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新しいレシピの丼教えてたもれ

1 :どんぶり命:01/12/12 18:58
普段食ってる丼は定番メニューが多いんですが、
誰か新しいレシピでウマイ丼を知りませんか?
また、作ってるお店も教えてたもれ。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 19:12
ベーコンえっぐ丼

3 :どんぶり命:01/12/12 22:18
早速の書き込みありがとうございます。
で、そのレシピは?
まさか、ベーコンエッグ作ってご飯に乗っけるだけですか?
ソースはドミグラスとか?
あるいはグレービーとか?
詳しく書いてくださいよ。

4 :生ハムアボガド丼:01/12/12 22:43
すし飯が良いです。
生ハムとアボガドを放射線に重ねて並べ貝割れ大根を中心に盛り付けます
わさび、しょうがを摩り下ろしたものを醤油で溶き
上からじゃぁーっと、まわしかけます。
アボガドは硬くないものを選びましょう。

5 :どんぶり命:01/12/12 22:51
>4さん、それサラダ感覚のどんぶりで美味そうですね。
 早速明日作ってみます。
 どっちかっていうと、カリフォルニアロールのどんぶり仕様
 ってとこですか。
 いや、本当に美味そうです。

6 :ぱくぱく名無しさん:01/12/12 23:14
お好みの佃煮(瓶モノがイイ!)、卵黄、お好みの薬味野菜をたっぷり。
火が要らない点がチャームポイント。
薬味を複合技にしてみたりすると、結構奥深いものです。
これからの季節は、鮮度の良い春菊などもお勧めです。
佃煮の塩分のみで、物足りなさは薬味の風味でカバーするのも
健康的に継続する要点です。

なめたけとのり(ご○んですよ)では、同じ薬味でも大違いな
変化が楽しめます。
朝ご飯がウマーの楽々でイイ!!
でも、一歩踏み外すと「漢丼」…

7 :どんぶり命:01/12/13 08:42
ぱくぱく名無しさん、ありがとうございます。

塩分控えめの健康どんぶりですな。
これもやってみよう。

ところで「漢丼」ってなんですか?
ギャグかダジャレか、一体何なのかよく理解できんのですが・・・。
教えてたもれ。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 10:17
http://natto.2ch.net/test/read.cgi?bbs=jfoods&key=996623424&ls=100
>7
漢たちの叩きの歴史です。見てみてね。
おいしそうなんですよね〜

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 11:16
漢丼スレは、part1が勢いがあって面白いよ。
ぜひ>>8のリンクをたどってpart1も見てみてね。

10 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 12:06
オイルサーデン丼
缶詰のオイルサーデンを火にかけた後あつあつご飯にのせる

大根おろし、わけぎ、大葉をのせる。(大葉は手でちぎって多目にのせると栄養満点)

お手軽、栄養グーな上ウマー(゚д゚)

醤油かぽん酢をお好みでたらしてみる

さらにウマー(゚д゚)

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 12:05
オイルサーデン丼
缶詰のオイルサーデンを火にかけた後あつあつご飯にのせる

大根おろし、わけぎ、大葉をのせる。(大葉は手でちぎって多目にのせると栄養満点)

お手軽、栄養グーな上ウマー(゚д゚)

醤油かぽん酢をお好みでたらしてみる

さらにウマー(゚д゚)

12 :どんぶり命:01/12/13 14:07
たくさんのレスをいただきましてありがとうございます。
漢丼のスレ知りませんでした。
ゆっくり見たいと思います。

自分でスレ立てときながらなかなかこれません。
品時が遅れて申し訳ないんですが、
見捨てないでください。

今度来るのは夜になりますが、いろいろ情報ください。

13 :どんぶり命:01/12/13 22:05
やっと来れたぞ。
「漢丼」見に行ったけど、ちょっとコンセプトが・・・。
中には美味そうなのもありますがねえ〜。

もっとまじめに美味そうな丼系はないんでしょうか。

北海道で大人気の「豚丼」のレシピ誰か教えてください。
お願いします。

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 02:22
昔、北海道出身の彼女がブタドンのたれを実家から送ってもらってました。
北海道ではメジャーなどんぶりなんでしょうね>ブタドン
あのたれって、自分で作るにはどうしたら良いんでしょう・・・?

