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!!さんま サンマ 秋刀魚!!

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 20:33
夏の甲子園が終わる頃、店先にそろそろ出回る奴です。
今日一匹100円の北海道産を食べました。
美味かった!!

2 :青色スレッドの1:2001/08/20(月) 21:30
 さんま、とってもイイですね!自分が食べて一番好きな魚です。
因みに自分は岩手県宮古市の秋刀魚がやっぱり最高!
10年位前に岩手&宮城の三陸地方が一丸になって、仙台駅でさんまの食べ放題
パーティみたいなのをやった記憶が有りますよ。

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 21:34
冷凍しても大丈夫?

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 21:37
今ごろのサンマは程良く脂がのっていて刺身が美味しい。
完全な旬になると焼いたサンマが美味しい。
どっちにしろ美味しい。

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 22:01
ドコ名物だったか忘れましたが、塩漬けの秋刀魚(保存モノですね)
火で炙って串で齧り付いてるのをテレビで見たことありまして。
これはこれでウマソー 酒の肴でしょうね。

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 22:36
サンマ漁って、話題になってるねー。
ロシア、あつかましいぞ!

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/20(月) 22:40
あのぉ、塩焼き以外にサンマ料理したことないのですが
お勧め調理方法を教えて頂けないでしょうか?
教えて君でスマソ。(ぺこり

8 :環境破壊ちゃん ◆aCDPDEl2:2001/08/21(火) 00:52
とっても簡単なところで、二つに切ってとろけるチーズ乗せて
オーブンかグリルで焼くというのがあるぞ
カロリー高いけど
 †
(-_-)サンマノチーズヤキ(ソノママヤン)

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 02:36
さんまご飯。うますぎ。

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 03:15
新鮮なやつは刺身で食べると最高にうまい。
酢でしめてもうまい。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 03:22
今年は豊漁だってね。嬉しいよ。

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 16:57
4cmくらいにぶった切って佃煮。
ハラワタは敢えて取らない。
ほろ苦さがたまらん。

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 20:00
青魚スレッドあるんですけど。。。

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 21:39
今日はじめてサンマの刺身を食べた。
臭みもなく脂が乗って旨かったぁ!!

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:04
塩焼き用一尾を開いてワタを取り、グリルで皮に焦げ目が付くまで焼いた後に
ひっくり返して、身の上に味噌とネギを叩いたのを焦げるまで焼いたら美味し
かったよ。

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:14
>>9
さんまご飯の作り方教えて

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:16
油が足りなそう〜なサンマなら、蒲焼きにしても美味しいよ

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:23
>>16
秋刀魚(さんま)ご飯
http://www.comminet.or.jp/people/hiromi-f/aki-3.html

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:26
秋刀魚!そろそろ倉庫から七輪だしてこんと・・・

20 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:31
サンマ食いてぇ・・・
ケドまだちょっと高いよね・・・

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 22:34
>>20
東京都下のスーパーだけど、一尾百円で売ってました。
ちなみにサンマ一夜干しの開きは百二十円。
高いですか?

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/21(火) 23:04
え!?もうそんなに安くなってるの?
2日前にスーパーに行った時は200円してたのに・・・

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 00:38
3日前400円だった・・・

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 00:44
>>23
400円なんて随分と高いですね。
お住まいはどちら?

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 01:08
目黒です

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 01:19
高いわけだ

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 02:04
いわし・あじ・さば・さんま 青魚のレシピ
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=973041240

28 :トンドル:2001/08/22(水) 02:06
>>24-26 上手いなー

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 02:44
脂のりすぎは嫌だなー。身が締まってる方が好き。邪道?

30 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 14:29
秋刀魚のサラダ風

トマトを湯抜き
秋刀魚を3枚におろす、塩胡椒する。適当に炒める。まずは皮のほうを
下にする。赤いのが真中だけになったころにひっくりかえす。
トマトと秋刀魚と葱を重ねて胡椒と酢で味付けする

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/22(水) 20:51
>>24-26
目黒のサンマ祭りは9月15日だけど、今年も振舞いサンマ(ただ食い)に
群がる群集で賑やかなことでしょう。(W

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 00:29
今日もスーパーにいってみたが、やはり200円だった・・・

>>29
邪道!
たっぷり脂ののったサンマじゃなきゃイヤ!

33 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 01:18
うちの近くのスーパー50円だったよ

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 02:52
うちの近所のヤオコーってスーパーでは1匹300円、2匹で500円だったよ。
美味しそうだったけど、6人家族のわが家では、ちと高価過ぎる・・。
もうちょっとしたら安くなるかな・・。

ところで、今日サンマを見ていて思ったんだけど、やけに猫背(?)のサンマって
いませんか? 頭っていうか、エラの上あたりがボコッとしてるやつ・・。
ごく普通のサンマと猫背のサンマ、何か違いがあるのかしら。

35 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 03:17
>>29
全然邪道じゃない。

36 :ぱくぱく名無しさん :2001/08/23(木) 17:48
今日、サンマ食べました。
脂がのってて、すごくおいしかった!
今回は焼いたけど、次は刺身で食べたい!

