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狂牛病になりたくない人の献立(逃nvCJD編)その2

1 :ばちるす:01/12/10 00:43
とうとう日本にも狂牛病の恐怖が襲ってきました。
一体何を食べたらよいのでしょうか?
2〜3日なら肉を食べることを避けることも出来そうですが
そうそう毎日考えれるものでは無いです。
ここは一つ、料理版の方々に安全でおいしい献立をご教授頂きたい。
(料理名だけでも有難いとおもいます。)
困ったときの共有のデータベースとなれば幸いかと・・・
よろしくお願いします。…という「なーばす」氏の一声からはじまったスレです。
皆様、第二弾もよろしうたのんます!

2 :関連スレ:01/12/10 00:45
元スレ:365日の献立 (逃CJD編)
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1000749237/

関連スレ
〜過去ログ・FAQ・関連情報・関連リンク集〜
http://bse.omosiro.com/
内「ニクコップン」
http://nikukoppun.tripod.co.jp/

お魚を安全に食べたい人のページ(http://osakana7777.tripod.co.jp/
内「狂牛病で危険な食品早見表」
http://osakana7777.tripod.co.jp/syokuhin.htm

「ハラールリスト」
http://homepage2.nifty.com/ica/halal.html

〜2ちゃん関連〜
「情報蓄積スレッド その5」
<<狂牛病関連情報蓄積スレ その5>>
http://kaba.2ch.net/test/read.cgi?bbs=news2&key=1006455270
【狂牛病】食品安全性確認用スレ@生活板
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi?bbs=kankon&key=1000831751
【狂牛病】食品安全性確認用スレ part2 @生活全般板
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi?bbs=kankon&key=1002348761

〜ご意見は〜
「武部農林水産大臣のBBS」
http://www.takebe.ne.jp/bbs/keiji.cgi

〜動物性不使用食品〜
「満菜」
http://www14.big.or.jp/~mansai/

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 01:11
スレ立ておつかれ>1
先は長いかもだけど、地道に行きましょう。

4 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 01:18
最近は普通はなるべく肉や肉由来成分は避けて魚などを
食べるようにして、週一回くらいちょっと変わった肉
(鴨、イノシシなど)を食べるようにしているよ。
これくらいがちょうどいいのかもね。
献立じゃなくてスマソ。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 01:24
そんな1には、下記などを薦めいたします。
牛丼
牛角の焼肉
牛骨ラーメン
カップヌードル
ホルモン
サロマ産牛乳
検査前の在庫牛肉

6 :なーばす:01/12/10 01:55
>>1さんお疲れさまです。
わたしもずっと利用させて頂いてました。
このスレも頑張りましょう!

おでんのおいしい季節になってきました。
今日は、
大根、たまご、キンチャク、糸こんにゃく、厚揚げ、ごぼてん、鳥の串刺し

おいしかったです。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 02:45
おでんはやっぱスジ肉ないとなぁ。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 08:54
昨日の夕食
大根、ジャガイモ、卵、厚揚げ、がんもどき、
餅きんちゃく、ちくわぶ、いわしのつみれ、、、のおでん。
私は、がんもどきと卵と大根さえあればいい♪

今朝の朝食
トマトと卵のココット、ツナサラダ、食パン、ジャム、牛乳。

前スレと同じくマターリとまいりましょう。

9 :●●重要なお知らせ●●:01/12/10 15:34

▼2chニュース速報板・狂牛病情報スレ用データページ「ニクコップン」オリジナル版
http://bse.kiss1.net/

「プリオン研究者・金子清俊氏の信頼できる見解シリーズ」が見られます。


▼2chニュース速報板・狂牛病情報スレ用データページ「ニクコップン」なれの果て版
http://nikukoppun.tripod.co.jp/

役に立つ情報は、殆ど見あたりません。

10 : :01/12/10 16:55
>>9
新しい管理人さんが改悪前のを復活してくれたのねーありがとー。

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 16:59
ハラール・リストのリンク先が変わっているようです。

http://www.geocities.co.jp/Hollywood-Kouen/8328/halal.html

12 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 23:59
レンコンのすいとん味噌仕立て
根菜タプーリ入れた。

今日はさむかった・・・

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 00:14
今日は鮭の塩焼きを食っちまった。
鮭って養殖だよね?この時期なら天然かなあ?
明日からは、鱈にしよう。秋刀魚もまだあるし...

14 : ◆KVec6... :01/12/11 00:33
 9日の日本TVで金子清俊さんは「異常プリオンは煮て
も焼いてもダメ」安全な調理法はないとしていました。
 このスレッドも狂牛病を避ける料理ということで牛肉を
避ける調理に傾き勝ちですが、実際には陽性牛であっ
ても危険部位以外の肉には危険性はないとされている
のですから、狂牛病感染国となった日本では狂牛病を
正しく理解して、どのように安全に牛を料理したらよいの
かという話題もあっても良いのではないかと思います。
 狂牛病の経口感染については定説もないのですが、
感染を避けるためには異常プリオンを調理法によって
どれだけ除去、不活化できるかが決め手になります。

 1.肉の洗浄。肉に異常プリオンが含まれていなくて
   も危険部位から付着している恐れがありますから
   牛肉は水かぬるま湯で洗うことでプリオンだけで
   なく食中毒菌などからも清浄にできます。この処
   理を徹底することで解体時の汚染は1/1000
   以下に低減しましょう。

 2.加熱。OIEの不活化基準では133℃20分です。
   3気圧133℃の圧力鍋があれば良いのですが、
   1500℃の炭火で焼いても水分を含んだ肉の内
   部が100℃を超えることはありません。OIEの基
   準でも完全な不活化ということでもないようです
   し、金子先生も調理での不活化を否定しています。
   しかし実際は調理での加熱により幾分かの不活化
   はできるようです。100℃でも感染性は1/10
   0に出来るという先生もいるので出来るだけ高い
   調理温度で、できるだけ長時間加熱することで1/
   100〜1000レベルの不活化を期待しましょう。

 3.分解。酸やアルカリでタンパク質は分解していきま
   すが、異常プリオンの耐性が強くこの点での不活化
   はあまり期待できません。でもだめもとで分解を試
   みましょう。たんぱく質のアミノ酸分解は旨みを引
   き出す料理の基本的な技法でもあります。酢やクエ
   ン酸のよな酸、灰汁や重曹のようなアルカリを調理
   の下処理や煮込みに用いることで1/100あるいは
   1/10程度の不活化が期待できるかもしれません?


 とりあえずしゃぶしゃぶなどの牛肉料理やインスタント食
品にお湯を差すだけでは狂牛病のリスクが非常に高いという
ことだけは知っておくべきだと思います。
 上記の物性的な忌避調理法をとることで狂牛病の感染性は
限りなく0に近づけることができます(かな???)。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 00:36
>>14
おまえが、陽性牛の肉を食って実験しろ。

16 : ◆KVec6... :01/12/11 00:43
>>15
当然、食べていますよ。
失敗したときはお知らせします。(^。^)

17 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 00:45
>>14
そこまで処理した料理は美味しいのですか?

18 : ◆KVec6... :01/12/11 01:06
>>17
1.の処理は肉の臭みを抜く基本です。
2.の調理は肉料理の王道です。
3.も調味料、香味系野菜等の組み合わせがなけ
  れば料理とは言えないと思っています。料理は
  化学です。

昔から普通に食べられないものも特殊な調理法で
食べてきた沢山の例があります。禁断の食べ物は
食味も特別の食べ物といわれることが多いですよ。

19 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 01:13
>>18
すいませんが具体的な料理を書いて頂けませんか。
料理板なので。

20 :新スレ:01/12/11 02:40
<<狂牛病関連情報蓄積スレ その6>>
http://kaba.2ch.net/test/read.cgi?bbs=news2&key=1008005665

21 : ◆KVec6... :01/12/11 02:54
>>19
挽肉は老成した乳牛や病死牛が原料とされやすい
非常に危険なミンチですが、反面肉の表面積はブ
ロック肉にくらべて大きいので、異常プリオンの
不活化にとっては最適な形状とも言えるのです。
トマトのクエン酸やグルタミン酸、玉ねぎの硫化
アリルという酸性物質でミートソースはいかがで
すか。

1.圧力なべに水と牛挽肉をいれ湯掻きます。
  一度煮立たせて油と湯は半量捨ててしまいます。
2.みじん切りした玉ねぎ、にんにく、唐辛子と潰した
  ホールトマト、ローリエを加え20〜30分加圧します。
3.減圧後、塩、胡椒、バターを味を見ながら加えて
  蓋を取った状態で煮詰めましょう。

 トマトソースはスパゲティだけでなくキーマカレーの
ベースにもなりますよ。冷凍保存も可能です。
私は安い挽肉があるといつもミートソースです。圧力
がまがなくても普通の寸胴で2、3倍の時間を掛けれ
ば出来ると思います。どちらかといえばそのほうが正
式なソース造りの方法ですし、温度が足りない分、
時間を掛けるので異常プリオンの不活化にも同等の
効果があると思います。

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 03:10
圧力鍋の中身は何気圧?

23 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 03:10
温度と時間と気圧の3条件は満たしている?

24 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 03:43
>>14
えーと、1で定義されている滅菌方法は
「オートクレーブ法」で
だったと思うんですが?
よって、家庭用の調理器具で高圧蒸気滅菌は
限度があると思いますよ。

あと加工時間を長くしたからといって、
肉の筋繊維のタンパク変化は望めても
(多種類の蛋白で組成されていますしね)
ある一定以上のプリオンの減少は無理なのでは?

確かに多少の摂取は排出できますが、
ある一定量以上だと発症率があがりますよね。
よって、いくら14さんの方法でプリオンを減少できると
仮定しても、リスクを減少させるには
原因物質と目される牛肉関連を回避するのが
いちばん楽かつ恒常的に出来ると思うのですが?

25 : ◆KVec6... :01/12/11 04:03
>>23
あくまでも危険部位を想定していないので100倍
ぐらいは安全な調理法だと思いますよ。

>>24
>よって、いくら14さんの方法でプリオンを減少できると
>仮定しても、リスクを減少させるには
>原因物質と目される牛肉関連を回避するのが
>いちばん楽かつ恒常的に出来ると思うのですが?
 もちろん、食べないのが一番安全ではありますが、危険
を侵してこそ禁断の料理というスリルもありますよ。(^。^)

26 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 10:16
前スレ見ないでカキコしてる人がいるのかな?

昨日の晩御飯
疲れていたので市販の牡蠣フライ。
電子レンジで思いっきり加熱したら、破裂して掃除するハメになった。

前スレがまだまだ余っているのでsage。

27 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 11:13
荒れない程度に軌道修正するつもりで
ツッコミしてみた24です。
目障りでしたらすいません…
>14さん
酪農系食品科学専攻だったせいか
ご意見はツッコミ所満載に感じますね。
あえて云わせてもらえば
May be発言もまた2ちゃんらしさ、ですか?

ま、ここは料理板。
生半可な知識で混ぜかえしても、ウマーく
料理しておいしくいただきます(笑)

++++++++++++++++
ミンチと云えば凍らせた豆腐を崩して
生姜と大蒜と醤油で下味を付けて使うと
結構いいかんじ、とベジタリアンの人の
掲示板で見たことがありますな。

でもチキン野郎な俺は昨日も
揚げだし胡麻豆腐に逃げましたが(^^;)

28 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 15:31
>危険を侵してこそ禁断の料理
素朴な疑問。25さんは、釣ったふぐを自分で(無免許で)料理して
食べる事に抵抗はないのだろうか?
この言葉だけ見ると、そうとしか思えないのだが・・・。

今夜は、自作の鶏のつみれに初挑戦。美味くできますように。。。

29 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 16:51
今夜は自作のシチューに初挑戦。

バターはゴマ油で代用。牛乳は豆乳で代用。
クリームタイプのコーンを一缶。

恐る恐る味見したら(゚д゚)ウマーでございました。

30 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 17:01
その1スレで、通販の宣伝?などと書かれたので、もう1つ
調味料(含カレールー)袋麺、ベジ食材等のサイトを紹介します。
宣伝ではなく、必死に牛由来でないルーや調味料を探している
人のお役にたてれば、と思ってやってることです。
http://www.karuna.co.jp/

31 :1:01/12/11 17:30
実は私も2でリンクを張るにあたって
「満菜」を入れるのは躊躇しました。
けど、まぁいいかな〜…と。
(一応前スレにも出てたし)

30さんの「かるなぁ」は、シチューが
なかなか旨いッスよね。
あと、ウスターソースもイイ!らしいので
そのうち買おうかと懸案してます。

ベジタリアン食材では、三育フーヅの
ベジタリアン用ミートソースが秀逸でした。

32 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 19:47
昨日のニュースで、牛を育てている酪農家の方が
「牛がぜんぜん売れなくて大変。このままじゃ食っていけなくなる」
てなことをインタビューで言ってた。
それを聞いて、「食料買う金がないなら、牛食えばいいじゃん」
と一瞬鬼のようなことを考えた自分に鬱……。

懺悔の意味を込めて、今日の夕食は牛肉使ったボルシチです。
オージーだけど。

33 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 09:17
元手もかかるし手法も違うし大変だろうけど、
酪農家の方は他の畜産物に転向すれば・・・って思うのは、
素人考えなんでしょうねぇ。

昨日は、ルーから作ったカツオだしのポークカレー。
モルディヴ風の干しカツオカレー、日本の生のカツオで作れないかな?

