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     豚    バ     ラ    

1 :ガクト。:01/12/31 17:09
豚バラ使った美味しいレシピ教えてください。

2 :Kusakabe Youichi:01/12/31 17:44
In article >>1, ガクト。/1 wrote:

> 豚バラ使った美味しいレシピ教えてください。

「三枚肉の煮付け」

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 18:12
>>2 ソレ レシピ ジャ ナイダロ ・・・

4 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 18:30
>>3 ハゲドウ

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/31 19:31
豚バラの柳川風…小さな土鍋などに豚バラと水にさらしたささがきごぼうを交互に
敷きすき焼き割り下を適当に注ぎフタをして火が通るまで煮る。
フタを開け、溶き玉子をまわし入れてフタをして火を止める。
玉子が半煮えになったら出来上がり。
豚バラのアクが気になる方はさっと茹でてからのほうが良いかも。

6 :ガクト。:02/01/01 12:19
いいねぇ。

7 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 14:16
豚バラ肉とささがきゴボウの味噌汁。
一口大の豚バラ薄切りとささがきゴボウをよく炒めてから、
出し汁を入れましょう。

8 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 17:17
WW 白菜をウマーく食いつづける方法 WW
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1002534678/5

ここに書いてある、白菜と豚バラの重ね煮が大好き。
この冬だけでも10回は食べてる。

9 :ぱくぱく名無しさん:02/01/01 22:55
スライスしてにらと炒める。
仕上げに卵をからめてしょうゆ、酒、豆板醤などで味付け。

10 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 00:17
厚めに切って、炒める。
そこに5cmくらいの長さに切った長ねぎを加えてさらに炒める。
塩コショウしてラー油を大量にかけて出来上がり。
みのもんたの好物らしいけど、めちゃうまいよ!

11 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 00:35
豚肉丼
1.醤油・ごま油・ネギとニンニクのみじん切り・味醂少々でタレを作る。
   (酒とか砂糖とか工夫してもいいよん)
2.豚バラを一口サイズに切って、1のタレに漬ける。1時間も漬けりゃ充分。
3.炒める。
4.丼によそったご飯の上に乗せる。お好みでアサツキなど散らすもヨシ。
5.アツアツを食べる。うまいよー。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 19:45
       f'il\\_     ^`ー:、
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  l /_,,>ーヽ__     \ー< )>,!
  l   ,.l`‐‐、、‐:.、\\  __>_/i!
  l、  l ヽ \\  \_ミ、_ ヽミトコ!
   !i、 i  \ !、li ,,;=,'',,,,,,_   `ヽ.,!//
     ヽl:=ii;;;;=.、 ヽ`/‐`‐'´"   .`レ!
     .ヽ"`‐`' `:   `        y´
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           r' `ー―'´   /
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            l l!;ツL./
               ! `l「

13 :別にスレがありますけど:02/01/02 20:03
固まりの豚バラ肉にフォークで全面に穴を空け、塩と砂糖と好みのスパイスを適当にすり込み、ジップロックに入れて冷蔵庫で一週間。
その間、なるべく上に物を乗せて重しにし、毎日上下をひっくり返す。
流水に三時間ほどさらして塩抜きし、水気をよく拭き取って一晩乾燥(ピチットシートがあると便利)。
桜などのチップで二時間ほど燻製すれば、ベーコンのできあがり。
好みの厚さに切ってジュージュー焼くと、至福の香りが……

14 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 20:44
大根(千切り)
京菜
あぶらげ で 鍋ーーー!!!
ポン酢でどうぞ。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/01/02 20:50
ドイツ料理のポークアスピックが大好きなんです。
なんとかして自分で作ってみたいんですが、
レシピが見つかりません。

豚肉のとっても柔らかいコンビーフみたいなもんです。
たぶん、豚バラで作るんじゃないかと推測しているんですが
ご存じの方、いらっしゃいませんか?

16 :CAW:02/01/02 21:31
はりはり鍋もどき、って、だしを沸かして、水菜とブタバラの薄切りを
炊く。お好みで、豆腐とか、薄揚げなどもよろしいかと。
本来は、鯨料理なんですが、最近は鯨が手に入らないもので。
ブタバラで代用しています。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/01/03 07:08

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  ―――''^ ̄ ̄/ >、 ‐   /   /
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               ! `l「

18 :ぱくぱく名無しさん:02/01/03 17:31
豆腐チゲにいれると最高に美味いよ。
適当なきのこ、ねぎ、すっぱいキムチ、あればアサリ少々を
昆布と煮干のだしで煮て、味噌でお好みの味にして。
コチュジャン少々があれば本格的、お好きな方はゴマ油少し。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/01/03 21:25
馬鹿野郎!
豚バラはな、豚バラはな、七輪の上で焼いて塩こしょうしたやつをそのまま
食うんだ!

20 :ぱくぱく名無しさん:02/01/03 22:42
それをね、白髪ねぎとコチュジャンとともに
サンチュで巻いて食べると、ものすご〜くおいしいのよ!