15 :どんぶり命:01/12/14 08:38
そうなんです。そこなんです。
あのタレのレシピを知りたいんです。

お店によって違いはあるんでしょうが、
とりあえず一般的なレシピを教えてもらえないものかと・・・。

なにせ北海道ですのでなかなか食べにいけません。
本州では食べさせてくれるお店はないんでしょうか。
できれば都内か、関西、北陸近辺で。

どなたかご存知のかたは是非教えてください。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/12/14 16:18
豚丼の話題、ありましたよね。
単独スレだったか、質問スレの中だったか・・・。
店舗であれば、西東京方面とか川崎とかの地名が出ていた筈です。
食べ物板だったかな。
うろ覚えでスマソ。探してみてーーー。

17 :どんぶり命:01/12/14 23:56
とりあえず、「豚丼」のタレをネット販売してる所見つけました。
http://www.sorachi.net/

私はここで、「豚丼」のタレを注文しました。
どんな味かわかりませんが、
YAHOOの掲示板でみるかぎり、美味しいみたいです。
届き次第試してみます。
お楽しみに。

18 :ぱくぱく名無しさん :01/12/22 05:22
やっぱし焼き豚玉子飯。

19 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 05:54
冗談じゃなくて、冷や奴丼。まれに食べたくなる。
ナメタケじゃなくて、醤油でね

20 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 08:20
北海道に生まれた時からずっと住んでるけど、豚丼食べたことない・・・
タレも見たことないなぁ。買ってみようかな。

21 :ぱくぱく名無しさん:01/12/22 11:59
余りもののイカ刺しで作ったガーリックいか丼
1.スライスしたにんにくをカリカリになるまでオリーブオイルで熱してガーリックオイルを作る。
2.いか刺しとピーマンを炒める
3.2に、醤油、酒、みりん、砂糖で適当に作ったタレを入れる。
4.丼に盛ったごはんの上に3を載せ、粗挽きの黒こしょうを振る
5.1で使ったガーリックスライスと海苔をのせてできあがり

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 08:05
豚じゃこレタス丼 <?
作り方…大体分かるでしょう…(藁
味付けはナンプラーと醤油適宜。
こだわりは、バラ肉の油でじゃこをカリカリに炒める事。
まだ、発展途上なんでこれくらいにしときマス〜♪

23 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 22:46
豚丼はロースを使うから、普通の牛丼よか
ずっと高級な食い物とされています(北海道では)。
帯広市が発祥の地ということらしい・・・。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/01/05 19:51
豚丼のレシピ
http://www.hbc.co.jp/recipe/recipe/recipe82.html

25 :ぱくぱく名無しさん:02/01/05 20:18
納豆丼
1)挽き肉をゴマ油でいためる
2)火が通ったら、そこへ納豆をいれる
3)メンツユをいれて味付け
4)御飯にのっけて、好みで薬味をのせる

ボリューム感のある丼です。メンつゆがポイント

26 :ぱくぱく名無しさん:02/01/06 04:17
ニラ・レバ丼

27 :ぱくぱく名無しさん:02/01/09 04:05
ぶたこまを炒めます。シオコショー。
丼にはごはんを盛って、その上に「しその実」をぱらぱら・・・
さらに上から、炒めたぶたこまをのせます。
これ超美味しいです。

28 :ぱくぱく名無しさん :02/01/10 04:50
>>15
十勝に住んでるものですが、いつも豚丼を作るときは面倒なので
市販のタレなんですけど、簡単な作り方で良かったら・・・・

豚肉(個人的にはバラ肉が好きです)を先に焼いて、フライパンに残った油は
そのままで、砂糖・醤油・日本酒・本だし(ほんの少し、無くても可)
あれば、水飴を入れて少し煮詰めます。
 飴色になってきたら、先ほどの豚肉を入れて絡めます。
後は、炊きたてのご飯に乗せてお好みで山椒とか振ったら出来上がりです。
 家では山椒の代わりに挽きたてのブラック・ペッパーをかけてます。
みりんがお好きな方は照りが出るのでそちらでもOKです。
 帯広で有名なお店は真っ黒に焦がしてあるタレが乗っている所もあります。

 

29 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 13:39
プロセスチーズ、
かつお節
ネギ
南蛮少々+酢少々+醤油