37 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 17:59
酢でしめた刺身に万能葱とミョウガのみじん切りたっぷり乗っけて、
酢味噌で食べるのが一番幸せ。
親の実家が宮城なので、毎年時期になると冷えた黒猫が運んで来るし、
大漁で安い年なんかは、下手すると親戚のあちこちから送られてきて、
(クールで3〜4箱はざら)おすそ分けしても冷凍庫に入りきらなくなる
こともあったり・・・
でも秋刀魚好きな我が家は、刺身や塩焼き、煮付けなんかにしてカバ
ガバ食べるので消費は早かったかも。
今は家出ているので、なかなか有りつけなくて悲しい・・・・

38 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 18:27
サンマは上手く焼くと、腹の中の内臓脂肪が溶けずに残るんだよね。
それを剥がして、身の部分と一緒に食べるとこってりしてウマー!

39 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 22:49
さんまに大根おろし 日本の美味なり

40 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/23(木) 23:05
さんまの内蔵はダイオキシンとかの固まりだから、あんまり食べちゃいけないらしいよ。すきなんだけど〜

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 14:36
さんま食べたいよ〜〜!
脂が乗ったやつ・・・(゚д゚)ウンミャア-
大根おろしとポン酢で食べたいのら

42 :564534:2001/08/24(金) 17:40
http://www.himawari.sakura.ne.jp/%7Eloveseat/Adu/index.html
http://www.himawari.sakura.ne.jp/%7Eloveseat/Adu/index.html
567ut8iyou

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 18:10
弱火で焼いた方がいいのかなあ?
焼くとせっかくの油が落ちる。

44 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/24(金) 23:28
グリルで焼く場合は、表になる方を強火で焦げるまで
ひっくり返して、焼き色が着くまで焼いてます。
脂はちゃんと残ってるし、皮はパリパリでおいしいよ。

ガス強火の直火の焼き網だと、得に脂の多いサンマらは
自分のしたたった脂が火に引火してファイヤー、そして
全体が黒焦げ・・・

45 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 07:20
俺んとこはガスコンロの直火だから、まさにその通りになるんだよね。
で、焼き上がったときは、かすかすの身だけ。(w
それでもうまいっちゃあ、うまいが。

46 :ぱくぱく名無しさん :2001/08/25(土) 07:33
うまいのか?

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/25(土) 11:50
ああ。
サンマ自体は好きなんでな。

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/08/26(日) 04:15
フライパンで焼いてもOK?
魚はほとんど調理しないのだけど、
今年はどうしても秋刀魚を家で食べたい。

>>38
焼くと内蔵が溶けてしまう物は、
獲れた後に一度冷凍したものだそうですよ。

49 :ぱくぱく名無しさん:01/08/26 11:10
>>48
内臓というか脂肪。腹の内側にへばりついている脂肪のこと。
冷凍物でもフィッシュロースターで焼くと残ってますよ。

50 :48:01/08/26 11:12
>>49
あら、そうなんですか。
ありがとう。

51 :ぱくぱく名無しさん:01/08/26 17:23
一人暮らしの方は、サンマをアルミ箔にのせオーブントースターで15分ほど焼くと良し。
煙も出ないので最高。アルミ箔が油を受け止めて、熱線には垂れないのでGOOD.

52 :ぱくぱく名無しさん:01/08/26 22:47 ID:Ics2pdRk
テフロンのフライパンで焼くと、煙りも少なくコンガリと仕上がると
テレビ(ためしてガッテンだったかなぁ)で見た記憶がありますけど
実践したことないです。

ガス火に焼き網でサンマ焼くのって、煙りボーボーで辛いですよね。

53 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 12:53 ID:iw8XNBHI
フライパンで
サンマとトマトの水煮缶をグツグツやるとおいしかった。
トマトとサンマって合うね。

54 :ぱくぱく名無しさん:01/08/27 22:28 ID:U.91LpV6
豊漁っていうけど今日高かったよ。

55 :ぱくぱく名無しさん:01/08/28 02:44 ID:c0o0sSwE
秋刀魚といえば、じゃじゃ丸。

56 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 19:30 ID:hVfnsttM
2匹で298円は安くないよな

57 :ぱくぱく名無しさん:01/08/29 20:45 ID:/W31nTnI
オリンピックで生サンマ一匹100円で売ってました。
大きくて太いです。これから食べます。

