03:24
>>373

唐辛子オイル
オリーブ油1カップに対し鷹の爪4〜5本
鷹の爪は種を取り除き、煮沸消毒した瓶に入れ、
そこにオリーブ油を注ぎ入れる。
蓋をして1日放置プレイ。

ガーリックオイル
オリーブ油1カップに対しニンニク3片(ニンニク半個位)
ニンニクは薄切り。芯は焦げやすく、苦味が出るので取り除く。
鍋にオリーブ油とニンニクを一緒に入れる。
ニンニクをまわりがふつふつする程度の火加減(弱火)で熱し、
薄いキツネ色になったら火を止め、そのまま冷ます。

共に冷暗所or冷蔵庫で一ヶ月〜数ヶ月は持ちます。
自分はガーリックオイル作って冷めたところに唐辛子を入れたのを
よく作って、パスタ料理に活用してる。

377 :373:02/10/23 04:08
>>374
>>376

ありがと。
やってみます。





378 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 16:00
おいしいスープスパがたべたいです。

379 :ホンジャマカの石塚:02/11/02 16:14

広島風つけ麺のたれを作ってスパゲッティーニで食べる。
試してガッテン!



380 :ホンジャマカの石塚:02/11/02 16:22

言うまでもないが、パスタは冷まして使うのでしっかりと茹でた
パスタを使うべし。
カッペリーニだとチョット細すぎるかも。

381 :  :02/11/02 21:49
パスタを200g食べる俺の場合。
2〜3人前のクリームのレトルトをフライパンにあけて火にかける。
玉ねぎ、ピーマンも一緒に入れる。
グツグツ煮てクリームの味が濃くなり、俺好みになる。



382 :ぱくぱく名無しさん:02/11/03 10:50
>>117のナスとベーコンの和風パスタ作った。
チョー簡単でめっさ旨かった。

383 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 10:53
納豆に葱をきざみ入れて、生卵と絡めて

麺つゆか、ダシ醤油で味付けし、ゆでたてのパスタに

絡めて食う。

たらこスパを最初に考えた椰子以上の衝撃とはいかないが

美味い。

384 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 16:09
>383

激ウマーでした


385 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 01:23
ごま油使ったら韓国風だよ

386 :ぱくぱく名無しさん:02/11/13 23:41
自演、カコワルイ

387 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 21:22
♪ヒ・ル〜ハ カルボナ〜ラ
http://www.borraginol.com/cm/sl01.mov

388 :ぱくぱく名無しさん:02/11/23 21:04
ペンネを茹でて,昨夜の残りカレーとからめる。
そしてその上にとろけるチーズをかけてオーブントースターで焼く。

ウマー!

389 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 13:55
コンビーフと野菜ジュースでいんちきミートソースつくった。

ウマー!

390 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 14:02
ソースをからめるだけのゴママヨネーズうまい。
自分でゴマすって卵と酢とごま油とサラダ油で作ってみたら、
混ぜが甘かったらしく、マヨネーズにならなかった鬱


391 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 14:28
ワカメスープで煮込む感じにしたらうまかった。(1.5〜2袋くらい使わないと薄い)
といっても1人暮らしのときのレシピ。今たべたら美味いかどうか。


392 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 15:47
イカの塩辛パスタ。

1,オリーブオイル(冷)ににんにく赤唐辛子(種抜き)を入れて香りが出るまで熱する(焦がさない)。
2,薄切り玉葱とイカの塩辛投入。
3,パスタと和える。レモンなどをかけるとウマです。
セロリを入れてもいいです。

あと、簡単なのがレモンパスタ

1,にんにくをバターで熱する。(結構バター多目)
2,パスタと和える。
3,レモン汁(多目)かける。彩りにパセリがあるといいらしい。

393 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 20:04
前に別スレで話題になっていた塩辛パスタの応用(一人前)。

オリーブオイルでニンニクを炒め、生クリームを40cc入れ、沸騰したら粉チーズをたっぷり(大さじ2くらい)。
よくかき混ぜてから塩辛を大さじ1弱投入。火が通りすぎないうちにパスタと絡める。
手早くかき混ぜるように和えると、うまい具合に乳化してとろみが出てきます。

394 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 21:30
残り物のシチューをパスタソースに使ってもいいの?

395 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 21:45
>>394
さぁね

396 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 22:12
豆腐パスタ

1.豆腐の水をよ〜く切ってなめらかになるまでつぶす。
2.ごま油、すりゴマ、練りゴマ、砂糖、塩、しょうゆで味付け。
  (ウチに練りゴマはないのでいつも省略)
3.茹で上がったパスタを和えて出来上がり!

これにほうれん草などを入れてもよし。
豆腐のクセに「こってり」味でんまいんだな。

397 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 05:54
>394
そりゃアナタ、自由ではw
パスタソースにするも良し、パスタと和えて
耐熱容器に入れてチーズ乗せてオーブンで焼くも良し

398 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 05:55
耐熱皿か

399 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 06:07
カルボナーラにXO醤入れるとうまいんですが邪道ですか?

