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★★★★★チーズケーキ★★★★★

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/07(水) 04:46
調べましたがないようなのでスレ立てます。
レアチーズ、チーズスフレ、ベイクドチーズなど
色んなチーズケーキがありますが
おすすめの作り方やアレンジ方などあったら教えてください。


2 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/08(木) 09:33
おお!チーズケーキの話題!
私がよく作るのものは(ケーキとは呼べない代物ですが)
ヨーグルト500gを1日水切りしたものにクリームチーズを
合わせ、そこにワイン・レモン汁で固さを調節します。
ここにちょっと煮詰めの甘いとろーっとしたカラメルを
かけていただきます。フルーツも添えてね。
お友達がきた時、おしゃれな器にこのクリームをよそって
イチゴ・赤ワインで戻した乾燥ブルーベリーを飾って
カラメルソースをかけるとおしゃれな食い物になります。
生クリームをいれるとコクでそうですが、カロリーの関係で。。。

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/09(金) 01:10
初めてつくったケーキがレアチーズケーキでした。
あのクリームチーズの箱にレシピがのってるやつ(笑)
いろいろやってみましたが、自家製のラムレーズンを入れるのがおいしいです。
ベイクドもレアも両方あうけど、ベストはニューヨークスタイルのやつ。

あと2さんのレシピみたいだけど、
マスカルポーネに生クリームを合わせて、
ハチミツやバルサミコでマリネした季節の果物をさっと混ぜていただきます。
かわいめのバットにスポンジを薄くしいてから、
流してスコップケーキ風にしてもいいし、
そのままグラスやお皿にスプーンでざざっと盛るのもおしゃれです。

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/09(金) 02:00
高校の時プロセスチーズで作ってきた猛者がいた。
レシピ聞いときゃ良かった。


5 :1:2001/02/09(金) 08:19
>2
レス嬉しいです!それって冷やし固める時間とかってどのぐらいですか?
それともすぐに食べられるの?レアチーズ系だけどヨーグルト風味なんです
よね。あー食べたい…

>3
超本格的っぽい。NYスタイルって良く見かけるけど、
具体的にどんな作り方なの?教えてくださいませ

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/09(金) 09:38
>>4さん
その猛者って私でしょうか…(笑)
中学生の頃かなー。テレビで作り方をやっててまねした覚えが
あります。自分の走り書きのメモ見ながら。
そのプロセスチーズと卵(卵黄)をうまく混ぜる(乳化させながら)
ところが難しかった気がします。味はよくあるチープな味。
湯を張って焼いた記憶があるのでスフレタイプだと思われます。
材料・作り方とも覚えていません…。
ご存じの方教えてくださいーーー!!

小学生の頃からお菓子づくりマニアだった私にとって
高価なチーズはしょっちゅう買えなかったです。
だからお家にあるプロセスチーズで作れるのは嬉しかった。
なつかしいな〜〜〜


7 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/09(金) 09:39
>>4
それやったことある。
プロセスチーズを牛乳で練るように溶かすの。
それをクリームチーズと同じように使うだけ。
美味しいよ。

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/09(金) 10:32
6です。
>>4さん詳しい作り方ご存じでしたら是非教えてください!
覚えている材料は
プロセスチーズ・砂糖・牛乳・コーンスターチ・小麦粉
ハテ、あとは何だったかな。
チーズ味のクリームにメレンゲいれて…という作り方ですか?

9 :るり:2001/04/03(火) 02:18
気になっていて 昔の資料あたってみました。
もう間に合わないかな・・・
お話のとはちょっと違うかもしれないけど これも美味しいです。
<プロセスチーズのベークドチーズケーキ>
(材料)
A牛乳1カップ、バター60g、スライスチーズ3枚(プロセスチーズ60g)
卵黄3個分
B砂糖50g、薄力粉60g(一緒にふるう)
C卵白3個分、砂糖50g
(作り方)
1・Aを鍋に入れ弱火にかけ、チーズが溶けたら直ぐに火を止めて粗熱をとる。
2・1に卵黄を一度に入れて混ぜ、Bをふるいながら加えて良く混ぜる
3・Cでメレンゲを作り(あまり硬くするとケーキの上が割れてしまいます)
  泡を消さない様に注意して2に混ぜ込む。
4・紙を敷いた型(21cm)に入れ150℃のオーブンi21cm)に入れ150℃のオーブンで湯煎焼き50分。

Aにパルメザンチーズを大さじ2位足すともう少しコクのあるものになります。

10 ::2001/04/03(火) 02:38
1です、>9さんコンなスレを上げてくれてありがとう…!
詳しいレシピまで!けっこう簡単に出来そう。
バリエーションとして他のチーズとか混ぜたりすると
風味が変わって色々楽しめるかも。
絶対作ってみるよ!ありがとう!

11 :せるくる:2001/04/03(火) 04:06
レッドチェダーとか使うとまたクセのある味になるですよ。
はまる人ははまるみたい。

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/03(火) 10:54
私もチーズケーキ好きでよく焼くよ。(スフレタイプ)
でも、さすがるりさんだな〜。
(生チョコでお世話になりました。)
プロセスチーズのにもチャレンジしてみよ。


13 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/03(火) 14:24
大阪にある「りくろーおじさんのチーズケーキ」
ってしってる?1ホール500円と激安なのに
とっても美味しい。宅配サービスもしてたはず。

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/03(火) 17:07
レーズン入ってる奴でしょ?

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/03(火) 18:33
そうです。

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/03(火) 18:42
>13
りくろーのケーキ美味しいよね!
でもレーズンはいらない…

最近美味しかったのは高田馬場にあるmarbu(マーブ)っていう
お店のやわらかチーズ。手のひらに乗るぐらいのサイズで、
100円。早稲田生にもにわかに人気。まろやかでうまいのよー
あーゆー柔らかいチーズケーキも作ってみたい

17 :せるくる:2001/04/03(火) 23:17
一時期持ち帰りいっこのみのチーズケーキ屋って
すごーく流行ったのに今はほとんどみかけないよね。
サティとかの1階にあると、エスカレーターのとこが
甘い香り満載だった(笑)今はあんまり流行らないのかなー。

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/05(木) 16:38
むかーし、炊飯器で炊く
ベイクドチーズケーキもどきがありましたねえ。
邪道なのかな〜、でもお手軽さは捨てがたいです。

19 :名無しさん:2001/05/08(火) 07:49
age

20 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/08(火) 09:13
昔、豆腐とレモンジュースで作ったというチーズケーキ(?)を
いただいた事があるのですが、とっても美味しかった!
どなたかレシピ知りません??

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/08(火) 10:47
>>20さん
ベイクドタイプ?レアタイプですか?
水切りした豆腐の裏ごしとクリームチーズとで
簡単にできそうですが…。豆腐臭さ解消の為にレモン、かな。

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/08(火) 14:41
色んなタイプがあるよね。
2さんのタイプでヨーグルトを半日水切りチーズ状にして、
サワークリームとクリームチーズも入れて焼くもの(本格的だわー)とか、
ヨーグルトとかカテッジチーズが入ったやつとか。

個人的にはレーズンが入ってるのは苦手。
下にタルトっていうか、サブレみたいなのがしいてあるのも苦手。
あとチーズの味がしない「チーズ風味のケーキ」だけは勘弁だな。

23 :20です:2001/05/08(火) 14:59
>>21
レアでした。
クリームチーズも使ってないそうですよ。
味は本当にクリームチーズそのものなんですけどねぇ。
ブルーベリーソースでいただきました。

24 :21です:2001/05/08(火) 17:18
クリームチーズも使ってないのですかー!
では本当に豆腐だけなのでしょうか!
カッテージチーズを使ったにしろ、あまりコクはないですしね。
低カロリーで美味しそうですね。
是非作り方を知りたいものです。

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 09:52
age

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 23:14
>>23,24
あー、あったあった。
多分レシピを持っているはず。
探してみます。

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/24(日) 00:54
N.Y.チーズケーキ(18cm丸型・半量だと16cm)
クリームチーズ 2箱
サワークリーム 200g
バター     50g
砂糖      150g
卵2コ 卵黄2コ
コーンスターチ 15g
バニラ     適量

全材料をフードプロセッサーで混ぜる→お湯張った160℃オーブンで約60分→そのまま2時間冷ます→冷めたら冷蔵庫で1晩 かなり高さのあるどっしりしたケーキができるよ。材料費かかるけどウマー(゚д゚)!

28 :ぱくぱく名無しさん :2001/07/07(土) 07:05
>27
カロリーすごいだろうな、こりゃ。
でも「高さのある」にひかれる。

29 :ぱくぱく名無しさん :2001/07/08(日) 00:58
東京・中目黒にある「ヨハン」というチーズケーキ専門店の味を家でも出したいのですが、
作り方(近い味の出し方)わかる方、いらっしゃいますか?

30 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 02:52
豆腐で作るチーズケーキ、かなり魅力的です・・・・。

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 06:34
うちの近所、どこを探してもサワークリームって
売ってない・・・・。ニューヨークタイプが食べてみたい。

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 08:10
チーズケーキを作るときの土台なのですが、どうしても
サクサク感がでません。ビスケットなどを砕いてバターを
混ぜて敷き詰めるのですが、良い方法ありませんか?

33 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 11:57
>>32
そのやりかたもアリだけど、当然サクサクはしない。
ビスケット生地を焼いたらいいんじゃない?

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 17:40
チーズケーキを焼いたのですが、どうしても
中がべチョべチョしてしまいます。
皆さんはどうでしょうか?
ちゃんと焼き上げるにはどうしたらいいでしょうか?

35 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 18:21
最近お菓子作りに目覚めて、今度はチーズケーキに挑戦しようと思ったのですが、
手持ちのお菓子本のレシピに、国産(無農薬)レモンの皮をすり下ろしたものを入れろ、
と書いてありました。でも今の時期のせいなのか、近くのスーパーや百貨店でも
なかなか見あたりません… レモンエッセンスとかレモン果汁で代用しても問題
ないですか?

36 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 21:10
>>35
皮と果汁って全然違うからねぇ。
自然食品のお店とかはどうでしょうか?

ワックスがかかったレモンやオレンジは、塩で擦り洗いして
使ったりしてます。農薬は落ちないだろうけど。

37 :ぱくぱく名無しさん :2001/07/08(日) 21:53
よく長嶋一茂が話している、お母さん手作りのチ−ズケ−キが食べてみたい。
雑誌にイラストで載ってたんだけれど、
一番下がクルミ入りの生地で、その上がチ−ズケ−キ層、またその上がチョコレ−ト層で
一番上に生クリ−ムのホイップがあしらってある(うろ覚えなので違ってたらごめん)。
レアチ−ズケ−キらしい。
お嫁さんも、結婚式で早速一茂のお母さんに教わったって言ってたもんね。
食べてみたいよ〜。昔一茂のお母さんアメリカ料理の本出したんだけど、それに載ってるかも。
でも今はとっくに絶版だ。誰か知らない?

38 :るり:2001/07/08(日) 23:20
>>32
私はクラッカー系(リッツなど)をオーブンでちょっと焼き戻して
バターと混ぜて厚めに敷いて使っています。
もしビスケット系(マリーなど)を使っていらっしゃるのでしたら
変えてみると良いかも。

>>34
生地が濃厚なものだと火が入り難いです。
あと型が小さくて高さが高いときも火の通りが悪くなります。
卵白の入るスフレタイプは湯煎&低温でじっくりと。比較的濃厚な
NYチーズケーキのようなタイプのものだと湯煎が有っても無くても
最初に高めの温度で焼き、八割位火が通ったところで低温にして焼くと
上手くいくと思います。

>>35
乳製品や卵の生臭さをカバーするためにレモン皮を入れると良いとされて
います。香りの良さでは負けると思いますが、エッセンスでも良いのでは
ないでしょうか。思ったより香りがつくので「少々」がコツです。
国産レモンは十月頃から出回るようです。

39 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/09(月) 01:31
>>38
クラッカーとビスケットの違いを教えて下さい。
「焼き戻す」って何ですか?

40 :るり:2001/07/09(月) 11:52
>>39
確か公正競争規約だったと思いますが『ビスケット類』の定義というのが有って
ビスケットとクラッカーの違いが決められていたと思います。
その中での違いは原材料の砂糖と油脂の配合の差で、ビスケットの方が糖類が
多く甘くクラッカーの方が油脂が多く甘味が少ないという事でしょうか。
糖類はそれだけでかなり水分を含んでいるので、クラッカーをお勧めしました。
「焼き戻す」は一度焼いてあるもの(クラッカー)をもう一度焼くという意味でした。
「砕いてからオーブンで少し焼いて」で良かったですね。解り難くてごめんなさい。

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/09(月) 11:56
グラハムクラッカーはそのまま食べても美味しいね〜

42 :39:2001/07/09(月) 21:51
>>40
ありがとうございます。
その違いはたぶん国際的なものじゃなくて日本で定義されたものなんでしょうね。

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 12:27
>>26
レシピ待ってるよ〜ん

44 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 13:52
  ∧_∧    / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
 (; ・∀・) < いぢわるせずにレシピあげてよ・・・ |
 (    )   \______________/
 | | |
 (__)_)

45 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 18:19
炊飯器用のレシピお願いいたします・・・・!!

46 :35:2001/07/10(火) 22:39
>>36
>>38
おそくなりましたが、レスありがとうございます。
さっそく今日レモン果汁とエッセンスを入れて作りました。
今冷やしているのを少しつまんだのですが、手前味噌ながら
さっぱりしてて結構美味しい〜(でも固すぎたかもしれない…)
自然食品の店も探してみます。近くにあったはずなので!

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 08:46
豆腐のチーズケーキ、探してきました。
まだ作ったことないので、感想は勘弁してください。
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=16831

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 12:53
豆腐のチーズ(チーズ風味みたい)ケーキ、
化粧板のゼラチンスレでもちょっと話題でした。
チーズ風味ってことでレシピ載せときます。

49 :48:2001/07/11(水) 12:53


73 名前:57 投稿日:2001/07/06(金) 19:31
★豆腐ケーキの作り方★
(1) ゼライス3袋を水100ccでふやかす。
(2) 生クリーム200ccをミキサーにかけ、軽く泡立てたところへ
   絹ごし豆腐1丁を入れて滑らかになるまで混ぜる。
(3) (1)に牛乳100ccを加えレンジで1分弱くらい加熱して溶かす。
(4) (2)にすだちバーモント200ccを加え更に混ぜる。
(5) (4)に(3)を入れ手早く混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

これだけだと甘味が足りないので、砂糖や蜂蜜を50〜100g位好みで加えてください。
私は甘味を足す時は中に入れないで、蜂蜜や黒蜜、フルーツソースをかけてます。

すだちバーモントというのはすだち果汁に蜂蜜が入っていて水で5倍希釈して飲む物です。
家にあったのでそれを使いましたけど、すだちの代わりに黒ゴマペースト、抹茶、
あとイチゴやブルーベリーを入れたりしてもおいしいです。(分量は適当)
固めが好きな方などは、水分を自分の好みで加減してください。

以上とのことです。

50 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/26(木) 10:11
age

51 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/31(火) 00:04
ずし!としたおもーいチーズケーキが食べたい今の症状には、
ニューヨークスタイルがいいでしょうか???

52 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/31(火) 14:34
簡単チーズケーキ
●ピザ用チーズ 120g
●1〜2時間水切りした無糖ヨーグルト 120g
●牛乳 100ml
●砂糖 80g
●小麦粉 大さじ5杯
●レモンの皮のすりおろし 小1個分
●レモン汁 小1個分

@.牛乳とピザ用チーズを火にかけて焦げないように木ベラで混ぜる
             (チーズはツブツブが残るくらいでオーケー!!)

A.@と他の材料を全部一緒に3分くらいミキサーにかける

B.18〜20cmのケーキ型に流し込み、160℃に予熱したオーブンで約80分焼く
                       
C.型から外さないまま粗熱を取って冷蔵庫でよく冷やしたらできあがり


私の家ではコンビ二でヨーグルトを買ってくるだけで作れるので
定番のお菓子になってます
つくってみてね!!

53 :52:2001/07/31(火) 14:36
52です。
卵書き忘れたー!!
ごめんなさい。
卵3個を手順Aのときに一緒に加えてくださいね。

54 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/31(火) 22:22
以前よくつくっていたのが
クリームチーズ・卵・生クリーム・薄力粉・グラニュー糖
をフードプロセッサーでがーっと混ぜて焼くだけのケーキ。
なぜかいつも表面がひび割れて悲しかった上に、実は母が
スフレタイプを作る人だったのでいつの間にか焼かなくなっ
てしまっている。
ここに書きたいけれど、ネット上で見つけたレシピだから…

55 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/31(火) 23:25
近所にチーズケーキ専門のケーキ屋があるんだけど、
「しっとり・ほろほろ」としたかんじがおいしい・・・。
どうやったらあんなになるんだろう・・・。

56 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/31(火) 23:38
>>52
ピザ用チーズでもケーキが焼けるとは!
さっそく作らせてもらいま〜す。

57 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/01(水) 00:00
今のとこ知ってる限り一番簡単なチーズケーキの作り方いきます!

        *** 材料 ***
●クリームチーズ一箱(200gでも250gでもどっちでもいい)
●生クリーム1パック(200cc)
●卵一個(サイズはなんでもオッケー)
●小麦粉大さじ4
●砂糖大さじ5
●レモン汁1/2個分

       ♪♪♪ 作り方 ♪♪♪
@室温に戻したクリームチーズに卵・砂糖を加えてよく混ぜる
Aさらに生クリームを少しずつ混ぜていく
B小麦粉を入れてだまが残らないようよく混ぜる
Cレモン汁を入れて混ぜる
D好きな型に入れて180度のオーブンで40〜50分焼けばオッケー!

ここまでいい加減なのに味はベーシックなベイクドチーズケーキが完成!
量りも使わないので気が向いたらすぐ出来ますよ。
もっとズボラちゃんは全部の材料をミキサーにかけるのでも大丈夫(笑)
>>54さんの言ってるのと似てるけど分量は自分のオリジナルです。

58 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/01(水) 03:21
>>57
イイ!!(・∀・)

カナダ人の友達がママのレシピでチーズケーキを焼いてくれたことがあります。
台は+ナッツ類、チェリージャムとチョコチップとクラムをのせて焼いたやつでした。
トッピングつきは初めてですごく美味しかったけど、甘〜〜〜〜〜かった!
 

59 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/01(水) 09:52
>>57
このいい加減さがステキ・・・
お菓子ってキッチリ量るのが基本じゃないですか。
でもめんどくさいしたまには料理みたいに目見当で作れるのが欲しい!
さっそく作ってみまーす。
全部使い切りっていうのがウレシイ。
レモン汁はあとでレモンティーにして飲めるし♪

60 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/01(水) 13:06
>>57 簡単でおいしそうage

61 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/01(水) 13:56
うちでチーズケーキと言ったらスフレチーズかな。
ネットで最近検索したら、レシピ山のようにあるのね(^^;
作り始めのころは、加藤千恵さんのレシピでよく作ってたなぁ。
でもチーズの量300gって中途半端なんで
フィラデルフィアの250gで間に合わせること多々あり(^^;
最近はかなりチープにチーズ半量くらいに減らして作ったりしてます。
あとカロリー気になるときはカッテージチーズを使ったりしてね〜。

62 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/01(水) 21:05
ちょうど知り合いのとこに行くのに手土産何にしようと思ってたので
>>57さんのレシピで焼いてみました。
100円ショップで売ってる小さいホールの型紙に2つ&味見用にカップに
二つ焼けて大満足!焼き色もキレイについたし。
味見用のを食べてみたのですがこれがあの簡単なレシピとは思えないほど
濃厚でクリームチーズを純粋に味わえるってお味でした♪
定番メニューにさせてもらいます♥

63 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/02(木) 00:27
チーズケーキ大好きなのでこのスレ好きです♪
特に簡単な作り方にはもえもえ〜。

64 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/03(金) 10:51
>>57
私もこれオンリーです
たしか、タッパーウエアのホームパーティーでのレシピとして
当時、主婦の間で広まったのでは?

追加として、オーブンの天板にお湯を注いで蒸し焼きにするのでしゅ

65 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/03(金) 12:09
>>57さん
作ってみました。
ずぼらな私は全部をミキサーで混ぜる方式で。
所要時間5分。(焼き時間は別として)
道具も汚れないし片づけも簡単だし。
おいしくできました。ありがとう。

66 :64:2001/08/03(金) 14:22
よく読むとオリジナルって書いてある・・・
分量も私の持ってるものと同じだけど?

ま、いいか、いいものはいいんだもんね
このチーズケーキのレシピがさも自分のもののように
あちこちHPに置いてあるの見るとちょっとヤな気分する

67 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/03(金) 16:29
なら、こんなとこで公表するなって・・・・

68 :64:2001/08/03(金) 16:36
>>67
分量がオリジナルって書いてあるの気がつかなかったのよー
てっきり「伝聞レシピ」(言い方変だけど)のつもりで書いてあるものだと思った
だって、あまりに有名なレシピだし

ごめんね、新しい発見でみんな喜んでたのに

69 :64:2001/08/03(金) 16:37
でも、天板にお湯張って焼いたようがいいよ

70 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/03(金) 17:12
>>57って、なんてことはない普通の作り方なのに、その後の書き込みで
みんなが誉めている&他のスレにも登場しているので、
てっきり自作自演かと思ったよ。

71 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/03(金) 17:16
ベイクドチーズケーキを、お菓子の本に書いてあった通りに作ったのですが、
私が作ると、オーブンから出して冷ます間に、かなりしぼんでしまいます。
何が原因なんでしょうか?
初心者なんで、わかんないんです・・・。

72 :57:2001/08/03(金) 17:54
スレがあがってるので見たらビックリしました^^;
このチーズケーキのレシピは10年ほど前中学生の頃叔母から教わった
レシピを自分なりに改良したものだったからなんです。
正月に親戚が集まる席で叔母が持ってきたチーズケーキが非常に美味しくて
教わったものだったのでそちらが伝聞レシピのほうなら納得行くのですが、
自分のがまったくの有名なレシピの丸写しだと言われるのは悲しくて。。。

叔母のレシピでは卵が2個、砂糖と小麦粉の分量が違うのです。
これはこれで美味しかったのですがもうちょっとなんとかなるかな?
と少しづつ変えてあの分量に辿りつきました。
けっこう甘さ控えめにしたつもりだったんですけど…まったく同じだとは
私のほうもビックリです。
美味しいと感じるところには最終的には一緒のレシピになってしまうのでしょうか。

高校の頃から友達に教えたりしてきて結構みんな喜んでくれていたので
ここにも書きこんだのですが…なんだかちょっと落ち込んでしまいますね。

73 :57:2001/08/03(金) 17:58
あ、でも自作自演は全然していないので書きこんだあと
作ってくださった方が喜んでくださっているのはよかったです♪
私のレシピはあえて無駄を一切なくしているので天板にお湯も
張りません。

74 :57:2001/08/03(金) 18:04
>>71
スフレタイプならしぼんでしまうのは問題ですが(焼き時間の不足とか
泡立てが足りないとか)、ベイクドチーズケーキなら焼いてる時に
一回膨らんでその後しぼむのは普通だと思います。
しぼむことによって目が詰まってどっしりとした重い感じのチーズケーキ
に仕上がるのでそれでいいと思いますけど…写真は違うのかな?
あとは各家庭のオーブンによって癖があるので焼き色を見て本の時間より
長いほうがいいと感じたら長くしてもいいと思います。

75 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/03(金) 20:58
実際作ってみた62です。
簡単で美味しいし私は知らなかったし感謝してますよー♥

>>70さんや>>64さん、有名なレシピだとかそんな後になってぐちゃぐちゃ
言うならもっと前に書きこんでおけばいいのに。
自分が知ってるからって万人が知ってるわけじゃないでしょ。

76 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/03(金) 23:08
>>57さんは自力で有名なレシピと同じ配合に到達したのなら、
なかなか味覚の鋭い方だと思われ。
私も今度作ってみますねー

77 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/03(金) 23:42
料理板は、みんな優しいね。
音符これだけ使いまくったら、もっと自作自演突っ込まれてもいいのに。

78 :71:2001/08/03(金) 23:50
>>74
普通は、萎むものなんですか。
失敗というわけでもなさそうで、よかったです。
確かに、目が詰まってしっとりとして、味は大丈夫でした。

79 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/03(金) 23:53
>>77そんなことで自作自演してなんになるの?(ワラ

80 :77:2001/08/03(金) 23:58
>>79
マジで言ってるの? 

