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【おいしい】オムレツを語ろう【食べ方・作り方】

1 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 21:06
オムレツのおいしい食べ方や作り方を話し合いましょう

オムレツの中に入れる具、焼き加減、オムレツにつける調味料
そのほかのオムレツに対するこだわりを書いてください

「こーゆうオムレツどうよ?」というアイデアオムレツなんかも、話し合えると面白いかも・・・

84 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 17:19
>>79
おぉ??
見れない??
なわきゃないんだけどなぁ・・・。
ぐぐってみて発見できなかったら言ってよ。
どこかのあぷろだにうpするから。

85 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 17:31
ここにうpしてみたー。
落としてみてください。

http://click2k.net/up/data/2087.mpa


86 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 17:35
>85
どもー。みれたよー。

なんでsageるのー?

87 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 17:38
>>86
あはは!
スマソ、単なるあげ忘れ。

88 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 17:44
わ・・・ほんまや、自分のブリーフケースが見れん・・・。
なんでやろー???

89 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 17:56
79,82です。
ごまさんありがとー!
できあがりのオムレツがぷるぷるでおいしそう!


90 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 18:02
>>89
あのぷるぷる加減からすると・・・
ナイフでぱっくり切る

中から半熟タマゴがとろぉ〜り

(゚Д゚)ウマー

91 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 18:06
>>85
上手ねえ。

92 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 18:13
ごまさんスゴイー
あんなキレイに作れない・・(;´Д`)
端に寄せようとすると半熟部分が漏れてしまって
形が崩れるわフライパンにこびりつくわ・・・もうだめぽ

93 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/27 18:20
>>92
あの・・・いちおう断っておくけど、あれは僕じゃないなりよ。
プロの動画なり。

94 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 09:35
私はトントンする以前の問題。卵がうまく集められない。
動画見た限りじゃ、箸ですっすっと集めているけど
私がやると、箸で線を引いたようになってしまう。
どこがマズイのかな?

95 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 10:29
油の量が少なくない?

96 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 10:47
>>94
フライパンの状態が悪い。
テフロン加工のものなら、買いかえる。

鉄のフライパンだったら、まず金属タワシと洗剤で徹底的に綺麗にする。
次に薄くフライパンに油を敷き、煙が出るまで熱する。
粗熱がとれるまで冷まして、水とタワシで洗う。
上の「次に」以下を2〜3回繰り返してから使う。


97 :96つづき:02/11/28 10:49
卵料理のフライパンは、専用のものを使うこと。
プロは必ずそうしている。
それが嫌な人は、プロと同じようにできなくても文句を言わないこと。


98 :94:02/11/28 10:55
なるほど。うちは安物のテフロンのフライパンだから・・・。
鉄のフライパンに買いかえようかな。

99 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/28 13:43
>>94
タマゴが固まってないというコトは、フライパンの温度が低すぎる
んじゃないん?

100 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/28 13:51
ついでに100ゲトぢゃ!

101 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 14:51
ザ・オムレツを使え!!

102 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 11:39
85のリンクはすでに出会い系に変わってしまっている
もうだめぽ

103 :60:02/11/29 20:21
オムレツ再チャレンジしました。
で日もあおってひっくり返しちゃった。。
でも、このスレ見るまでは、フライ返しで2つおり→
フライ返しでひっくり返すって作り方してたから、
すごく平べったかった。
今日は、端に寄せて成形→あおって何回かひっくり返す
とう作り方したせいか、いつもよりふんわりオムレツができたよ。
私もトントンしてひっくり返せるようになるまでがんがります!

104 :60:02/11/29 20:22
>>103を訂正・・・
で日も→今日も

105 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 13:54
鉄のフライパンをきちんと馴らして専用にするというのは理想だけど、
テフロンでもできないわけじゃない。ただしこれも専用にしておいた方がいいとは思う。
最近ではアルミじゃなくて鉄にテフロン加工というのもあるから、これもいいんじゃないでしょうか。

106 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 12:29
鉄にテフロンってまるで意味が無いような気がする…

107 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 20:03
テフロンって何だろう・・・・(Aho

108 :ぱくぱく名無しさん:02/12/06 13:27
油の量にポイントがありそうね!

109 :ぱくぱく名無しさん:02/12/06 17:16
11歳になるまでオムライスしか食べた事無くて、
石川君ちに遊びに行くったらオムライスを作ってくれはった。
なんと、中が全部肉だった。オムレツとの出会いだった。
めちゃめちゃびびった。感動した。旨かった・・・

あの日から、オムライスの存在が許せなくなりますた

110 :ぱくぱく名無しさん:02/12/06 18:04
>>108
油っていうか、バターなんですけど。
強火でフライパンを熱するので、手早くやらないとバターが焦げちゃいます。

111 :ぱくぱく名無しさん:02/12/07 00:07
どたバタしてたらダメなんですね!