21 :ぱくぱく名無しさん:02/01/04 01:02
バラage

22 :海外在住8年:02/01/04 12:09
>>20
それってサムギョップサル(発音難しい)ではないの。
ちょっとした韓国家庭料理屋行ったらどこでもあるよ。
お店では、溶岩でできたような石板とか、焼肉用の
鉄兜鍋で、カリカリに焼いて食う。

七輪に網を置いて、網の脇にアルミホイルで作った
子鍋を置き、その中にゴマ油を煮立たしといて、
にんにくを揚げ、お肉と一緒にサンチュでくるむと
また美味しい。
そのままにんにくを食べてもウマー。チューハイに
合いますな。韓国だと真露なんだけどね。

23 :20:02/01/05 17:05
>22
そうそう、それ!
私も韓国料理屋さんで食べておいしかったから
家でマネするようになりました。名前知らなかったけど。
辛いの好きだったら、青唐辛子の輪切りいれてもおいしいよ。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/01/05 17:05
http://uk.geocities.com/httpuk

25 :ぱくぱく名無しさん:02/01/12 01:06
上の24はエロページ
クリックしないでね>みなさん

26 :ぱくぱく名無しさん:02/01/12 01:22
はーい!

27 :オメコボーイゆか:02/01/12 01:47
豚肉食えばみやむーになれる

28 :ぱくぱく名無しさん:02/01/12 09:16
豚バラにしっかり塩コショウしてアルミホイルで巻く
そのまま焚き火の中に放り込む、で、様子を見ながら
竹串等で火の通りを見る、中がじんわり温かくなっていたら完成
シンプルだけど滅茶苦茶ビールに合う、コレ最強
※焚き火なんぞ出来ねーよ禿!という御仁は七輪でも可、とにかく焦げないように
注意しましょう、結構諸刃の剣(w

29 :学校&rlm; &rlo;んねいなたき行:02/01/12 09:25


30 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 10:11
フランスの煮込み料理「ポテ」はどうでしょう。
豚バラのブロックに塩をもみこんで1週間冷蔵庫で寝かせ、
30分ほど塩出しして水から煮込む。大きく切ったキャベツを入れてさらに
煮込み、ゆでジャガを入れる。薬味にマスタードなど添えると美味しいです。


31 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 11:28
>>30
おいしそう!
塩出しってのは水に漬けておけばいいんですか?

32 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 11:57
レシピ板いけやーーーーぼけぇ

http://cheese.2ch.net/recipe/

33 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 12:14
>>20-23
サムギョプサル(三枚肉)は、サンチュで巻くときに
中にエゴマの葉っぱを敷くとさらに爽快。
オオバでも代用できるかな。
焼けた肉をそのまま、岩塩を溶かした胡麻油につけて食べてもよろし。

日本のお店だとよく「サンダンバラ」なんて名前でメニューに載ってるね。

34 ::02/01/22 12:24
>岩塩を溶かした胡麻油につけて

塩は油には溶けないよ、混ざるだけ。

35 :700円:02/01/22 12:26
>>27
神戸出身の色物声優ならみやむーよりも
今の旬はかおりんでしょう:-)

36 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 12:40
なんかの料理番組かレシピ本で見たと思うんだけど、
長ネギと炒めるとチョー(゚д゚)ウマーいよ。
長ネギを5センチくらいに切り分けて、
それを更に縦に切る。ここポイント。
んで、適当にきった豚バラと炒めて塩胡椒。
味の素が好きな人は味の素もどうぞ。
超簡単超旨い。

長ネギを縦に切ることによって噛みごたえが生まれていい。
是非やって作ってみてほしい。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 12:44
>>36
>>2 ソレ レシピ ジャ ナイダロ ・・・

38 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 12:52
>31さん 「塩出し」は水につけておきます。
 塩漬けの時、少量の砂糖とごく少量のシナモンを入れるとさらに
おいしいです。広がりが出るというか・・・。

39 :36:02/01/22 12:53
自分の何がいけなかったのか分かんない。
駄目な私に誰か解説して・・・

40 :ハム:02/01/22 12:55
>>38さん

煮込む時味付けは特にしないのですか?
肉を漬け込む時の塩味だけ?

41 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 12:57
>>36
一から十まで言わないと分からない人はほっとこう。
俺は充分分かるよ。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 13:40
>>36
それ、私もよく作ります。
仕上げに少しゴマ油をかけると美味しい。

>>41
料理する人には十分わかりますが・・・

43 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 13:42
>40さん
 とくに改めて味付けしなくてもいいです。私は薬味のフレンチ・マスタードに
 オリーブオイルと塩を混ぜてます。つけながら食べるとボン・グーです。
 もしかしたら、この豚バラ、白ワインで煮込んでもいいかも。
 

44 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 13:46
あ、43=38=30の「ポテ」についてです。

45 :ハム:02/01/22 14:31
>>44さん

レスありがとうございます。
今度ベーコン作る時にでも一緒にやってみます。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 14:46
>>39
ここはレシピをいうスレだと >>1 に書いてある。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 14:48
常夜鍋は?
土鍋にお酒と水半々くらいにして、豚ばらとほうれん草。
具はいろいろ入れないであえてこの2種類のみがおいしいよ。
ポン酢は馬路村がおすすめー。
さっぱりしてていくらでも入る。(゚д゚)ウマー

48 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 14:38
ほうれん草のかわりに水菜を使うと(゚д゚)ウマー

49 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 17:19
>>48
ほうれん草はどうしてもあくが出るからね。水菜(京菜?)だと
あくが少なくて、あまり気にしなくていい。
これって、胡麻だれでも美味しい?