81 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 00:10
>>78
私も萎んでしまって、どうしてかなぁ、と思ってました。
質問しようと思ってきたら、既にお答が。
>>74さん、ありがとうございます。
ところで、私の場合、もう一つ問題があるんですが、
表面がひび割れてしまうのは、どうしてなんでしょうか。

82 :79:2001/08/04(土) 00:11
>>80
うん、だってチーズケーキの作り方書きこんでそれ自画自賛で
絶賛してどーすんのよ。
それに見たら書きこみ時間だってバラバラだし、そこまで邪推
して何が楽しいんだかって感じ。暇なの?

83 :79:2001/08/04(土) 00:16
これだって匿名で書いてるワケだから何言っても自作自演だ!とか
言い出しそうだけどねー。
他人が認められるのがそんなにイヤなのかな。
料理板でそんなこと言っててなにが楽しいのかわかんない。

84 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 00:51
>>79 2chだとどこでもそういうこと言いたがる厨房はいるんだから
相手にしないほうがいいと思われ(w

85 :63です:2001/08/04(土) 01:57
♪使っちゃうのは、女性にありがちの特徴では???
なんか57さんが可哀相な感じがして思わず書き込みしちゃってます。
これからも他のスレとかでもおいしくて簡単なのがあったらゼヒみなさんに
書き込みしてもらいたいし(なんて図々しい?)、
書き込みしにくい状況にはなってもらいたくないので・・・。

86 :65:2001/08/04(土) 02:00
実際に作ってみた65ですが、57さんとは違います。
57さんのために言っとく。

87 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 02:03
食い物のことで喧嘩すなー!
怒りながらもの作ってもうまくねぇ!
うまいもん作りたかったら心を広く持て!

88 :すまんな心が狭くて:2001/08/04(土) 03:59
既存のレシピとそっくりな作り方を「オリジナル」ですと書き込んだ人に
暖かい反応ばかりというのは、逆に気持ち悪いって。

そういうのは、この場の情報源としての価値を低めるだけだ。
自作自演もできれば、嘘もつき放題なのが匿名掲示板なのだから。

何のために自作自演をする奴がいるのかと問われた人がいるようなので
答えておく。すべての場合とは言わないが、
自作自演は、多くは、保身のために行われる。
自分が恥ずかしいレスをしてしまったのを隠すため。

そして逆に問おう。
あんた2ちゃんに来てて「こりゃ自作自演だ」と思ったことねえのかよ?

89 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 05:11
↑自分が自作自演しすぎて脳味噌が麻痺している模様。

90 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 05:34
だね。
普通の人は自作自演なんて恥かしい真似やらないよ。
普段自分がそういうことやってるから他人もそうだと思っちゃうんじゃないの?
しかもバトルならともかくお料理レシピでそんなことする理由がわからん。
アホちゃう?

91 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 05:39
>>88の「名前:すまんな心が狭くて」は、保身のために行われた。
   自分が恥ずかしいレスをしてしまったのを免罪するため。

92 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 05:48
あのさ・・
お題(この場合チーズケーキ)が決まってる以上
既存のレシピと似たようなものが出てくるのは、
仕方がないことなんじゃないの?
画期的なチーズケーキなんてそうそうないと思うし。
うまく作るための材料配分だって、お菓子ならなおのこと
同じようになっちゃうってことはあり得るんだよね。
こんなことでねちねちやってて楽しいか?
そんな暇があるなら新しいレシピでも教えてよ。
その方がずっと面白いスレになるよ。

93 :77:2001/08/04(土) 06:37
既存のレシピと同じようなものが出てきたことを責めてるんじゃないでしょ。
感心した人がいたのは、その通りなんだと思うし。
同じような結論にたどりつくのも、よくあることなんだと思う。

でもね「これは○○のレシピ」でしょって、
初めて見た他人に言い切られていて、分量も一緒で、

それを「オリジナル」と書いていて、いや、そこは偶然だと…だとしても、
オリジナルとイイながら
卵の大きさはどうでも良くてクリームチーズは200でも250でもいいのに、
「叔母のレシピ」を少しずつ変えて、あの分量にたどりついたんだというのよ。

そりゃ、いくらなんでもないんじゃないの?

俺は、自分が思ったことを、自分の立場で主張しているだけだ。

57に優しい書き込みが全て自作自演だとは思わないが、
レスを全部見るにして、♪検索してごらん。
どこでもいいから他のスレで、やっぱり♪を検索してごらん。

>>90 >お料理レシピでそんなことする理由がわからん。
そうかねえ。典型的だと思うけどね。ぽもどーろの再来かと思ったよ。

94 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 06:46
↑自分が自作自演しすぎて脳味噌が麻痺している模様w

95 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 06:52
↑自分が自作自演しすぎて脳味噌が麻痺している模様w

96 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 06:53
↑自分が自作自演しすぎて脳味噌が麻痺している模様w

97 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 06:58
恥ずかしいな〜77は

98 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 07:00
ナルホド、77はポモドーロスレのアイツね。妙に納得。

99 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 07:04
>>93
そんな長レスで自作自演なんて下らない事に関する
自分の意見をいちいち自己主張することないのに。

そりゃ、いくらなんでもないんじゃないの?

100 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 07:12
77は情報の価値価値って煩い人だねえ。
自分がそんなに価値有る情報提供してるのかね。
私はココで自分の知らなかったことをあれこれ知るだけで十分なんだけど
77は一体何を言いたいのかわからん。ウソつく人が赦せない様だが
匿名掲示板でそういう正義感に燃えすぎて他の人も疑ってしまう愚かさは
問題にしないのだな。勝手なヤツだね。

101 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 07:23
>>57ははじめから「叔母のレシピ」をアレンジしたものと書けばよかったのでは?

>>54さんの言ってるのと似てるけど分量は自分のオリジナルです。」
似てるけどじゃなくてー、「たぶん叔母の教えてくれたレシピだと思います」って書けば
こんな誤解生まずに済んだんじゃないの?
オリジナルなんて言い切るからよ

102 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 07:25
自分が知ってることで他人がチヤホヤされるのが許せないのかな〜。
たとえば、「伊東家の食卓」で他人が賞金ゲットしてるの見て、
「あんなの料理してる人にとっては常識!」
って過度にヒステリックになる奴いるよね。イターイ奴。

103 :77:2001/08/04(土) 07:30
>>99
自分の意見しか自己主張はできないよ。
長レスなのは、すまん。
しかし、俺に対して同じことを、何度も別のレスで返す人がいるから、
長く書かないとわかんないのかと思ってね。

>>100正義感に燃えてなんていないって(笑)。
不自然だと思ったから、そう言ってるだけよ。
更に、突っ込まれるから、そう思った根拠をあげておるのよ。
そうやって煽り返せば、永遠にこのスレはこれで続いていくんだが、
それはそれでいいのかね?

104 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 07:37
>>103
いいから、もう自作自演はやめとけよ。

105 :お後がよろしいようで:2001/08/04(土) 07:40
>>104
オマエモナー

106 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 07:42
オマエモナー?
77はやっぱ自作自演してたんだ……

107 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 07:48
>>104-106
爆笑! イイゾ!

108 :77:2001/08/04(土) 07:52
あーあ、105は俺じゃないからね。まったく。

109 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 07:57
>>108
またまたぁ、お前、他人を勝手に自作自演扱いしてもOKな主義なんだろ?
不自然だと思ったから、そう言ってるだけよ。

110 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 08:02
スゴスギル・・・・

111 :77:2001/08/04(土) 08:08
>>109
まあ、君から見ればそう言うしかないだろう。

俺は、ここまで今朝のやりとりをずっと読んだ人が、
何を不自然と感じるかにまかすことにするよ。

>>105 せっかく止めてくれようとしたのに、すまんね。

112 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 08:11
こんなスズメの罠みたいなのに引っ掛かってくれて、
さらにもがいてくれるお前が好き>>111

113 :77:2001/08/04(土) 08:18
ちょっと昨晩はヒマだっただけさ。
いぶりだされたのは、君のほうだと思うよ。

114 :>77:2001/08/04(土) 08:21
自分の意見はまともな意見。他人の意見は煽り。と決定
自分の意見はまともな意見。他人の意見は自作自演決定
そんなあなたは逝って良し。

115 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 08:23
さあ、今日はチーズケーキでも食べて
マタ−リしましょうよ。
新しい看板もできたことだしね。

116 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 08:23
>>113
めげないな〜w

117 :116:2001/08/04(土) 08:28
なんか情が涌いてきちゃったよ。
ちびまる子ちゃんでいえば藤木とか永沢が好きなんだよな。

118 :77:2001/08/04(土) 08:31
>>114
そうだねえ、そんなあなたは逝ってよしだね。
>>113
そうだねえ、あんたもそろそろ固定ハンにしてみたら?

119 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 08:33
スズメの罠って、カゴと棒とヒモだっけ?

120 :77:2001/08/04(土) 08:34
>>117
おっと失礼。ちょっと集中力が落ちてきたかな。じゃ、また。
煽りがたまった頃に。(W

121 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 08:36
言いたいことは、手に取るように分かるよ。
まあ、世の中いろんな人がいるものだね。

122 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 08:39
>>120
結局自作自演を認めて落ちていくわけか……
ま、もういいか!

123 :77:2001/08/04(土) 08:43
認めてない認めてない(w

124 :77:2001/08/04(土) 08:44
すごい強引に持っていくんでびっくりして起きちゃったよ。

125 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 08:51
みんな同情してる?

126 :77:2001/08/04(土) 08:55
>>123-124
やめてくれないか。有り難いけど。

127 :126:2001/08/04(土) 08:55
なんちって。嘘。

128 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 08:56
>>101
よく読めばわかると思うけどさ、>>54が書いてるのは材料だけ。
分量や作り方は一切無し。
>>57がオリジナルだと言ってるのは分量。
なのにどうして叔母のレシピだってわかるわけ?
もうちょっと読解力つけなよ。

129 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 08:59
しかしいい加減77って頭悪いねー
他人が評価されるのがそんなに嫌なんだ。
よっぽど他人から認められたことないんだね。
このスレ荒れたのあんたみたいなのがいるからだよ。
氏ねば?

130 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 09:11
>他人が評価されるのがそんなに嫌なんだ。
いや、そんな簡単な問題ではないんじゃないの。
>氏ねば?
これ、ちょっと云い過ぎでしょ。

で、当の>>57さんは何処に?

131 :77:2001/08/04(土) 09:12
>>129
氏ねば? という人もどうかと思うけどねえ。わ。

132 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 09:13
57さんは、ずっといるような気がする。

133 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 09:14
>>130=131だよね。これって自作自演?

134 :133:2001/08/04(土) 09:16
あ、>>130=131=132ネ。

135 :130:2001/08/04(土) 09:17
>>133
違うよ、ニアミスしてるけどね。

136 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 09:20
ずっといるほど暇なのはヒッキーの77だけだって(ワラ

137 :133:2001/08/04(土) 09:23
>>135
あ〜あ、馬鹿だね。まんまとスズメの罠に引っ掛かってくれちゃって。
お前は自分が自作自演かどうかについて弁明する機会を持たないんだよ。
お前は相手に適当な勘で自作自演を指摘してもいいんだろう?

138 :77:2001/08/04(土) 09:25
そうかな? 57さん本人はわからないけど、
ずっとお相手をしている方がいるような気がしてならない。
(かなり大きくわらい)

139 :130:2001/08/04(土) 09:28
>>137
んっ、何々?どっかのコピペ?

140 :77:2001/08/04(土) 09:29
>>137=133 どうしてそういう論理になるのかわからない。
130と131と132は、別人だよ。
君には、都合が悪いかもしれないけどね。

141 :>>140:2001/08/04(土) 09:32
わからんか?
お前は他人に自作自演を勝手に指摘していいんだろう?
なら他人から自作自演を指摘される覚悟をしなければならないということだ。
現に140の内容をお前は証明できるのか?

142 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 09:36
今このスレ全部読んでみたんだけどさ、笑っちゃったよ。
77の主張に。
>>57さんが自作自演だって言いたいみたいだけどその理由が

・「♪」使ってるレスをチェックしてみろ
    →「♪」くらいみんな使ってるって。
・自作自演は、多くは、保身のために行われる。
 自分が恥ずかしいレスをしてしまったのを隠すため。
    →別に書きこんだこと恥ずかしいことでもなんでもないじゃん。
         つーか、むしろ77の書きこみのほうが恥ずかしい…

はぁ?って感じだよ。
こんなことで叩かれて57さんかわいそう。
レス見たらお菓子作るのよくわかってる人みたいだったよ。
質問にもちゃんとレスして。
今回のレシピだって「知ってる中で一番簡単」って書いてあるじゃない。

>>111
「俺は、ここまで今朝のやりとりをずっと読んだ人が、
何を不自然と感じるかにまかすことにするよ。」ってあるから言うけど
77のバカさ加減はよくわかった。
一人で浮いてるよ。

143 :130:2001/08/04(土) 09:37
あまりの膠着状態で、手に汗握る展開なのかもしれませんが
せっかくの土曜日、ほどほどにしてくださいね。ではでは。

144 :追伸143:2001/08/04(土) 09:42
>俺は、ここまで今朝のやりとりをずっと読んだ人が、
>何を不自然と感じるかにまかすことにするよ。

そうなんだ、私もざーっと読んだだけだけど
その不自然さを感じてレスさせてもらいました。おしまい

145 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 09:44
どいつもこいつもシツコイ。
どーして100=101とか決めたがるんだ?
どうだってイイだろ、そんな事。
早く話をチーズケーキに戻せよ。

146 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 09:46
あ〜楽しかった! そろそろオレも落ちます。

147 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 10:32
>>145
同意、同意!! 激しく同意!

148 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 10:50
他人のレシピにケチつけるような64みたいなのとか
粘着厨房の77がいなけりゃチーズケーキの話題が続いてた
と思うよ〜。

149 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 11:10
>>148
だから、みっともないからやめなさいってば。
どうでもいいことだけど。<スマソ ALL

150 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 11:48
チャット状態だったのね・・

151 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 12:18
72 名前:57 投稿日:2001/08/03(金) 17:54
スレがあがってるので見たらビックリしました^^;
このチーズケーキのレシピは10年ほど前中学生の頃叔母から教わった
レシピを自分なりに改良したものだったからなんです。

これをオリジナルというのか?
アレンジと言おうよ
叔母さんの前で「私のオリジナルよ」と言う勇気がある?

152 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 12:27
>>151
激しくどうでもいい

153 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 12:52
>>151
しかも57さんは「分量は」自分のオリジナルと言っておる。
ドキュソ決定。

154 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 12:55
分量だって元はおばさんから教えてもらわなけりゃ
知りえなかったことでしょう
「アレンジ」です
>>57さん、図々しいです
こういう人間多すぎ
わたしゃ嫌いだね

155 :ここを荒らしている人達へ:2001/08/04(土) 12:56
途中までいい感じで進んでいたスレなのに、荒らす人が出てきて
めちゃくちゃになっちゃった。
みんなで花園で仲良くやっていたのに、少数の乱暴な人がやってきて
グチャグチャに花を踏み荒らして行った感じ。
他のスレッドもそうですが、この板を荒らさないで下さい。

156 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:00
>>151>>154
77のジサクジエン。
かわいそー、同意が得られなかったからって。

157 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:03
>>156
アンタの自作自演じゃねえのか、いい加減にしろ。

158 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:05
>>57さんに最初にけちをつけた人が読解力なかったのが災難だったのね。
件のレシピ、書き込んでる人がオリジナルだと云ってるのは
粉とか砂糖をグラムでなく大さじ等の簡単な計量に直してる部分でしょ?
(私はすごく便利だと思ったよ、こういう簡単レシピ)

>>77
勝手に他人の文章を曲解して的外れな批難してるあなたははっきりいって滑稽。
はじめからちゃんと読みなおせば
自分がいかに馬鹿げたレスを繰り返してるかわかるはず。
それでもわからないなら…逝っちゃってください。

159 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:07
>>157
57さんだって77に勝手に決めつけられてそういう気分なんだよ。
わかったらもうやめな。
好意でレシピ書いた人に文句たれて何の情報も書いてない77のほうが
よっぽど気分悪い。

160 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:09
叔母さんのレシピがグラム表示だってどこに書いてある?

161 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:12
本当に心底57さんが気の毒。
きっと簡単にできるチーズケーキの作り方知ってるしまだ作り方
書かれてないようだから教えてあげようってここに書いてくれたと
思うのに有名なレシピだとか自作自演で絶賛してるとか言う奴が
出てきてすごく嫌な気分になってると思う。
読みなおしても57さんはなんにも悪いことしてないんだから
落ち込まないでくださいね。

162 :158:2001/08/04(土) 13:19
ほんと基地害にからまれてお気の毒だよ。
>>77みたいな奴って自分が間違ってること絶対に認められないんだよね。
んで「自己保身」の為の自作自演を延々と繰り返して恥の上塗り(笑)
スレ荒らしたことで皆から恨まれてるのにも気づいてないんだからね…

163 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:20
>>161
私もそう思います。
57さんのレシピは少なくとも私は知らなかったので、情報として
役立ちます。57さんが知っている人から聞いたのか、偶然似たような
分量になったのかは存じませんが、文句をつける人がいなかったら、
別になにも問題はなかったのですから。

喧嘩をしている人へ。
これ以上スレッドに罵詈雑言を書き込むのはやめてください。

164 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:31
チーズケーキの話しよーよ
>>57のレシピが一番簡単そうなので作ってみます
豆腐のチーズケーキ、作ってみたけどイマイチだった……

165 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:34
今初めて読んだんだけど、そんなにもめるほどのことなんでしょうか。
57さんはただ単に「オリジナル」と「アレンジ」の意味を取り違えてて
書きこんじゃったんじゃないかという気もするんですけど。

166 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:35
>>164
オカラのチーズケーキなるもの見つけましたが、どうです?

167 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:40
私も昨日の晩からいつも上がってて全部読んでみたけど
>>57さんは普通にレシピ書いてるだけだよね。
全体としては「アレンジ」だけど分量は57さんが自分で試行錯誤
して結論出した「オリジナル」なわけでしょ?
文句言う人ってなにが不満なわけ???
特に>>77は激しく場違いだね。

私も今度>>57さんの作り方で作ってみるよ。
かわいそうだもんこのままじゃ。

168 :164:2001/08/04(土) 13:47
>>166
レシピ希望
あー、豆腐のチーズケーキはミキサーなくてよく混ぜられなかったのが
原因かもしれないが
味的にあまり好みじゃなかったんだよね……

169 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 13:48
>>166
おねがいしまーす。
良く行く喫茶店のメニューにオカラケーキがあって、とっても美味しい。
焼きチーズケーキに似た食感だから、チーズはオカラにきっと合うと思う。

170 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 14:02
チーズケーキ用にクリームチーズはいつも買ってあるんだけど
生クリームは手元にないことが多い。
生クリームを使わなくてもおいしいチーズケーキはできるでしょうか?

171 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 14:05
170です。
ごめんなさい。ベークドチーズケーキの場合です。

172 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 14:07
すみません、最初の方のレシピ見逃してました…逝って来ます(恥

173 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 14:31
このままじゃかわいそう云々無しに、単純に超カンタンでおいしそうなので
私も作ってみたいと思います。>>57のチーズケーキ。材料さえあれば今すぐ
作りたい。

174 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 17:59
レアチーズケーキは楽に作れて,火使わんから
いつ作っても安定した出来になるから好きだ。

175 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/04(土) 19:25
>57さんのケーキ、今まさに作ってるよー。
オーブンに入れて、焼き上がりまで残り30分です(*^^*)
今日は暑いので一応焼き時間は40分で様子を見てみようと思います。

176 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 02:58
この間ごルごンゾ−ラのチーズケーキというのを食べたら
おいしかったですよ!
意外といろんなチーズでもいけるんだなあって思いました。

177 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 04:31
私も57さんのケーキ明日ミキサーで作る予定だよ。
一日置かせてから彼氏と食べてみるよ。

178 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 04:33
57のことはもういいだろう。

179 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 05:10
吉祥寺のマリアテレジアのチーズケーキが今のところ一番好きだ。
あの味を出せたらナア。

コクがあって、なめらかでチーズの味もしっかりしてて、かつ適度に酸味もあって。
絶妙だったな。

180 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 07:42
俺も初めてお菓子というものを作ってみる気になったYo!>>57

181 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 08:01
すまない、見落としてた。>>178

182 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 09:06
>>178
別に作ってみるって言ってるだけなんだからいいじゃん。
>>175さん感想求む。
日曜だし、自分も作ってみたいとレシピ見て思ったクチなので。

183 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/05(日) 09:33
>>182
私昨日作ってみたー!おいしかったー!
・・・っていうかそこらの店で買うのよりよっぽどチーズが濃くて
おいしいのが出来て感激。マジでおすすめ。
>>57サンありがとー♪(←あえて使ってやる)
バカが一人いたけど気にせずまた出て来て他にも簡単レシピあったら
教えてください!(ずーずーしい?)

184 :175:2001/08/05(日) 13:07
うほっ!今日作る組おおいんだね。
冷めるまで我慢できなくて、あったかいのに食べちゃったよ。

今日は冷蔵庫に置いてある分を食べるよー。
なんか毎週作りそうなハマりっぷりなんだけど…。

185 :166:2001/08/05(日) 13:13
>>168-169

>>168さん、ごめんなさい。
実は以前、豆腐のチーズケーキのURL乗せたのは私です。
海外在住なので、なかなか豆腐を買いに出れず、まだ試食しておりません。
おからでは絶対無理でしょうから、レシピ検索だけで勘弁してくださいね。

「おから de チーズケーキ(改良版)」 by カビ
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=19640

186 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/06(月) 21:38
>>57さんのチーズケーキ作ってみましたー
ホント、簡単でびっくりしました
でも、ワタシ的にはもちっと甘味があるほうが好きかな?
暖かいうちは・・・うーーん・・・・・・でしたね♪

187 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/06(月) 22:09
>>186
そだね♪私も作って食べてけっこう甘くないなって思った。
でも57さんのレスに「甘さ控えめで作った」って書いて
あったからこれでいいんだと思う。
でもあと大さじ一杯くらい入れても全然平気そう。

188 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/06(月) 22:57
ここは荒れて怖かったので書けませんでしたが
甘さが足りないという方がいらしたので書きます
15年前に友人から教えてもらったミキサーで作るチーズケーキのレシピ
では、
****材料****
クリームチーズ200g
生クリーム200g
玉子 4個
薄力粉 大さじ3
砂糖 半カップ
オレンジキュラソー 少々
****作り方****
全部の材料をミキサーにかけて型に流しいれ
170度で35分焼く

甘味が足りないと思われた方、お試しあれ

189 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 01:10
>>188
ありがd
57さんのレシピで作ってみたんですが、私には
ちょっと物足りなかったので。
次は188さんので作ってみます。

190 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 03:26
みんな57のことはわざと書いてるんじゃなかろうか..
ある種イジメだ..