34 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 09:56
いま狂牛病のせいで、鶏肉と豚肉の相場が高いんだってさ。
そういえば、スーパーでもそんな感じがする。
牛が売れないのなら、豚でも育てればいいのに。
農家の人に生活できないから牛を食べてくれと言われても、
はっきり言って困る。

35 :酪農系24:01/12/12 12:02
離農するにしても、親の代(下手すりゃそのまた親の代)
からの借金が数千万単位であるので、
なかなか辞められないのが現状。
しかも地元農協から借りていたりするので、
血族全員に恨みを買うような状況では離農して
他のに転向っても無理があるんさ。

まぁ、これを機会に農協に頼りすぎない、自立した
酪農家が増えると、先は少しは明るいんだけどね。


さておき昨夜は忘年会で外食。
和食系だったので、そこそこ安心して食べました。
生麸の湯葉巻き揚げがウマーでした

36 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 20:46
さんま開きwith大根おろしの山
大根葉のお浸し
残り野菜いろいろのおみおつけ
しめじご飯

ナチュラルハウスで買えるムソーのノンカップメン
丼に入れてお湯をかけて待つタイプのインスタント麺なんだけど
ヤバげなものは入ってなかった。

自然食品の店に行く機会増えたなぁ。

37 :「狂牛病じゃなくてBSDだから安心してね」by牛:01/12/14 01:30
狂牛病っていうとさ、何かイメージ悪いじゃん。
アルファベットにするとさ、何かこう、わけわからなくなるんだよね。
だからさ、これからはBSDって呼んでね・ お・ね・が・い
--------------------------------------------------------------------
「狂牛病と呼ばないで」生産者団体がマスコミに申し入れ
全国農業協同組合中央会など11の生産者団体でつくる「BSE問題全国農業団体対策本部」が13日、
日本新聞協会などに対し、「日本のマスコミで使われている『狂牛病』という呼称は俗称。
病気の正式な名前であるBSE(牛海綿状脳症)を使ってほしい」と文書で申し入れた。
申し入れによると、「狂牛病」は病気が発見されたころ、欧州のマスコミが使った俗称
「mad cow deseases」を直訳したことば。世界保健機関(WHO)や国際獣疫事務局(OIE)は「BSE」と呼び、
現在は主なメディアも「BSE」に統一している、という。
対策本部は「この病気にかかった牛は精神的に病んでいるわけではない。
『狂牛』という呼称はあまりにも強烈な印象を与え、消費者の不安をあおり立てる」
と言い、「今後は、BSE呼んでほしい」と訴えている。(17:00)
http://www.asahi.com/national/update/1213/022.html

38 :「狂牛病じゃなくてBSEだから安心してね」by牛:01/12/14 01:40
ごめんごめん、「BSE」だったよ。
でもさ、狂牛病じゃなきゃ「BSD」だろうが「BSE」だろうが
ちょっと味付けが違う程度だよ。もちろん「MCD」でもいいよ。

39 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 03:31
このスレでは異常プリオンが不活化されていれば牛由来物
が添加されていてもOKなんですか?

40 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 07:35
このスレでは牛肉を使わない料理の献立に絞りましょうよ。
で、牛肉の安全性についての議論は他にもスレが有るわけで
あえてこの場でそういう議論の必要性は感じません。

このスレは今、牛肉を食べたくない人の為の情報交換の場として
特化したらどうでしょうか?

41 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 08:19
そんな人(牛肉のみを避ける人)は一人もおらんと思うが。

42 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 08:19
エイズの時も結局最後の最後まで、庶民には本当の事を
知らされてなかったから、今回も絶対に報道規制っていうか
メディアはコントロールされてると思う。
牧場の方々には申しわけないけど、今後牛肉その他牛関連のものは
口にしたくないな・・・・

皆さんはどう思いますか?
報道されてることは本当だと思いますか?

43 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 09:47
えと つまり
K(狂)G(牛)B(病)でよろしい
ってことか

44 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 09:54
趣旨を考えると、安全性についての議論は他のスレでした方がよいと思います。
専門家ですら、現在では「こうした方が恐らくより安全」「これは多分大丈夫」
「これは危険かも」くらいのことしか判ってないのですから。

このスレの趣旨は「牛及び牛由来品を出来るだけ避けた献立」でしょう。
乳製品・豚・鶏・卵・養殖魚などの危険度は自己判断で良いと思います。

昨日の夕食は、キノコとタマネギをたっぷり包んだ紅鮭のホイル焼き。
バター苦手な貧乏舌なので、マーガリン(コーン油100%)使用。

45 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 12:08
>このスレの趣旨は「牛及び牛由来品を出来るだけ避けた献立」でしょう。
>乳製品・豚・鶏・卵・養殖魚などの危険度は自己判断で良いと思います。

ナイス!
昨日の夕食は、さばの薩摩揚げ&白菜をたいたの。きんぴらごぼう。

46 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 12:10
論議ばかりしていても、所詮机上の空論なので
イロイロ言いたいヒトはニュース議論板とかに
言って丁丁発止して欲しいッス。

さておき、昨日は食後にぷるぷるしたゼリーが
どうしても食べたくなり、以前食材店
(カルディコーヒーファーム)で買ったアガーを使って作成。

寒天ともゼラチンとも違う、不思議なのが
出来たです…。

狂牛病の所為で、今まで興味あったけど使わなかった
食材をつかう事がおおくなったよ。
これはこれで人生に幅がでたかな、と(^^)

47 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 13:23
>>44
>昨日の夕食は、キノコとタマネギをたっぷり包んだ紅鮭のホイル焼き。
>バター苦手な貧乏舌なので、マーガリン(コーン油100%)使用。

通常、野菜には骨粉肥料が使われていて、
養殖のニジマスは肉骨粉飼料で育てられています。
アルミはアルツハイマーとの関係が疑われていて、
マーガリンは食べるプラスチックとして各国で禁止されつつあります。

私には牛スジカレーの方が遥かに安全に思えますが。

48 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 20:25
>47
実質的に原因が(一応)特定され、
国際的な場でも公認されているBSEと牛肉の
関係と、47さんの述べている二次的な生産物と
BSEの曖昧な関連性は危険性を喚起するにしても
力弱いと思いますよ?
喧伝作業もいいですが、風評でポラライズされた
食生活は楽しくなさそうッスね。

さておき、今夜の晩ご飯
*クスクス・トマトソース掛け
*大根と白菜の温野菜ゴマサラダ
週末なのであっさり目。

49 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 23:52
>>47
その程度の知識は持ってますよん。
ま、もともと魚以外の動物性脂肪を受け付けない体(吐いてしまう)を
持ってますので、そもそも牛筋カレーなんて食べられないんですけど(苦笑)。
吐いて吸収されず栄養失調で死ぬよりは、毒マーガリンのほうがましだ・・・。
スレ違いなのでsage。

50 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 00:16
↑ 44=49です。

51 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 02:03
>>48
>国際的な場でも公認されているBSEと牛肉の 関係

 牛肉食を禁止した国はありませんよ。

>47さんの述べている二次的な生産物とBSEの曖昧な関連性

 EUでは狂牛病の汚染を地域的に認定して汚染地域の畜肉
飼料、肥料の生産の禁止、拡散の防止をしています。日本で
は牛への肉骨粉飼料は停止しましたが、その他の家畜飼料
農作物へは問題ないとして、依然として畜肉飼料、肥料が大
量に使用されています。イギリス同様、日本のような狭い国土
での汚染は急速に拡大するでしょう。
 イギリスでは全く牛肉を食べないベジタリアンの感染者も知
られています。狂牛病を避けることは牛肉食を避けることでな
いということぐらいは小学生でも知っている常識です。

 狂牛病の正確な知識なしに安易な料理を紹介したり、批判
意見は封じる常連者達?の閉鎖的な姿勢には反対しておき
ます。

>>49
>ま、もともと魚以外の動物性脂肪を受け付けない体(吐いてしまう)を
持ってますので、そもそも牛筋カレーなんて食べられないんですけど(苦笑)。

 例えば子供達の大好きなカレーやハンバーグも加工食品を
避け、母親の手作りで安全に食べることができるというのなら
このスレッドの存在理由は大きいです。ただ、牛肉を避ける料
理を紹介する目的だけならばこのスレッドのタイトルは大袈裟
ですよ。
あなたの好き嫌いは、子供達の安全な食事とは無関係です。

52 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 02:38
牛食わなきゃ健康を害するとでもいいたいの?
他にも何でも代わりはあるでしょ

53 :49:01/12/15 08:11
おいしく脂身をいただいた20分後、トイレに駆け込まなきゃいけないほど
吐き気がしてくるのを好き嫌いと言われると寂しいですね。
確かにこの問題とは無関係ではありますが。

我が家では旦那が「牛関係は食わない」と言うので抜いてます。
私はもともと抜いていたようなものなので、ご飯作るのが楽になりました。

昨日の夕食
おかゆ、ししゃも一匹、鶏ささみと白菜の炒め物、自家製ぬか漬。
残り物を片付けて、冷蔵庫のそうじです。年末に一気にするのは大変だし。

54 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 11:16
今日のブランチ
貧乏食スレで拾った、「御飯にシチューかけてドリア」。
溶けるチーズの上にパン粉をかけて焼くと香ばしくて美味しい。

55 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 11:39
食用になる牛は健康であることが必要で、屠畜場で屠殺する前に死んだ牛は屠畜場に持ち込むことさえ出来ません。
BSEの全頭検査が始まり結果が出るまでは出荷出来ないのですから、特定危険部位以外の安全性は確保されたと言えます。
それでも「何となく不安だから牛は避けたいなあ」と思っている人たちの献立作りの手助けになるのであれば、このスレッドの意義はあると思います。

昨日の夕食はあじの塩焼き、
ウナギとキュウリとタマネギの酢の物(うざく風)。
そんなにタマネギ臭くなくておいしかったです。

56 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 13:37
だからさ、今まで散々食ったんだから今更しゃあないでしょ?
いつかは人間死ぬのよ?
じゃあ聞くが、狂牛病で死ぬのと、強姦されて殺されるのどっちがいい?

57 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 13:44
国が隠している危険情報はいくらでもありますよ
狂牛病なんてかわいいかわいい

58 : :01/12/15 14:13
ボンカレーの新製品が出たね。牛由来成分入ってないやつ。
さすが医療系、製品の回収させられただけのことはある。
いまだに肉エキスの新製品を出してる○清とは大違い。

59 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 14:44
今日の晩ご飯の仕込みと称して、ごまどうふをバットいっぱいに作成。
やってみたかったんだよ!ずっと!
客が来るから出来る暴挙…(カロリー恐いし)

60 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 15:39
おおおおいしそう・・・胡麻豆腐ぅ・・・

61 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 17:30
胡麻豆腐かぁ・・・正月に人が来るから作ってみるかな。
そういえばゼラチン避けてる方、おせちの紅白かまぼこはどうします?
ちょっと思いつかなくって。あれがないと見た目がね・・・。

62 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 21:42
>>56
狂牛病で死ななかったら、強姦されて死ななきゃいけないの?
変な理屈。

63 : :01/12/15 21:54
タバコ吸ってがんで死ぬ確率の方が1万倍以上高い。
だから牛肉安いうちにたくさん食べてる。
文句あるか?

64 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 22:30
>>63
ないです。

65 :sage:01/12/15 23:35
久し振りに来たんだけど、もしかして荒れてる?
今日の晩御飯は〜、
味噌汁(若布、舞茸、お麩)、白菜の卵とじ(人参、薄揚げ)、
午蒡とじゃこの炒り煮(一味、白胡麻)、たらこ

66 :65:01/12/15 23:37
あー、間違えてageちゃったよ・・・逝ってきます・・・

67 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 23:39
今日の夕食
  冷ご飯のおにぎり2個。塩味。
こんな時間から作るの面倒だったので。
貧乏スレ逝ってきます。

68 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 00:03
今日のご飯。コンビニご飯。コンビニキムチ。ビール。ヽ(´ー`)ノ

69 :1:01/12/16 01:53
今夜は山登り帰りの相方と外で呑みメシ

*ピーナッツ豆腐
*湯葉しゃぶしゃぶ
*揚げ野菜の盛りあわせ
*ジャマイカ豆腐(デザート)

ジャマイカ豆腐はおそらく「砂糖いり豆乳とラム」を
葛でよせたもの?かと思われ。

たまに外で食べると新しいメニゥを思いついて良いな。
今回は「蓮根もちのあんかけ」を観察してみたッス。

70 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 01:58
ポークカツカレーを食べたら、
ビーフカレーにポークカツが乗っていた。
しかもビーフが小さくてまずい。
牛を避けてても、こんな形で食わされるんなら
怖がらず旨いステーキとか食ったほうがよい。

71 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 04:07
>70
それはそうかもしれないけど板違い。
すくなくともここには外食でカレーを頼むチャレンジャーは
少ないと思われ。

72 :通行人:01/12/16 05:58
狂牛病が来てから完璧に牛は食ってない。神経尖らせて頑張ってる。
潜伏期間5,6年だっけ?いつまでこんな生活すればいいのやら・・・

73 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 11:22
英国では「牛食べない派」と「牛肉気にしないマンセー!派」とに
歴然と別れてるらしいしなぁ。
すくなくとも日本も表示義務を徹底してほしいモンよ。
あと、恐怖心を煽るだけの報道やロジックマジックを用いた知識伝播
も改善されてくれ〜…

朝ご飯:スコーン。紅茶。くだもの

74 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 13:56
牛肉とビーフエキスは絶対に避けてるけど、肉骨粉を食ってるであろう
鳥や豚や魚、あと牛乳やアミノ酸系はとってる。
これってどうなんだろう意味ないのか?と思う今日この頃。

でも全部禁止はつ〜ら〜い…。

75 :輸入食品店でタイカレーの缶詰を買おうか悩んでる(旨い?):01/12/17 02:13
>>58
梵カレーのホームページ見たけどのってない。
どんなやつ?

76 :おやつ:01/12/17 02:17
無農薬の黄粉が手に入ったので
安倍川作って食べた
うまー

77 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 02:23
晩飯、いや夜食か。
チャーハン(あさり、いか、レタス、長ネギ、味付けはにぼし粉とホタテだし)
さんまの煮付け
味噌汁(えのき、油揚げ)

78 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 11:26
>>57

教えてください。
水道水、原発、農薬、とか?

