5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

   □■自家製ヨーグルト■2パック目■□   

1 :カスピくん:02/09/25 20:26
ブルガリアヨーグルトからナチュレ、プロバイオティクスヨーグルト、
ケフィアからカスピ海ヨーグルトまで。

高い金出して買わなくても、
最初の1パックから、どんどん増やせるぞゴルア
自家製ヨーグルトは、びんぼー人の味方です。

<注意事項>
作り方などを書くときは、
40度保温発酵菌種もの(ブルガリア、ナチュレ、プロバイオティクスなど)と、
常温発酵菌種もの(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)のどちらかを、
必ず明記してください。でないと、
間違えて参考に作ったものを、食べたときに危険です。

前スレ
自家製ヨーグルト
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/


2 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 20:30
2

3 ::02/09/25 20:39
3

4 :ぱく:02/09/26 00:36
4

5 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 02:25
前スレ見てさっそく作ってみた。
平和堂で売ってる3.6牛乳500mlをあたためたあと
SEIYUで買ってきたブルガリア大匙1をまぜまぜ。
牛乳が熱いような気もしたが温度計が無いので自分の直感を信じる。
しかしこの直感が と ん で も な い 結 果 に 。



ただいまトイレとお友達。




6 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 11:00
>>5
500mlに一匙じゃ少ないと思う。
おなか、大丈夫?

7 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 11:28
つーかビフィズス菌はもともとそういうもん

8 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 15:07
ヨーグルト食べ慣れる前は結構グルグル〜トイレとお友達なっちゃうね。
まず、市販ヨーグルト毎日欠かさず食べて慣らしておくと良いかも〜。
自家製の場合、種ケチらないでタップリにした方が失敗は少ないね。

9 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 16:58
前スレ941です。
今日、空き瓶が1つ出来たので常温放置にチャレンジしてます。
種はナチュレ元で継ぎ足して増殖17回(日)目のものです。
ヨーグルト20mlに温めた牛乳120ml足し、砂糖少々加えました。
明日出来てると良いなぁ。

10 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 16:59
先日ヨーグルト菌をもらいました。
常温で置いとけばいいと言われて?だったのですが
このスレの1を読んでなっとく。
(40度保温〜しか知らなかった)

でもプレーンヨーグルト好きで良く食べてるけど
このヨーグルト、ねば〜としてるのです。
市販のとなんか違う。食べてるうちに慣れますか?
おいしい食べ方ありますか?

11 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 18:45
>>10
常温で増やす粘りのあるヨーグルトなら、
たぶん、カスピ海ヨーグルトだと思います。
酸味も少なめですか?

12 :10:02/09/26 19:22
>11
酸味はそんなに気になりません。
ただ粘りがかなり・・・
常温で、成分無調整の牛乳を使うことだけ
教えてもらいました。

そうですか。カスピ海ヨーグルトなんですね?


13 :9:02/09/26 21:09
常温でヨーグルトになってきた〜。
一応、暖かそうなガスコンロの向かいの冷蔵庫の上に置いてるのですが。
4時間放置して傾けてみたけど、ぷるるーんと固まってる。
寝る前に冷蔵庫に入れて明日食べてみようっと。

>10
カスピですねっ。
私はあのトロミが苦手なのでやめちゃいました…
そのまま食べるより、ドレッシングやケーキの材料に使うといいかも?

14 :5:02/09/27 02:21
ただいまリターンマッチ中。
こ、今度こそー。
>>6さん
なんとか大丈夫です。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/09/27 10:27
>>10
間違い無くカスピでしょう。
私はあのとろ〜りが好きですよ。私はプレーンでそのまま食べてますが、
子供達は砂糖を入れると喜んで食べます・・。
カスピは不潔だと、どこのカスピスレも大荒れ、ここでマタ〜リしようかな。
ウチは子供達も食べるので、カスピと言えども慎重に容器もスプーンもしっかり
15分間煮沸消毒、きちんと薬用石鹸で手を洗い、万全の注意を払って作っています。
お陰でいつもいい状態で食べています。牛乳パックそのままとか、スプーン洗っただけ
では雑菌が入り易いと思う。だからカスピスレ荒れるんだよ。きちんと消毒すればいいのに。
用は赤ちゃんのミルク作る時と同じ事、哺乳瓶や乳首煮沸消毒したでしょう。
雑菌が入らない様に細心の注意してたはずだよ。
カスピは赤ちゃんのミルクの様につくりましょう!

16 :9:02/09/27 11:17
>15
禿げどう!!
現在持ってない私が言うのも変ですが、
人から人へ渡るのだから何より気をつけたいですね。
確かに、菌は強いのかもしれないけど・・・。

実験で不衛生な継ぎ足しで増やしているナチュレも
なんだかんだ言ってちゃんと出来てるし
室温でも出来てしまった…乳酸菌ってすごい、強いんだねー。
もちろん、消毒してないものは全て自分で消費していますが。

室温ナチュレは6時間放置で、ちょっと発酵足りなくて
酸味が少ないものになりました。室温で継ぎ足しは怖いので
瓶を消毒してまた新しいヨーグルトで室温チャレンジしてみます。
朝食べたけど今のところオナカも無事です。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/09/27 12:40
>>5
乳首を煮沸消毒・・・・煮え立つ鍋の上に乳出してる姿を想像してしまいますた・・・・ヽ(`Д´)ノコワイヨ ウワァァァァァン!!

18 :ぱくぱく名無しさん:02/09/27 17:14
べつに低温でも発酵しますがな。
時間はかかるけど低温なら雑菌も繁殖しにくいし。

19 :5:02/09/28 00:46
やっと完成。さっそく食べてみる・・・。

ブルガリアヨーグルトそのまんまだった。
少ない量のヨーグルトでやったほうが絶対いい。

と思った晩秋の夜・・・。


20 :9:02/09/28 01:30
>>19
完成おめでとう!おめでとう!
でも少ない量のヨーグルトって…?
もしかして全体量の事かな?

うちのナチュレちゃんも常温で12時間、完成したっぽい。明日冷やして食べるぞー

21 :5:02/09/28 13:14
>>20
ちっこい容器で売ってるヨーグルトのことです。
ブルガリアヨーグルトは100円で売ってるのでもったいない。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 13:31
低脂肪乳はご存知のように乳清が多く出来て水っぽくなりやすいんだけど、
今朝完成したのは過去最高のぱつぱつの出来ですた!
特別作り方変えてないんだけどね、種をナチュレにした位か。
いつもビフィダスヨーグルトかブルガリアだったからなあ。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 13:40
ジャーマンヨーグルトを増やそうとしたら失敗して、水っぽいのになってしまったけど
ナチュレでやったら大成功♪
タオルにくるんでビニール2重にしてお風呂に浮かべてます。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 15:51
最近いい蜂蜜を入手したのでラッシーを作ってみました。
プレーンヨーグルト100cc
牛乳(または水)150cc
蜂蜜大さじ1〜2
レモン汁大さじ1
うまいよ。カレーを作った時はコレ だそうです。

25 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 17:50
>24
丁度いい、昨日作ったカレーがまだ大量にある〜。
ラッシー作ろう〜♪
ありがとう。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 21:09
>>21
あ、あのーブルガリアヨグルト500mlが100円なのでつか??(汗
この近辺では158円が底値でつ.......鬱だ詩嚢。

27 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 13:36
>26
200MLのことじゃないの?
ちなみに家の近所の底値は125円

