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【簡単】あなたの家の作り置きを教えて【便利】

1 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 15:32
これを作っておくと便利!
……という作り置きがあったら教えて下さい。
こういう風に使うよ、という例がありましたらそれもお願いします。

ちなみに私のお薦めは、葉山椒の佃煮。
ご飯にそのままかけて(゚д゚)ウマー
チャーハンにして(゚д゚)ウマー
鶏肉の甘辛煮の時に隠し味として入れて(゚д゚)ウマー です。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 15:34
2!

3 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 15:48
スコーンを冷凍

4 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 16:24
合びき肉を焼肉のたれ(甘口)で濃く濃く煮詰めた
ものを冷蔵庫に保存しています。
ご飯に混ぜてもいいし、煮ものに混ぜればコクUP。
肉味噌がわりにも。

週1ぐらいで電子レンジしてください。


5 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 16:28
炒め玉葱
一度にどっさり炒めて冷凍庫へ

6 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 17:36
オリーブオイルにホタテ缶、唐辛子、ニンニク入れて
グツグツ煮たもの、チャーハン、炒め物、スパゲティ、マーボ豆腐
何に入れてもウマ-

7 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 18:40
>>4火を通してもひき肉って表面積が大きい分空気に触れやすくて傷みやすいから1週間以上はチと危険かも。
週1ぐらいでって、かなり長いこと漬かってる?

でもでもおいしそう。今度試してますわ。そぼろ煮とか、チャーハン、あとオムレツの具にもあいそー。

8 :7:02/06/04 18:44
すまそスレ趣旨と違うことかいちったのでウチの作り置き。
トマトソースを小分けして冷凍したもの。
鶏チーズカツやハンバーグ、パスタにもおいしい。

鍋にガーリックをいれオリーブオイルで温め香りを出したところへタマネギのみじん切りを入れる。とろっとしてきたら完熟トマト(ただしウチは缶詰め...)を入れる。
煮立ったらローリエの葉を入れ、白ワインを少量いれたらしばらく煮込む。最後に塩・胡椒をしてできあがり。
ある程度さまして、ラップしてジップしてフリージングしてチーンよ(って一気に解凍までか)

9 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 20:48
【にんにく味噌】
にんにく3個(みじん切り)を油で炒め、鶏挽肉100gを 日本酒50cc でといて加える。
味噌200gを入れて火に掛けて練る。味噌が元の堅さに戻ればOK
2〜3日寝かして食べ頃。冷蔵庫で1ヶ月保存可。

素うどんにいれて「にんにく味噌うどん」。いり胡麻をちょっとフル。うまー
ピーマンににんにく味噌を入れて、オーブントースターで焼く。
きゅうりにつけて食べる。
トーストにつけて食べてもうまい。
熱々ご飯のお友達。
にんにく味噌茶漬け。
出汁で溶いて、ネギを加えてにんにく味噌汁。
焼きなすに添える。
氷水で溶いてそうめんのつけ汁。

他に美味しい食べ方きぼーん
にんにくは3カケではなく、丸ごと3個です。念のため。


10 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 20:54
レモンの蜂蜜漬け
水で割って飲んでウマヒ、そのままレモン食ってもウマヒ、パンケーキに乗せてもウマヒ!

・・・あ、もしかしてこんなモンはお呼びでない?

11 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 21:07
にんにく醤油・・・こんなんもお呼びでないよね?


12 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 21:30
>>10
なんかうまそう。わたしもやってみよう。

私はタマネギと肉だけのカレーをどっさり作って、
少しずつ「トマトカレー」「なすびカレー」「きのこカレー」「ホウレン草カレー」
など、いろんなカレーにアレンジしつつ、長々と楽しみます。
・・・こんなもん、お呼びでないね・・・?

13 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 21:34
鳥ミンチのそぼろを作って小分けにして冷凍してまーす。

ごはんにのせる。
玉子焼きに混ぜる。(←おすすめ!)
チャーハンに使う。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 21:40
>>9
ニンニク3房使うって事でOK?

週末に作ってみたいんで教えて下さい。

15 :10:02/06/04 22:13
>>11
いや、にんにく味噌やにんにく醤油はお呼びだ(w
これからの季節、スタミナ対策でにんにく味噌や醤油は作っておこうと思う。
(自分、秋口になると必ず夏バテするので)

挽肉のそぼろもいいね、何でも使えそう。
最初の方に書いてあった焼肉のタレで煮るのも旨そうだ。
>>13ちなみにどのような味つけかな?砂糖と醤油?

16 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 02:35
1です。みんな(゚д゚)ウマソー! スレ立ててよかったよ。
常備菜を考えつけないので本当にありがたいです。

ところで>>10-11さん、ニンニク醤油はどのように作ってますか?
おすすめの作り方などはあるんでしょうか?

17 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 03:00
なめたけっす!
自分好みのからーいなめたけは欠かせないっす。
おべんとに入れたり、卵焼きやあえもの、応用自在。

しかもちょっと忘れるとちゃんとカビはえてくれるのがいい(ワラ
市販のなめたけは1年前のでもカビはえてなかったりする。ちょとコワイ

えのきオンリーもいいけど、しめじしいたけまいたけ混合も(゚д゚)ウマー

18 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 03:36
>>10
レモンの蜂蜜のはどうやってつくるんでしょうか?
ぜひ教えてください。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 03:38
なめたけとツナ缶で炊き込みご飯すると(゚д゚)ウマー
>17 しめじ・しいたけ・まいたけの投入タイミングってある?

私の作り置きはコロッケです。
コロッケを揚げる直前の所まで作って、たくさん冷凍。
俵型より、小さくまん丸の方が多めに作れるしお弁当にも
サイドディッシュにもなるよ。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 03:47
>>10
同じくレモ蜂レシピ希望。
蜂蜜もレモンもうまく使えそうで魅力的。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 03:47
>>18
>>10じゃないけど。我が家の蜂蜜れもんのレシピでよければ。

1.蜂蜜とレモンを準備。レモンを薄くスライス。
2.タッパーにレモンを入れ、蜂蜜をレモンがかぶるくらいまでかける。
3.翌日には出来上がり。

メープルシロップシュガーを足したり、レモングラスやミントの葉を入れたりもします。
夏風邪を引いた時、氷水で冷たくして飲んだら本当に美味しかったです。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 04:04
良スレの予感

23 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 04:05
>>19
投入のタイミング?ないないないっ!
去年ハナマルマケトかなんかでキノコは凍らせると吉、てのが
あったんで、安いときに買いこみとりあえず凍らせ
解凍もせずに辛しょっぱく煮てるYOYOYO

24 :10:02/06/05 04:21
>>18 >>20
>>21と全く一緒っす(21さん、サンキウ)
レシピと言うには簡単過ぎるけど、本当に手軽で旨いよ。
21でも書いてあるけど、冷たい水で好みの濃さに薄めて飲むと
旨いしスッキリする。蜂蜜に漬けたレモンは、甘酸っぱいので
そのまま食っても良いし、紅茶なんかに入れても合う。
ただ、レモンを皮ごと使うので、国産の無農薬のやつを薦める。
もし輸入物しか手に入らなかったら、よーく洗った後、皮をナイフで
剥いて(中の白い厚手の筋は剥かない)、輪切りにして漬けるといいよ。

25 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 07:00
少しずつしか使わなくてしんなりしてきた万能ネギ使って、
ネギ味噌作ってみた。
お好み焼に使う削り節粉と一味を使って
ネギは炒めずに酒と水と砂糖とみりんで
練り上げるようにして作ったんだけど
結構おいしくできました。
ご飯以外ではキュウリに乗せて食べてます。
お湯注いだら即席味噌汁になるだろうか・・・?

26 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 07:45
なめたけレシピきぼーん。


27 :9:02/06/05 09:24
>>14
おぉ! 房と言えばいいのか〜。
そうです。3房使います。

にんにく味噌うどんは、
1)乾麺を茹でる
2)茹でたうどんを丼に入れる
3)にんにく味噌を大さじ1強のせる
4)うどんの茹で汁をひたひたに注ぐ
5)好みでいり胡麻をふる

です。
うどんの茹で汁を使うのがおいしさのポイントです。
鶏挽肉は、ぜひ、鶏肉屋さんで美味しいものを買ってください。
味噌も美味しい味噌だと、やっぱり美味しいです。

感想聞かせてね☆


28 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 10:42
シソの塩漬け。びんやタッパに
シソ/塩/シソ/塩/シソ/塩・・・とかさねていくだけ。
冷蔵庫に常備してます。
ただの米握り(塩もなしでオニギリ)に貼り付けて塩焼きオニギリ。
いわしに貼って焼いたり、刻んでワカメやジャコと混ぜて酒の肴にしたり。
塩は洗ったり払ったりで調節可能。けっこうオススメ。
買ってきたものの使い切れずにしなびさせてしまいそうなシソは、とりあえず
塩漬けにしてます。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 11:03
>>26
好みでいいんじゃない?
うちでは、さけ1:みりん1:醤油2くらいに
鷹の爪いれて煮てるよ。
結構とろみつくし。

以前どこかで麺つゆで煮てる人もいたな。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 11:20
>>28
シソの塩漬けおいしそうですね
色は保てるのですか?
どれくらい日持ちしますか?

31 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 11:28
>>16
にんにく醤油ですが、ガラス瓶に皮をむいたにんにくを放り込んで
醤油をひたひたに漬かるまで投入して冷蔵庫に入れておくだけです。
にんにくも醤油もどっちも使えるので、ちょこちょこ足してます。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 12:17
>>31
全く同じことしてます。お肉炒めるときとかも使えるし。

ひじきとか、切干大根とか、ミートソースとか、どさっと煮るものは全て
ジップロックで冷凍してます。
ひじきはご飯にまぜても、酢飯にまぜても、コロッケに入れてもおいしいし、
お弁当のおかずが何か足りない!というときも、朝寝坊したときも便利です。
炊き込みごはんも、ラップにくるんで冷凍してます。

作り置きってほどでもないけど、梅干をつぶしてかつお節としょうゆを混ぜて
おくと便利。おにぎりにもお茶漬けにも豚しゃぶにも。
消費量が多ければ、刻みねぎを加えても。日持ちは悪くなるけど。

33 :13:02/06/05 12:28
鳥ミンチのそぼろは
酒、砂糖、みりん、しょうゆ
ちょっと濃すぎかな〜ってくらいに味付け。
パラパラにせずしっとり仕上げます。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 12:44
作り置きしたもの、痛ませたことありませんか?
先日作ったうどのキンピラだめにしてしまいました

35 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 13:07
>>7
> 1週間以上はチと危険かも。

....かもね!
私のは味噌のように濃いので大丈夫ですが
普通の味付けだったら、13さんの方法がベストかも。

>>4でした

36 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 13:13
これからの季節はラタトウユ作って冷蔵しておくと便利ですよ。
タマネギ、ナス、ズッキーニ、ピーマン(赤、黄、緑)、セロリはそれぞれ1個ずつを1pくらいの角切り。
鍋にオリーブオイルをたっぷり(50ccくらい)入れたらつぶしたニンニクを入れて弱火で香りだし。
塩をふってしばらくおいたナスの水気を切ってからこんがり炒めたら、タマネギ、ピーマン、セロリを投入。
全体にオイルが回ったら、ズッキーニ、ホールトマトを1缶入れて塩、胡椒。
蓋をしてしばらく煮込みます。
野菜から水分がでてきたら味を調えてできあがり。
パスタソースにしてもオムレツにかけてもおいしいです。
もちろんそのまま、粉チーズをたっぷりふって食べてもウマーです。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 13:24
>>36
私もそれよく作るけど、たいがい1回で食べきれてしまうので
保存したことないや。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 13:39
このスレいいですね。
すっごく参考になります!

39 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 14:11
>>36
うちも良く作るけど、傷むのが怖くて一回で食べきってました。
どれくらい日保ちしますか?教えてください、おながいします。

40 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 14:22
いただきものの無農薬のレモンがあったので、早速蜂蜜づけにしました。
なかなか使い切れないから困っていたので助かりました〜。

41 :31:02/06/05 15:50
シソの塩漬けですが、残念ながらぱりっとした緑色は保てません。
2週間くらいで、たぶん色は変わります。
私はたいてい焼きオニギリかイワシの塩焼きにしてしまうので、色は
あまり気にしてませんでした・・・。
塩をかなりきつめにしてますので、半年くらいは平気です。
冷蔵庫にいれてね。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 16:25
>>41
どうもありがとうございました。
作ってみます

43 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 17:19
うーん、本当に参考になるスレですね。
レモンハチミツはうちでも定番です。
疲れている時に、冷たい水で割って飲むと
美味しい上に疲れも癒えます。

あとわが家の作り置きは、ふりかけです。
ふりかけと言っても、ダシを取った後の
かつお節を醤油・酒・砂糖を加え、
弱火でポロポロになるまで炒めるだけですが。
最後に白ごまをふって瓶に入れておくと
家族が適当にご飯の乗せて食べています。
冷蔵庫で保存すれば結構持ちます。


44 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 18:25
>>36
うちも良く作る。
ラタトゥイユはピザソースにもなる。これとチーズだけで凄く美味しいの。
粉パーっと適当に練って、ピザがすぐできちゃう。

>>39
ラタトゥイユは、冷蔵庫に入れておけば5日はもつ。
塩加減や香辛料の入れ方にもよるから、心配だったら鍋ごと冷蔵庫に入れておいて
途中で煮なおせばいい。
作ってから2日目くらいが一番美味しいような気がする。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 19:08
これからの季節、冷蔵庫で冷えてすっぱいピクルスが嬉しいぞ。
かりかりした歯ごたえも良し。
ノンオイルだし、ダイエットメニューにも活用できる。

簡単なレシピ。

 材料:キュウリ、セロリ各1本(乱切り)
    ニンジン半本(拍子切り)
    酢カップ1/3、水カップ1/4、砂糖大さじ2、塩小さじ1
    ローレル1枚、粒黒こしょう適宜
 作り方:
  1.調味料全部を混ぜて電子レンジで1分半チン。
  2.そこにニンジンを投入し、さらに1分半チン。
  3.熱いうちにキュウリとセロリを投入、混ぜて味をなじませる。
  4.さめるまで置いておく。冷蔵庫で保存。

レシピは本で見たんだけど、お気に入りでよく作る。
# 今後スパイスを研究したひ。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 20:30
四コマ漫画で知った、ナスキャビディップ。(゚д゚)ウマーです。

材料:ナス10本 たまねぎ1個 トマト2個 セロリ1本 グリーンオリーブ2個
   バジル適量 にんにく適量(両方とも好みの量で)

1.ナスはオーブントースターなどでよく焼いて、皮をむいてみじん切り。
2.後の野菜もすべてみじん切りにする。
3.オリーブオイルをあたためたフライパンにたっぷり(大さじ2くらい)入れ、
 1・2をこげないようにかき混ぜながら炒める。
4.全体にしなっとして、ナスがねっとりしてきたら塩胡椒で味を調え、冷まして出来上がり。

サンドイッチにはさんでよし、鶏もも肉のソテーにのせてよし、パスタに絡めてよしです。
煮沸消毒した瓶に入れて保存してね。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 21:16
>46
うまそ!今度つくってみます。

ではこちらも茄子の便利な一品。
茄子を拍子切り(だっけ?長細いの)にして
油で炒めます。あとキムチの素で味付け。
ちゃんとしたい人は豆板醤・醤油等で味付けしてください。
要はピリカラになればよしです。
野菜炒めみたいにさっと炒めるんじゃなくて
茄子がくたくたになるまでしっかり炒めて出来上がり。

冷やして酒のおつまみにもよし。ごはんのおかずによし。
ラーメン、冷やし中華、冷ややっこ、冷しゃぶ、
などのつけあわせにもいいです。
一週間くらいはもちます。
心配なら時々チンしてください。

48 : :02/06/05 23:00
ゆずの汁と皮を冷凍保存しテル
汁は鍋物のときにゆずぽんとしてつかえる

49 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 09:44
>>48
製氷皿とかで冷凍しているのでしょうか?


50 :ぱくぱく名無しさん :02/06/06 09:56
良スレあげ


51 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 17:59
>48

ということは、レモン汁も冷凍しておくと便利だね!
それイイ。
レモン、一度に少ししか使わないのでよく痛んでしまう。
でも、ポッカレモンのような味がダメなのよね。

52 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 01:02
ウチはよく酢の物を作るので、冷蔵庫には常時甘酢在住。
適量の砂糖と酢を中火でひと煮立ち。
砂糖も溶けるし、ツーンとする酸っぱさがやわらぐ。
ある程度冷えたら昆布一切れ入れたガラスビンで保存。

53 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 01:25
らっきょうとかキュウリなどのピクルス。
即席かつ保存も効く漬け方。
酢5:砂糖1.5強:塩0.3ぐらいを鍋にかけて
熱いうちにビンなどに入れた野菜の上にかける。冷めるまで待ってフタ。
唐辛子とかハーブとかはお好みで。

調味酢が熱いので半日待てば食べられる。
かつ、漬け酢に水を入れないので、保存性が高くしかもパリパリに漬かる。
常温でも多分だいじょぶ。3ヶ月は実験済み。
酢が安売りのときにつくってます。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 03:01
>>19
なめたけと、ツナ缶と、お米の分量を
教えてくだされ。

55 :もぐもぐ名無しさん:02/06/07 04:44
>>54
19っす。変な時間に目が覚めちゃったと思ったら、
呼んでいたのは貴方だったのね(w

なめたけ一瓶にツナ缶一缶(一番小さいヤシね)、
米は2合です。ツナのオイルも一緒にいれてます。
水加減はちょっとだけ控えめに。
でないとやわやわの米になって食えたもんじゃないという罠。
ここにキムチを投入しても(゚д゚)ウマーなんだな。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 17:59


>31
にんにく醤油、冷蔵庫に入れておかないと危ないでしょうか?
先日、テキトーに皮を剥いたにんにく・醤油・昆布1切れ・酒少々を
保存容器にぶち込んで作ったんですが、シンク下に置いてます。

シンク扉開けるとにんにくクチャイのがたまに傷だけど、
鶏肉を漬け込んで焼いてみたら(゚д゚)ウマー!

57 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 18:00
変な空間が開いてしまった。スンマソ。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 18:35
>>31
あ、コレよさげ。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 18:45
>>56
かなーり長期で継ぎ足し使用できることを考慮すると、
やはり一年中条件を保てる冷蔵庫での保存が望ましいと思われ

>>58
同じ方法でにんにくのオリーブオイル漬けも便利だす


60 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 18:46
>>56
昆布を入れている場合は取り出すことを忘れずに

61 :56:02/06/08 18:49
>59
そっかー。念のためうちのも冷蔵庫へ移動させます。ありがと。

ところで、にんにく10個分ぐらい剥きまくったんですが
その後三日間ぐらい家からにんにく臭が取れなかった!
これから作る人は要注意です。なんかいい方法あればいいんだけど。

62 :31:02/06/08 18:50
>>59
あ、オリーブオイルもいけるんだ・・・・
サンクス。でも、オイルの場合は、酸化とか大丈夫なのかなぁ。

それと、にんにく醤油の場合、↓
http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/ninn_fr.htm
のように、湯を通さずに、ダイレクトに入れてヨシ、ってことですか?