50 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 23:38
>49
 美味しいと思います。うちではポン酢と胡麻だれ、両方用意してます。
 あと、煮汁自体に味をつけたりします。日本酒・塩・醤油で。
 だしは豚バラから出ますが、昆布で出してもいいかも。
 50!(て普通キリじゃないか)

51 :ぱくぱく名無しさん:02/01/27 03:17
とりゃ!あげだ!

52 :49:02/01/28 13:13
>>50
昨日、やってみました。だしは昆布だしと日本酒。塩味はほんの少々。

水菜は癖が無いから一杯食べられる。

豚肉は、バラ薄切り、ロース薄切りを2種類用意して、ポン酢、大根
おろし、七味、ねぎ、もう一つは胡麻ダレ。なんか牛しゃぶしゃぶ
みたいですね。

バラにはポン酢、ロースには胡麻ダレと見たまんまの合い方でした。
残ったスープを取っといて、キッチンペーパーで朝漉すと、透明な
だしが取れました。そのまま味噌汁をつくると、これがまたウマー。
昨日はおうどん最後に入れなかったんだよね。

53 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 21:16
角煮作ってみた・・。
うますぎた。
角煮の汁を延々と料理に使っている

54 :ぱくぱく名無しさん:02/01/28 21:19
角煮の汁でゆで卵にて煮卵作ると(゚д゚)ウマー
煮すぎると「これ玉子か!?」っほとちっちゃく縮む。
ウズラの卵くらいまで。
カッチカチ。
話がそれた。

55 :ぱくぱく名無しさん:02/01/29 01:12
泰国の中国系家庭料理 豚バラの薄切りをみじん切りのニンニクとガピ(蝦醤)無ければアミの塩辛
で炒める、これだけメシを何杯食べたこと!アジア人に生まれた事をホンの一瞬感じさせてくれる味。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 12:32
>>55
タイの屋台等で食事をされた方なら解ると思いますが、ブタバラの塊を
下味つけて、カリッと揚げたのがあるじゃないですか。

それを、一口大、5ミリくらいの厚さに切り、菜っ葉とニンニクで
炒めた家庭料理ってありますよね。これはよく食べた。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 20:05
すみません、角煮スレ、どこでしょう?

角煮作ろうと思って豚バラカタマリ買ってきたのだが
55,56に触発されてタイ風に調理しちゃいそうだわ。
カピもあることだし。でもパクチーがないのよ、この辺。

とりあえず角煮スレ、教えてくらさい。


58 :ぱくぱく名無しさん:02/02/02 20:11
>57
ここだよん。

角煮スレ
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1004060471/l50

焼き豚スレ
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/997413648/

59 :57:02/02/02 20:49
>>58

ありがτ!

60 :ぱくぱく名無しさん:02/02/06 14:31
にんにくとしょうがを一かけずつすりおろして、
そこに、はちみつ大さじ2とナンプラー大さじ2をまぜ、
焼肉用の厚さに切ったブタバラをつけこむ。
焦げないように焼く。
ちょっと風変わりなしょうが焼きでうまいっす。
ごはんの上にのせて、豚バラどんぶりにしてもよいよ〜。

61 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 01:29
薄切りを炭火であぶって塩で食べるのが、何といってもうまい!
秘密だったのに、狂牛病騒ぎで焼き肉屋がメニューに追加してくれたおかげで、
ふつうの食べ物になってしまった。あー…

62 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 02:35
(゚д゚)ウマー

63 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 08:00
昔から普通だよ・・・>61

64 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 08:57
>>63
61のスポンジ頭を許してね。

65 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 13:21
....というカンジさ....



66 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 17:42
>>8
100円ショップで土鍋が売っててこのスレのコレを思い出して買ってきた。
安くて簡単なのに(゚д゚)ウマー
これ貧乏学生には病みつきになりそう・・・

67 :ぱくぱく名無しさん:02/03/12 15:51
救済あげ

68 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 00:19
家では、白菜のシーズンになると
フライパンに豚バラと白菜をしこたま入れて
醤油と酒を加え、鍋というか、煮ます。
白菜がとてもおいしく頂けます。
また、残りの汁をご飯にかけてもおいしい〜。

69 :ぱくぱく名無しさん:02/03/20 01:39
丸々豚バラを水からゆでる。
茹で上がったら、薄く切り、からし醤油で食べる。
ゆで汁はこしてエリンギと合わせてスープにするといける。

70 :ブーちゃん:02/03/20 02:48
豚バラを白菜といためるときは、まずタカ
のつめと生姜を油でいためて、醤油で味付
けするんじゃなくて少々のお塩と、中華の
素があればそれも入れるとばっちりうまい
よ。これを食っておいしくないって言った
人は今までいません!!


71 :l ◆l3gDZqAE :02/04/09 13:18
重複スレたててしまったのでage〜

72 :l ◆l3gDZqAE :02/04/09 14:24
XOじゃん(←漢字変換できない^^;)っていうのが冷蔵庫にあるんですが、
これで炒めてもおいしいでしょうか?