みなさん、もうすぐクリスマスですね。
ケーキぐらいは作ろうかなと思ってますが、どうされますか?
普段はかなり厳格な食生活ですが。

79 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 12:15
>78
本屋さんでバター、卵を使わないお菓子、みたいな本を
見かけたんですが、マーガリン使ってるの。没

うちは「純植物性飼料を食わせた」って卵はオッケーに
してるので、シフォンケーキならいけそう。デコレーション無しで。

80 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 13:04
>78
検索で「アトピー」やの「除去食」やので
探すとイイと思われ。
または海外のダイエットサイトを覗いて
みるとかね。

ちなみにウチはタルトの上に果物ガンガンのっけて
あるヤツでいきます。

81 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 19:35
調べてみたら手持ちのレシピにあったので。
問題は豆臭さをどうするかかな。
【豆腐クリーム】
1.豆腐をミキサーにかける
2.水あめ又はメープルシロップを入れ、シナモン又はバニラを少しと、
 レモンの絞り汁を適量入れてブレンド
3.2に寒天を溶かしたのを少し混ぜて良く混ぜ合わせてクリーム状にして
 冷蔵庫で冷す
---------------------------------------------------
>コクが出したい場合は1丁に対し煎ったくるみ50gを加えてミキサーでペースト状にする
 といいらしいですが、滑らかさが落ちるのでは…??と思われ。
>豆乳でも生クリーム状のが作れるらしいけど、発見できず。

82 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 23:56
・明太納豆きんちゃく焼き
・まぐろユッケ
・もやしときのこ炒め
・ブロッコリー
・焼酎玉露割り

自分は甘いもの苦手なんで、毎年家人のために
小さいホールケーキ買ってたのにな。
お菓子は作ったことないんで悩む。
牛由来モノ不使用のケーキです!!って作れば
けっこう売れると思うんだけどな>ケーキ屋さん

83 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 01:34
鯖の味噌煮が旨く出来ません。
味が仲間で染み渡らない、薄味みたいな感じになります。
料理本の通り作っているんですが、お店で食べるのとは
味の滲み具合が違うんです。
教えて君で申し訳ありませんが、どなたかコツを教えて
頂けないでしょうか。

84 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 02:12
>>83
スレ違いでしょ。プンプン。

85 :ぱくぱく名無しさん:01/12/18 22:28
>79
>80
>81
>82
ありがとうございます。

86 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 01:23
このスレ豆腐はOKなの?

87 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 02:29
なぜに豆腐がダメと?

88 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 06:32
>>86

豆腐の消泡剤が牛由来のものなのが、気になりますか?
私もです。
日本でしたら信頼して購入するところあるのですが、
今、外国におりまして、オーガニックの豆腐も自然食品店にあるのですが、
気に入らないので、自分で作ろうと思い、にがりを送ってもらう予定です。
豆乳は自分で作ったほうがおいしいのでよく作ります。

89 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 06:42
>26
近所の高級食材店に行ったら、ことごとく消泡材入りだった。
鬱になって、100均一に行ったら消泡材不使用…
ちょと救われた。

豆腐自作もいいね〜
おぼろ豆腐に納豆&オクラ&のり&とろろ&浅葱…
でも今は寒いのであんかけにしてます。

90 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 13:12
昨日は仕事が立て込んでママ作の夕食を
久々に食べた…
すると、ミートソースがタプーリかかったじゃが芋の
重ね焼きが…

「……お母さん、これ、牛じゃぁ」
「ミートソースだから違うんじゃない?」
「……」
「チーズと芋だけ食べれば?」
「…………」

ゴメン。ママ…
残しちゃった。

91 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:38
あんたママに憎まれてるんじゃ・・・?

92 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 20:37
>91
そそそ、そうかも〜(><)

さておき今日は野菜をガンガンいれたスープ。
圧力鍋は忙しいときにマジ重宝するね…

93 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 23:00
豆腐の消泡剤って、表示義務あるの?
一応書いて無いやつを買うけど、ちょっと心配。

94 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 00:34
>>93
ないよ。
俺は消泡剤不使用って書いてある奴しか買ってない。
でも高い豆腐ならグリセリン脂肪酸エステルじゃなくて
炭酸カルシウムを使ってあるのもあるからこれなら大丈夫だね。

95 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 00:37
>93
消泡剤は食品添加物なので一応表示義務があるので大丈夫かと。
グリーンコープのやつはHPにも「使ってないよ」と書いてあったので信じているんだけどね。

今夜のご飯
ひじきご飯にごま和え春菊とキノコの炒めたのとコーンと釜揚げエビを乗せて偽ナムル丼。ウマ。

96 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 02:23
>>95
>消泡剤は食品添加物なので一応表示義務があるので大丈夫かと。
 ?加工助剤なので表示されていない場合が多い。表示されていて
も材料名ではなく消泡剤としか書かれない。信頼できる店の手作り
豆腐を見つけるしかない。
 原材料表示の義務のない調味料、加工助剤、キャリーオーバー
もあるし、包装上表示が難しい場合も表示しなくてよいことになって
いる。原材料表示を読んで都合よく想像はしないことですね。

97 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 12:17
>>94
炭酸カルシウム、卵殻じゃなく牛骨って可能性はないのかな?
よく知らないので、私は一応炭酸カルシウム避けてますけど・・・。

98 :Kusakabe Youichi:01/12/20 12:49
In article >>97, ぱくぱく名無しさん/97 wrote:

> >>94
> 炭酸カルシウム、卵殻じゃなく牛骨って可能性はないのかな?

以前はよくありましたね > 牛骨の
今後は減るかも。

99 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 13:11
すごいな、ここの人たちって徹底的に牛由来のものを
避けてるんだね。
私の周りではせいぜい牛肉OR/AND牛エキス系を
避けてる人が何人かいるだけだよ…。
(全く避けてない人も多し)

100 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 16:23
いいんでないの?ひとそれぞれでさ。
摂取量が減ればそれだけ発症率も下がるんだし。

ただ、楽しいはずの食事&食材選びを差別化で優越感を感じる時間には
しないように心がけてはいる。

だから友達がゼラチン系の食おうと、グリセリン脂肪エステルの入った
豆腐食おうと諭しも止めもしない。
人それぞれの線引にしたがって自衛策をとるのが一番長続き
すると思うしね。

あ、俺的には豆腐の加工助剤程度の奴はOKにしてる。
表示義務のなくなるくらいの残存量なら気にしないし。
そんなの気にしてたらサラダ油も使えないからさ。

101 :ぱくぱく名無しさん:01/12/20 18:59
わたしは炭酸カルシウムや練り物を避けてるけど、
お酒のゼラチンや豆腐のグリセリン脂肪エステルは避けてないですよ。
ボーダーラインは本当に人それぞれです。

今日の晩御飯は、ぶり大根。ちょっと辛かったかも。

102 :93:01/12/21 00:25
皆さんありがとう。
探してみると、消泡剤不使用って書いてある豆腐が
見つかりました。
遠いからあまり利用してなかった生協で。
でもソースはビーフエキス,肉エキス入りしかなかった。
もう、なんにでも醤油でいいや。

103 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 01:07
炭酸カルシウムって普通石灰石だぜ。
炭酸カルシウムを避けてるって言ってる人は
歯は磨かないの?
研磨剤としてハミガキには大抵入ってるぜ。

104 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 08:00
食品の炭酸カルシウムは避けてるけど、練りハミガキは使ってますよ。
ほとんど吐き出しますからね(藁
私が食品で避けているのは、含有量が判らないからです。

ちなみに、行きつけの歯医者さんが言うには、正しく磨ける人なら
練りハミガキを使わないほうが口腔内と唇の健康にはいいそうです。
練りハミガキ避けるのと歯磨きしないのは、全く別のことです。

105 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 09:22
お・前・本・人・の・感・想・と・か・予・想・な・ん・て・誰・も・求・め・て・ね・ェ・し・聞・き・た・く・も・ね・ェ・ん・だ・よ・有・益・な・情・報・も・書・け・ね・ェ・よ・う・な・や・つ・は・荒・ら・し・そ・の・も・の・だ・
ろ・う・逝・っ・て・よ・し・っ・て・い・う・か・氏・ね
あえて誰にとは書かない。
レス返すヤツは心当りのあるヤツとみなすからな。
返事するなよみんな。

でオレの有益な意見。
発覚してないだけで人間にももう伝染ってるのは
ここ最近のこの板見てるだけで明白だろう。
誰が証拠とはいわんがな。

106 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 09:58
>105
君の感情も全く解らないわけではないが。。。
有益な情報の中に無益な物も混ざる、その逆もしかり
このスレの難しさは情報を集約しようするあまり敷居が高くなる傾向がある。
例えば献立を書かなきゃいけないとか・・・それが目的でもあるから。
献立だけ書いてくれる人は有る意味ありがたい人だと思う。

ただマターリと細々と続けていければいいかと思います。

というわけで私は伝染してるひとになっちゃいました。

107 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 13:38
豚肉、3割アップ/狂牛病の影響で明暗 ピーマンは半値以下に

 畜産農家や食肉店を苦しめている狂牛病。風評被害の影響は、牛だけでなく豚肉やピーマンにも
及んでいる。牛肉を避けた消費者が豚肉に集中したのか、豚枝肉の卸売価格は前年比で三割近く
アップ。逆に牛肉と一緒に食されやすいピーマンは、通常の半額以下に。養豚農家はホクホクの一方で
ピーマン農家は「このままでは赤字だ」と嘆き、牛肉関係者とともに“明暗”を分けた。
 県畜産振興基金公社によると、一年のうち最も暑い八月は豚の生産頭数が減るため価格は高騰。
涼しくなり生産力が上がると価格は下落。十―十二月は年間で最も安い時期になるという。
 だが、今年の卸売価格(格付け『上』)は、十月から上昇。キロ当たり六十円アップの四百七十二円、
十一月は四百八十六円、十二月は前年比27・8%増の五百二十円に達した。狂牛病の影響だけでなく、
輸入豚肉の急増に伴うセーフガード発令(八月)も、価格アップにつながっているようだ。
 逆に「販売価格に転嫁しにくくて、苦しんでますよ」と嘆くのは、那覇市内の食肉専門店店長(36)。
仕入れ値は高騰するが「年末需要を控え、値段を上げられず利幅が少ない」という。高騰分を中間業者が
かぶっている格好だ。「消費者は、われわれ(業者)ほど価格高騰に気付いていないはずです」とも。
 鶏肉価格も若干高め。クリスマス需要から十二月が最も高い時期だが、狂牛病の影響が加わり、卸売
価格は前年比で「数円高い」という。
 一方、県内産ピーマンの出荷は、本土産地が端境期となる十一月から三月までがピーク。前年はキロ
三百円台で取引されたというが、今年は牛肉需要の減少に合わせるように売れ行きが低迷。市場取引
価格で、百円台前半にまで落ち込んでいる。県内産野菜のほとんどを扱っている沖縄協同青果は「需要と
供給のバランスが崩れ、市場で値がつきにくくなっている」と厳しい見方。特に、国内で三頭目の狂牛病が
発生した十一月下旬以降、価格低迷は続いているという。
 県内のピーマン産地では、狂牛病発生の余波に「直接、関係ないのになぜ…」と困惑を隠せない。JA
おきなん具志頭支店の仲西正美営農販売課長は「ピーマンは焼き肉に最も合うのは分かるが、ここまで
影響するとは思わなかった。牛肉も県内の市場に出回っているのは狂牛病ではない安全なもので、消費
者は風評に惑わされないでほしい」と話している。

http://www.okinawatimes.co.jp/day/200112211300.html#no_3
====
牛肉の需要減少で被害を被ったピーマンとサンチュ栽培農家は気の毒だから、積極的に買ってあげましょう。

108 :肉離れは、健康にプラス:01/12/21 14:33
消費者が牛肉を食べないのは、風評被害とは言えないのでは?
現実に狂牛病の牛は出たんだし、人間に感染(というのかな)することも
すでに確認されてしまった。

大腸ガンに罹る率と、肉の消費量は、高い相関があることがわかっている。
大腸ガンに限らず、乳がんなど肉を食べるほど罹りやすいガンは多い。
多分、これから肉の消費は全体的に減っていくのでは?

109 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 14:33


110 :ひろゆき:01/12/21 14:34
  

111 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 14:44
チンジャオロースーってそんなに頻繁に食べるものだったのかー>ピマーン
ここんとこ2袋で100円とかで安いとは思ってたけど。

昨日は豆乳クリームシチューでした。
牡蠣・かぶ・玉ねぎ・えりんぎ・しめじ入り。
抗アレルギーの玉ねぎスープの素と昆布でだし取りました。(゚д゚)ウマー
でもホワイトシチューじゃないな。
グレーっつーかベージュっつーか(ワラ

本日はこれから買い出しですが
雪も降ってることだし、鶏団子の雪鍋にでもしようかな。

112 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 14:57
へぇ、ピーマンって牛肉とあわせることが多かったのか。
確かに冬場にしてはえらく安いと思っていたが。

サンチュもピーマンもパスタに投入することが多いので、
安いならありがたく買わせていただくが。

113 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 16:02
http://testsan.s2.xrea.com/prion/

〜上記URLより〜
■特定危険部位を含む可能性のある牛由来原材料の名前■

蛋白加水分解物
香料
着色料(カプシカム色素中のグリセリン)
脂肪酸エステル(乳化剤)
調味料
ゼラチン
マーガリン(牛脂)
グリセリン脂肪酸エステル
グリセリン
ソルビタン脂肪酸エステル
牛脂
乳化剤
骨カルシウム
牛骨エキス
ブイヨン
シリコーン樹脂
水より成るエマルジョン型シリコーン消泡剤
エキス
ベシャメルソース(グリセリン)
ラード
蛋白加工品
DHAオイル
粉末ヘッド
油脂加工品
粉末ごま油
中鎖脂肪(MCT)

114 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 16:54
冬にピーマンはあんまり食べたくないなぁ。

今日の朝食。ゆでたブロッコリーとゆでたカリフラワー。
自家製和風ドレッシングで超(゚д゚)ウマー

今日の昼食。夕べのキムチ鍋の残り。
昆布だし+麹味噌+桃屋のキムチの元
具は白菜、水菜、葱、榎茸、厚揚げ。

夜は何食べようかなぁ。。。

115 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

116 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 21:18
>>115
有名なコピペだけど、アクセス制限をされる前に自分でレス削除依頼を
出して置いたほうが良いよ。

>>112
「チンジャオロース」以外でも「ピーマンの肉詰め」とか使わないですか?