63 :56:02/06/08 18:51
>60
昆布は腐りそうで心配だったので
2週間ぐらいたってから取り出しましたです。はい。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 18:51
おもむろに大量に漬け込むというよりは、小びんに余ったにんにくと
醤油を入れておく、という感覚でしょうかね>にんにく醤油


65 :31:02/06/08 18:52
>>64
インスタントコーヒーの空き瓶とかでも大丈夫なのかなw

66 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 19:03
良く洗って煮沸消毒すれば大丈夫なんじゃない?
蓋はアルコール消毒で。


67 :56:02/06/08 19:04
大量に作る人ってあんまりいないの?
少量だとすぐ無くなっちゃいそうだったので、イパーイ作ってしまいました。
もう1ヶ月ぐらいかな?いい感じの漬かり具合になってきてます。

>65
一度、熱湯消毒して割りました(w

68 :31:02/06/08 19:05
>>66
どうもありがとうございます。
消毒のほうが時間がかかりそうですな。

69 :59:02/06/08 19:08
>>31
オリーブオイルのは密閉容器に入れて冷暗所で保存すればOKです。
スートバジルなどのハーブ系もオリーブオイルに漬けられます。
夏場だったら冷蔵庫に入れて2,3日でハーブは取り出しておきましょう。
サラダやパスタ、肉・魚など幅広くつかえます。

基本的にはインスタントコーヒーの空き瓶でもOKなのですが、
コーヒーの瓶の蓋は、しょうゆがこぼれやすいです。
それからスプーンをつっこんで(もちろんきれいなスプーンね)
しょうゆを使うことを考えて、口がやや広めの瓶が便利です。

匂いの強い物が入っていた空き瓶を再利用する場合は、水とキッチンハイタイー
一滴(ここがミソ)を入れて数時間おいておきましょう。すぐに匂いがとれます。
ただし入れすぎると漂白剤臭くなるので気をつけて。

70 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 19:09
消毒は、鍋にふきんを敷いて水を張り、洗った瓶を入れてから着火して
10分沸騰させてから、冷めるまで待つと確実です。


71 :59:02/06/08 19:12
>>56
にんにくしょうゆはにんにくもしょうゆも両方使えるので私も
大量に作り置きしていますYO
びんにたくさんにんにくを入れると、しょうゆは結構入らないもの
なので、ガーリックチャーハンなど作るとすぐに無くなってしまいます。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 22:27
にんにく醤油のスッドレ昔あったよね
倉庫に行ったのかな

73 :1:02/06/08 22:40
>>72
倉庫にありますた。

にんにく醤油の作り方&使い方♪
http://piza.2ch.net/cook/kako/987/987457027.html

オリーブオイルに漬けるのもいいけど、
ラー油も結構(゚д゚)ウマーです。
自分でラー油を作る時には大量に入れます。

74 :1:02/06/08 22:43
ちなみにラー油の作り方はこちらに載っています。
ttp://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/rayu_fr.htm

75 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 22:50
>>65
一応密閉できるものがいいよ。
雑菌が入るから。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 23:03
>>73
そのスレ、立てた1のせいですごい荒れ模様だったなw



77 :14:02/06/08 23:40
>>9さん、やってみましたよニンニク味噌。
4房使っちゃった。
みじん切りは粗めにしました。

つくりたてを炊きたてご飯に乗っけて食べたんですけど、
かなり( ゚д゚)ウマママー!!です。
粗みじんだから、にんにくの歯ざわりもいい感じ。

寝かしたあとも楽しみです。


78 :9:02/06/09 15:52
>>77
おぉー。レポート嬉しいすー。
お奨めのにんにく味噌うどんもどうぞお楽しみに(^^)
私はうどんの茹で汁をとっておいて、翌日、にんにく味噌+ネギを
いれて、「にんにく味噌汁」まで楽しみます。

美味しい食べ方発見したら、教えてねー。

79 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 11:57
にんにく味噌、今日作ってみるよ。

80 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 17:47
にんにく味噌、ひき肉なしで作ってもおいしいかな?
今、鶏ひき肉ないんだよなー

81 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 18:09
にんにく味噌が激しく旨そう。
肉あまり食べないので、肉抜きでやってみようかな。

82 :9:02/06/10 18:26
わ(^^) にんにく味噌 人気? 嬉しいな。
>>80 >>81
肉なしでは作ったことないです〜。
肉なしレシピの感想レポ楽しみ >>80

83 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 19:25
うちね、にんにく味噌 肉抜きが定番だよ。
肉嫌いがいるので(^^;
コクが足りない分、みりんやお砂糖で甘みをつけたり、
鷹の爪を入れてピリカラにしたり。

84 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 19:44
>83
魚も駄目? 魚はオッケーだったら、
鯖でチャレンジしてみて。
(゚д゚)ウマーですがな。

85 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 19:47
なめたけ自分で作る場合は、やはりエノキだけじゃなく、ナメコも入れたほうがおいしい。
適度な粘度が出るし。実はナメコで作るのが本物?

酒、昆布醤油、酢で適当に調味しながら煮るだけで出来る。
冷凍庫でいつまでも持つし、いろいろ使えるなめたけマンセー

86 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 20:07
にんにく味噌作るとき、トリひき肉入れる、ってありましたけど、
ムネ・モモ・ささみひき肉のどれを使うんですか?


87 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 20:08
>86
普通に市販されている鳥挽肉でいいんじゃないの?
ささみ挽肉だとぱさぱさして物足りない感じがするけど。

88 :9:02/06/10 20:52
>>83 ほほぉー おいしそ。
詳細レシピきぼー

>>84 にんにく鯖味噌?
鯖は生鯖を焼いてほぐして使うのかな??
こちらも詳細レシピ知りたいです

>>86 ふかく考えたことありませんでした。
私が買ってる鶏肉やさんは、若鶏ムネ肉を挽いてくれていたと思う。
スーパーで買う時は、挽肉売り場で何も考えずに買ってました。


89 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 21:16
そうですね、生鯖でもいいし
めんどくさかったら鯖缶(味付きでも頓着しないので)でも。
一度焼いて骨を取ったら、スプーンでこそぎ取ると簡単です。
鮭や鱈でもやってみたけれど、鯖が一番いい感じ。

84ですた。

90 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 21:43
>>88
ありがとう。今ビンボーだから安い胸肉にするよ。
ビンボーノバカ!!ヽ(`Д´)ノウワァァァン!!

91 :9:02/06/10 22:17
>>89 ありがと
今度、生鯖を買ったら試してみます(^^)

>>90 安い! 旨い! 応用範囲広い〜の常備債は、
ビンボの味方です。
にんにく味噌パワーでガンバれっ

92 :JSサイト発信!!:02/06/11 05:29
http://js-web.cside.com/index.html

93 ::02/06/11 15:22
知人に聞きました、山椒醤油。やってみたら(゚д゚)ウマー
醤油刺しに かつおの削り節少々、だし用昆布、鷹の爪一本、山椒の実を数十粒ほど。
以上の材料に醤油を入れて寝かせたら出来上がり。
半日くらいでいいそうですが、冷蔵庫で三日くらい放っといてみました。
さっぱりしてていい感じ。ただいま醤油の一升瓶で作ってみています。

94 :ぱくぱく名無しさん:02/06/16 00:00
マグロの血合いのところが安く売られているときに
醤油とショウガで煮て佃煮みたいにしています。

95 :ぱくぱく名無しさん:02/06/16 14:42
ある本に載っていたものです。(いちおうイタリア料理みたい)
鶏の内蔵を炒め煮したものですが、ワインのつまみやパスタソース、パンにのっけてもおいしいです。
心臓、肝臓、砂ずりなど分量は適当。よく水洗いしてきれいに掃除しておきます。
心臓は開いて半分に、肝臓は大きめに、砂ずりはうすく切っておきます。
タマネギ1個は薄くスライス、ニンニクひとかけは潰し、鷹の爪を一本用意します。
鉄製のフライパンに多めにオリーブオイルをひいてにんにくと鷹の爪を弱火で香りだし。
そこにタマネギを入れて焦げ茶色になるまでじっくりといためます。
次に内臓を入れて水分を飛ばすようなつもりで強火で一所懸命炒めます。
結構熱いですががんばって!焦げ付くようならスープを少しずつ加えてもいいです。
塩、胡椒で味を調えます。
砂ぎもが柔らかくなって味がしみればできあがり。
仕上げにタイムをちらしてオリーブオイルをかけるともっと美味しい!
温かくても冷たくてもいいですし、冷蔵保存で1週間は大丈夫です。
試してみて。

96 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 00:58
無農薬のかんきつ類を買った時は、皮を刻んでマーマレードみたいに煮ておく。
パンやクッキーやヨーグルト、いろんなものに入れて楽しめます。


97 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 01:18
ガイシュツですが、そぼろ。鳥でも豚でも牛でも作る。
酒、醤油、砂糖、しょうが(豚挽き肉の場合はニンニクもちょっと)
お弁当のご飯にいりたまごと乗っけて2色弁当とか、卵焼きにも
混ぜるし、上に書いてたチャーハンにも合うし、インスタントラーメン茹でて
物足りないときはねぎとそぼろ乗っけるだけでチョト豪華。便利です。
あと最近凝ってるせいか作り置きに近くなってるのが、鳥ハム。これも
いろいろ使えて便利だ・・・。食パンあったらはさんで食べるだけで(゚д゚)ウー

98 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 11:20
>>95 美味しそうだけど【簡単】とゆー主題から外れてるなり。


99 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 12:03
にんにく味噌作って見ました!
おいしかったです。
米茄子を半分に切って、皮を切らないように
格子状に切れ目をいれて揚げて、
ちょっとお湯でといたにんにく味噌かけて食べたら
(゚д゚)ウマー

ありがとうでした。



100 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 12:47
>98
作り置きしとくから、その後の調理や食事の用意が
簡単になるってことじゃないんだ・・・。
私的には96みたいなのも読んでて楽しいからいいと思うけど。

101 ::02/06/18 13:39
・作るのが簡単で便利
・作っておくと簡単で便利

どっちもオケーです。気楽に気楽に。

>>95 さん、ありがとう。作ってみますた。
一人で食パン(ショボい)一斤食ってしまいますた。(゚д゚)ウマー



102 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 13:43
ニラを3mmくらいの小口ぎりに。
それを醤油にぶち込む。
あれば白ごまもぶち込む。
半日くらいつけ込んだら、ご飯にかけて食べる。
ウマイウマイウマイ。
1週間は持つ。
卵焼きに入れてもウマイ。
自分はこれであつあつ白ご飯何杯でもいける。

103 :9:02/06/18 18:05
>>99 そいつぁー旨そうなり。

最近の私のお気に入りは、サンドイッチ。
キュウリを千切りにして、
にんにく味噌+マヨネーズ少々であえる。
パンにはさんで、食べる。うまー。

友達のアイデアなんだけど、にんにく味噌とマヨネーズを混ぜるとゆーのが
新鮮・驚きでした。
私では思いつかない〜〜。

他にも、にんにく味噌の美味しい食べ方あったらきぼーんなのだ。


104 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 19:47
>102
さっそく、それいただき。

105 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 23:30
野菜が余ったらみーんなみじん切り。
ひき肉と合わせて炒めて白ワインで煮詰めて適当に味付け。
これを冷凍にしておけばいろいろ使える。
1 ホールトマトと合わせてミートソース
2 チャーハンの具
3 オムレツの中身
4 レタス包みにすればおつまみにもOK・・・などなど。
ちなみに今日はにんじん、たまねぎ、チンゲンサイ、茄子、キャベツのみじん切りに
砂糖、塩、唐辛子、セージ、コショウ、醤油なんかで味付けしたかなー。

106 :ぱくぱく名無しさん:02/06/19 13:18
ハンバーグの種は作るときに大量に作っておいときます。
成形したものでも、そのままコンテナジップでも冷凍庫に。
もちろんハンバーグに、なすやれんこんで挟んではさみ揚げに、
ロールキャベツに、肉団子に、オムレツの具にトマトソースの具に
、ホットサンドの中身にと色々使えてなかなか便利!

107 :ぱくぱく名無しさん:02/06/19 16:58
ツナのごま煮

ツナ缶   1個
いりごま  大1
砂糖    大1
みりん   大1
しょうゆ  大1
しょうが汁 小2

1、ツナ缶は油をきってほぐす。
2、小なべに1と調味料、しょうが汁を入れて
  はし3〜4本で混ぜ、弱火でさらにかき混ぜながら
  ぽろぽろになるまでいり煮に。
3、2にいりごまをふり入れて火をとめる。

かなりおいしいですよ。
家族全員好きなので1回でツナ缶2個使う。
ツナ缶があまってる人は試してみては。

108 :ぱくぱく名無しさん:02/06/19 17:02
>>107
簡単で(・∀・)イイ!
「キッチンが狭いんじゃ!」の人でも、問題なくできそう。



109 :ぱくぱく名無しさん:02/06/19 17:22
鮭を焼いた後ほぐしてフライパンでぱさぱさになるまで乾煎り
チャーハン、ふりかけにどうぞ。
美味しんぼにのってるんだけどね。

110 :ぱくぱく名無しさん:02/06/19 17:37
作り置きじゃないけど
おでん一回作ったら残った汁は凍らせて次のときに足して使ってます。
コクがでるし、ものすごいいい味。

111 :ぱくぱく名無しさん :02/06/19 19:06
このスレためになりますなぁ。
ウチの作り置きは、
果物を一口大に切って凍らせておく。
                  ショボー(;´Д`)

112 :ぱくぱく名無しさん:02/06/19 19:43
>>106
それ、いいね!うちは彼氏と二人暮しなんだけど
いつも少しだけ野菜の切れ端を余して
結局捨てることになってた・・・ちょっと野菜室、
今からやっつけてみる〜!


113 :ぱくぱく名無しさん:02/06/19 21:05
火をしっかり通したローストビーフ。
大きなかたまり肉で作る(もちろん輸入肉で ワラ)。
しばらくそのままで食べる。
薄く切ったのを短冊切りにして、おすしに入れる。
小さなキューブ状に切って、チャーハン。
キューブ状のは冷凍保存も。
結構なんにでも使えるYo。

114 :ぱくぱく名無しさん:02/06/20 09:38
>>111
しょぼくないYO!
そうか、果物ってそういえば買ってきても4つのうち1個は食べきれず
腐らせちゃうってことあったけど凍らせておけばいいんだ!
ヨーグルトとかに入れてもよさげ・・・。
トマトソース・ホワイトソースも大量に作っておいておくと便利ですよね。


115 :ぱくぱく名無しさん:02/06/20 10:15
うちも果物カットして凍らせてるよ。ジュースやシャーベットにしたりして。

昨日は八百屋で巨大ザルひと山150円のイタリアントマトをゲトしたんで
トマトソース仕込んで冷凍庫へ。
普通のトマトより煮込み用は違うね。



116 :ぱくぱく名無しさん:02/06/20 13:55
>>114 トマトソース・ホワイトソースを冷凍する時は、
ジブロックになるべく薄く平らにいれて凍らすと便利。
解凍しやすいし、少量使いたい時は、割って使える。

冷凍保存は使うときのことを考えてするのが吉。

117 :ぱくぱく名無しさん:02/06/20 17:45
だいぶん前になめたけとツナの炊き込みごはんの作りかた聞いてる人いましたよね?
わたしは19さんじゃないけど書いときます。
米3合を洗って炊飯ジャーに入れたらなめたけ1びん(よっぽどばかでかいのじゃない限り)と
ツナ小1缶を汁ごと入れてから3号の米にあわせた水加減をして軽くくるっと混ぜて普通に炊きます。
なめたけで薄めに味が付くので他には何も入れなくても大丈夫です。
濃い味が好きな人は1回作ってみてから次回炊くときにおしょう油なり塩なり足すとよいでしょう。
米の一部をもち米にしたりお水の一部を牛乳に変えるとコクが出ます。

私はスーパーの100円コーナーのツナとなめたけを買い置きしておいて買い物に出れない日や
金欠の時に作ってます。作り置きではないですが買い置きでできる炊き込み御飯としは
なかなか優秀だと思います。

118 :ぱくぱく名無しさん:02/06/20 18:01
117の炊きこみ御飯、同じのを浜ちゃんの奥さんがテレビで作ってました。
ただ彼女の場合はツナは油切りして、仕上げにバターをヒトカケラ入れてました。


119 :ぱくぱく名無しさん:02/06/20 18:14
おお、バターですか。それもおいしそうですね。
後、私は食べる時ネギとかみつばとかしそとか
緑っぽい薬味があったら添えたりします。
後やきのりも(゚д゚)ウマー です。

120 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 02:58
けんちん汁は翌日のけんちんうどんが楽しみで作ってます。
作り置きはドレッシングとか、ひじきや切干大根の煮物かな。
やはり作りたての方がおいしい物が多いので、
なるべく作り置きだけを目的にしない様にしています。
でも、忙しい人が時間をやりくりして頑張ってると思うからsage。

121 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 12:28
出汁をとった昆布を刻んで佃煮

みみっちいんですが…

122 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 12:33
私は出汁をとったかつおぶしを空煎りして
ごまやジャコなどとあわせてお醤油を軽くかけてふりかけにしてます。
お弁当によくいれているけれど、お昼時になると
ちょうどいいかんじにしなってておいしいっす。

みみっちいけど。。。

123 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 12:36
おいお前ら!
みみっちくありません。その一手間かけるところが偉いです。

124 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 15:13
にんにく醤油とかニラ醤油って、しょうゆのビンにそれを
入れてるんですよね、具の方を使う時はどうやって取り出して
るんですか?醤油だけドバーって出ない?

125 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 15:15
>>124
ちょーっと弱い?(w

126 :124:02/06/21 15:31
は…っすいませんよよよ弱くて。うちの醤油のビンくびれてるので
箸入らないし、みんな広口のビン使ってるのかなーとか
いちいち漉してるんじゃ面倒だしなーとか
考え出したら聞いた方がいいかと思ったもので。

127 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 15:34
うちのにんにく醤油の瓶は直径8cmくらいのガラスの
ジャム瓶みたいなやつ。


128 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 15:42
あてくしは麦茶ポットでしてよ>にんにく醤油、椎茸の軸醤油
その他に開いたトマトピューレの瓶、オランダビールの空き瓶などに
唐辛子醤油、山椒醤油、梅醤油、生姜醤油などを
つけこんでいましてよ。

129 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 15:48
にんにく味噌作ったよ!
魚柄ジンノスケレシピでも似たのあったけど 
すりおろすより刻む方が手軽
使い回すのがたのしみー

でも家中がクサー

130 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 16:13
>>124
口が大きめの空き瓶を煮沸消毒して使用するパターンが多いと思いますよ。(w

131 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 16:15
>>128
瑠璃子さん結構マメですのね。w

132 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 16:40
鳥モモのチャーシュー風はいかが!