28 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 13:47
>27
うちの近所はいつも118円で売ってるよ。
いつもなので、ヨーグルト好きな人には羨ましがられます。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 16:00
>28
そりゃやすいね〜
うらやますい。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 01:31
カルピスキッズでヨーグルトは出来るだろうか?
一応、特定保健食品マークは入っているが…

31 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 23:01
ここと、前スレ読んで、自家製ヨーグルトに初チャレンジしました。

買ってきたばかりの牛乳700mlくらい(大きいコップに一杯先に飲んだ)
+LG21をカップの半分くらい

牛乳パックの上を開いて、種のヨーグルトどぼん!
入れちゃってから、あっ!牛乳あっためてない。。。
うーん、保温できるものもない。。。

鍋にお風呂くらいのお湯をはり、さめたら(きづいたら)、そーっと取り出して、
鍋を火にかけ、お風呂温度に→そーっと戻す を繰り返して、

6-7時間くらいで、なんとなく固まってそうだったので、冷蔵庫へ。
冷蔵庫に入れる前ににおいをかいだら乳臭かったけど、
冷えたら、ヨーグルトのにほいになりました。

ちょっと緩めだったけど、甘みが足りない(砂糖もオリゴ糖も加えるの忘れた)ので、
てんさいオリゴをたらして食べたら、Good!

腐ったり、固まらなかったらどうしよう、と不安だったけど、無事にできてうれしかった!

みんな、ありがとぉー

32 :21:02/10/02 18:57
>>27
ちゃんと500mlのやつでふ。
昨日ちまたで噂の獲る爺21で作ってみた。

微妙だ・・・。
今度ブルガリアイチゴ味でやってみよう。



33 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 19:50
いいなぁ。ヨーグルトの安いところに住んでる人・・
うちはナチュレの132円が最安値だ

34 :ぱくぱく名無しさん:02/10/02 22:51
最近カスピがてにはいりました。おいしいたべかたがあったらぜひ教えてください。


35 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 12:27
>>34
ざるにキッチンペーパーを敷いた上にカスピを入れて水切りをする。
クリームチーズ状になるのでつゆの素をかけて食ったり塩・胡椒を混ぜてパンに塗るとウマー


36 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 12:46
>>35
34さんじゃないけど、ありがとう!
つゆの素なんて全然考え付かなかった。やってみようっと。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 18:16
間違えて前スレに投稿してしまったので、こちらに再投稿します。


東急ハンズで売ってる、巻きつけ式ヨーグルトメーカー、イイ!

10年ほどまえに牛乳瓶&コタツでヨーグルトを作って以来、いままで3種類の
ヨーグルトメーカーを渡り歩いてきたけど、2000円のこれが一番です。
形状はやわらかい電気あんか。使い方は簡単で、種を入れた牛乳パックに
巻きつけるだけ。
消毒用以外の湯沸しは要らないし、掃除もあんかの表面を布で拭くだけで
OKです。

最近流行のプロバイオティクスヨーグルト(LC1)を、これを使って増やしています。

38 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 18:23
今日締め切りの生協チラシに乗ってたYO!
ええ〜こんなの〜??^^; とスルーしちまったYO!
くやし〜よ〜

ふだんはレンジで珍してセーターでくるんでまつ。


39 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 18:29
新しく買ったレンジに温度調節機能がついてるので
ミルクを45度にチン!→タネとオリゴ投入→無水鍋にお風呂より
熱めのお湯を張りドボン→鍋肌がぬるくなったらお湯を代える→
また放置→出来上がり だいたい4−5時間で出来あがります。
元手は500mlの密封ビン180円のみですた。

40 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 18:29
>>38
確かに、見かけは豪華とはいえないのですが(箱の表面も、商品写真
だけで何の説明も書いてないし…。普通は何か説明や宣伝文句が
書いてありますよね。)、使ってみるとまさにコロンブスの卵。
革命的な便利さですよ。

牛乳パックはもともと菌を遮断するのに適した容器なわけですから、
あとはそれに安定した熱を加える為の、なるべくシンプルな装置が
あれば良いわけです。

象印ヨーグルトメーカーの為に大量の湯を沸かしていたこれまでは
一体なんだったのか…

41 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 21:36
巻きつけ式って、このタイプ↓ですか?

ttp://www.go.tvm.ne.jp/~yukiko.k/fgo04.jpg

確かに今までの牛乳パック対応の製品に比べたら、温度ムラが
なさそうですね。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 22:31
800mlくらい入るフタ付きガラス容器に種菌と牛乳いれて
高さの合うヤカンにお湯を張り、その中に浸らせてる。
2度ほど、気付いた時にお湯の温度を温めなおし放置。
でけた。
牛乳パックそのまま温めるヨーグルトメーカーを使ってたけど(マイナーなヤツ)
かなり牛乳パックが熱くなるんだよね、内部コーティングが気になったので
今回初めて試してみた。

43 :42:02/10/03 22:38
書き忘れた、種菌は「ヨーグルメイト」ってやつだ。
自然食品屋でも小さいカップ¥120くらいで売られてる。
俺が使ってるのは顆粒状の種菌で、 40度保温発酵菌種
うまいよ。

44 :ぱくぱく名無しさん:02/10/03 23:37
>>43
40℃に指定されているものでも、20℃で3日とか
長期発酵にすれば、また別の新しい味になりますよ。
もちろん時間をかけるのだから、容器消毒には気をつけて。
でも、発酵最終段階になれば、雑菌はほとんど死滅します。

45 :43:02/10/04 07:45
>>44
そうなの?いいこと聞いた。ありがとう。
マメに温度気にするのも結構面倒なんだよね、
消毒にはきをつけてやってみるよ。

46 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 10:13
カスピ作ってる人に豆乳100%でもヨーグルトができると
聞いたんですが、なかなかカスピが手に入りません。
他の種でも豆乳でも出来ますか?
外国人の夫がベジタリアンなので豆乳で作ってあげたいです。
よろしくお願いします。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 10:35
すみません、自家製ヨーグルトって
経済面、味の面
でどうですか?
節約対策でやってみる価値はあります?
うちは二人で一日150mlくらい食します。
ブルガリアヨーグルトマンセーです。


48 :コギャルとH:02/10/04 10:35
http://mona.2ch.net/546/qwertyuiop.html


  中高生とHな出会い
    即アポ即H出来る
   超最高なH&Hが・・ 

49 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 11:02
カスピはカスピスレに

50 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 11:09
>>49
荒し誘導しないでください。


51 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 11:18
>47
ブルガリアヨーグルトが500mgで150円

成分無調整牛乳が1000mgで180円からつくると
自家製ヨーグルトは500mgで90円

60円ほどお得ですね。

味は自家製でもほとんど変わりません。種にしたヨーグルトの味になります。
低脂肪乳で作るとちょっとさらさらとなるかもしれませんが、基本は種にしたヨーグルトの味。

値段は参考例ですので、ごじぶんのお近くの価格で考えてくださいね。


52 :47:02/10/04 11:40
>>51
親切なレスありがとう。

さっき間違ってました。一日二人で300gは食べてまつ。
いずれにしろ自家製やってみるべきですね。


53 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 11:46
1週間ほど、ナチュレを室温放置で作り続けてます。
温めた牛乳+牛乳の1/3〜1/4のヨーグルト+砂糖少々
20度〜28度の室温で7〜12時間放置。
ガスコンロの近くとか、温かい場所に置くと早く固まるみたい。
清潔なグラスにラップして、出来たらそのまま食べる→別のグラスで次を作るの繰り返し
ラクラクうまー。が、時々粘りが出る。カスピじゃないのに不思議…。
今のところお腹は壊してません。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 13:47
便秘気味なので久しぶりにお腹壊してみたいくらいよ

55 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 21:34
>>46

普通に市販されているもので、大丈夫ですよ。

以前明治ブルガリアヨーグルトで作ったけど、
豆腐のようなヨーグルトのような…?
妙な食感だったので、それ以来作ったことはないですが。

種にするヨーグルトを多めにすると、失敗しにくいです。

ただ厳格なベジタリアンな方だと、種の牛乳すら嫌がるかも。
>>43にあるような専用の種菌のほうがベターかと。

56 :46:02/10/06 14:50
>>55さんありがとう。
種の牛乳は気になるみたいですが、菌そのものは許容範囲だそうです。
糠漬けも好きだし・・。
顆粒状の種菌を探してみます。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 20:57
巻き付け型のヨーグルトメーカーほしいーん!
象印の買っちまった後で知りました…、昨日届いてまたショックだったのが
500ccからしか作れねーじゃないのよ!
どうにかこのメカ(牛乳パック使用でお湯入れる型)で
1P作れないものでしょうか?誰か何とかして下さい!