73 :ぱくぱく名無しさん:02/04/09 14:32
>>72
XO醤うまいよ。
中華の炒め物系によく使う。

74 ::02/04/09 14:32
>72 美味しいよ。
キノコとか一緒にいためるのが(゚Д゚)ウマー!


75 :l ◆l3gDZqAE :02/04/09 15:28
>>73-74
ありがとうございます!キノコ買ってきて炒め物にします(*´▽`)

76 :ぱくぱく名無しさん:02/04/09 16:07
塩漬けでパンチェッタにして、いつもの"スモーキーな香り"がないカルボナーラを作るのはどうですか?

クリームとたまご、チーズの味が前面に出てくるような気がします。



77 :ぱくぱく名無しさん:02/04/09 16:12
まだ出てないみたいなので、「もやポンそば」!

豚バラの薄切り半パック〜小1パックをひとくちに切って、
よーく油を出してじっくりと炒める。
そして、中華そば1玉ともやし一袋を投入して、強火で炒める。
そして一気にポン酢を回しかけ、じゅじゅ〜〜〜〜っと言わせる。
最初の油が出るまでじっくり、がコツのようです。

お好み屋で食べたんだけど、かなりウマーでした。
その味にはまだ行けないけど、普通に美味しいと思う。

78 :ぱくぱく名無しさん:02/04/09 21:52
XO醤って無敵じゃん。

79 :CAW:02/04/12 22:24
ブロックを塩、砂糖、スパイスに漬けて置いて、薫煙すればベーコン。

ではちっとも面白くない。季節が終わってしまったので
来シーズン思い出したら試してください。

「はりはりなべ」もどき

「はりはりなべ」は鯨とミズナの鍋です。
鯨が手に入らない今日日、その代用として豚バラを使います。
豚バラ薄切り   適量
ミズナ      たくさん  ざく切り(3cm程度)
だしを浅い鍋で沸かす、そこに肉、ミズナを放り込む。
ミズナはしなっとしたらあげる。
肉は炊き過ぎないように赤身が取れたら上げる。
後はひたすら食べる。
だしは、めんつゆで良さそうな気もしますが
あと醤油や味醂などで適当に味を調整してください。

ではでは


80 :ぱくぱく名無しさん:02/04/12 22:29
>79 それポン酢で食べると旨いよね。
自分は更に柚子胡椒も入れる。

面倒なので鍋には昆布入れとくだけ。豚がイイ出汁になるし。

81 :CAW:02/04/12 23:24
なるほど、昆布にあと若干醤油と味醂かなあ。
私の好みとしては、だしに味が付いている方がよいので。

柚子胡椒はほとんどどんな鍋にも合いますね。
日下部さんにかかるとクレージーソルトや味覇なんかと
同じ類なんだろうか。


82 :ぱくぱく名無しさん:02/04/13 00:07
>80 ウチは水+昆布+酒でポン酢OR胡麻ダレだな
酒と有ればニンニク皮剥いて、ひとかけ放り込んでおくと、肉の臭み消しになる。

83 :774:02/04/13 01:30
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
動物食を止めよ。




84 :ぱくぱく名無しさん:02/04/13 04:31
>>83
よう、今日も元気にパラノイア全開だな(藁

85 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 05:07
とろとろだけど・・・早くできる角煮の裏技ってゆうか
作り方ないですか??

86 :ハム:02/05/02 09:15
>>85さん
圧力鍋はお持ちですか?
あれば早いのですが・・・

87 :むー:02/05/02 10:33
カレーが出てないですねえ。
豚バラブロックを2-3cmの角切りにしてトマトたっぷり入れたカレー。ウマウマ
スペアリブだともっといいんだけど、高くていっぱいは入れらんないから。
我が家の定番でっす。

88 :86:02/05/02 16:20
圧力鍋だとどれくらいで出来るのですか?
圧力鍋を使う意外に方法はないですよね?!
圧力鍋買おうかな☆

89 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 16:22
>88 方法はあるかもしれないが、圧力鍋が一番楽かと。

参考スレ
圧力鍋 4
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/1015993800/


90 :ぱくぱく名無しさん:02/05/02 18:31
ポークビーンズもイケるよ!

豚バラブロックを2時間ほど下ゆでする。(ネギ等の香味野菜と一緒に)
煮上がったらよく洗って冷水につけておく。
みじん切りにした玉ネギをよく炒めたら、豆と一口大に切った豚バラと
ホールトマトとブイヨン少々を入れて弱火で1時間〜煮込む。
豆は本来は白いんげん豆を使うらしいけど、柔らかく下ごしらえしてある
大豆や金時豆(もちろん味つけはなし)でも全く問題なし。
水分が2/3ほどになったら、大きめに切ったジャガイモをぶち込んで
更に15分ほど煮る。
最後に塩胡椒やケチャップで味を調えて出来上がり。
好みで生クリームを少しかけて食べるとトマトクリームチックでウマー!
豆は身体に良いから、これでたっぷり食べられるし、豚バラも柔らかくて美味しいよ。
少しほぐれてコーンビーフみたいな食感になる豚バラもまた美味しいんだな、コレが。