鳥モモ肉一枚に、砂糖・醤油・酢をすべて40g(40CC)
一緒に鍋にいれて、煮汁がなくなるまでコトコト煮るだけ!
皮目からいれて、途中10分くらいでひっくり返します。

作っておくと、そのままはもちろん、レタスに巻いたりチャーハンに入れたり
ラーメンにのせたり、いろいろ使えて便利よ!

133 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 17:12
>>132
美味しそう!
今から買い物行ってもも買って来よう。
鳥ハムもうまいけど、ラーメンに入れるには味が洋風すぎたんで
(ハーブ入れすぎてるだけだけど)

134 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 17:45
ニラしょうゆは醤油を食べるのではなく醤油に浸かったニラを食うものなので
うちで作るときはタッパや蓋のあるおわんに作ってます。
醤油をいれてそこにニラをドパッと。
ニラをスプーンで(醤油ももちろん多少はいる)ご飯にかける。食べる。うまい。

135 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 19:06
今年も茗荷の豊作が見込まれますが
甘酢漬け意外に何か良い方法は
ないものでしょうか?

136 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 20:03
>132
おいしさう!
鳥はむと一緒にスライスしてならべたら
鳥だけでかなり豪華なオードブルですにゃ。

137 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 20:18
ウウ、132のがおいしそうなんで私も桃肉買いに行ったのに
ついいつもの調子ではむ用胸肉買っちゃったyo・・・
鬱。

138 :ぱくぱく名無しさん:02/06/21 21:09
桃肉(w
よっぽど欲しかったんだろうな・・・

139 :132:02/06/21 22:07
我が家の鳥ハムは、モモ肉に酒と塩をふったのを丸めてラップで
まいて、蒸し器で蒸したものですが136さんのレシピ、よかったら
教えてくださいませ!

140 :ぱくぱく名無しさん:02/06/22 00:50
>132
おいしそぉ〜!その鳥チャーシューはどのくらい日保ちします?

141 :ぱくぱく名無しさん:02/06/22 01:02
132さんもしかしてここの鳥はむご存知ない?
鳥はむスレッド(パート5)
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1019225515/

ネタダッダラゴメソ

142 :ぱくぱく名無しさん:02/06/22 02:27
牛肉のつくだ煮はどうだい
牛肉を細かく切りしょうがの薄切りといっしょに
しょうゆ,酒,みりんで煮る
インゲンなど一緒に煮てもよし
ごはんの友やお酒の友に

143 :ぱくぱく名無しさん:02/06/22 03:35
>>135しば漬けおいしいよ〜

めんどくさかったら梅酢かってきて
みょうが塩もみ→投入だけでも
焼魚のつけあわせとかにべんり

144 :ぱくぱく名無しさん:02/06/22 04:42
こんにゃくを手でちぎって、油で炒める。
味付けは醤油と一味(七味でもヨシ)で最後に大量の
鰹節を入れて更に炒めて出来上がり!
作りたてよりも、タッパーに入れて数時間冷蔵庫で
馴染ませた方が美味しいよ。日持ちもするし
ビールや酒に良く合うんだ!!


145 :132:02/06/22 12:04
「鳥はむ」ってすごいことになってるんですね!
よく読んで研究してみますね!
鳥チャーシューは、お酢で煮るので冷蔵庫で一週間は楽勝です。
家ではモモが安いとき(g=48円)たくさん作って一枚づつ冷凍しておきます。
ホント便利よ!

146 :132:02/06/22 17:41
「鳥はむ」見てきたよ!おいしそう!私の「鳥モモハム」も自信あるから紹介します!
1.鳥モモ肉をラップの上にのせ、お酒大さじ1・塩(クレイジーペッパーでもおいしい)小さじ1を
 すり込む。
2.肉が丸くなるようにラップでくるんでラップの両サイドを輪ゴムで止める。
  (おっきなソーセージ状)
3.蒸し器、(無ければザルを鍋にいれて水を張る)で20分蒸しあげる。
4.完全に冷ましてから冷蔵庫へ、冷えたら薄く切って食べる!
 切った形も丸いからホントにハムみたいよ!
 蒸し器中のスープは味付けをしてネギを入れれば貴重な一品に!
 




147 :ぱくぱく名無しさん:02/06/22 20:30
>>143
(*^-^*)ワーうれしいありがとう。
しば漬けとは思ってもみませんでした。
収穫後ぜひやってみたいと思います。

148 :ぱくぱく名無しさん:02/06/23 13:29
チャーハンにニラしょうゆのニラを入れてみた。
( ゚д゚)ウママママー!
でも後で( ゚д゚)クササササー!…になりそうな悪寒

149 :322:02/06/23 14:24
>>132
鳥ハムは厚切り(7-8mm)にスライスして、フライパンで両面をこんがり
焼いても美味いよ。

150 :ぱくぱく名無しさん:02/06/23 15:27
>>146
もも肉でなくて胸肉でもできる?
今日胸肉2kg550円で買ってきたとこなの

151 :ぱくぱく名無しさん:02/06/23 16:59
150です。
胸肉でもよいそうなので
今仕込みました
ブラックペッパーとタイムを振り掛けました

152 :ぱくぱく名無しさん:02/06/23 17:23
150です。
しまった酒を振り掛けるのを忘れた・・・
まあ、いいか・・・

153 :146:02/06/23 21:06
我が家はいつもモモでするけど、うまく丸まればムネでもいいかも!
いっぱい作って冷凍しとくと便利です。
我が家の冷凍庫にはいつも入ってます。
元祖鳥はむは、ムネのほうがさっぱりしてよさそうですね。
ニラの醤油漬け、今日やってみました!
ちょっと辛いから子供にはだめだったけど、
ニラ好きの私にはGOO!でした。冷蔵庫に常備しますね!

154 :ぱくぱく名無しさん:02/06/23 22:22
とりはむってなんで流行ってるの?

155 :1:02/06/23 23:00
>154
おいしく簡単に鳥の胸肉を食べられるから。
……と私は思っていますが。

すんませんが鳥はむの話題は、鳥はむスレでやってくだちい。

156 :ぱくぱく名無しさん:02/06/23 23:20
うちのばあちゃんのニンニク味噌は、肉が入っていません。
そのかわり、じゃこの炒ったのと、はちみつがタプーリです。
甘口なので、子供も大好きですが、そんなに食って・・・オイオイ
ってな感じです。今の時期はもっぱら、キュウリにつけてボリボリです。

157 :ぱくぱく名無しさん:02/06/23 23:28
あまり日持ちはしませんが、いわゆる山形の「だし」を
よく作ります。なす、きゅうり、青ジソ、みょうがなどの
夏野菜を細かく刻んで、醤油かだし醤油(めんつゆでも)を
ズザーとかけて混ぜ、食べる直前まで冷蔵庫に入れておきます。
あたたかいご飯にのせてかっこむと、ウマーです。

少し多めに作っておいて、次の日の簡単な昼食にしたり、
お豆腐の上にかけたりしてます。あっさりといくらでも
食べられますよ。なすは塩もみしたほうが、アク抜き色止め
になって、良いようです。

158 :ぱくぱく名無しさん:02/06/23 23:52
食べ物じゃなくてジュースなのですが。おまけに
ちょっと季節はずれちゃったかも・・・(汗)
青梅1キロを丸一日冷凍します。
広口ビンに冷凍した梅と白砂糖を交互に入れます。
だんだん凍った梅が解けてくるので時々ビンを振
って砂糖を溶かします。そのまま10日経つと
おいしい梅ジュースができます。私は炭酸で割って
飲みますが、すごく濃厚な梅の味でおいしい。
アルコールは入ってないけど、梅酒飲んでるような
気分にたまになります(笑)


159 :ぱくぱく名無しさん:02/06/24 00:27
ぬか漬け!
あとはごはんとお味噌汁があれば、
ちゃんと晩ごはんです。

160 :ぱくぱく名無しさん:02/06/24 15:53
>>102 ニラ醤油
うちでは、それにトウバンジャンと一味唐辛子も
入れてます。ラーメンやチャーハンに入れたり、
そのままご飯にのっけて食べたり、辛いもの好き
にはたまりません(w

161 :ぱくぱく名無しさん:02/06/24 20:58
にんにく味噌うまい!
豆板醤もいれて辛めに仕上げてみました。
これだけで、ご飯何杯もいけそうだ。

162 :9:02/06/24 21:57
にんにく味噌、評判がよいようで嬉しいですー(^^)

>>156 肉じゃなくてじゃこかー美味しそう。
で、ハチミツ??? うーーん、それは想像つかない。
今度、試してみるよ〜〜

これからの季節、ビールのつまみにぴったりなのを紹介。
ピーマンのヘタと種とって、にんにく味噌を大さじ1位いれて、
オーブントースターで焼く。
ピーマンがへにょっとして、焦げ目が付く位にね。
超簡単ですが、めちゃ旨でビールが進みます。ぐぴっ


163 :ぱくぱく名無しさん:02/06/24 22:00
>160
このスレみて、初めてニラ醤油つくったら
ダンナがさっそく唐辛子を投入してた。
そういえば、唐辛子入りニラ醤油を薬味にしてる
ラーメン屋があった。


164 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 12:51
にら醤油つくてみました!!!最高に美味い!!!
教えてくれた方に感謝感謝です、まじで。
ご飯に乗せたりチャーハンに入れたりと大活躍。
昨日は納豆と混ぜてご飯に乗せて( ゚д゚)ウママママー!
2膳食べちゃった。。。


165 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 13:38
にら醤油って、何日ぐらいからが食べごろで
何日ぐらい持つのでしょうか?
ニラはみじん切りで??

164番まで全部読んだけどわかんなかったので
教えてちょだい

166 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 14:52
↑あのー・・・
>102は読んだのでしょうか?

167 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 17:45
しまった!(;゚Д゚)
ニラ醤油、3ミリぐらいの小口切りって書いてあるのに、
間違えて3センチほどの長さに切ってしまった〜!
もう漬けちゃった・・・アハハ・・・

168 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 19:40
>9さん

ハチミツ入りだと、辛みそ風に使いまわしがきかないかも、です。
市販のいりこみそみたいに、ごはんやきゅうりにのせて
食べるくらいでしょうか。わたしも9さんのレシピで、是非作ってみます。

169 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 19:59
>>1
葉山椒の佃煮レシピキボン。
ついでに、材料はどちらで?
(葉山椒を見たことないアフォ)



170 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 20:39
>>169
1さんじゃないけど、若竹煮とかに乗っかってる葉っぱ「木の芽」が
葉山椒だよ。
普通に買おうとすると、ほんの5、6枚で200円とかするから
近くや庭に山椒の木があったりする人以外は
現実的には作れないよ、高すぎて・・・

山歩きとか出来る環境なら、まだ山椒の実もなってるし
ハイキングがてら近くの山へgo!

171 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 20:39
>>166
しゅんましぇん...
「ニラ醤油」で検索してひっかかった
124から後を読んだのでした。

102で完璧わかりました。ありがと!

172 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 20:53
>>167
漏れと同じ事した奴ハケーン!!

これはこれでいけるから安心すれ。

173 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 21:15
豚小間を大量の塩と醤油で煮る『豚塩辛』

174 :ぱくぱく名無しさん:02/06/25 21:51
>173
詳しいレシピきぼーん☆おいしそうっす!

175 :もぐ:02/06/25 22:51
ひき肉とタマネギみじん切りを炒めたもの。

オムレツによし、餃子によし、コンソメスープに入れても医院だわ。

176 :ぱくぱく名無しさん :02/06/26 01:44
梅干しにいっしょにつけた赤しそでゆかりを
作る方法しりませんかあ

177 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 01:58
>>1
169に同じく、葉山椒の佃煮のレシピがほすぃ!!
 
私は花屋で、確か100円で小さな株の鉢植えを買いました。
いま、全長30cm程度で、アパートで窓際に置いて育ててる。
オスとメスがあるから、実がなるかどうかはまだ不明だけど。


178 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 02:28
>>176
乾かして、揉め。

179 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 10:57
>>172
それを聞いて一安心っす('A`)


180 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 15:15
前スレ読んでないので外出だったらスマソ。
簡単激ウマ!塩ブタが我が家の定番です。

豚バラブロックにフォークで穴を開けて塩をすり込みます。(塩で表面が白っぽくなる位)
2日経ったら、かぶるくらいの水とにんにく2〜3カケと一緒に圧力鍋で15分。
好みの厚さにスライスしてラーメンにチャーハンに辛子を添えておつまみにOK!
スープも塩味でおいしいので、さらに玉ねぎやニンジン、ジャガイモをくわえてポトフにもできます。

181 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 15:21
>>167
うん。そうそうそれはそれでいいと思う。
ご飯にかけるならあまり大きくない方が個人的に好きなので3ミリ小口だけど、
3センチのだと、かわりニラ玉とかラーメンの具とか中華粥の具とかにいけそう
ラーメンにいれるなら、>>160みたいにトウバンジャン入れると美味しそう。
好みにもよるし、いけるいける。

182 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 19:43
にんにく味噌作って、うどんに入れて食べてみました。
(゚д゚)ウマー!!
>9さん、レシピありがとう〜

183 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 20:02
にんにく味噌つくって揚げ米茄子と食したものです。
今日はにんにく味噌を使って麻婆豆腐風にしてみました。
丼にしても良かったかも。炊きたてご飯にぴったりでした。
おいしかったよ
>9さんありがとアゲイン

184 :9:02/06/26 20:51
>>182 だしょだしょー 美味しいっしょー(*^^*)

>>183 揚げナスのにんにく味噌かけ、私も食べたい〜
私はなすを野菜の王様と信じているのだけど、
旦那がなすを好きじゃないの(・_;)
麻婆豆腐はOKだから、やってみよーっと。


185 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 21:21
>>176
ゆかりは、電子レンジDEできるよ。
汁気はきっちり絞って、ペーパータオルの上に並べます。
なるべく重ならないようにね。
10分とか5分単位でかけて、レンジの扉を開けて、
湯気を排出しながらのほうがGOOD。
カラッとしたら、冷めてから揉み、堅い軸は取り除きます。
うちでは、これをゴマと合わせておにぎりにする。
おいしいよ。

186 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 23:13
美味そう!やってみよう!

187 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 23:24
そろそろ名無しに戻ってホスィ・・・

188 :176:02/06/27 02:41
>>176さんありがとうです
やさしくおしえてくれてありがとうございます
オリジナルゆかり作ってみます(ごまいりで)

189 :ぱくぱく名無しさん:02/06/27 16:29
にんにく味噌作りました、>9さんありがとう
手がくさいです

190 :ぱくぱく名無しさん:02/06/27 16:52
にんにく味噌、餃子の具に混ぜてみた。
ウマー!
9さんありがとう!

191 :ぱくぱく名無しさん:02/06/27 17:34
すみません。にんにく、買ったことがないのですが、

にんにく味噌のにんにくって、
3かけではなくまるまる3個と書いてありますが、

お店で見かけたにんにく、
ラッキョウみたいなのが7〜8こ寄りかたまって
黒柳徹子の頭のようになっている、直径7cmは
あろうかと思われるあの一塊を1個と考えていいの
でしょうか。

7〜8個が寄り添う塊を3塊使うということは
ラッキョウ形が7×3で全部で20個ぐらいになりますが、
それを全部、薄皮をむいて使うということでよろしいですか?


192 :9:02/06/27 17:57
>>191 そうです。そーゆーことです。
えぇーー こんなにたくさん!?
と思われるかもしれませんが、勇気を出してください(笑)

>>189 (^^; くさい思いした甲斐があったー という報告が
あることを祈ります

>>190 そのアイデアは真似します!!
にんにく味噌以外の具はどんな感じですか??

193 :ぱくぱく名無しさん:02/06/27 21:23
>192
ありがとう。勇気出して作ってみようかナ....
でも、人前で一日中しゃべる仕事をしてるんですけど、
食べるのは休日前だけにしておいた方がいいかしら。
翌日きついにおいが残るんでしょうか。

なにせ、にんにく料理は食べたことがないので
翌日「におう」という現象も経験がなく、
私にとっては大冒険!なので。

194 :9:02/06/27 23:41
>>193 とりあえず、最初は休日前に食べてみて
様子をみたらいかがでしょう?
にんにく料理を食べた後は、牛乳を飲んでおくと
口臭予防になるといいます。試してみてね☆


195 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 00:28
牛乳はきかないよ。飲むなら食前。
食後は水いっぱい飲め。

196 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 08:54
ニラ醤油を納豆とまぜて食べた、という方のカキコを見て真似してみました。
(゚Д゚)ウママママママママーーーー(゚Д゚)
ニラ醤油最高

197 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 15:39
有名かもしれないけど、「ソフリット」という、香味野菜をみじん切りに
してオリーブオイルでくたくたに炒めたものは美味しいよ!
玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りにしてオリーブオイルで煮るように
炒めます。
ビニールに薄く入れて冷凍すれば保存も効くし、便利です。
トマトソースのパスタ・グラタン・オムレツ・クラムチャウダー
カレー・クリームシチューなど、洋風の味噌だと思って使うといいです。

198 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 16:21
>>193
成人してるなら食べる際に「銀河高原ビール」とかの酵母が生きているビールを
のむといいYo


199 :9:02/06/28 16:50
>>198 「銀河高原ビール」近くのお店で売ってたなぁー
今度、買ってみよう。

ビール飲みながらにんにく味噌。
どっちも止まらなくなりそうで、激しく危険な予感がする(^^;


200 :ぱくぱく名無しさん:02/06/28 17:06
NHKでやってた
「和食の素」
いわゆる「濃縮めんつゆ」みたいなもんだが
これが便利でいい!!!
・醤油 3カップ
・酒 3カップ
・みりん 2カップ
・削り節 40g
・昆布 20g
↑上記全部なべに入れ点火。
煮立ったら弱火にして3分の2くらいの量になるまで
15分ほど煮詰める。
冷めたらこす。
「腐るものが入ってない(?)のでかなりもちます」
とのこと。こした後の昆布はもう一回にて塩昆布風。
削り節は低温のオーブンかレンジでふりかけに。
かなり便利なのでおすすめです。
ちなみに我が家はいつも半分の量で作ってますが。

201 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 00:55
にんにく味噌を作ったよ。
味噌のうち、八丁味噌を3分の1入れたらショパーイ。
しかも一人暮らしのくせに、>9の1、5倍量も作ってしまったよ。
明日から必死こいて消費します。

今日はレタスに巻いて食らいました。
ビールが進む、進む。

202 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 18:25
ニラ醤油うまいね。やってみたがいける。

203 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 20:37
>>193です。
にんにくと鶏ひき肉今買ってきましたー!
にんにくって、1枚2枚って数えるんですね。
ダイエーで1枚158円って書いてあった。

さ、作ってこよ。

204 :ぱくぱく名無しさん:02/06/30 13:31
>203です。
作ってきましたー。
半分はみりんを入れてみた。
2〜3日寝かせてみまス。

205 :ぱくぱく名無しさん:02/06/30 15:43
>>203
>にんにくって、1枚2枚って数えるんですね。

初めて聞いた。

206 :ぱくぱく名無しさん:02/06/30 15:56
私も。
むね肉は1枚2枚って数えるけど。

207 :ぱくぱく名無しさん:02/07/01 10:10
良スレage(・∀・)!!

