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【簡単】あなたの家の作り置きを教えて【便利】

1 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 15:32
これを作っておくと便利!
……という作り置きがあったら教えて下さい。
こういう風に使うよ、という例がありましたらそれもお願いします。

ちなみに私のお薦めは、葉山椒の佃煮。
ご飯にそのままかけて(゚д゚)ウマー
チャーハンにして(゚д゚)ウマー
鶏肉の甘辛煮の時に隠し味として入れて(゚д゚)ウマー です。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 15:34
2!

3 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 15:48
スコーンを冷凍

4 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 16:24
合びき肉を焼肉のたれ(甘口)で濃く濃く煮詰めた
ものを冷蔵庫に保存しています。
ご飯に混ぜてもいいし、煮ものに混ぜればコクUP。
肉味噌がわりにも。

週1ぐらいで電子レンジしてください。


5 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 16:28
炒め玉葱
一度にどっさり炒めて冷凍庫へ

6 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 17:36
オリーブオイルにホタテ缶、唐辛子、ニンニク入れて
グツグツ煮たもの、チャーハン、炒め物、スパゲティ、マーボ豆腐
何に入れてもウマ-

7 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 18:40
>>4火を通してもひき肉って表面積が大きい分空気に触れやすくて傷みやすいから1週間以上はチと危険かも。
週1ぐらいでって、かなり長いこと漬かってる?

でもでもおいしそう。今度試してますわ。そぼろ煮とか、チャーハン、あとオムレツの具にもあいそー。

8 :7:02/06/04 18:44
すまそスレ趣旨と違うことかいちったのでウチの作り置き。
トマトソースを小分けして冷凍したもの。
鶏チーズカツやハンバーグ、パスタにもおいしい。

鍋にガーリックをいれオリーブオイルで温め香りを出したところへタマネギのみじん切りを入れる。とろっとしてきたら完熟トマト(ただしウチは缶詰め...)を入れる。
煮立ったらローリエの葉を入れ、白ワインを少量いれたらしばらく煮込む。最後に塩・胡椒をしてできあがり。
ある程度さまして、ラップしてジップしてフリージングしてチーンよ(って一気に解凍までか)

9 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 20:48
【にんにく味噌】
にんにく3個(みじん切り)を油で炒め、鶏挽肉100gを 日本酒50cc でといて加える。
味噌200gを入れて火に掛けて練る。味噌が元の堅さに戻ればOK
2〜3日寝かして食べ頃。冷蔵庫で1ヶ月保存可。

素うどんにいれて「にんにく味噌うどん」。いり胡麻をちょっとフル。うまー
ピーマンににんにく味噌を入れて、オーブントースターで焼く。
きゅうりにつけて食べる。
トーストにつけて食べてもうまい。
熱々ご飯のお友達。
にんにく味噌茶漬け。
出汁で溶いて、ネギを加えてにんにく味噌汁。
焼きなすに添える。
氷水で溶いてそうめんのつけ汁。

他に美味しい食べ方きぼーん
にんにくは3カケではなく、丸ごと3個です。念のため。


10 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 20:54
レモンの蜂蜜漬け
水で割って飲んでウマヒ、そのままレモン食ってもウマヒ、パンケーキに乗せてもウマヒ!

・・・あ、もしかしてこんなモンはお呼びでない?

11 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 21:07
にんにく醤油・・・こんなんもお呼びでないよね?


12 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 21:30
>>10
なんかうまそう。わたしもやってみよう。

私はタマネギと肉だけのカレーをどっさり作って、
少しずつ「トマトカレー」「なすびカレー」「きのこカレー」「ホウレン草カレー」
など、いろんなカレーにアレンジしつつ、長々と楽しみます。
・・・こんなもん、お呼びでないね・・・?

13 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 21:34
鳥ミンチのそぼろを作って小分けにして冷凍してまーす。

ごはんにのせる。
玉子焼きに混ぜる。(←おすすめ!)
チャーハンに使う。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 21:40
>>9
ニンニク3房使うって事でOK?

週末に作ってみたいんで教えて下さい。

15 :10:02/06/04 22:13
>>11
いや、にんにく味噌やにんにく醤油はお呼びだ(w
これからの季節、スタミナ対策でにんにく味噌や醤油は作っておこうと思う。
(自分、秋口になると必ず夏バテするので)

挽肉のそぼろもいいね、何でも使えそう。
最初の方に書いてあった焼肉のタレで煮るのも旨そうだ。
>>13ちなみにどのような味つけかな?砂糖と醤油?