91 :90:02/05/02 20:24
豚バラは下ゆでする前に、全体に軽く焦げ目が付くまで焼くのでした・・。

92 :文責:名無しさん:02/05/04 01:21
農水省、韓国産豚肉・牛肉の輸入を一時停止
http://www.nikkei.co.jp/news/keizai/20020503CEEI015303.html
 農水省は3日、韓国からの豚肉と牛肉の輸入を一時的に停止すると発表した。
同国で家畜伝染病の口蹄疫(こうていえき)に感染した疑いのある豚がみつかったため。
感染を確認すれば輸入を正式に禁止する。日本は4月に韓国の口蹄疫発生が途絶えたと判断し、
2000年3月から続けてきた輸入禁止措置を解除したばかりだった。
 輸入停止の対象は豚や牛、ヤギなど偶蹄類(ぐうているい)と呼ばれる家畜の肉と加工品。
豚肉はもともと韓国からの輸入が多く、輸入を禁止する直前の1999年には全輸入量の13.3%を韓国産が占めていた。

93 :ぱくぱく名無しさん:02/06/12 03:14
あるとひっじょーに便利なゆで豚。
豚バラブロックをねぎ、しょうが、八角で20分ほどゆでる。
熱いうちにしょうゆをからめて揚げる。
そのまま食べてもよし。次のレシピの原料にしてもよし。


94 :93:02/06/12 03:25
その1.回鍋肉 ゆで豚を薄く切ってキャベツ、ピーマンといためる。
        甜麺醤、豆板醤、酒、醤油で味付け。
その2.東坡肉 ゆで豚をたれに入れて3時間以上蒸す。
        たれは、醤油、酒、砂糖、八角、ねぎ、しょうが、たかのつめ
        陳皮(なければみかんの皮)、にんにく。
あと、ラーメンのチャーシューとしても、焼き飯の具にもなります。
冷蔵庫で結構長持ちする。



95 :レイス:02/06/12 20:12
豚バラ肉(かたまり)に、塩コショウ、好きなスパイスをして
脂身の脂を溶かすように炒めて、白ワインを加えて全体が茶色くなるまで炒めます。
(炒めるってよりも、白ワインと豚バラ自体の脂で煮詰める感じかな…?)
白ワインの酸味と脂身のトロトロ感、香ばしく焼けた肉の香り。
酒のつまみに良いましゅ♪

96 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 00:01
豚バラを茹でる
長ネギをきざむ
茹でた豚バラの上にたっぷりきざみネギをのせる
醤油をかけて食べる!

簡単でサッパリした夏向けのメニュー♪
ビールのつまみにも(゚д゚)ウマー

97 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 00:16
>>95
塩・胡椒してから、一晩くらい寝かした方がいいですか?

98 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 01:22
豚腹なんですが。

99 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 05:14
皮付豚バラと皮ナシ豚バラ、どう使い分けてますか

100 :100:02/06/21 09:47
100!!!

101 :レイス:02/06/23 23:41
>>97
どっちでも良いです。


102 :ぱくぱく名無しさん:02/06/24 01:40
>>99
角煮を作る時は皮付き、その他は皮なし。
角煮は皮部分がプルプルになって最高に(゚д゚)ウマーいっす。

103 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 07:12
皆さんの近所では豚バラはいくらぐらいでしょうか?
私の最寄のスーパーではスライスが100g188円ほどです。
塊でも同じくらいします。
高くないですか?こんなもんなのかなぁ。

104 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 07:24
>103
家の近くのスーパーは大体100g148円くらいだよ。
安いときでブロックが100g99円くらいかな。
質がいいもの買ってるんじゃないの?黒豚とか。


105 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 19:52
私は安いスーパーで、更に三割引きなので83円で
買ってます。これは薄切りの値段ね。
300グラム近く入ってる大きめパックなので、小分けして冷凍。

これからの季節にウマーなのを一つ。冷たーっくした素麺の
薬味に加えます。
大葉やみじん切り葱、ミョウガやたまご焼きと一緒にね。
脂っぽいバラ肉とサッパリ素麺が合うよー。

106 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 12:05
いつものカレー(牛スネ、たまに鶏モモ)に飽きたので、
初めて豚バラをゴロンゴロンと入れてみました。トマトと。
めーっちゃ美味しかった。ありがとうございます。うちも定番にします。>87

107 :105:02/06/26 22:07
ゴメン詳しく書くの忘れてました。
薬味って何だよ・・>自分
薄切りのバラを一口大に切り、茹でます。
沸騰させたお湯に少し酢を垂らして・・
肉投入からあげるまでは一分位でしょうか。良く火を通し。
これポン酢で食べるのも大好きだ。

>106
自分もこのカレー良く作ります。
煮込んでるときに出る灰汁や脂が結構な量ですよね。
あれ見るとアセル。まぁ取っちゃうからいいのかな。

108 :ぱくぱく名無しさん:02/06/27 02:48
http://www.ntv.co.jp/suteki/recipe/200206/020626.html