208 :ぱくぱく名無しさん:02/07/01 11:31
戻した切干大根を輪切りにした
たかのつめを入れた三杯酢に漬け込む
昆布やするめを入れてもおいしー
切干大根はちょい固めに戻したほうが
歯ごたえあって、よし。

209 :ぱくぱく名無しさん:02/07/01 11:35
>208
「はりはり漬け」と書きなさいよ。

210 :ぱくぱく名無しさん:02/07/01 11:45
>208
ぽりぽり、おいしそう!
煮物より日持ちしそうで
この時期いいですねぇ


211 :ぱくぱく名無しさん:02/07/01 11:51
>208 キムチのたれに漬けてみ!
これもうまいぞ


212 :ぱくぱく名無しさん:02/07/01 11:56
切干大根≒千切り大根
煮すぎ。

213 :ぱくぱく名無しさん:02/07/01 12:01
>212
ヽ(゚∀゚)ノ ワケワカラン

214 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 19:43
にんにくみそ、2日たったので食しました。

別スレで、野菜スティックのディップに、
マヨネーズとみそとガーリックパウダーを混ぜる
というのがあり、にんにくみそで代用したところ
食べ過ぎるぐらいンマイ。

マヨとにんにくみそを半々ぐらいで混ぜてできあがり!

215 :9:02/07/02 23:37
>>102 ニラ醤油つくって、豆腐と炒めてチャンプルーにしました。
美味しかったですー。

>>214 にんにく味噌+マヨネーズ って美味しいんですね〜
私もこの間、初めてしりました。お口にあってよかったです(^-^)



216 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 01:34
9って.....

217 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 11:21
>10
ハチミツレモン昨日作って
今、食してみました

う、(゚д゚)ウマー

218 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 15:18
>9は、まぁいい事教えてくれたけど
いつまでも神のつもりでうんざりだ。
いちいちレスつけなくていいよ。押しつけがましい。
いいかげん名無しに戻ってくれ。

219 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 16:38
↑まあまあ
9と102のおかげで家の人たちも喜んでくれるので
わたすは感謝してますYO~
こんど>>10のもやってみます

220 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 17:37
これでまた、9が図に乗って>219にレスするんだろうな。
喜んで貰って良かったですとかいって。(;´д`)ハァ〜

221 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 18:05
にんにく味噌って、あちこちに作り方でてるし9のオリジナル
というモンでもなかろう。
たまたまこのスレで紹介したのは9だろうが、そろそろウザい。


222 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 18:38
胴衣です。

223 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 19:23
なんとなくククパッドの臭いが…と皆の意見に禿同しつつも、スレ荒れ防止のためにレシピあげ。

俺の家の作り置きは鶏手羽元でとったスープ。
長期保存は冷凍だけど、数日くらいなら冷蔵庫でフルフルジュレ状態で保存。
今時期の食欲低下に千切りキュウリとこいつでウマー
ひやご飯に冷茶とこいつでウマママ〜
飽きたらあたためて普通のスープや煮物に活用。

作り方は
手羽元を塩して10分放置。一回ゆでこぼしてから、2本につき1カップの水をいれた
圧力鍋に香味野菜を入れて20分くらい加圧→放置。

野菜と鶏肉はそれぞれおかずにもなる。
元ネタは奥薗なんたらの本。


224 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 19:27
ゆでこぼす…じゃないや、アクがでるんで茹でたお湯は総とっかえ。
その後鍋もかしわも洗って…です


225 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 19:56
にんにく味噌は洋風料理の隠し味にも使えたよー!

鶏肉のトマト煮にニンニク必要だったんだけど常備していない
ので代わりにニンニク味噌入れたらすごくおいしかった。
ニンニクの上に味噌と鶏肉が隠し味として入るためか
コクが出たんだよね
ほんとにいいこと教えてもらった。

226 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 20:26
>>223
自分だけじゃなかったのね。私もそんな気がした。。。

227 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 20:30
>>225 その鶏肉のトマト煮のレシピ希望〜

228 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 00:35
にんにく味噌は主菜から副菜、さけのつまみまで
応用範囲が広いのがうれすぃ

>>9 おすすめのピーマンにんにく味噌焼き げきウマー
ビール飲み過ぎたヨ

229 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 02:00
うちのにんにく味噌は、9さんのとはかなり違うよ。

作り方は
味噌にみじん切りにしたニンニク・揚げ玉(てんかす)・ごま油・ラー油・七味を入れて
よく混ぜるだけ。(材料の量は適当)
これを冷蔵庫に入れて1日1回かき混ぜて、揚げ玉の形が無くなってきたらOK。
だいたい4〜5日くらいで食べ頃かな。冷蔵庫に入れておけば2〜3ヶ月楽勝でもつよ。

230 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 19:41
鳥はむにはまってしまって、皮が余るんで佃煮にしてまつ。
黄色っぽい脂肪を掃除した鶏皮を一口大に切って
にんにく醤油と漬けこんだにんにくの千切り、鷹の爪、味醂or砂糖で
炒りつける様に煮るだけ。

にんにく醤油が無ければ、醤油と生にんにくでオケー。
脂っこいのが苦手な人は、冷蔵庫で冷やすと脂が固まるから
ちょいちょいっとつまんで捨ててください。

ヤヴァイくらい飯&酒の友。

231 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 20:19
279さんに便乗して我が家のにんにく味噌も。

みじん切りしたにんにくにテンメンジャン+トーチージャン+オイスターソースと
普通の味噌と赤味噌と砂糖とを入れる。
手キトーに酒で溶き混ぜて、しあげにラー油をたらり。
ピリカラ風味でウマー

ちなみに実家はクルミとかのナッツ類をいためたのに味噌を混ぜたのを常備していて、
食べる時は焼いてからご飯にのせてお茶漬けとかにしてる。

232 :ぱくぱく名無しさん:02/07/05 22:33
>>227

うちでは、畑でプチトマトが腐るほどできるので、
その処理としてトマト煮を作ります。

鶏のもも肉、玉ねぎスライスしたのを適当に炒めてから
プチトマト半分に切ったもの(皮付きでOK)を大量に
(もしくは普通のトマトをザク切りしたもの)入れ、
ニンニク味噌、あれば白ワイン、固形スープの素を
入れて、私は活力なべという高圧の圧力鍋で作ったので
火をつけている時間は3分ぐらいですが、もちろん、
なべでコトコト煮てもおいしいはず。

水はぜんぜん入れなくてもトマトから水分が出ます。
トマトの酸味にニンニク味噌のコクが入ってンンンマイ
おいしすぎです! 量は適当。いろいろ試してみてください。

233 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 17:21
にんにくってたくさんまとめ売りしているものの方が安いけど、
冷凍保存はできるのですか?


234 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 21:28
>>233
できるよ。皮をむいて保存しよう!
夏になると貧乏一人暮らしには食欲増進、味のアクセント、安い、簡単に使える
とありがたい存在だYO

235 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 22:49
ちょっとスレ違いだけど、
食べたにんにくの匂いが気になるとき。
皆さんはどうされてます?
良くコーヒーや緑茶の濃い奴がいいと聞くけど…。

236 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 22:51
>>233 にんにくの薄皮を剥くのって、結構面倒。
お湯を沸かして、一瞬茹でると剥きやすいよ。
たくさんのにんにく剥く時は、便利。

237 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 23:01
>>236
薄皮むくならレンジもいいよ。
一玉まるごとむく時とか、最強。

おしりの部分を5ミリくらい包丁で切り落として、
レンジで1分ほど(やり過ぎるとこげる、でもあたため足りないと
皮がむけにくいので注意)あたためる。
頭頂部…というか、てっぺんのところを持って、
ぎゅっとおしだすようにすると、
最初に切り落としといたとこの切れ目から、
ツルツルっと一かけずつでてくる。
(この瞬間がすげえ気持ちいいw)

丸ごとじゃなくって一かけのときでもできるけど、
温め時間がすごく短くていいので(5秒とか10秒とか)
つい焦がしちゃいそうになる


…ってのを以前伊東家でやってました

238 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 00:48
>>235
うちの母は「りんご食べると臭わない。」と言ってた。
試したことないけど。
スレ違いなのでsage

239 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 10:16
ニラ醤油作ってみました〜!!これがまた万能でスバラスィ
皆さんの真似っこして納豆に入れたら本当にウマー(゚д゚)!!
野菜炒め、味噌汁の隠し味、和風パスタ、ウマー(゚д゚)!!!!
昨日はお茶漬けにも一匙入れてみました。あともう少しで使い切るよ〜

240 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 11:43
>>235
それも伊東家ネタだね!

241 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 03:37
にんにく醤油って、何に使うといいのかな?
とりあえず冷や奴にかけてみたけど、
にんにくの味がキツくて合わなかった……
やっぱり炒め物?

鳥皮売ってる店、さがそーかなー。

242 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 03:59
>200
私もこの万能和食の素を使ってますよ!
これ、ほんとに和食が簡単に出来、助かってます。
味付けするといつも味が落ち着かなくて困ってましたが、
これのお陰で楽になりました。
麺のつゆ、丼物、煮物、和風ドレッシング、生姜焼きや唐揚のタレ。。。
何にでも応用できます。

243 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 04:08
>242
唐揚のタレ?  あげる前に、漬けるんじゃなくて
あげたあとにかけるんですか?

244 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 05:33
<241
にんにく醤油、私は塩の代りに
サラダのドレッシングを作る時に入れてます。
酢大さじ1油大さじ2にんにく醤油小匙1
が基本。

あとは、和風ぺペロンチーノかなー。

245 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 07:25
にんにく醤油で焼きおにぎり作るとおいすぃ。
あと、どんぶり物…特に肉を使った物のタレにつかうと
食欲進みます。炒飯など、ご飯と相性良いですね。
子どもにウケる「なんちゃってビビンバ」
挽肉やあり合わせの野菜をにんにく醤油でいため、
目玉焼きとともにご飯に乗せて混ぜて食べる。

246 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 22:52
にんにく味噌作ってみました。
レシピ通り「元の味噌の固さになるまで」煮詰めたんですが、これだと
炒め物とかに使う時にちょっと使いづらかったです。もうちょっとゆる
めだと良かったのかな?
皆さんは味噌は何を使ってますか?「味噌っても色々あるし・・・白?
赤?合わせ?米?麦?」って悩んだ結果、今回はあたりさわりのなさそ
うな調合味噌を使ってみたのですが、気持ち結果がイマイチでした。

あと、ニラ醤油も作ってみようと思っているのですが、醤油はヒタヒタ
くらいですか?それともどっぷり?


247 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 01:26
ひたひた

248 :9:02/07/09 01:39
>>246 私が参考にしたレシピでは、「仙台味噌がおすすめ」って
書いてありました。
私は、仙台味噌って食べたことがないので、どんな味なのか分かりません。
ネットでしらべたら、辛口の赤みそらしいです。
私はスーパーでなるべく美味しそうなお味噌を選んでます。
でも、おばーちゃんから貰った味噌で作った時が
一番美味しかった気がします(^^)


249 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 02:00
>>241
千切りにした山盛りレタスに、煮立てたにんにく醤油を
ジューッとかけてみ。にんにくも刻んで。
モリモリいける。

250 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 03:34
にんにくオイルを作ろうと思うんですが、
ニンニクは、一度塩でおした方がいいのでしょうか。

教えてちゃんでスマソ。


251 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 09:36
>>250 が知りたいのとは全く別モノだと思うんだけど。

私は、ステーキやサラダに散らすカリカリにんにくと、ガーリックオイルを一緒につくってます。

1)にんにくをスライスする
2)熱したオリーブオイル(少量)で狐色になるまでゆっくり揚げる。
3)器にオリーブオイルを入れておいて、色づいたにんにくをその中に入れる。
 (引き上げるだけだと、余熱で焦げるから)
4)熱したオイルは最後に器にまぜちゃいます。



252 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 12:57
>>250
そのまま好きなオイルにとぽん。
匂いがつくので、ガラス瓶がよいよ。


253 :246:02/07/09 18:47
>247・248さんありがとうございました。
ニラ買ってきたし、さっそく作るぞ〜。
しかし、最近ここを見て「にんにく醤油」「にんにく味噌」
と作って「ニラ醤油」・・・うちの食卓は匂うものばっかり
になってしまいそうです。

254 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 20:25
俺もニラしょう油さっき作った、ニラ切ってる時点でおいしい匂い、ニラっていいね、うん
北海道に住んでいたときはエゾねぎでおんなじ様なの食べた気がする、エゾねぎしょう油

255 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 21:03
>>253
い〜んじゃない、夏ばてする前にスタミナつけられるんだから。

256 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 21:06
オリーブオイルの瓶に直に皮剥いたニンニクと唐辛子を入れてる。
取り出せないから、ゴミ出すときに胸が痛む。


257 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 21:43
>>254
エゾねぎとな?
行者にんにく、アイヌねぎ、ヒトビロ(だったかな?)
と言われてるものと同じですか?

我が家にも今年つけたのがビン5本くらいありますよ。
うまいよね〜。

258 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 23:19
にんにく味噌、おいしい仙台味噌でつくったけどイマイチだった。
そんな感動するほどのものかなぁ?

259 :ぱくぱく名無しさん:02/07/09 23:27
>>258
刻みにらも入れた?

260 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 01:24
>>257
そうだった、うちじゃえぞネギって言わなくてアイヌネギって呼んでたなぁ
根元がニュルニュルしてておいしかった、関東でも生えてるのかなぁ

261 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 07:55
>>258 どんな食べ方したの?

262 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 14:00
>>250です。
>>251>>252>>256
みなさん、ありがとうございます。
わたしはめんどくさがりなので
オリーブオイルにどぼんで作るかも。(w
早速、買い物にいってきまーす。

263 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 02:17
ニラしょうゆ作ってみました。ゴマ入りで。
ゴハンに乗せたらカンコク風ピリカラ丼にナターヨ。
辛いの好きな人はラー油とか入れてみるといける?
味をまろやかにする方法はないかなー……

作り置きという訳でもないが
薬味程度にしかネギを使わない時は
一本まるまる刻んで冷凍してます。
今まではニオイを気にしつつ製氷皿を使っていたけど、
こんにゃくゼリーの容器がサイズ的にピッタリなことを発見。
ついでに出汁を少し入れて凍らせると
取り出す時にまとまっていて楽ちんなり。

264 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 02:31
すっかりにんにく&にらスレに(w

265 :257:02/07/11 02:45
>>260
本州でも山の中には生えてるみたいだよ。
明治屋で1パック600円(!!!!!!
てのも見たことある。

266 :200:02/07/11 02:51
>>242
おぉ!!!同士よ!!!
便利だよね〜。お弁当の手抜きに最適!!!
ちなみに昨日の弁当
・玉子焼きに入れてだし巻き風。
・すりゴマと混ぜてほうれん草投入→ごまあえ
・みりん、酒、針しょうがを足してハンバーグにからめて
みんなも使ってみてちょ♪

267 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 11:03
ニンニク味噌を作ってみますた。
買い物で勘違いした漏れは豚挽きを購入。。。
ギトギトニンニク味噌の完成。(鬱
2日ほど冷蔵庫で寝かせてみるけど、白く固まりそうな勢い。
ヽ(`Д´)ノウワァァァァァァァン!!

味噌がマルコメのダシ入りってのも逝って良しだな。
だって、アメリカじゃ良い味噌なんて手に入らん。。。
ヽ(`Д´)ノウワァァァァァァァン!!

268 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 11:11
>267
それに、もうチョット豚挽き肉たして、キャベツを入れて、
餃子つくれば?

餃子味噌いれるとうまいし、がんがって消費しる!

269 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 11:12
>>267
も一度火にかけて、浮いた脂、キッチンペーパーで吸い取るか
まん中凹ませて、そこに脂集めて、白く固まったら取り除くか
やってみそ、少しはなんとかなるかも、あくまでもなんとかだけど・・・。


270 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 12:00
>>267 豚挽肉なら手元にあるから、豚にんにく味噌を作ろうか・・・
って考えていたところだった。
失敗レポートありがちゅー

熱を加える料理に使えば、油は気にならないんじゃない?
ピーマン味噌焼き とか にんにく味噌うどんとか。
トマト煮の隠し味とか。


271 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 12:30
ネギ刻んで冷凍してるの売ってるよね、どんな横着さんが買うんだろう・・・

272 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 12:31
うちは、いつも味噌汁に入れてるのと同じ合わせ味噌を使って
にんにく味噌作ってるけど、ちゃんと美味いよ。
でも、やっぱり良い味噌使ったほうが(゚д゚)ウマーなんだろうね(^^;

273 :267:02/07/11 13:06
とりあえず冷蔵庫の野菜入れにて保存してみた。
マメにかき混ぜた方が痛手が少ないのかな?(藁
新鮮な野菜に載せてのサッパリ系じゃないと食えんぞ。

>268
餃子の皮が、、、アメリカなんで。。。

>269
それ、煮てる時に思いますた。
なんか、そこに旨み?がありそうだったんで止めたけど。

>270
どういたしまして。。。(涙

そうですね、とりあえず熱しての使用を目指してみます。
まずは、冷蔵庫で2,3日冷やしてみてからの状況ですね。

274 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 13:51
>271さん
ご、ごめん。あたし買ってるわ。だって楽チンなんだよー。
そうめんのつゆに入れたり、インスタント味噌汁に入れたり、
ラーメンにも入れるし…。納豆にもそのまま入れられます。
ぱらぱらで便利。味も普通のねぎと遜色なし。
でも、青ねぎの方は薦めません。あくまでも白ねぎだけ。
両方買って試したもんなー。白はまた買うつもりっす。

275 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 14:01
>>263 私もネギは刻んで冷凍してる。
小分けにするのは面倒なんで、ジブロックに空気を入れて
風船みたいふくらませて、がさがさ振ってってから冷凍。
ネギが凍ったら、空気を抜きます。
こうすると、パラパラ状態で冷凍できるよ。
この技を知るまでは、ネギが一塊りに凍って哀しかった(^^;


276 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 15:28
>>193 >>235
パセリを生で食べるのも効果あります。
(もっと勇気いるかな?)