58 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 23:47
わたしも、巻き付けタイプ使ってます。でもLG21を種にすると
温度が熱すぎるような気がして、しっかり巻き付けないで覆うようにして
使ってます。そのほうがなめらかになります。

59 :ぽぴぃ:02/10/08 23:22
はじめまして。
ここはマターリしててすごくうれしいスレですね。
>>56
来月になったら家森教授のつくったNGOから凍結乾燥した純粋な種菌が
1000円程度で配布開始するらしいですよ。


60 :30:02/10/09 01:12
カルピスキッズでヨーグルト作った。なんか、ユルユル。
風味は、カルピスみたい。酸味が殆どないのね。
大丈夫かな?

61 :9:02/10/09 01:33
ナチュレでずっと頑張ってきましたが、
歯医者に通院してグッタリしてた1週間、1日おきにしか作れず
温度管理も消毒もしなかったら乳清だらけになりました。
味もなんかスッパー。やっぱり消毒は大切みたいです。
勿体無いので全部食べたけどおなかは大丈夫・・・でもホント酸っぱかった。
今日、新しいナチュレ買ってきて食べ&作り始めました。
ひさしぶりにウマー!!!市販品は休んでも気軽に再開出来るので助かります。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 01:40
せっかくヨーグルトメーカー買ったんだけど、
前から家にあった電気あんかの方が便利だよう、1リットル作れるし。
ヨーグルトメーカーが入っていた段ボールに牛乳パックいれて
その横にあんかをもたれさせて段ボールのふたしめて6時間でできた。
で、ヨーグルトメーカーはまだ未使用。

63 :32:02/10/09 01:49
昨日ブルガリアイチゴ味でやってみた・・・。
あえてこれだけは言っておこう。

果てしなく後悔・・・。どうしようあと450mlほど・・・。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 02:59
>>63 菌は増えても「イチゴ味」は増えないからねぇ・・・ (^_^;)

65 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 10:34
>>64
増えないどころか、
雑菌の温床になりそう(; ;)ホロホロ

ところで、
このスレって、
>>1のカスピくんが書いてるように、
カスピ海ヨーグルトと、統合したのれすか?
それとも、
もともとカスピスレの人が、
後々なだれ込むつもりで立てたの?

66 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 14:45
>>65 カスピを目の敵にしてる異常者が、
他のカスピスレで暴れまくって、カスピの話題は
このスレでやれと脅迫してるだけです。

67 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 16:24
私もカスピ難民・・・
「作る話はこっち」「食べる話はあっち」って、どうすれバインダー。
食べるために作るんだから、話題を分けづらいときもあるんだよぅ

68 :難民:02/10/09 17:46
カスピ海ヨーグルトを自家製で作ってるんですが
途中で温めたり
混ぜたりするのは厳禁なんですか?

69 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 18:04
>68
厳禁ではないと思うけど、混ぜる事で雑菌混入して
菌の元気が無くなる可能性はあるかもね。
どうして途中で混ぜたり温めようと思うの?

70 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 18:13
>>68 発酵中はなるべく刺激しない方がプルプルになるみたい。
カスピ作製の要点は、自分の経験だと↓こんな感じ。

 ・容器や使うスプーンをしっかり殺菌する
   熱湯消毒でもいいと思うけど、私はしっかり洗った後
   哺乳瓶の殺菌に使うミルトンとかミルクポンっていうのを
   使って殺菌してます。容器のタッパーに熱いお湯とミルトンを
   入れて数秒シャカシャカするだけなので、一番簡単。

 ・買ってきたばかりの新鮮な牛乳を使う
   牛乳パックの口をを開けてから時間がたつと、あっというまに
   中に雑菌が入ってしまうので、できが悪くなってしまいます。

 ・牛乳は生乳100%のを使う
    成分の濃い牛乳ほどプルプルになります。
    低脂肪の牛乳でもできない事はないけど、いまいちみたい。

 ・気温の低い時は、タネ菌を入れる前に牛乳を“人肌くらい”に
  温めておくと早くできる。(高温に温めすぎると逆効果)
   電気ポットや保温中の炊飯器の上とかテレビの上とか、
   『ほんのり温かい所』に置いておくと発酵が早くなります。

 ・保存は冷蔵庫で3〜4日くらいまでが無難
   タネにする分は、できたての段階で良さそうな部分を少量
   とっておいて冷凍しておくといいです。冷凍で1〜2ヶ月は大丈夫。


71 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 18:39
カスピはカスピスレでやれよな。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 18:41
>>68
あなたのカキコを、あちこちで目にしました。
それで、一つだけ確認させてね。

カスピ海ヨーグルトは、
最初の種カスピを、どこかで手に入れないと作れない。
ってことを、ご存じですか?

73 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 18:44
ネタにマジレスするバカ。
嵐確信犯か。

74 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 20:16
荒れるのは嫌ですね。
私は単なるヨーグルト好きなので、知り合いの生物屋がいろいろ掛け合わせて作る
怪しい「新作」の毒味役からグルジアヨーグルト(カスピ海)まで何でも作って楽しんで
いますが、カスピ海ヨーグルトを作る人たちの一部におかしなことを言う人たちがいるの
をのぞけば、基本的には同じファミリーに入れてもいいと思います。

75 :難民:02/10/09 20:18
>>73
バカはテメーだろ


76 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 21:43
>>73
グルジアヨーグルトの名称を先に出すのはよいことです。

77 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 23:39
チチヤスのロイテリ買ってきて増やそうと…
1/3ロイテリ+2/3温めた牛乳で38度で3時間半保温
固まらないよーーーーー(泣)
LC1の時と似た感じなので、今から室温放置で様子見ます。
固まってくれると良いなぁ。

78 :ぱくぱく名無しさん:02/10/10 06:35
チチヤス固まってきた・・・
うれすいぃ・・・。

79 :ぱくぱく名無しさん:02/10/10 18:21
チチヤスうまーーーーage

80 :ぱくぱく名無しさん:02/10/10 20:10
ケフィアを無脂肪牛乳に投入したんですが
ドライヤーであっためても大丈夫ですか?

81 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 07:16
鳥はむも作れたので、今度はこっち試しますyo!

