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燻製について語りたいのだ

258 :ぱくぱく名無しさん:02/08/23 23:28
発癌物質にも色々種類があるが、重要なことは強力なものを取らないこと。
弱い発癌物質なら、あまり心配しなくとも良い。

燻製には、ジメチルアミンという発癌物質が含まれている。
これとやはり発癌物質の亜硝酸ナトリウムが加わると、
ジメチルニトロソアミンという発癌物質の中でも最強の部類の
恐ろしい物質ができる。

市販のソーセージ類でも、発色剤の亜硝酸ナトリウムを使ったものは
食べるべきではない。


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