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鳥はむスレッド(パート9)

878 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 01:06

とりあえず、1枚つくってみますた。
━━━━━(゚∀゚)━━━━━ !!!!! ウマーーーー

ピンク度は足りない気はしますが、まあ最初はこんなもんでしょう。
もう一度つくる気になりまくって、安い鶏肉を探しにいこう!という気になりますた。
漬け込みは仕事の関係で5日間、砂糖、塩コショウのみで、塩抜きが30分、
朝ゆでて、さましつつ出勤したので放置は12時間くらいと、大雑把ですが
こんなにうまく出来るとは!(゚∀゚)!イイ!

失敗なし編を元にしたんですが、いくつか疑問がありますた。

1. 砂糖を塗りこんだ後、塩を塗りこむまではすこし寝かす?寝かさない?

2. 漬け込み中に水分が増えた・空気が入ったときはもう一回水を抜いたり、
   空気を抜いたりしますか?

3. 塩抜きのとき、先にかるく流水で洗う?洗わない?

どっちでもいいじゃーんという話もありますが、統計とると余計にウマーな
鳥はむになるかと思って聞いてみますた。




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