58 ::01/09/03 01:04 ID:ZgbI2ee.
age

59 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 04:18 ID:Uw.EbGzk
秋刀魚の塩焼きなど、魚料理が大好きなのですが、
きれいな食べ方がわかりません。一人で食べる時は
いいとして、人前で魚を丸ごと食べる時、ぐっちゃぐちゃ
にしてしまい、きれいに骨を取れる人を見ると恥ずかしく
なります。
文字では説明し辛いとは思いますが、どのように食べたら
きれいに骨が残る状態になるのか、是非教えて下さい。
よろしくお願いします・・・。親に習わなかったことを
後悔しています。

60 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 04:37 ID:QI2quZNs
そんな大層なコツはないです。
漏れ的なやり方は、魚を背骨に沿って、長く4等分して考えます。

●表側の上(背中)、●表側の下(腹)、
ひっくり返して
●裏の上側、●裏の下側、という順番で食べてみてください。

表の上側を、アタマからシッポまできれいに食べるのが第一歩です。
このクオーターが、身がはがしやすいはず。

お腹から行こうとすると汚くなりやすいです。
あと、細かい骨とか苦い部分とか食べちゃうのを恐れないこと(わらい)
汚くなる人は白いトコだけ食べようとする傾向がありますね。

61 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 07:18 ID:44gnxtTE
懐かしいのがあったんで貼っとくね。
http://www.google.com/search?q=cache:DRyhgQQJOlM:piza.2ch.net/cook/kako/969/969439686.html+%8FH%93%81%8B%9B%82%CC%89%96%8F%C4%82%AB+%90H%82%D7%95%FB&hl=ja

62 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 08:45 ID:jz6VMCPk
>>59
1.片面を食う 小骨も食う ワタも食う
2.骨を外す
3.残りの面を食う
おしまい

63 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 12:32 ID:FFdmYjFw
さんまさー、スーパーで買うとなんか青いインクみたいの
ついてない?ついてないか。へー。

64 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 12:43 ID:iNscx4KE
>>59
1.半身を食う。小骨も食う。ワタも食う。
2.骨を外す。
3.残った半身を食う
おしまい

65 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 12:50 ID:44gnxtTE
62=64?

66 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 14:39 ID:QTCE1fxg
片面ずつ食べてます。
中骨にそって箸をまっすぐ入れる
背(頭の後ろ)の方から食べたほうが簡単かも
次に下の小骨が沢山あるワタの方を食べる又は、どかす(もったいない)
半身を食べ終わったら骨を外して食べる

小骨等、食べないものは1箇所にまとめるといいかも
身は残さず食べたほうがきれいだね

67 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 15:30 ID:GDaCwBWY
test

68 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 16:08 ID:m8dWGoz.
test

69 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 16:58 ID:ZUDd7VEI
さんま食べたい・・でも焼くのがめんどう

70 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 17:44 ID:RqJSzbFw
さんま御飯。
さんまを先に焼かずに、いきなり米と一緒に炊くという調理法を
聞いたことがある。
それって美味しいんだろうか。
どなたか試したことある人いますか?

71 :魚を食わせたら日本一美しく食う男:01/09/03 18:18 ID:Gj7gVMXg
>>59
最初にお箸で身をギュッ、ギュッて押すんだよ。
そうすると身離れがよくなって綺麗に食えるぞ。

72 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 19:13 ID:44gnxtTE
>70
さんま御飯
さんま2匹、米3カップ、酒大3、しょうゆ大3、
しょうが適宜、ごま適宜

ナベに米、調味料分を含めた水3カップを入れ、
上に生のさんまをのせて炊く。
始めは中火で良く沸騰させる。
沸騰したらトロ火にし約15〜20分。
良く沸騰させないと米に芯が残るので注意。
炊き上がったらさんまをほぐし、しょうがの千切り、
ごまをたっぷり入れ、御飯と混ぜあわす。

73 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 21:56 ID:xs.bkLLQ
>59
はらわたをくるんでる細い骨は食っちまえ。
そしたら頭・尻尾・ヒレ・太い骨+αしか残らんだろう。

74 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 22:52 ID:cVh/TyyQ
このスレ読んだら唾が湧いてきたよう。
じゅるじゅる。

75 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 23:08 ID:FFxjDx5Y
背中を押してから食べるときれいに骨がとれますよ。
  ↓ ↓
<O((((((<

76 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 23:12 ID:uuZP2JIA
お魚のお腹を下に、背中を上に、お皿の上に立てます。
頭を指で支えて、背中をお箸で端から端まで軽くギュッと抑えます。
崩れないよう注意しながら、今度は背中を下にお腹を上に立てます。
はらわたの線に沿ってお箸で裂いていくと、骨と身が綺麗に分離します。

なんだかわかりにくい文でごめんなさい〜

77 :ぱくぱく名無しさん:01/09/03 23:55 ID:E4YDjOn.
a

78 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 01:04 ID:Ofn7bmAg
サンマ焼くときってはらわたとらないよねぇ。
この前彼女がはらわたとってないでしょう、って言ってたから
俺がまちがってるのかとおもったけど。

79 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 01:14 ID:5LE3krZo
>78
一般的には取らないと思いますが、私の家もはらわた取ります。

80 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 01:55 ID:A9Scj0dQ
こっち書けるの?