16 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 02:35
1です。みんな(゚д゚)ウマソー! スレ立ててよかったよ。
常備菜を考えつけないので本当にありがたいです。

ところで>>10-11さん、ニンニク醤油はどのように作ってますか?
おすすめの作り方などはあるんでしょうか?

17 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 03:00
なめたけっす!
自分好みのからーいなめたけは欠かせないっす。
おべんとに入れたり、卵焼きやあえもの、応用自在。

しかもちょっと忘れるとちゃんとカビはえてくれるのがいい(ワラ
市販のなめたけは1年前のでもカビはえてなかったりする。ちょとコワイ

えのきオンリーもいいけど、しめじしいたけまいたけ混合も(゚д゚)ウマー

18 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 03:36
>>10
レモンの蜂蜜のはどうやってつくるんでしょうか?
ぜひ教えてください。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 03:38
なめたけとツナ缶で炊き込みご飯すると(゚д゚)ウマー
>17 しめじ・しいたけ・まいたけの投入タイミングってある?

私の作り置きはコロッケです。
コロッケを揚げる直前の所まで作って、たくさん冷凍。
俵型より、小さくまん丸の方が多めに作れるしお弁当にも
サイドディッシュにもなるよ。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 03:47
>>10
同じくレモ蜂レシピ希望。
蜂蜜もレモンもうまく使えそうで魅力的。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 03:47
>>18
>>10じゃないけど。我が家の蜂蜜れもんのレシピでよければ。

1.蜂蜜とレモンを準備。レモンを薄くスライス。
2.タッパーにレモンを入れ、蜂蜜をレモンがかぶるくらいまでかける。
3.翌日には出来上がり。

メープルシロップシュガーを足したり、レモングラスやミントの葉を入れたりもします。
夏風邪を引いた時、氷水で冷たくして飲んだら本当に美味しかったです。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 04:04
良スレの予感

23 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 04:05
>>19
投入のタイミング?ないないないっ!
去年ハナマルマケトかなんかでキノコは凍らせると吉、てのが
あったんで、安いときに買いこみとりあえず凍らせ
解凍もせずに辛しょっぱく煮てるYOYOYO

24 :10:02/06/05 04:21
>>18 >>20
>>21と全く一緒っす(21さん、サンキウ)
レシピと言うには簡単過ぎるけど、本当に手軽で旨いよ。
21でも書いてあるけど、冷たい水で好みの濃さに薄めて飲むと
旨いしスッキリする。蜂蜜に漬けたレモンは、甘酸っぱいので
そのまま食っても良いし、紅茶なんかに入れても合う。
ただ、レモンを皮ごと使うので、国産の無農薬のやつを薦める。
もし輸入物しか手に入らなかったら、よーく洗った後、皮をナイフで
剥いて(中の白い厚手の筋は剥かない)、輪切りにして漬けるといいよ。

25 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 07:00
少しずつしか使わなくてしんなりしてきた万能ネギ使って、
ネギ味噌作ってみた。
お好み焼に使う削り節粉と一味を使って
ネギは炒めずに酒と水と砂糖とみりんで
練り上げるようにして作ったんだけど
結構おいしくできました。
ご飯以外ではキュウリに乗せて食べてます。
お湯注いだら即席味噌汁になるだろうか・・・?

26 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 07:45
なめたけレシピきぼーん。


27 :9:02/06/05 09:24
>>14
おぉ! 房と言えばいいのか〜。
そうです。3房使います。

にんにく味噌うどんは、
1)乾麺を茹でる
2)茹でたうどんを丼に入れる
3)にんにく味噌を大さじ1強のせる
4)うどんの茹で汁をひたひたに注ぐ
5)好みでいり胡麻をふる

です。
うどんの茹で汁を使うのがおいしさのポイントです。
鶏挽肉は、ぜひ、鶏肉屋さんで美味しいものを買ってください。
味噌も美味しい味噌だと、やっぱり美味しいです。

