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サメ料理(ワニ料理)

1 :フカヒレ名無しさん:02/09/03 18:48
食べたことのある人は、お味などまた〜り語ってください。
東京近辺でのお店の情報もおながいします。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 19:18
広島の三次にある回転寿司屋で食べた事あるよ。
 結構、美味しかったよ。
只、時間のたった物はよせ!!アンモニア臭がする。

3 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 23:03
備後の北の方で食うたよ
ねっとり、鉄の味を抜いたマグロの刺身ってとこ

無理してるかな

4 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 23:04
アンモニア臭は新鮮な方がきついの?

5 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 03:38
>>4
古くなればなるほどだよ

6 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 03:40
ワニ料理は、昔ブラジル展でワニの唐揚げ食ったよ

7 :ときには名無しのように♪:02/09/05 05:24
渋谷のライブハウス クロコダイルで
ワニ・チャーハン食べたことがあるよ.
味は鶏肉に似ている.あまり特徴のある味ではない.

ワニ・ステーキやワニの竜田揚げなどもメニューにはあったが,結構高い.

8 :ぱくぱく名無しさん:02/09/05 08:56
>>5は、電波少年を見た。


9 :ぱくぱく名無しさん:02/09/05 09:23
小さい頃、九十九里の地引網で獲れたの食ったな。
浜辺で叔父が捌いてくれて、刺身で食った。
非常に美味かった記憶があります。

10 :(0^〜^):02/09/05 09:26
(0^〜^)http://nun.nu/?http://ime.nu/www.geocities.co.jp/HeartLand-Yurinoki/3749/

11 :ぱくぱく名無しさん:02/09/05 10:50
>>6-7
そのワニではないと思われ。
田舎が三次なんで食卓には乗ってたけど、煮たのしか口にしなかったなぁ。
親は刺身とか食べてたけど。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 02:31
なんか、普通に近所で売ってるんですけど。
かじきみたいだった。

13 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 06:14
知人から仕入れたので、いい加減ですけど。
確か広島県の山奥(比婆=ヒバゴンとかの話題があったとこらしい)では
昔からご馳走とされてたらしいです。
山奥のことなので当然新鮮は魚介類の入手は困難で、日持ちのするサメが
珍重されたそうです。
しかし、やはりかなりアンモニア臭もきつく、大量に摂取すると腹痛や
下痢になることもしばしばだったそうです。
その地方では「腹が冷えるほど食いんさい」というのが、最上級の
もてなしのことばだったそうです。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 07:47
鮫ってそのままでは美味しく無くてまた売れないのでかまぼこ工場などへ引き取られてるようだよ。
>>13 さんテレビでもそのように放送してたよ。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 07:51
きのうスーパーで『本ざめ』と書いた切り身を買いました。
手のひら大3切れで398だった。
濃縮だしつゆをかけて煮たらウマかった。
ホントやわらかーいかじきってかんじだが臭くなかったけど。

16 :11:02/09/06 10:03
三次とか吉舎、庄原なんかの一部の広島県以外で、
お店でワニ食べさせてくれるとこってあるのかな?
有名になったのはやっぱり「おいしんぼ」で紹介されたからだろな。
火を通すとアンモニア臭がなくなるから普通に食べられるよ。

>>13
「腹が冷えるほど食いんさい」<これ初耳だ(w
でも、秋祭りの時期とかお盆のもてなし料理って感じ。
同じ広島県でも瀬戸内の方では食べないんだろうな。
昔食べ始めた頃は時間かけて運んできたからかなりアンモニア臭
きつかっただろうけど、さすがに今は山奥でも割と新鮮なのが食べれるよ。

>>14
気仙沼でヒレを取ったサメはそういう運命だと思われ。
心臓は珍味として食べるらしいけど。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 22:38
>>2
広島の三次にある回転寿司屋で食べた事あるよ。

本当か?回転寿司屋で食べられるのか。
話のたねに、今度行ってみよう

18 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 22:31
谷原の交差点の近くのサミットという食料品店で珍しい食材売っています
わにのステーキ用を買って塩コショウで食べたおいしかったよ、でも高い。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 23:15
>>18
本物のわにじゃ? ここはサメの話よ。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 00:49
鰐と鮫
因幡の白兎のお話を思い出します。