191 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 05:55
>>188
卵4個は多くない?
チーズの風味を消しすぎる事はない?
オレンジキュラソーがイイ味出してるね。

192 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 07:32
>>190
そういう見方もあったか・・・
私は全部>>57の自作自演とみていたが

193 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 07:51
プッ

194 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 08:01
>>190=192
の自作自演臭が拭うべくもなく……

195 :192:2001/08/07(火) 08:07
>>190=>>192ぢゃないけど?

>>57のケーキ作ってみたよ
はっきりいって物足りないね
でもここではそんなこと書けない雰囲気だったでしょ
ヒステリックなまでの賛美だしさ
で、おかしいなと思ったわけさ

196 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 08:36
>>195
本気で全部>>57だと?
おかしいのはあなたの頭だよ。
つーか、>>57の自作自演ぢゃないけど? でOKなの?
すくなくとも私は57じゃないし、一度しか書きこんでないけど。
べつに物足りないと発言したところで、
悪意がなければ攻撃されたりしなかったのでは?

197 :188:2001/08/07(火) 08:43
>>1 おすすめの作り方やアレンジ方などあったら教えてください。

とあるので、私のアレンジ方です
タルト生地を作り、>>188で書いた生地を流し込み焼きます

うちには18cmのタルト型と22cmのタルト型があるのですが
>>188の生地で両方一度に焼ける量です。

食べ応えあって美味しいし喜ばれます


私は教えてもらったレシピをそのまま作って満足しているので
玉子の量などはお好みで加減してください
もっとこうすると美味しいよ・・など教えていただけたら嬉しいです。

198 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 08:44
このスレッドって、どっか歪んでるように
感じる人は一人じゃないわけだね。
ある意味ほっとしたよ。

199 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 09:00
歪んでるのはこの板全体。
77があちこちのスレでくだらん中傷を書き込み続けたせいさ。
このスレの57擁護はその反動。みんなうんざりしてたのさ。
そのへんわかってないと、57の自作自演と見えても仕方ないかもネ!
ボクチンとしてはこの後、77=発掘屋みたいな大どんでん返しを期待したいところだネ!

200 :...:2001/08/07(火) 09:05
まぁまぁ
自作自演でも何でもいいじゃない。のんびりやろうよ。
歪んでたっていいんだし。

201 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 09:24
そうそう、自作自演とかどうでもいい。
役に立つ情報を書き込んでくれればそれでいいんだよね。

202 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 09:35
77は他でも迷惑がられてるって。(というかラウンジ某スレで晒されてるの見た)
私は57の自作自演には見えない。
自作自演なら本人が出てくると思うし、あんなバカに本人悪くないのに
荒されたんだよ?
嫌な気分で2度と出て来たくないって気分じゃないかな。
スレ自体見たくないと言うか。自分ならそう。
というかその後の書きこみをよく見ると77が一人でくやし紛れに
中傷っぽいレスを繰り返してるように見える。
本人が最初に書いてたとおり自分の恥ずかしい発言を隠そうと
するようにね。たとえ違ったとしても自分から自作自演発言して
そう見えてしまうのは77本人のせいなんだから仕方ない。
もういい加減まともに軌道が戻ってたんだから帰ってくるなって言いたい。
ホントうざい。

203 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 09:39
>>199
激しく激しく同意!
料理板って初期と比べるとだいぶ雰囲気悪くなったし
そのことは私もずっと嫌だな〜って感じてた。
嫌がらせみたいな雰囲気の悪いレスって
たくさんの人が嫌だと思ってることに書き込む本人が気付いて欲しいよ…

204 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 09:46
あのミキサーで作るチーズケーキにもう一手間かけて
ミキサーに卵黄入れて、白身はメレンゲにして最後に
フワっと混ぜて焼いてみたらどうだろう…。
スフレっぽくならないかな〜〜〜
週末は無理なので今日にでも作ってみたくなりました。
誰か作ってみません?
私も報告します〜

205 :202:2001/08/07(火) 09:47
本当に・・・。料理の情報教え合うような場所でなんで
けちつけたり荒したり嫌がらせするのかわからない。
そういうことしたい人間は他にも2chにはたくさん
バトルしてる場所があるんだからそっち行けばいいのに…。

206 :202:2001/08/07(火) 09:50
>>204 あ、いいですね!57さんのは卵一個だから無理かも
しれないけど188さんのは卵4個だからできるような。
卵4個ってシフォンケーキ並に多いですもんね。
この数入るレシピは初めて見ました。

207 :175:2001/08/07(火) 10:11
この前の日曜日以来「レシピ57」と勝手に名前つけてます。

私は「レシピ57」を天板にお湯を張ってスフレぽくしたのですが、
今度作るときはお湯を張らずに、霧吹きで表面に水分&アルミをかけるという
方法でやってみようかなと思います。いろいろ口当たりも勉強してみたいし。

208 :もぐもぐ名無しさん:2001/08/07(火) 20:54
某本にアイリッシュクリーム・チーズケーキがありました。
まだ、作ったことがないのですが、ベイリーズ味のケーキだそうです。
あと、マドモアゼルいくこさんのチーズケーキは、いろいろな種類がありました。
2ちゃんでも、あったんだけど、ここのところ、倉庫入りとなってしまいました。

209 :もぐもぐ名無しさん:2001/08/07(火) 22:02
>>188
オーブンの予熱は不要、ということでいいですか?

210 :188:2001/08/07(火) 22:09
もらったレシピにはあれだけしか書いてなかったのですが
私は予熱しています。

211 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/07(火) 23:00
基本的にお菓子は余熱後の温度から焼き始めるし
余熱は必要じゃないかなぁ。

212 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/09(木) 02:38
昔「今日の料理」で
余熱アリで焼いたケーキと余熱ナシで焼いたケーキが比較されてたけど、
なんの違いもなかったよ。
でも私はオーブンレンジで作ってるから、必然的に余熱アリなんだけどね。

213 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/09(木) 20:14
今、57さんのレシピを基本に188さんのレシピも参考に適当にアレンジ
したミキサー版簡単チーズケーキが焼き上がったところです。
赤ワインと一緒に食べてますが、少なくとも私にはとってもおいしい
ものが出来上がりました。

ちなみに57さんのレシピに卵は1個増し、砂糖は4割程度増し(適当)、
小麦粉も若干増量して、仕上げにはオレンジキュラソーがなかったので
手持ちのコアントローを少々足す、というかなりアバウトなやり方。
甘味は種の段階で舐めて確認しました。
ワインには元のレシピどおりの方がチーズ味が濃くてよく合うかもしれません
が、この甘さならコーヒー紅茶にも合うと感じられるものになりました。
ちょっといろいろ試してみようかなと思ってます。
チーズケーキはなんとなく億劫で今まであまり作らなかったので
簡単なレシピを教えて下さった57さん、188さん、おふたりには感謝してます。
本当にありがとう。ちなみに余熱機能は使いました。

214 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/09(木) 23:49
すみません、教えてください。
レシピによってベーキングパウダーを入れるのと
入れないのがありますが、大した違いはありますか?
有り無し両方作られた方、ご存知でしたら教えてくださいm(__)m。

215 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 01:02
これから>>52のケーキ作ってみます!
ピザ用チーズは初体験で楽しみだー。

216 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 01:09
>>215
これから!?がんばってね〜!!

217 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 03:40
>>2さんのチーズケーキの下ごしらえ(ヨーグルトの水きり)
をこれからします。

218 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 13:35
>>57のケーキ、すごく簡単そうなので夕べ寝る前に作りました。
はっきりいって自分でケーキ作るのなんてはじめて。
(砂糖を足した方がいい、とあったから、砂糖のみ大さじ6.5に増量。ミキサー使用。
余熱はちょっとだけして、水張らないでガスオーブンで180℃40分)

すっごく美味しく出来たんだけど
型に直接流し入れたからくっついて綺麗にとれないよ〜(>_<)
こういうのって普通は紙を敷いたりするんですよね、確か?
ともあれ、非常に簡単にできるのがわかったので、定番入りしちゃいそうです。
このスレに感謝、感謝。

219 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 14:22
ただいま>>188さんのレシピにアレンジをきかせて焼き上げ中〜。
卵白はメレンゲにして、バナナが二本余っていたのでそれも入れました。
卵黄は卵、砂糖と最初に混ぜてみました。
コンベックで余熱を180度に設定。
焼き時間が何故か17分までしか設定できないので、様子を見ながら焼きます。
そうそう、オレンジキュラソーがなかったので、ポッカのレモン汁を半分投入。

た、たのしみ……ケーキ自分で作るの初めて!!!

220 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 15:27
ポッカのレモン汁を半分???
うまくいくといいんだけど。

221 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 16:48
>>219
焼き菓子にはあまり水分入れない方がいいですよ…
ただえさえ卵が多い柔らかいタイプ(だと推測される)なのに
ポッカのレモン汁半分…60ccぐらいかな?小瓶でも。
ちょっと不安、美味しくできましたか?
冷やして食べるといいかもですね!

222 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 16:55
まあ、アレンジなんてベテランのやることで、初めてやるときは
なるべく書いてあることに忠実にやった方が失敗が少なくていいと思う。
特にお菓子は。

なんか、口うるさい叔母様の陰口みたいで感じが悪いかもしれないけど、
本当に経験上。。。

223 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 16:56
>>218
製菓用品の揃ったお店で売っているクッキングシートが便利ですよ
ちょっとお値段貼るけど手持ちの型に合わせてカットしておくと
何度でも使いまわしでき、ひんぱんに作る方なら経済的です。

お手軽に手に入れるならリードのオーブンシートでしょうか?
これは使い捨てで、使う度にカットする手間が要ります。
どこのスーパーでも売っています。

224 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 17:15
>>222
そうですよねーお菓子や料理をたくさん作っていると、素材の性質が
分かってきたり的確な分量が自ずと分かってくるんですよね。
レシピ見ただけで味が想像できる…というか。
初心者の方とベテランの方だとその辺の応用のさじ加減が違う
んでしょうね。特にお菓子は微妙なのが多いですし。

試行錯誤で材料を無駄にするより最初はちゃんと作って美味しく
食べて欲しいですけどねー。私も口うるさいババですな。。

225 :もぐもぐ名無しさん:2001/08/10(金) 22:00
今日は、57さんレシピといくつかの本を参照しながら、チョコレートマーブルチーズケーキを
作ってみました。
台にオレオクッキー二袋入っているうちの一袋を使いました。
それから、クッキーのクリームはとります。
卵は2個、
生クリーム、クリームチーズ、小麦粉、は、57さん通り。
砂糖は、結構多め。
全部ミキサーでやったんだけど、ぼたっとして、動きが鈍かった。
レンジで、板チョコ半分チンして、ミキサーで混ぜたものを少したらし、混ぜる。
クリーム色と、チョコレート色をくるくる混ぜ、マーブル色に。(耐熱皿系がいいかも。)
時間は、1時間焼いているのだけど、まだ、焼きあがらない。うーん、大丈夫かなあ?
私は、横着して、ボールの中で、マーブルせず、ケーキの型の中でしたものだから、
クッキーが浮いてきて、大変なのことに!!
しかも、ミキサーの中に卵の殻は入ちゃうし。
でも、チョコレート味のチーズケーキ(まだ、焼く前)を味見したら、おいしかった。
この味が明日も、出ていますように!!(一、二日くらい置くといいらしい。)

226 :もぐもぐ名無しさん:2001/08/10(金) 23:08
225です。今、オーブンを見に行ったら、(余熱で焼いていた)マーブルが
茶色く焦げていた、ショック(TへT)

227 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/10(金) 23:50
225が、ちと長文過ぎたと思われ。

228 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/11(土) 02:28
というか、一回は基本で作ってアレンジしましょうよ。
で、味を見て、砂糖は多いほうがいいとか味をつけたいとか。
基本なくして応用なし。

229 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/11(土) 16:38
>>225
クリームチーズは室温に戻したくらいではミキサーで回しにくいですよね。
卵を増やしたくなる人がいるのもわかる。

手持ちの山本麗子さんの本では、クリームチーズ250グラムをラップして
電子レンジに1分20秒〜1分40秒ほどかけてハンドミキサーが軽く入る
程度に柔らかくする方法が薦められていますよ。
(湯煎にかける人もいる)

ちなみにこの本のレシピは私にはコッテリし過ぎているので、最近は初めて作る
種類でもバターや砂糖は常に本より控えめにするようにしています。
レシピは本でもこういうところでも、いったん出たらもう使う人次第で自由に
アレンジされてしまうのは仕方がないと思う。ましてや素人のレシピなんだし
基本というほどのこともない。ご本人は面白くないかもしれないけど、自分が
レシピを書くときはそんな風に考えています。まああまり初心者が冒険する
のもどうかとは思うけど(笑)、後で作る人が前に作った人の意見を聞いて
砂糖を加えてみたりするのは当然の反応だと思いますよ。

230 :215:2001/08/11(土) 18:12
>>52のケーキ作って食べました。
味はピザチーズ!ってそのまま。おいしかったです。
焼き上がりを見極めるのが難しかったかな(ねばついてるので)
ねちょねちょの食感が微妙。。

>>216
レスありがとうございます!
焼き時間がけっこうかかって寝たのは明け方でした(ワラ

>>225
食べた感想もぜひレスしてくださいね〜♪

231 :225もぐもぐ名無しさん:2001/08/12(日) 00:10
>227さんすみません、書きなれていなくて。今度から、気をつけます。
>229さんハンドミキサーは、いいですね!ありがとうございます。
>230さん、ピザチーズ今度作ってみます。
私のは、ちょっとオレオが焦げっぽいけど、切り口のマーブル模様がきれい
でした。味も濃い目のチーズケーキといった感じでした。

232 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/12(日) 14:23
ゼラチンで作るレアチーズケーキってブリンブリンに出来上がること多いですよね?
でもゼラチンが少ないと固まらないし。
寒天でレアチーズって作れないもんなのかなあ?
寒天だと口どけなめらかになるような気がするんだけど。
どなたか寒天でレアチーズケーキって聞いたことないですか?

233 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/13(月) 05:46
>ブリンブリン
ワラッ

234 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/13(月) 10:32
>>225
ハンドミキサーなら225さんがやったミキサーの方が
ダマができにくくていいよ。
両方とも使ったことがあるけど、
ハンドミキサーはチーズをよほどトローっと溶かしてからやらないと
微妙にダマができてしまう。
ミキサーだと小麦粉もふるわなくてもダマなくトロトロに。
ミキサーの動きが重い時には、チーズをレンジですこし温めてからやるか
牛乳を大さじ1〜2くらい足すといいみたいです。

235 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/13(月) 10:59
>>225
229です。
誤解があったようですが、特にハンドミキサーを薦めたのではなく、
ミキサーでも重くならないようにクリームチーズを電子レンジに
かけて柔らかくすることをお薦めしたつもりですので、念のため・・・

236 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/13(月) 12:14
ミキサーでもわりと平気だったよ<冷たいチーズ
ただちょっと重いよね。モーターに負荷かかってるのがわかる。
でもレンジで温めるとべたべたした洗い物増えちゃいそうだし(^^;
粉や砂糖がはしっこに寄っちゃったら
時々スプーンで混ぜてからまた廻すといいよ。

チョコマーブル美味しそうですね。
バナナの人のレシピも出来あがりの感想など聞きたいな。

237 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/13(月) 13:42
「グレース」のオーナーのお菓子の本を立ち読みしました。
その中で、ブルーベリーを使ってて、おいしそうだったです。
(田舎者だから、グレースでお茶したことは無いです)
今度はブルーベリー入り、作ろうかな。
ついでに、この本の中では、
缶ブルーベリー 1/3
レモン大さじ 1/2
を和えて、チーズケーキのタネをひとすくいしたものと混ぜる
型に最初に流し込み、その後、残りのタネを入れる。
となってました。タネの味が違うので、味の調節は必要かもしれない。
焼き色もあんまりつけないみたい。きれいでした。

238 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 01:51
>>237
色合いが綺麗そう!

239 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 02:04
シフォンケーキの材料に
粉チーズを足すレシピが手元にあり
気になってるんですが20aの型だけに
シパーイするのが怖くてフン切れません
どなたか粉チーズシフォン作ったことありますか?

240 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 02:07
>>239です
シパーイが怖いと言うのは味のめんです
どんな味になるのか想像つかない・・・

241 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 03:27
粉チーズってパルメザンのこと?

242 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 05:42
チーズの味がするんじゃない?

243 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 22:25
私は、クリームチーズでなら、シフォンケーキ作ったことがありますが、
粉チーズは、初耳です。なんだか、塩気がきいていそうな気がします。
ぜひ、作ってみてください。感想教えてくださいね。

244 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/14(火) 23:38
お盆休みで時間がゆっくりあったので、
>>188さんのレシピで作ってみました(予熱あり)。
オーブンレンジだったせいか表面がガビガビに焦げて
しまったのですが、焦げをはがした中身の部分は、レア
チーズケーキとベイクドチーズケーキの中間のような
もっちりおいしいのができました。とっても簡単だし、
家族にも好評、188さんありがとう。

245 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/15(水) 10:58
>>244 じゃあアルミで調節して焦げを防げば、あとはオッケーだね!
私の場合、表面が焦げるのが早かったりするとアルミor表面に霧吹きで
対処するけど、他の方はどうしてますかー?

ちなみに、チーズケーキの表面にアプリコットジャムを塗る派です。

246 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/15(水) 11:31
シフォンケーキで粉チーズ入れるレシピあるよ。
チーズは粉チーズだけ。
ケーキっていうよりパンぽい風味のチーズ味になる

247 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/15(水) 16:40
>232さん

http://shibuya.cool.ne.jp/t10/recipe9.htm

ただし、分量が書いてない...

248 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 01:51
>>239です
>>243 >>246 レスありがとうです
なるほど、パンっぽい味ね〜〜
朝ご飯とかによさそうですね
勇気出して作ってみるべか…

249 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 02:14
>>248
241,242は無視ですかそうですか

250 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 15:18
>>249
ナニいじけてんの?

251 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 16:23
栗原さんの本に載ってた全部ミキサーで混ぜて焼くの
美味かったけど膨らみが悪かった。もっとミキサー長時間やるのかな?

252 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 16:48
生クリーム不要のレシピ。
どっしりしたのが好きな人には物足りないけど、そこそこの味でした。

[ 材料 ]
 *クリームチーズ(2〜3cm角に切る) 200g
 *バター 60g
 *砂糖 80g
 *卵黄 2コ
 *卵白 2コ
 *牛乳 大さじ2
 *レモン汁、皮 1/2コ分
 *小麦粉(薄力粉) 30g

[ 作り方 ]
(1)ケーキ型の底とまわりにバター(分量外)を薄くぬり、紙を敷く。
(2)レモンはきれいに洗い、皮の部分をすりおろし、汁を絞る。
(3)耐熱性のボールにクリームチーズとバターを入れ、レンジ強で1分〜1分20秒加熱し、泡立器で混ぜ、クリーム状にし、砂糖(60g)を加え、よく混ぜ合わせる。
(4)(3)に卵黄を1コずつ加えて混ぜ、牛乳を3回に分けて入れ、(2)を入れて混ぜる。
(5)(4)に小麦粉をふるって加え、木べらで軽く混ぜ合わせる。
(6)ボールに卵白を入れ、かたく泡立て、砂糖(20g)を加え、角が立つまで、しっかりと泡立てる。
(7)(5)に(6)を加え、泡をつぶさないように注意しながら混ぜ合わせ、(1)の型に入れ、表面を平にする。
(8)(7)を170℃のオーブンで30〜35分焼く。
(9)焼き上がったら、そのまま冷まし、冷めてから静かに紙ごと型から出し紙をはがす。

底の抜ける型はやめておくか、なにか敷いた方がいい。生地がやわらかいので、
はみ出してきて焦げる(^_^; ボリュームが出ないので、15cmの型でも充分。
18cmで作るならば、この倍量か、生クリーム200ccを加えた方がいいかも。
わたしは混ぜるのはフープロで、卵をメレンゲにするのはミルサーでやりました。

253 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 18:01
誰かブルーチーズでチーズケーキ作った人いないかな?
なんか、どんな味なんだろうか。

254 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 18:22
>>250
いいんです。ほっといて下さい。どうせ僕なんか・・

255 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 20:27
>>253

ブルーチーズは塩味がきついから、チーズケーキというよりはキッシュに
したほうが向いてるのでは?

ブルーチーズのグラタンとかあるそうだから、出来ると思うけど、焼いて
るときの匂いがたまらなく想像すると鬱だなぁ。。。。。

256 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 20:40
>>252
な、長い。思わずつくった。6時頃始めて、いま冷やし固める作業を
だいたい終わってちょっと切って味見したとこ。

生クリーム入れるレシピに比べて、チーズとたまごの味がしっかりするね。
レモンがなかったからかもしれないけど。焼けた皮がプリンみたい。。
ということは、メレンゲはしっかり作った方がいいのかな。

砂糖をうっかり控えたので、仕上げにメープルシロップを塗ったら、
けがの功名でとってもおいしかった。はちみつでもいいかも。表面が
甘くて、中が甘さ控えめでおいしかった。

生クリーム常備してないから、これは気に入ったな。

257 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 21:05
おー生クリーム不要!
もう少し涼しい時期になったら、ぜひやってみます。

258 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 21:09
>>255
ブルーチーズ、ピザにのっけるとうまいYO!
グラタンでもいけると思うYO!

259 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/16(木) 22:21
2層のチーズケーキ(イメージはヨハン)に憧れます。
上の部分がサワークリーム、下が、少し焼いたチーズケーキ。
でも、土台の作り方がわからないのです。
多分、アーモンドプードルとか使って作るような気がするのですが・・・
これは、もう一度、ヨハンのチーズケーキを食べに行かないと。

260 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 00:30
>>52のチーズケーキ作りました。

歯にニチャニチャする感じ(表現悪いけど分かるかしら?)
がすごく気に入って一人で半ホール食べちゃいました。

クリームチーズ使ったものよりチーズの香りがするのもGOOD!!
また作りたいけどミキサーを洗うこと考えると躊躇しちゃうなー。

261 :大胆名無しさん:2001/08/21(火) 14:00
ここでは評判が良くなかった、とろけるチーズを使ったアバウトなレシピを
台風の間に実践中(笑)

目分量で
・余っていたとろけるチーズ(50gぐらい?)
・生クリーム1パック
・小麦粉1カップ
・上白糖(生地の味を見ながら適当・甘め)
・卵(M2コ)
・バター(計ってないけど50gぐらい)
・くるみ

全部フープロで思いっきり混ぜまくりました。
現在焼いてる最中にはかなり良い匂いがしていますが、これが冷えたら
いけないのかしらん......?