LG21    大匙1杯
成分無調整牛乳 500ml
砂糖      大匙1杯

を入れた縦長の容器を、(去年の残りの)カイロとともに、丸めた寝袋の中心に入れました。
うまくいくといいな〜

炊飯器の方に質問ですが、中に入れる容器は、ジャムの入れ物みたいなのでいいのですか?
炊飯器が一人暮らし用なので、うちにある容器は、ジャムの瓶くらいしかないので。


82 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 13:00
>81
3合炊き炊飯器でジャムの瓶でやりました。
保温切ったら冷めるの早過ぎ…。
室温でもヨーグルトになったから良かったけど(笑)
最近は面倒なので室温で作ってます。

83 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 13:52
専用のヨーグルトメーカーとか使わないでも、一番無難に
発酵できる温度を保てる方法って、どんなのがあるかなあ?
うちは、50度くらいのぬるま湯入れたペットボトル3本で
縦長の容器を挟んでおいて、外側を厚手のバスタオルで
グルグル巻きにして保温してまふ。これで何とかいけてる。

84 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 14:50
うちはお風呂に浮かべてるよ。タオルに来るんでジップロック二重に入れて。

85 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 16:55
うちの母親が始めやがりました。
便秘が酷いそうなので。
結果は?「効かない」

ところで透明プラスチックのポット型容器に入ってるんですが、
そこに金色の小さなシールが・・・
「抗菌」
うーん。気持ちはわかるが。
乳酸菌に影響とか無いですかね?

86 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 17:43
ケフィア菌って便秘にはどうなんですか?

87 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 21:07
>>83

電気あんかや電気毛布を使うと、温度一定に保てて作りやすいよ。

88 :ぱくぱく名無しさん:02/10/12 17:13
ケフィアヨーグルトを作ったんですが
もっと固まったヨーグルトを作りたいのですが
どうすればよろしいでしょうか?
今はシェイクみたいな感じです

89 :ぽぴぃ:02/10/12 23:04
>>85
ワロタ

90 :63:02/10/12 23:16
今日カスピ会ヨグルトの種を偶然頂いた。
さっそく仕込むか・・・。
ブルガリアヨグルトイチゴ味で作ったヤツは丁重に葬っておいた。
あぁ・・・もったいない・・・。

91 :ぽぴぃ:02/10/12 23:53
>>90
でも、マズーでは仕方ありませんしね。
釈迦に説法でしょうが、仕込んだら、まず次の種を取り分けてから召し上がるといいですよ。


92 :81:02/10/13 01:26
炊飯器の情報ありがとう〜。


寝袋のは、ちゃんとできました。
ブルーベリージャムと混ぜて、クレープの具にして、食べました。

93 :81:02/10/13 01:29
2重窓の理論を、なんとか使えないだろうかと。


ビニール袋でいけるのだろうか?試してみます。

94 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 04:32
無理でした(つД`)



やはり気体と液体の差が・・・無知でした。

95 :90:02/10/14 00:47
カスピ回ヨグルトできた━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━。
さっそく食す・・・。
プレーン状態では食べれない・・・。
ブルガリアの倍くらいすっぱいんですが・・・。
今度ブルガリアイチゴ味にイチゴ牛乳入れてやってみよう。無謀だろうけど。
>>91
いや知らなかったです。ありがとう。


96 :ぽぴぃ:02/10/14 01:48
>>95
それ、やばいかもです。まともなグルジアヨーグルトの酸っぱさはそんなに強いものでは
ありません。それは酵母か何かがコンタミしているのでは?

97 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 03:33
>96
グルジアヨーグルトって=カスピ海ヨーグルト?
あと、コンタミって何?

98 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 04:10
コンタミ=汚染

99 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 04:23
90さんはそんなにイチゴがすきなんだろうか…。
どうしてもイチゴ味が食べたいのだろうか…。

100 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 07:16
90さんがイチゴ味を楽しみたいのだとしたら、
ヨーグルトはプレーン状態のを作っておいて
食べる時にミルメークみたなのでイチゴ味を
つけるようにした方が、成功すると思われ

101 :ぽぴぃ:02/10/14 10:04
>>97
あ、大変失礼しました。つい普段の習慣で。
グルジアヨーグルトとは確かにカスピ海ヨーグルトのことです。
もともと、家森教授という方がグルジアから持ち帰られたときには「カスピ海ヨーグル
ト」という名前は付いておらず、教授によればカスピ海はグルジアに接していないので
「黒海ヨーグルト」もしくは「グルジアヨーグルト」の方がしっくりくるとおっしゃ
っていたからです。それで私はグルジアヨーグルトと呼んでいます。
それと、コンタミとは98さんのおっしゃるとおり他生物混入による汚染のことです。
私は某大の細菌学教室の出身で、今某研究所で検査機器用のプログラマをしている関係で、
どうしても普段の会話が「それっぽく」なってしまう嫌いがあり、ご迷惑をおかけしま
した。重ねてすみません。

102 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 17:03
食べる時にかき氷のイチゴシロップとイチゴジャム入れるとおいしい。

103 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 17:48
ヨーグルトがどうしても固まってくれません
どうすえば市販品みたいになるの・・・・・・・?

104 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 18:10
>>95
酸っぱいのは、ヤバイだろ・・・カスピの場合は。

105 :ぽぴぃ:02/10/14 19:38
>>103
その前に、あなたがどのように作られているのか、まず環境などお教えください。
よろしくお願いします。

106 :103:02/10/14 19:53
>>105
申し訳ございません。
単純にケフィアヨーグルトの固まったものが食べたいのですが・・・・・
普通に1リットルの牛乳パックに菌を入れても
食べる時にはやっぱドロドロです
なんとか知恵をくださいませ


107 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 22:34
市販ヨーグルトではないもの、を作っているのに
市販ヨーグルトのようなものにしたい、というのは
どこか違っている。

108 :103:02/10/14 23:18
ただ
固めたいだけですが・・・・・・・

109 :ぽぴぃ:02/10/14 23:55
あ、申し訳ありませんなんておっしゃらないでください。こちらこそ、なんだか偉そう
に見えてしまっていたら心の底からお詫びします。どうぞお気軽になさってください。
なるほど、ケフィアですか!
基本的には滅菌をきっちりしておき、容器に牛乳と種菌を注ぎ、直射日光が当たらない
ように半日から二日間おいておき、どろどろになったものを漉すと、後に残った種菌が
ほんの少しだけ増えているはずです。あとは、十分な量ができたときに種菌を分ければ
いいでしょう。ただし、非常に手間がかかるはずです(私は経験がありません。友人は
音を上げていました)。あ、それとも、できあがったケフィアを固めたいのでしょうか?
…とすると、寒天か何かを使うとか。。。


110 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 23:59
>103
寒天で固めてみたら?
ケフィアでやったらどーなるか知らないけど。
寒天だと体に良さそうだし良いんじゃないでしょうか?
作り方は前スレで探してみてください。無責任でゴメソ。

111 :110:02/10/15 00:01
とろとろ書き込んでたらカブっちゃった〜
回線切(略

112 :103:02/10/15 00:38
できあがったケフィアを固めたかったのです
寒天ですか、素晴らしいアイディアです
ありがとうございます
試してみますね

113 :95:02/10/15 00:56
今日2回目のカスピ界ヨグルト作成中。
同時にイチゴ味も作成中。
>>ポピィさん
別にお腹はどもないみたいなんで大丈夫ではないかと思われ。
酸っぱいのが苦手なもんで・・・。
>>99
一度失敗してるもんで。もはや意地です。

114 :ぽぴぃ:02/10/15 09:21
>>111
射`!!
こちらこそかぶっていまいました。逝っちゃったりしないでケコーンしましょう(w
>>112
市販のカップヨーグルトは寒天で固めてあることが多いので…。おいしかったら教えて
くださいませ。

115 :ぽぴぃ:02/10/15 09:26
>>113
なるほど。確かに腐ったにおいや汗くさいにおいがしなければ、基本的に心配するには
及ばないと思います。イチゴ味の方も成功することをお祈りします。

116 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 10:02
タイガー製のヨーグルトメーカー(1gパックでもOK)買いました。
早速、無脂肪牛乳にLG21を投入して作ってみた。
約10時間後、牛乳パックの中に大量のヨーグルトが完成。ヤッター。

で、ウキウキで食してみると。。。
なんじゃこりゃ? ありえないくらい酸っぱい!!!
どうしてこんな味になっちゃったの〜? 何故だ。
原因としてどんなことが考えられるのかな?
ご存知の方いたら、よろしく。

117 :ぽぴぃ:02/10/15 10:19
一般に、脂肪分の少ない牛乳で作ると酸っぱくなる傾向が強いみたいです。
お寿司でも、トロとイカではわさびの効きが違うのと同じようなものかしら?