400 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 06:13
大星紘由企

401 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 22:28
>>399
邪道
邪道も道だけど

402 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 00:50
カルボナーラに入れると、んまい!っていうチーズないかな??
銘柄も書いてほしっす。

403 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 08:42
俺はいつもクラフトのパルメザン粉チーズ。
よくスーパーで特売してるし。

404 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 10:40
>402
手元の「シネマ厨房の鍵貸します」に
チーズのみのカルボがあるんだけど、
材料はマスカルポーネとゴルゴンゾーラと生クリーム
黒コショウ、カシューナッツ。
ベーコンと卵がはいってないんだなあ。
この前つくってみたけど、おいしかったよ。

405 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 21:24
>>402
ペコリーノ・ロマーノ。
僕はパルミジャーノ・レッジャーノと両方入れてるけど
ペコリーノだけという店もけっこうありますよ。
ま、パルミジャーノと同系の味だから大して変わんないですけどね。
それ以外ではやっぱ>404さんの挙げてるマスカルポーネなんかがいいんでは。
僕はゴルゴンゾーラは苦手なのでパスです。

406 :ぱくぱく名無しさん:02/12/02 05:21
>>404
ベーコンと卵が入っていないなら、
カルボナーラでなく、チーズソースパスタだと思う。



407 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 20:12
カルボナーラ食い過ぎると吐き気がする。
あれ、料理として駄目。

408 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 20:19
>>407
なんか理由があると思う

409 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 20:49
>>407
単なる食い過ぎだと思う

410 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 21:05
普段生クリームやチーズの嗜好品を買えない貧乏性だよ(゚Д゚)ゴルァ!!
だから一人暮らししてる香具師に捧げる早い!安い!栄養価高!
な貧乏パスタを公開するぞ(゚Д゚)ゴルァ!!

用意するもの!
人参・玉葱・ピーマン、あればセロリ、トマトジュース、
コンソメの素、塩コショウとパスタだ(゚Д゚)ゴルァ!!
分量はお好みでだ(゚Д゚)ゴルァ!!


野菜を千切りにしたら玉葱・人参・セロリ・ピーマンの順で炒めろ(゚Д゚)ゴルァ!!
玉葱と人参はじっくり炒めると甘くなるぞ(゚Д゚)ゴルァ!!
全ての野菜に火が通ったらトマトジュースをぶち込め(゚Д゚)ゴルァ!!
この隙にパスタを茹でるのも忘れんな(゚Д゚)ゴルァ!!
トマトジュースがグツグツ良い始めたらコンソメ投下だ(゚Д゚)ゴルァ!!
パスタをザルに開けるまでひたすら煮込め!焦がすな(゚Д゚)ゴルァ!!

最後にパスタをトマトジュースの鍋にぶち込んでば、
スープ・ナポリタンの完成だ(゚Д゚)ゴルァ!!
こってりさせたい香具師はベーコンやハムでも刻みこんどけや(゚Д゚)ゴルァ!!




この料理がなかったら、倒れていたかもしれません。
ビタミン不足な方にお勧めします。

411 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 21:08
書き忘れてた基礎中の基礎だがな(゚Д゚)ゴルァ!!
塩コショウは最後に一振りだ(゚Д゚)ゴルァ!!
全体の味がひきしまるからな(゚Д゚)ゴルァ!!

さんざん吐き捨てたくせに失敗している自分自身に(゚Д゚)ゴルァァァァァァァァ!!


412 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 21:23
おもしろくないよ・・

413 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 21:27
>>410-411
それをトマトの缶詰でやるとおいしいし栄養アップよ。
あとカゴメの甘くないトマトとかセロリ入ってるえぐい野菜ジュースも使うと味に深みが出るあるよ。

414 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 19:07
>>410
リアルに味の想像が付くレシピでつねw
確かに貧乏学生の頃はそういう感じのものをよく作ってたような気がする。
余裕がなくて、一品で栄養が採れそうなものばっかり作ってたっけ。
懐かしくなるよ。

415 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 19:50
>>412
スマソ、これから精進するよ…コルァ(;´д`)

>>413
改良版だな?(゚Д゚)ゴルァ!!
さっそく週末試してみるぞ(゚Д゚)ゴルァ!!
すっげえ楽しみだぞ(゚Д゚)ゴルァ!!
あんがとよ(*゚Д゚)ゴルァ!!

>>414
アンタの過ぎ去りし日の思い出を蘇らせちまったな(゚Д゚)ゴルァ!!
でも漏れにとっては現役バリバリレシピなんだよ(゚Д゚)ゴルァ!!
いつか漏れもアンタのように、今の食生活を遠い目で見つめ直す日が
来るのだろうかと考えると、ちょいセンチな気分になるぞ(゚Д゚)ゴルァ・・・・・・
でも余裕を持つに越したことはないよな!
栄養摂ってがんがるぜ!p(゚Д゚)qゴルァッ!!