うちはよく浅漬けを作ります。
テキトーな野菜に塩・昆布だしの素・輪切り唐辛子をテキトーに加え
それをタッパでもビニール袋でもいれて冷蔵庫に放置。
漬かったら食べられる。究極の手抜き。でも一応手作り。

277 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 16:45
>>132さんの鳥ももチャーシュー作ったよー。
ダンナにめちゃ評判が良くてうれすぃぃーー!ありがとう!
「これ、ほんとは、惣菜屋で買ったやろぉぉ〜?(;¬_¬) ぁ ゃι ぃ」と
疑われたけど(w
その後、余った汁で、煮たまご作ったよー。こっちもおいしかった!
ゆで卵は「半熟」がGOO-!
たまごは半熟で火を止めて、殻を剥いて煮立った汁に2分。後は放置でOKでした!

278 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 17:42
生の青唐辛子が安かったので、唐辛子味噌と佃煮にした。
唐辛子味噌はトウバンジャンとは違う和風甘辛で、結構使えそう。
うちの定番モノになりそうです。

279 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 17:43
>277
私も>>132さんのチャーシュー作りたい
酢、醤油、砂糖 すべて40g(40cc)と
書いてあるけど、砂糖は40gと40ccはぜんぜん
違うのでgであわせるかccであわせるか迷い中

>277さんはどっちでされましたか?


280 :277:02/07/11 19:07
>>279
私は何も考えずに40グラムでしやしたぁー!( ̄□ ̄;)!!
も、も、もしかしたらCC単位かもぉです。
でも、そんなに甘ったるくなかったですよん。
でか目の鍋に鳥もも2本入れて、落し蓋で弱火でコトコト
身がほろほろとれて、う〜〜〜ん美味!
煮ている間に、ニンニク味噌も作りましたが、これまた
もーーーー最高に美味しかったです。
レタスに鳥ももチャーシュー引いて、ちょこっと味噌を
つけたりして食べました。
(味噌・・・3日間寝かせるの、待ちきれなかった・・です)

281 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 19:18
横レス失礼。
鶏チャーシューの砂糖は40グラムでっせ。
ttp://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/tori_fr.htm
ここのと全く同じだと思う。
おもしろいよ、このサイト。

282 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 19:24
>>281
こんなうれしい横レスOK---だす!
早速、お気に入りに入れました。
じっくり見よ〜っと

283 :258:02/07/11 20:32
>>261
>>9さんの通り、炊きたてのごはんやうどんに入れてみたけど、
私にはいまいちコクが足りませんでした。
材料・分量ともに>>9さんの書かれたとおりに作りました。
仙台味噌もおいしいものを使いました。

しょうゆ・砂糖を少量づつ加えると使えそうなカンジです。
まだにんにくがたくさんあるので自分で工夫して再度チャレンジ
してみよっかな。

284 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 20:56
ネギ(青ねぎ)を使った常備菜ってないですか〜?
沢山もらって冷凍したけど、まだある・・・・。
ここ何日ネギ焼き三昧です。

285 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 23:02
刻んだネギ炒めて、酒とみりんと味噌でネギ味噌作ってみるとか。

286 :ぱくぱく名無しさん:02/07/12 01:11
>>281
あ、ここ好きぃ〜♥

287 :ぱくぱく名無しさん:02/07/12 19:44
鶏チャーシュー作った(゚д゚)ウマー
今までニンニク味噌、にら醤油、鶏はむと作ってきたけど
自分には鶏チャーシューが一番あってたyo。

288 :ぱくぱく名無しさん:02/07/12 20:18
にら醤油で冷奴を食べたら、ものすごくおいしかったよ。
今度は卵焼きに入れて、と思ってる。

289 :ぱくぱく名無しさん:02/07/12 22:08
にら醤油で卵焼き、こないだ作ったよ。
いつもは出汁と醤油と砂糖なんだけど、にら醤油も激(゚д゚)ウマー

このスレのおかげで、「あと1品ほしい」ってときに
すごく助かってますm(_ _)m

290 :ぱくぱく名無しさん:02/07/12 23:06
和食の素って、白醤油でつくったら
よく売ってる白だし醤油みたいになるのかな?
色が薄いと重宝しそうなんだけど・・。

291 :ぱくぱく名無しさん:02/07/13 06:37
おはよう〜
にんにく味噌信者のみなさん!!

292 :ぱくぱく名無しさん:02/07/13 13:03
インスタントラーメンににらしょう油最強

293 :ぱくぱく名無しさん:02/07/13 20:26
大人気のニラしょうゆ、作ってみたよ。
3mmに切って醤油に半日つけて。
ん〜〜〜〜〜〜。ニラと醤油の味ですねって感じで、そんなに感動しなかった。。。
みんなが絶賛してるから、楽しみにしてたのにな。。。
正直、なんでこれが大人気なのかわからない。。。

もともと、ニラは大好きなので、期待度も高かったんだけどなー。
私の作り方が間違ってるのかな?

294 :ぱくぱく名無しさん:02/07/13 20:51
ニラ自体を食べ慣れてると、ニラ風味ってのじゃ物足りないかもね。
醤油に漬かったものより、生のを刻んで薬味にしたほうが美味いもんな〜

あくまで「あと一味」って時用だね。でも(゚д゚)ウマー

295 :ぱくぱく名無しさん:02/07/13 20:52
普段コンビニとインスタント生活している人の味覚には大人気なんじゃない?


296 :ぱくぱく名無しさん:02/07/13 20:59
293.禿同です。

297 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 00:13
>>293
火を通すと消えてしまうニラのピリッとした辛さが
今の季節にウトーリなんだけど……
醤油をタプーリかけすぎてませんか?

298 :132:02/07/14 00:15
お友達に教わったんだけど、HPで紹介されてたんですね。
とってもおもしろいページで感動したよ。

鳥チャーシュー、一緒にゆで卵!いいよね!
私はいつも、もう10(g・CC)づつ増やして、最後煮汁がブクブクいってから
「ゆで卵」と「薄切りにした砂肝とピーマン」をいれるの。
味は同じだけど、常備菜が一気に3品できるよ!
どれも味がしっかり目だからお弁当のおかずにもGOOD!


299 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 13:22
豆板醤・甜麺醤・にんにく味噌を少量にチキンスープでのばして、
生春巻きのタレにした。
具は、もやしとニラの炒めたのと鶏ハム。
手軽で美味しい休日の昼ご飯。ビールが旨い。


300 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 20:58
豚肉とにんにくを炒めてにんにく味噌とにら醤油をぶっかかけてコショウで味を調えてみた。
たぶん、人生で今まで食った料理の中で一番不味いと思った。

鬱。

301 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 22:28
>300
それだと味が濃すぎるんじゃないかな?
豚肉だったら、ブタシャブにゴマ油とにら醤油なら美味しそ〜。(想像ですが)


302 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 22:36
たぶんコショウが余計だな、味噌にコショウか

303 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 22:59
コショウ無しにして、キャベツ一緒に炒めたら美味そう…

304 :300:02/07/14 23:05
>>301
おっしゃるとおり。
味見してるときは全然気づかなかったがかなり塩辛かった。
さらにニンニク味噌の鶏ひき肉を再加熱したせいで炭化するわで
食えたもんじゃなかった。
もうコショウがどうとかすら関係ないほどのレベル。
自炊するなら色んな料理して料理センスを磨かないかんね。

305 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 23:20
常備「菜」じゃないんだけど、いいかな・・(おずおず)
ジンジャー・シロップを作っています。
水か炭酸水で5倍くらいに薄めて、ジンジャー・エール。



306 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 23:45
>305
コソーリ作り方を教えてくだされ

307 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 23:56
いや、むしろ堂々と教えてくれ。
作り置きだし、スレ違いじゃないと思われ。

308 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 00:06
305です。
では、調子に乗りつつ、こっそりレシピを。
材料:しょうが(うちではゴロッとしたヤツ一つ分をみじん切りに)
   砂糖(400g〜500g)水(砂糖と同量)
作り方:
1)砂糖と水を鍋に入れて加熱(沸騰してから7-8分)します
2)1にしょうがを入れてさらに15分ほどぐつぐつと火にかけます
3)火を止めて、そのまま冷まして漉します

ちょっと風味を変えたかったら、レモングラスみじん切りしてしょうがと一緒に入れます
ちょっと刺激が欲しかったら、唐辛子を一本、しょうがと一緒に入れます

こんな感じ。お試しください。

309 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 00:09
>305=308
レシピさんくすこ。
冷蔵庫に入れて、どのぐらい持ちます?

310 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 00:11

どうって事ない
でも 気づかなかったヨ
うまそ ありがと

311 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 00:18
夏にピターリの飲み物だね。
アリガトーニュ>305

312 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 00:19
>>309
305=308です。うちは常温保存なんですが、シロップなので日持ちはすると思います。
(煮沸したビンに入れている)
ただ308の分量で約10杯分なので、うちは1週間もあればなくなっちゃう。

それと、黒砂糖でもコクがあって結構いけました。ただ、好みが分かれるみたいです。

313 :ぱくぱく名無しさん:02/07/15 00:38
今からツクロ
ペリエしかないから
ちと 刺激ないかな

314 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 01:26
>308
レシピありがd。明日作ってみるよ〜
ジンジャーエールって、普通に市販された缶のしか
飲んだことないから楽しみ(^-^)

315 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 01:41
あぶらみそ

316 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 01:44
なんだそれわっ!!教えれ!!

317 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 01:53
>>315
あ、うちもあぶらみそ。
沖縄のひとかな?

>>316
ゴメソ、今姑に教わってる最中なんで…
あぶらみそは、本土でいう肉みそに近いと思います。
甘いみそに、豚のちいさな角切りがゴロゴロ。
おにぎりの具に、ご飯の友に、中華料理の調味にと大活躍します。

318 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 03:47
ジサクジエンかっこ悪い。

319 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 09:30
>>318
317だけどジサクジエーンじゃないよ。かなり萎え。
あぶらみその作り方はググッたらどこかに出てると思う。

モウコネーヨ!

320 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 12:43
>>318 のバカ・・・
美味しい常備菜レシピが増えるチャンスだったかもしれないのに



321 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 13:12
わたしも油みそのレシピ知りたかったのにィ〜
おむすびにいれたら美味しいんだよね


322 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 14:11
>318タンのバカ!

つう訳でぐぐってみやした。うまそうなり
http://cooking.goyah.net/ct/28/
↑こちらからの転載(画像ありでわかりやすい)

豚三枚肉(赤肉)150g
みそ150g
さとう(好みで)大さじ3杯
泡盛(日本酒)大さじ1杯
油大さじ1杯
おろししょうが(好みで)適量
みりん適量
※沖縄では昔からおにぎりと言えばアンダンスーと決まっていて、
どの家でも1ビンぐらいは常備していたり、また県外に住む家族や
親戚にも作って送ったりしたものです。今、我が家では豚肉の代
わりに卵やなまり節などでも簡単につくっていますよ。

▼Step 1
豚三枚肉は、1cm幅の棒状に切っておきます。
▼Step 2
熱したフライパンに油を入れ、先ず豚三枚肉を中火で炒め木杓子でまぜながら焦げ目をつけておき、その中へ泡盛を加え中火で汁気が減るまで炒め煮します。
▼Step 3
次にみそ、さとう、みりんを加えツヤが出るまで弱火で15分くらい炒めます。途中で焦げつかないようによく混ぜ合わせ最後におろししょうがを加えて味を確めます。ここで好みの味になるよう調整して下さい。
▼Step 4
常備器に盛りつけて卓上に!



323 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 14:19
トマトピューレ作りました。

324 :321:02/07/16 15:19
>322さんありがとう
質問ですが、豚肉のかわりに卵とは、
ゆで卵を使うの?教えてください。

325 :322:02/07/16 16:42
>321
すみません、それはコピペなんでう。
わたすは一度も作った事がないのれつ(汁

私も炒り卵状のものよりゆで卵の方がよさげだと思う。
しかしほんとの所はどうなんでしょ?
ごめんね、わからなくて。

326 :321:02/07/16 16:52

いえいえ、わざわざ有難うございました。
今から作ってみます。

327 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 21:45
にんにく味噌作ろうと思って、頑張ってにんにくむいて来ました。手がクッサー。
にんにくの薄皮むくのがめんどくさいのですが、簡単にむく方法知りませんか?
前、伊東家の食卓でやってたようなきがするんですが・・。

328 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 21:51
>>327
>>237

あと、炊事用のゴム手袋はめて剥くってのもいいYO

329 :あぶらみそ:02/07/16 23:01
に一言、上の方々とは違いますが、
卵やなまりぶしでも美味しいけど
長期保存はあまりきかないと思うので、気をつけて。

330 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 23:11
>329
じゃ、卵でやった事あるんだ?あぶらみそ。
卵はゆで卵がいいのか炒り玉がいいのか、教えてホスィ

331 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 23:55
>>327
>>236 >>237 は読みました?
茹でてから剥くとそんなに臭くないって私は思いました。

332 :ぱくぱく名無しさん:02/07/17 00:04
あぶらみそ(゚д゚)ウマー
作らねば!!!

333 :あぶらみそ:02/07/17 00:35
作るっていうか、出来た物に混ぜて食べるのかな、ゆで卵。
我が家の場合、油味噌は基本的に保存食と思っているので
作るとき、よけいな物は入れないのです。

うちの作り方
三枚肉の塊を下ゆでしてから、1cm角くらいのさいの目切りにして
炒めてから味噌・砂糖・泡盛(2:1:少々)を加えて15分ほど
焦がさないように火をとおす。
甘いのが苦手な人はお砂糖適当に減らしてください。
(母親談:砂糖が多い方が保存が利くと言っております。でも、あんまり甘いのもね〜(w))

そういえば、最近お店に売ってるのは、ピーナッツが入っているのもあるよ。


334 :ぱくぱく名無しさん:02/07/17 00:45
出汁を取った鰹節のふりかけ&同じく出汁を取った出汁がらの昆布の煮物
冷やご飯に( ゚д゚)ウマー

335 :ぱくぱく名無しさん:02/07/17 02:30
レシピ板の「みそが大量」スレで拾ってきた。
これも油みその一種かな?
梅雨時の疲れに良いらしい。

ttp://www.ntv.co.jp/omo-tv/03/0206/0624.html

336 :ぱくぱく名無しさん:02/07/17 22:55
>132
亀レスだけど、今日作ったら美味しかったよ。
どうもありがとう!!

337 :オーブントースターで:02/07/19 00:24
簡単焼き豚
300g位のかたまり
しょうゆ(50cc)、みりん(50cc)、酒(小さじ1)、
にんにく、しょうが各1片薄切り、八角1片、白ネギ半本に一晩つけ込む。
アルミホイルを二重にして包み、オーブントースターで10分〜15分焼いて出来上がり。
実は、安かったので塊で買ったけど、薄切りにするのがめんどくさくて
そのまま漬け込んで、一晩忘れて(w、フライパン汚すのが嫌で、
ホイルに包んで、オーブンにつっこんだ手抜き料理なのでした。
でも、なかなかウマァでしたよ。
焼くとき、ネギやにんにく、しょうがも一緒に包み込むと
あまり焦げ付かない。


338 :ぱくぱく名無しさん:02/07/19 19:01
1です。
かなり前の方で質問された山椒の佃煮ですが、
山椒の葉と酒・醤油で地が見えなくなるまで煮詰めたものです。
山椒は10年前、園芸店で鉢植えになっていたものが今でも現役なので
それを使って作っています。
丈夫で水さえやれば長持ちするので、お勧めします。

非常に遅レスでスマソ。プロキシ規制が出来てから書き込めなくなってますです。

339 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 22:03
10年だとすりこ木が出来そうですね

340 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 22:41
TVにでてたね「あぶらみそ」
(テレビ大阪19:00〜)
(゚д゚)ウマーそうだった


夏バテ回復にも味噌はいいらしい但し生味噌

341 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 20:54
(1)酒と醤油を1:1で混ぜて,タッパーウェアなどの容器に入れておきます.
(2)鮭(あらでOK)を焼きます.このとき,塩などをふらない素焼きでOKです.
(3)焼き上がった鮭をあついうちに(1)の中に入れます.
(4)容器のふたをして,冷蔵庫に入れます.
(5)さめたら食べられます.
冷蔵庫で1週間は持ちます.
(1)の酒&醤油は沸騰させて冷ましてから,減った分を補い,
また焼き鮭をつけます.

342 :341:02/07/23 21:00
(1) フライパンを熱して,一口くらいの大きさに切った肉(何でもよい)を焼きます.
(2) そのフライパンで,野菜(何でもよい なす,ししとう,ピーマン,
セロリ,にんじん)を歯ごたえが残る程度にいためます.
(3) (1)と(2)が熱いうちに酢と醤油を1:1に混ぜたもの
(市販のポンスでも可)をかけます.

冷蔵庫で1週間持ちます. 

343 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 03:25
にんにく味噌うどん(゚д゚)ウマー
料理がめんどくさい時はこればっかり作ってました。
すてきなレシピをありがとう。
いま、ちょっと残ったぶんをもそもそ食ってるんだけど、
味噌のしょっぱさも消えててこれだけでも(゚д゚)ウマー
ビール欲すぃ…

344 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 05:23
>>341
あっそれ!もう1年くらい前にこの板でレシピ見て
もー何度も何度も作ったよ。
考案者ならありがとう!

345 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 14:39
暑い日が続いているのに、今年の夏は元気だなぁ
にんにく味噌のおかげだろーか。

346 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 23:09
鳥チャーシュー作る時に八角入れると更にそれっぽい感じになって(゚д゚)ウマー
>333
そのレシピであぶらみそ作ってみますた。
かなり(゚д゚)ウマー
酒の肴にもよさそうだと思ったyo。
ありが?。

347 :ぱくぱく名無しさん:02/07/27 19:33
保全

348 :ぱくぱく名無しさん:02/07/29 13:27
作りおきとか常備菜とかいうほどのもんでもないけど

<モヤシナムル>
・フライパンにモヤシと少量の水(10ccくらい)を入れて
フタをする。(うちはテフロン加工フライパンを使用)
・強火で火にかけて音がしてきたら中火
・フタの隙間からいい匂いがしてきたらボールにあける
(水切り不要。余熱で火が通るのでまだ固いかな位でOK)
・熱いうちに塩とコショウで味つけ(ちょっと濃い目で)
・あら熱がとれたらボールをかたむけて、出た水分をざっと
きる
・ゴマ油をまわしかける(あれば白ゴマをふってもよし)

つけ合わせによし、ご飯に載せてもよし。
何だか「しょーもない」っておこられそうなのでsage

349 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 07:56
レモンの蜂蜜漬けを作りたいのに
国産レモンが売ってない……。・゚・(ノД`)・゚・。

350 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 08:38
このスレで紹介されてるにんにく味噌ウマイと思った奴って普段どんなもの
食べてそういう味覚を作り上げたんだろう・・・???