でも、「チーズケーキ」ではなく、「チーズ入りケーキ」ですね。

262 :261:2001/08/21(火) 14:30
 思ったよりウマーな仕上がり...と思っていたら、妹から
「それは、ただのプロセスチーズ」との指摘を受けました。

 妹によると、「とろけるチーズ」には変なもちもち感が
あり、一時期胸が悪くなったので、それ以来購入していない
とのこと。

 普通のプロセスチーズならば、ここまでアバウトでも焼けるようです...
でも、味は丁寧に作った方が、絶対おいしいと思うのでマネしないでください。

263 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 19:31
> でも、味は丁寧に作った方が、絶対おいしいと思うのでマネしないでください。

・・・じゃあ、なぜ書くのですか・・・・

264 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 19:46
いいじゃん別に。単なる実験報告じゃないの?

お役立ちレシピばかりでは2ちゃんらしくない。
ワザとマズレシピ載せるのも、いとをかし。

一応、「あんましおいしくない」ってちゃんと教えてくれてるんだから親切じゃん。
私なら、マズレシピ載せて、ばっくれてるかも.......?(嘘)

265 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:49
こうしたらこうなったよ!っていう報告は参考になるよ。
成功でも失敗でも。

266 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 22:32
>>264
そうだね。ごめん。
最後の行が何かオナニー書き込みに見えたので・・・
まあでも、オナニーって気持ちいいもんね。

267 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 01:18
>>266
スレが荒れるから、変なこと書かないでよ。

268 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 21:20
本で、見たんだけど、アボカドのチーズケーキが載っていました。
おいしいのかしら??

269 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/26 08:00
こないだ桔梗屋信玄餅をいただきまして。
でも、蜜はかけないで食べる我が家にはいくつもの蜜の瓶。
そんな時にチーズケーキ。>>57さんのレシピに蜜を混ぜて作成。
ちっと和風で美味しかったですよ。

270 :ぱくぱく名無しさん:01/08/26 23:30 ID:rNuE8H/2
ID導入されましたね。ふふ。

271 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 00:12 ID:1b7Evjho
これで少しはあの粘着にからまれて気の毒だった>>57さんの
ような人が減るね。よかったよかった。
普通に閲覧&参加してる分にはID出たってなんの不都合もないし♪

272 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 04:32 ID:I0h4o6Ow
そうそう、何の不都合もないよね♪♪ まったく。

273 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 18:48 ID:IshfGRQg
あれ、絡まれていたのって、57本人だったの?

274 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 23:56 ID:1kXLdZPk
>>273
なんか、57さんのレシピを誉めたレスはみんな自作自演だって
ねちこく言ってた奴がいたよ。
でも誰が見てもそいつのほうが自作自演で「悲惨な1スレ(この場合1じゃないが)」
に晒されてたよ(w

275 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 00:02 ID:nhadVYlY
基本的にこの板に自作自演は必要ないと思ってるので
料理板でのID導入は賛成。
でもなかなか人に聞けない恋愛の悩みとかで行く恋愛系の板は
はずかしいからID制やめてほしいなー
チーズケーキスレに関係ない話なのでさげ。

276 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 03:54 ID:SGy2Xem2
>>273
そーっとしときましょ。ここは。

277 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 21:04 ID:HshqZMss
今日お休みだったので>>57さんのチーズケーキ焼いてみたんですよ。
あのあとのレスでもう少し甘くてもいいかも?と書いてあったのですが
最初なので分量通り(甘さ控えめで)作って見ました。

結果。うまーい!
冷やすまで待ってさっき食べたんですが、甘さ十分じゃないですか?
みなさんそんなに甘いの食べてるの??
自分にはちょうどいい甘さ。彼氏も今まで食べた中で一番美味しいと
絶賛でした。お店のケーキがみんな「すこし甘いなぁ」と感じてる人には
あのままが絶対オススメです。

278 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 21:49 ID:3UbVsiYw
はじめてこのスレ来たけど
>>57さんのレシピって某無水鍋販売の会社のレシピと全く同じ。
出回ってるのかね〜。

279 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 22:26 ID:HshqZMss
>>278
まったく同じってクリームチーズの分量も他もですか?

280 :ぱくぱく名無しさん :01/08/29 22:33 ID:meLqqPIc
クリームチーズの箱に書いていたレシピ

クリームチーズ200g、生クリーム200cc、牛乳100cc、卵2個、
砂糖80g、小麦粉大さじ5、レモン汁大さじ2
全部混ぜて180度で50分。

冷やして食べる。おいしかった。
単純なレシピだから似てくるのは仕方がないと思うよ。

281 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 23:11 ID:u/Y4K5mk
>>278
・・・・なんでまた荒れそうなこと書くかなぁ!?過去ログ見ましたよね?
せっかくみんなががんばって軌道戻したのに。
せめてそういう時はソース示してくださいね。

282 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 00:31 ID:yKIeUnjk
>>278 某無水鍋の名前とレシピアップきぼーん。

283 : :01/08/30 00:34 ID:QOXJod.A
偶然だよ。偶然。おいしいもののレシピなんてみんな似たような物。

284 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 00:59 ID:ZQlJyI6k
もう、本当にそっとしておけよ。このスレ。

スレ全体がひとつのネタになっちゃってるんだから
よほどのことがない限りさげとけ。
最低限、新規のレシピなしであげるな。

2ちゃん全体の転送量が厳しいのを、ちょっとは考えろ。

285 :278:01/08/30 10:38 ID:4qIrLDtM
>>282
某無水鍋は「しばの」とかいうとこ。鍋のセット売りなんだけどめちゃ高!
「ケーキ食べに来ない?」と近所の人に誘われて、行ったら「鍋デモ」だった。
レシピは>>57さんと分量も全部一緒(偶然かもしれないけど)
鍋は買わなかったけど、このチーズケーキはよく作る。簡単だし。
ちなみに「チーズケーキ風?」ってレシピも教わった。
スポンジケーキの生地にマヨネーズを入れて(かなり多め)鍋で焼くの。
その時は「何でわざわざマヨネーズ・・・」と思ってレシピ捨てちゃった。
取って置けば良かった〜、ここで披露できたのに。
誰か知らないかな?

286 :ぱくぱく名無しさん:01/08/30 11:10 ID:YjLOFcBs
>>285
・・・・・だから、空気読んでくれる?
みんな迷惑がってるんだけど、そういう書きこみ。

287 :285:01/08/30 23:54 ID:SEP7SMZ6
>286
あ〜ごめん・・・もう来ない・・・シュン。

288 :ぱくぱく名無しさん:01/08/31 18:30 ID:bBANhFiI
>>286
読んでないのはあんた。
このスレ自体が迷惑。

289 :ぱくぱく名無しさん:01/08/31 21:01 ID:yF9p12ho
う〜んしかし一連の流れ見たら書き込むべき内容じゃないよ。
せっかく落ち着いたのにね。

このスレ自体は悪くないと思うけど・・・。
レシピ・感想以外は上げなきゃいいんじゃない?

290 :ぱくぱく名無しさん:01/09/01 16:56 ID:d4HZL4qA
新規情報だけでいいよ。
パクリの具体的なソースやヒントと
料理の具体的なレシピやヒント以外は
あげてほしくない。
本音を言うと、このスレは捨てたい。

291 :ぱくぱく名無しさん:01/09/11 22:47
レポートきぼんage

292 :ぱくぱく名無しさん:01/10/06 02:16
 

293 :ぱくぱく名無しさん:01/10/06 20:39
すみません、教えてください。
チーズケーキを作るときにホワイトチョコを入れるレシピがあったので
入れて作ってみたんですが、
食べると「にがく(しぶく)」感じるんです。
中に入れるものを変えて(サワークリームを生クリームに変えるとか)、
2回作ってみたのですが、どちらも後味が苦くて美味しくない。
これはホワイトチョコのせいなんでしょうか?
ホワイトチョコって加熱するとにがくなるとか・・・?

294 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 07:51
>259村上祥子の本のチーズケーキはそんな感じ。今レシピ見つからないから書けないけど

295 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 04:37
そういえばブルーチーズのチーズケーキはトルトー・ブルというらしい。
鈴木博士さんて人の本にレシピのってたよ。

296 :ぱくぱく名無しさん:01/10/09 23:00
>>295さん
レシピとか配合とか教えてもらえないでしょうか?
お願いちゃんになってしまうのですが、どうかお願い致します・・・・・。

297 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 01:34
>>293

レシピアップきぼん。
配合とか手順とかみないと、みんな答えようがないのでは。

298 :293:01/10/10 03:26
>>297さん、ありがとうございます。
説明不足で申し訳ありませんでした。

作ってみたレシピなんですが
ESSEの5月号に載ってた「あの先生のこのお菓子」から
藤野真紀子先生の「ホワイトチョコレート&ラズベリーチーズケーキ」
というレシピを参考にして作ってみました。

<材料>
 クリームチーズ450g
 サワークリーム 200g
 グラニュー糖45g
 卵と卵黄 各2個
 バニラビーンズ 1本(さやをしごいて種だけ)
 ホワイトチョコレート120〜130g(湯煎で溶かす)
 コーンスターチ大11/2

作り方はグラハムクラッカーで下地を作ってラズベリーを並べ
そこに上の材料を順番にボールで混ぜ、それを流し入れて
120℃のオーブンで1時間20分焼くというものです。

もともとのレシピではラズベリーを60個並べていれてたのですが
ラズベリーはなかったので、
1回目は入れずに、その他はそのまま作り
2回目はラズベリーの変わりにダークチェリーの缶詰をいれ
サワークリームを生クリームにしてバニラビーンズは入れずに作ってみたのですが、
どちらも後味に似たような苦さ(しぶさ?)を感じました。

それと家のオーブンは150℃までしか温度設定が出来ないものだったので
焼き時間は1時間ぐらいにしてしまいました。
(これも関係あるのでしょうか?)
あとは・・・焦げないように途中でアルミホイルをかぶせました。

ホワイトチョコが原因なのか、それとも他に理由があるのか
原因がわかる方いらしたら、どうぞよろしくお願い致します。

299 :295:01/10/10 06:13
そいではレシピいきますね。
トルトー・ブルとは南フランスで生まれたお菓子で
表面を真っ黒になるまで焼いて中のクリームとからめて食べるらしいです。

材料(250ccのマフィン型10個分)
生地
  ブルーチーズ 20g
  グラニュー糖 90g−A
  卵黄 2個(40g)
  卵白 11/2個分(60g)
  グラニュー糖 60g−B
  薄力粉 20g
クリーム
  ブルーチーズ 40g
  牛乳 20cc
パート・ブリゼ(練りパイ生地) 500g
1.薄力粉はふるっておく。ブルーチーズは電子レンジで20gは2分、
  40gは3分加熱して柔らかくする。マフィン型にバターを塗り強力粉をはたいておく。
2.ボウルに生地のブルーチーズを入れグラニュー糖Aを加えて練り混ぜ、
  卵黄を加え泡立て器ですり立てる。
3.卵白とグラニュー糖Bで固いメレンゲを作る。
4.2に3のメレンゲを1/3量加えてしっかり混ぜる。ここに薄力粉を加えゴムベラで
  さっくりと混ぜて残りのメレンゲを加える。
5.準備した1の型に4を入れ、180度に温めたオーブンで15分、
  表面が黒く焦げるまでしっかり焼く。
6.クリームのブルーチーズに温めた牛乳を加えてよく練り絞り袋に入れる。
7.焼き上がった5の上部に口金で穴を空け6のクリームを絞り入れそのまま冷ます。
8.パート・ブリゼは厚さ3ミリにのし、直径7センチのセルクルで抜いて天板に並べる。
  170度のオーブンで20分焼いて冷まし、バター(分量外)を少量塗って7をのせる。
※パート・ブリゼはなくてもOK 

300 :295:01/10/10 06:24
あ、このレシピが載ってるのは鈴木博士さんの
「失敗しない定番ケーキ100のレシピ」という本です。
他に「世界のチーズケーキ」という本もあるようでいろいろ載ってそう。

301 :295です:01/10/11 00:00
>>299さん
きゃ!早速のレシピ公開ありがとうございます!
失礼な教えてちゃんなレスしてしまったのに、こんなに即座に教えてもらえる
なんて、感激してます。
ブルーチーズ好きなんで今度の週末に早速挑戦してみますね。
チーズケーキだからてっきりクリームチーズが入るものかと思っていたのに
ブルーチーズのみなんて意外。しかも生地にも入れるなんて。
最近定番以外のチーズケーキに興味津々なので、「世界のチーズケーキ」という本
探してみますね!
今回は本当にありがとうございました。2ちゃん見ててよかったYO!

302 :295:01/10/11 01:23
↑296さんですよね(笑)
お役に立ててなによりです。
実はわたしはまだ作った事無いんで
どうゆう味になったのか報告きぼーん。

303 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 22:44
>298
そのレシピどうりに作ってみたけど
苦味とかは感じなかったなあ。

304 :298:01/10/14 22:12
>>303さん

わざわざ作っていただいたんですか
ありがとうございます!

でも苦味はなかったんですね・・・ウーン
私だけなら、私の味覚のせいかな?と思うんですが、
一緒に食べた人も「なんか渋くない?」と言ってたので
何かが違うのかな。

レシピやホワイトチョコのせいじゃないとすると
何がいけなかったんだろう・・・。
材料とか種類を変えて手順も確かめながら
もう一度チャレンジしてみます。

それにしてもこの通り作っても苦くないってわかって嬉しかったです。
ホワイトチョコが好きなのでこのチーズケーキぜひとも成功させたいな。

303さん 確かめていただいて本当にありがとうございました。

305 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 00:37
あげ

306 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 01:17
チーズケーキもいろんなバリエーションあるんだね。
他にも知りたいぞ〜。

307 :ぱくぱく名無しさん:01/10/22 23:33
nonnoにのってたチーズケーキって味どう?

308 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 13:52
57さんのレシピでただいまつくってます。
お砂糖少々増量。
子供(4歳)と一緒に作りました。
あと30分くらいで焼きあがります。
久々の(1年以上)ケーキ作りなのでどきどきです。

309 :308:01/10/23 15:23
子供が食べたがるのでホカホカのまま食べました。
冷えるとウマー!だと思いました。
我が家のレシピブックに
「>>57のチーズケーキ」として残しておきます。

310 :ぱくぱく名無しさん:01/10/23 15:35
>>308
私もあれ以来57さんのチーズケーキの大愛用者になってます。
簡単なのに混ぜものなしの美味しさというか。
サワークリームとかいろいろ入れるレシピも試しましたがシンプルイスベストって
ことでしょうか。冷やしたほうがやっぱり美味しいです(w

311 :295:01/10/26 00:32
今日のTVチャンピオンで299のトルトー・ブルが問題に出てたよ。
おばあちゃんが見たり食べたりした感想聞いて当てるってやつ(笑)
中のクリームがうまそーだった。
作りたいけど良いブルーチーズが手に入らないー。
誰か作ったりスヰング洋菓子店で買って食べた人いないかねー。

312 :ぱくぱく名無しさん:01/10/30 05:57
ここの過去レスにある簡単レシピのやつとかはベイクドですよね?
スフレケーキが好きなんですが何度やってもしぼんでベイクド状になってしまいます。
いろんな本見て作り方変えてもやっぱりペッタンコ・・・・
スフレを上手に仕上げるコツって何なんでしょう・・・?
>>307さん最近のじゃないですけどnonnoのチーズケーキ(毎年のように載ってますね)
結構ベーシックなものはイケマス!

313 :ぱくぱく名無しさん:01/11/03 05:22
そう言えば私が初めてチーズケーキを作ったのはnonnoのレアチーズケーキ。
なんか相当簡単だった。
クリームチーズと生クリーム8分だて同量に砂糖とレモン汁とゼラチン適当。
それをクラッカー砕いてバター交ぜたもん敷き詰めた方に入れて冷やしてウマー。
>57のに似てるけどね(藁。

314 :ぱくぱく名無しさん:01/11/03 08:28
アニーおばさんのチーズケーキがウマイ。

315 :ぱくぱく名無しさん:01/11/03 09:37
>>313
に、似てるかぁ!???

316 :ぱくぱく名無しさん:01/11/03 17:18
57のはベイクドだろう・・・

317 :ぱくぱく名無しさん:01/11/04 01:21
313
>315-316
分量が、って事(藁
生クリームもチーズもワンパックだから。
卵も粉も入れないし、万が一固まらなくても食えるからより初心者向け。

318 :ぱくぱく名無しさん:01/11/08 01:41
チーズケーキなんて、1ホールくらいぺロっといけちゃう。

319 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 00:54
>>318さん

まじっす。怖いくらい食べれます。。。

320 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 00:56
TOPSのレアチーズケーキ(大きい方)
ひとりで一気に全部食べた時、
さすがに罪悪感が・・・

321 :ぱくぱく名無しさん:01/11/09 02:02
costcoのレアチーズケーキは美味い
でも でか過ぎ

322 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 01:26
>321
costcoってどこにあるんですか。

323 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 01:36
お歳暮のカタログに、今日とのパパジョンズってとこのチーズケーキが
載っていてすんごく美味そうなんですが、食べたことある人います?
あ、でもここって作る方のスレッドか。。。

324 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 02:16
http://life.2ch.net/test/read.cgi/shop/1002813773/-100
 福岡と幕張に1店づつ有るアメリカの会員制スーパー
繊細な味を好む方はちょっとどうかと思うが
シンプル 素朴な味で 時々無性に食べたくなる。

325 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 02:32
>323
食べ物板の極上のケーキスレで質問した方がいいかも。

326 :ぱくぱく名無しさん:01/11/13 01:11
モロゾフのエダムチーズケーキ好きっ。
でもどうやったらあの味を出せるんだろうか!

327 :ぱくぱく名無しさん:01/11/14 02:24
皆さん何cm の型使ってますか?
最近チーズケーキにはまってて、、
美味しいことは美味しいのですが高さが3cmしかないんです。
これでいいのかなー、って感じなんですけど。

ちなみに型は18cmの底が抜けるもので、
レシピは57さんのをちょっとアレンジしたものです。
あとは藤野真紀子さんのレシピでも高さ3cmくらいでした。

328 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 00:08
このスレで絶賛されている57さんのレシピを試してみたんですが、
想像してた程美味しくなかったかも。
ちょっとねっとりしすぎているというか・・。
期待が大きすぎて余計そう感じただけなんでしょうけど。

ちなみに、私が今まで作って友達に食べてもらったチーズケーキのなかでは、
なぜが一番ベーシックなチーズケーキでした。
メレンゲを泡立てるやつです。
お気に入りは、オレンジページのレシピで、
クリームチーズ 200g  バター25g  砂糖 15g 
  卵黄3個  小麦粉15g  牛乳25cc  生クリーム35cc  レモン汁大2
  卵白3個  砂糖30g
です。お湯をはった鉄板に載せて、160度で約50分焼いてください。

329 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 03:19
>328
スフレタイプが好きなんかな?

んはーブルーチーズ買ってきて299の作ってみっかな。

330 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 07:01
クリームチーズ、業務用買ってきまーす…

331 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 09:14
>>328
あれは「超カンタン」&「おいしい」ってとこによさがあると思うけどw

332 :ぱくぱく名無しさん:01/11/16 23:35
レモンの皮入れてみよう。
ナチュラルハウスに行って無農薬ものでも買ってくるか…

クリームチーズ、KIRI でも試してみようっと。

333 :ぱくぱく名無しさん:01/11/19 00:48
スフレチーズケーキを作りたいのですが、どうしたら売っているのみたいに
ふわふわになりますか?
一般的にスフレチーズケーキとして載っているようなレシピでは、
ふわふわ度が不満です。どなたか、よいレシピをご存じじゃないでしょうか?
それともあれは、いろんな添加物を入れて初めて出来るものなの?だったら鬱だ。

334 :デビプロです:01/11/19 00:51
http://b2b-1.rocketbeach.com/~shinya-s/
ここのデビルプロダクション!通称デビプロはどこよりもはやく芸能情報を
皆さんにお届けします。日記コーナーはえっ!?こんな人が!!という有名人が
毎日日記を書いていますし、一言コーナーでは沢山の人が自慢、告知、愚痴、
中傷、情報提供、伝言として利用してます。どんどん書き込みして皆さんで盛り上げてください。
芸能情報に問わず色んな情報も随時受け付けてます。よろしこ!!

335 :princessnao:01/11/19 17:11
NHK出版今日の料理2000年3月号掲載の山本 麗子先生の甘夏のレアチーズケーキの作り方を覚えておられたら、教えていただけませんか??

336 :ぱくぱく名無しさん:01/11/21 00:44
この間のオレンジページにのってた藤野まきこさんの
かぼちゃのチーズケーキの作り方、よかったら教えてください〜。
買いのがしちゃったんです!!

337 :ぱくぱく名無しさん:01/11/23 14:50
<328
作りました。
すごい、膨らむ〜!と感激してたら、
オーブンから出したとたん、あれよあれよという間にペッタンコに…。
スフレタイプって難しい。

338 :ぱくぱく名無しさん:01/11/24 07:50
チーズケーキ、バター入ってる方が好きだ。

339 :ぱくぱく名無しさん:01/11/24 07:57
>337
おなじく。
スフレ作っても食べるときはベイクドになってる。
なんかコツ、ないっすか?

340 :ぱくぱく名無しさん:01/11/28 02:07
>335
ちょうど本があったので書いておきます。甘夏じゃなくていよかんでした。

材料<直径18センチの丸型1個分>
 いよかん 2コ
 フィンガービスケット(市販) 14本
 シロップ
   砂糖 30g
   水 100cc
   オレンジリキュール 大さじ1
 クリームチーズ 220g
 板ゼラチン 18g
 砂糖 120g
 生クリーム 300ml
 レモン汁 大さじ2
 いよかん(飾り用) 少々
 ミントの葉 適宜

1.型にフィンガービスケットをすきまなく敷き詰め、はけでシロップを
 たっぷり塗る。
2.クリームチーズは電子レンジに1分30秒かけて柔らかくし、水でふやかし
 た後電子レンジに40秒かけた熱いゼラチンとまぜる。
3.2に砂糖を加え、なめらかになるまで十分に混ぜる。
4.3に袋から出して食べやすくほぐしたいよかん、六分立ての生クリーム、
 レモン汁を混ぜ加えて1の型に流す。
 表面を平らにならして冷蔵庫で冷やしかため、型からはずしていよかんの
 薄切りとミントの葉をかざる。

341 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 11:41
あげ

342 :ぱくぱく名無しさん:01/11/29 13:54
焼きあがったチーズケーキ(ベイクドタイプ)の中央の凹んだ部分に
サワークリームを入れるっていうレシピがあったんだけど、
どなたか、知りませんか?
サワークリーム自体使ったことがなくってどう処理をしていいのか…。

343 :ぱくぱく名無しさん:01/11/30 03:05
スフレって焼いた後冷やすと少しはしぼむもんだったよね?
本には焼きあがってすぐ側面をナイフではがしてから冷やさないと
中心だけが下がってくるって書いてあるけど
シフォンみたい下向けて冷やしたらいいんではないだろうか・・・と思いました。
どうでしょう?