感想聞かせてね☆


28 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 10:42
シソの塩漬け。びんやタッパに
シソ/塩/シソ/塩/シソ/塩・・・とかさねていくだけ。
冷蔵庫に常備してます。
ただの米握り(塩もなしでオニギリ)に貼り付けて塩焼きオニギリ。
いわしに貼って焼いたり、刻んでワカメやジャコと混ぜて酒の肴にしたり。
塩は洗ったり払ったりで調節可能。けっこうオススメ。
買ってきたものの使い切れずにしなびさせてしまいそうなシソは、とりあえず
塩漬けにしてます。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 11:03
>>26
好みでいいんじゃない?
うちでは、さけ1:みりん1:醤油2くらいに
鷹の爪いれて煮てるよ。
結構とろみつくし。

以前どこかで麺つゆで煮てる人もいたな。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 11:20
>>28
シソの塩漬けおいしそうですね
色は保てるのですか?
どれくらい日持ちしますか?

31 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 11:28
>>16
にんにく醤油ですが、ガラス瓶に皮をむいたにんにくを放り込んで
醤油をひたひたに漬かるまで投入して冷蔵庫に入れておくだけです。
にんにくも醤油もどっちも使えるので、ちょこちょこ足してます。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 12:17
>>31
全く同じことしてます。お肉炒めるときとかも使えるし。

ひじきとか、切干大根とか、ミートソースとか、どさっと煮るものは全て
ジップロックで冷凍してます。
ひじきはご飯にまぜても、酢飯にまぜても、コロッケに入れてもおいしいし、
お弁当のおかずが何か足りない!というときも、朝寝坊したときも便利です。
炊き込みごはんも、ラップにくるんで冷凍してます。

作り置きってほどでもないけど、梅干をつぶしてかつお節としょうゆを混ぜて
おくと便利。おにぎりにもお茶漬けにも豚しゃぶにも。
消費量が多ければ、刻みねぎを加えても。日持ちは悪くなるけど。

33 :13:02/06/05 12:28
鳥ミンチのそぼろは
酒、砂糖、みりん、しょうゆ
ちょっと濃すぎかな〜ってくらいに味付け。
パラパラにせずしっとり仕上げます。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 12:44
作り置きしたもの、痛ませたことありませんか?
先日作ったうどのキンピラだめにしてしまいました

35 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 13:07
>>7
> 1週間以上はチと危険かも。

....かもね!
私のは味噌のように濃いので大丈夫ですが
普通の味付けだったら、13さんの方法がベストかも。

>>4でした

36 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 13:13
これからの季節はラタトウユ作って冷蔵しておくと便利ですよ。
タマネギ、ナス、ズッキーニ、ピーマン(赤、黄、緑)、セロリはそれぞれ1個ずつを1pくらいの角切り。
鍋にオリーブオイルをたっぷり(50ccくらい)入れたらつぶしたニンニクを入れて弱火で香りだし。
塩をふってしばらくおいたナスの水気を切ってからこんがり炒めたら、タマネギ、ピーマン、セロリを投入。
全体にオイルが回ったら、ズッキーニ、ホールトマトを1缶入れて塩、胡椒。
蓋をしてしばらく煮込みます。
野菜から水分がでてきたら味を調えてできあがり。
パスタソースにしてもオムレツにかけてもおいしいです。
もちろんそのまま、粉チーズをたっぷりふって食べてもウマーです。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 13:24
>>36
私もそれよく作るけど、たいがい1回で食べきれてしまうので
保存したことないや。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 13:39
このスレいいですね。
すっごく参考になります!

39 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 14:11
>>36
うちも良く作るけど、傷むのが怖くて一回で食べきってました。
どれくらい日保ちしますか?教えてください、おながいします。

40 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 14:22
いただきものの無農薬のレモンがあったので、早速蜂蜜づけにしました。
なかなか使い切れないから困っていたので助かりました〜。

41 :31:02/06/05 15:50
シソの塩漬けですが、残念ながらぱりっとした緑色は保てません。
2週間くらいで、たぶん色は変わります。
私はたいてい焼きオニギリかイワシの塩焼きにしてしまうので、色は
あまり気にしてませんでした・・・。
塩をかなりきつめにしてますので、半年くらいは平気です。
冷蔵庫にいれてね。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 16:25
>>41
どうもありがとうございました。
作ってみます