嗚呼、レスしたらすっきりした……(;´Д`)…ハァハァ…

416 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 22:06
なんか続けづらいぞ・・・

トマトソースはにんにく取り除いてまつか?

417 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 19:51
プッタネスカって、普通はベーコンは使わないものなの?
>416
ストックする場合は取り除いてる。
だから取り出しやすいように、みじん切りにはしないことが多いなあ。
使うときに、新たにみじん切りのニンニクを入れる事が多い。
二度手間なんでヘンだけど。

418 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 19:53
まつ語尾ウザイ。

419 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 20:32
>>418
もう止めまつ。

420 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 01:12
あげるね

421 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 21:34
マーガリンか無縁バターで和風試してみた人いましたら感想をキボンヌ

422 :ぱくぱく名無しさん:02/12/13 04:47
和風パスタにバターですか・・・。
和風だしを使う場合にはバター使ってませんけど、
タラコのパスタにはバター使ってます。
つまんなくてゴメソ。

423 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 06:51
一言でパスタと言ってもいっぱいありますね
太さが違うだけでも名前が違うし・・・・

(ロングパスタ編)
ヴェルミチェッリ vermicelli 円形・1.0〜1.2mm
カペッリ・ダンジェロ capelli d'angelo 円形・0.9mm以下・天使の髪の毛
カペリーニ capelline 円形・1.0〜1.2mm
スパゲッティ spaghetti 円形・1.6〜1.9mm
スパゲッティーニ spaghettini 円形・1.2〜1.5mm
スパゲットーニ spaghettoni 円形・2.0mm以上
タッリアテッレ 北部 tagliatelle 平麺・幅5〜10mm
(フェットチーネ 中・南部) (fettucine) (平麺・幅5〜10mm)
ツィーテ zite 管状・5〜8mm
パッパルデッレ pappardelle 平麺・幅20mm前後
フェデリーニ fedelini 円形・1.0〜1.2mm
ブッカティーニ bucatini 管状・2〜3mm
ラザーニェ(ラザニア) lasagne 板状
ラザニェッテ・リッチェ lasagnette ricce ギザ付平麺・10〜15mm
リングイネ linguine 楕円形


424 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 06:52
>>423の続き

(ショートパスタ編)
オレッキエッテ orecchiette 耳朶型
カヴァタッピ cavatappi 螺旋型・筒状
カッペッレッティ cappelletti 円錐型
コンキッリェ conchiglie 貝殻状・10〜20mm
セミーニ semini 粒状
ファルファッレ farfalle リボン型
フジッリ(スピラーレ) fusilli(spirale) 螺旋型
ペンネ penne 両端を斜めに切った筒状
マッケローニ maccheroni 筒状・3〜5mm
マニケ maniche 筒状・20〜30mm
ラヴィオリ ravioli 詰物入・生・30mm程度
リガトーニ rigatoni 筒状・8〜15mm
リソーニ risoni 長粒状
ルオーテ ruote 車輪型
ルマキーネ lumachine 蝸牛型


425 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 07:11
ペペロンチーノの塩の代わりに塩昆布で
癖になってる

426 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 07:26
>>425
それは美味しそうですね


427 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 22:42
>>425
それって、コンビニで売ってるやつでやっても美味いかな?


428 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 22:50
醤油とめんつゆとバターと油と昆布茶辺りで和風
海苔をかけて

429 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 22:50
醤油とめんつゆとバターと油と昆布茶辺りで和風
海苔をかけて

430 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 06:18
塩昆布ペペロンチーノまぢウマー

431 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 06:43
塩昆布って塩?それとも昆布?
ふじっこのことでしょうか?


432 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 07:18
フジッコよりささめの方が美味いが、関東は売ってないよな?

433 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 09:26
うーん

434 :ぱくぱく名無しさん:02/12/15 22:38
ゆでたてパスタに生ハーブ、好みのオイル、塩胡椒、チーズで。
チーズがおいしいと本当に幸せだよ。

435 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 10:22
>>423
タリアテッレは卵入り、
フェットチーネは卵無し
だと思ってたけど、単に地方による言い方の違いなんですかね?

436 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 00:23
>>435
エッグパスタ(水を使わず卵で練った物)
名称のみ(特徴は>>423参照)
カッペリーニ [Capellini]
フェットチーネ [Fettucine]
タリアテッレ [Tagliatelle]
パッパルデッレ [pappardelle]
カネロニ [Cannelloni]
ガルガネッリ [Gargnelli]
ラザニア [Lasagne]

フェットチーネもタリアテッレも基本的には同じですが
タリアテッレの方が幅広だと言う説もあります


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