118 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 23:37
>>117
レスありがとう。
無脂肪牛乳が原因の可能性もあるんですね。
普通の牛乳でもチャレンジして様子みてみます。

119 :ぱくぱく名無しさん:02/10/16 12:26
>>117 >>118
なるほど・・・
沸かすの長めにして水分とばしてみるかな。
鳥はむと一緒で、放置プレイが楽しいな('-'*)

120 :ぱくぱく名無しさん:02/10/16 22:14
>>117
おまえ、あちこちの板でいいこぶって自作自演で
荒しまくってんじゃないよ。みんな迷惑してるんだぞ!


121 :ぽぴぃ:02/10/17 02:19
>>119
ただ、あまり加熱すると、ねばねばが壊れるので要注意です。
もし水分を飛ばされるのでしたら、キッチンペーパーを乗せた網をボールの上などに置
き、そこにヨーグルトをおくのがお勧めです。ねばねばが壊れませんし、自然に乳精が
分離します。鶏はむも最高ですよね。


122 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 17:47
わたしはタイガーの500ccパック牛乳で作れるメーカー持ってますが
コストパフォーマンスが悪いので、500のパック牛乳は使わずに
1リットル牛乳を買ってダイソーのガラス容器で作ってます。
LC1がドカ食いできるのがうれすぃぃ。

123 :825:02/10/19 00:40
>>120はぽぴぃに論破された低脳粘着。
以後放置で。


124 :113:02/10/19 02:44
17日にイチゴ味ヨグルト完成したので食ったら・・・
完全敗北ですた。やはり無謀だったか・・・。
よいこのみんなはマネしちゃだめだぞ。(白い歯キラッ!)

125 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 03:54
>>124  やっぱダメでしたか。
普通のヨーグルト作ってあとからイチゴ味つけた方が
いいね。きっとメーカーさんも、そうしてるんだと思う。

126 : :02/10/19 04:47

ブルガリア飲むヨーグルトでやると、トロトロになった。


127 :黒澤:02/10/19 05:00
ついに出た!
各板ごとのコテハンランキング!
リアルタイムに変動するコテハンの順位を見ることが出来る!

【2ちゃんねる人気コテハンランキング】
http://curoco.com/2chvote/


128 ::02/10/19 05:21
ヨーグルトメーカーって、牛乳にヨーグルトを入れて温めるだけなの?
1gの牛乳に対して、どのくらいのヨーグルトがあれば良いの?
タイガーの1000CCヨーグルトメーカーが明日当たりに届くので、
前もって牛乳を買っておきたい。


129 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 20:02
>128
混ぜて置いておくだけです。ヨーグルトメーカーは保温するための器具。

1000CC用なら牛乳は1Lでいいんじゃないでしょうか?
私は500ml用のを持ってるんだけど、説明書には牛乳500mlに対してヨーグルト60mlいれろって
書いてあった。(勿論その分牛乳を減らしておくんですが)
最初はスターターを少し多めのほうが作りやすいかも。早くできるし。


130 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 02:38
このスレのおかげでもう一年近く作り続けているのだが
(ブルガリア、ナチュレ、小岩井、そして今はカスピ)
種によって仕上がりが変わるのが当たり前なんだろうけど不思議で面白いです。
酷かった便秘もすっかり治ったし(ほんとに有難い)
最近楽してカスピばっかりだったから、今度は何に挑戦しようかな…
オススメの種ってあります?

131 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 12:42
>>130
ケフィアなんか、どお?

132 : :02/10/20 14:30
ブルガリア、安くでないよ

133 :ぽぴぃ ◆r19iLzH01k :02/10/20 14:52
>>130
各種プロバイオティクス種を組み合わせて究極の一品を作る、とか?
でも世代交代が難しそうですね。

134 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 17:20
>>133 強い菌が弱い菌を淘汰しちゃいそう。

135 :297:02/10/20 22:34
通販で4500円(送料込み)で買ったら、近所で売っていることに気付いてしまった。
田舎なので無いと思ったのは、早合点だった。
悲しいけど、今仕込んだので、明日の朝が楽しみだ。
ところで、LG21で仕込んだのだが、甘みは増えないんだよね。
いつもブルガリアを食っていたので、LG21の甘さにびっくりしてしまった。

>>129

ありがとうございます。
ところで、熱湯殺菌って、やっぱ必要ですか。
結構めんどうくさいんですけど。

136 :ぽぴぃ ◆r19iLzH01k :02/10/20 22:54
>>134
あはは。。やっぱりそうですよね〜。
>>135
個人的経験ですみませんが、やはり雑菌の混入を考えると、滅菌は必須だと思い
ます。できあがったものの味が全然違います。これはたとえカスピ海ヨーグル
トでもLGでも変わりませんでした。

137 :ぽぴぃ ◆r19iLzH01k :02/10/20 22:55
×→LG
○→LC(ラクトコッカス)
ですた。

138 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 00:20
>>135
電子レンジOKの容器にして、中に水入れて数分チン
するようにすれば、熱湯消毒も簡単ですよん。
ついでにミルトンみたいな消毒も一緒に使うと
さらに殺菌効果倍増。

139 :ぽぴぃ ◆r19iLzH01k :02/10/21 02:31
>>138
いわゆる「除菌もの」、特にP&Gの商品はやめた方がいいですよ。
殺菌料が残りやすいですし、耐性菌が出現します。
オーソドックスに電子レンジ滅菌だけでいいと思います>>135

140 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 02:35
>>139
ミルトンって、塩素消毒でしょ?
残るのは塩分だから、安心ですよ。
少なくとも、苛性ソーダや水酸化ナトリウムよりはね(w

141 :ぽぴぃ ◆r19iLzH01k :02/10/21 03:03
ミルトンの殺菌料である次亜塩素酸ナトリウムは、酸を入れると塩素ガスを発生するもの
で、ちと気になりました。まあ、ヨーグルトの乳酸と、ほとんど残留していないであろ
うミルトンの次亜塩素酸ナトリウムでは無視できるようなものでしょうが。
でもミルトンってすすがないで使うのが基本とされてるので、ちょっと抵抗があります。


142 :ぽぴぃ ◆r19iLzH01k :02/10/21 03:17
>>139
自己レススマソ。
この書き方では次亜塩素酸ナトリウムで耐性菌が出るみたいに読めてしまいますね。
誤解なさらぬようにお願い致します。「買ってはいけない」みたいにならないようにし
ないと(w。

143 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 04:07
>>141-142
ちょっと前から、気になってましたが、
あちこちの板で、
自分がつけたレスに、補足レスするための連続カキコ、
多すぎやしませんか?
はっきり逝って、不愉快です。

脊髄反射で投稿せずに、
まず、ご自分でかかれたものを、
熟読されてから、御投稿くださいね。


144 :ぽぴぃ ◆r19iLzH01k :02/10/21 08:53
最初にエディタで書いて、読み返してからコピペで書き込んでますよ。
脊髄反射で投稿していると言われるのは心外です。
不愉快に思わせてしまったのは申し訳ありませんが、書き込んだ後も何度か読み返し、
それでおかしいと思ったところを補足しているわけです。
確かに連書きはちとうざいので、なるべく気をます。それでは。

145 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 16:01
>>143
せっかく情報提供してくれてるのに
「はっきり逝って」とか「脊髄反射」とは非道くないか?
他板ならともかく、ためになるレスなんだから。
逆に、私はあなたのレスが不愉快です。


あー釣られちった(´・ω・`)ショボーン

146 :135:02/10/21 19:23
自家製ヨーグルト1号(LG21+森永牛乳)を、たった今食しました。
甘みは無くなっていたけど、ヨーグルトそのまんまの味だった。
いやあ、感激だね。
ところで、一日に食す量って、どのくらいが適量?