混ぜてご飯にかける。コツはチーズを細かく切ること。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/01/10 14:58
<国立型スタ丼>
めんつゆ(濃縮)に醤油を加え、おろしにんにくを大量投入。
そのタレに豚肉を付け込んで適当に焼く。
ラーメンどんぶりにごはんを「これでもか?!」と盛る。
上に先の焼肉をのっけて、卵をひとつボトンと落とす。
勢いで喰い切る。
(10代後半から20代前半の男性にしか推奨しません)

31 :ぱくぱく名無しさん:02/01/12 10:30
スモークサーモン丼
酢飯の上にスモークサーモンを敷き詰め、
マヨネーズであえたオニオンスライスを上に盛る。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/01/12 12:31
シーチキン丼
寿司飯にして上に、刻みキャベツを載せ、シーチキンを載せる。
シーチキンに醤油をたらして、たべる。
キャベツが極細に。でないとあごが疲れます。

33 :ぱくぱく名無しさん:02/01/12 12:38
何かの雑誌でみたけど
マグロの赤身に大量のマヨネーズをかけて食べる
マヨネーズ丼はやってみると美味しかったです。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 15:09
おでん丼
やきそば丼
スパゲティ丼
お好み焼き丼
たこ焼き丼
刺身丼
うどん丼


35 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 15:47
>33
そりゃ鮪+マヨネーズが美味なのは有名だからね

36 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 16:17
鰹の方がマヨとは合うとおもー

37 :ぱくぱく名無しさん:02/01/29 16:37
ベーコンレタス丼
二つを炒めて塩胡椒で味付けでし!

38 :ぱくぱく名無しさん:02/01/29 17:44
合鴨のくわ焼き丼。具は合鴨、長ネギ、椎茸、しし唐。

 まず、合鴨は余分な脂を切り取る。それをフランパンで熱し、
脂がジクジクとでてきたら、長ネギ、椎茸、しし唐に軽く焦げ目が
付くまで焼いて一旦、皿にとる。
 合鴨は5ミリくらいのそぎ切りにして、小麦粉を両面に軽くまぶす。
フライパンにサラダ油をひいて、合鴨を焼く。火が通ったら、これも
一旦皿にあけて、日本酒100CC、醤油大匙1.5、砂糖大匙2、みりん大匙
2のタレをフライパンで煮立て、合鴨と野菜を投入、タレをからめて
出来上がり。簡単だけど、甘辛いタレがご飯にマッチしてかなり旨いよ。

39 :ぱくぱく名無しさん:02/01/29 17:46
醤油丼
1・醤油をかける
2・食べる


40 :ぱくぱく名無しさん:02/01/29 19:09
湯葉どんぶりなんてどうですかね。
ちいさなサイコロに切った絹ごし豆腐・湯葉を
昆布だし+酒・醤油の濃いおすまし程度のだしで軽〜く煮て
三つ葉パラリ、とき卵でとじる。



41 :加護:02/01/29 19:55
お好み焼き丼を発明したぞー!

42 :ぱくぱく名無しさん:02/01/29 20:03
>>41
ガイシュツ

43 :ぱくぱく名無しさん:02/01/29 20:40
豆腐丼 ご飯の上にもみ海苔をのせて、その上にさいの目の冷や奴をのせる。
    かつおぶしとネギをたくさんぶっかけてしょうゆをかけてガーッと
    混ぜながら食す。
猫飯  ご飯の上にナガノのなめたけ、挽き割り納豆をのせて、かつおぶしを
    ぶっかけて、大葉、もしくは貝割れ大根をぶっかける。で、しょうゆ
    をかけてガーッと混ぜながら食す。

44 :ぱくぱく名無しさん:02/01/29 20:41
ねこまんま

45 :彩の人:02/01/30 17:35
醤油かつ丼・・・新潟で食べたけどおいしかった。誰かレシピを教えて!

46 :ぱくぱく名無しさん:02/01/30 20:08
>>45
俺は玉子とじ嫌いだから(衣がふやけるのがダメ)、あれしか食わねー。
新潟では「かつ丼」というとアレのことで、玉子とじのものは「和風かつ丼」と
言わないと出てこない。
レシピは知らない…スマソ


47 :ぱくぱく名無しさん:02/01/30 23:05
ソースカツどんじゃなくて?
ご飯の上にキャベツの繊切り、トンカツを切ってのせて
だばっとソースをかける。
たしか山梨ではポピュラーな食べ方。
それを醤油にしたら醤油カツどんになるのかな?