344 :ぱくぱく名無しさん:01/12/05 17:39
age

345 :ぱくぱく名無しさん:01/12/08 22:42
私も>>280さんと同じように雪印のクリームチーズの箱の裏に書いてある通り
作るのですが、何故か中がベチョベチョして、プリンのようになってしまいます。
冷めれば一応チーズケーキっぽくなるんですが高さが2.5〜3cmと、低いような
気がします。
作り方に載ってる分量は18cmの型用なんだけど、21cmで焼いてるのが
原因なのでしょうか。

346 :ぱくぱく名無しさん:01/12/10 01:03
焼き時間を10分ずつくらい長目にしていって様子を見るとか。
オーブンによって焼き時間かなり変わる事もあるし。

347 :ぱくぱく名無しさん:01/12/16 19:04
どなたか リコッタチーズ を使った チーズケーキの作り方を
御存じないでしょうか?

 ずっとまえにリコッタのデザートを食べて美味しかったので
デパートのチーズ売り場でリコッタを見かけて、つい買ってみたのですが
どうしていいか悩んでいる内になんと賞味期限がきれてしまいました。

べ−クドチーズケーキにしたら大丈夫ですよね?
ふつうに、クリームチーズと同じ要領で挑戦してみようかなあ。

よろしくお願いします。

348 :ぱくぱく名無しさん:01/12/17 03:07
「チーズケーキ リコッタチーズ」で検索かけると結構出てくるよ。

349 :347:01/12/17 23:31
>>348
ほんとですねー!すいません、まずそれをするべきでした。
助言ありがとうございました!!

いーっぱい作り方のパターン見つかりました。
いろいろ試してみようと思います!

350 : :01/12/22 03:01
保全

351 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 01:39
クリスマスはケーキを4種類作りますが、
その内ひとつはレアチーズにしようと思います。
藤野真紀子さんのレシピで作ろうかな。飾り付けをゴージャスにして。

352 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 13:43
「クールン」モ、タマニハ(・∀・)イイヨ!

353 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 00:45
>>351
ケーキ4種類ってすごい!
でも、食べきれるの?それとも、プレゼントとか?

354 :Kusakabe Youichi:01/12/29 14:28
In article >>348, ぱくぱく名無しさん/348 wrote:

> 「チーズケーキ リコッタチーズ」で検索かけると結構出てくるよ。

っていうか「リコッタチーズ」じゃなくて「リコッタ」で探したほうがいいよ。
後者で書いてあるほうがまっとうなレシピが多い。

355 :ぱくぱく名無しさん:02/01/04 16:56
どなたかモロゾフのエダムチーズケーキのようなどっしりした味の
チーズケーキの作り方ご存知でしたら教えて下さい。

356 :ぱくぱく名無しさん:02/01/05 10:08
エダムチーズケーキってしらないんだけど、ベイクドタイプですか?

357 :ぱくぱく名無しさん:02/01/19 14:57
age

358 :ぱくぱく名無しさん:02/01/20 13:21
最近、お菓子作りを始めたんですが、藤野真紀子さんの
「スーパーバニラチーズケーキ」はおいしいですね。
サワークリームがクリームチーズと同じくらい入ってるんです。
でも、バニラビーンズを2本も入れるのはどうなんだろう。
もったいない!と、勇気がなくて1本しか入れませんでしたが…。
2本も入れると、黒い粒が目立ちすぎませんか? おいしさのほうが勝ちますか?

359 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 10:00
358>>さん 藤野さんの「スーパーヴァニラチーズケーキ」はどの本のものですか?
昔、オレンジページにでてた藤野さんのレシピはぷりんぷりんで
とってもおいしかったです♪
バニラビーンズは一本だったと思います。
彼女の本で作ると手間がかかるけどおいしくできますよね〜


360 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 10:21
ttp://www.mitene.or.jp/~kazuo-ho/resipe/okasi&etc/suihankidechi-zuke-ki.htm
炊飯器でつくるんだって。

361 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 09:40
>359さん
 『藤野真紀子のお菓子教室』(Gakken)です。
 バニラビーンズが2本も入るから「スーパー」なんだそうですが…。
 チーズケーキじゃないけど、これに載ってる「バナナチョコレート・ロール」や
 「ジンジャーフレンド(クッキー)」もすごくおいしかったです。
 

362 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 15:41
>361さま
ありがとうございます!
その本は持っていないので、藤野さんのHPのチーズケーキのレシピで
作ってみます。
余談ですが、彼女のタルト生地はさくさくほろほろでおいしいですよね。
クッキーも挑戦してみますね。

363 :ぱくぱく名無しさん:02/01/24 22:48
柔らかいチーズケーキにするには卵の白身を別に角が立つまで立てた方が良いです。
ふわふわのチーズケーキは材料の配合で決まります。
生クリーム、牛乳チーズが多すぎると硬くベチャツと成りやすいです。
卵、砂糖も量により変わってきます。多いほうがふわっと成りやすい。
かといって少ないとコージーコーナーに成ってしまいます。
自分で理想の黄金比を見つけるしか無いです。

364 :ぱくぱく名無しさん:02/01/24 22:58
フロマージュブランというチーズを頂いたのですが、
これでチーズケーキはちゃんと焼けますでしょうか..?

365 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 04:49
藤野さん、HPあったのね。知らなかった。

366 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 05:07
私のお気に入りレシピは雄鶏社から出ている
石橋かおり著
シンプルスタイルのチーズケーキ
に載っている
CreamyBakedCheeseCake
です。
この本は見ているだけでも幸せになれます。

367 :ぱくぱく名無しさん:02/01/25 05:10
>>364
そのフロマージュブランは乳脂肪率40%ですか?
40%位有るなら大丈夫だと思います。
個人的にスフレ系チーズケーキに向いてるチーズではないかと思います。

368 :ぱくぱく名無しさん:02/02/19 06:59
保全のためあげます

369 :ぱくぱく名無しさん:02/02/20 21:01
>>298さん
 私もこないだ藤野真紀子さんの「ホワイトチョコレート&ラズベリーケーキ」
作ってみたけど、妙な渋さを感じました。ホワイトチョコの種類によるのか…
製菓用を使用したんですが。
 それとも、冷凍ラズベリーを使ったからかしらん。
 生ラズベリーって高いので、いくら趣味で作るケーキとはいえ使えない
(近所のスーパーでは100gくらいのパックが980円もするんだもん)
でも生のを使うと渋くないのかなぁ。ラズベリーの種が舌ざわりを悪くしている
ようにも思いましたが、それも生のを使うと解消されるのか…。
 でもまぁ、もう1回作ってみます。ラズベリーを焼きこまずにソースにして
みようかな。藤野さんも「冷凍の場合はソースにして」というふうに書いてたし…。
 って、やっぱりレシピどおりにするのが正解なのかもしれませんね。
 藤野さんの「スーパーバニラチーズケーキ」が大好きなので、彼女の他の
チーズケーキレシピもいろいろトライしてみようと思ってます。


370 :ぱくぱく名無しさん:02/02/21 05:58
藤野さんの「スーパーバニラチーズケーキ」そんなにおいしいのかぁ・・・
この人の別のレシピで作ったチーズケーキも良かったよ。タルトに生地を流し込んで焼くタイプの。
どう違うのかな?

371 :ぱくぱく名無しさん:02/02/21 22:23
ソニーから出ている100種類のチーズケーキの本、知ってます?
チーズが好きな人にはかなりオススメ。


372 :ぱくぱく名無しさん:02/02/21 23:29
>>371さん
それはなんという題名の本ですか?

373 :ぱくぱく名無しさん:02/02/21 23:35
検索したら出てきた。これのこと?
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4789712133/
チーズケーキ????ウィークエンド・クッキング〈13〉
スティーヴン ウィーラー (著), Steven Wheeler (原著), 古賀 弥生 (翻訳)
価格: ¥1,500
現在、在庫切れです。このページは、在庫状況に応じて、常に更新されますので、
購入を検討している場合は、定期的にご覧ください。
単行本 - 118 p (1989/09/01)
ソニー・マガジンズ ; ISBN: 4789712133 ; サイズ(cm): 28 x 24
内容(「BOOK」データベースより)
すっかりおなじみのチーズケーキ。ベイクしたもの、レアのもの、フルーツやナッツを入れたもの…
でもそれだけではありません。本書 は軽食やオードブルにもなる塩味のケーキや、
低脂肪のデザートまで、世界中から100種類のケーキを紹介します。それぞれにあっ た生地や、
トッピングにも工夫をこらした本格的なチーズケーキの本です。一種類でもうまく作ることが出来れば、
料理の腕前に評判 が立つと言われるチーズケーキ。気の利いたおもてなしに、プレゼントに、
あなたはどれから試してみますか。


こちら↓だと買えるみたい
http://www.bk1.co.jp/cgi-bin?aid=&bibid=01489239

ちょっと欲しいかも。

374 :ぱくぱく名無しさん:02/02/21 23:37
上のリンク失敗。これだ。
http://www.bk1.co.jp/cgi-bin/srch/srch_detail.cgi?aid=&bibid=01489239

375 :ぱくぱく名無しさん:02/02/21 23:41
373さん
早速ありがとうございます。私もほしいな〜。

376 :371:02/02/21 23:43
それです。
でも在庫切れですか・・だいぶ前に買ったので。。
スミマセン。
作ってみたいのもがあれば、カキコして下さい。
似たようなものを探してレシピを紹介します。

377 :373:02/02/21 23:50
当たりでしたか。bk1なら買えるかも。でも、送料が。
もしよろしければ「低脂肪のデザート」ってやつを(^^;>371さん


378 :371:02/02/22 00:28
【豆腐とバナナのチーズケーキ】
バター 60g
ティービスケット 125g(砕いておく)

(フィリング)
豆腐 375g(さいの目切り)
カッテージチーズ 375g
熟したバナナ 2本(刻む)
ハチミツ 小さじ3
小麦粉 小さじ3
すりおろしたレモンの皮と絞り汁 1個分

(トッピング)
バナナ 2本
アプリコットジャム 60g
レモンの絞り汁 小さじ3
アンゼリカ 少々


オーブンを180度に暖めておく。
直径20cmのケーキ型に油を引き、ベーキングシートを敷く。
バターを溶かし、砕いたビスケットによく混ぜる。
混ぜたものをケーキ型の底に押し付けるように敷き詰める。

ボウルに豆腐を入れ、チーズ、刻んだバナナ、ハチミツ、
小麦粉を加える。よく混ぜてから、レモンの皮と絞り汁を加える。
スプーンですくって型に移し、オーブンで45分焼く。

バナナを斜めにスライスして楕円形にし、ケーキの縁に並べる。
鍋にジャムとレモンの絞り汁を入れてひと煮立ちさせ、刷毛で
バナナのスライスに塗る。
アンゼリカを草の葉の形に切り、バナナのスライスに飾る。


379 :371:02/02/22 00:42
長文スマソ。
豆腐は前にも出ていましたが、カッテージチーズを
使うのでかなり低カロリーだと。。

たぶんチーズが200g入りで売っているのが多いと思うので
全ての分量を半分にしたらどうでしょう。
(この本はアメリカンサイズで載っているので)
少し甘く感じるだけで、味は問題ないと思います。
でも、豆腐とチーズは同量にしないと駄目です。

ティービスケットはシナモン味のビスケットだと
思います。砕いた後にシナモンを入れてみましょう。

このケーキはシナモンの風味とアプリコットジャムが
決め手になると思います。



380 :373:02/02/22 00:47
ありがとうございます! 豆腐チーズケーキは以前クリームチーズで
作ったことがあります。近所のとってもおいしい豆腐(豆腐のにおい
がぷんぷんにおう)で作ったら、大成功でした。そのときはマーマレードを
混ぜ込んで、さわやかな感じになったのですが、カッテージチーズだと
軽そうなので、確かにバナナっていう組み合わせはいいかも。
試してみます。

381 :ぱくぱく名無しさん:02/02/24 23:20
>>355
亀レスですが。
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=28706

382 :ぱくぱく名無しさん:02/03/05 21:58
スフレチーズケーキに初挑戦してみました〜。
メレンゲ頑張って泡立てたヨ!
・・・でもね。
焼いてる最中に生クリームを入れ忘れてるのに気付いたノ。
只今ウツ真っ最中。
焼き上がりがコワイワ。

383 :ぱくぱく名無しさん:02/03/05 22:00
チーズケーキといえば八甲田の朝がうまい。
青森にしか店がないので手軽に買いにいけないけどね。

384 :ぱくぱく名無しさん:02/03/28 19:45
age

385 :ぱくぱく名無しさん:02/03/29 17:46
ねっとりまったりのNYチーズケーキを作りたいんですけど、本のレシピとかってどうも違うような・・。
アメリカから輸入した物は真っ白に近いんですけど、日本のは卵の色か?黄色っぽいし、
クリ―ミーじゃないんです。
どなたか、作り方ご存知の方いらっしゃいませんか?

386 :ぱくぱく名無しさん:02/03/30 19:05
スフレ・ベイクド・NYタイプの違いって何ですか?
スフレはふわふわ、ベイクドはどっしりというのは
わかるのですが、湯せんかそのままかの違いですか?
ベイクドの材料で湯せんにすればスフレタイプ?

387 :ぱくぱく名無しさん:02/03/31 13:50
亀レスですが、57さんの簡単チーズケーキ、今朝朝食つくりの合間に
ちゃちゃっと混ぜて焼いてつくりました。
美味しかった! 

388 :ぱくぱく名無しさん :02/04/09 04:53
cookpadの6000kcalのNYチーズケーキが食べてみたい! と思い、
1kgのクリームチーズを2箱買って来てしまった。
どなたか作ったことがある方いらっしゃいますか?

389 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 23:55
age

390 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 02:31
昔名古屋の栄のケーキ屋さんで食べたチーズケーキが忘れられない。
見かけは少し低めのスフレタイプ。
でも味はしっかりしてて軽い食感のベイクドって感じ。
特筆すべきは真ん中が部分がレア、とろとろクリーム状態で激旨だったのです。
(チョコケーキも中が半熟で、そういうケーキを焼くお店だったのかも)
おばさんがやってる店で、ケーキが売りの普通の喫茶店って感じだった。
カウンターに焼き上がったチーズケーキがどかんと乗ってるのに
まだ切り分けられないからと断れたことも何度かあった。
10年以上前の話なので美化してるかもしれないけど
今は東京にいて、たまにあのチーズケーキを思い出します。

自力で作りたいんだけど
半熟とろとろチーズケーキの作り方知ってる人教えて下さい。
確実に卵白は泡立てて入れてると思うんだけど。
「ヨハン」も「天使のおやつ」もちがうんだよな。

391 :ぱくぱく名無しさん:02/04/20 02:40
>386
スフレ=泡立てた卵白をいれて焼き上げる。食感ふわふわぷしゅ〜
ベイクド=卵白泡立てないので生地が膨らまない。食感もったりぽさぽさ。
NY=焼いたレアチーズケーキ。色があまり付かない。食感どっしりねっちり

これは私の考えですので
詳しい方訂正お願いします。






392 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 08:17
>390
お、おいしそ〜
2段くらいのそれぞれ食感の違うもの
>ほろほろのベイクドとクリ−ミーなタイプ、は時々いただくけれど、
中がクリ−ミーっていうのは初めて聞きました!
2段式とかじゃないんですよね、不思議。

393 :ぱくぱく名無しさん:02/04/21 21:45
今更ですが...
一昨日このスレを発見し、早速昨日57さんのチーズケーキを
作ってみました。
材料はフードプロセッサーで一気に混ぜました。
すごくクリ−ミーな生地になりました。
おいしかったです。

甘さが足りない、という意見が結構あったので砂糖大さじ6
入れましたが、逆に甘味を強く感じたので次回はオリジナルの
大さじ5にしようと思っています。

また、ちょっとコクがありすぎたので、生クリームは半分の
100mlにしようかと考えているのですが、減らしすぎでしょうか?

パイ型で薄く延ばして焼いたので45分では焦げ目がちょっとつき
過ぎてしまいました。次回はもう少し焼く時間を減らそうと思って
います。

いろいろと自分流にアレンジしてみるのも楽しそうですね。

394 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 00:37
>390
おいしそう!!
名古屋住んでてこの喫茶店わかる人ROMってないの??
すげえ食いてえよ〜〜

395 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 08:55
初めてチーズケーキ作ってみました。
旦那と協作です。
なんとかまぁまぁの仕上がりです。

396 :ぱくぱく名無しさん:02/04/22 09:36
私は不二家のチーズケーキが好きなんですが、誰か不二家に近い味の
レシピーをお持ちの方が居ましたら、お願いします。

397 :ぱくぱく名無しさん:02/04/24 23:59
自分でレアチーズケーキ作る時は
いっつもナビスコのリッツを砕いて敷いてるんですが
他にオススメのお手軽土台ありますか??

398 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 06:28
やっぱり定番は、グラハムクラッカーでしょ!

399 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 08:02
>>397
リッツはしょっぱいんじゃあ…?
マリービスケットとシリアルを混ぜて砕くのはどうでしょう。

400 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 10:23
レスありがとうございます。

>398
グラハムクラッカーというのはいわゆるクラッカーですかね?
グラハムはブランド名でしょうか。早速探してみます。

>399
ビスケットとシリアルの混合!これは技ありですね〜
シリアルが特に面白い食感になりそうですね。こちらも試してみたいです。

リッツ、甘い生地の下で塩味がいいアクセントになってると思うんが・・・
みなさん生地はアッサリ目に作られてるのかな?

401 :397=400:02/04/25 10:24
忘れてた〜400ゲト!

402 :お役立ちサイトです。:02/04/25 10:28
役立つサイトを満載したサイトです。
是非見にきてください。
http://home9.highway.ne.jp/cym10262/

403 :ぱくぱく名無しさん:02/04/25 21:39
私は何も敷いてません。なんとなく。
でもシリアルは美味しそうだと思いました。

404 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 09:14
グラハムは「グラハム粉を使っている」という意味では?
小麦胚芽が入ってるビスケットですよ、多分。

普通に食べて美味しいので、愛用だったり。

405 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 16:06
>>397
私は海外に住んでいるのですが、こちらではグラハムクラッカーが多いです。
変わり物ではジンジャースナップとか、マカルーンと呼ばれるクッキーを
使っているレシピもあります。(市販されているので簡単に使える!)
他にはオレオクッキーのクリームの無いクッキーの様な物で作っているのもありました。
ごめんなさい、あまり参考にならなかったかも?

406 :397:02/04/27 00:31
わ〜〜更なるレス、ありがとうございます。

グラハムはブランド名じゃなかったですか(恥)
オレオクッキー、クリーム無しのは適度な渋みがあっておいしそうですね。
ああどれもこれも食べてみたい!
ピザみたいに土台だけ種類変えて作ってみようかな…


407 :ぱくぱく名無しさん:02/04/29 07:39
ttp://img31.ac.yahoo.co.jp/users/6/9/9/3/mishi1225-img600x450-1020009339cake01a.jpg


このチーズケーキ、うまそー
食べて見たい・・・


408 :ぱくぱく名無しさん:02/04/29 19:01
あの、初歩的な質問かもしれないんですが、
ケーキを型から外す時ってどうしたらきれいに取り外せるのでしょうか。
特にレアチーズケーキは、柔らかくていつも形がくずれてしまいます...

409 :ぱくぱく名無しさん:02/05/09 21:52
>>408さん、まだみてるかな?
型ごとお湯でちょっと温めるとはずし易くなりますよ。
ちょっと、がポイント。

410 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 00:31
柳瀬久美子さんの「チーズケーキ30」(永岡書店)で作ったケーキはとても美味しかった。
特にスフレタイプのケーキとレアタイプが気に入っている。

411 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 08:14
>>410
レシピー、うpーしてちょ!

412 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 09:42
今の時期、丸一日常温で保存チーズケーキを作ったとしたらは保存しても大丈夫ですか?

413 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 11:26
ウチはオーブンレンジだから湯せん焼きができないんだよねえ。
だからいつもベイクドばっかなのさ。
出論議のオーブンホスイ・・・

414 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 16:49
>>413
うちもオーブンレンジだけど、湯煎焼きしてるよ。
天板がない場合は大き目のお菓子の空缶なんかにお湯はって、
丸テーブルの上で回しながら焼けばいいと思うけど。
もちろん、オーブンキーで。

415 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 16:51
100円ショップの大きいサイズのパイ皿かタルト皿がオススメ
だとどこかに書いてたよ

416 :413:02/05/13 17:36
ハゲシク感謝!!
そっか、お菓子の空き缶かぁ。これでバリエーションがぐんと増えます、ありがとう♪

417 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 17:54
近所のスーパーにグラハムクラッカーって売ってなかったので
クラコットでやってみたらボソボソのパサパサになってもーた。(TдT)

418 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 20:47
>>417
普通にスーパーなんかで売ってる、バタークッキーみたいなものを使えばよかったですねぇ。
グラハムクラッカー売ってるの見た事ないので、いつもバタークッキー・・・


419 :ぱくぱく名無しさん:02/05/13 21:37
マリービスケット使ってるYO

420 :ぱくぱく名無しさん:02/05/15 00:51
うちもマリーだな。
クリームチーズ買ったとき箱に書いてあるレシピで作るんだけど、
ちょっとヨーグルト足してレーズン入れると美味しい。

421 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 12:46

 ___ ∧ ∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 ___( ゚Д゚)< やっと全部読んだから今から材料買いに行くぞゴルァ!
 __ /⊃三つ \_______
 _〜′ / \
 _ ∪ ∪    \
    ◎ ̄ ̄ ̄ ̄◎

422 :ぱくぱく名無しさん:02/05/20 11:45
   ||
   ||
   ||
 Λ||Λ   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
( / ⌒ヽ < あんな簡単なレシピで失敗した・・・
 | |   |  \_____________
 ∪ 亅|
  | | |
  ∪∪
   :
   :


      ||
  ΛΛ||クワッ!!
三(゚Д゚,,)ヽ  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   | |   |< ちょっと卵くさくなったが上手かったぞゴルァ(藁
   ∪ 亅|  \_________
    | | |
    ∪∪


423 :ぱくぱく名無しさん:02/05/20 14:47
炊飯器で、ベイクドチーズケーキ
→切ってラップして冷凍
→食べたい時に、半解凍して食す
→ウマー

うちの近くのスーパーじゃ、逝き印のクリームチーズ200g、二個で300円で売ってる。
普通のチーズ買うより安いんで、上のように加工して食べてるよ。

424 :ぱくぱく名無しさん:02/05/20 18:53
>>423
うらやましいなぁ。たとえ逝印でも、安い・・・
うちなんて、クリームチーズ高いから、粉チーズとピザチーズでチーズ風味をつける
スフレチーズケーキもどきばかり焼いてるよ。それはそれでおいしいけど、
重いベイクドが食べたいなぁ。

425 :ぱくぱく名無しさん:02/05/20 19:02
昨日、藤野真紀子レシピの
「スーパーバニラチーズケーキ」
を食べた。
材料費の割には…
ちょっとがっかりかも???

426 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 02:43
>>425さん
あれダメでしたか?
立ち読みして、おいしそうーって思ったんですけど。
バニラビーンズが2本入るだけで、あとは定番のNYチーズケーキの配合と
ほぼ一緒ですよね?