112 :ぱくぱく名無しさん:02/12/07 14:39
卵三コ、塩、胡椒の場合、塩はどの位がいいのでしょう?
一つまみだと変わらなかったので三つまみにしてみたけどまだまだ物足りないです。

113 :ぱくぱく名無しさん:02/12/07 15:39
>>110
オリ−ブ油(加熱しても変性しないから。他の油は酸化する。)を使い、
バターは最後に香り付けに使う。
>>112
どんな塩を使っていますか。それによって違います。海水塩系?
岩塩系?(食卓塩は論外) 料理の味は好みなので各自違います。探求してね。
また卵は塩分を吸収してくるんでしまいます。
もし、塩辛いのが好みなら最後にもう一振り。またはドレッシングで。



114 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 13:26
>>113
質問です。
>オリ−ブ油(加熱しても変性しないから。他の油は酸化する。)を使い、
バターは最後に香り付けに使う。
って言ってますが、そのバターはいつ使うのですか?
オムレツができ上がってからじゃ意味ないし・・・
教えてください。

115 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 13:46
オリーブ油臭い付くから嫌だ

116 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 13:49
>>114
フライパンを十分に加熱し、オリーブ油を引き過熱させ、バターを落とします。
説明不足、須磨祖です。

117 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 14:13
サラダ油とかと半々で使って、バターが焦げるのを防ぐっていう手はあるよね。
ただ、ちょっと焦げぎみのバターの香りがオムレツに合うと思うのだが。
>>116参考になりました。

118 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 14:18
ブールクラリフィエを使えば、焦げません。

119 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 19:49
伊丹十三許すマジッ!!

120 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 19:55
油入れすぎた…
揚げ卵完成

121 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 22:18
やっとかよ!
サーバーの移動やめれ!

122 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 22:51
>>118
ひけらかしですか?
このスレを読めばレベルはわかるはず。
ご高説を分かりやすく説明キボンヌ

123 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 23:00
118の言ってるのは溶かしバターの上澄みのことですね。
でもそのオムレツはおいしいですか?

124 :J053224.ppp.dion.ne.jp:02/12/09 23:10






http://patch.gaiax.com/home/aa164599j







125 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 23:33
なんでブラクラ張られるんですか?

126 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 23:44
ウマーくフライパンの隅でクルッと出来たときに限って
ちょっと茶色く焦げ・・・。
クルッてできないときに限って
焼き色は黄色くて綺麗。

127 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 13:42
>>113
オリ−ブ油、健康のために使いたいと思ってます。でも、
>>115さんのように、匂いが気になります。一番絞り(バー
ジンオイル)や二番絞り等の中で、オススメ教えてください。
数千種類の中から、匂いの強くないのを探し出すのは、
時間的、経済的に困難です。モシ、気分を害されてないなら
お願いです。


128 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 13:57
>>118さん 有難うございます。きっと、ベテランの方だと思います。
おすがりします。質問、お許し下さい。
@バターの上澄みを作るには、湯煎、電子レンジ、その他のどれがイイですか?
A上澄み以外の部分の利用法は?
仕事、家事、育児で調べる時間が取れません。また節約生活をしているので、
材料を無駄に出来ません。勝手な願いですが、宜しくご教授下さいます様。



129 :ぱくぱく名無しさん:02/12/10 18:04
いやー、そのなんたらかんたら(バターの上澄み)使ってもうまくないだろ。
オムレツは微妙に焦げたバターで勢いよくつくるからうまいんだよな。
がんがんに熱したフライパンを濡れぶきんの上でちょと冷ましバター投入
半分溶けてちょっと焦げたタイミングで卵投入、
1分ぐらいで勢いよくつくるのがうまいと思ってるんですが、違うのかな。

130 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 07:53
やっぱり横漏れしてしまふ

131 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 10:20
>>130
そりは卵が生だから。
推測だが
1.火が弱い
2.しっかりかき混ぜていない
3.まとめに入るタイミングが早すぎる
のではないか
柔かいスクランブルエッグの1歩手前(このニュアンスも微妙だが)
ぐらいでまとめるような気持ちでいいのではないか。

132 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 14:21
中が生に近い位の半熟では横漏れは仕方ないのか・・・

133 :ぱくぱく名無しさん:02/12/21 09:43
漏れる前に食っちまえ!冷めるぞ!

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