21 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 01:36
色々な食べ方があるのだな。興味があるな。

http://www.chugoku.yusei.go.jp/DPO/kimita/kim5401.html
http://homepage1.nifty.com/tenchyo/wani_cooking.html

22 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 06:07
なぜか、知人の家では、サメは
「正月料理の定番」だった。
サメの切り身を煮たもので、重箱に保存されてたので、汁はなかった。
普通の白身の魚って感じだったな。
アンモニア臭はなかったよ。


23 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 12:46
湯引きはおいしいよ。軟骨ごと食べられるし。酢味噌が合う。
コリコリっとね。たまーーーーーーーに見かけるけど。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 09:45
東京ですが、スーパーでよく売ってます。
今度買ってみようかな。

25 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 09:48
>>24
買って買って〜〜〜

26 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 16:32
>>24
どこらへんで売ってますか?

27 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 10:25
>>26
世田谷の用賀と二子玉川のスーパーにありました。
毎日は置いてないけど、たまにいくと売ってたりします。
どっかのデパ地下でも見たような記憶が…

28 :26:02/09/15 22:24
>>27
ありがとうございます。
今度,、買いに行ってみます。
店の名前などわかりましたら情報をお願いします。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 22:27
漏れの郷里の熊本県八代市では、普通にスーパーで湯引きを売ってるよ。
かなりの仔鮫を輪切りにして湯引き、カラシ酢味噌と同梱。
だから「美味しんぼ」でサメがマズいなんて描かれてビクーリしたよ。

30 :のうまっど:02/09/16 11:29
サメ料理で一番有名なのは中華のフカヒレ料理だろうけど、
某航空会社で御自慢のフカヒレ姿煮を出していたら、
環境保護団体がフカのヒレを食べるのは『残酷だ』ってクレームつけられて、
フカヒレ出すのを止めて鶏料理になっちまった、って事があったなあ。
ホントに環境保護団体は馬鹿かと、阿呆かと。
フカが残酷で鶏が残酷じゃ無いって、どういう価値判断なんだろうな。


31 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 10:56
ワニ料理に使うサメって何サメなんですかね?
>>20
やっぱり鳥取の海水浴場に現れたシュモクザメなんでしょうか?

32 :24:02/09/20 12:00
東急田園都市線、二子玉川の、サンデーマートというスーパーで売ってました。
もうかざめ(気仙沼産)でした。

モウカザメ
http://www.sakananet.co.jp/01jiten/series/07.html



33 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 12:00
>>30
実はウソで高い食材使いたくないだけだったりして(w

34 :26:02/09/26 19:30
>>32
ありがとうございます。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 03:22
働いている居酒屋で鮫の心臓とかメニューに出したりしました。
けど、ビビって誰も頼まない・・・
神奈川なんですけどね。

36 :祭り開催(´∀`〉ワショーイ ◆eeX9Gj7w :02/09/29 03:32
スレ住人の皆様、失礼します。お祭りの告知の為にカキコさせて頂きます。ご容赦下さい。
詳しくは↓までお願いします。皆様の参加をお待ちしております!ワショーイ!

!2ちゃんねら〜でつなぐ全国吉野家の旅ボリューム2
http://salami.2ch.net/test/read.cgi/honobono/1032941361/

1 :1 ◆V2iQbFcg :02/09/25 17:09
 前回、テレビサロン板で大反響だった全国吉野家の旅を今度こそ、
 
 24  時  間  で  制  覇  し  ま  せ  ん  か  ?