81 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 11:01 ID:K3ukrcPs
>78
それ私も聞きたかったんだー。
うちは開いたのしか買ったことなかったんだけど、
今年は姿のまま焼いてみたいと思って。
取らなくてもへーきなんだ。

82 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 11:13 ID:cRXrJrfw
>>59
魚の骨が一発で綺麗に取れて、子供も大喜びの裏技
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=992987862&st=179&to=179&nofirst=true

83 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 11:29 ID:cRXrJrfw
【魚の内臓を簡単にとる方法:】
魚をさばくのが苦手な方が多いと思います。
内蔵も臭いし、まな板に生臭さが残って、
後片付けが大変ですよね。
そこで、簡単、スピーディー、
なおかつキレイに内臓が取れる方法をお教えします。

(1).割り箸を1本用意して下さい。
(2).割り箸を割り、1本を左側の口からエラの下を通し
ハラまで突き差して下さい。(右側も同様)
(3).そして、口から出ている左右の割り箸を
一緒につかみ3〜4回まわします。
(4).まわし終わったら、そのまま割り箸を引き抜くだけです。

この方法は、驚くほど、見事にスッポリに取れてしまうんですよ。
まな板も汚れないし、手が汚れる事がないので、
ぜひ、試して下さい。

って、サンマでも出来るのだろうか?
買って来よ〜かなぁ〜サンマ・・・
大根も要るなぁ。

84 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 12:37 ID:jclkMRDg
>59
ためらわず手指をつかってしまうことです。
気になるのならば懐紙を使いましょう。
懐紙を左手に持ち、魚を押さえつつ食べれば上手くいきますよ。

85 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 16:28 ID:Z6p.V/Zo
サンマは背中から食べるといいよ。
背中から骨までの身を食べたら、ひっくりかえして
内臓を覆っている小骨までの身を食べる。
そしたら小骨ごと内臓を取り出して、残りを食べる。
好みで内臓はちょこっと残しても(゚д゚)ウマー
その場合は小骨は気にせず食っちまいましょ。

86 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 16:37 ID:6d6lI8k.
ごめん、煽りのつもりじゃないんだけど、内蔵のうんこ以外の所だけを
よりわけて上手に食べるにはどうしたらいいの

87 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 16:40 ID:9OaZBLiA
あれれ

88 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 20:40 ID:XDiOc.Ts
>>83
もうちょっと詳しく教えていただきたいのですが、左側、右側の口って
どういうことでしょうか?口から割った割り箸を二本突っ込むって事ですか?
えらの下を通すというのは?イメージできなくてすみません。

89 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 20:58 ID:zAuKzWGY
>88
>口から割った割り箸を二本突っ込むって事ですか?
そうです。
つまり、えらを含めた内蔵を割り箸ではさんじゃうんです。

90 :83:01/09/04 21:17 ID:cRXrJrfw
>88
魚の内臓の簡単な出し方
http://www.os.rim.or.jp/~hiroshiz/cook/naizou.html

サンマで出来るかどうかは明日の朝試してみます。

91 :ぱくぱく名無しさん:01/09/04 22:07 ID:RFS9Xd3Y
昨日の朝このスレを見て、昨日の夕飯はサンマの塩焼きにしました。感謝。

夏の間は生魚は持って帰る間に傷みそうだし、焼くのも暑いので
台所で魚を焼くのは久しぶりだった。
おいしかったな。秋になったんだなー(しみじみ)

92 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 03:06 ID:YZ9l2uB.
1 仰向けにする
2 箸を腹部に挿入
3 ナイフの要領でかっ捌く
3 頭、骨、わたは場外へ、後は全部食べます、皮も
こんがりよく焼くと皮までうまい、一昨日たべたけどまた食べたい・・・
生秋刀魚食べちゃうと開きは食えないね。開きの利点は食べやすい、それだけ

93 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 06:23 ID:..ois2h.
>>83
さんまでツボ抜きは無理っぽいなあ
割り箸なんか入るかな

94 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 06:28 ID:OV9Z1ZyE
サンマのワタにウロコがたくさん入ってるとむかつく

95 :83:01/09/05 08:53 ID:xK/BGiEA
>93
サンマのつぼ抜き成功ぉ〜〜〜!!

サンマのエラで検索したら・・・
サンマのエラ・腸の取り方
1.胸ビレの所に包丁を入れて頭を落とし、腸を引きだす。
2.菜箸を切り口から肛門の方に差し入れ、
 皮を破らないようにつつくと肛門から腸がはみ出すので
 それを引っぱり出して最後に水を通して洗う。
 これなら焼いた時に身がめくれ上がったりしません。
・・・つーのがあった。

んが〜、しかし!