109 :ぱくぱく名無しさん:02/06/27 19:24
83円って脂身ばかりじゃないの。
値段は赤み部分の面積に比例するね。

110 :ぱくぱく名無しさん:02/06/27 22:09
豚バラの薄切りを大体1〜2cm幅くらいで細かく切る。
テフロン加工のフライパンで油を引かずに炒める。
徐々に脂が出てきたらウナギのタレを回しかける。
これをごはんに乗せて食べるとめちゃウマーですよ!
そのままではちょっと彩りが淋しいので、万能ネギ・白ゴマ・山椒などをかけると豪華さアップ!
晩ご飯の堂々メインにもなったりします(*^^*)

111 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 02:27
豚バラのカタマリを厚く切って、フライパンで表面を焼き
赤味噌をやや多めに白味噌と混ぜ、出し汁に投入
焼いた豚カタマリさんと大根さんを入れてコトコト煮ると
おいしい味噌煮込みが出来るのであった…
カラシを付けて食べるとおいしいのであった…

112 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 11:09
>>110
うちに豚バラもうなタレもあったので早速作ってみた
・・・激ウマー!!
安い材料でうな丼気分だな
>110さん、いいレシピをサンキュー

113 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 15:32
長ネギと…ってやつなんだけど、
うちの味付けは砂糖と醤油。
甘辛ーく炒める。豚肉の端が少しカリカリにするくらい。
コツは砂糖を多め。

114 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 17:43
>>110
オレも食いてー!

115 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 18:04
このスレで、寿命が10年縮まりました。

116 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 06:15
そりゃよかった

117 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 06:31
沖縄料理屋の人に教わった、バラ肉の塩漬け。

1:バラ肉のブロックにアホほど塩をまぶしてビニール袋に入れて、
5日くらい冷蔵。
2:塩漬けになったバラ肉を、50分くらい茹でて塩抜き。
3:茹であがったバラ肉を厚めにスライスして、フライパンで焼いて
両面にコンガリ焦げ目を付けたらできあがり。

塩漬け肉なので、もちろんしょっぱいんだけど、酒のつまみなんか
にはぴったり。食べるときにスダチやレモンを搾るとさらにいける。
レモンでもうまいです。

118 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 08:04
>117
鳥はむ作ったことある人なら簡単にできそうだね。

119 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 08:08
「はむ」ってナニ?

120 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 08:40
>119
鶏ハム!

121 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 13:51
       f'il\\_     ^`ー:、
     _/'    ̄\\       \
    ,:'.>`ー‐ 、‐、        \ \
   /イ ヽ_   \_\_        \i
  / /\  \__     \\  _,,.:) `i、
  l /_,,>ーヽ__     \ー< )>,!
  l   ,.l`‐‐、、‐:.、\\  __>_/i!
  l、  l ヽ \\  \_ミ、_ ヽミトコ!
   !i、 i  \ !、li ,,;=,'',,,,,,_   `ヽ.,!//
     ヽl:=ii;;;;=.、 ヽ`/‐`‐'´"   .`レ!
     .ヽ"`‐`' `:   `        y´
      `:、   :   、       !
.       \  :   .)       /ヽ‐、
.         \ ` ‐ :´____,,.    ,.:'  y' \_
.          \‐':.;;;‐;''' < ねぇ、奥に隠してあるんでしょ?
  ―――''^ ̄ ̄/ >、 ‐   /   /
           r' `ー―'´   /
           `i  !       r'´
            !  i、   /l
            l  !、_//
            l  ,;:;!!´ /
            l l!;ツL./
               ! `l「


122 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 15:17
冷凍室に豚バラ塊を隠してありますが。

123 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 15:29
ハムというのはな、
豚さんの腿肉のことを言うんだよ。

124 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 16:36
単にハムと言ったらそうだけど、
骨を抜いたらボンレスハムと呼び、
ロースで作ったらロースハムと呼び、
鶏肉で作ったら鳥はむと呼ぶ、というだけのことでしょ。

125 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 16:44
>>96に似てるけど、うちでは、
豚バラ薄切りをさっとゆでる。
大根おろしをたっぷりのせる。さらに青ねぎの小口切りも。
しょうゆと酢をかけてウマー

ポン酢でも。
ゆで汁はスープに。

126 :ぱくぱく名無しさん:02/06/30 06:50
ボンレスハムは骨を取った豚腿肉のこと。
ロースハムは日本語。
鳥はむはデタラメ。

127 :ぱくぱく名無しさん:02/07/27 00:41
>>126
でも鳥はむはウマーだよ

128 :ぱくぱく名無しさん:02/07/29 13:57
野菜炒めなどをつくる為に炒めている最中にパクっとつまみ食いをする
豚バラスライスが一番美味い。
サムギョップサルみたいに、構えて食すと意外と大した事のない豚バラ。
でも豚の部位のなかではやっぱ最強。豚足と並んで。

129 :ぱくぱく名無しさん:02/07/29 22:37
>128
著しく禿同!
でも豚の顔全部(耳含む)ウマァー☆
沖縄ではチラガーと言うらしい・・
豚ってほんと、脂が美味しいですよねぇ。


130 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 14:15
>>117
スーチカーですね。レモンの薄切りを載せて食べると泡盛のいい友ですよ。

あー皮付き三枚肉が( ゚д゚)ホスィ・・・

131 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 16:29
>>129

でも、豚の耳って、その味の良さを知っている人が多いと
真剣に取り合いになってしまいません?
あの食事開始直前の凄まじい緊張感はヤダ.....。(←取り合いで負けたヤシ)

132 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 22:01
豚バラの固まりで茹で豚作る
3〜5mmくらいにスライス
春巻きの皮を対向線上に半分に切る(三角形になるようにね)ラップにくるんで約20秒レンジでチン(ほんのり温かくなる程度ね)
薬味に白髪ネギや、きゅうりの千切り、人参の千切りを用意
春巻きの皮に、テンメンジャンぬって、豚バラ&薬味野菜のっけて巻いて
パクっ!!