351 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 09:24
>>350
文面から察するに、あんたとは全然違うものなんじゃない?

352 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 09:35
>>351
ハァ?

353 :351ではないが:02/07/30 10:05
>352
食生活が違いすぎて好みが違うんじゃないか?ってことですよ。
理解していただけるといいんですが…。

354 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 11:40
まあまあ、マターリいきましょう(^-^)

355 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 17:38
>>354
I think so,too.


356 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 17:41
>350

日本の人ではない



357 :ぱくぱく名無しさん:02/07/31 01:03
>>350
すまん、ただのにんにく好きです。


358 :ぱくぱく名無しさん:02/07/31 02:45
にんにく味噌、作ってみたいんだけど
にんにくってほとんどが中国産だよね。。。
国産は1個200円近くするしな〜。安売りしねぇーかな > にんにく

359 : :02/07/31 04:35
え?高いんだね。にんにく。こっちでは産地が近いせいか
あみにごろごろと7,8個くらい入って100円で売ってたりもするよ。
もちろん国産です。…スーパーとかじゃなくて、畑の横とかで
無人販売だったりとか、物産館みたいなところでの野菜売りだけどね

360 :ぱくぱく名無しさん:02/07/31 08:46
うちのほう(千葉)は、国産が3個で大体100円。
中国産だと359と同じく7〜8個で100円。
自分にゃ香りの差とかは解らないんで、安い中国産を使ってます。

361 :ぱくぱく名無しさん:02/07/31 15:02
>>360
うそ?!うち都内だけど国産はだいたい1個198円って感じ。
たくさん使うから、千葉まで車飛ばしてまとめ買いにいきたい〜

362 :ぱくぱく名無しさん:02/07/31 21:03
>>9
のニンニク味噌って
鳥の挽肉入ってるんだよね。
1ヶ月大丈夫なんですか?
作りたい!と思ったけどそこだけ気になったんで教えてください。

363 :ぱくぱく名無しさん:02/07/31 21:14
>>361
都内だけどいつもいく近所のデパ地下は3個で100円。
特売日に一度7,8個で100円の時もあった。
ただ日本産か中国産かは気にしてなかったのでしらない。

>>362
作ったけど少なくとも3週間は平気だったよ。火通すからかな。
ただ生の鶏ひき肉はダメになりやすいのね。
秘蔵のひき肉を使おうとしたらなんか味噌の臭いがしたので捨てました。
…秘蔵とか言ってる時点でダメですかそうですか。

364 :ぱくぱく名無しさん:02/07/31 21:16
>>363
まぁ毎日使えば1ヶ月も持ちませんよね。
早速今度作ってみます。

365 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 00:21
>>363
都内で3個100円はまちがいなく中国産。

香りの差はともかく、農薬が気になるのでやはり国産派。


366 :358:02/08/01 01:52
うちは札幌ですが、>>361さんと同じぐらいです。
中国産は、やっぱり農薬なんかがやっぱり気になりますね。
あと国産と違って、室温で保存しておいても
やたら持ちがいいのもちょっと恐い。。

スレタイと書き込みが違ってるので、最後にちょこっと。
にら醤油、醤油だけだと味が濃すぎたので
お酢を加えてみました。結構さっぱりして私好みになりました。ビールがすすむ〜

367 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 17:33
年寄りくさい作り置きですが、葉唐辛子の佃煮はいいです〜。
そうめんにもビールにもご飯にも、ちょこっと添えておくとんまい!

368 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 18:02
佃煮と言ったら「パセリ」の葉っぱの佃煮!
これマジで激ウマ!
香りが最高にイイので、熱したオリーブオイルでニンニクと
佃煮とベーコンを炒めてスパゲティを和えてもウマ!
ご飯のおかずにもウマ!

頼む!やってみて!セロリ好きな人は一発でハマる!

369 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 18:03
>368
? セロリじゃなくてパセリの佃煮であってる?

370 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 18:04
>>369
セロリの葉っぱの佃煮です。
美味しいですよ!


371 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 18:08
>370
だってアナタ、「パセリ」って書いてるし・・・。

372 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 18:10
>>371
すいません、間違いました。
セロリです。セロリ。

373 :9:02/08/01 18:46
>>362 私が最初に参考にしたレシピに
「にんにくの防腐効果で冷蔵保存1ヶ月」って書いてあった。
私の経験では1ヶ月はOKです。
清潔に保つことは大前提。
その時、食べる分だけ、取り分けて食卓に出してます。


374 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 19:16
評判のニラ醤油なんですが、
醤油につけたニラをそのまま食べるのでしょうか?
それとも、薬味みたいな感じで使うのでしょうか?

375 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 19:26
>374
そのままご飯の上にのっけて食べてもいいし、
冷や奴にかけたり、納豆に入れたりしてもいい。
個人的には「なにかに入れたりつけたり」して食べるものだとは思っていますが。
(ごはん含めて)

376 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 20:29
レバーのウスターソース漬けを作ろうと思うのですが、
作ってる方、豚と鳥ならどっちの方が向いてます?
それとどれぐらい持ちますか?

377 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 21:40
>>368
セロリ、最近ハマった者です。
もしよかったら、レシピ教えてください……。

378 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 02:54
368のままで大丈夫みたいよ。
セロリをパセリって書いちゃっただけみたいだから。

379 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 10:50
>>368はセロリの葉の佃煮の作りかたは書いてないよ?(涙)

380 :377:02/08/02 11:20
>>379
はっ、涙してる……あなたもセロリ好き?
あれは、佃煮活用レシピだもんね。


というわけで、時間が出来たのでググルってみますた。
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0101003&id=B001427

簡単バージョン
http://www.basiclife.info/recipe/vege3.html#serori

こんなんでいいですか?>368サン
パスタが食べてみたいので、もしかなり違うようだったらあなたのレシピを教えてください。

381 :379:02/08/02 11:31
>>380たんありがd!
きちんとバージョンもかんたんバージョンも両方おいしそう!
し、しかし。セロリの葉10本分って...(藁)
さすがの私も10本分の茎を消化しきれるだろうか...
まずは少量で試してみまつ。

>>368たんのレシピも、もしよかったら晒してください。
おながいします。


382 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 12:59
なんとなくそそっかしそうな>368さんに
激しくシンパシーを感じてしまう今日この頃

383 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 16:19
なんとなくそそっかしそうな>368さんに
激しくチンパンジーのようなものを感じてしまう今日この頃

384 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 16:26
激しくそそっかしそうな>>368さんに
なんとなくチンパンジーのようなものを感じてしまう今日この頃

385 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 18:05
セロリです、セロリ。

…かわいい。368さんを段ボールで飼いたい。

386 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 22:39
私もセロリ好きー!!!
茎の部分は普通にサラダとかで食べる。
ニンニク味噌マヨでスティックにしたらペロリ(><)

はっぱと細い茎の部分は、みじんに切って
サラダ油でさっと炒めて、オカカ混ぜて、醤油足らして食べる。
七味ふってもウマーだし、山葵のおろしたの混ぜてもウマー。
あ、我がで書いてて、食べたくなってきた!!!

387 :ぱくぱく名無しさん:02/08/03 02:48
私もセロリが好きなので、作り置きおかずとして
れんこんとセロリのきんぴらをよく準備するよ。
野崎洋光さんの料理本のレシピなのであんまりくわしくはかけないけど、
わりと薄めの味につくって最後にごまと黒胡椒で味をしめる。
美味いんだー。作り置きのつもりがその日のうちに消費されることも(w

>386さんの茎炒めも常備菜に良さそう!
あと、自分も>368さんの佃煮レシピ知りたい。待ってます〜

388 :374 :02/08/04 20:47
>>375さん
遅レスですが、どうもありがdでした。

389 :ぱくぱく名無しさん:02/08/06 07:32
定番すぎかもしれませんが、
・ひじきの煮物
・切干大根の煮物
作ってすぐより時間がたったほうが味がしみてておいしい
し、おかずにもよし、ご飯にそのままのせてかっこむもよ
し、細かく刻んで汁気を切ったのを使って混ぜご飯もよし!

390 :ぱくぱく名無しさん:02/08/06 12:44
389さん
残ったひじきに、お酢(果実酢、ゆず等使うとさわやか)を
パパッとかけて、ご飯にのせてかっこんでみて〜。
この食べ方は、母の田舎では定番なのです。

391 :389:02/08/07 06:53
>390
おお!何だかさっぱりして夏に良さそうですね〜。
今、酢を切らしてるので買ったら試してみます。(家族が酢が
嫌いなのでほとんど使わないのでしょっちゅうきれてる)
作り置きとは全然関係ないけど、昔田舎のおばあちゃんが夏に
つくってくれたきゅうりの冷たい味噌汁(?3才くらいの時の
ことなんで良くわからない)って酢が入ってたような気がしま
す。あれ、美味しかったなぁ〜。作りたいけど、残念ながら母
は作り方を知らないのでわからない・・・。

392 :ぱくぱく名無しさん:02/08/07 12:23
>391
それって「冷や汁」で検索したらレシピ出てくるんじゃないかな
宮崎県の名物料理ですよね。
でも、TVみてたら東北のどこだか忘れたけど
作ってた、似たような物。

393 :ぱくぱく名無しさん:02/08/07 12:32
「クッキングパパ」に出てた〜。冷や汁。
だから多分、九州の方で合ってると思う。

私は東北出身だが、ちっとも食べたことない。
青森とかの方にあるのかなぁ。調べてみよう。


394 :ぱくぱく名無しさん:02/08/07 13:15
富山のほうに冷や汁みたいなのがあるって聞いたことある。

395 :ぱくぱく名無しさん:02/08/07 14:44
にんにくはムシがつかないから
中国産でもオッケーと思っていたのですが
どなたか、ご意見をお願いします

396 :ぱくぱく名無しさん:02/08/07 21:24
>>395
一般に国産の方が粒が揃っていて皮がむきやすい。
そんな程度かな。

397 :ぱくぱく名無しさん:02/08/07 21:35
>>395
いや、にんにく虫つくよ。
どの段階でつかないって言ってるのかわからないけど
農薬はかなり使ってるよ。

気にしない人なら中国産でよし。
自分は気にする人なので青森産選んでるが。

398 :ぱくぱく名無しさん:02/08/08 00:01
389さん

>作り置きとは全然関係ないけど、昔田舎のおばあちゃんが
>夏につくってくれたきゅうりの冷たい味噌汁・・・

いや、関係ありますぜ。うちでは晩ご飯にみそ汁を多めに作り、
鍋ごと冷蔵庫に入れておいて、翌日、きゅうりやら青ジソやら
すりゴマを入れて、ご飯にかけて食べています。冷汁もどき。
なんてったって、火を使わずして楽チンポンなのです。
でも、酢は入れないなあ〜。。。


399 :ぱくぱく名無しさん:02/08/08 00:04
チンポンイヤソ

400 :にんにく:02/08/08 08:40
ショック
めちゃめちゃ気にして無農薬宅配まで頼んでいます
15個ぐらいで200円だったので中国産と思いましたが
沢山使うし、にんにくなら大丈夫かと・・・

401 :ぱくぱく名無しさん:02/08/08 12:30
無農薬で15個200円!!!
安いね〜
うちが頼んでる無農薬にんにくは
1個350円だよ
むかつくー

402 :ぱくぱく名無しさん:02/08/09 04:10
おぉ!青森産のにんにくの話が!
以前地元でにんにくがとれるから安いと言った者ですが、
地元って青森なんですよ。産地だけあって安いんだな。やっぱ。

そういえば、にんにく食べると口臭が気になるじゃないですか。
多少スレ違い…いや、板違い?ですが、よくにんにくを食べる人は
どうやって対処してるんでしょうか?無臭にんにくに加工するとか?
…無理か?やはり単純なところで牛乳を飲むとかでしょうか?

403 :にんにく:02/08/09 06:44
たぶん、コーヒーとかりんごとかパセリとか
ってここに出てたよ
牛乳はきかないっぽいけど。
あと15個200円は有機じゃなくって八百屋で買ったよ
にんにくにはムシつかないと思ってたからね
まぎらわしく書いててごめんね。

404 :ぱくぱく名無しさん:02/08/10 04:53
特売の日に牛肉のこま切れをまとめ買いしてしぐれ煮作ります。
脂少な目の赤身系がおすすめ。同じ要領でひき肉で作ってもgoo。
あさりの水煮缶とかで作ってもおいしいです。(あさりの場合は
調味料を入れたら一回あさりをとり出して、煮詰めた汁の中にも
どして仕上げると固くなりすぎないようです)
1.鍋にしょうがのスライスと水を入れて沸騰させる。
2.牛肉を入れて、さっと火を通してざるにあける。(余分な脂
とアクをとるため)
3.さっとゆすいだ鍋に牛肉としょうがのせん切りとひたひたの
日本酒を入れてふたをしてしばらく弱火で煮る。
4.醤油・みりんをてきとーに入れてふたなしで汁気がなくなる
まで煮詰める。

酒の友に、ごはんの友に、卵焼きの具に、おにぎりの具にと色々
使えます。
ありがちですが、結構使えます。水じゃなく日本酒で煮るのがあの
風味を出すコツらしい。

405 :200で挫折:02/08/13 08:18
【調味料系】
トマトソース、ホワイトソース、ミートソース >>8 >>32 >>114 >>116
にんにく味噌(うどん)
>>9 >>27 >>77-78 >>83-84 >>89 >>99 >>103 >>156 >>161-162 >>168 >>183 >>190-195 >>198
レモンの蜂蜜漬け >>10 >>21 >>24
にんにく醤油(オリーブ油、ラー油)
>>11 >>31 >>32 >>56 >>59-75 >>124-128 >>130
ネギ味噌 >>25
出汁をとったかつおぶしふりかけ >>43 >>122
ゆずの汁と皮を冷凍保存 >>48
レモン汁冷凍 >>51
甘酢 >>52
山椒醤油 >>93
ジャム?(無農薬のかんきつ類) >>96
ニラ醤油 >>102 >>134 >>148 >>160 >>163-167 >>181
おでんの汁冷凍 >>110
ドレッシング >>120
梅干しにいっしょにつけた赤しそのゆかり >>176 >>178 >>176
「和食の素」いわゆる「濃縮めんつゆ」 >>200


406 :200で挫折:02/08/13 08:18
【それ以外】
葉山椒の佃煮 >>1 >>169-170 >>177
スコーン冷凍 >>3
合びき肉を焼肉のたれ(甘口)で濃く濃く煮詰めたもの >>4
炒め玉葱 >>5
オリーブオイルにホタテ缶、唐辛子、ニンニク入れてグツグツ煮たもの >>6
タマネギと肉だけのカレー >>12
鳥ミンチのそぼろ >>13 >>33
なめたけ(炊き込み)>>17 >>19 >>29 >>55 >>85 >>117-119
コロッケ >>19
キノコ冷凍 >>23
シソの塩漬け >>28 >>41
ひじき、切干大根 >>32 >>120
梅干をつぶしてかつお節としょうゆを混ぜておく >>32
ラタトウユ >>36 >>44
ピクルス >>45 >>53
ナスキャビディップ >>46
茄子炒め(ピリカラ)  >>47
マグロの佃煮みたい >>94
鶏の内蔵炒め煮 >>95
そぼろ >>97 
鳥ハム >>97 >>139 >>141 >>146 >>149 >>150-153
野菜みじん切り。ひき肉と合わせて炒めて白ワインで煮詰めて適当に味付け >>105
ハンバーグの種 >>106
ツナのごま煮 >>107
鮭フレーク >>109
果物冷凍 >>111 >>115
火をしっかり通したローストビーフ >>113
出汁をとった昆布を刻んで佃煮 >>121
鳥モモのチャーシュー風 >>132 >>145
茗荷の甘酢漬け、しば漬け >>135 >>143
牛肉のつくだ煮 >>142
こんにゃくを手でちぎって、油で炒める >>144
山形の「だし」 >>157
梅ジュース >>158
ぬか漬け >>159
豚小間を大量の塩と醤油で煮る『豚塩辛』 >>173
ひき肉とタマネギみじん切りを炒めたもの >>175
塩ブタ >>180
「ソフリット」(香味野菜みじん切り炒め)  >>197

407 :ぱくぱく名無しさん:02/08/13 08:29
>>405-406

ごくろうさまでした

408 :ぱくぱく名無しさん:02/08/13 12:00
>>405
おお便利だ。ありがとありがと〜。


409 :201-408:02/08/13 19:01
【調味料系】
にんにく味噌【追加】>>201 >>203-204 >>214 >>225 >>229 >>231 >>246 >>248 >>267-270 >>283 >>299-304 >>362-363 >>373
ニラ醤油【追加】 >>215 >>239 >>263 >>288-289 >>292-294 >>297 >>300-304 >>366 >>374-375
鶏手羽元スープ >>223-224
トマト煮>>232
万能和食の素【追加】 >>242 >>266
にんにく醤油(油) 【追加】 >>244-247 >>241 >>250-252 >>256
アイヌねぎ醤油 >>254 >>257 >>260 >>265
ジンジャー・シロップ >>305 >>308 >>312
あぶらみそ >>315-316 >>322 >>324-325 >>329 >>333 >>335 >>340

410 :201-408:02/08/13 19:01
【それ以外】
はりはり漬け >>208-211
鳥皮の佃煮 >>230
にんにく豆知識 >>233-238 >>276 >>328 >>395-397
ネギ冷凍 >>263 274-275
浅漬け >>276
鳥ももチャーシュー【追加】 >>277 >>279-281 >>287 >>298 >>346
唐辛子味噌と佃煮 >>278
ネギ(青ねぎ)常備菜 >>284-285
出汁を取った鰹節のふりかけ&同じく出汁を取った出汁がらの昆布の煮物【追加】 >>334
簡単焼き豚 >>337
山椒の佃煮【追加】 >>338
鮭の酒・醤油漬け >>341
肉の酢・醤油漬け >>342
モヤシナムル >>348
葉唐辛子の佃煮 >>367
セロリの葉っぱの佃煮 >>36-372 >>380
セロリ炒め >>386
れんこんとセロリのきんぴら >>387
レバーのウスターソース漬け >>376
ひじきの煮物、切干大根の煮物【追加】 >>389-390
冷や汁 >>391-394 >>398
しぐれ煮 >>404

411 :ぱくぱく名無しさん:02/08/13 19:23
>405,406,409,410
お疲れ様です。
・・と言ってレシピ付け加える自分(藁)

ウー・ウェンのレシピより。「トウバンジャンで作る辛いたれ」
●材料(つくりやすい分量)
ドウバンジァン大さじ4、しょうゆカップ1、砂糖大さじ2、酒大さじ3・酢・ごま油各大さじ1
●つくりかた:
1.テフロンのフライパンにサラダ油大さじ3(分量外)を熱し、ドウバンジァンをいためる。
2.香りが出たら、しょうゆ、砂糖、酒、酢の順に加え、煮立ったら火を止め、ごま油を回し入れる。
*冷めたら密閉容器に入れて保存。冷蔵庫で1週間保存可能・・ですがもっともちます。

マーボ豆腐を作るとき、味付けはこのタレだけでオッケー。
冷しゃぶや冷奴のタレにも良し。チャーハンの味付けにも(゚д゚)ウマー
かなり辛いです。お子様には無理でしょう。
でもあとに砂糖の甘味がじんわりきて後を引く。
5分くらいでできちゃうし、お試しあれ!