箸では太すぎるので
焼き鳥の串を2本つないだものを2つ用意して

←────〓────→
←────〓────→
↑こんなの

さんまの口から入れてエラブタ(指で広げている部分)と
エラの間に串を通して、腹のほうに突っ込んだ。
突っ込みすぎてけつから串が出てしまったが・・・けつ?尻?
・・・肛門から突き出てしまったが、
少し戻して数回捻ったら手応えが小さくなった。
捻りながらゆっくり引くとエラと内臓が串に絡まって出てきました。

ん〜〜〜〜成功!!!\(^o^)/

焼いてみたら、頭が背のほうに反り返ってしまったが、
食べ後は実にきれいでしたよん。

96 :93:01/09/05 09:03 ID:/YMJBQPs
お〜すごいなそこまでやったのか。脱帽

97 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 09:10 ID:io4yTF5o
>>92
>こんがりよく焼くと皮までうまい
ハァ?こんがりもクソもさんまの皮なんか剥いて食うヤツいるかよ
開きの利点は食べやすいだけ?なに言ってんのアンタ。
干物には、魚のうまみを引き出すっていう利点があるんだよ。
生は生。開きは開き。
さんまの皮や内臓を敬遠するよーなやつは逝ってよし。

98 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 11:05 ID:xK/BGiEA
>97
甘露煮に内臓はいらんよ。

99 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 12:35 ID:io4yTF5o
>>98
甘露煮?なんの話だよ。92は甘露煮にしたのかよ。

100 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 13:45 ID:xK/BGiEA
>99
92≠98
ここ読んでた時、テレビでちょうどサンマの佃煮だか甘露煮だかを
やってたもんで。

101 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 13:55 ID:xK/BGiEA
↓ここおもしろい。
秋刀魚の腹にウロコが入っているのはなぜだろう?
http://isweb3.infoseek.co.jp/business/hodaka/sanmanouroko.htm
http://isweb3.infoseek.co.jp/business/hodaka/sanmanotabekata.htm

102 ::ぱくぱく名無しさん :01/09/05 21:00 ID:rOPRGBvQ
秋刀魚の塩焼きは、鮮度のいいのをちょっとよく焼いて、はらわたの苦味も味わって
食うのがうまいのだ。
うんこをよけるだのと言うようなやつは食わないほうがよろしい。
はらわたのうまさを味わえないとしたら、秋刀魚のよさを半分も味わっていないこと
になる。

103 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 21:24 ID:NQuphInE
>>102
あの〜 内臓にいるあのオレンジ色の寄生虫も食べる?
俺はよけるよ。

104 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 22:27 ID:Hmg8ZtGM
>>103
あっ、私もそのオレンジ見つけて「何だ?」と思って確認したら
ニョロニョロ動いてた。(焼く前にサンマのおケツの穴から見えたもんで)
あー、もちろん食べませんよ。でも、コレを見たからってサンマが
嫌いになるなんてことは絶対にないです。
だって美味しいんだもんねー。

105 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 23:23 ID:RHcfLrLE
あげ

106 :ぱくぱく名無しさん:01/09/05 23:50 ID:xK/BGiEA
>103 >104
ラジノリンクスですね。
これ、けっこう、苦情の原因になるのですね。
「サンマのおなかに、赤いヒモが入ってる。」ってね。
でも、人間に害は無いようです。

107 :CAW:01/09/06 00:08 ID:eGr/NjnY
秋刀魚は七輪で焼くのがベストですねえ。それも団扇で上から扇ぎながらです。
なぜ上から扇ぐかというと、油煙を身に浴びせないためです。
どうしても油がたれるので、油煙は発生します。それを、浴びせないように上から扇ぐのですね。
熱は、赤外線の輻射で十分与えられます。
グリルで焼くと、油煙は発生しませんが、下の油受けの水から水蒸気が出ます。
また、都市ガスを燃やしても水蒸気が出ます。したがってぱりっと
焼けません。ぱりっと、なおかつ煙臭くないように、焼くには
七輪と上からの団扇になるのです。

皮がぱりっと焼けて身がジューシーな秋刀魚に酢橘を搾って食べる・・
このシーズン最高の味覚ですよね

108 : :01/09/06 00:13 ID:MAo9hjps
室内で七輪を使えないので、焼き肉用の石焼きプレートを使って焼いてみました。
なかなかおいしかったです。

109 :    :01/09/06 04:20 ID:gZx6tJew
塩焼き以外の料理
三枚に下ろす→オリーブ油、醤油、胡椒、にんにくの液につける→片身を半分の
切ってシソを巻き込みつつ巻いて楊枝でとめる→小麦粉つけて揚げる
タレに、胃と腸を取った内臓+醤油+塩+唐辛子で煮た後裏ごししてつかう。
うまかったよ。