133 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 23:25
豚バラと大根の煮込みは、とっても美味しいよ!!

肉は厚さ2センチぐらいの大きさに切る。
大根も同じぐらいの厚みで、半月に切る。
鍋にオイルを入れ、肉を両面に焼き色が付くまで炒める。
そこへ大根を入れ、出し汁をそそぐ。
酒、砂糖を入れ、沸騰したらみりん、醤油を入れる。
アクを取りながら、落し蓋をして20分煮る。
途中、ひっくり返しながら、汁気が無くなるまで煮る。

甘辛でコクがあり、大根がとろけます。おすすめ!!

134 :ぱくぱく名無しさん:02/09/23 20:13
みなさん、豚バラのカタマリって下茹でしてから調理するべきなの?
5mmくらいに切るとしてもそのまま炒めものに使ったりはアウトなのですか?
というかアウトでした。マズー。
常識を教えてください。


135 :ぱくぱく名無しさん:02/09/23 21:04
>>134
なんでアウト?
臭かったの?
おろししょうが刷り込むとか、
塩コショウするとか
タレ使って下味付けしたりしなかったの?

136 :134:02/09/23 23:21
>>135
ネギと塩こしょう強めにしてしばらくおいたんだけど
なんていうか、脂ギトギト、火が通ってるのに臭うんです。


137 :ぱくぱく名無しさん:02/09/23 23:39
>>134
ねぎだけじゃ臭い消しには弱いから、生姜はやっぱり必要だと思う。
あとは最初に油を熱して豚バラ肉の表面をこんがり焼きつけてから
ブランデー・日本酒・紹興酒などで香りづけをするといいよ。

138 :ぱくぱく名無しさん:02/09/24 03:21
生姜をたくさんカチカチに冷凍しておくと便利だよ。
豚肉使うときは火を使う前に穴明きのおろし金で
上から直接振り掛ける。かなーり大雑把にやって
も臭み消えてウマーになるよ。

139 :134:02/09/24 08:48
>>137 >>138

ありがとうございまつ。
で、生姜なら茹でずとも臭みはとれるってことですよね?
やってみまつ。


140 :ぱくぱく名無しさん:02/09/24 23:06
でもやっぱり茹でずに調理するとある程度の油ギトギト感は仕方ないかと。

141 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 02:48
既出だったらスマソ。
豚バラ肉と豚三枚肉って別物なんですか?

漏れは同じと思ってた。
いや、買った圧力鍋の付属レシピ本で、上記を分けてたから。

142 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 05:42
>>141
三枚肉ってのはバラ肉の一種で、高級な部位じゃなかったっけ?

143 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 11:46
>>141-142
三枚肉はバラ肉の別称です。
厚い脂肪と赤身が3段くらいの層になるので、三枚肉と呼ばれたらしい。

144 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 14:19
あ、豚ばらの肉じゃがが出てない。
普通の肉じゃがを豚バラで作るだけです。牛肉より個人的には好み。
塊の豚バラを5ミリくらいにスライスしてゴロゴロしたのを作るとご馳走になります。
この場合フライパンであらかじめ粗みじんのニンニクと鷹の爪で炒めて油を出して、
そこにお湯ダーっと注いでしばらく茹でてザルで漉しておいたもので作ります。
そうすると臭みと油っぽさが軽減されてグー。
ペラペラので作っても美味しいよ。こっちは時間の無い時用。
是非お試しあれ。

145 :コギャルとH:02/09/25 14:19
http://tigers-fan.com/~pppnn

http://www.tigers-fan.com/~fkijjv

ヌキヌキ部屋に直行
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146 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 14:58
>>15
ものすごい遅レスですが・・・・>15さん見てるかな?

豚バラでつくるコンビーフのような物、ということは
もしかしたらコーンドポークのことでしょうか。
h ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia/5280/poak.htm

↑「今日の料理」のテキストに載っているそうです。
うちにある「クッキングパパ」にも載っていますが(こちらは骨付きスペアリブの塊使用)、
紹介するのは「今日の料理」のほうが良いかな、と思って。
(「クッキングパパ」のレシピは当たりはずれが結構ありますからねぇ・・・)


147 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 14:08
しかし茹でても焼いても、いくらでも脂が出てくるね。
当たり前だけど。

そんな私は豚バラ使用失格でしょうか。
肩ロースへ移行しようか悩んでまつ。


148 :ぱくぱく名無しさん:02/10/10 15:13
>>141-143
三枚肉ってのはバラの皮付きのを言うんでしょ。
赤身と脂肪と皮で三枚ね。

149 :田原俊彦:02/10/10 15:34
♪君は豚バラお腹は厚い腹〜

150 :ぱくぱく名無しさん:02/10/10 15:41
三枚肉、一度食べてみたいのにー。
どこにも売ってないよ!
みんな、普通のお肉屋さんで買ってるでしか?