427 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 20:36
>>425
私も、がむばって作った割には以前に作ったノンノの(藁シンプルレシピの方が
おいしかったといわれターヨ・・・下手くそだっただけかも知らんが。

428 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 00:20
>424
そのスフレチーズケーキもどきのレシピを知りたい。
良かったら教えてください。

429 :424:02/05/22 01:56
>>428
このスレの>>9さん、>>52さんのレシピを見て、バター、ヨーグルトがないかわりに
生クリームがあったので作ったケーキです。

材料
・スライスチーズ   4枚
・粉チーズ      大2
・薄力粉       大4
・卵         2個
・レモン汁      大2
・砂糖        大3(これはお好みで)
・牛乳        150cc
・生クリーム     大2
・マーガリン     大3
 
作り方
1 卵を卵黄と卵白に分けて卵白に砂糖の半分を加えてメレンゲをつくる。
2 牛乳を温め、スライスチーズとマーガリンを煮溶かし、
  残りの砂糖、生クリームを加える。
3 オーブンの天板に半分ほどお湯を入れ、160度に予熱する。
4 あら熱を取った2にレモン汁を加え、粉チーズ、卵黄を加えてよく混ぜ
そこに薄力粉をふるいいれる。
5 4をメレンゲに少しずつ加える。
6 オーブンで40分焼く。
7 オーブンの温度を110度に下げて更に20分焼く。

冷やして出来上がりです。甘さはかなり控えめなので、好みで加減してください。
パウンド型で焼いてます。長レススマソ



430 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 02:03
私もなんだかんだいって>>57さんのチーズケーキが超定番になってる。
簡単だし本格的に美味しいし、甘さもちょうどいい。

叩かれてて本当にかわいそう。
その時自分いたら絶対かばってるな。意地の悪い人がいたもんだよ。

431 :ぱくぱく名無しさん:02/05/22 12:09
蒸し返さないでくだせい。

432 :ぱくぱく名無しさん:02/05/23 23:31
>429
428です。レシピありがとう。
これってもしかしたらイタトマのスフレチーズケーキ風になるかな?
あれってクリームチーズというよりは粉チーズの香りがするので不思議だったんだ。
こういうレシピもあったのね。さっそく作ってみます。

433 :ぱくぱく名無しさん:02/05/25 01:32
ゴメン、もうちょっとココ見たい!

434 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 20:53
サワークリームを入れると激ウマですよん

435 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 14:31
グラハムクラッカーで周りを全部包んだチーズケーキ作ったよ。
でもグラハムクラッカー無いのでリッツを使ったらショパーイ。
マリーで作ればよかったのか……。


436 :ぱくぱく名無しさん:02/06/03 15:55
オレオで台作るとおいしい!ときいて、早速作った・・・
あまー!あまー!チーズの味しない!オレオ味のみ!
信じた私が馬鹿でした・・・

437 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 09:52
初めて、57さんのレシピで作ってみました。
といっても、チーズの量などわりと適当?でもよさそうな
気がしたので、勝手に
クリームチーズ 150g
カッテージチーズ 70g
サワークリーム 大さじ1
くらいにしてみました。

(^_^;)中がいつまでたっても焼けない…
なんだかべちょついてる、、
冷蔵庫に入れて強引に固めてしまいました。
味はこってりで美味しかったです。

57さんのレシピで作られた方、
焼き上がりは串についてきたりしませんよね?


438 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 10:16
はなまるで、プロセスチーズのベイクドやってたよ〜。
食べたいけど糖尿気味なので、寒天ゼリーでガマンガマン。

439 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 12:59
>>438
プロセスチーズでレアチーズケーキもやってたね。

440 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 16:17
リッツ使う時は生地甘め&土台のみにしとかないと。
あのしょっぱさが好きだけど、全包みは流石に辛いかと。
全包みにはマリーよりシリアルのがおすすめ。

441 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 16:25
>439
今日つくろうと思ってんだけどね。
生クリーム買ってこよ。

442 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 21:48
明日5日から、梅田阪急で島根県の物産展があるんだけれど、
木次のチーズが、販売されますよ。
関西の方は、是非この機会に行ってみましょう!
私も、早速明日行ってみて、チーズはもちろんですが
パスチャライズ牛乳やノンホモ牛乳きすきヨーグルトなどを、
買いたいなと思っています。

このチーズでケーキを作れるよね。
木次乳業直営サイト
http://www.owl-net.com/cgi-bin/main.cgi?theBox=1192&func=getBoxPage


443 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 23:09
今日はなまるで手作りチーズケーキ特集やってた。
プロセスチーズ使った20分?で出来るレアチーズケーキが
すごく簡単で、ヤックン岡江大絶賛でした。レシピ取る暇なくて残念。
誰か見てた人いませんか?



444 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 23:46
>>443
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/
今日の目玉のところにレシピ載ってますよ。

445 :ぱくぱく名無しさん:02/06/04 23:48
>>444
ありがとう〜
マヌケですね、私。助かりました!

446 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 21:32
ベイクドチーズケーキの“食感”について、アドバイス下さい!

ベイクドチーズケーキって、どのレシピで作っても『ねちょ〜』っとしがちですよね。
あの食感を何とか『もろもろ』とか『ざっくざく』って感じにしたいのですが、
何をしてもねっちょりしてしまって、もうお手上げ。
実験しすぎて糖尿一歩手前って感じです。
何か良い解決方法をご存知の方いらっしゃいませんか?

ちなみに、今日焼いた実験レシピはこんな感じです。
冷蔵庫に入れる前は「お♪」だったのですが、今食べてみたらやっぱり
ねっちょり(しかもちょっと硬い)・・・がく〜。

クリームチーズ   250g
全卵        1個
卵黄        1個分
生クリーム     100cc
グラニュー糖    80g
アーモンドプードル 30g
レモン汁      大さじ2強
------------------------------ここまで全部滑らかにまぜまぜ
強力粉       50g
ベーキングパウダー 小さじ1
------------------------------これらを最後に振るってサクサクまぜまぜ
170度で30分焼いて
160度で10分焼いて
150度で10分焼いた
------------------------------上に冷凍ブルーベリーを敷き詰めたんで
                様子を見ながら焼きました

以上です。
よろしくお願いします〜。

447 :ぱくぱく名無しさん:02/06/06 23:51
>>446
粉無しのレシピで焼いてみたことありますか?
粉無しだと食感がポロっという感じだと思うのですが。
その焼きかたでもねちょっとした感じがするというのであれば私にはお手上げです。
詳しい方、お任せします。

448 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 00:08
あ、私もどちらかと言うと
お店で買うような「ほろろっ」とした食感の方が好きだなあ。


449 :446:02/06/07 10:37
>>447
あれっ、粉無しレシピで『ポロっ』となりましたか?!
粉無しレシピから試行錯誤を始めて今に至るんですが、『ポロっ』とならずに
『どっちり』『もっちり』と仕上がった記憶が・・・。

焼き時間をうーんと長くして水分飛ばせば『ポロっ』っとなったのかしら?

>>448
そうなんです!ワタシもお店で買うような“あの食感”を再現したいんですよ〜。
どうです?理想を求めて一緒に実験してみませんか?
なーんて、ワタシそろそろ入院するんで途中リタイヤしそうなんですが。(w

とりあえず、昨日焼いた分の残りを、めーいっぱい焼き足してみることにしますっ。
その次は小麦粉を入れずにアーモンドプードルだけでやってみるかなぁ〜。

450 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 15:49
ほろほろ、もろもろ、ざっくざく作戦

ふと思ったんだけど、空気を含ませて見たらどうかなぁ。
クリームチーズをふわっとなるまで撹拌するとか、卵を湯煎で白っぽくなるまで泡立てるとか。

久しぶりに作ってみたくなってきた(笑


451 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 23:40
>390さん
まだいますか?今頃すみません。
もう絶対「LaLa House」のことですねっっ!
私も本当〜〜〜〜に大好きです。
実はお店に行ったら違うお店に変わっていて、そのお店の方にお聞きしても
どこに引っ越されたかわからないって言われて本当にショックだったんです。
しか〜し!またオープンしたんですよ。本山駅の近くです。
先日買いに行ったけれど何度食べても本当に幸せな味。
観察しながらじっくり食べ、次の週は3台も焼いてみました。
最後の1切れをとっておいてとなりに置いて比較したりしましたがどうしても
あの味にはなりません。
もうあきらめて買うことにしようと決心しましたが、390さんにお会いできて?
またまた探究心に火がつきそうです。
チーズケーキと名のつくレシピはどんどんチェックしているのですが、違う〜
ちなみに名古屋のおいしいケーキ屋さんというような特集ではいつもランキング
されていましたよ。今回のオープンも地元ニュースの情報で知りましたし。

452 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 01:50
ぴあ関西版のカフェの本に
大阪にあるカフェが作ってるチーズケーキのレシピが載ってたんだけど
チーズケーキを初めて作った割にはなかなか(゚д゚)ウマーでした。
友達にもあげたら、反応が(゚д゚)ウマーだったので、
多分本家はもっと(゚д゚)ウマーなんだろうなと思いました。

453 :ぱくぱく名無しさん:02/06/08 03:45
>>452
関東でも売ってるかな〜
よければレシピうぷきぼんぬ

454 :452  (゚д゚)ウマー:02/06/08 11:20
・卵白 1個
・プレーンヨーグルト(無糖) 90g
・生クリーム 60g
・有塩バター 35g
・全粒粉クラッカー 8枚(写真に載ってるのは長方形の形したヤツ)
・上白糖 50g
・レモン 適量   ・ブルーベリー 適量
++++++

1. 全粒粉クラッカーをフードプロセッサーでよく粉砕する
2. レンジで溶かしたバターをムラにならないように(1)と混ぜ合わせる
3. 流し缶に(2)を隅まできれいに敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める
4. クリームチーズ、上白糖、卵白の順番でボールに入れ、その都度よく混ぜる
5. さらに、ヨーグルト、レモン、生クリームの順番で入れ、その都度よく混ぜる
6. 冷やし固めた台を出し、ブルーベリーを並べ、その上から(5)を流し込む
7. 湯をはった天板に置き、200℃で10分、110℃で35分焼く。
  あら熱をとったら、出来上がり。

クラッカーがなくてマリーで作ってみたけど、それなりに(゚д゚)ウマー
ブルーベリーの代わりに苺を使っても(゚д゚)ウマーでした。
出来上がりの写真は、ケーキの厚さが2cmくらいしかないです。
ババロアみたいな食感になります。
焼いてるから、一応ベークドですよね?

455 :451:02/06/08 12:46
>454
ケーキの高さが2cmくらい、ババロアみたいな食感...
もしや私の求めているものかも。
ヨーグルトを使い、粉を少しだけ入れたものが、なかなか
近かったのです。
粉を使っていないあたり...これはビンゴかも。
一度作ってみます〜 ありがとうございました。

456 :451:02/06/08 12:57
>454
さて材料の買出し〜と思ったらクリームチーズの
分量が抜けているようです。
わかれば型のサイズもおしえてくださ〜い!

457 :452  (゚д゚)ウマー:02/06/08 13:19
わあ…まだ買出しいってらっしゃらないですよね…

クリームチーズ 150g

型は書いてないです。
自分はプリンの丸い型にいくつも作りましたがそれでも平気でした。
写真のは、きれいに四角い形してます、四角い型で作って切ったのかも。

>>455さん、試してみてくださいね
(私のレシピじゃないのにえらそう…w)


458 :390:02/06/09 05:39
>451
いますいます!
私も、今ネットで偶然みつけたところです!!
ここですね。そおか、今でも食べることはできるのね。
本山かあ・・。お正月に帰省したとき行ってみよう。
ううう、写真でも美味しそう・・。食べたい〜〜!!

451さん、私はなかなか食べられないので
一緒にあの味再現がんばりましょう!
452さんもありがとう!これがビンゴだったら私も嬉しい〜!!
舌触りが重要なんですよね。

ttp://www.foods.co.jp/cheese/tankentai/aichi2.html

459 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 05:42
>>452
関西在住者です。そのカフェに行ってみたいのですが・・・。
店名教えて下さいませんか?

460 :451:02/06/09 21:02
>390
>452
焼きましたよ〜おいし〜!!
残念ながらLaLaHouseの「とろ〜り感」はなかったけれど、すっごく
おいしくて、かなりいいヒントになりそうです。
私もカフェの店名を教えて欲しいです。

461 :452  (゚д゚)ウマー:02/06/09 23:04
おいしかったですか、よかったですね!
私もまた作ろうっと。

459さんもお尋ねになっていますが、
LIM cafeというところです。
私も行ってみたいです…。

462 :459:02/06/10 05:05
>>452
ありがとうです!!
LIM cafeなんですか。美容院の下のところですよね。
一度だけ、できたばっかりの時に行った事あります。
でも、チーズケーキを食べませんでしたよ。。。残念な事をしたわ。
(ダイエット中だったと思うので)今度、船場に行ったら是非行って
そのチーズケーキを食べてきますね。
教えてくださって有難うございますです。レシピにも挑戦してみますね。
食べてきたら、また報告しますです。


463 :ぱくぱく名無しさん:02/06/11 03:42
age

464 :451:02/06/11 21:02
生クリームを泡立て作るベイクドのレシピを発見したのですが
どなたか泡立てて作ったことのある方いらっしゃいますか?
もうひとつはクリームチーズ:生クリーム:牛乳=2:1:1のもの。
どちらも卵と砂糖が入り、後者には粉が入ります。
とにかく「とろ〜り」を目指しているのですが....
誰か中がとろりとしたベイクドの作り方を教えてくださぁい!

465 :390:02/06/12 04:45
>451
ずっと考えていたのですが、
あのとろとろ感を出すには
あまり長く焼いていませんよね。
それで、中身はカスタードクリームのような感じですよね。

一度、あのとろとろのチーズクリーム部分を鍋で練り上げて
それから型に流して軽く焼く・・という方法で作ってみたいなと思います。
卵黄、牛乳、生クリーム、砂糖、粉は無しで。
チーズはクリームチーズのみ。
どうでしょうかね。

うちのオーブンは古く、焼き加減調節がうまくいかないので
アバウト料理オンリーだったのですが
このためにデロンギ買います。
がんばりましょうね!



466 :ぱくぱく名無しさん:02/06/12 05:17
私のチーズケーキの土台。レアでもベイクドでもいけます。
材料 ヤマザキアーモンドカステラ(50円で売ってるやつ)2個
   バター50グラム
作り方 @ アーモンドカステラを粉々にします。
     (フードプロセッサ使ってますが無ければおろし金でも。)
    A バターを電子レンジで溶かす。
    B カステラとバターを混ぜる。
    C チーズケーキの型の底に敷き詰める。
    D 180℃のオーブンで10分ほど焼く。
蒸しパンやカステラなどでも作れます。


467 :451:02/06/12 10:09
>390
なるほど。ぜひぜひチャレンジしてみてくださ〜い!!
「子供さんのおやつに作っていたケーキ」ということからも、その当時
サワークリームとかは簡単に手に入らなかったのではないかと思うので
手に入りやすい材料ばかりだとニラんでおります。
粉なしの生クリーム泡立てレシピを試してみたいのですが、これは焼き
あがってから冷めるまでオーブンに入れたままにしておく(1時間くらい)
というもので、お店に出すのにこんな時間のかかるもの作れないだろうから
ハズレかしらと...

結果報告、楽しみにしてます。

468 :ぱくぱく名無しさん:02/06/14 03:35
フォルマのチーズケーキ、中目黒のヨハンのチーズケーキ食べたい。

469 :390:02/06/14 06:39
>467
やってみました〜〜〜。
まず一回目はシパーイです。
452さんのレシピで、卵は卵黄にしました。
全部を混ぜた物を鍋で練り練り。
でも、なんか水っぽい・・。全然とろりとなってくれない。
クリームチーズは加熱すると液体状になるんですね・・。

それを300度のオーブンで10分ほど焼いて、焼き色がついたら出して
できあがり・・。
なんかぶつぶつと見た目が悪い。
食べると、とろりなんだけど加熱の時間が短いのか、
ヨーグルトの酸味が消えて無くて、
スフレに失敗したらこうなったって感じの
ぐじゅぐじゅのケーキになってしまいました。


470 :390:02/06/14 06:48
2回目に挑戦です。

クリームチーズ100g
ヨーグルト大さじ1
全卵一個
生クリーム60cc
牛乳大さじ2
小麦粉大さじ2
砂糖50g

1・まずカスタードクリームを作ります。
卵に砂糖を混ぜて練り練り。白くなったら小麦粉投入、
暖めた生クリームと牛乳を少しづつ混ぜていく。
2・1を小鍋に移して、弱火にかけて、泡立て器で練り練り。
3・とろりとしたら火からあげる。
4・クリームチーズは室温に戻して、ヨーグルトを入れて練り練り。
(3と同じ固さにする)
5・3と4を混ぜて練り練り。
6・高温のオーブンに入れて、焼き色がついたら即出す。


471 :390:02/06/14 07:07
今は2回目のケーキが冷めるのを待ってる最中です。

1回目は湯煎焼きをしたけど2回目はそのまま焼いた
違い=1回目は色が付きづらかった。
2回目は焼き色が付いて表面が盛り上がって割れた。

1回目は全部を火にかけてから型に流したが、2回目はクリームチーズは暖めてない。
違い=1回目、材料が妙に泡だってしまった。
2回目、見た目はきれいに混ざった。

フライングしてまたあったかい2回目を食べたら
普通に美味しいチーズケーキでした。冷めてみないと全容はわからんですが。
中も固まってます。ほんのり柔らかいけど。
残りのチーズを使ったのでチーズの味薄目。
そして一回目と同じ。スのようなものが入ってる。ブツブツしてます。
食べる分にはなんの問題もないですが。

う〜〜ん!難しい!




472 :451:02/06/14 07:15
>390
気になる結果の方はいかがだったでしょうか?
私は今日にでも生クリーム泡立てレシピで焼いてみます。
実はこのために12cm型を買っちゃいました。
半量で実験してうまくいったら18cmで焼くつもり...
ちょっと消費が追いつきませんので(^^ゞ

473 :390:02/06/14 08:08
>451
う〜〜ん。
普通に美味しいチーズケーキですね。
もっと牛乳一杯入れて、固まらないようにしてみようかな。
それか逆に固まりやすいよう、粉と卵を多めにして焼き時間をもっと短縮。

私も一人暮らし、職場は甘い物食べない人ばかり。
昨日帰ってから、夕食も朝食もチーズケーキでウプ状態です。

474 :ぱくぱく名無しさん:02/06/14 08:17
そろそろ・・sageの方が良いのでは?個人レス合戦になってますよん

475 :ぱくぱく名無しさん:02/06/14 13:00
390さんも451さんも研究熱心ですね。
陰ながら応援しております。
と、いうよりビンゴのチーズケーキができたら、
私も作ってみたい!!


476 :390:02/06/15 15:00
>474次から気を付けますね。

先日のチーズケーキは冷めたら、少し中がとろんとしてて
けっこういい線いってました。
ただし、とろとろにはなってません。
でも一口目は濃厚なのに、軽く溶けて、あれはあれでおいしかったです。

451さんは正当方で取り組んでらっしゃるので
私はチーズケーキとしてではなく
あのとろとろクリーム部分の解明に迫っていきたいと思います。
クリームチーズで作るプリンを今夜作ってみます。
なにかヒントがあればいいけど・・。



477 :451:02/06/15 23:13
いろいろ考えていて、焼くのが遅くなりました(^^ゞ
やっぱり390さんの案が近いかも...と思い、カスタード系で
やってみることにしました。

卵黄、砂糖、小麦粉、生クリーム、牛乳をとろりとするまで火にかけ
クリームチーズをちぎって投入、火を止めても予熱で溶けました。
卵白と砂糖でメレンゲを作ったものと合わせて、台を敷いた型に入れて
オーブンに入れ、ところどころ焼き色がついたところで出しました。
クリームチーズ:生クリーム:牛乳=2:1:1です。
見た目はなかなかいい感じ(^_^)
でも焼き色の感じが違うから、中の食感も違うかなぁ〜と思ったり。
冷めたら冷蔵庫に入れて明日試食します!

390さんのクリームチーズプリンはいかがでしたか?
うちは、まだ何回か試せる分のクリームチーズが待機してます(^^ゞ

478 :390:02/06/19 01:00
クリームチーズのプリンですが、
クリームチーズ1・生クリーム1・牛乳 2の割合で作ってみました。
そして卵は全卵。粉は見たレシピには載ってませんでしたが
ついいれてしまいました。
そして湯煎焼きではなく、普通にオーブンで焼きました。

味が卵の味の方が強くて、チーズ風味のプリンでした。
でも食感は近い!??柔らかくて、とろけました。
上面は焼き色が付いて、盛り上がって、冷めても中心は凹まず均等に縮みました。
こんどは思い切って1:1:1で作ってみます。

そして私に重大な欠点があることが発覚しました。
味をはっきりと覚えてないんです(w


479 :390:02/06/19 01:08
なので451さんがものすごく頼りです。
「真ん中部分がレアでとろりん」←この部分の再現に命かけます。
味覚えてないって致命傷・・。10年前だからなぁ・・・。
ちょっとショックでおちこんでましたが
明日からレシピ解明再開します。


480 :451:02/06/19 08:10
>390
私も...食べたのはついひと月前だというのにいろいろ忘れてます〜
ちゃんとチェックしながら食べたというのに(^^ゞ
今週末にあちら方面に行く予定があるので買ってくるつもりです。
またとなりに自分の焼いたのを置いていろいろ比べてみます。
パイ皿で焼いてる(と思う)のも何か違いが出るかもしれませんね〜

ところで、カスタード系はバツそうです。ちょっとボソっとしてて。
あのあと2台焼きました。水切りヨーグルト入りと泡立て生クリームレシピ。
250度で10分とか、そんな感じで。
なんと、生クリーム泡立てヴァージョンがとっても近い!(と思う)
あまりにトロトロすぎたのですが、それは今度の課題ということで(^^ゞ
水切りヨーグルトはやはりボソボソした感じで違いました。
それに、ヨーグルトは入っていないと確信しました。
やっと消費したのでそろそろ次の実験&本物と比較しようと思うのですが
クリームチーズ:生クリーム=3:2くらいで、卵と砂糖、粉少し...
でやってみます。

390さん、名古屋に帰省してくださ〜い!

481 :390:02/06/19 12:03
今日は休みなので、今も作ってました。
クリームチーズ200g生クリーム50cc牛乳150cc を基本に
卵有り無し、粉有り無し、牛乳の量、焼き時間、少しずつ変えて
小さくて深めのお皿に流し込んでいくつも作ってみました。

そして、卵黄一個 粉少し 入ったクリームで
低温180度、湯煎焼き20分が見かけビンゴに焼き上がりました。
中側もとろ〜んとしてます。クリーミーになってます。
高温で一気にだと生地にスが入るだけだったのかも。

卵黄は色の付き方から入ってると思います。
粉も入ってる方がとろんとする気がします。入ってないのはモタボソでした。
ヨーグルトは私も入ってないと思います。


482 :390:02/06/19 12:25
http://isweb39.infoseek.co.jp/photo/eramem/cgi-bin//img-box/img20020619122219.jpg

うpしました。
わかりやすいようにスプーンであとをつけてます。


483 :451:02/06/19 23:31
うわぁ...いい感じ。
中心部分のトロリが伝わってきます(^_^)
180度で焼いてもとろ〜んとするんですね。
湯煎で短い時間というのがポイントなのかな...