110 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 08:27
本日PM9よりNHK教育で秋刀魚特集

111 : :01/09/07 09:12
休みなのではなまるマーケットを見ていたら、
キッチンペーパーを引いたお皿にサンマのっけてラップしてレンジ「弱」1分、
更にアルミホイルで作った受け皿にサンマのせてオーブントースターで5分、計6分焼いたものが
グリルで約20分焼いたものよりおいしいということになっていた。
一度やってみようかと思ってしまった。。

112 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 15:10
>>34
激しく遅レススマソ

>やけに猫背(?)のサンマっていませんか? 頭っていうか、エラの上あたりが
>ボコッとしてるやつ・・。
うちの地方だと、猫背秋刀魚の方が(゚д゚)ウマーって言われてたよ。
猫背で尻尾まで丸々してるのが美味しいんだ、と近所の魚屋に言われて以来信じて
たけど、根拠までは謎。
太った秋刀魚が美味しいのとなにか関係があるのかしらん。

113 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 15:18
>>111
その番組中で、マンションのベランダでサンマを七輪で焼いてた
主婦がいましたねー。確かにそういう調理法でやいた魚は美味しいけど
そのまわりの住人は煙と匂いで相当むかついてるんだろうなーと
ふと思っちゃったよ。

114 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 15:59
>>113 
そうそう。ベランダで七輪で焼いてますなんて、嬉々として
TVに出ちゃって大丈夫か?などと心配してしまった。
集合住宅のベランダで七輪なんか使うのは非常識だよね。
個人的には燻製とか作るのもアウトドアとか広い庭でやって欲しい。

TBSもなぜあんなシーンを放映したんだか。
きっと抗議の電話が何本もあったに違いない。。。

115 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 18:03
わたを抜いて少し湯通しする.
湯豆腐の中に入れて味が移れば火をとめ,
刻んだねぎ,しょうがをお好みでトッピング,
俺的には大根オロシとポン酢が最高,これって邪道?

116 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 21:04
NHK教育サンマ特集あげ。

117 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 21:48
生放送でサンマに火がついてスタジオ大混乱、大笑いです。

118 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 23:37
それは見たかった。惜しい。

119 :ぱくぱく名無しさん:01/09/07 23:40
真っ黒焦げになって、別のを焼き直ししてた。

うちは、ハナマル流電子レンジ+オーブンで早速いただきました。

120 :     :01/09/08 00:52
刺身用冷蔵秋刀魚が届きました。宮城からです。

刺身、いけますねえ。

121 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 02:53
はらわたが嫌いな奴はサンマ食うなってのは暴論だな。(俺は大体食うけど)
レバー食えない奴は焼肉食うなってか?
焼き加減が難しいような気がするんだけど。
あんまり生っぽいはらわたは苦手。

122 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 04:04
さんまの刺身と寿司食べた。(゚д゚)ウマーっ

123 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 07:40
昔ははらわた食べてたけど、有害物質の蓄積が怖いから
魚のはらわたは極力食べないなぁ。
イリコでさえはらわた取ってダシ取ってるのに、
それより大きいサンマならなおさら・・・

124 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:11
それより大きいホオジロならなおさら・・・

125 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:16
よく「サンマのはらわたの苦味がイイ!」っていう人いるけど
超新鮮なサンマのワタは甘味がある。
苦味は古くなってアミン類が出てきた証拠。
苦味が少ない内に食しましょう。

126 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:21

                                    
         ばたばた
   ∧_∧            ___
  ( ・∀・)   ./ ̄\  <・)   _><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
           

127 :ぱくぱく名無しさん:01/09/08 23:50
閉店間近のスーパーで半額セールしてたサンマの竜田揚げを買った。
しなびたキュウリとトマトを細かく刻んで、
レモンとマスタードと醤油で和えたものをかけて3分放置プレイ。
残り物の即席マリネ、だけど(゚Д゚)マイウー

今度は2パック買って、玉葱と唐辛子入りの本格マリネにするぞ

128 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 01:19
先日、魚のきれいな食べ方を質問したものです。
しばらくここが見られずに、質問しっぱなしになって
しまいましたが、やっと、みなさんからのレスを読む
ことができました。
思いっきり参考にします。どうもありがとうございました!

人前で食べるのが平気になるように頑張るぞー。

129 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 01:58
         ばたばたぱたぱた
   ∧_∧            ___
  (;・∀・)   ./ ̄\  <・)////_><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
      ちょっと焼けてきた    

130 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 02:01
         ぱたぱたばたばた
   ∧_∧           
  (;・∀・)   ./ ̄\  <・)■■■■><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
          
     あっっ、焦げてる

131 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 05:22
>>129-130 (・∀・)イイ!