117 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 21:29
ピーマンを細切りにして、炒める。塩(これと中華炒めには
味塩を使っちゃう)と酒をふりかけて更に炒め、しんなりしたら
ちりめんじゃこ投入、また炒めて最後に醤油を少々たらす。
塩が多すぎないよう、ちりめんじゃこと醤油の量を注意すること。
(゚Д゚)ウマー

118 :ぱくぱく名無しさん:01/12/21 22:36
>>102
俺の使ってるソースは多分セーフ。
ブルドックの「有機野菜使用のソース」
トマト、りんご、にんじん、たまねぎ、醸造酢、ブドウ糖果糖液、
砂糖、食塩、香辛料、本醸造醤油、コーンスターチ、麦芽エキス

今日はお好み焼き。いか、ツナ、キャベツにもやしの味噌汁、きゅうりスティック。

119 :102=93:01/12/22 02:42
>>118
情報ありがとう。
同じく、お好み焼きを食べたいからソースを
探してました。
具は、イカになってしまいそうですね。選択肢が
少ないし...

ここ、料理のカキコが少なくなった様な気がする。
肉を使うかは別として、調味料と材料を選別すれば
別に困らないってことかな?

120 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 08:59
今日の朝食

食パンに七味唐辛子少々混ぜたケチャップを塗って、
オニオンスライス、ピーマンスライス、ほぐしたツナ缶をのせて、
溶けるチーズのせて焼いた、ニセピザトースト。

何か他にのせるモノないかな? ツナばっかりだと飽きてしまう。

121 :Kusakabe Youichi:01/12/22 11:44
In article >>104, ぱくぱく名無しさん/104 wrote:

> 食品の炭酸カルシウムは避けてるけど、練りハミガキは使ってますよ。
> ほとんど吐き出しますからね

っていうか、それで摂取しないですんでいると思えるあたりがあれ。

122 :牛を使わないピーマン料理:01/12/23 10:11
◆バスク風豚肉のトマト煮

1)豚肉に塩、胡椒をして小麦粉にはたき付ける。
2)ピーマン、パプリカのへたと種を取り、一口大に切る。
3)プチトマトのへたを取り横半分に切る。
4)タマネギとニンニクはみじん切り。
5)鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、豚肉がキツネ色になるまで焼いて取り出す。
6)その鍋でタマネギ、ニンニク、トマト、ピーマン、パプリカをよく炒める。
7)白ワインを2分の1カップ、シェリー酒4分の1カップを加え蓋をして10分間煮込む。
8)塩と胡椒で味を調えて、豚肉を鍋に戻してオリーブの実を加える。
9)一煮立ちしてから皿に盛る。

材料 4人分
・とんかつ用豚肩ロース肉 4枚
・ピーマン、パプリカ 各1個
・タマネギ 2分の1個
・ニンニク 2片
・白ワイン 2分の1カップ
・プチトマト 1パック
・シェリー酒 少々

余談 バスクはピレネー山脈のふもと。フランスとスペインの国境にまたがる地域名。ベレー帽が有名。

123 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 21:05
>>121
>それで摂取しないですんでいると思えるあたりがあれ。
104は「ほとんど」と言ってるので、摂取している自覚はあると思われ。

124 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 01:56
ぶり大根
いか刺し
ブロッコリーごま和え
はすきんぴら

天然ブリのあらが安かった。うれしー。
たまたま昼間テレビで見た薄味のぶり大根にした。
だしが(゚д゚)ウマー

125 :過去ログ倉庫番:01/12/24 08:43

▼過去ログ倉庫にスレッド2本を追加!
http://bse.omosiro.com/
http://members.fortunecity.com/nikukoppun/ ミラー

【狂牛】3頭目ハケーン!脳衰・荒逝省氏ね!part72(1001)
365日の献立(逃CJD編)@料理板(960)

126 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 09:00
俺様全然きにしないも〜ん
毎日安売りされてる牛肉食い放題

127 : :01/12/24 09:28
>>126
卸価格は安くなっているが、小売価格は全く安くなっていないと思われ。

128 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 14:10
>>125
リンク間違ってますよ!
他のスレに飛びます。訂正お願いします。

129 :過去ログ倉庫番:01/12/24 16:57
>>128
失礼しました。
訂正しました。

ご指摘いただき、ありがとうございました。

130 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 22:30
鶏モモロースト
きのこの豆乳スープ
ツリーサラダ
ブルスケッタ

ポテトサラダ三角錐に盛って、まわりにブロッコリー刺しこみ
プチトマトをつまようじで留めつけたサラダ
豆乳で伸ばしたマヨネーズをモールにみたててかけました。

結局ケーキは用意できなかったので、これで食卓が華やかになった。

131 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 09:08
風邪引いた・・・。おなかの調子も変だし。

おかゆ、梅干し、茶碗蒸し、かぼちゃの煮物。
おやつはフレッシュなみかんジュース。

132 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 20:03
さむ!
鍋ですな、こんな夜は。

たらみぞれ鍋
紅大根の梅酢漬け(紅生姜みたいに赤くなった)
蒸しブロッコリー

白子(゚д゚)ウママママー

133 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 03:58
いまの食生活が何十年も続いて、
日本人の平均身長が低くなったりしたら大笑いですね。

134 :ぱくぱく名無しさん:01/12/27 04:34
>>131
おなかの調子が悪いときは柑橘類はダメだよ〜
リンゴにした方がいいよ。お大事にね。

135 : :01/12/27 14:38
>>133
日本人の栄養状態が良くなったのは、牛を食べるようになったからではなく、
お腹に寄生虫を飼わなくなったから。
一般常識として知っておくと、恥をかかないで済みます。

136 :ぱくぱく名無しさん:01/12/28 01:24
只今そばつゆの練習中。
今年からは自作のそばつゆで年越し蕎麦作るもんね。
蛋白質加水分解物やアミノ酸など、が嫌。になったので

137 :速報+板より コピペ:01/12/29 17:25
443 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 :01/12/29 17:11 ID:TGJTqsic
屠場で聞いた話だが
どの屠場でも自分たちの値域、屠場で出るのは困る
だから疑わしい牛がいても検査をパスさせてしまうことがあるようだ
検査しているのは家畜保健所
農水省の下部組織
結局信用できないってことだ

138 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 17:29
俺は年越し蕎麦は毎年鳥南蛮なんだけど今年は・・・

139 :ぱくぱく名無しさん:01/12/29 17:36
>>138
牛だってか(藁

140 :138:01/12/31 18:48
今年はニシン蕎麦にしました。
初めてなので上手くいくか心配だけど・・・
ま、いいやね、一人男の手料理だから。

141 :ぱくぱく名無しさん:02/01/03 23:02
皆さん、明けましておめでとう。
正月3日は誰も書き込んでないんだね。

ここのPART1を参考にして、カレーに挑戦してみたけど
カレー粉の風味って結構キツイんですね。
ローリエとバジルを多めに入れて熟成中です。
明日から仕事だし、数日はコレで過ごすつもり。

142 :ぱくぱく名無しさん:02/01/04 06:48
今日は動物性タンパク質を避ける日なので、夜ごはんは
枝豆餃子とごま豆腐にする予定。味噌汁は納豆汁にしようかな。

143 :Kusakabe Youichi:02/01/04 08:07
In article >>142, ぱくぱく名無しさん/142 wrote:

> 今日は動物性タンパク質を避ける日なので、夜ごはんは
> 枝豆餃子とごま豆腐にする予定。味噌汁は納豆汁にしようかな

ダシにカツオブシやニボシはつかわないのですね?

144 : :02/01/04 08:20
死ねよ糞壁。
てめえは鰹節と煮干しでしか出汁が取れないのか?

145 :Kusakabe Youichi:02/01/04 08:56
In article >>144, /sage/144 wrote:

> 死ねよ糞壁。
> てめえは鰹節と煮干しでしか出汁が取れないのか?

こわがりすぎー

146 :sage:02/01/08 04:10
今日は仕事で疲れてご飯を作る気も外食する気も喪失していたので、豆乳鍋…のつもりだったけど、
相方が惣菜を買ってきてくれた…

*ひじきと大豆の炊いたの
*ほうれんそうのサラダ
*ごま豆腐
*よせ豆腐
*かぼちゃの蒸したのオリーブオイルかけ
*トマトとかしわのサラダ
*デザート2品

すべて自然食系の総菜屋で購入とのこと…さすがだ相方!
冷たいものばかりではナニなので、白菜とねぎとクコの実のスープを作成。ウマー
昆布と椎茸とか、大豆のゆで汁とか、切り干し大根とか、最近精進だしにこっているのだけど野菜だけってのもイイね。

147 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 09:55
>>145
脳衰省の盲信者?

148 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 09:56
>>147
米国のFDAが輸入禁止にしている食品が安全であると信じられる根拠は何?

149 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 13:46
別スレにも書きましたが、ピーナツでクッキーを焼きました。
乳製品禁止にしてるので、クッキーなんか当分無縁だと思ってましたが、
1.ピーナッツをフードプロセサーにかけて、バター状にする。
2.砂糖と、卵ちょっとも入れて混ぜる。
3.薄力粉を入れて混ぜ、適当な大きさにしてオーブンで焼く。
マジでおいしかったです。卵OKの方はお試し下さい。

150 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 13:53
出汁に動物性たんぱく質が含まれてるなんて思ってる人が
この板にいたなんてちょっとショック。

151 :ぱくぱく名無しさん:02/01/08 17:41
逃CDJ系の料理本ってありますか?
私が知っているのだと「ベジマニア」(長尾智子著)
あと精進料理のがつかえそうだけど、なんか惹かれないです。

152 :ぱくぱく名無しさん:02/01/09 00:37
>>150

あなたの低脳さにショック。

153 :ぱくぱく名無しさん:02/01/09 02:07
旦那さんがたまには牛肉食べたいよーって言うから、
焼き肉やりました、OGビーフ。
デンジャラスだけどおいしかったのは本当です。
不思議でならないのは、
和牛のほうがOGよりお高いということです。
OGは'66年からニクコップンは法律で使用禁止になっているのにね。
どう見てもこっちの方が安全じゃないでしょうかね。
(落とす時にも感染の危険はありますが、
和牛のほうがどう見てもリスク高い)

154 :ぱくぱく名無しさん:02/01/09 06:10
タケベも思いっきり農家保護を優先したから、消費者側の不信招いて
逆に農家の足引っ張ってしまってるんだよね。能なしと言われるわけだ。

155 :使うならマトンよりラムでしょうか?:02/01/12 17:17
▽狂牛病対策:羊も危険部位除去 厚労省、02年度から実施
http://www.mainichi.co.jp/news/selection/20020112k0000e040051000c.html

 狂牛病(牛海綿状脳症)対策の一環で、厚生労働省は12日、国産の羊についても、牛と同
様に食肉処理の際に脳やせき髄など特定危険部位を除去、焼却する方針を固めた。02年度か
ら全国の食肉衛生検査所で実施する考えだ。同省は「感染牛の肉骨粉などを食べた羊が狂牛病
に感染し、それが人間に感染する可能性も否定できないため、安全を期すことにした」と説明
している。
 羊には、狂牛病と同様に異常プリオンで脳がスポンジ状になる「スクレイピー」という病気
があり、日本でも昨年末までに59頭の感染が確認されている。人間には感染しないとされる。
しかし、牛がスクレイピーに感染した羊の肉骨粉を食べて、種の壁を超えて異常プリオンが感
染し、狂牛病になったという説もある。
 一方、牛から羊に狂牛病が感染するかどうかはわかっていない。しかし、もし感染するとす
るとしたら、羊を食べた人間にも狂牛病が感染する恐れがある。英国では狂牛病が羊からも感
染すると想定した場合、人間への感染リスクは、牛だけのケースの3倍になるという試算もあ
る。
 羊について日本では、既に輸入規制や肉骨粉の流通規制が実施されている。しかし、EUで
は生後12カ月以上の羊の脳と目、せき髄、扁桃(へんとう)とすべての脾臓(ひぞう)を除
去するよう、加盟国に指令を出している。
 日本では99年度、北海道を中心に約4800頭の羊が食用に解体処理されている。年間約
130万頭が解体処理される牛の約270分の1に過ぎないが、同省は人間への感染を極力抑
制するため、EUと同様の措置に踏み切る方針とした。
 【長尾真輔】[毎日新聞1月12日] ( 2002-01-12-15:01 )

156 :ぱくぱく名無しさん:02/01/15 20:26
なんで最近誰もレシピ書かないの?
今晩はちかの南蛮漬けだよー。

157 : :02/01/15 23:00
料理板の鳥はむスレッドを見て鶏ハム作りに挑戦しています。

158 :ぱくぱく名無しさん:02/01/16 08:43
たいていのめにゅーはガイシュツですからねぇ。
違うモノが書きたい見栄っ張りなもんで(w

昨日の夕食
市販の大豆ハンバーグ(原材料・・・大豆、大豆グルテン、鶏肉など)
ポテトサラダ(ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、キュウリ、鶏はむ、自家製マヨネーズ)

そろそろ鶏はむ飽きてきた・・・チャーシュー作りに挑戦してみようかな?