412 :ぱくぱく名無しさん:02/08/14 01:30
サラダ系でソースとかにあう作り置きのものはないでしょうか・・・・・?
409,410を見たのですがなかったので・・・・・・御願いします

413 :ぱくぱく名無しさん:02/08/14 15:36
>>412サラダ系でソースとかにあう

いまいち意味が分からん・・・


414 :ぱくぱく名無しさん:02/08/14 17:39
サラダ系を作り置きにする意味はあるのか?>412
サラダは簡単に出来るから、その都度作った方が・・・

415 :ぱくぱく名無しさん:02/08/14 17:52
要は作り置きできるドレッシングのような物を教えて欲しい、じゃないの?


416 :ぱくぱく名無しさん:02/08/14 18:52
イカナゴの釘煮

417 :もぐもぐ名無しさん ◆CYr7GUb2 :02/08/14 21:57
きんぴらごぼう

大量に作れてある程度はもつ。
(食べるときには炒めなおす)

千切りのいい方法があれば楽なんだけど・・・

418 :ぱくぱく名無しさん:02/08/14 22:06
豚骨の酢漬け

419 :ぱくぱく名無しさん:02/08/14 22:51
はなまるで見た「煮きりみりん」
・みりんを鍋に入れて強火にかける。
・沸騰したら弱火にして2/3位になるまで煮つめる。
冷蔵庫で2か月程度保存可能だそうです。
ある程度まとめて作って保存しといたら便利そう。


420 :412:02/08/15 00:57
>>413
>>414
ポテトさらだ
やゴボウサラダみたいなものが
おしえてほしかったんです
すいません

421 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 02:35
>412
ポテトサラダとかゴボウサラダも次の日くらいならいいけど
それ以上保存しとくと野菜から水分がでておいしくなくなる
事がままある。
サラダはやっぱり作り置きより作りたてがおいしいYo。
または、カリフラワー・ブロッコリー・ニンジン等冷凍保存
できるような野菜をあまった時にゆでて冷凍→レンジでチン
してドレッシングをかけて温野菜サラダとか。

422 :412:02/08/15 17:29
ポテトサラダとかゴボウサラダ自体を冷凍しては
まずくなってしまいますか?

423 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 21:03
>>422
まず、じゃがいもは冷凍に向きません。
それと、基本的にサラダは食べる前にドレッシングをかけるものなので、
マヨネーズで和えてあるサラダは冷凍するとまずくなります。
やはり、茹でた野菜を冷凍しておいて、食べる前に解凍して
食べるのがいいと思います。
ただし、それも冷たいサラダでは水っぽく感じてしまうので、
温野菜サラダが一番無難な線です。

424 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 23:23
電子レンジで作る鳥ひき肉のミートローフもどき(?)
・鳥ひき肉350〜400g程度をボールに入れる。
・卵1コと調味料(※1)と※2を入れて混ぜる。
(ラップで整形するのでゆるめでOK)
・具を入れる場合はここで入れる。(※3)
・ラップで棒状にくるむ。
・600wで8分程度チン。
・さめたら適当な厚さに切ってお好みのソースでどうぞ。
※1:絶対入れるのは塩。あとはコショウでもハーブでもしょうが
で和風でもお好みで。
※2:片栗粉かパン粉。適当。
※3:ネギ・ミックスベジタブル等お好みで。ゆで卵を中心に入れて
整形してもおいしいです。

作りたてより冷めてからのほうが切りやすいしおいしいです。
うちでは3日くらいで食べきってしまうので、それ以上日保ちするか
どうかはちょっと謎ですが。

425 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 23:32
>423
じゃがいもはマッシュポテトにすると
冷凍できるよ。
わたしはいつも大量にゆでてマッシュにして、
1回分づつラップで平たくつつんで、
冷凍庫で保存。

あっ、でも調味料は食べる前にあえるけど。

ちょっとすれ違いぽいのでサゲ。

426 :ぱくぱく名無しさん:02/08/16 15:34
9月あたまくらいに3日連続で(w
今日の料理「和食の素」やるみたいだよ。

427 :ぱくぱく名無しさん:02/08/16 16:29
>>423 コロッケを揚げる前の状態で冷凍してる人イパーイいるよ。

428 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 00:24
じゃがいもの冷凍ってレンジで解凍すると明らかに不味いよね。
でも、ゆでなおしたり、油で揚げたりすると美味しいのでフシギ。

ちなみにカレーを冷凍する時はジャガイモを抜く人が多いみたいですね。

429 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 07:10
この板の冷凍保存のコツスレによると水分量の関係でじゃがいも
は冷凍保存に向いてない食品だそうです。(もちろんポテトサラ
ダに入っているであろうきゅうりもね)
向いてないけど、加工方法(じゃがいもだとゆでてから完全につ
ぶす)によっては冷凍保存も可ってくらいに考えておいた方がい
いみたい。
冷凍に関してはそっちのスレが詳しいよ。
スレ違いなのでsage。

430 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 17:13
魚そぼろ

煮魚を手をつけないで残されたときとか、
鯛などの尾頭付きの魚を3枚に下ろしたときのアラとかでつくる、
貧乏人のつくりおきです。
海苔巻きのシンにもなるし、ちらし寿司、3色丼にも使えます。

@まだ、魚が生のときは、鍋に湯を沸かし、カップ1/4ほどの酒と
 小匙1杯程度の塩を入れ、ゆでる。
Aざるにとり、少し冷ます
B(煮魚の残りはここから)魚をおおざっぱにほぐし、
 骨と皮を取り除く。
C包丁でかるくたたいてほぐしておく。(あとで炒りつけるときに楽)
D鍋にCを入れ、酒、みりん、醤油、水(てきとう)を入れ、しゃもじで
 塊をつぶしながら、炒りつけていく。
E仕上げに、好みで、山椒などで香りをつける。


431 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 17:33
>>399
カワイイ・・ケコーンしてくれ!頼む

432 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 19:07
>>430
「でんぶ」ってやつですね。
ばあちゃんがよく作ります。生姜多めが好み

433 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 20:13
>>399
はやくケコーンしてくれ


434 :ぱくぱく名無しさん:02/08/17 22:26
>>433
チンポン目当てだけど、いいの?

435 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 17:46
ニンジンを切ってレンジでチンして食べれる状態からの
冷凍は可能でしょうか?
それとも切った状態(レンジを使ってない状態)からでないと
冷凍はできませんか?

436 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 19:26
>435
冷凍に関する話題なら↓のスレへ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/969958550/l50
「冷凍保存のコツ」

437 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 01:10
>>436
ありがとうございます

438 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 12:25
レンジ野菜便利だよね。

キャベツとかニンジンを適当に切ってレンジでチンしとくんだけど
大量の野菜を料理する炒め物とか
子供のちょっとした朝ご飯とか
すごく楽になったよ。

439 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 12:54
これから秋刀魚のおいしい季節なので

1:秋刀魚は頭と内臓を取って、2cm幅の筒切り
2:生姜は皮付きのまま薄切り
3:鍋に秋刀魚を切り口を上にしてぴっちり並べ、生姜投入。
お酢:水=5:5で浸る程度加え、強火。沸騰直前に弱火にして灰汁とって落とし蓋。
水気がなくなるまで煮ます。
4:煮汁が無くなったら、酒と醤油これまた半々で浸る程度加えて落とし蓋して
弱火で煮汁1/4程度まで煮ます。

骨まで食えます。御飯3膳はいけます。

440 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 18:02
>439
酢、いれちゃうんだ・・・。
すっぱくならないの?


441 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 18:40
>>440
439さんじゃないが、煮ると酢の匂いも飛んでスパークないし
魚の生臭みもとれてさっぱりおいしいよ。


442 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 20:53
>439
美味しそうですねぇ〜。冷蔵庫に入れておけば持ちますか?

443 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 21:19
チャーシューもどき。

1、豚肉ブロックをひたひたのウーロン茶でゆでる。(約10〜15分)
2、「1」の豚肉を(熱いままで構わない)みりん&醤油各半カップ+
   コチュジャン小さじの汁に漬け込む。(丸1日くらい)

これだけで、味がシミシミのチャーシューができますよー。

漬け込むときは、ジップロックに入れたほうがいいかな。
あと、豚肉はバラだとコッテリ系、肩ロースだと硬いけど噛むほどに
味がしっかりしたものになります。お好みで。
バラの脂っぽさが気になるからは、食べる前に軽く表面を焼くといいかも。
最大のポイントは「水」じゃなくて「ウーロン茶でゆでる」です!

ところで、誰か生のプチトマトから電子レンジで作るドライトマトの作り方
を教えてください〜
大量に送られてきて困ってます・・・




444 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 22:34
>443
ちょうど昨日作った所だよー。
でも自分はオーブンレンジで。443のレンジはオーブン機能あるやつ?
無かったら意味ないような気もするが一応レシピ。

1.プチトマトは洗って蔕取って乾かして半分に切る(大きめの場合は四等分。
2.天板の上に切り口を上にした状態でトマト同士が重ならないように並べる。
3.100〜120度のオーブンで一時間から一時間半焼く。
 うちは細かな温度調節できないからケーキモード?で。
 焼くと言うより乾燥かな?焦げないようにね。
4.オリーブオイル、塩、胡椒、おろしニンニクを合わせて作った漬けだれ?に
 乾燥したトマトを漬け込む。

これで出来上がり。
レシピによっては漬けだれ?はオリーブオイルだけだったり、
水分吸わせる為にフライドオニオン入れたりするのもある。
ぐぐるとそれなりにヒットするから調べて自分の好みを見つけるのがいいかもね。

445 :439:02/08/20 22:48
>>440
お酢を入れるのは、>>441さんの理由と骨まで柔らかくするためです、
と故土井勝先生が笑顔で仰ってました。ほんとに柔らかくなります。

>>442
冷蔵庫にいれておけば3〜4日は軽く持ちますよ。
レンジでチンしながらだと1週間程度は持つかとも思います。
でも自分が作る時は、一人暮らしなのでそんなに量作らない
こともあって、これ以上保存しといたことが無いんですよね。

それとこれ作るときは煮汁を絶対に沸騰させないでくださいね。
秋刀魚の身が崩れて、えらいこっちゃになります。






446 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 22:55
>>445
土井勝先生の笑顔切なく萌え

447 :443:02/08/21 01:23
>444
オーブン機能あります!
ありがとう、やってみますね。
ほんと美味しいプチトマトだから腐らせたくなくて。
助かりまーす。


448 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 22:15
我が家の作りおきは「ネギ油」
白長ネギのみじん切りをたっぷりの油でこんがり炒める(てか揚げる)
ビンに密封して冷蔵庫で保存すれば数ヶ月以上持ちます
ラーメンなど中華スープ系の料理に入れれば味も香りもグレードアップ

449 :ぱくぱく名無しさん:02/08/24 19:03
便利age

450 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 20:01
パプリカのオリーブオイル漬けが好きだ〜。
でもパプリカは高いので、作った事がない。

451 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 23:20
>>450
高いったて100円位だが。
いったい何個使うんだ?

452 :ぱくぱく名無しさん:02/09/01 12:20
昔に比べたら、パプリカはすっかり庶民の値段になりましたね。

453 :450:02/09/04 00:40
どっちかっていうと貧乏料理スレの住民に近いので、
その値段だと高嶺の花なのです。
スレと関係ないのでsage。

454 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 11:39
ジンジャーシロップがもうガイシュツですが、
ショウガ余ったらとにかく2〜3mm位に刻んでテキトーに砂糖orハチミツ足して
ビンに入れといても十分色々使えます。煮こみ無しでも。
煮物によし、お湯足せば生姜湯、水溶き片栗粉に入れて加熱でショウガくず湯。

果物余ったらなんでもジャムにします。
お好みの大きさに切って、砂糖をじゃりじゃりするくらい+もうちょい足して、
耐熱の深めの器に入れ、水分が出てくるまで10分ほど放置し、
電子レンジで5〜6分加熱。(様子見て増やしたり減らしたり)
レモン汁こさじ半分位入れると固まるかな?固めなくてもウマーです。
熱湯消毒したガラスビンなんかにあつあつのうちに詰めて下さいね。

あとあさりorしじみの佃煮。
鍋に貝入れて、醤油&酒&砂糖を入れ、水っ気無くなるまで中火で加熱。
毎食半分以上の野菜+肉+魚+豆+卵+油+海藻+乳製品+貝を食べよう、
ってダイエットやってた時に重宝しました(笑)

455 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 23:01
すっぱくなった漬物は刻んでごま油で炒める。仕上げにしょうゆをチョトまわし入れる。
たくあんでもキムチでも野沢菜でも、何でも(゚д゚)ウマー
ご飯がすすみます。

456 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 23:05
高菜はタカの目たしてごま油で炒めるな

457 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 23:25
>456
鵜の目鷹の目?(w
鷹の爪のことかな

458 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 23:35
我が家の場合

ラタトゥイユ
きゅうりやその他の野菜のピクルス
ジャム
ヨーグルト
豆を茹でで玉ねぎのみじん切りと共にドレッシングで和えたもの
果実酒
炒め玉ねぎ
燻製モノ
焼きたらこのほぐしたの
とろろ芋の冷凍
炊込みご飯の冷凍
それとビールって作り置きとは言わない?


459 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 17:52
dat落ち防止sage

460 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 05:27
青唐辛子の煮物がうまいっす。

1:青唐辛子を1mm〜2mmの輪切りにする。
2:鍋に醤油を(唐辛子が浸る程度)入れ煮立たてる。
3:唐辛子を鍋に入れ、1分くらい煮る。

辛いのが苦手な人は、2分くらい煮てみてください。

461 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 07:14
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462 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 13:50
>>460
うちも常備しとりますよ。醤油とみりんで煮たやつ。

463 :みなしごハッチ:02/09/19 14:55
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464 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 15:02
常備の煮物ってどれくらい持ちますか?
1週間くらい?

465 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 16:43
>464

油揚げや厚揚げなどの油を使ったもの、
それとお豆腐を使ったものはなるべく早く食べることを推奨。
イモ類も傷むの早いか。
それ以外なら、一週間くらいもちますよ。我が家では。

466 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 22:23
\+激しくホッシュ!+/
     ,,,,.,.,,,,
    ミ /゚U゚ミ
     "''''''"



467 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 09:40
にんじん、しらす、刻みあげ、大豆の水煮など
お好みの具と、もどしたひじきを炒める。
香りづけにごま油をたらしてからめる。
リケンの青じそドレッシングをかけて食べます。
すりゴマをかけるとさらにおいしい。。

468 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 09:59
青唐辛子関連で・・

義母の作る
青唐辛子味噌が格別に美味しい・・

酒、味噌、砂糖(タプーリ)青唐辛子の刻んだのを
鍋で必死にかき回して終了。 かたりの固さまで煮詰めます。

腐りませんし、甘じょっぱさのなかに青唐辛子の風味が
たまらない一品です。 でも私はまだ挑戦したことがない・・

469 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 10:01
ギョウジャニンニク(アイヌネギ)の醤油漬け

生のまま醤油に投入。
オシマイ。
刻んでチャーハンにもよし、そのまま齧ってもよし、漬けた醤油で
刺身食ってもよし。
旨いからついそのまま食ってしまうが。

470 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 01:08
青唐辛子で思いだした。
青唐辛子みじん切り1+米麹1+醤油1を1ヶ月以上ねかせて三升漬け。
アイヌネギも三升漬けに入れたら美味しそうだなー。
来年採ってきてチャレンジしてみるです。

三升漬は、イカのお刺身にかけたり、豆腐に乗せたり
そのままチビチビ舐めながらお酒飲んだり
ご飯に乗せて食べたら(゚д゚)カラウマー

ただ人によっては、ちとショッパイかもしれない。
使うときに砂糖足せばOKかも???ヤッタコトナイゴメン..

471 : :02/09/30 03:29
穂紫蘇の塩漬け

472 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 06:08
>>470
うちの父も三升漬け作るよ、アツアツ御飯で
食べたら美味しいよね。
そのままチビチビつまんでも美味しい。

473 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 11:08
大したものじゃないけど、しらすを空炒りしてゴマ等と混ぜて瓶に。
ごはんにかけたり、 サラダや煮物など野菜料理に動物タンパクのうまみが欲しいとき
トッピングしたり。

ニンニク醤油作りました。
レンジで加熱、皮むきが楽にできたけど、ニンニク煮えていた・・大丈夫だろか(w

474 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 11:04
ちりめんじゃこ(なるべく小さいもの)を
フライパンでカラ炒り。
かりかり、ポリポリになるぐらい。

白飯にかけてふりかけにして ンマー!
和風サラダのトッピングにして、ンマー!
ジャコ・チャーハンにしてもヨシ。

シラスボシでの代用不可。

475 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 11:24
>>474
どれくらいもつ?

476 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 11:54
>>475 カリカリになっていれば、カナーリもちます。
ってか、けっこう食べきっちゃうけど。
要は、乾燥した状態を保つ事。

477 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 15:28
にんにくのおろしたやつ。
塩入れないと強烈な色になるんだぜ、知ってた?

478 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 15:40
塩を入れればいいのか〜。
最初見たとき、かなりビクーリしたよ。
ホント、衝撃的な色だった。アレって食べても平気なの?

でも、あれ見てから今度はチューブ入りのにんにくがちょいと怖くなった。
保存料ガンガンなんだろうなーって思って。
頭ではわかってたけど、実際見るとすごいもんね。

ん? でも、塩を入れればいいってことは、
チューブ入りの方も色止めは塩なのか??? わからん。
保存料ガンガンには変わりないだろうけど。

479 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 16:10
>>477は博識だねぇ!

もっとない?

480 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 16:20
>>478
ちなみにチューブのおろし生にんにくに入ってるもの

にんにく・でんぷん・食塩・植物油脂・はちみつ・醸造酢
ソルビート・セルロース・調味料(アミノ酸等)・PH調整剤・香辛料抽出物
キサンタンガム・くちなし色素・(原料の一部に小麦を含む)

だって!結構アレルゲン入ってるね。

481 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 16:27
にんにくとはちみつ、でんぷんも物によってはアレルゲンになるな

482 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 20:56
>>481
にんにくアレルギーならにんにくチューブなんて使わないよ

483 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 21:12
ベーコンを1キロくらい作って冷凍保存。
二〜三ヶ月かけて食ってます。

484 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 21:33
>>483
それって作り置き?買い置きじゃなくて?

