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鳥はむスレッド(パート9)

509 :ぱくぱく名無しさん:02/11/21 01:45
豚肩ロースで作ってみますた。
・はちみつを塗り塗り。
・クレイジーソルト+食卓塩(好み的にクレイジーソルトのみだと香りが
きつすぎるので)をこれでもかってくらい。
・ラップで巻いて、空気が入らないようにスーパーの透明ビニールでくるむ。
・押してみて肉がしまってきたなってとこで(今回は4日)ざっと流水で洗い
水をはったボールで塩抜き1時間。
・無水調理もできるステンレス鍋にかぶる程度よりちょと大目の水と共に入れ
中火→沸騰直前に弱火にして30分加熱。
・火を止めてそのまま1日放置。
色はピンクではなかったけど、生ハム系とスモーク物の中間のような感じで
ウマーでした。





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