159 :新スレッド:02/01/21 22:49
<<狂牛病関連情報蓄積スレ その8>>
http://kaba.2ch.net/test/read.cgi/news2/1011619051/


160 :新スレッド:02/01/22 12:45

▼過去ログ倉庫にスレッド6本を追加!
http://bse.omosiro.com/
http://members.fortunecity.com/nikukoppun/ ミラー

【狂牛】野良牛に注意!脳衰・荒逝省氏ね!part76(1001)
<<狂牛病関連情報蓄積スレ その7>>@ニュース議論板(436)
■■■■狂牛病信者増殖中・その6■■■■@ニュース議論板(1001)
【狂牛】3頭目ハケーン!脳衰・荒逝省氏ね!part72(板違い)@ニュース議論板(35)
パチンコ、焼き肉で朝鮮人を儲けさせるな。@ニュース議論板(38)
【疑問】武部の発言はそんなに大きな問題なのか?」(477)

161 :149:02/01/23 22:42
お菓子本のバターケーキのレシピを見て、
バターの代わりにピーナツバター(国産ピーナツ100%)使って
焼いてみたけど、なんかボソボソします。
ピーナツのいーい匂いはするんですが。
うまいレシピないでしょうかねぇ。

162 :ぱくぱく名無しさん:02/01/24 08:53
サラダ油とかオリーブオイルとかじゃダメなの?

163 :ぱくぱく名無しさん:02/01/24 21:00
今夜の献立
*くるみごはん
*根菜のスープ
*白菜とニセ肉の重ね煮
*野菜グラタン

最近「ライフスタイル革命」という本にのってる
レシピの引用が多いな…


164 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 10:07
>163
ニセ肉って何?

うちは昨日の晩、
水煮タケノコ&半生身欠きニシンのたいたの
チンゲン菜の和え物
白花豆の甘煮の残り
ごはんとみそ汁

165 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 11:57
ニセ肉って、ベジタリアンショップで売ってる
肉もどき製品の事じゃないかな。

昨日の夕食
ニシンの照り焼き
高野豆腐の卵とじ
聖護院大根の煮物

166 :●お知らせ●:02/01/31 08:17
情報蓄積スレ「その8」が512KBを超えたので新スレが立ちました。

<<狂牛病関連情報蓄積スレ その9>>
http://kaba.2ch.net/test/read.cgi/news2/1012432440/

167 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 08:47
かに玉(卵、かに缶、筍、きのこ類など。味付けは自分で)
残った筍で煮物

168 : :02/02/01 13:44
>>167
かに玉の場合、実は味付けが曲者なんだよね。

肉エキスと書かれているものが牛由来じゃないかとか、
中華料理は食材に牛が使われていなくても調味料など
味付けで使われることが多いから。

169 :167:02/02/01 15:08
そうなんですよね。スープのもともオイスターソースも
「肉エキス」って書いてる商品が多いです。
スーパーに良さそうなのが無かったので、デパ地下まで行きましたよ。

170 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 17:11
日本人は気にしすぎ。

171 : :02/02/02 21:17
日本人の方が楽観的。

今でもドイツ人は3人にひとりが牛肉を食べないし、
フランス人ですら5人にひとりが牛肉を食べてない。

172 :過去ログ倉庫番:02/02/06 20:19
▼過去ログ倉庫にスレッド約50本を追加!
http://bse.omosiro.com/
http://members.fortunecity.com/nikukoppun/ ミラー

173 :ぱくぱく名無しさん:02/02/06 21:18
くるみご飯って(゚д゚)ウマーそう。
ご飯にくるみが混ざってるとか???
想像するだけでウママママ(゚д゚)ウマー

174 :過去ログ倉庫番:02/02/11 00:37

▼過去ログ倉庫にスレッド約40本を追加しました。
http://bse.omosiro.com/
http://members.fortunecity.com/nikukoppun/ ミラー

175 :過去ログ倉庫番:02/02/13 14:50

▼過去ログ倉庫にスレッド2本を追加!
http://bse.omosiro.com/
http://members.fortunecity.com/nikukoppun/ ミラー

<<狂牛病関連情報蓄積スレ その9>>@ニュース議論板(446)
http://bse.omosiro.com/1012432440.html
-【狂牛病緊急対策】何が安全なのか?パート2-@食べ物板(985)
http://bse.omosiro.com/1009681863.html

176 : :02/02/15 17:30
いろいろな報道を聞いていると、挽肉が気持ち悪いんだけど、
家庭用の挽肉製造器って安く手に入らないですか?

177 :過去ログ倉庫番:02/02/15 17:31

▼過去ログ倉庫にスレッド38本を追加しました。
http://bse.omosiro.com/
http://members.fortunecity.com/nikukoppun/ ミラー


178 :ぱくぱく名無しさん:02/02/15 17:48
安くっていくらぐらいまで?
フードプロセッサーでひき肉作れるから、安いの探してみたらどうかな。
昔からある手動タイプのの引き肉機がまだあるのかは知らないけど、
あったらそっちのほうが安いかもね。

たま〜にしか使わないなら、こまぎれ肉などを包丁で叩けば一番安いよ。
うちはもっぱら包丁です。

179 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 03:04
>>176
よくあるフードプロセサ以外にもこんなのもある
http://www.cherryterrace.co.jp/bamix.html

専用のミンサー
http://www2.117.ne.jp/~Nakasho/kenkou/bonny.htm

180 :過去ログ倉庫番:02/02/24 10:59

▼過去ログ倉庫にスレッド9本を追加しました。
http://bse.omosiro.com/
http://members.fortunecity.com/nikukoppun/ ミラー

【狂牛】ニクコップンで狂牛病!脳衰省氏ね!part79(1001)
■■■■狂牛病信者増殖中・その7■■■■@ニュース議論板(984)
雪印はどうなるんだ?@ニュース議論板(17)
雪印はボイコットなのに、なぜ原田はオリンピックに出れる?@ニュース議論板(45)
雪印製品の撤去は許さん!@ニュース議論板(15)
【肉骨粉】農家も反省汁!!【狂牛病】@ニュース議論板(67)
神戸らんぷ亭って(13)
【肉】(=^・^=)【肉】(21)
  ◆ 今、 なぜか 北海道 ◆  (19)

181 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 18:16
既出?
うちは牛意外はokにしてるので鶏や豚は食べてるんだけど調味料関係には困ってた。
特にカレールー。
でも、今日スーパーに行ってS&Bの「あら挽きカレー」というルーを発見。
植物油脂使用、牛肉関連原材料不使用と箱に書いてありカンドーした!
今日は5ケ月ぶりにカレーを食べます…。

182 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 18:35
>181
おおそれはすごい!!
私も探して見るよ。
情報サンキュ。

183 : :02/02/24 18:52
狂牛病以来とり肉の値段上がってない?
うちのとこモモ肉g118円になってるんだよな。前は88円とか高くても100円だったのにさ。

184 :ぱくぱく名無しさん:02/02/25 00:41
>>181です。

食後感想です。
正直ちょっと心配だった。
実は5ケ月の間一度自然食品のお店でルーを買ってカレーを作ったらマズイの何の。
カレーの香りのついたピーナッツバターのようで食べられなかった!
でもS&Bのはおいしかった!!!
牛意外はOKの方なら本当にオススメです。

エキスはポークエキス使用だそうです。
いつからあるのか知らないけどもっとCMとかで宣伝すればいいのに…

185 : :02/02/25 02:46
>>181
これですか

あら挽きカレー スタンダード(2002年2月中旬発売)
http://www.sbfoods.co.jp/prd/newprd/shokuhin/text/sokuseki.htm#as

あら挽きカレー スーパーホット(2002年2月中旬発売
http://www.sbfoods.co.jp/prd/newprd/shokuhin/text/sokuseki.htm#ash

詳細 http://www.sbfoods.co.jp/prd/newprd/shokuhin/text/shousai.htm#arabiki_curry

186 :ぱくぱく名無しさん:02/02/25 08:30
>183
外国で鶏がインフルエンザで大量処分されたそうだ。これも響いてるかもね。

187 :●外食産業の大口契約●:02/02/26 21:05
◆検査前牛肉が一部流通か 衆院農水委で農水相答弁  2002/02/26 10:30
http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/kiji.php3?&d=20020226&j=0044&k=200202265480

 武部勤農水相は二十五日の衆院農水委員会で、牛海綿状脳症(BSE)の全頭検
査を始めた昨年十月十八日より前に食肉処理された牛肉の買い取り制度に関連して、
「卸業者の申し出に応じて隔離した。絶対、流通しては駄目という前提でやっていない」
と述べ、全頭検査前の牛肉の一部が市場に出回っていた可能性があることを認めた。
 武部農水相は「(全頭検査前の牛でも)牛肉そのものは安全」と指摘し、安全性
に問題はなかったとの見解を示す一方、「小売り段階の牛肉も徹底して買い上げる
ことを早くからやればよかった」とも述べた。これまでの答弁で「全頭検査前の牛
肉は完全に市場隔離する」と強調してきたことについては「買い上げた牛肉を流通
させることは断じてしないということを言った」と釈明した。
 農水省によると、買い取り制度は卸段階までを対象にしたため、小売店の店頭に
並んだ牛肉までは回収できなかったほか、卸業者と外食産業との大口契約などで
市場に流れた可能性もあるという。

188 :>>181:02/02/27 01:19
>>181です。
>>185さんソースありがとう♪
 2月中旬発売ということは発売してスグだったんだ〜♥²
 ソレです。HPでも牛肉関連材料不使用とは宣伝してませんネ。
 ちょっとHpじゃ分からないけど写真の左下の赤い文字がソレです。

189 :過去ログ倉庫番:02/03/06 20:30

▼過去ログ倉庫にスレッド77本を追加しました。
 http://bse.omosiro.com/
 http://members.fortunecity.com/nikukoppun/ ミラー

【狂牛】ニクコップンで狂牛病!脳衰省氏ね!part80(1001)
<<狂牛病関連情報蓄積スレ その10>>@ニュース議論板(436)
 他75本

190 : :02/03/10 08:16
>>185
あら挽きカレー売っている?

近所では見かけないけど、地域限定?

191 :ぱくぱく名無しさん:02/03/13 10:45
S&Bとろけるカレーも牛由来不使用だったよ!
ハウスの「カレークラブ ポーク」も牛は使ってないみたい。
(たぶんシーフードも)

192 : :02/03/14 15:06
>>191
「たぶん」じゃわからないね。

ビーフエキスのような名前じゃなくても、蛋白加水分解物のような名称で
牛由来の原料が入ることもあるし、原材料に「野菜スープ」とだけ書いて、
その野菜スープに「牛」が使われていることもあるので、表示だけでは
安心できない。

193 :>>181:02/03/14 21:05
>>181です。

ゲッ、「カレークラブ」たべっちゃった…。
私も入ってないと思ったので…(鬱)

で、「カレークラブ」ですが私的には今イチでした。
何か学食のカレーみたいだった。
姉が「とろけるカレー」を食べたようですが、これも学食のようなコクのない
カレーだったそうです。
二人の一致した意見は「あら挽きカレー」でした。参考まで。

194 :ぱくぱく名無しさん:02/03/16 01:54
みんなもう手遅れだよ〜ん!≧(´▽`)≦
だってー五年も前から出回ってる。


195 :ぱくぱく名無しさん:02/03/16 05:30
固形カレールーなんてまずいじゃん・・・

んでもなんか根強い人気だな。
そこまで使いたいんなら、自然食品店やアレルギー対応食品店で
探せばいいのに。
結構見かけるけど。
ビーフエキスどころか、動物性のものは一切使ってないやつとか。

196 : :02/03/24 16:46
>>195
既出のS&B「粗挽きカレー」は牛由来の原料不使用で、
牛脂の代わりに植物油を代用していました。

197 : :02/03/29 09:01
カレールーなど無くても、スパイス類を自分で調合してカレーを作ることが可能では?

198 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 10:30
この騒ぎまではカレールウ愛用だったけど、
カレー粉からカレールウつくるのは思ってたより楽だったよー。

野菜に込んでる間に小麦粉を油で炒めてカレー粉加えて出来上がり。
フランパン洗うのが面倒なら、ミルクパンか卵焼き器でルウつくればいい。
そこ以外は普通にカレー作るのと同じだから、時間的には変わらない。
ただし、味見は必要だと思う。一度ダシが足りなくて味気なかった・・・。

199 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 12:43
ウチは昔からじゃぶじゃぶカレー派だったので
ルー無しに移行するのが楽だった…
でも子供のいる家は「いかにもカレー」なとろとろカレーが
好まれるのかなぁ??