132 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 09:50
冷蔵庫に大量の秋刀魚があるので毎日食べてます。
塩焼き、刺身、酢〆、ラザニア、蒲焼・・・
いい加減レパートリーが尽きてきた・・・
朝は、三枚におろして、両面に小麦粉つけた後、
オリーブオイルでにんにくと炒めてレトルトカレーの具にした。
昼は何にしようか。

133 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 14:18
昨日、サンマの生姜煮を圧力鍋で作った。
骨まで柔らかくなって(゚Д゚)ウマー
次は山椒の実を入れてやってみよう。

134 : :01/09/09 15:10
圧力鍋いいなぁ

135 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 15:40

        ばたばた
   ∧_∧           
  ( ;∀;)   ./ ̄\  <・)++++++><
  ( つ  ⊃--|    |   .[ ̄ ̄]
  と_)__)   \__/    |_○_|
          
  骨だけになっちゃった・・・

136 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 15:53
近所のスーパーの秋刀魚、高いなぁ。
しかも、ちょっと小振りだ。

137 :ぱくぱく名無しさん:01/09/09 21:03
>>136
そんな時は買わずにじっとガマン。
脂がのってない秋刀魚は焼くとパサパサになっちゃうよ。

138 :バートン:01/09/10 19:44
>>136
家の近所のスーパー
こないだ買いに行ったら、小ぶりな秋刀魚3匹パックで115円!!
それもくちばしは黄色いし見た目もしっかりしている奴で、、、

でも翌日行ったら同じ奴が235円だった、、、
そんなに値段って乱高下するもんなのかなぁ、、、

139 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 20:44
北海道の親戚の人が送ってくれたサンマ、大きすぎてガスコンロの
下のグリルから大きくはみ出る(笑)
斜めに渡して、やっと焼いたよ。 激馬〜

140 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 20:57
庭石に七輪置いて焼いてて、
フト見たら、ものすごい勢いで突進してくるネコと目があった。
ネコはあわてて急ブレーキをかけたが、もんどり打って七輪に激突。
現場に到着した私が「フーッ!(怒」とおどかすと、
くわえていたサンマの尻尾を離して、コケながら逃走した。
マンガの主人公になったような気がした、とある秋の逢魔が時の出来事。

141 :さんまさん:01/09/10 20:58
ダメダメ

142 :ぱくぱく名無しさん:01/09/10 23:24
一口コンロで焼き網なんですが美味く焼けないです。
大抵、皮が焦げて剥がれてしまい、味は悪くは無いんですが見た目がちょっと。
魂的に負けた気分になります。
どうやったら皮が剥がれずに綺麗に焼けるんでしょう。

143 :ぱくぱく名無しさん:01/09/11 11:51
さんまのマリネですが、マリネ液はどう作ればおいしいのでしょうか?

144 :ぱくぱく名無しさん:01/09/11 14:05
>143
↓ここ分かりやすいよん。
http://www.0465.net/odawara/cooking/recipe/000919_bambam/index.html

145 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 03:10
>>144
thanksです

146 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 16:53
今母の手伝いをしながら料理中
ホールトマト50ccって分量がわかりません
松のみは売ってなかったので無しで

147 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:06
あとマリネは冷たくてもいいんでしょうか?
食べる直前に秋刀魚にかけた方がいいのでしょうか?

148 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:23
>142
この前のNHKのさんま特集によると、
網をよ〜く焼いて、さんまを乗せる直前に
網にお酢を塗るといいそうです。
あと、縦横に細かい網目の物より
縦方向だけとか(グリルの焼き網みたいな)粗い物の方がいいそうです。
うちはグリルですが、お酢塗らなくても皮はがれませんよ。

149 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:31
>>148
再放送はいつ放送されるんでしょうか。

150 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 17:35
>149
NHKのHP見てみたら?もしかしたらあるかも。

151 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 20:52
今日、サンマのにぎりをいただきました
少しすだちを絞ったやつを生姜醤油で・・・

銀色の薄皮の下にのったゼラチン状の脂が口の中でとろける感じと、
引き締まった身の歯ごたえが最高でした

152 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:25
秋刀魚と間違えて太刀魚買っちゃったよ(泣)
おすすめの調理方法ある?

153 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:26
太刀魚も塩焼美味しいです。

154 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:33
バター焼きも美味しいよ>太刀魚

155 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 21:38
申し訳ないが、思わず吹いてしまいました(笑)>>152

156 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 22:06
すまん!激しくワラタ(」-_- )

157 :156:01/09/12 22:07
すまん!激しくワラタ(」-_- ) >>152

158 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 22:17
しかし、太刀魚と間違えるか???(笑)

159 :ぱくぱく名無しさん:01/09/12 22:17
>152
西原理恵子じゃないけど俺も昔「秋刀魚の味」を「たちうおのあじ」って読んでたよ。

160 :152(泣):01/09/12 22:35
太刀魚、
塩焼きにして、レモン汁・大根おろし・しょうゆでいただきました。
おいしかったです。
どうもありがとうございました。

161 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 01:44
>>138
台風とかによって値段が大きく変わるよ!
しかもなぜか安いサンマほどうまい!。
不作で高いサンマはあんまりうまくないぞ!