43 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 17:19
うーん、本当に参考になるスレですね。
レモンハチミツはうちでも定番です。
疲れている時に、冷たい水で割って飲むと
美味しい上に疲れも癒えます。

あとわが家の作り置きは、ふりかけです。
ふりかけと言っても、ダシを取った後の
かつお節を醤油・酒・砂糖を加え、
弱火でポロポロになるまで炒めるだけですが。
最後に白ごまをふって瓶に入れておくと
家族が適当にご飯の乗せて食べています。
冷蔵庫で保存すれば結構持ちます。


44 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 18:25
>>36
うちも良く作る。
ラタトゥイユはピザソースにもなる。これとチーズだけで凄く美味しいの。
粉パーっと適当に練って、ピザがすぐできちゃう。

>>39
ラタトゥイユは、冷蔵庫に入れておけば5日はもつ。
塩加減や香辛料の入れ方にもよるから、心配だったら鍋ごと冷蔵庫に入れておいて
途中で煮なおせばいい。
作ってから2日目くらいが一番美味しいような気がする。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 19:08
これからの季節、冷蔵庫で冷えてすっぱいピクルスが嬉しいぞ。
かりかりした歯ごたえも良し。
ノンオイルだし、ダイエットメニューにも活用できる。

簡単なレシピ。

 材料:キュウリ、セロリ各1本(乱切り)
    ニンジン半本(拍子切り)
    酢カップ1/3、水カップ1/4、砂糖大さじ2、塩小さじ1
    ローレル1枚、粒黒こしょう適宜
 作り方:
  1.調味料全部を混ぜて電子レンジで1分半チン。
  2.そこにニンジンを投入し、さらに1分半チン。
  3.熱いうちにキュウリとセロリを投入、混ぜて味をなじませる。
  4.さめるまで置いておく。冷蔵庫で保存。

レシピは本で見たんだけど、お気に入りでよく作る。
# 今後スパイスを研究したひ。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 20:30
四コマ漫画で知った、ナスキャビディップ。(゚д゚)ウマーです。

材料:ナス10本 たまねぎ1個 トマト2個 セロリ1本 グリーンオリーブ2個
   バジル適量 にんにく適量(両方とも好みの量で)

1.ナスはオーブントースターなどでよく焼いて、皮をむいてみじん切り。
2.後の野菜もすべてみじん切りにする。
3.オリーブオイルをあたためたフライパンにたっぷり(大さじ2くらい)入れ、
 1・2をこげないようにかき混ぜながら炒める。
4.全体にしなっとして、ナスがねっとりしてきたら塩胡椒で味を調え、冷まして出来上がり。

サンドイッチにはさんでよし、鶏もも肉のソテーにのせてよし、パスタに絡めてよしです。
煮沸消毒した瓶に入れて保存してね。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/06/05 21:16
>46
うまそ!今度つくってみます。

ではこちらも茄子の便利な一品。
茄子を拍子切り(だっけ?長細いの)にして
油で炒めます。あとキムチの素で味付け。
ちゃんとしたい人は豆板醤・醤油等で味付けしてください。
要はピリカラになればよしです。
野菜炒めみたいにさっと炒めるんじゃなくて
茄子がくたくたになるまでしっかり炒めて出来上がり。

冷やして酒のおつまみにもよし。ごはんのおかずによし。
ラーメン、冷やし中華、冷ややっこ、冷しゃぶ、
などのつけあわせにもいいです。
一週間くらいはもちます。
心配なら時々チンしてください。

48 : :02/06/05 23:00
ゆずの汁と皮を冷凍保存しテル
汁は鍋物のときにゆずぽんとしてつかえる

49 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 09:44
>>48
製氷皿とかで冷凍しているのでしょうか?


50 :ぱくぱく名無しさん :02/06/06 09:56
良スレあげ


51 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 17:59
>48

ということは、レモン汁も冷凍しておくと便利だね!
それイイ。
レモン、一度に少ししか使わないのでよく痛んでしまう。
でも、ポッカレモンのような味がダメなのよね。

52 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 01:02
ウチはよく酢の物を作るので、冷蔵庫には常時甘酢在住。
適量の砂糖と酢を中火でひと煮立ち。
砂糖も溶けるし、ツーンとする酸っぱさがやわらぐ。
ある程度冷えたら昆布一切れ入れたガラスビンで保存。