151 :ぱくぱく名無しさん:02/10/10 16:21
ブロックごと臭み消しのネギ・ショウガとともにゆでた後、
醤油・酒・砂糖などからなるたれに漬ける。
ひっくり返しおっくり返しで一日おいたらそのまま食う。
近所のラーメン屋のチャーシューはこうして作られる。おじさんの言葉のままに。
あと三枚肉=バラ肉だ。

152 :ぱくぱく名無しさん:02/10/10 16:44
豚バラブロックとネギで
ネギマをよくやります。
塩こしょうで網で焼くとウマー


153 :ラ・バンバ:02/10/11 00:08
♪豚バラバラバンバ〜

154 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 02:33
豚腹だけど呼んだ?

155 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 02:39
>>151
それだとかなり固めのチャーシューになってしまう。
調味料につける場合は、ゆでた豚肉ではなくて、ローストする
場合に有効な手だと思うけど。
ゆでる場合は(厳密にはチャーシューとは呼ばないけど)、
砂糖を入れ冷ます→再び火を入れて醤油など塩気のあるものを入れて
冷やす→そのまま冷凍
ってのがやわらかいいまどきのチャーシューの作り方。

156 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 16:11
脂身たっぷりの豚バラ薄切り肉の簡単でおいしい料理ありませんか?
ショウガは嫌いなのでショウガ焼き以外で…


157 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 16:14
>>156
豚しゃぶ鍋とかキムチ鍋にして食う。

158 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 19:29
茹で豚ってどの位ゆでますか?
結構ゆでてるつもりなんですけど、切ると真ん中がちょい赤い。
回鍋肉とか作るときは、また炒めるのでそのまま使っちゃってるんですけどね。

159 :ぱくぱく名無しさん:02/11/09 20:23
>158
煮えるまで
こたえになってない?

160 :ぱくぱく名無しさん:02/12/02 22:43
豚バラは色々使えて便利だ。これからは、鍋物やd汁に使うといいよね。

161 :魚類 ◆PZGoP0V9Oo :02/12/03 19:15
住之江大河の豚バラは最高やね
造り方教えてほしいわ。

162 :男38歳:02/12/03 23:05
豚バラって昔 安かったよね。

163 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 18:20
ブロックを厚めに切って両面に焦げ目をつける
酒、みりん、醤油、砂糖(多め)で甘辛く煮詰る
ごはんにキャベツの千切りを載せ、そこへ肉を載せる。
めちゃめちゃウマ。

164 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 18:29
ゆで豚は700グラム前後のものを3時間ぐらいゆでます。

汁の中で冷まして、しまったところを薄くスライスして
キムチと一緒に食べます。梅干+マヨネーズのタレもやり
ます。岩塩のみ♪もいいですね。ゆで汁は小松菜やキノコ
入れて中華だし足してスープに。卵もポン。

165 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 18:32
見せかけの優しさ(偽善)に騙されるな!
A型の特徴

●とにかく気が小さい(二言目には「世間」)
●ストレスを溜め込んでは、キレて関係ない人間を巻き添えにして暴れまくる(小心者のくせに短気)
●自尊心が異常に強く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする(ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず、実際にはたいてい、内面的・実質的に負けている)
●他人の忠告を受け入れない、反省できない、学習能力がない(自分の筋を無理にでも通そうとするため)
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている(日本の常識は世界の非常識)
●権力、強者(警察、暴走族…etc)に弱く、弱者には威張り散らす(強い者に対してはへりくだり、弱いものに対してはいじめる)
●あら探しだけは名人級(例え10の長所があってもほめることをせず、たった1つの短所を見つけてはけなす)
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため、性格がうっとうしい(根暗)●一人では何もできない、女は連れションが大好き(群れでしか行動できないヘタレ)
●多数派(注・日本では)であることをいいことに、少数派を馬鹿にする、排斥する
●異質、異文化を排斥する(差別主義者)
●集団によるいじめのパイオニア&天才
●悪口、陰口が大好き(性格極悪)
●他人からどう見られているか、体裁をいつも気にしている(「世間体命」、「〜みたい」とよく言う)
●DV夫が多い(特にB型やAB型の女に対して、世間体を気にするあまり)
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい(同じことを何度も言う、知障)
●頑固で融通(応用)が利かず、表面上意気投合しているようで、腹の中は各自バラバラ(しかも考えていることは驚くほど幼稚)
●人を信じられず、疑い深い(自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う)
●自分は常に自己抑制しているもんだから、自由に見える人間に嫉妬し、徒党を組んで猛烈に足を引っ張ろうとする(ねたみが人一倍強い)
●おまけに執念深くしつこい(「一生恨みます」タイプ)
●自分に甘く他人に厳しい(自分のことは棚に上げて、まず他人を意識する・冷酷)
●女々しい、あるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い

166 :ぱくぱく名無しさん:02/12/04 18:56
この豚バラ煮込みはできそこないだ。
食べられないよ。

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