147 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 21:59
ぽぴぃはヨーグルトスレでせっけん作りの話題で
盛り上げるような自己厨ですので行動に注意しましょうね。
コテハンは、何をしてもいい免罪符ではありません。
2ちゃんねるの木本のおやくそくを無視しないでね。

148 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 00:14
>146
私はだいたい200mlくらい食べてます。
本場の人はどんぶり2杯とか健康効果狙いなら400〜500mlとか
最近見た本には書いてあったけど、カロリーとか考えても
ちょっと難しいかも。

149 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 10:08
>137
LCってLC1のことを指してるんじゃないですよね?
LC1はLactobacillusのはずなんで。(ちなみにLG21もLactobacillus)
その略は適当でないかなと思いますた。

150 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 12:35
>>144
だけどさー、読み返して味噌。
どう読んでも、脊髄反射で書いてるとしか、思えない。

http://life2.2ch.net/test/read.cgi/diet/1023189840/827-829n
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1021622414/509-510n
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/136-137n
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/141-142n

エディタで書いて、
読み返してから投稿してて、この程度?
びっくりです。


151 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 12:51
ぽぴぃさん、あなたがどのスレに何をどんな風に書き込もうとあなたの勝手ですし、自由です。

でも、複数の人間があなたを疎ましく感じている事を知っていて下さい。

あなた、+ 激 し く ウ ザ イ + です。

このスレにはお世話になりました。皆さんどうもありがとう。

152 :とおりすがり:02/10/23 17:32
>>151さようなら(永遠に)

153 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 21:33
ともかく、ぽぴぃは荒しの首謀者としてシネ

154 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 22:29
最近近所のドンキホーテでビヒダスが毎日105円ということを
知って手作りをやめてしまたよ。

今月のウィークデーは99円だし。。。

155 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 23:13
1日に400〜500mlかそれ以上食べる。プレーンのを買うけど作るのは
殆ど無脂肪か低脂肪でつくってる。ヨーグルト買うより無脂肪の牛乳買うほうが安いので。

156 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 21:31
私もこのスレ見てヨーグルト作りにはまりました。
私は牛乳1gををタッパーに入れてレンジで40℃にあっため、
ブルガリアを大さじ1入れて電気あんかの上で一晩・・てな方法でうまくいってます。
今日牛乳を豆乳に変えてやってみました。
できあがった時はいい感じだったのに、冷蔵庫に1日置いておいたら
表面5ミリくらいカビっぽい粉状のものに覆われていて(カマンベールチーズの表面みたい)
食べてみたら下にピリピリ刺激を感じました。
牛乳だとうまくいくやり方なんですが・・。
豆乳でやってみた人いますか?

157 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 22:15
>156
豆乳と牛乳半分づつで作ってます。

たしかに粒状のものに覆われますけどピリピリはせず豆っぽい味が濃いです。

私の場合めいらくの濃ゆーいーので作ってるので湯葉みたいなのができてるんだと
勝手に思っていたんですがどうなんでしょう?

158 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 22:48
種類を替えて食すのって、良いのかな?
それとも、一定期間は同一種の方が良いの?

159 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 18:48
1リットル148円の牛乳を買ってLG21でつくっちゃうとかなりオトク感。
LG21案外菌が強いですね、一ヶ月くらいはいけそう。

160 : :02/10/28 19:38
何が一番すっぱい?

ブルガリアヨーグルト?

161 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 19:46
ブルガリアが一番かな。昔ほどじゃないけど。
自家製で、時々とびあがるほど酸っぱいのができるけど
ありゃなんでだ?

ヨーグルトポットを知りませんか?
注ぎ口があって、シール蓋がついてるポットです。
探してるんだけど。。

162 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 12:20
逆に一番酸っぱくないのってどれでしょう。
カスピ以外で。

163 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 15:53
>162
最近食べた中ではLC1かな。

164 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 18:42
酸っぱいヨーグルトが好き。クエン酸足して食べてるぐらいだし(W

今日低脂肪乳3:スキムミルク1の割合で作ってみたら、乳清がイパーイ
あがるかと思いきや、市販品と見まごうばかりのねっとり具合で
驚いた、いつも出来ちゃうザラザラもなかったし。
次はこうはいかないだろうな、と思い、またそれも楽しいかな、と。

165 : :02/10/30 19:08

すっぱいのが好きなんだが、そんなヨーグルトがない。


166 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 19:32
クローズあ〜〜〜〜〜〜っぷ

167 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 19:33
クローズアップ現代でカスピ海ヨーグルトしてますが、
祭りはどこですか?

168 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 19:52
>167  実況板のNHKスレではダメですか?

169 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 19:57
http://live3.2ch.net/test/read.cgi/weekly/1035972491/13-223

170 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 22:09
所詮カスピなんぞ狭い狭いマニアの世界ってことだな。
祭りになるわけねえじゃん。

171 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 06:21
>>170だから、ほっとけ

172 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 00:17
巻くタイプのヨーグルトメーカーでLG21と無調整牛乳を使って初挑戦したのですが、
牛乳が分離してしまいました。味は大丈夫ですが・・・
何がいけなかったのか、ご存知の方、お教えいただけたらありがたいです。

173 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 08:11
このスレの住人の方に質問です

L.カゼイ シロタ株(ヤクルト菌)も同じ方法で増やせますか?

174 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 08:16
>>172
筋トレしている人間にとっては、むしろ乳清だけ摂取して
残りのヨーグルトを人にあげたいです。

175 :172:02/11/08 08:55
>174
「分離」の状態ですがヨーグルト部分(白い部分)がモロモロなんです(泣)

176 :ド素人:02/11/11 20:09
最近たねをもらって作っています。
前々にも書かれてるんですが質問いいでしょうか?
基本的な作り方を教えてください。

ウチの作り方はただ牛乳パックに貰ったヨーグルトを入れて
牛乳を入れてるだけです。あとパックの口にテッシュをかぶせて
ちょいと切れこみをいれてる。それだけです。
種類とかはわかりませんね。
室温は・・・かなり寒いです。冬場なんで。

なんか作り方に間違ってたらご指摘をお願いします

177 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 00:42
今日このスレをパート1から読破し、やる気まんまんで
牛乳とLB21を買ってきて、炊飯器の保温機能を利用して
チャレンジしている所です・・・
8時間たったいま、まったく牛乳の状態なのですが、失敗でしょうか?
すげーショック。
温度は40度弱をキープしております。
思い当たることといえば、500mlに、スプーン1杯のLB21は少なかったのか。
どうかアドバイス下さい。


178 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 09:01
>>177
無事できていることを祈ってるよ。
スプーン一杯でも十分に出来るはず。私のところでは問題ない。
と言いたいところだけど、プレーンヨーグルト以外だとタネとしては
弱いなという印象がある。LB21って明治のプレーンのやつじゃないよね?