53 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 01:25
らっきょうとかキュウリなどのピクルス。
即席かつ保存も効く漬け方。
酢5:砂糖1.5強:塩0.3ぐらいを鍋にかけて
熱いうちにビンなどに入れた野菜の上にかける。冷めるまで待ってフタ。
唐辛子とかハーブとかはお好みで。

調味酢が熱いので半日待てば食べられる。
かつ、漬け酢に水を入れないので、保存性が高くしかもパリパリに漬かる。
常温でも多分だいじょぶ。3ヶ月は実験済み。
酢が安売りのときにつくってます。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 03:01
>>19
なめたけと、ツナ缶と、お米の分量を
教えてくだされ。

55 :もぐもぐ名無しさん:02/06/07 04:44
>>54
19っす。変な時間に目が覚めちゃったと思ったら、
呼んでいたのは貴方だったのね(w

なめたけ一瓶にツナ缶一缶(一番小さいヤシね)、
米は2合です。ツナのオイルも一緒にいれてます。
水加減はちょっとだけ控えめに。
でないとやわやわの米になって食えたもんじゃないという罠。
ここにキムチを投入しても(゚д゚)ウマーなんだな。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 17:59


>31
にんにく醤油、冷蔵庫に入れておかないと危ないでしょうか?
先日、テキトーに皮を剥いたにんにく・醤油・昆布1切れ・酒少々を
保存容器にぶち込んで作ったんですが、シンク下に置いてます。

シンク扉開けるとにんにくクチャイのがたまに傷だけど、
鶏肉を漬け込んで焼いてみたら(゚д゚)ウマー!

57 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 18:00
変な空間が開いてしまった。スンマソ。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 18:35
>>31
あ、コレよさげ。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 18:45
>>56
かなーり長期で継ぎ足し使用できることを考慮すると、
やはり一年中条件を保てる冷蔵庫での保存が望ましいと思われ

>>58
同じ方法でにんにくのオリーブオイル漬けも便利だす


60 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 18:46
>>56
昆布を入れている場合は取り出すことを忘れずに

61 :56:02/06/08 18:49
>59
そっかー。念のためうちのも冷蔵庫へ移動させます。ありがと。

ところで、にんにく10個分ぐらい剥きまくったんですが
その後三日間ぐらい家からにんにく臭が取れなかった!
これから作る人は要注意です。なんかいい方法あればいいんだけど。

62 :31:02/06/08 18:50
>>59
あ、オリーブオイルもいけるんだ・・・・
サンクス。でも、オイルの場合は、酸化とか大丈夫なのかなぁ。

それと、にんにく醤油の場合、↓
http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/ninn_fr.htm
のように、湯を通さずに、ダイレクトに入れてヨシ、ってことですか?

63 :56:02/06/08 18:51
>60
昆布は腐りそうで心配だったので
2週間ぐらいたってから取り出しましたです。はい。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 18:51
おもむろに大量に漬け込むというよりは、小びんに余ったにんにくと
醤油を入れておく、という感覚でしょうかね>にんにく醤油


65 :31:02/06/08 18:52
>>64
インスタントコーヒーの空き瓶とかでも大丈夫なのかなw

66 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 19:03
良く洗って煮沸消毒すれば大丈夫なんじゃない?
蓋はアルコール消毒で。


67 :56:02/06/08 19:04
大量に作る人ってあんまりいないの?
少量だとすぐ無くなっちゃいそうだったので、イパーイ作ってしまいました。
もう1ヶ月ぐらいかな?いい感じの漬かり具合になってきてます。

>65
一度、熱湯消毒して割りました(w

68 :31:02/06/08 19:05
>>66
どうもありがとうございます。
消毒のほうが時間がかかりそうですな。

69 :59:02/06/08 19:08
>>31
オリーブオイルのは密閉容器に入れて冷暗所で保存すればOKです。
スートバジルなどのハーブ系もオリーブオイルに漬けられます。
夏場だったら冷蔵庫に入れて2,3日でハーブは取り出しておきましょう。
サラダやパスタ、肉・魚など幅広くつかえます。

基本的にはインスタントコーヒーの空き瓶でもOKなのですが、
コーヒーの瓶の蓋は、しょうゆがこぼれやすいです。
それからスプーンをつっこんで(もちろんきれいなスプーンね)
しょうゆを使うことを考えて、口がやや広めの瓶が便利です。