昔、子供味覚な男と付き合ってたとき、とろとろカレーを
作ろうと思ってやってみたが、市販レベルのとろみはだせなかった…
いっそ片栗粉でもいれようかと思ったよ。

ちなみに昨夜のご飯はたらの芽の天麩羅。
衣に卵を使わないヤツでやってみたが、ウマーでした。
(片栗粉&薄力粉&油=各大さじ1/ベーキングパウダー=小さじ1
あとは水を適量入れて衣にするヤツ。"男の食彩"でやってた…)



200 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 16:21
どう考えても「…♪頭がよくなる〜」っていう魚たべるほうが、
狂牛病の心配のある牛肉よりいいよねえ。



201 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 17:45
>199
BPはなんか牛系が入ってなかった?
秋にどっかで読んでゲゲッと思って捨てて、
それっきり買わなかったからうちにはないの。

202 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 18:58
カレーの本場インドでは
ビーフエキスなど使いません。
本場レシピでどうぞ。

203 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 19:33
カレーに片栗粉入れるのは間違いじゃないかもよ。
だってジャガイモのでんぷんでしょ?
芋が煮崩れてとろみがつくのと理屈は一緒じゃん。

204 : :02/03/30 18:29
「牛肉食べない」4割・適正表示や説明望む声=宮城県の調査(河北新報)
http://news.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1017479695/

●BSE発生前と比べた現在の牛肉消費量を聞いた質問
(1)全く(ほとんど)食べない 40%
(2)半分ぐらい減った 24%
(3)少し減った 17%
(4)発生前と全く(ほとんど)変わらない 18%

●現在も牛肉の消費が増えないと答えた人に理由を尋ねた質問(複数回答)
(1)安全の根拠に確信が持てない 25%
(2)店頭の牛肉の表示だけでは安全かどうか分からない 24%
(3)BSE対策が十分かどうか分からない 22%

●家庭での食事と焼き肉店やファストフードなど外食を比べた場合
 「全く(ほとんど)食べなくなった」の割合
(1)家庭で全く(ほとんど)食べなくなった 42%
(2)外食で全く(ほとんど)食べなくなった 49%

外食での消費回復が遅れている現状がうかがえる

●牛肉への信頼回復で、生産や流通・販売、行政に望むこと
・餌の基準など安全性を確保する対策の順守
・商品情報の適正表示や十分な説明など

205 :クック:02/04/06 05:08
ニュー速板で書いたけど、ここにも書いておきます。

私もスーパーで、S&Bのあら挽きカレールウを探したけど見つかりませんでした。
その代わり、暖めて食べるレトルトものを発見しました。
ハウスのククレ「ベジタブルカレー」というものです。

原材料名:野菜(玉ねぎ・ジャガイモ・にんじん)・植物油脂・小麦粉・
     トマトペースト・砂糖・カレーパウダー・香辛料・食塩・りんご
     ペースト・バター・酵母エキス・粉乳・ココナッツ・りんご果汁・
     でんぷん・マンゴーピューレ・果糖・ぶどう糖・はちみつ・ピーナッ
     ツバター・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素・香料

バターがOKな人ならいけるんじゃないでしょうか?
アミノ酸”等”が、ちょっと気になるけど・・・
    

206 :ぱくぱく名無しさん:02/04/10 05:39
  (食べ物板より)
食品安全について調べれば調べるほど、現代には「食ったら死ぬ」レベルの
新たな危険は全く残っていないことが分かる。
残るのは対策をする必要が疑われるような、死亡率、発症率の低い危険ばかり。
日本における狂牛病もこれに含まれる。
そしてこの手の危険性はあらゆる食品そのものまでに及ぶ。
マーガリン(植物性油脂全般)の不飽和脂肪酸、マグロ類の水銀、アルミニウムとアルツハイマー、
ひじき類のヒ素、ホウレンソウのシュウ酸、畜肉の大腸癌、等々、等々、等々。
結局、バランスのよく出来るだけ多品種・少量ずつの食生活が望ましいとの結論に至る。


さらに言うならば、現代の食品に残るリスクは、ほとんどが
その食品を取ることによって得られる利益(ベネフィット)と一体になっているものがほとんどで、
下手に大騒ぎして対策をとる方が、最終的には死亡率が上がってしまう罠。

207 : :02/04/16 13:53
>>206
牛肉は食品の流通過程から排除した方が良いという結論ですね。

208 : :02/04/19 15:06

■米でヤコブ病患者? (読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/04/20020419ic17.htm

 【ワシントン18日=館林牧子】AP通信は18日夜、米フロリダ州に住む
22歳の英国人女性が、BSE(牛海綿状脳症=狂牛病)に感染した牛肉が
原因と見られる変異型クロイツフェルト・ヤコブ病(VCJD)を発病した疑いが
あると報じた。
 同通信によると、女性は英国生まれで、英国でBSEが猛威を振るっていた
時期に英国で生活していた。  (4月19日14:29)

209 :ぱくぱく名無しさん:02/04/19 23:13
すみません。
前スレでも使ってらっしゃる方が多かったS&Bのカレー粉ですが、結局大丈夫なんでしょうか?
>>1のリンク先のサイトを見ても問い合わせの結果になくて・・・。
S&Bはルゥやレトルトも大丈夫とこのスレにあるので、OKそうですが・・・。

もしないなら平日に電話して食品確認スレの方で報告します。
既出だったらごめんなさい。

カレーに関してはジャスコで売ってるケララチキンカレーセットが多いです。
いろいろ試して、それがおいしかったので。
インドカレーは、レトルトでなければ大概牛が入ってないのでいいですね。

210 :ぱくぱく名無しさん:02/04/19 23:14
ごめんなさい。>1じゃなくて>2でした。

211 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 00:55
ここのスレ参考になります、、、
その上ダイエットになりそうですね。
タイカレーのペーストとかはどうだろう、、みてこよーっと

212 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 13:14
いいなぁ・・・
親も自分も狂牛病とか気になって牛肉(牛エキス)避けてるんだけど
自分には先月末に合宿という落とし穴があった。
いきなり初日の晩にハンバーグが出て
(ほかは飯と味噌汁とレタスとトマトとマカロニサラダ少々)
全部残そうかと思ったけど周りに
「先輩が残すのはどうかと思う(後輩に面子が立たない)」みたいな事いわれたし
体力持たないので仕方なく食った。
合宿なんか大嫌いだ!!!!
肉ばかり。それも牛肉も出るし・・・。

ついでに言うと中華風のスープの素なら牛入ってないのがたまに見つかるのに
何で洋風のコンソメの素にはないんだろう・・。

213 : :02/04/20 17:56
>>212
輸入食材の店に行けば、ベジタブル・ブイヨン・キューブが
普通に入手可能と思う。

香味野菜を煮出した「クールブイヨン」はチキンやビーフの
ブイヨンと違って短時間で出来て簡単なので、レシピを
覚えてもいいと思います。

214 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 02:29
狂牛病のおかげで、自分で出汁とって料理するようになって、
今まで食べてた物が妙にクドイ味付けに感じられるようになった。
去年の騒ぎからかなり経ったけど、自炊生活に慣れちゃった。
いい機会だったよ。

215 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 19:18
うちも今夜からカレー解禁(S&B)だー!!
情報ありがとう。

216 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 13:27
あげ

217 : :02/05/24 17:58
なぜ、カレールーがないとカレーが作れない奴が、こんなに多い?

218 :ぱくぱく名無しさん:02/05/24 18:19
新潟の方で、また狂牛病の牛が出たみたいだってね。

219 :ぱくぱく名無しさん:02/05/24 18:21
>217
私は10年前ぐらい前に
「えっ、カレーって家庭で作る家なんてあったの? カレールウ売ってるけど
買うのは普通レトルトじゃないの? うちはレトルトカレーしか出てこないよ」
って高校生の会話を聞いたことがある。
私も以前は「カレールウが市販されているのに、
今更なぜルウから作らなきゃいけないの?レストランじゃあるまいし」って
感覚だった。もちろん、今は何とも思わずに作ってる。

結局、家庭環境による「家庭では作らない(作れない)料理法」という
思いこみなんじゃないかな。

220 :ぱくぱく名無しさん:02/05/24 19:08
でも、スパイスいっぱいいるやん!

221 : :02/05/24 20:23
>>219
怖いなあ。
そんな高校生がどんな主婦になっているんだろう。

222 :ぱくぱく名無しさん:02/05/25 15:32
いやまぁ子供の頃なんてそんなもんでは?
うちの実家もカレーはレトルトに一工夫派だったし、普通のご飯は肉肉野菜ご飯味噌汁
(つまり一回の食事に肉料理が二品出る家)だったけど、
一人暮らしをはじめたら自然と肉中心じゃ無い食事をつくってた。
カレーもルーすら使わないで自分でスパイス混ぜて作ってるよ…

要はその後の経験と本人の気持ちだと思うんだが。


223 : :02/05/26 09:36
英国では羊腸を使ったソーセージの禁止について議論されている。

BBC NEWS
Thursday, 23 May, 2002, 00:03 GMT 01:03 UK

'BSE' fears may prompt sausage ban (狂牛病の恐れはソーセージの禁止を促すかもしれない)
http://news.bbc.co.uk/hi/english/health/newsid_2002000/2002210.stm

web翻訳
excite
http://www.excite.co.jp/world/url/?wb_url=http://news.bbc.co.uk/hi/english/health/newsid_2002000/2002210.stm&wb_lp=ENJA&wb_dis=3&wb_co=excitejapan
infoseek
http://www.infoseek.co.jp/Honyaku?webin=http%3A%2F%2Fnews.bbc.co.uk%2Fhi%2Fenglish%2Fhealth%2Fnewsid_2002000%2F2002210.stm&pg=honyaku_w_out.html&to=EJ&sand=1
altavista
http://babelfish.altavista.com/tr?doit=done&lp=en_ja&tt=url&url=http://news.bbc.co.uk/hi/english/health/newsid_2002000/2002210.stm


224 : :02/06/24 00:03
日本の羊については検査されているのか?

225 : :02/06/30 14:55
▽買った牛肉の産地を消費者が確認可能に・農水省
http://health.nikkei.co.jp/bse/child.cfm?c=0&i=2002062709330bs

 パック牛肉に記された番号をインターネットで入力すれば、品種や産地といった
正確な情報が分かるようにします――。農水省は消費者保護に政策の軸足を移す
一環として、BSE(牛海綿状脳症、狂牛病)などで消費が低迷する牛肉の情報提供を
流通業者に法律で義務づける方針を固めた。
 4月に打ち出した「食と農の再生プラン」に沿って、具体的な政策の検討や実施の
手順を工程表として策定。28日に武部勤農相が発表する。 食品の正確な情報を
管理番号やネットを使って蓄積、提供する仕組みは「トレーサビリティーシステム」と
呼ばれ、消費者が虚偽表示の不安を抱かずに商品を購入できる利点がある。

 [2002/6/28 日本経済新聞]

226 :ぱくぱく名無しさん:02/06/30 15:17
トレーサブルはよろしいけど、
まだこっそり背割りしてるの?

227 :ぱくぱく名無しさん:02/07/01 17:45
>>212私だったらね、
というか前もって合宿先に連絡して、牛肉、挽肉は避けてくれ、と
お願いするね。

なんでしなかったの?これからはしましょう。


228 :ぱくぱく名無しさん:02/07/01 20:15
でも最近外食すると、牛関連のメニゥが復活してる
事が多くて欝…

メニゥに書いてある場合は避けることが出来るけれど、
そうでない場合は"摂取量が少なければヒット率も低くなるんだ"と
自分に言い聞かせて箸で除けてます。
いちいち店の人に確認とるのもアレだし…

みんなどうしてるんでしょ?


229 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 00:06
>228
とことん避けるつもりなら、外食はしない。
オレの場合、外食せざるを得ないことがあるので、食べないものを決めてる。
ハンバーグ、ビーフシチュー、カレーは避ける。
焼肉は2〜3ケ月に1回程度、必要な時に行く。でも内臓系は避ける。
でもまあ、外食は寿司、蕎麦、魚の和食なんかが主だね。
出来るだけ自炊して、調味料も厳選してるんだけど、たまに楽したいんで。

230 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 01:59
それが和食の(しかも豆腐がウリの店)で、めにゅーにひとっことも書いてないのに牛スジが…
……閉口したッス。

普段は自炊と魚で避けてても、付き合い呑みの時で
しかもわざわざ"畜肉の少なそうな所"って選んだのにそうこられちゃぁね…

書け、というかお願いです書いてくだせぇ。とか思っちゃったYO


231 :ぱくぱく名無しさん:02/07/03 01:31
自炊が基本だよ!みんなどうしてんの?
 砂糖:特に選んでない。個人的にザラメが好き。
 塩 :普通のアジシオ。天然塩は昔ならいざ知らず、今は何が混じってるか
    解らんし。
 酢 :普通の純米酢。
 醤油:無添加。
 味噌:無添加。
 昆布:選んでない。あまり安いのは買わないけど。
 鰹節:安いのも買ってる。選んでない。
 椎茸:大分産中心。中国産はヤバイとあったので。
 酒 :純米酒。醸造アルコール不可。飲むのにも利用(そっちが主?)
 油 :エキストラバージンオリーブオイル、ごま油。
 他 :ローリエ、バジル、パセリ、唐辛子、ペッパー、柚子、オレガノなど
って感じで、揃えたら自炊ばっかりになった。なんか抜けてるのあったら教えて!

232 :ぱくぱく名無しさん:02/07/03 04:44
羊のスクレーピーは人間には感染しない。


233 : :02/07/04 10:34
>>232
数百年前までの常識ではそうだった。

いま心配されているのは、80年代半ば以降から大量発生した
BSEの牛の肉骨粉を与えられた羊のスクレイピー。

牛のBSEが羊に感染したプリオン病がスクレイピーの羊の中に
混じっているならば、それは従来のスクレイピーとは全く違って、
人に感染しないという確証がないとプリオン病研究者は言います。

英国だけではなく、日本の帯広畜産大学のプリオン病の研究室でも
同様の見解なので、今年から羊についても危険部位の除去が
始まりました。

古来から羊の内臓を食べる習慣のある沖縄では今でも
それが不徹底だと、地元メディアが繰り返し報じていますが。

234 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 11:25
>233
でもそれってその「BSEの牛の肉骨粉を与えられた羊」一世代で
終わりでしょ?

235 : :02/07/04 11:37
>>234
スクレイピーは水平感染があるけど、分かっているだけで3種類以上の
スクレイピーが有るとされるので、研究が進まないとよく分からないのでは?

236 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 11:53
>>233
「確証がない」のに「数百年に前(W)の常識」を否定しちゃいけないな。


237 : :02/07/14 07:32
Monday, 1 July, 2002, 04:49 GMT 05:49 UK
France delays British lamb ban

web翻訳
http://babelfish.altavista.com/tr?doit=done&lp=en_ja&tt=url&url=http://news.bbc.co.uk/hi/english/uk/newsid_2077000/2077155.stm
http://www.excite.co.jp/world/url/?wb_url=http://news.bbc.co.uk/hi/english/uk/newsid_2077000/2077155.stm&wb_lp=ENJA&wb_dis=3&wb_co=excitejapan
http://www.infoseek.co.jp/Honyaku?webin=http%3A%2F%2Fnews.bbc.co.uk%2Fhi%2Fenglish%2Fuk%2Fnewsid_2077000%2F2077155.stm&pg=honyaku_w_out.html&to=EJ&sand=1


238 : :02/07/14 07:34
>>236
従来のスクレイピーと80年代後半以降のスクレイピーが
違う種類のものと見られるから、区別が必要では?