485 :483:02/10/05 00:40
>>484
作ってって書いてあるだろが!

486 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 23:44
>>485
まあまあ、そんなに興奮すると血圧上がりますぜ。

ここはマターリとベーコンの作り方なんぞ語ってはもらえませぬか?

487 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 23:54
>>486
ベーコンの作り方は激しく聞きたいがスレ違いだよな。
うちの作り置きはショートブレッド。作り方は(略

488 :ぱくぱく名無しさん:02/10/06 21:53
キャベツの酢漬け。
そのままお弁当に入れたり、
ハンバーグや餃子のたねに混ぜてる。

大根の梅漬け(?)
適当な大きさの大根、梅干、みりん、酒をまぜておく。
お弁当にいれるとピンクのいろどりになるし、
茶漬け、お茶請けにしてもうまーい。

どっちも2週間は保った。
それ以上は放置したことがないのでわからない・・・。

489 :ぱくぱく名無しさん:02/10/06 22:03
このスレ見てにんにく味噌作ったのが4ヶ月前。
そして火を通すことなく冷蔵庫で眠っているソレを
にんにく代わりに料理にちょっとずつ使っております。
重宝してます。

腐らんもんですね。

490 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 15:45
高菜漬けの油炒めって既出?

塩抜きして水気を絞った高菜漬けを刻んで
ゴマ油で炒めてみりんを少々。好みで醤油も。
煎りゴマと一味を入れて出来上がり。

義母に教えてもらいました。
自分は東北生まれなので、高菜漬け自体珍しかったんだけど
九州では一般的なのかな?

491 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 16:12
もうそろそろ終わりだがラタトゥーユは便利。
トマト、なす、ズッキーニ、いんげん、オクラ、タマネギ、赤ピーマンなどを
オリーブ油で炒めて軽く塩コショウ、野菜から出る水分だけで煮込みます。
その日はあったかいのを、あとは冷蔵庫で冷やして付け合わせに。
朝のオムレツに添えたり、温泉卵と一緒にトーストにのせて(食べづらいがウマー)とか
一週間ぐらいは楽しめます。

492 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 17:29
491さんの温玉+ラタトースト、すごく美味しそう!!
もう夏野菜が高いから、来年の夏試してみますw

493 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 17:44
みなさん色々なのを作ってるんですね〜
うまそう何で是非試してみます。

私は既出ですが、トマトソースを作ってます。
なんにでも使えるように大漁の湯むきしたトマトを1/5位までに
煮詰めて、製氷皿で凍らせてストックしてます。

うちではかな〜り重宝してますが、いかがでしょう^^;

494 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 18:12
>488
美味しそうー。
キャベツも大根も、
適当でいいから、なんとなく調味料の比率を教えてくれると
かなり嬉しい。
酢を使う系って、いつもいまいちな味になっちゃうのよね・・・。

495 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 18:18
>490
九州では一般的ですね。
東京に来たらあんまり一般的じゃないと感じてます。
鷹の爪なんかいれても美味しいですよ。
490さんのレス見て久々に作りたくなったな。買ってこよーっと。


496 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 19:09
味噌・みりん・酒を適量混ぜる。
長ネギのみじん切り、
青シソ、みょうが、しょうがもみじん切り、
そして味噌に混ぜ混ぜ。
「薬味味噌」完成。

つい最近何かで見た。
そのまま野菜につけて食べても美味しいし、
炒め物やホイル焼きの、味噌味のたれにも使える。
ごはんにのせて、生卵と一緒に混ぜ混ぜしてもいい。
瓶で保存すると2週間くらいは持つよ。かなり重宝。

497 :488:02/10/08 01:00
>>494

すっごくてきとうなんだけどイイかな??
キャベツ1/4につき
酢2/3、水1/3、みりん適量。

大根は5cmくらいにつき
梅干3個(種を取ってたたく)、みりん酒各小匙1。
ばーちゃんの塩辛い梅干使用なので、
ふつうの梅干だと塩を入れたほうがいいかも。


498 :ぱくぱく名無しさん:02/10/08 06:37
ホイップクリームを製氷機で凍らせておくと料理の時便利
ウィンナーコーヒーも簡単。でもお菓子には不向き。

これうちの作り置き。

499 :494:02/10/09 19:05
>>488
ありがとうございます!!
早速今から、大根のほう作ってみます。

500 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 23:37
500

501 :ぱくぱく名無しさん:02/10/12 01:52
瓶詰めでよくある「なめたけ」作っています。
えのきをしょうゆ、だし、酒,みりん、砂糖で煮立てるだけ。
すぐ食べられますが
数日経てば瓶詰めと変わらない「なめたけ」ができます。
気分で、青唐辛子やなめこ、シメジなども追加します。
大量につくって小分けして残りは冷凍庫へ常備。
アカンボ子育て中のため、冷蔵庫前で立ち食いするのに重宝してます。

502 :ぱくぱく名無しさん:02/10/12 22:59
>>501
詳しい分量を教えていただきたいのですが、よろしいでしょうか?

503 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 04:04
>>474
うちも作るよ〜。>じゃこふりかけ
うちの場合は、乾煎りして最後の醤油を数滴たらす。
風味も香りもこうばしくなって、これだけで丼1杯は確実にいけるね。
保存しておきたいけどその日のうちに食べきっちゃうよね。

シラスで代用したことありまつ・・・。
べちゃべちゃになってくっついて固まっちゃう。味もおいしくない。
母から「シラスで作っちゃダメだよ」と言われてたのに、ケコンして自分で買い物するようになったら
どーせおんなじもんでしょと、その時シラスが安くなってたからつい・・・。

504 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 20:25
イカの薫製、イカクン(輪ゴムみたいなの太いヤツ)のドレッシング漬け、おいしいです。
タッパーに、イカクン、タマネギを入れ、酢をひたひたよりやや少な目、サラダ油
をたらーり。これで、出来上がり。すぐに食べられますが二日目からがおいしい。
イカクンから塩分、うまみが出るので、油と酢だけで、OKです。タマネギは紫タマネギ
や、セロリもいいですよ。

505 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 20:40
ここで知った「鳥はむ」。オーブン焼きバージョンがお気に入り

506 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 23:52
出汁をとるとき、ガラスのコーヒーサーバーでとる。
注ぎやすいし、余ってさめたらそのまま冷蔵庫に入れて、
また使う。最後に洗う。
ごめん、ただの、ひとりもんのものぐささ。
じゃました。

507 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 16:27
>>506
ないす、アイディア!

508 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 17:22
http://kanaharap.tripod.co.jp/shop.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/server/index.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html

509 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 18:29
昨夜、にんにく醤油とにんにく味噌作りました。
部屋中がすっげー臭い。頭痛くなってきた。旦那も激怒・・・。
でも私はにんにく大好きだから、できあがるのが楽しみ。

ところで作ってる途中に思ったんだけど、
にんにく味噌のにんにくってどれくらい炒めたらいいの?
焦げやすいって聞いたことあるからすぐに挽肉投入して、
にんにくの量も多いからよく炒めてないんだけど、大丈夫かなあ?
で、味噌。検索かけたら赤味噌の画像が出てきたんだけど、どんな味噌でも大丈夫だよね?
名古屋に住んでた頃なら何にも考えずに赤味噌使ってただろうけど、
近所の小さいスーパーだと赤味噌売ってないし、特売日の時に買った白味噌使ったんだけど。
それから、にんにく味噌を入れる容器ってビンでいいんだよね?
タッパーだと匂い付きそうだし。

前レスに伊東家の食卓の裏ワザで書いてあった、レンジに入れると
にんにくの皮が気持ちよく剥けるのを試したら、本当にすごく楽。つるって剥ける。
ところで、にんにくの中に緑色の芽が出来始めてたんだけど、取り除いた方がいいよね?
だから、にんにく醤油のにんにくも全部半分に切って芽(芽がないのは真ん中の芯みたいの)を
全部取り除いて漬けてみた。
疲れたし手がにんにく臭いけど、使う時が楽しみ〜

510 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 19:48
>>509
にんにくを炒めるときは、油を熱してから入れないで、
油を温める段階から入れるといいらしい。
火はもちろん弱火で。香りが油によく移るし焦げにくくなる。
はなまるかなんかで観た。

にんにくの芽をとるのは、いためたとき焦げ易いからという理由が主。
あと食感が違うから。にんにく味噌のときは私も取り除いてます。


511 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 22:43
>>509
私も今日初めてにんにく味噌作りました。
確かにすごい臭い・・・・、手のにおいもなかなかとれなかった。
にんにくのみじん切りにどえりゃ〜時間かかったな。芽も取りました。

はい、私も名古屋出身なので、赤味噌は常備してますが、
>>201で「味噌のうち、八丁味噌を3分の1入れたらショパーイ。」とあったので、
赤味噌は十分の一くらいにしてみました。

さてさて、出来上がりが楽しみっ。(*^^*)

512 :ぱくぱく名無しさん:02/10/16 21:01
にんにくのみじん切り、均等な大きさでなくていいのなら、
平らなもの(包丁の背とかまな板サンドとか)でおもいっきり
潰してから切ればすぐに出来ますよ。

513 :512:02/10/16 21:03
包丁の背と書いたけど、「背」は違うな。
名称は存ぜぬが、あの広い部分ね。


514 :ぱくぱく名無しさん:02/10/16 21:31
あれはむしろ「腹」かと……。

515 :ぱくぱく名無しさん:02/10/16 22:48
でも料理番組でも「背」って言うね。

516 :ぱくぱく名無しさん:02/10/16 23:30
某国営放送で見た使えそうな作り置き調味料
しょうが酢とにんにく酢
どちらも酢1リットルに対して100g
しょうがは皮付のまま、にんにくは薄皮をむいて投入。
1日おいた次の日から使えて1年は保存可能だそうです。

しょうが酢→炒め物(野菜がシャッキリ)
にんにく酢→煮込み料理(肉は柔らかく野菜はホコホコ)
に少量加えると(゚д゚)ウマーな仕上がりになるそうです。

517 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 00:16
ゆず胡椒作れたらいいなあ。
はまってしまったのだが、た、高いっ(ノд-。)

518 : :02/10/17 00:23
私は金持ちではないので家は一件しかありません。
つまり家の作りおきは出来ないのです。


519 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 00:51
>>517
ほい。
ttp://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/yuzu_fr.htm

520 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 04:43
>>518
0点

521 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 17:09
>>502
かなりアバウトで大丈夫です。うちではT袋分で醤油大さじT、酒大さじTでやっております。
この分量だと市販の瓶詰めのものより、かなり薄味に仕上がりますが、これはこれでキノコの旨味が
しっかり感じられ美味しいものです。


522 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 21:33
>519
ありがとーーーーがらし!!
すばらしいサイトだ。

523 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 07:36
>>513
http://suzume-net.com/mary/beginner/knife/knife.html

524 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 10:20
バジルオイルはガイシュツ?

ピクルス・トマトソース・リンゴ煮は
大量に作って滅菌・冷蔵庫で保存。

うちの定番はこれと牛筋の佃煮。
お好み焼きに入れても美味しいし、
チャーハンとかにかけても美味しい。


525 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 21:48
>>524
バジルオイルと、牛筋の佃煮、教えてください!

526 : :02/10/25 00:57
バジル収穫した時に、オリーブオイルにつけておけばできあがり>バジルオイル

それと別にペーストを作ってて、冷凍庫にも眠っている。
こっちはバジル+松の実+オリーブオイル+ニンニク+塩で。
チーズ入れないほうが保存がきく。


527 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 09:33
ペーストってさ、ミキサーないと作れないんだよね・・・バジリコスパゲッティ大好きなのに・・・。

528 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 09:46
>524
バジルオイルは>526の作り方で正解。
バジルはさっと洗って水気を拭き取り、ガラス瓶へ。
そこへオリーブオイル(常温)を注ぎます。
半日(夏)〜1日(冬)でバジルの香りがしっかり移ります。
うちではドレッシング用のガラス瓶
(取り外し可能な注ぎ口が付いている)で使ってます。
日保ちは10日くらいを目安に。
同じ容量でタラゴンビネガーも作れます。

バジルペースト(ジェノヴェーゼ)はすり鉢でも出来ますよ。

牛筋の佃煮は下茹でした牛筋を
砂糖・醤油・みりん・酒等でお好みに味付けして
とにかく炊くだけです。
油やアクが浮いてくるのでそれは取り除きます。
冷蔵庫で1ヶ月くらい保存可。
最高半年くらいもたせた事もありますが
その時はさすがに味が落ちていた。
腹は壊しませんでしたが(爆)。

529 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 09:47
>525でした↑ スミマセン。

530 :525:02/10/25 10:05
>>526さん、>>528さん
ありがとうございます!

アフォな質問ですいませんが、
牛筋って肉屋さんに行けば売っていますか?
「牛筋ください」って言えばいいのでしょうか?
それともどこかの部位の肉のことを、通称で「牛筋」と言うのでしょうか?
パック売りしてるスーパーには売ってないですよね・・・。

あと、佃煮というくらいなので、やはり汁気がなくなるまで煮詰めればいいのでしょうか?

531 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 10:11
>528さん
近くのスーパーに売ってる牛スジ、2種類あるんですが...
脂が多く付いて白いスジばかり(肉殆ど無し)のと、
カレーシチュー用の肉に近い感じのもの(白い筋なし・脂なし)
どちらが佃煮に向いてるのでしょう?

532 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 10:38
質問いいでしょうか。sageでコソーリ。
にんにく醤油のお醤油が少なくなってにんにくが空気に触れそうでつ。
お醤油、つぎ足していっていいものでしょうか?
新しいの作らないとだめ?
も〜にんにく醤油のない生活は耐えられません!!

533 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 10:55
>532
私は継ぎ足してるよ〜
だんだん香りは薄くなるけど、十分使えます(^^)

534 :526:02/10/25 11:58
>530

牛筋、私は近所の肉屋さんで『牛筋下さい』って言って買っています。
関東在住ですがスーパーとかのパック売りでも時々見かけます。
(関西ではおでんの定番ですし、割とポピュラーだと思います。)
ただ、スーパーの牛筋でハズレを引いた事があるので
(その時はいくら茹でても柔らかくならなかったのです)
お肉屋さんをお薦めします。
肉が美味しいと評判のスーパーとかなら多分、大丈夫。

牛筋と言うのはおそらく、牛の肉を部位ごとに切り分けた後に残る筋の部分なのでは無いかなと思います。
(専門家ではないのでよくわかりません。ごめんなさい)
筋とは言え、多少肉が残ってるものの方が美味しいです。

佃煮、うちは焦げ付かない程度に汁気が減るまで煮詰めています。
煮上がりの汁はプリンのカラメルソースの濃いのみたいな感じです。


535 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 12:12
牛スジ、お肉っぽいものとゴムっぽいものがあるね
赤い部分が多くてお肉に近い状態のものだと、
煮込んだときに崩れやすくてホロホロの状態になるよ。

ゴムみたいに固いやつは脂っぽいし匂いもきついので
下茹でする段階で2〜3回水を取り替えた方がよいでつ

536 :527:02/10/25 12:12
>>528
ありがとう・・・独り言に反応してくださって。
でもウチすり鉢もないんです・・・一人暮らしなので。
すり鉢くらい持ってても損はないよなぁ。

537 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 12:59
>536

すり鉢、小さいの一個あると便利だよ〜。
胡麻擂ってそのままそこで味付け
茹でた野菜入れてそのまま食卓へ、とか出来るし。
丼が足りない時に丼代わりにも使えます(爆)。
一人暮らし時代にやりました。

友達が遊びに来てカレー食べた時に
お皿足りなくて土鍋の蓋の穴にお米詰めて
お皿代わりにした事もあったなぁ(遠い目)。

スレ違いsage

538 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 13:29
>>537
おお同士よ! 百円ショップの中型すり鉢使ってまっせ@一人暮らし
ベランダの場汁でじぇのべーぜも作る!
器代わりにご飯も盛りまっせ!

539 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 13:31
>>533
ありがとう〜さっそくつぎ足します!
匂いがなくなってきたらリメイクしまつ。

540 :525=530:02/10/25 15:29
>>534-535
レスありがとうございます!

最近引っ越してきたばかりなので、
美味しい肉屋の評判は聞いたことないのですが
(と言うか、周りに知人すらいないので聞けない・・・)、
1件、ちょっと遠めですがスーパーの中に肉屋が単独であって、
種類も多そうだし量り売りしてくれるので聞いてみます。
さっき、近くの小さなスーパーに夕食の買い物に行った時見たら売ってなかったので。
(うちは関東よりの中部、静岡県です。みんなあまり食べないのかな)

バジルは今まで粉末しか買ったことなかったので、
この際、自家栽培に挑戦してみようと思います。

541 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 20:01
便利保守

542 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 14:32
ゴボウとベーコンのバターソテーはガイシュツ?

ゴボウをささがきしてアクを抜き、
水気を軽く切って(ザルにあけて少し振る程度でOK)
バター・ベーコンで炒めて塩胡椒。
タッパーに入れて冷蔵庫で保存、一週間くらいは余裕でもつ。

熱々をトーストに乗せるも良し。
冷やしてサラダに混ぜるも良し。
チンしておかずで食べるも良し。

ゴボウの繊維質はお通じに良いので
詰まってきたら食べてます。

543 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 10:01
便利age

544 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 10:28
ダシガラの昆布を圧力鍋で30分煮て刻み、醤油砂糖酢で味付け。
簡単常備菜。


545 :PURE-GOLD:02/12/05 10:29
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546 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 10:31
牛肉のスタミナ味噌そぼろは、ガイシュツ? 
5分で出来て1週間保存できます。

白ネギ・にんにく・唐辛子をごま油でいためて香りが出たら唐辛子は引き上げる。
後は、味噌・みりん・醤油・砂糖・酒・で汁がなくなるまで炒める。以上。

547 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 22:06
>546
まあ読めばだいたいわかるけど、たぶん料理初心者にはわかりづらいぞ。
牛肉はいついれんだよ?
それとひき肉か薄切り肉かちゃんとかいといてくれたら親切。

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鮭フレーク >>109
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火をしっかり通したローストビーフ >>113
出汁をとった昆布を刻んで佃煮 >>121
鳥モモのチャーシュー風 >>132 >>145
茗荷の甘酢漬け、しば漬け >>135 >>143
牛肉のつくだ煮 >>142
こんにゃくを手でちぎって、油で炒める >>144
山形の「だし」 >>157
梅ジュース >>158
ぬか漬け >>159
豚小間を大量の塩と醤油で煮る『豚塩辛』 >>173
ひき肉とタマネギみじん切りを炒めたもの >>175
塩ブタ >>180
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