48 :ぱくぱく名無しさん:02/01/30 23:59
>>47
醤油カツ丼っても、醤油をだぱっとかけるんじゃないんだよ。

醤油ベースの甘辛ダレに、揚げたてのトンカツを漬け込む。
コロモのカリっとした感じは残ってるから(゚д゚)ウマー

49 :彩の人:02/01/31 11:07
それです(^o^)丿 その醤油ダレの配分量を教えて。
この前、朝鮮したらどんぶり一杯で水を2リットル位飲む程
悲惨な味になってしまいました(T_T)。美味しくたべたーい(^o^)丿

50 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 11:49
>>49
うーん。あれって外食メニューだからねぇ。すくなくともうちの回りの新潟市民は
家では食べてないかも。でもまぁフツーに考えて、辛かったってことは醤油が
キツすぎたんでしょな。日本酒たっぷり足してみるとか、砂糖の甘味をみりんで
代用してみるとか、だしで少し割ってみるとか……
たぶんすきやきの割り下より薄味だと思うんで、頑張ってトライしてください。
役に立たなくてすまん。……書いてたら食いたくなったな…明日食ってこよ。

51 :彩の人:02/01/31 16:22
>>50
いいな〜明日食べられて
私、元新潟市民でした。現在彩の国なのでカツ丼は「玉子とじ」ばかりです。
なので自分で作ってみたいのですよ! 美味いやつを・・・・


52 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 17:23
鶏胸肉は皮目から焼く
油はじゃんじゃん拭きとってよし
ひっくり返したら,火を弱めて蒸し焼きにして
火を通す.このときアスパラとかブロッコリとかが
あれば適当に切って一緒に放り込んで蒸して火を
通しておく
焼き上がったら適当に一口大くらいに切って,切る
端から醤油とみりん1:1のたれに放り込む
待つこと5分
あつあつの丼飯の上に肉を並べ,たれをくぐらせた
アスパラ(かなんか)を並べ,白髪ネギを適量かざる
お好みで七味をふる

53 :ぱくぱく名無しさん:02/02/01 01:19
>>10
ぜひその上にレモン汁も乗せれー!

豚キム丼が大好き。
キムチと豚を茹でて玉子でフワフワにとじたら、
御飯の上にかけて刻み海苔をたっぷりのせる。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 00:48
>>51
今日食った。>しょうゆだれかつ丼
やぱし基本は醤油・酒・みりん・砂糖だと思われ。
ただ配合はいまだ分からん…が、醤油と酒はほぼ同量くらいのしょっぱさと
思われる。漬け時間は長くて10秒ほどだった(オヤジの手元見えず)。
小鍋にタレの材料を入れて、適度な辛さになるまで日本酒で薄めたり等、調整
してみてはどうだろうか。

55 :ぱくぱく名無しさん:02/02/03 19:09
とり挽肉でそぼろを作る。(味は濃いめに。生姜のみじん切りと絞り汁を入れる。)

できたそぼろをどんぶりに盛ったごはんに乗せる

目玉焼きを焼いてそぼろどんぶりに乗せる

目玉焼きの黄身を崩しながら食べる。

ウマー(゚д゚)

56 : :02/02/04 16:15
通ぶってもデブが多そうなスレだな。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/02/04 16:19
>>56
自分で作って自分しか食わないような寂しいお前とは違うかもしれないじゃん?

58 : :02/02/04 16:27
自分でなんて作りませんよぉ。
ドンブリもんなんか出されないし。
第一、ドンブリって下種な感じがするYo!