239 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 07:43
>>236
読んだ方がいい。

Thursday, 10 January, 2002, 09:43 GMT
New BSE warning over lamb
http://news.bbc.co.uk/hi/english/sci/tech/newsid_1749000/1749113.stm

240 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 18:13
▽羊、ヤギの検査対象拡大 BSE対策で厚労省 (共同通信)

 BSE(牛海綿状脳症、狂牛病)対策の一環で、厚生労働省は二
十二日、これまで生後十八カ月以上の羊とヤギで実施していたスク
レイピーの検査対象を、生後十二カ月以上に拡大する方針を決めた。
 BSEと同様に脳がスポンジ状になる羊の病気スクレイピーは人
には感染しないとされるが、BSEと症状が同じで区別がつかない
ことなどから、厚労省は人へのBSE感染防止に万全を期すために
はスクレイピー対策の強化が必要と判断した。同日の厚労省研究班
の議論を踏まえた措置。
 また、羊とヤギの脳や脊髄(せきずい)など危険部分の除去、
焼却についても早期に省令改正し法的義務付けに踏み切る方針。
 厚労省によると、人に感染すると変異型クロイツフェルト・ヤコ
ブ病を発症するとされるBSEが、牛から羊やヤギにうつるかどう
かは未解明。
 スクレイピーは、生後十八カ月未満でも発生するというデータが
あるため日本でも検査対象時期を早めることにした。危険部分の除
去、焼却対象は小腸や大腸、脾臓(ひぞう)などで、さらに生後十
二カ月以上については脳や脊髄なども対象とする。
 同省によると、羊とヤギは年間計約一万頭が食肉処理されている。
 年間約百三十万頭が食肉処理される牛について厚労省は国内での
BSE初確認後の昨年十月に省令を改正、脳や脊髄など危険部分の
除去、焼却を義務付けた。(了)

241 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 18:54
>>236 名前:ぱくぱく名無しさん :02/07/04 11:53
>>233
「確証がない」のに「数百年に前(W)の常識」を否定しちゃいけないな。

俺は>>233ではないが、君のは「安全側」の考えではない。
「分からないものは安全」という認識は危険だよ。
確証がないものはとりあえず危険側に分類しておく、それがマトモな人の考え。

242 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 10:40
北欧での牛の解体方法

1. 胴体の解体の際には脊柱を避けてカットし二つの部分に分けられます。
(脊柱の中心部から真っ二つに分けるのではなく、脊柱を傷つけないために脊柱を避けて刃を入れます。)
二つに分けた胴体の片側に脊柱が残りますが、残った脊柱全体を胴体から取り除き、
特定部位専用のコンテナーに入れる方法がとられています。

*但し、このカット方法自体は狂牛病発生以前から使用されており発生以前以後の
相違点は胴体を二つに分ける際に使用するナイフ(特定危険部位専用ナイフ)と
それ以外で使用するナイフを分けている点です。

2. 特定危険部位専用ナイフとは?
A) 同ナイフが使用される工程
T) 胴体を二つに分け、脊柱を取り除くまでの工程
U) 脊柱以外の特定危険部位を取り扱う工程
B) 同ナイフの特徴
T) 電動式で刃が駆動します。
U) 水道ホースに接続されています。
V) ハンドルは他のナイフと異なり、取っ手が黄色となっています。
(誤って他の安全部位の工程で使用されないための配慮です。)
C) 同ナイフの衛生管理
T) 駆動中の刃は接続された水道ホースからのスプレー状の水により常に洗浄されます。
U) その日の操業が終わった時点で特定危険部位専用ナイフは集められ洗浄及び殺菌されます。その後再利用されます。

3. 特定危険部位の処理
T) 取り除かれた特定危険部位及び上記ナイフへの付着物は速やかに専用のコンテナーに集められます。
U) その後危険部位処理施設へ運ばれ焼却処分されます。



243 :ぱくぱく名無しさん:02/07/31 10:01
▽日本食品:8月末に全社員を解雇 再建案に合わせ再雇用へ
http://www.mainichi.co.jp/news/selection/20020731k0000m040180000c.html

 牛肉偽装による補助金不正受給発覚をきっかけに民事再生法適用を申請した日本食品
(本社・福岡市)は、8月末に全社員約180人をいったん解雇し、再建案の事業規模に合った
人数に絞って再雇用する方針を固めた。31日に発表する。
 同社は当初、定年や自己退職により約4割を削減する方針だったが、全員が公平に退職金を
受け取れるようにする。現在、生肉、総菜などの事業部門ごとに縮小や営業譲渡を検討しており、
再雇用の人数を絞り込むことで将来の事業規模に合った体制をつくるのが狙い。既に従業員に
伝えた。
 牛肉偽装事件発覚後、営業を自粛している生肉部門は大幅に縮小する方針で、再生計画案は
油脂製品の製造・販売が柱となりそう。今のところ、45%減の100人程度の再雇用を見込んで
いる。
 日本食品は6月28日、BSE(牛海綿状脳症)発生に伴う国産牛肉買い取り制度を悪用し、
国の補助金約1億3600万円を不正に受給していたことが発覚。納入先の取引停止が相次ぎ、
7月3日に福岡地裁に同法適用を申請した。

 【柳原美砂子】[毎日新聞7月31日] ( 2002-07-31-03:01 )

244 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 11:19
クロイツフェルト・ヤコブ病、集団発生の疑い-米国(Wisconsin)

Families left to ponder connection after deaths of three participants
Did wild game feasts lead to fatal brain disorders?
By JOHN FAUBER and MARK JOHNSON of the Journal Sentinel staff
Last Updated: July 20, 2002

http://www.jsonline.com/news/state/jul02/60546.asp

鹿料理は避けた方が無難でしょう。


245 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 11:48
鹿料理大好きなのに、マズー

▽野生シカ食べて脳がスポンジ状に 米で3人死亡
http://www.asahi.com/international/update/0801/003.html

野生のシカに牛海綿状脳症(BSE)に似た病気が発生している米ウィスコンシン州で、
シカ肉を食べた3人の男性が脳症で死亡していたことが分かり、米疾病対策センター
(CDC)などが調査に乗り出した。
このシカの病気は慢性消耗病(CWD)と呼ばれ、脳がスポンジ状になる。
3人は友人同士で、80年代にしとめたシカやヘラジカの肉を一緒に食べていた。
うち2人は93年にクロイツフェルト・ヤコブ病(CJD)や別の脳症で死亡。99年に
死亡したもう1人もCJDと診断されていた。
疾病対策センターは偶然かどうか、診療記録などを調べている。
同州はCWDが発生した地域約700平方キロのシカ約1万5000頭の根絶を計画。
通常は禁猟期の6月からハンターに特別許可を与えて、狩りを進めている。


246 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 00:37
ロイター

CDC: Wisconsin Deaths May Be Linked to Deer Disease
July 31, 2002 05:59 PM ET
http://www.reuters.com/news_article.jhtml?type=search&StoryID=1277807

翻訳
http://www.infoseek.co.jp/Honyaku?webin=http%3A%2F%2Fwww.reuters.com%2Fnews_article.jhtml%3Ftype%3Dsearch%26StoryID%3D1277807&pg=honyaku_w_out.html&to=EJ&sand=1

247 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 00:38
【国際】野生シカ食べて脳がスポンジ状に 米で3人死亡
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1028170187/


248 :ぱくぱく名無しさん:02/08/09 16:30
■変異型ヤコブ病で北米初の死者 英で汚染牛肉を食べる(朝日新聞)
http://www.asahi.com/international/update/0809/004.html

 カナダ中部のサスカチワン州で、英国で牛海綿状脳症(BSE)に汚染された牛肉を
食べたとみられる男性が、変異型クロイツフェルト・ヤコブ病(CJD)で死亡していたことが
8日分かった。初夏に死亡し、カナダと英国で病理検査が行われていた。北米で変異型
CJDによる死者が明らかになったのは初めて。
 男性は80年代から90年代、長く英国に住んでいた。カナダでは、93年に英国から輸入
された牛1頭がBSEと診断され、殺処分されたほかはBSEの発生は確認されていない。
同州の保健当局は「カナダの食糧にBSE汚染牛肉が入り込んだ形跡はない」としている。

249 :ぱくぱく名無しさん:02/08/09 16:47
>248
何歳ぐらいの人なのか、わかんないね。

250 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 00:24
いつも疑陽性の発見は週末かも。

◆茨城で牛2頭が疑陽性
http://www.sankei.co.jp/news/020816/0816sha129.htm

 茨城県は16日、同県内の食肉衛生検査所で実施したBSE(牛海綿状脳症、狂牛病)の
スクリーニング検査で、48頭のうち15歳と12歳の雌のホルスタイン種2頭が疑陽性だった
と発表した。
 19日に確認検査のため、国立感染症研究所(東京)に検体を送る。結果判明までに1週間
程度かかる見通し。
 同県では3日にも疑陽性の雌牛1頭が出たが、確認検査の結果、陰性だった。

251 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 01:29
スレッドが立ちました

【社会】牛2頭がBSEの検査で疑陽性−茨城
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1029514601/

252 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 02:08
もうぎゅうびょう。

253 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 20:24
【社会】BSE陽性の牛が神奈川県で見つかる―国内で5頭目
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1030011419/


254 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 02:16
いまさらですいません。
市販のルーを使わないカレーの作り方を教えてください(つд`)
もうカレー食べたくて仕方なくて・・・。
うちは鶏肉とバターは解禁にしてます。


255 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 22:59
S&Bの「粗挽きカレー」は“牛肉関連原材料不使用”で嬉しかったけど、
スーパーに行ったら新製品なのか「フルーティートマトシチュー」が同様に
“牛肉関連原材料不使用”でということで、売られていた。

シチュー類の原料もも意外に牛脂が多かったので、ありがたいと思った。

256 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 23:02
>>254
これが牛肉関連原料不使用

http://www.sbfoods.co.jp/prd/backnumber_of_newprd/shokuhin/shokuhin2002spring/image/480_640/arabiki-stand.jpg

257 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 06:45
>>256
ありがと!!!
さっそく買ってきます。
1年ぶりにカレー(つд`)

258 :ぱくぱく名無しさん:02/09/24 22:59
◆食肉は輸入=残留農薬やBSEで消費者選別
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20020924-00000195-jij-bus_all

 製品輸入促進協会が24日発表した「消費者の輸入品に対する意識調査」によると、
生鮮食肉は「国産品を選ぶ」が前回調査(2000年)の73.1%から59.9%に急減し、
「輸入品を選ぶ」が1.9%から5.2%に上昇。BSE(牛海綿状脳症、狂牛病)や虚偽
表示による国産品への信用低下が示された。 (時事通信)


259 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 07:43
「狂牛病のリスクは牛タンにも及ぶだろう」という記事が、
英国の高級紙ガーディアンに昨日、掲載されました。
扁桃腺組織が危険なので、スーパーマーケットや肉屋から
牛タンが消えることになるかもしれません。

BSE risk may extend to tongue

James Meikle, health correspondent
Saturday October 19, 2002
The Guardian

http://www.guardian.co.uk/uk_news/story/0,3604,815005,00.html

260 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 15:07
草思社の新刊書籍 http://www.soshisha.com/books/1163.htm

書名:ファストフードと狂牛病
著者名:エリック・シュローサー/楡井浩一訳

ISBN: 4-7942-1163-5
本体: 950円
判型: 四六判並製
頁数: 126頁
発行年月: 2002年10月中旬
原書タイトル:FAST FOOD, MAD COW,AND GREED
原書版元:Janklow & Nesbit Associates,New York

内容:
狂牛病の引き金となった「ファストフード精神」とは何か?
『ファストフードが世界を食いつくす』の著書が、雪印問題から
エンロン事件にまで続く現代社会の病理を読み解く。

・現代社会の病理に迫る
 2001年、欧州から始まった狂牛病禍は、ついに日本に至った。
相次ぐ感染牛の発見、政府の対応の遅れ、その後の食肉偽造、
隠蔽工作・・・この事態を招いた真の原因、これらすべての問題の
背景にあるのは、社会に蔓延する「ファストフード精神」だ。
 狂牛病発生の事態に、ファストフード業界はいかに対応したか。
各国政府はどう対処し、日本政府の過ちはどこにあったか。
この事態にわれわれには何ができるのか。そして、雪印から
エンロンにまで共通する「ファストフード精神」とはいかなるものか。
狂牛病が明るみに出した現代社会の病理に鋭く迫る!

