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★★★たこやき★★★

17 :ボナマス:02/01/09 19:08
 活きの真タコを買う。塩でもんでぬめりを取る。(身が硬くなるのが気になる人
は大根おろしで)墨袋等をとりのぞき、塩ゆでする。大量の沸騰したお湯の中に
30秒〜60秒、すぐに用意しておいた氷水でしめる。頭だけ切り落とし
裏返してもう30秒塩ゆで。(ちなみにこのタコで、にぎりずし、たこ酢をしても
Good!刺身の場合は30秒だけゆでる。)目玉等を取り除き適当な大きさに、
余りそうならすぐ、冷凍。買ったゆでたこよりはまし。

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