金曜日にお店に行きます。
390さんレシピでも焼いて(私の腕にも関わってきますが(^^ゞ)
それぞれ比較してみたいと思います。
お砂糖は80〜90gくらいでしょうか?

484 :390:02/06/20 00:21
451さん比較お願いしますね。
お砂糖は80〜100gくらいだと思います。
私が甘さ控えめが好きなので、80gよりは少な目にしましたが
これは焼き上がりには関係ないと思います。

そして生クリームと牛乳だけを温め、全部を丁寧に混ぜ合わせたあと
グラタン皿に流し込んで焼きました。
生クリームをもっと多めにして作りたかったのですが
生クリームが切れたため、50ccになりました。
明日、481のレシピで生クリーム100cc牛乳100ccで作ります。

このスレの皆さん、完全な個人レス合戦になってしまって申し訳ない。

485 :ぱくぱく名無しさん:02/06/20 05:30
チーズケーキのレシピ本
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/search-handle-form/249-4775224-0912368

シンプルスタイルのチーズケーキ―かんたんでおいしいレシピ36
石橋 かおり (著)¥1,200
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4277613497/qid=1024518452/sr=1-2/ref=sr_1_2_2/249-4775224-0912368


486 :390:02/06/20 21:21
またまた390です。生クリーム100cc牛乳100ccで作りました。
結果、濃厚トロトロです。美味しいけどコクがありすぎ。少しでお腹一杯になります。
昨日の分量のほうがさっぱりと食べられました。
今の段階では、

クリームチーズ200g 生クリーム50cc 牛乳150cc
卵黄1個 小麦粉大さじ1 砂糖70〜100g
180℃20分湯煎焼き

これが一番近いのかな?451さんと材料の分量はほぼ一緒ですよね。
ララハウスのよりトロトロしすぎている感じもあるのですが
均等に切り分けられないくらいのトロトロテイストは
家庭でないと出来ないかも・・。
暖かいうちに食べるとふわふわチーズスフレです。
私は体重が信じられないくらいアップして鬱。



487 :451:02/06/21 19:17
>390
LaLaHouse行って来たんですけど、残念ながらチーズケーキは
買えませんでした(T_T)
今冷やしていてあと10分...ということだったのですが時間がなくて。
かぼちゃとバナナのケーキを買いましたが、う〜ん、普通。
昔あった里いものケーキは大好きだったんですけどね...

やっぱり冷やさないと切れないくらい、焼きたてはトロトロなのでしょうね。
18cmパイ皿で3cmほどの高さとなると、分量は半分から2/3にしてもいいのかも
しれないですね...

488 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 02:15
ティラミスって、

1、卵白を泡立てる
2、マスカルポーネと卵黄を混ぜる
3、1と2を合わせて、ココアをふりかける

これでいいんですかね?

489 :390:02/06/29 04:51
今日も作ってみました。

クリームチーズ300g
牛乳300CC
卵黄一個
砂糖100g(甘さ控えめなのでもっと多くてもいいかも)
小麦粉大さじ1半
全部混ぜて180℃で湯煎焼き20〜22分。

生クリーム無いし、牛乳を火にもかけませんでした。
どうかなっと思ったんですが旨いです。完全にとろとろです。
生クリームなしでも全然いけます。
余りまくったクリームチーズで作ったので分量は多めだけど、
18センチのケーキ型で焼いて、スプーンでティラミスのように
すくって皿に出しました。友人にも大好評でした。
パイ皿で作っても冷やせばギリギリ切り分けられる固さです。
食感がティラミス並みにクリーミーなので
今度スポンジしいてエスプレッソ浸して作ろうと思います。

実はあれから何度か作ったのですが
160℃だと焼き色つかないし、温度や時間を上げると、表面がボソボソになります。
焼き時間と温度が勝負のケーキですね。
材料の分量が違っても味はあまり変わらないです。
LaLaHouseに及ばないかもしれないけど、これはこれで十分美味しいので
このレシピの話は一旦終了で、どうでしょう。>451さん。
今度LaLaHouseに行かれたときに、また比較など感想をアップしていただくということで。
実を言うとできあがったチーズケーキ私はかなり満足なんです。
個人レス合戦になったうえにこのまま尻窄みじゃなあ・・と
チョト気になったもので・・。(失礼なこと言ったらすみません)
他の方も感想聞かせていただくと嬉しいです。
それでは私は名無しに戻ります。


490 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 16:35
>>488
間にコーヒーシロップに浸したスポンジorビスキュイがあると尚良し。

491 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 17:01
初めてグラハムクラッカー売ってるところ見つけました。
「クラッカー」という名前から想像されるものとは違ってた!
確かにマリーで代用というのは正しいと思いました。
これから、チーズケーキにチャレンジします!

492 :451:02/07/01 15:33
>390
了解です!

493 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 17:24
ttp://www.rakuten.co.jp/cook/123591/123053/123063/

これ食べたことある人いる?
どんな感じなのかな〜
自分で作れたらなぁ・・・

494 :ぱくぱく名無しさん:02/07/02 17:45
>>493
楽天でチーズケーキと言ったら・・・まさかアレ?
と思ったらヤパーリそれかぁ
勇気いるよねぇー
とてもじゃないけど買えない

495 :ぱくぱく名無しさん:02/07/03 00:11
高いだけに食べてみた〜い。
食べたことのある方、いらっしゃいますか?

私も作ってみたいよ〜。

496 :ぱくぱく名無しさん:02/07/03 00:27
>>493 >>495
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/457920722X/qid=1025623276/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/249-5978924-3181104

この本にレシピが載っていまふ

497 :493:02/07/03 10:11
>494,495
食べたいけど高いよね〜
どうせなら大を食べたい。

>496
レシピ載ってるんだ〜ありがとう!
496さんは作ってみました?

498 :ぱくぱく名無しさん:02/07/03 20:59
ホルト家のチーズケーキ、ぼったくりです。
どんなに厳選された、高価な素材を使ったからといって
あんな値段にはならないし、第一それほどの味ではありませんよ。
本に載っているのはレシピだけど、売っているケーキは
材料が違ううんぬんとご本人は言っているようですが。
私は、あの値段で買う前に、味見をしたいと思っていて、
売り場で聞いたら、自宅に隣接した喫茶室で食べられるとのこと。
行ってきました鎌倉山の奥の奥、よく言えば谷あい、
悪く言えばがけっぷちにある家に。遠かった。
しかし、喫茶室では、なんと、本日のケーキはあちらさまが
決めた一種類だけ、それもコーヒーとあわせ、2千円なり。
その日はブルーベリーのバターケーキでした。
ホールでならチーズケーキをお売りしますとのこと
3人だったので、それならと大枚はたいて買ってきました。
結果は・・・がっかり。
一切れづつみんなで食べ、無言。
残りは冷蔵庫に長い間入っていました。
本当にばかでした。
ご参考までに。

499 :ぱくぱく名無しさん:02/07/04 10:55
>>498
思わず縦読みしたくなった…(藁
地元だけど行ったこと無い。行かなくて正解なのかな。

500 :496:02/07/05 00:56
>>497
2回作ったことがあります。
ニューヨークチーズケーキの一種らしいのですが、
内容も大体そんな感じです(基本的に混ぜて焼くだけ)。
大きさは、大のほうだと思うのですが、レシピどおりに作ろうと
思うと、結構材料費がかかります。
(まあ、あくまで他のチーズケーキと比べてですが)

私は、あまりチーズケーキを食べないので、味の基準が良く
わからないのですが、私の出来では、こってり系で(甘さは控えめ)、
最低でも2日は寝かせたほうが(・∀・)イイ! 、といった感じです。

自分の作ったケーキからは、正直12,000円の味は想像できないのですが、
本によると、ホルト(略 はチーズケーキを焼きまくっていた時期があった
そうなので、菓子作りの腕と、材料の違いでどれだけ味に差が出るもんかと
かえって、彼女が作ったケーキに興味がわいたのですが。。。
(>>498 が正解なのかもしれませんね。)

長レスなうえ、答えになっていませんな。。。(スマソ)
ついでに、500get

501 :493:02/07/05 09:54
情報、アリガトです。
>498
確かにぼったくりですよね。
小と大の大きさと値段の違いにもイマイチ納得がいかないし・・・

>500
本を注文しちゃいました(藁
NYタイプにチャレンジしようと思ってた所だったのでちょうどよかった!
本が来たら作ってみます。

502 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 16:36
ここにもククオバがいそうな予感♪

503 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 12:39
>>390=489
作ってみました。LALAHOUSEのチーズケーキは
食べた事がないのですが、美味しかったですよ〜。
酸味があるのが好きなのでレモン汁を加えて、
若干砂糖控えめで作ってみました。
今度はヨーグルトかサワークリームを入れてみようと思います。

冷やしたので食感はベイクドとレアの中間って感じですかね。
LALAHOUSEのはもっととんろぉ〜りとしていたのでしょうか?

504 :390:02/07/13 03:22
名無しに戻ると言いつつ来ちゃいました。
>503
美味しいと言ってもらえて嬉しいです。ありがとう。
LALAHOUSEのケーキについて。
土台はホロホロ崩れやすく、クリームとの相性も最高に良かったですよ。
前出ですが食べたのが10年前なので味はコメントできません。
触感はかなり似てると思います。
LALAHOUSEでも、もんのすご〜くトロトロの日もあれば
固いな〜って日もありましたよ。

うちはパイ皿がないので、ケーキ型で量多めに高さのある物を作るので、
クリーム部分が多いです。つまりすんごく柔らかいです。
パイ皿で焼いたら、高さがないので少し固めになると思います。
私は今度バニラビーンズ入り挑戦します。



505 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 21:22
つい最近ケーキつくりに目覚めたばかりのド素人ですが、
普通のプレーンなチーズケーキを箱とかレシピ本に書いてあるとおりに作ってみたところ
あんまりおいしく感じなかった。
卵や粉が少なめだったので殆どクリームチーズのままのような気がした。
納得いかなかったので、
最近はやりのコーヒーマーブルを作ってみたらおいしかった。
あと、輪切りバナナと刻みチョコをいれてもおいしかった。
全部体の肉と化した。

506 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 21:23
ちなみに505はベイクドチーズケーキの話です。

507 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 01:24
>505
粉が入っている時点でベイクドだと思ったのですが、
レアチーズでも粉が入るレシピってあるのですか?

私はチーズっぽい方がおいしいと思うけど、
好みは人それぞれなので、スフレチーズケーキなどの
まんまクリームチーズって味にはならないようなレシピを試してみると
いいかもしれないですね。

508 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 22:11
>390=489レシピ
180度湯煎焼きじゃ焼き色がつかない。
そのままさらに10分ほど焼いてもつかなかった。


509 :呑んべぇさん:02/07/25 15:41
詳細は速報+の雪印スレまで。
現在も店頭に並ぶ食中毒食品です。

製造工程に一切殺菌工程が無い製品。被害者が出たが現在隠蔽中
 

★★★★★★★★ 指名手配 ★★★★★★★

賞味期限2002.9.20の
クリームチーズ(雪印横浜チーズ工場製)

雪印が秘密裏に回収する前に、現品を確保して保健所に持ち込んで下さい。
 


       


510 :呑んべぇさん:02/07/25 18:16
リンク

http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1026974073/l50
【社会】雪印乳業がヨーグルトを自主回収...近畿


511 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 19:57
ホルトハウスの本ゲトしたんですが、
レシピ晒しちゃだめですよね?
とりあえず今度作ってみます。

512 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 20:04
>>511
ぜひ晒してください。おながいします。m(__)m

513 :511:02/08/01 20:39
>>512さんへ レシピです
材料(直径21cm丸型1台分)
・クッキー生地
有塩バター(室温)130g
グラハムクラッカー(細かく砕く)1カップ
砂糖1/2カップ
シナモンパウダー適量
・フィリング
クリームチーズ(室温)700〜800g
砂糖1と1/2カップ
卵3個
バニラエクストララクト適量
・トッピング
サワークリーム(室温)1と1/4カップ
粉砂糖大さじ2

1,生地を作る。ボールにバターを入れ、泡立て器で
 白っぽくポマード状になるまで練る。
2,砕いたグラハムクラッカーと砂糖、シナモンを混ぜ合わせ、
 1に加えてよく混ぜる。
3,2の生地を型の内側に指で張り付ける。
4,フィリングを作る。ボールにクリームチーズを入れて柔らかく練り、
 砂糖、卵、バニラエクストラクトを順に加えよく混ぜる。
5,4を3の型に入れ、170度のオーブンで50分程焼く。
 焼き上がったら粗熱を取る。
6,サワークリームに粉砂糖を加えよく混ぜ、
 トッピングを作る。
7,5の上面に6を流して表面を平らにし、
 220度のオーブンで5〜6分焼く。
 焼き上がったら粗熱を取り、さらに冷蔵庫で充分冷やす。

すんごい読みづらくてスミマセン・・
クリームチーズの量が凄いですね。

514 :ぱくぱく名無しさん:02/08/01 23:51
チーズケーキは冷凍保存できるのかな?

515 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 00:35
512さんじゃないけれど、
>513さん、レシピどうもありがとう。

でも中の生地はほとんどクリームチーズなんだね〜生クリームも入ってないんだ。
レモンも入ってないね。なんか意外でした。
サワークリームと2層になってるのが美味しそう…。



516 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 01:29
掘るとの作り方と、
普通のサワークリームとクリームチーズを混ぜるNYチーズケーキの作り方と
ぶっちゃけてどっちがおいしいでしょうか?

517 :ぱくぱく名無しさん:02/08/03 23:23
age

518 : :02/08/03 23:58
エポワスで作ったチーズケーキ食いてえ。

519 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 00:32
>>518
勝手に自分で作ってクエ(w

520 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 09:41
今日のはなまるマーケットでプロセスチーズを使った
チーズケーキの作り方やってた。
たくさんあるプロセスチーズの中から「これを使います」ってやってたけど
選択基準知ってる人いる?
6Pチーズじゃだめなのかー?


521 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 10:27
>>520
選択基準は書いてないから量さえあればいいんじゃない?
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/medama/020604.html

522 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 10:40
こんなのもありますた
http://www5e.biglobe.ne.jp/~piyoko/recipi/r_h_reachi-zu.html

523 :ぱくぱく名無しさん:02/08/14 17:25
このスレの上の方にもプロセスチーズのチーズケーキあったよね?

524 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 22:54
「しろたえ」のレアチーズケーキ食べたことがありませんが、
材料がクリームチーズと砂糖と檸檬だけだったかな…?
生クリームも入ってたかな?

これだけシンプルな材料のチーズケーキも美味しそうですよね。

525 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 20:38
からあげ


526 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 11:04
チーズケーキ、材料があれば手軽に作れるのが良いですね。
手順もだいたい混ぜて焼くだけだし、
型も丸でも四角でもありあわせで何とかなるし。

夏休み、姪っ子と一緒に作ってみました。
型が無かったので天ぷらバットにバター塗っただけで焼いたけど全然OK。
簡単で美味しく出来たので姪っ子大喜びでした。また作ろうね。


527 :ぱくぱく名無しさん:02/08/26 22:21
質問があります。
レアチーズケーキの土台に使われるビスケットを砕いたものをバターと練るというのを
ベイクドチーズケーキの土台にしてみるつもりなんですけど、これはどうでしょうか?

528 :ぱくぱく名無しさん:02/08/26 23:28
>>527
よくあることだと思いますが^^;

529 :さくさく土台さん:02/08/27 00:21
そうね。定番ともいえる方法だと思います。

530 :527:02/08/27 03:48
>>528-529
ありがとうございます。お恥ずかしいことに、知りませんでした。(゚Д゚;)
サソーク今焼いています。

531 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 03:54
夜中にいいニヨイがしてるのだねーヽ(´ー`)ノ

532 :527:02/08/27 05:47
。・゚・(ノД`)・゚・。
今焼いたケーキを見ると、表面は色もついていい感じなんですけど
真中の部分がぷるぷるやわらかくて竹串を通すとべちょっと
生地がついてきますた。ウウ・・
とりあえずもう一度低温で10分焼いています。
それにしても半焼け状態だったとはいえ、ケーキにしてはぜんぜん
粉っぽくなくてむしろプリンみたいな感じなんですけど、
チーズケーキとはそういうものなんでしょか。
また、冷やすとどう変わるんですか?

533 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 06:19
>532
乾いた竹串だと生地がくっつきやすいので、水に濡らして軽く拭いてから刺してみて。
でろーん、じゃなくて、もろもろって感じの生地が少し付く程度だったら、大方火が
通ってるはず。
心配だったらアルミ箔をかぶせて焦げないようにして焼きを続けてみて。

ベイクドチーズケーキって焼きたては結構柔らかいよ。プリンぽいかも。
で、冷たーく冷やすとチーズ成分?が凝固して固くなるって感じ。
むしろ焼きたてでカッチリしてたら、冷やしたときにカチンカチンになって美味しくないような。

534 :533:02/08/27 06:32
↑読み返してみたら、やたら命令口調で偉そう…ゴメンね…(T-T )

535 :527:02/08/27 07:01
>>533
ホントですか!?
ありがとうございます。
焼きたてのときの味見用のを食してみたところチーズプリンという感じで、
味は悪くないのだけど半焼けなのかこういうものなのか・・と不安でした。
今冷ましているところです。チョト安心しました。

536 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 07:04
ベイクドチーズケーキは生で食べていけないようなものは入ってないと思う。
多少生っぽい仕上がりでも大丈夫なのかな。

537 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 07:21
>535
うんうん、経験からして、焼きたては結構ぶよよんぼよよんふわんふわんです。
室温になったら冷蔵庫に入れて、よ〜く冷やし、一日くらい経って味が馴染んだ方が
断然美味しいよ〜。



538 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 08:30
やっぱりよく冷やすと味も変わるの?
この前あまり冷やさないで食べたらそんなにチーズの味がしないような気がして物足りなかった・・

539 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 13:07
age

540 : ◆IQO01mdA :02/08/27 16:50
>>538
全然変わるよ!!
今度作ったときは冷やしてみて!
暖かいとチーズの味はほとんどしない・・・
あつあつが好きって人もいるけどね。
あ、でもスフレフロマージュなら
まだあつあつでもいけるかも?
でも私はベイクドもスフレも冷やして食べます!

541 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 20:03
>>540
なるほどねー。
菓子作って上手に出来るとなんかすごく嬉しいんだよねぇ
がんばろっと

542 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 20:36
昔の彼女が唯一作ってくれたケーキが
ベイクドチーズだったなぁ・・・はぁ

激しくスレ違いスマソ
失恋板にでも逝って期末

543 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 16:14
あげ

544 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 16:26
最近どこのケーキ屋行ってもよくある、一口サイズのチーズケーキ。
あれって生地スフレチーズ?うちでも出来るかな?小さいセルクルかなんかで。

545 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 10:01
http://www.fujinoya.net/
↑このサイトの作り方(オーブンをときどき開ける)で作ってみたら、
なるほどひび割れのないきれいでウマーなスフレチーズケーキができますた。
ちなみに小麦粉澱粉はコーンスターチで代用してみた。
でもうちのオーブンだとちょっと表面が焼け過ぎて固くなっちゃった。
次は150℃でやってみよう。でも今度はどっしりタイプのケーキが作りたい
のでしばらくはおあずけか。

546 :545:02/09/03 10:02
あ、直リンしてしまった。スマソ。

547 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 10:03
ニューヨークニューヨークとかコージーのスティックタイブって
おいしいかな・・・180円って手ごろだよね

548 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 13:28
ttp://www.rakuten.co.jp/e-street/
いっつも売り切れだけど食べた人いる?

549 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 10:39
ここのスレにあるレシピでも、新たなレシピでもいいのですが
いかにも「チーズ〜!」って感じのどっしりしたベイクドのお勧めレシピ
ありませんか?

朝食に量を食べられないのと、栄養面+チーズ好きということで
よくチーズケーキを買って冷凍しておいて、毎日1コずつ解凍して
食べているんですが、ここ読んでたら自分で作ってみたくなりました。

どちらかというと、香り付のレモンもないくらいチーズっぽく、
土台のケーキorクッキー部分が少ない物が好きです。
市販のケーキでもこんな感じのがあったら、紹介してください。よろしこ。

550 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 16:44
>549
私も知りたい!そういうの食べたい〜

551 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 17:17
キャンティのチーズケーキ(フィヤドーネ)はガイシュツ?
みっちりチーズって感じ。

552 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 17:58
「栗原さんちのおやつの本」栗原はるみさん著
に、と〜っても簡単で美味しいチーズケーキのレシピが載っています。
チーズケーキ以外にも簡単で美味しいレシピが沢山載っているので、
是非参考にしてみて下さい。

553 :↑続き:02/09/19 18:04
タルト型を使用し、それにタルト生地を敷いてから種を流して
作っていますが、この場合だと、種はレシピの半量で済みますし、
ビスケットやクラッカーを敷くよりも美味しいと思います。

554 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 18:15
>551
私は知りませんでしたっ!
甘さはどんなものでしょう?
六本木のあそこに売ってるんでしょうか?
今日これから通るので覗いてみます
ただし給料日前なので来週まで買えません(;_;)


555 :549:02/09/19 19:48
>>551
キャンティでは、ばかみたいに高いモンブランを食べたことは
ありましたが、チーズケーキは知りませんでしたっ。

ちょっと前までは気楽にチェックに行けたんですが、今は田舎
住まいで、なかなか・・・・。次に買い物に出るときには寄ってみます。
よかったら、買いだめ→冷凍だ。
>>554さん、食べられたならどんなだったか、教えてください。

556 :ぱくぱく名無しさん:02/09/23 14:59
今までで一番おいしいと思ったチーズケーキのレシピです。
型の底には定番の、砕いたビスケットと溶かしバターを混ぜたものを敷き詰めます。
クリームチーズ500g(フィラデルフィア二箱)とグラニュー糖50gをハンドミキサー
でクリーム状に混ぜます。卵二個を加え更に混ぜます。最後にサワークリーム330g
程度を加え、スムーズになるまで混ぜて、生地の出来あがり。型に流して、140度の
湯せんで1時間近く焼きます。もっと短くてもいいかな。その後はオーブンでそのま
ま粗熱取って、冷蔵庫に入れます。次の日が食べごろです。ルバーブで作った酸っぱ
めのジャムやアメリカンチェリー(半割りにして種を取り除いたもの)を混ぜて焼い
たら、更においしいです。

557 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 04:17
あのー、誰も書いてないから恥をしのんで...。

レアチーズケーキって型からどーやって出すんですか?
底の抜けるタイプの型で作ってるんですか?
それだと冷やし固めてる間に底からモレそうで。
仮に底の抜けるタイプだとしてもどうやって皿に移すの?

底の抜けない型しか持ってないからベイクドばっか作ってる。
で、焼けたら周りをぐるっとナイフ入れて、お皿でフタして上下に
振って、振って、振って、振って手のひらに一旦逆さにのせて(!)皿にのせる。
なんかコレで合ってんのって気がするんだけど....