261 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 01:52
ニクコプーン

262 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 21:41
新スレッド

【狂牛】ニクコップンで狂牛病!脳衰省氏ね!part95
http://ex.2ch.net/test/read.cgi/news/1035893968/


263 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 13:25
▽来春初出荷に向け挑戦  養老で脱サラ兄弟がダチョウ飼育 (中日新聞)
http://www.chunichi.co.jp/00/gif/20021031/lcl_____gif_____003.shtml

 食肉関係者の多い養老町に、脱サラして食肉用にダチョウの飼育を始めた兄弟がいる。
同町蛇持、佐竹伸仁さん(28)と弟の壮夫さん(26)。健康志向が強まる中、兄弟は
「ヘルシーなダチョウ肉を味わってみて」と話している。

 兄の伸仁さんは、建設会社に勤めていた昨年秋、不況で残業が減ったのを機に脱サラし、
事業を始めようと思い立った。ちょうど、BSE(牛海綿状脳症、狂牛病)騒動で牛肉の
消費が落ち込む中、ダチョウ肉は食感が似ており、タンパク質含有量もほぼ同じで、低脂肪、
低カロリーという点に着目した。

 畜産の経験のない伸仁さんには、飼育が比較的簡単なのも魅力だった。ダチョウは気候の
変化に強い上、めったなことでは鳴かず、ふん尿はほとんどにおわない。生後一年ほどで
出荷できるほど成長も早いという。
 市場調査から始め、県内外の飼育農家を訪ねたり、ダチョウ肉を扱っている飲食店で経営者や
客の意見を聞いて回った。今年五月に有限会社を設立したが、体調を崩し入院するはめに。
この兄の苦境に、壮夫さんも建設会社を退職し、手伝うことになった。
 まず、南アフリカ産などの輸入肉販売から始めたが、今年九月には自宅近くに約二十四平方
メートルの飼育小屋を建築。生後間もないひな九羽の飼育に取り組んでいる。
 体重約一キロだったひなは、わずか二カ月で二十−三十キロに。近く、休耕田を借り、
放し飼いにする予定。初出荷は来春の見込みだ。二人は輸入肉の販路拡大に東奔西走しながら
「餌の工夫で、よりおいしい肉をつくりたい」と汗を流している。

264 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 16:39
▽安全なシカ肉 消費者に提供/11月18日、東京都内で全日本養鹿協会が試食会
http://www.nougyou-shimbun.ne.jp/back/news/flash/flash02103105.html

 シカの家畜化を進めている「二十一世紀の日本と鹿を考えるタスクフォース」は十一月十八日、
「鹿肉流通情報提供と試食会」を東京都内のレストランで開く。話題提供するのは、全日本養鹿
協会の丹治藤治専務。シカ肉に関心がある人なら、だれでも参加できる。
 丹治専務によると、国内では年間十万頭の野生シカが捕獲されているが、ほとんどが利用されず
に処分されている。シカは法的に野生動物の扱いで、肉を扱う専門市場や品質基準などはない。
 丹治専務はこれまで、シカ肉の流通実態を調査しながら、流通体制の整備や、狩猟関係者や業者の
モラル向上などを求めている。「シカ飼育の普及も進め、安全なシカ肉を安価で消費者に提供したい」
と丹治専務。「シカ肉をたっぷり食べながら、シカ肉の今後を考えてほしい」と、試食会への参加を
呼びかけている。
 試食会の時間は、午後六時から八時まで。参加費は三千円(飲み物代別)。申し込み締め切りは、
十一月七日。問い合わせは全日本養鹿協会((株)カルタン内)、(電)03(3291)8578。

265 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 18:38
オーストラリアとニュージーランドの流行予防、獣脂とゼラチン
AUSTRALIA/NEW ZEALAND: Food watchdog calls for extension to beef ban to tallow, gelatine
03 Oct 2002

http://just-food.com/news_detail.asp?art=51840

 オーストラリア・ニュージーランド食品基準局は10月2日、この地域へのBSE感染拡大を防止するため、
牛肉関連品の輸入規制をさらに強化するよう求めた。同局では骨由来の獣脂やゼラチンの輸入も制限
すべきと主張している。
 新たな制限は、EU加盟国を含む各国から効果的に牛肉の輸入を禁止している現行の規制を上回る
ものとなる可能性がある。新規制は獣脂や骨由来のゼラチンを使用したアイスクリーム、ゼリー、菓子
製品の輸入業者に影響する可能性がある。


266 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 18:57
猛牛病コワー。

267 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 22:22
■給食食材の産地、HPで公表=「安全」への関心強く−名古屋市教委
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20021101-00000650-jij-soci

 冷凍インゲンは中国産、牛肉は米国産−。名古屋市教育委員会は1日から、
小学校の給食食材の産地を市教委のホームページ(HP)で公表する取り組みを
始めた。BSE(牛海綿状脳症、狂牛病)問題、食品表示偽装事件、残留農薬
問題などで食品への関心が高まっているためで「政令市では初めて」(学校保健課)
という。 (時事通信)

・給食で使用する食材 http://www.city.nagoya.jp/50kyoiku/gakkou/syokuzai.htm

牛肉はアメリカ産

268 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 09:35
国産は怖くて使えないな。

269 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 16:23
【経済】米国マクドナルド、400―600人の削減と175店閉鎖へ
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1036817780/


270 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 10:56
▽トレーサビリティーで消費者調査「何となく不安」が6割 (日本農業新聞)
http://www.nougyou-shimbun.ne.jp/back/news/topnews/topnews03021109.html

■大阪で3分の2の消費者が牛肉消費を5割以上減らす

 酪農学園大学(北海道江別市)の細川允史教授が、全国五地区で食品の品質表示の消費者
調査を行ったところ、消費者は小売店頭で農畜産物の生産履歴情報は求めているが、実際は
消費者の欲しい情報提供にはなっていないことが明らかになった。九日、東京の中央大学多摩
キャンパスで開かれる日本流通学会で発表する。
 調査は、消費者の牛海綿状脳症(BSE)に関する意識と生鮮三品の品質表示についての意
識を明らかにしようと、六〜九月にかけて札幌市、江別市、宇都宮市、東京都文京区、大阪市
の五カ所で実施。合計九百八十九人から回答を得た。BSE発生からほぼ一年近い時点での、
全国にまたがった消費者調査は例がない。
 それによると、BSE発生後、豚や魚に消費を移し、牛肉消費が減少したのは全国共通の動き
だが、普段から牛肉消費が多い大阪市の場合、回答者の三分の二が「以前より五割以上消費が
減った」と答えた。
 牛肉の安全性に対する意識は「大丈夫と思うが何となく不安」が、五地区全体の六割強を
占め、次いで「まだ信用できない」の順。細川教授は「全頭検査で理論的には安全なはずだが、
消費者の意識の中には不信感がぬぐえていない状況」と分析する。

271 :ぱくぱく名無しさん:02/11/16 21:24
Posted on Fri, Nov. 15, 2002

Renderers Reviewing Ban on At-Risk Deer in Feed
BY JULIE INGWERSEN
Reuters

http://www.thestate.com/mld/thestate/news/breaking_news/4529790.htm

翻訳
http://www.excite.co.jp/world/url/?wb_url=http://www.thestate.com/mld/thestate/news/breaking_news/4529790.htm&wb_lp=ENJA&wb_dis=3&wb_co=excitejapan

http://www.infoseek.co.jp/Honyaku?webin=http%3A%2F%2Fwww.thestate.com%2Fmld%2Fthestate%2Fnews%2Fbreaking_news%2F4529790.htm&pg=honyaku_w_out.html&to=EJ&sand=1

272 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 15:04
▽マルサンアイが豆乳好調で利益最高
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20021118-00000015-cnc-l23

 【愛知県】マルサンアイ(愛知県岡崎市)が14日発表した2002年9月期連結決算は、
売上高が前期比3・7%増の169億円、経常利益も41・2%増の7億6200万円で、
いずれも過去最高となった。
 BSE(牛海綿状脳症、狂牛病)問題の影響で、豆乳の売り上げが35・6%増と好調。
半面、みそがやや苦戦した。当期利益も2・1倍の3億円と過去最高。03年9月期は経常
利益は0・1%増の7億6300万円を予想している。(中日新聞)


273 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 07:34
▽BSE感染牛は全部で何頭?農水省、研究チーム発足へ
http://www.yomiuri.co.jp/04/20021119i401.htm

 国内でBSE(牛海綿状脳症=狂牛病)に感染した牛は一体、何頭だったのか――農林水産
省は、こんな難問に答えるための研究チームを今月中に発足させる。昨年9月以降、5頭の
感染牛が見つかっているが、現在も汚染の全体像がほとんど解明されていないことが研究班
設置の背景。
 5頭に共通する感染源の可能性が浮上したオランダ産獣脂などを中心に、過去に市場に出
回ってしまったケースも含め、感染した恐れのある牛の総数を推計する。研究班は同省の
「BSEに関する技術検討会」の中に設置され、動物由来感染症を専門とする山内一也・東大
名誉教授をはじめ、獣医疫学や数理分析の専門家など5人前後が参加する予定。来年5月を
目標に中間報告をまとめる。  (11月19日03:02)

274 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 14:14
今日も牛を食べませんでした。

275 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 15:01
1年ぶりに先日牛肉食べたよ。
ちとしたことで70万ほど副業が儲かったので、
えいっ!と100g1500円ほどの前沢牛を1キロ買ってきてすき焼きに。
久しぶりに食べる牛肉ウマー。
ただし、脂っこくて胸焼けしまくった。
それ以外は相変わらず鶏肉&魚な生活してまつ。

276 :■■10月貿易統計、狂牛病の影響で肉類の輸入が21%減!■■■:02/11/27 05:33
▽貿易黒字、8か月連続拡大(読売新聞)
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20021125-00000502-yom-bus_all

 財務省が25日発表した10月の貿易統計(速報、通関ベース)によると、輸出額から
輸入額を差し引いた貿易黒字額は、前年同月比95・6%増の9020億円となり、8か月
連続で前年実績を上回った。(中略)

 一方、輸入は、BSE(牛海綿状脳症=狂牛病)問題の影響で消費者の牛肉離れが続き、
肉類が21・2%減となったが、事務用機器が10・4%増など、全体で3・9%増の3兆75
27億円と2か月連続で増加した。(以下略)


277 :■■牛丼チェーン販売不振。牛丼以外のメニューは好調■■:02/11/27 05:33
▽BSE引きずり2社減益=牛丼大手4社の中間決算
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20021125-00000227-jij-bus_all

 牛丼チェーン大手4社の2002年度中間決算(吉野家ディー・アンド・シーは8月中間期、
他は9月中間期でいずれも単独ベース)が25日、出そろった。吉野家と松屋フーズ、BSE
(牛海綿状脳症、狂牛病)の影響が残り、主力の牛丼の売り上げが伸び悩んだため、減益に
なった。

 一方、なか卯と「すき家」を展開するゼンショーは、定食など牛丼以外のメニューを
充実させ、増収増益を確保した。 (時事通信)


278 :ぱくぱく名無しさん:02/12/02 01:53
Scientist in new CJD warning
BRIAN BRADY WESTMINSTER EDITOR
http://news.scotsman.com/health.cfm?id=133986200
スタンリー・プルシナーは、牛肉を食べることがまだ多大な健康上の
危険をもたらすかもしれないという確かな警告を発しました。
牛の精肉による狂牛病の感染リスクは今まで過小評価されていたも
しれません。


279 :■■牛肉に感染性あり■■:02/12/03 20:17
ノーベル賞受賞学者は食肉中の異常プリオンについて警告します
Nobel Laureate Warns of Prions in Animal Muscle
Mon Dec 2,10:24 AM ET
By Richard Woodman

http://story.news.yahoo.com/news?tmpl=story&u=/nm/20021202/hl_nm/prions_proteins_dc_1

280 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 23:31
▽英国、孤発的CJDとBSEとの関連性が指摘
http://www.bpro.or.jp/contents/japanese/pages/o_news/2002/0212_03_bse.html

 牛海綿状脳症(BSE; Bovine Spongiform Encephalopathy)に汚染された牛肉を食べる
ことによって発生したクロイツフェルト・ヤコブ病(CJD; Creutzfeldt -Jakob Disease)の
数が、以前に考えられていたよりも多いかもしれないという。
 ロンドンにあるInstitute of Neurologyの科学者たちは、BSEが、いわゆる変異型クロイツ
フェルト・ヤコブ病(vCJD; variant Creutzfeldt -Jakob Disease)を引き起こすことに加え
て、孤発的CJD(sporadic CJD)のいくつかの事例にもまた、関係しているかもしれないと
する証拠を見出した。
 これまで117人が英国で治癒不能の脳疾患のvCJDで亡くなっており、以前には、vCJD
とは株が異なるとされた孤発的CJDの疾患の原因は知られていなかった。
この株は、前から確認がされており、年配者に影響を及ぼす傾向があって、汚染された
牛肉との関連はなかった。
 しかし現在では、研究者らは、孤発的CJDのあるものは、80年代後半および90年代
はじめにBSE汚染牛を食べた人によって引き起こされたかもしれないと述べている。
 英国政府は、この新たな発見は、重要な事態に発展する可能性があると述べ、専門家
委員会に詳しく精査するよう促した。
 また、保健省は、BSEによって影響をこうむった家族への補償の大きさを再考しなければ
ならないかもしれないとしている。現在、孤発的CJDの犠牲者および親族には金銭補償は
適用されていない。

281 :ぱくぱく名無しさん:02/12/07 07:11
<マクドナルド>グリーンバーグ会長が年末で退任へ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20021206-00001059-mai-pol
<マクドナルド>会長が販売不振で引責辞任 後任に前社長
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20021207-00000046-mai-bus_all

 【ワシントン竹川正記】ハンバーガー最大手のマクドナルドは5日、ジャック・グリーンバーグ会長
兼CEO(最高経営責任者)が年末で退任し、後任にジム・カンタルポ前社長を起用すると発表した。
ライバルのバーガー・キングなどとの激しい価格引き下げ競争で収益が長期低迷する一方、日本や欧州
などの海外事業もBSE(牛海綿状脳症、いわゆる狂牛病)の後遺症で打撃を受け、グリーンバーグ会長の
辞任は経営不振による事実上の引責。


282 :佐々木健介:02/12/07 07:19
>>1
     ______
    /_      |
    /. \ ̄ ̄ ̄ ̄|
  /  /  ― ― |
  |  /    -  - |
  ||| (5      > |
 | | |     ┏━┓|   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
| | | |     ┃─┃|  < こんなサイトを見つけた
|| | | |  \ ┃  ┃/    \  正直、スマンカッタ
| || | |    ̄         \_________
http://freeweb2.kakiko.com/mona/

283 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 11:30
▽晩餐会メニューは子ジカのローストやドンペリなど
http://www.asahi.com/national/update/1211/011.html

 ノーベル賞晩餐会でのメニューは次の通り。
【前菜】ヤギのチーズのタルト・赤カブのソース ホタテ貝とエビのサラダ
【メーン】子ジカのローストのシナモン風味ソース 秋野菜のソテー 小ジャガイモ
【デザート】洋梨とシャンパンのシャーベット 洋梨を載せたチョコレート・バニラ味のババロア
【飲み物】ドン・ペリニョン1992年「マグナム」など

牛料理は有りませんでした。

284 :ぱくぱく名無しさん:02/12/12 12:26
偶蹄類が・・・

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