 別に今回は24時間テレビに対抗するわけじゃありませんが、
 もう一回やってみましょう。 
 28日(土)18:00スタート〜29日(日)18:00終了
 今回はきっちり24時間で全国制覇できるのか・・・
 合言葉は「逝けるとこまで逝く!!」です。お邪魔致しました。


37 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 17:57
フロリダでフライ盛り合わせの中にワニがはいっていた
味は豚肉の硬いの、筋肉って感じ噛めば味が出てくるって感じ
台湾のかえるの方がおいしかった。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 07:33
ちょうざめなら食べた事あります。(イタリアで)
筒切りにしたのがトマト煮になって出てきた。
ふわふわした感じの身で、癖は感じられなかった。
かの国では結構高級魚っぽく取り扱われていた。

39 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 01:10
俺の地元の島根のスーパーじゃ割と普通に置いてあるな
サメの切り身とかワニって表記されて
結構お手軽な値段で売ってる。

40 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 01:17
パリッシュはどうしてるかな

41 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 03:43
>>30
> フカが残酷で鶏が残酷じゃ無いって、どういう価値判断なんだろうな。

あんた、勘違いしてる。
残酷かどうかじゃなくて、フカは(フカヒレのために)乱獲されて個体数が激減してるってことよ。
鶏は野生のものを猟師さんが捕まえてるわけじゃない。農家で飼育されてる(工場と言ってもいい)。


42 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 14:19
>>39
北米でもかなり普通に置いてある。調理の仕方によって全然味が違ってくるね。
当たり前だけど、うまみを引き出す料理法を適用しろってことか。話が本物の
ワニに行くけど、最初食べた時は>>37みたいな感じだったけど、他のところで
食べるとうまかった。おいしく作ってあげればおいしいわけだね。

43 :ぱくぱく名無しさん :02/10/03 17:14
フカヒレ以外の身は蒲鉾行きです。

44 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 17:36
>>35
なんでビビるんだよ?誰か怖いって言ったの?

45 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 18:34
>>41
ちゃんと読め

46 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 03:44
>>44
煽るわけじゃ無いが扱ったことか食ったことある?
もしくは気仙沼人とかで鮫肉がめずらしくもなんともないとか。

鮫、心臓って単語だけでゲテモノ扱いを受ける。
ホシじゃあわかんないだろうし・・・
結局ほとんど余った
バイトの女の子が目を輝かせながら
「解剖していいですか?」とか聞いてきて
それはそれで危険だと思った。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 19:04
地元じゃ「フカ湯引き」としてスーパーでパック詰めで売ってるよん。
小さいやつを剥き身にして茹でてブツブツ切ったって感じ。辛子酢味噌添付。

48 :_:02/10/05 15:22
アメリカでサメのバターソテートマト風味を食べたよ。
Mako Sharkという種類でややもそっとした食感。
癖がなく当たり障りのない感じ。

49 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 20:56
鮫の切り身は、近所のスーパーで、お手頃値段で売ってます。
我が家は、唐揚げにした後タマネギと炒めて、ケッチャップと豆板醤で味付け。
最後に水溶き片栗粉入れてできあがり!ご飯のおかずですな。
火を通せばアンモニア臭も感じなく、白身魚っぽくて普通にオイシイよ。


50 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 13:00
>>1-10

51 :ぱくぱく名無しさん:02/11/16 13:20
海無し県では良く食べる

52 :ぱくぱく名無しさん:02/11/16 16:27
蝦夷から千葉は松戸に来て最初に驚かされたのがサメだった
魚屋の前の道路にサメの頭転がってたんだもの
マジで

で、サティでも売ってたので買ってみたが
古かったのか、調理が悪かったのか、その両方か激マズだった
他所で出されても引いちまうだろうな…

53 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 01:01
基本はかすべと同じ

54 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 01:26
わにでしょ?刺身が1番美味い。
ちなみにうちの地方では「ゎに」と「に」にアクセントをつけて発音します。

55 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 11:00
>>53
蝦夷人ですか?

56 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 11:11
臭いとか、かまぼこ行きとか評判よくなくて食べたこと無いんだけど
アンモニア臭って、タラみたいな匂いですか?
タラなら好きなんですが。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 12:22
海無し県に住んでいるけど、サメの切り身は売ってる。
一枚あたり100円くらいで。
煮魚も好きだけど、フライにして食べるのが好きだな。


58 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 12:28
鮫の煮魚?まじ?美味いの?

59 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 17:11
>>56
ホントにおねしょした布団みたいな感じ


60 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 18:53
>59
まじで?ますます食卓から遠のいたわ・・

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