炊飯器の保温機能って大丈夫? 40度を余裕で超えると思うんだけど・・・
本当に40度弱をキープ出来てるのか・・・

179 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 09:11
>173
私もそれをすごく知りたいです。ヤクルトからヤクルト菌のヨーグルトが
出てるんだから、出来そうな気はするけど・・・。

それから、何種類かのヨーグルトを混ぜても作れるものですか?
便乗質問スマソ。

180 :177:02/11/12 10:48
>>178
ありがとうございます。
朝起きて見てみたら、ぶじ固まってました!
昨日何回見ても(見過ぎで失敗したかと)牛乳だったのに。
においもヨーグルトっぽくて感動です。
炊飯器保温は、温度計とヨーグルト容器をいれ、
最初ちょっと保温をしておいて、40度強になったら切りましたです。
それから数時間後また5分くらい保温ONにして調節・・・あと放置です。
朝起きたら温度計は35度位でした。

LB21ってプレーンもあるんですね、田舎?だからかちっこいカップのしか
見たこと無かったです。
試食が楽しみ。

181 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 16:51
昨日は、チチヤス(ロイテリ)で培養して、今日は、ヤクルト(Lカゼイ・シロタ)で
培養しました。どちらも成功しました。

でも、今日は砂糖を加え忘れてたら、なかなか固まらず、途中で気が付き
砂糖を加えたら、固まりはじめました。

乳酸菌は、糖を利用して増殖するそうですので砂糖を加えた方がいいのですね。

ちなみに私は、シャトルシェフ(保温鍋)で作ってます。

182 :ぱくぱく名無しさん :02/11/14 05:11
ウチも巻くタイプのヨーグルトメーカーを使って
LG21を育てていますが、特に問題は起きていませんよ。
 
 タネが少ない(ウチでは約100cc使用)
 タネが牛乳に十分溶け込んでいない
 ヨーグルトメーカーの不良で暖まっていない部分がある

こんなところじゃないでしょうか…。

183 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 10:54
質問です。
低脂肪乳800mlに小岩井ヨーグルト150gをくわえて
大体40〜43度くらいのお湯で10時間保温したのですが
なんだか分離したものができてしまいました。
温度が高すぎたのでしょうか?
教えてもらえませんか?

184 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 10:56
>>179
上でその質問をした者です
ヤクルトの作り方の関しては、その後個人のホームページを
見つけましたので報告します
http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/yaku_fr.htm
微妙に材料が違いますが、一応作れそうです。


185 :183:02/11/14 11:20
上に似たような質問ありましたね・・。
逝ってきます

186 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 20:05
>183
10時間はやりすぎかと。
うちは4時間ぐらいでちょうど良い具合で
うっかり5時間ほったらかしとくと乳清が増えてきます。

187 :172:02/11/15 00:39
>182
レスサンクス。
再チャレンジで成功しました。よかった〜!

188 :183:02/11/15 19:35
>>186
そうなんですか。。。
においはヨーグルトなんですけどねえ。
今度はもっと温度を低めに放置して見ます。
もったいないのでざらざら失敗ヨーグルト飲んでるんですが、
これって大丈夫ですよね?

189 :ぱくぱく名無しさん:02/11/15 20:55
低脂肪乳を使うと乳清が出来やすい、というのは過去ログ読めば
結構のってますよ。
その温度以下にするのは、寒い今の時期、むしろ失敗するような
気がします。
牛乳の種類、種菌種類、比率、混ぜ方、温度、時間と条件によって
出来上がりもさまざまですが、過去ログを読むと大体失敗の少ない
一般的なやり方が見えてくるのではないのでしょうか。

そのザラザラの粒は、手作りヨーグルトの失敗にはありがちなもので
たんぱく質が分離して固まったものだと思われますので,変な味や
色や匂いがしなければ食べても大丈夫です。


190 :ぱくぱく名無しさん:02/11/16 12:46
>184
ソフールでヨーグルト作った時は作れたのだが、昨日、近所のスーパーへ行ったら
ソフールがなくて、ヤクルトを買ってみた。

400mlくらいの牛乳にヤクルト一本入れ保温してたが、何時間経ってもヨーグルトには
ならなかった・゚・(ノД`)・゚・ヤクルトでは、ヤクルトにしかならないのかな?同じ、
Lカゼイシロタ菌なのにネ?あるいは、ヤクルトが何か固まらないようにしてるのかな?

あるいは量が少なかったのだろうか?途中で諦めて、ネスレのLC1を足してみたところ
固まったので、食べてみた。2種類混ぜて特に変なことはなかったが、両方の菌が
生きているのだろうか?そのあたりがわからないです。




191 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 02:01

食べる話題は、食べ物板へ
作る話題は、料理板へ
株分けの話題は、OFF板へ
スレ違いの話題は、荒れるもとです。
荒らし、煽り、固定叩きは、『完全』無視『完全』放置で、よろしくおながいします。


192 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 05:46
分離した液体「乳清」は体にいいから摂れ!
俺なんか、わざわざドラッグストアで乳清(ホエイ)の粉末を
キロ単位で買ってるぞ、月に1万円くらいは投資している。



193 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 22:16
基本的には固まる働きはサーモフィルスとブグガリスク菌だからね。
だからLC1だのGGだの宣伝しているヨーグルトも少なくともどちらかの
菌を使っている。所謂「ヨーグルト」にするため。

シロタのみのヤクルトがドリンクなのも当然なわけで、それをタネにしても
固まらないのも当然。ドリンクでもサーモフィルスがブグガリスクが入って
入ればタネに使っても固まるけどね。

194 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 09:00
>193
bulgaricusね。

195 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 14:13
>193
乳酸菌は酸を出してたんぱく質を凝固させるわけですが、Lカゼイシロタ菌(ヤクルト)は、
酸をあまり出さないということなんでしょうか?酸を全くださないわけではないのかな?

酸を出しにくいプロバイオティクス乳酸菌の場合、サーモフィルス、ブルガリカス菌を
足しているということかな?

ウワ〜ン、知識がないから、ぐぐってきたけどよくわからないよ〜〜。



196 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 18:13
LG21でヨーグルトつくれるの??
加糖タイプは増やすの無理かな〜〜って思ってたから、このスレ読んでて驚いたYO。
LG21でも成功した方と失敗した方がいらっしゃるようなのですが、
簡単にできるのですよね?


197 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 18:40
>196
「MEIJIに問合せしたところLG21菌は空気に弱いので自家繁殖には向かないと
 の事でした」

というのを読んだことあるよ。(ここではないが・・)どうなんだろうね?
乳酸菌によって、いろいろ違いがあるみたいです。適正温度も違ったりするらしい。

198 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 20:55
LG21菌は空気に弱いのか・・・
うちではふつうのプレーンと同じように作って食べてたけど
家族で食べてるけどみんなおなかはとりあえず大丈夫

199 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 21:25
>>196
サーモフィルス菌かブルガリカス菌が含まれていれば、
というか含まれてるから、「ヨーグルト」は出来る。
LG21が増えているかどうかは別問題。

200 :ぱくぱく名無しさん:02/11/21 13:33
私も、LG21を増殖させてるつもりでいたからガカーリ。
まあいいか、ヨーグルトとしては食べられてるから。

201 :ぱくぱく名無しさん:02/11/21 17:10
今日初めて作ってみた。
4時間でよくできてた。
ブルガリアヨーグルト使ったけど
そんなにすっぱくなかったよ。

202 :ぱくぱく名無しさん:02/11/22 01:56
カスピ食べてるけど、長年親しんでたブルガリアが恋しくなる。



203 :ぱくぱく名無しさん:02/11/23 09:11
保存はどれくらいできますか?