匂いの強い物が入っていた空き瓶を再利用する場合は、水とキッチンハイタイー
一滴(ここがミソ)を入れて数時間おいておきましょう。すぐに匂いがとれます。
ただし入れすぎると漂白剤臭くなるので気をつけて。

70 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 19:09
消毒は、鍋にふきんを敷いて水を張り、洗った瓶を入れてから着火して
10分沸騰させてから、冷めるまで待つと確実です。


71 :59:02/06/08 19:12
>>56
にんにくしょうゆはにんにくもしょうゆも両方使えるので私も
大量に作り置きしていますYO
びんにたくさんにんにくを入れると、しょうゆは結構入らないもの
なので、ガーリックチャーハンなど作るとすぐに無くなってしまいます。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 22:27
にんにく醤油のスッドレ昔あったよね
倉庫に行ったのかな

73 :1:02/06/08 22:40
>>72
倉庫にありますた。

にんにく醤油の作り方&使い方♪
http://piza.2ch.net/cook/kako/987/987457027.html

オリーブオイルに漬けるのもいいけど、
ラー油も結構(゚д゚)ウマーです。
自分でラー油を作る時には大量に入れます。

74 :1:02/06/08 22:43
ちなみにラー油の作り方はこちらに載っています。
ttp://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/rayu_fr.htm

75 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 22:50
>>65
一応密閉できるものがいいよ。
雑菌が入るから。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 23:03
>>73
そのスレ、立てた1のせいですごい荒れ模様だったなw



77 :14:02/06/08 23:40
>>9さん、やってみましたよニンニク味噌。
4房使っちゃった。
みじん切りは粗めにしました。

つくりたてを炊きたてご飯に乗っけて食べたんですけど、
かなり( ゚д゚)ウマママー!!です。
粗みじんだから、にんにくの歯ざわりもいい感じ。

寝かしたあとも楽しみです。


78 :9:02/06/09 15:52
>>77
おぉー。レポート嬉しいすー。
お奨めのにんにく味噌うどんもどうぞお楽しみに(^^)
私はうどんの茹で汁をとっておいて、翌日、にんにく味噌+ネギを
いれて、「にんにく味噌汁」まで楽しみます。

美味しい食べ方発見したら、教えてねー。

79 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 11:57
にんにく味噌、今日作ってみるよ。

80 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 17:47
にんにく味噌、ひき肉なしで作ってもおいしいかな?
今、鶏ひき肉ないんだよなー

81 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 18:09
にんにく味噌が激しく旨そう。
肉あまり食べないので、肉抜きでやってみようかな。

82 :9:02/06/10 18:26
わ(^^) にんにく味噌 人気? 嬉しいな。
>>80 >>81
肉なしでは作ったことないです〜。
肉なしレシピの感想レポ楽しみ >>80

83 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 19:25
うちね、にんにく味噌 肉抜きが定番だよ。
肉嫌いがいるので(^^;
コクが足りない分、みりんやお砂糖で甘みをつけたり、
鷹の爪を入れてピリカラにしたり。

84 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 19:44
>83
魚も駄目? 魚はオッケーだったら、
鯖でチャレンジしてみて。
(゚д゚)ウマーですがな。

85 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 19:47
なめたけ自分で作る場合は、やはりエノキだけじゃなく、ナメコも入れたほうがおいしい。
適度な粘度が出るし。実はナメコで作るのが本物?

酒、昆布醤油、酢で適当に調味しながら煮るだけで出来る。
冷凍庫でいつまでも持つし、いろいろ使えるなめたけマンセー

86 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 20:07
にんにく味噌作るとき、トリひき肉入れる、ってありましたけど、
ムネ・モモ・ささみひき肉のどれを使うんですか?