59 :ぱくぱく名無しさん:02/02/04 16:30
かまって君は放置ね。


60 :ぱくぱく名無しさん:02/02/04 16:30
とかなんとか言って好きなくせにぃー

61 :ぱくぱく名無しさん:02/02/04 23:34
駄スレの予感

62 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 01:30
age

63 :ぱくぱく名無しさん:02/03/13 03:22
関西人なのですが、東京風の天丼が大好きなのです。
(関西風のだし主体の色の薄いつゆはどうも・・・)
「てんや」のような味の濃い丼つゆのレシピを教えて下さい。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 11:58
貧乏学生の味方、キツネ丼ってドウヨ

カツ丼のカツの代わりに細切りにした薄揚げを使う。
あとはカツ丼と同じ。
カツを揚げる行程が省けるので簡単である上
低カロリー

そして何より 安 い ! ! ! !
調味料がある家ならば、タマネギと卵と薄揚げで出来てしまう。

あまり関東や九州では聞かないんだけど、関西限定メニューなのかな


65 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 12:03
関東でもあるよ、蕎麦屋のメニューで。

66 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 12:18
>>64
それの、天かす版もお勧め!!
親子丼作る要領で、鳥じゃなくて、天かす!!(あと、玉葱・卵)

ちょっと、貧乏くさいけど・・・

67 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 12:33
貧乏くさくとも、うまければ良し!

…実際のところ、丼もののうまさってカツや肉そのものよりも
それらが出すこくと、あとはタマネギとダシのハーモニーだと思うのだが
そう考えるとむしろカツや肉は脇役であって、

それらのような風味を出すもので代用すれば
立派な丼になると思うぞ


68 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 22:50
キツネ丼、九州にもありますよ〜^^
>>66は、タヌキ丼っていって、それもあります。

スレ違いにつきsage

69 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 21:52
貧乏くさいけど、目玉焼き丼
炊き立てご飯のうえに目玉焼き(絶対半熟)を乗っけるだけ。
しょうゆをかけて、黄身をつぶしながら食べるとウマー

70 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 13:52
コンビーフ丼
玉葱を塩、コショウで炒め、コンビーフを加える。
こげやすいので火を通す程度。
コンビーフが柔らかくなってたらご飯の上にのっけて
生卵をぶっかけて出来上がり。

71 :ぱくぱく名無しさん:02/06/16 11:35
あげ丼

72 :ぱくぱく名無しさん:02/06/17 01:45
前に韓国料理の本で見たけど、ほたるいかのピリ辛丼がおいしそうでした。
ほたるいかをにんにく、醤油、コチュジャンなどでいためて
ごはんの上にのせて、クレソンを添える。よく混ぜて食べるそうです。


73 :ぱくぱく名無しさん:02/06/17 02:07
>>69
うちのは目玉焼き乗せる前に
かつぶしと醤油をちょちょっとかけて
目玉焼き乗せて貝割れ大根か千切りキャベツを添える。

74 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 15:02
カツ丼を良く作るが、 カツなしの玉子丼とそれほど味変わらない。

75 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 15:03
age忘れた。

76 :age:02/10/26 05:40
あげー

77 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 06:30
>>69
池田万寿夫の男の料理にも出てたね。
私もたまにやるよ(゚д゚)ウマー


78 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 07:01
丼というほどのものかどうか?だが、ご飯に山芋のおろしたのと
キムチとビン詰めのなめ茸をのせて混ぜ混ぜ。


79 :ぱくぱく名無しさん:02/11/10 07:37
>>77
美味しんぼにも取り上げられてた。
お湯で温めた丼に炊きたてあつあつごはんと焼きたてあつあつ目玉焼きを
乗っけるのがコツだって書いてあった。ビンンボ九歳という人も居るけど、
しみじみウマイから好きだ。


80 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 03:04
最近よく聞く「塩天丼」てさあ、塩がまぶしてあるんだってね。
てっきり普通の天丼のタレの代わりに「塩ダレ」みたいなのをかけて
あるのかと思ってた。なのでそっちの方向でぜひ開発を!
誰か塩ダレ作ってみて〜。イメージでは、塩カルビのタレを和風化。

81 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 03:07
>>63
珍しい人だね。

82 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 03:14
1. お手製のがんもどきを作る ⇒ 豆腐をつぶして色々混ぜて油で揚げる。
2. 揚げたてのがんもを濃い目のだし汁で煮る。ねぎやさやえんどうなどの野菜もお好みで。
3. あつあつのがんもと汁を丼のご飯にのせて食べるべし。 マジウマー(゚д゚)
汁はゆるめのあんかけにしてもよし。

83 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 12:58
男おい丼
・押入れでサルマタケを暗所栽培する。
・しょっぱい風味がついているのでそのまま水だけで煮込む。
・炊き立ての飯にぶっかけてラーメンといっしょに喰う。 ウマー(゚д゚)


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