558 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 04:30
>557
ビスケット生地やスポンジを敷くか、
底の抜けない型でも熱いお湯に一瞬、つけたりして
表面を溶かして、抜く。
基本的に焼き菓子の方が、底が抜ける型で作るべきだと
思うのだが・・

559 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 04:57
>>558さん
ごめんなさい、やっぱりよくわかりません。

>底の抜けない型でも熱いお湯に一瞬、つけたりして
>表面を溶かして、抜く。

えと、レアチーズの場合だと、表面(=底ですよね?)を溶かして
皿にスライドさせるって事でしょうか?

そもそも私、普通のスポンジケーキ型で作ろうってのが間違いかも。


560 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 07:34
>>559
お菓子づくり全く素人で、レアチーズのレシピも1種類しかつくらないけど
よくパイレックスとかのパイ皿で作ってます(少し深さがある皿)。

あれに、クラッカーをくだいて作る生地を敷き詰め(厚さ5〜7m)
ちょっと冷蔵庫にいれて固くなったら、レアチーズの生地を
流し込んで冷やす

できあがったら八等分とかのラインを入れて、(出来れば暖めた)
包丁で上からぐさっと底まで切る。
んで、それぞれのピースを、ひとつめフォークの方がいいかな、
それで取り出す。
一切れ目は端が欠けたり、生地が一部残ったりすることもあるけど
(底をお湯に一瞬つければスルッといくけど、自分は気にしないので)
2切れ目からは好きな幅できれいに取れますよ。

四角い、トップスのみたいなのも方があれば、同じような感じで
出来るんじゃないかな。

561 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 08:39
>>559
抜けるタイプでレアチーズケーキを作るんだったら
・下にビスケット生地などを敷く
・型の周りをあたためてチーズを溶かすようにして型を抜く
・そのままお皿にスライドさせる
 (底に下地があるから型にくっついてない)
ってすればよいと思うだに。

ベイクドの場合は側面に(下地を作らない場合は底にも)
シートを敷いておいてもいいと思うだに。
シートがなければバター塗っといてもいいだに。

抜けないタイプでレアはよくわからん。

ベイクドはシート必須。

562 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 09:37
私はレア作る時ラップしいてるよー。抜ける型でも抜けない型でも。
切り貼りせずに、大きく切った一枚を底と側面にピタッと沿わせる感じかな。
敷きこんだ時にラップが型の高さよりも少し余るくらいになってればヨシ。
そこに生地を流して固めたら、その余ったラップ部分を持って上に持ち上げて出すの。
それをお皿に置いて、側面をペランと剥がしたら
ナイフかなんかで横を押さえてラップを引っこ抜く。手軽で簡単です。
側面にラップのしわの跡がついちゃうけど、
スクエア型で作った時なんかは周りだけ綺麗にカット、
丸型の時は・・ホイップした生クリームで隠すかな〜。
下にクラッカーとか敷く時もラップの上からやってます。

563 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 13:15
>>562
私もそれです。楽ですよね。

友達は、底面に合わせてオーブンシートをカットして敷いてるけど(底クラッカー有りでも)
そのオーブンシートの下にさらにカットした8cm位の長いオーブンシートを
型からはみ出すくらいに敷いて、出来あがったら周りを少し温めて
出てるシートをグイっと持ち上げて抜いてる。
贈りものにしたい余所行きの丸型レアチーズケーキならこっちの方が綺麗に仕上がる。

564 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 14:07
不器用なのでラップ敷くと
微妙なラップのしわとかが
レア部分に後になって残っちゃう(;´Д⊂
仕方なく>>563さんのようにオーブンシートで作ってまつ。

565 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 00:48
面倒くさがりなのでお皿の上にセルクルのせてるよ。
セルクルはジェノワーズも焼けるしムースとかには
欠かせないし。普通の型を買うよりも安いのでお勧めです。


566 :557:02/09/29 03:15
お〜!さすが2ちゃんの良心料理板だー
みなさん本当にありがとうございます。
とりあえずは自分ち用にラップ敷いてレアチーズ作ります!!

と、ココで再び教えてチャンです。
一応今回はクリームチーズとヨーグルトを使うレシピで作りますが、
出来ればヨーグルト無しの生クリームで作りたいんです。
どなかたおいしいレシピ知りませんか?

ちなみに卵いれるレアチーズのレシピもあるけど
あれってどんな感じになるんだろう。やっぱ黄色いの?

567 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 10:04
>566
ぐぐれよ・・・

http://www.google.co.jp/search?q=%83%8C%83A%83%60%81%5B%83Y%83P%81%5B%83L%81@%8D%EC%82%E8%95%FB%81@%90%B6%83N%83%8A%81%5B%83%80&ie=Shift_JIS&hl=ja&lr=

568 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 00:52
専門(辻)の実習で作っっておいしかったレシピ
ちょっとめんどくさいかもしれないけど…

Tarte fromage  21センチのタルト型1台分

タルト生地 300g・・・型に敷いて焼いておく
砂糖 90g
水 40ml
卵黄 1個分
クリームチーズ 220g
サワークリーム 30g
ゼラチン(板) 3g・・・かなりやわらかめなので少し増やしてもいいかも
レモン汁 1個分
生クリーム(47%) 200g

@砂糖と水を鍋に入れて火にかけて112℃まで煮詰め、
 卵黄の中に少しずつたらしながら加えてさめるまで
 立てる。
A@クリームチーズとサワークリームを入れて混ぜる。
BAに溶かしたゼラチンを加える。
CBにレモン汁を加える。
D生クリームを泡立て機にひっかかってすぐ落ちるくらいに
 立ててCと合わせる。
Eタルトに流して冷やす。
F生クリーム(分量外)を塗る。
 

569 :568:02/09/30 00:54
書くの忘れたけどレモン汁を入れるとき分離しやすいから
気をつけて。

570 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 01:59
フロマージュ・ブロンってチーズケーキ?

ラズベリーソース作るのめんどくさくて作ってないが・・・

571 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 04:40
フロマージュ=チーズ
ブラン=白い

チーズケーキの仲間と考えて構わないでしょうね。

572 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 13:22
>570
てかチーズの一種だ

573 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 20:11
スフレを初めて作りましたが、本の焼き上がり時間になっても竹串に生地が付き、焼き続けていたら、2時間かかりました。
味も良くなく、どっと疲れてしまいました。
他のレシピで再チャレンジ・・・。

574 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 23:42
誰か経験者いたら情報提供お願いしまつ。

スフレチーズケーキで、焼き上がりが型の2倍くらいに膨れるもののレシピって、
クリームチーズと卵の分量はどんなになってますか?
クリームチーズ200g、卵M3個で焼いたらあまり膨れてくれなかった…
高く膨れた方が冷めてからのシトーリ感があるような気が勝手にしてるんですが、実際どうなんでしょうね。


575 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 00:11
まんこのにおい

576 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 23:26
保全あげ

577 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 23:55
フロマージュブランを買ったので、カスタードクリームを作り、それと合わせてカスタードチーズクリームを作りました。
まろやかな酸味と甘さ控えめのチーズクリームげ出来ました。
果物に合うと思うので、明日の朝、冷やしたバナナと缶詰の
黄桃に添えて、食べてみようと思います。
楽しみ〜。では。

578 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 09:48
ケーキ屋でレアの上にスフレが乗っているWチーズケーキを見かけて買いましたが、
やっぱり別々に食べてしまいました。

579 :577:02/10/20 15:41
こんにちは。
ケーキではないけれど、バナナと黄桃に
カスタードチーズクリームソースをかけて食べてみた。
なかなかおいしかったよ。
ちょっとしたデザートにいいね。
みんな、なんか作って食べてるー?

580 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 17:58
昨日焼いたチーズケーキは火を入れすぎた…
下がばさばさになったよ…・゚・(ノД`)・゚・

くぅ!明日はリベンジでもう一回同じケーキ焼くゾウ!

581 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 19:47
セブンみたいなチーズケーキ(NYタイプ)はどうやってつくるんでしょう。
あのレアみたいな色の。

いい配合をご存知のかたいませんか。

582 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 23:12
>>581
湯煎焼きにするんじゃないかな?

583 :581:02/10/25 00:47
一応しました。
120℃で110分程。



584 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 15:50
30分ちょっとでいいんじゃないの?半レア。

585 :ぱくぱく名無しさん:02/10/26 23:25
この前九州の友達が地元で評判のチーズケーキを送ってくれました。
見た目は普通のベイクドチーズケーキなんですが、
今までに食べたことのない味でびっくり。
明らかにクリームチーズやカッテージチーズじゃないんです。
甘すぎなくてチーズの風味がとてもひきたっていてコクがあるのにあっさり。
調べてみたらゴーダチーズを使っているとのこと。
すりおろしてつかうのかなー
でもケーキはなめらかでくせもありませんでした。
ゴーダチーズを使った作り方を知っているひとがいたら教えてくださいっ!


586 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 11:45
>>585
そのチーズケーキの、メーカーと名前を教えれ。

587 :585:02/10/27 23:28
>>586
メーカーというか、普通の個人経営のケーキ屋さんのものらしいです。
大分県のケーキ屋さんで友達がワールドカップを見に行った時に買ってきてくれました。
お土産用というか、小さく焼いてパックにいれ、箱にはいったもので、日持ちする感じでした。
作り方じゃなくても、ゴーダチーズを使ったチーズケーキ売ってるところあったら
教えてくださいー。できれば関西で。お願いします!

588 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 18:56
モロゾフにそういうのなかったっけ?
エダムはあったよね

589 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 08:32
ものすごく遅レスでつが、底の抜けない型でレアチーズケーキ作るとき、
私が持ってた本ではアルミホイルを帯状にたたんで型の底に十字に渡し
(このときアルミホイルの端が型の側面から長くはみ出すようにしておく)
その上に底に合わせて切り抜いた厚紙をしいて作る方法が書いてありますた。
で、取り出すときはアルミホイルを両手で引っ張って取り出す。
2人でやるとまず失敗なし。1人のときはバランスに気をつけてね。

590 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 09:19
>>585
スフレタイプなので求めているものとは違うと思うけど
↓こんなレシピならあるよ。
ttp://www.tsuji.ac.jp/hp/kashimashi/cheese/recipe.htm
チーズの味をより強く出すためにゴーダチーズを使ったって
書いてあるから、他のレシピをゴーダに変えて自分でアレンジ
してもいいかも。
ただ、牛乳と一緒に鍋に入れて溶かす、とかはしないといけないかも。


591 :ぱくぱく名無しさん:02/11/03 01:48
富良野チーズケーキというのがやたらふわふわで美味しかった。
スフレチーズケーキなのかなぁ。

592 :y:02/11/03 01:59
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/3480/megu/megu1.jpg
http://www6.ocn.ne.jp/~endou/
http://muvc.net/jsweb/
キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━!!

593 :ぱくぱく名無しさん:02/11/04 01:18
先日作った加藤千恵さんのクリームチーズケーキが
久々のヒットだったよ。ただしレモン汁は入れなかったけど。

594 :無銘菓さん:02/11/04 21:20
カマンベールチーズケーキを作りたいんだけど、検索してもなんかいい感じのが
見つからない…。
どなたかご存知の方、教えてください〜!!

595 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 01:57
彼女の誕生日にチーズケーキを焼く計画をしています
ケーキ自体初挑戦です
で、知り合いに材料だけ書いてもらったのですが、
これってレアチーズケーキなんでしょうか?普通のチーズケーキなんでしょうか?
というかレアチーズケーキって何なのかよくわかってないです(;´Д)

材料は
クリームチーズ(フィラデルフィア) 225g(200g)
サワークリーム(ヨーグルト) 100g
生クリーム 100g
ゼラチン 5(〜8g)
砂糖 60g
(レモン 1/2個)

です
というかこの材料教えてもらった人に手順聞かなければ
じゃあその人にレアチーズかどうか聞けよって話になるんですが
レアチーズかチーズケーキかわかりませんが、聞けるのは水曜日なんで
それまでに基本的なチーズケーキの作り方をネットで参考にしようかなと思いまして

596 :595:02/11/05 02:00
タルト生地
小麦粉 150g
バター 100g
砂糖 50g
卵 全卵1/2個 卵黄1個

グラハム
グラハムクラッカー 100g
バター50gです

どっちなんでしょ
よろしくお願いします

597 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 02:16
>595さん

材料にゼラチンがありますからこれはレアチーズケーキですね。
焼かないで、冷蔵庫で冷やして固めるタイプです。
白くてババロアみたいな食感のチーズケーキです。
そんで、596に書いてあるタルト生地か、その下のグラハムを
(あるいはその両方)を土台にするってことだと思います。

レアが良ければこのレシピでも良いと思いますし、チーズケーキは他に
大別するとベイクド(しっかりした生地を焼いたもの)スフレ(卵の白身を泡立て
たメレンゲを入れてふわっと焼き上げたもの)があります。

ttp://www.doredemo.net/recipe/index.htm
↑このサイト、お菓子のレシピが集まってますから良ければ参考にして下さい。

彼女の誕生日に手作りケーキだなんて素敵ですねぇ〜。
「男でケーキ作れるの…」ってスレに見事成功した先輩(?)がいらっしゃいますよ。


598 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 02:17
ゼラチンを使うということはレアチーズケーキでしょう。
タルト生地の作り方を予習しといた方がいいと思われ。

599 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 02:53
銀のぶどうのかご盛リチーズケーキウマー(゚д゚)


600 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 08:10
>>593
加藤さんのケーキ、ベイクドでつか?レアでつか?加藤さんの
ベイクドに興味ありあり。ホルトハウスのとよく似てるけど
加藤さんのは卵黄のみ使ってる分より濃厚っぽい気がして…。
今度作ってみたいと思ってた。ていうか今日作っちゃうかも。

ちなみにレアにこだわらないなら>>595さんにも加藤さんのレシピ
お勧めしたい。初心者にはベイクドが一番簡単だと思うし、このレシピ
なら粉も使わないし泡立てとかもないので失敗が少ないと思う。
レシピはここ↓(ブルーベリー入りだけど)
ttp://www.ucc.co.jp/life/tst/swt/02.html
ちなみに私の手元の本では蜂蜜80gがグラニュー糖60gとなってます。


601 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 13:47
>>594
一個しか見つからなかった。
ttp://keiko_5.tripod.co.jp/resipi.html

602 :595:02/11/05 15:01
>>597-598
ありがとうございます
レアチーズケーキなんですね
予習しておきます

材料教えてくれた人はバイト先にいるパティシエ(名前合ってるかわからんけど)
なんですが、オイラは料理作る方なんでケーキとかまったくわからなかったです
彼女がチーズケーキ好きみたいなんで試し焼きして成功させてから
本番焼いてみたいと思います

またわからない事あったら質問すると思いますのでその時はよろしくお願いします

603 :595:02/11/05 15:02
>>600
一番簡単で失敗も少ないってのにひかれる
両方作ってみて美味しい方渡す事にしようかな
楽しみが広がりました
ありがとうです

604 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 16:58
http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/server/index.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
    

605 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 19:39
炊飯器で作るチーズケーキを試してみたんですが、
底面だけこんがり焼きあがって、あとは生に近い状態に・・・
炊飯器のスイッチは3回入れましたが、これ以上やっても
底が固くなるだけだと思って中止にしました。
夫と子供はそれでも喜んで食べてましたが・・・何がいけなかったんでしょう。

606 :594:02/11/05 22:39
>>601
ありがとう!
そうなんです、それしか検索しても引っかからなかったんです…。
まずは試しにこのレシピで作ってみようかな。


607 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 23:07
あっそうだ!
フィラデルフィアにしろ雪印にしろ、クリームチーズの
パッケージの裏側に、レア、ベイク共、作り方が記載されてるよ。
ボトム(土台部分)はグラハムクッカーを砕いて作るやり方が、
手間がかからなくていいと思います。

608 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 23:48
>600
593です。
もう作ったかな?私が作ったのは加藤千恵さんの
「クリームチーズケーキ」って名前のケーキです。
以前、NHKの趣味悠々で紹介していたものです。
一応焼くんだけれど、タイプとしてはレアチーズケーキでした。
濃厚なんだけどさっぱりしていて、くどくはなかったです。
ほんとに名前のとおりクリーミィで、個人的には藤野真紀子さんの
ダブルバニラのチーズケーキよりも美味しく感じました。

作り方も、私はレシピの手順を無視してフードプロセッサーでガーっと
材料を混ぜたから、物足りないくらい簡単だったよ。

609 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 08:31
>608さん
グラハムの台の上にチーズ、砂糖、卵黄、レモン汁の生地を流して焼いて、
上にサワークリームを流すやつですか?
ちなみに↑のケーキ、やっぱり昨日作ってしまいました(w。作った直後は
卵白入りのホルトハウスの方が生地がなめらかかな?という感じでしたが、
このタイプのケーキって1日おいてからの方がおいしいんですよね。
今日が楽しみです。
藤野さんのダブルバニラのチーズケーキというのも気になってきた…。
探してみまっす。


610 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 23:52
>609
608です。そそ、それです。加藤千恵さんのケーキは。
ただし私はチーズケーキが好きなくせに、すっぱいのが苦手なので
レモン汁は入れませんでした。だからよりクリームっぽかったかな?
藤野さんのは正確には「スーパーヴァニラチーズケーキ」ですた。
このスレの361付近にレシピが掲載されている本の紹介があります。

611 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 00:05
帝京学園の冲永嘉計・元理事長を脱税容疑で逮捕
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20021106-00000211-yom-soci
帝京大学(東京都板橋区)を舞台にした多額の寄付金問題で、東京地検特捜部は6日、系列の学校法人「帝京学園」元理事長・冲永嘉計容疑者(58)(品川区)を、受験生の親から受け取った入学をめぐる口利き料を隠した所得税法違反(脱税)の疑いで逮捕した。
同容疑者は、同大の冲永壮一前総長(今年9月に辞任)の実弟。特捜部は今後、入学の口利きを巡る不透明な資金の流れの解明を進める。

帝京の犯罪行為一覧
○単位を取れなかった腹いせに理工学部の学生が教員をリンチ
○いじめで校舎から飛び降り自殺
○暴走族、麻薬、食堂放火
○集団レイプ
○薬害エイズ
○守衛にスパイクシューズのまま跳び蹴り
○暴力団を雇って組合員を銃撃
〇脱税
〇宗教法人乗っ取り

帝京大学の過去の犯罪特集・1
http://choco.2ch.net/test/read.cgi/news/1015445145/

612 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 00:07
>610
609です。やっぱりあのケーキだったのですね。
今日食べましたー。生地がしっとり落ち着いてウママーでした。
でも608さんがやったように、レモン汁を入れないのが正解!と
思いました。その方が生地(チーズ)のこってり感とサワー
クリームのさっぱり感のコントラスト&ハーモニーが楽しめる
と思います。
藤野さんの本、探してみますねー。

613 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 21:46
初めて作るんですが、グラハムって普通のスーパーで売ってますか?
今日買いにいったらグラハムだけなかったんですが
親に聞いたらグラハム自体知らなかったです
僕もバイト先でグラハムがあるので知ってましたがそれまで知らなかったです

もしかしてあまり売ってないのですか?
また売ってるとしたらどのコーナーに売ってるのでしょうか?

614 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 22:07
>613
結構置いてないスーパーありますね。
むしろ、100円ショップとか輸入菓子おいてる店にあるかも。
あ?グラハム粉のことを言ってるのかな??
製菓材料店か、いわゆる高級スーパーにあります。

615 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 22:16
>613
グラハムクラッカーは普通のスーパーではなかなかみないですね。
614さんがいうように、高級スーパーとかではみかけますが。
甘味の少ないビスケットやダイジェスティブクッキーで代用しても
いいと思いますが。

616 :613:02/11/07 22:30
>>614
グラハム粉の事じゃなくあのビスケットタイプのものです
やっぱりないんですか
高級スーパーって馬鹿っぽくて好きじゃないんですよね(;´Д)

国内物は輸入物の検査と比較するとほとんど検査してないような
無法地帯ですからね 偽装の山です
それをありがたがって国内物はいいねって買うのは馬鹿っぽくて
関係ないですね

>>615
クッキー、ビスケットでもOKですか
レシピに書いてあるものじゃないと味が変わってしまうのではないかと
すごい心配だったんです
一応明日別のとこで探してみてなかったらそうしてみます

617 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 00:28
グラハムクッカーは、大丸ピーコックだとアメリカの
ハニーグラハムという商品を売っています。
グラハムクッカーって、要するに全粒粉を使ったビスケット
もしくはクッキーのことでしょ?
漏れは西友の「食の幸・全粒粉ビスケット」を使っています。
お菓子のコーナーのクッキーが置いてある棚に置いてあります。
サクサクして、ボトムに使ってもなかなかいい味でした。
チーズクリームより、ボトムの生地の方が旨かったりして。(w
5枚×4パック=190g
こちら、東京の方では198円で売っています。

漏れは、明日レアチーズケーキを作ろうと思います。
では。

618 :ノーブランドさん:02/11/08 09:18
>>49のレシピの豆腐ケーキ(チーズ風味?)作ってみました。

豆腐1丁ってのがよく分からず、400g丸ごとブチ込み、
食べてみると激マズでした。(+д+)
しかもチーズ風味がしないし…。

みなさん作るときは豆腐は少なめに。(藁)

619 :レイ ◆LUCHACogG2 :02/11/14 18:34
619

620 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 18:26
>549
どっしりしたベイクドチーズケーキがお好みなら、通販でしか購入できない
ものですが、えくぼのチーズケーキなんてどうでしょうか?
このケーキ、土台のクラッカーなどはありませんが、かなりのどっしりタイプ
ですよ。
一時は何ヶ月も待ちで、ようやく入手できる代物だったようですが、
最近は、そうでもないようです。
ご自分で作るのなら、57タイプのレシピが手軽で簡単、それなりのどっしり感が
あり、おすすめかも。

621 :ぱくぱく名無しさん:02/11/23 22:16
ケーキのホームページ..
http://pc.2ch.net/test/read.cgi/ad/1032020298/l50


622 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 19:15
age

623 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 17:07
>613
遅レスだけど
どうしてもグラハムクラッカーが無い時は
シリアルのオールブランを普通のクッキー混ぜるといいですよ。


624 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 17:26
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/server/index.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
    

625 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 19:44
最近ベイクド作ってるのですが、疑問があります。

生クリームなんですが、雪印の植物のが、いつも99円なので、使ってるの
ですが、300円位の動物性のやつを使うと、値段の差なりのおいしさになりますか?



626 :ぱくぱく名無しさん:02/11/26 20:55
>625
せっかく自分で焼くんだから、いい材料使えば?
植物性のは似非生クリームなんだから。
バターとマーガリンのようなものです。

627 :ぱくぱく名無しさん:02/11/27 10:27
植物性は舌に油分のようなものが
しつこく残りますよね
200円も違わないのだからちゃんとしたもの使ったほうがいいよ

628 :ぱくぱく名無しさん:02/12/07 15:28
ttp://www.kashibox2.com/reshipi/file/a17.html

今このチーズケーキ作ってるんですけどどこまで焼けばいいかわからん
串を刺してくっつかなくなることはなさそうだし・・・。
誰か教えて!ってレス待ってる時間はないな(鬱

629 :ぱくぱく名無しさん:02/12/07 19:02
レシピ通りに焼けばいいのでは?
卵白に火が通ってればいいんだし。

630 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 17:02
チーズはクリームチーズより
カッテージチーズの方がコクがあって美味しいですよね


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