87 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 20:08
>86
普通に市販されている鳥挽肉でいいんじゃないの?
ささみ挽肉だとぱさぱさして物足りない感じがするけど。

88 :9:02/06/10 20:52
>>83 ほほぉー おいしそ。
詳細レシピきぼー

>>84 にんにく鯖味噌?
鯖は生鯖を焼いてほぐして使うのかな??
こちらも詳細レシピ知りたいです

>>86 ふかく考えたことありませんでした。
私が買ってる鶏肉やさんは、若鶏ムネ肉を挽いてくれていたと思う。
スーパーで買う時は、挽肉売り場で何も考えずに買ってました。


89 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 21:16
そうですね、生鯖でもいいし
めんどくさかったら鯖缶(味付きでも頓着しないので)でも。
一度焼いて骨を取ったら、スプーンでこそぎ取ると簡単です。
鮭や鱈でもやってみたけれど、鯖が一番いい感じ。

84ですた。

90 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 21:43
>>88
ありがとう。今ビンボーだから安い胸肉にするよ。
ビンボーノバカ!!ヽ(`Д´)ノウワァァァン!!

91 :9:02/06/10 22:17
>>89 ありがと
今度、生鯖を買ったら試してみます(^^)

>>90 安い! 旨い! 応用範囲広い〜の常備債は、
ビンボの味方です。
にんにく味噌パワーでガンバれっ

92 :JSサイト発信!!:02/06/11 05:29
http://js-web.cside.com/index.html

93 ::02/06/11 15:22
知人に聞きました、山椒醤油。やってみたら(゚д゚)ウマー
醤油刺しに かつおの削り節少々、だし用昆布、鷹の爪一本、山椒の実を数十粒ほど。
以上の材料に醤油を入れて寝かせたら出来上がり。
半日くらいでいいそうですが、冷蔵庫で三日くらい放っといてみました。
さっぱりしてていい感じ。ただいま醤油の一升瓶で作ってみています。

94 :ぱくぱく名無しさん:02/06/16 00:00
マグロの血合いのところが安く売られているときに
醤油とショウガで煮て佃煮みたいにしています。

95 :ぱくぱく名無しさん:02/06/16 14:42
ある本に載っていたものです。(いちおうイタリア料理みたい)
鶏の内蔵を炒め煮したものですが、ワインのつまみやパスタソース、パンにのっけてもおいしいです。
心臓、肝臓、砂ずりなど分量は適当。よく水洗いしてきれいに掃除しておきます。
心臓は開いて半分に、肝臓は大きめに、砂ずりはうすく切っておきます。
タマネギ1個は薄くスライス、ニンニクひとかけは潰し、鷹の爪を一本用意します。
鉄製のフライパンに多めにオリーブオイルをひいてにんにくと鷹の爪を弱火で香りだし。
そこにタマネギを入れて焦げ茶色になるまでじっくりといためます。
次に内臓を入れて水分を飛ばすようなつもりで強火で一所懸命炒めます。
結構熱いですががんばって!焦げ付くようならスープを少しずつ加えてもいいです。
塩、胡椒で味を調えます。
砂ぎもが柔らかくなって味がしみればできあがり。
仕上げにタイムをちらしてオリーブオイルをかけるともっと美味しい!
温かくても冷たくてもいいですし、冷蔵保存で1週間は大丈夫です。
試してみて。

96 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 00:58
無農薬のかんきつ類を買った時は、皮を刻んでマーマレードみたいに煮ておく。
パンやクッキーやヨーグルト、いろんなものに入れて楽しめます。


97 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 01:18
ガイシュツですが、そぼろ。鳥でも豚でも牛でも作る。
酒、醤油、砂糖、しょうが(豚挽き肉の場合はニンニクもちょっと)
お弁当のご飯にいりたまごと乗っけて2色弁当とか、卵焼きにも
混ぜるし、上に書いてたチャーハンにも合うし、インスタントラーメン茹でて
物足りないときはねぎとそぼろ乗っけるだけでチョト豪華。便利です。
あと最近凝ってるせいか作り置きに近くなってるのが、鳥ハム。これも
いろいろ使えて便利だ・・・。食パンあったらはさんで食べるだけで(゚д゚)ウー

98 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 11:20
>>95 美味しそうだけど【簡単】とゆー主題から外れてるなり。


99 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 12:03
にんにく味噌作って見ました!
おいしかったです。
米茄子を半分に切って、皮を切らないように
格子状に切れ目をいれて揚げて、
ちょっとお湯でといたにんにく味噌かけて食べたら
(゚д゚)ウマー

ありがとうでした。



100 :ぱくぱく名無しさん:02/06/18 12:47
>98
作り置きしとくから、その後の調理や食事の用意が
簡単になるってことじゃないんだ・・・。
私的には96みたいなのも読んでて楽しいからいいと思うけど。

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