204 :ぱくぱく名無しさん:02/11/23 14:32
すみません、質問なんですが、

昨日の夜このスレ見て急に作りたくなって、
たまたま冷蔵庫にあったおいしい低脂肪乳1Lに、四国山麓プレーンヨーグルト大さじ2、
砂糖小さじ1を投入し、電気枕と毛布を巻き付けてみたのですが、
枕のパワーが低くて、温度が32度ぐらいまでしか上がりません。
12時間ぐらいたって、ヨーグルトらしい酸っぱいにおいはするのですが、全然固まりません。

このままもう少し待ってみるべきでしょうか。
それともあきらめてこの状態で飲んだ方がいいでしょうか。

205 :ぱくぱく名無しさん:02/11/23 15:22
冷蔵庫に入れたら、固まったけどね。

206 :ぱくぱく名無しさん:02/11/23 16:22
俺、てきとーに気付いたら湯を温めて・・・というのを3回ほどやって
一晩たったら簡単に出来上がってる。

207 :ぱくぱく名無しさん:02/11/23 18:06
最初に牛乳自体をあっためたのかな。
そうしないと冬場は効率悪そうだ・・・・。

208 :206:02/11/25 08:05
>>207
俺に言ってんの?誰宛?

鍋やヤカンに湯を入れてその中に別容器に移した冷たい牛乳を
入れてるの。
最初は指入れてちょっち熱い程度ね。(×1)
湯が冷めてたら牛乳容器を外して湯を温めなおすだけ。(×2)

お気に入りの取っ手蓋付き耐熱ガラス容器があってね、
冷蔵庫にもまんま入るし、発酵状態も常に確認できるから簡単。

209 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 08:25
お風呂の残り湯に1回煮沸して冷ました牛乳にヨーグルトを入れた物を
ボウルに入れて浮かべておくと、朝丁度出来てます。ちょっと生ぬるいのが欠点。
あと、牛乳を沸かす時、長めに加熱するとあっさり味になる気がします。

カルピスでもやや固まった(でも液体に近い)

210 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 08:43
>209
カルピスって生菌入ってないんじゃなかったっけ?
それともキッズの方?

211 :207:02/11/25 11:38
失礼、>206さんにではなく>204さんに向けたレスでしたの。

212 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 12:15
牛乳ちょっとだけあっためて
1リットル牛乳に大さじ2杯のヨーグルト(前に作ったもの)
をいれて4時間ほどで完成しました。


213 :209:02/11/25 16:50
>>210
じゃああの固りつつあったのは!

(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル

214 :ぱくぱく名無しさん:02/11/25 21:00
カツゲンでなら昔母に作ってもらったが・・・

215 :210:02/11/26 09:46
>213
普通のほうだったか・・・。加熱殺菌されてますね。
確かキッズの方は生菌なのでそっちならできたかもね。

216 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 09:49
>214
「カツゲン」って、聞いたことないので調べたけど、「北海道限定乳酸菌飲料」
ということでいいの?

すっごく、おいしいのでつか?気になる〜〜〜


217 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 12:18
キムチの乳酸菌を元にヨーグルトって作れないかな?

218 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 13:01
昔、動物園に勤めていたときにヤギの乳と保育器でヨーグルト作って食べたら、
5人中3人が激しくピーになりました。ヤギ乳注意。

219 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 15:34
>>218
濃すぎたんじゃないの?
牛乳だって原液まんまだと濃くてハラ壊すんだよ

220 :219:02/11/26 15:35
あと、煮沸させろよ。

221 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 17:34
で、山羊の発酵乳ってどんな味だったんですか、興味あり。

222 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 00:12
>>216
そうらしい>「北海道限定乳酸菌飲料」
アイスバーになったカツゲンもあったような・・・・
北海道から離れたのでしばらくお目にかかってないが、
むかし魔法瓶で作ってもらったカツゲンヨーグルトは
とても美味しかった記憶。

223 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 09:04
>217
乳酸菌の種類が違うからねぇ。
おそらくキムチに多いのはLactobacillus plantarum?
「マサイの戦士」はこれ使ってるので発酵は可能かも。
キムチからどう分離するのかも気になるところだけど。

是非トライしてレポキボンヌ。

224 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 02:10
マサイの戦士、激マズー。
マサイ族が乳製品主食にしてるっていうのに、おどろいたけど、
これは高くてマズイ。

225 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 11:34
>>209
単に、カルピスの酸とたんぱく質が反応して固まったんでしょう。
お酢を入れたのと同じで。
別の菌が繁殖してなきゃ、大丈夫でわ

226 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 13:14
まだヨーグルト作り初心者ものです。
LB21の加糖タイプの、使ってます。
ミネラル糖を、500mlの牛乳に対して大さじ1くらい入れると、
すっごく固まりが早いし、ほんのり甘ズッパイ感じに仕上がって気に入ってます。
糖分を入れないと、固まるのにすごーく時間かかるので、
最初ビックリしましたです。

227 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 16:04
豆乳がからだにいいっていうので、牛乳と豆乳半々でカスピつくってみますた。
・・・なんだか●ロの味がするんですけど・・・
ジャム入れて食べてもゲ●の味がするー。
大量につくってしまったので、とりあえず旦那に食べさせます。

228 :ぱくぱく名無しさん:02/11/30 21:25
で?
もう、カキコがない。ってことはあきたの?
何塗っても、効果がない。ってことだよね。

229 :ぱくぱく名無しさん:02/12/03 18:08
>227
豆乳だけで作ったら、どんな味ですか?やっぱ、ゲ●?

230 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 19:30
昨日牛乳と隠し味に生クリームを入れて作ってみました。
かたまったものの混ぜる時に振ったからその時出た泡がそのままかたまってて
ちょっと気持ち悪かった

231 :ぱくぱく名無しさん:02/12/14 22:11
>230
生クリームでつくるとサワークリームだね。

232 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 01:10
LG21で作ってます。たくさん食べるので、普通に買うと高いので、
小さい120円くらいのを1個買って増やしてる。
菌交代を避けるため、培養2・3回で新しいものを購入してます。

ブルガリアより簡単だと思うんだけど。

鍋にお風呂の温度の湯を入れる。

綺麗なタッパーにヨーグルト50CC位、砂糖ティースプーン2杯位(適当)、
牛乳500CC位(風呂の湯くらいの温度に温める)を入れてマゼマゼ。

タッパ―の蓋を閉めて。鍋に入れ、鍋をバスタオルで巻いて放置。
冬場は2ー3回温める。

5時間くらいで出来上がり。

ブルガリアで作ってたときより固まる気がする。
失敗したことはないし、買ってきた新しい種と比べても、味にも変化なしです。

周りにヨーグルト作ってる人がいないので、皆に勧めてるんだけど、いまいち反応が・・。



233 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 01:23
私の場合はたいてい種より酸っぱくない。
ちょっとチーズっぽい感じで気に入ってます。

234 :ぱくぱく名無しさん:02/12/18 10:42
豆乳(めいらく)+ラクトフェリン(森永)+ヨーグルトメーカー(東芝)
でつくってみますた
上手にできますた

ブルーベリージャムを添えて
食べてみますた
(゚д゚)ウマー

60 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)