162 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 03:03
南下する前に、韓国が択捉沖で盗んでいるからなぁ……

163 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 20:23
これから焼くのであげ(藁
はなまるレンジ方式試してみるか・・・・

164 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 21:40
私は、新鮮なサンマが手に入ったときは内臓まで
食べてしまいますが、みなさんはどうですか?

あと、サンマの塩焼きを食うときにはたっぷりの大根おろしと
かんきつ類が(カボスがスダチがイイ!)一番合うと思う。

165 :ぱくぱく名無しさん:01/09/13 23:19
>>164

今まで食ってたんだけどこのスレ見てダイオキシンのこと少し考えちゃって
食うのやめた。安いから大量に食うつもりだし。内蔵食わないヤツは秋刀魚
の味が解ってない、みたいなひとの意見もあるけどやっぱ心配だし。
地球の環境が改善されるのを期待してるよ
(というか食えない物がどんどん増えていくなぁ)

でも喉の下にある心臓はいつも食べてるけど…… ダイオキシン、大丈夫だよね?

166 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 00:22
大根おろしはいらない。 スダチだけでいいよ。

167 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 16:24
いつも行く居酒屋で秋刀魚の塩焼き550円 レモン付き
先日逝った一品料理屋では950円 スダチ付き
気のせいか950円のほうが美味かった。

168 :犬根おろし:01/09/14 17:08
この先、秋が深まるにつれて、サンマは脂がのってくるから
大根おろしをチョビっと食べて、サパーリしながら食べてくだされ。

169 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 18:00
俺は秋刀魚が見えなくなるくらい大根おろしをかけてす押しだけしょうゆを垂らして食うのが好きなんだけどな。
お店とかで食べると少ないんだよね。みんなどれくらいかけてたべる?

残った汁がまた(゚д゚)ウマー 

170 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 18:27
>>169
「す押しだけしょうゆ」って何処に売ってあるんですか。
私もほしいなぁ。

171 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 19:10
「す押しだけしょうゆ」=すこしだけ、しょうゆ?????では・・・

172 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 20:03
ママ−>171さんがマジレスしてるよ〜っ。

173 :ママ:01/09/14 20:13
よしよし、ぼうや。

174 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 20:30
>165
心臓も内蔵のうちですが。

175 :171:01/09/14 21:15
ゲッ! はんずかすイー。

176 :ぱくぱく名無しさん:01/09/14 23:25
3個で100円だったから、素直にすだちを使ってます。
はらわたは、気が向いたら食べてます。

177 :ぱくぱく名無しさん:01/09/15 00:36
>>176
残ったスダチは松茸の土瓶蒸しに使えるね。

178 :ぱくぱく名無しさん:01/09/16 23:00
のこったスダチは焼酎に入れても、うんまーぃ。
近所のスーパで「大根おろしの為だけに大根買うのモナー」という人向けに
5cmにカットされた大根が、サンマの脇でナイスな誘惑をしてました。

179 :176:01/09/17 01:04
昨日、近所のちょっと高級なスーパーを見に行ったら
すだちが4つで99円でした。無性に腹が立ったので買ってきちゃいました。
。。。。。あほだ>自分

180 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 03:08
スーパーにサンマを買いに行くと、生サンマか塩サンマか迷いますが
みなさんは、どちらを買いますか?
焼いて見ると生サンマ(刺身用と表示があり、目がきれい・・)より塩サンマのほうが身がしまって
塩の甘みもあって、おいしいと思いますが、みなさんどうですか?
生サンマを、おいしく塩サンマにする方法(?)をご存じの方教えて下さい。

181 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 09:39
ひらいて、頭とワタとって塩をワタ部分にすりこむ。キッチンペパーにのせ
らっぷせず冷蔵庫に一晩放置プレイ。朝点検してペパーをかえる。
(血は洗い流さずふき取ること。開く前に表面を洗うだけで水は使わない)

一夜干しネトとか売ってるけど、つるす場所考えないとねこが
厨房のようにあつまってくる。さわがれてカチョワリーのよね。

182 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 19:59
>>103-106を読んで秋刀魚を食べるのが怖くなった。
でも安いし美味しいから思い切って今日食べてみたら…
あったよーーーー!!(゚◇゚)〜ガーン  オレンジの紐常の物。
2尾焼いて2尾とも…。 けっこうデカイ。
今まで内臓だと思ってたけど、これって寄生虫なの?
もう秋刀魚食べれない(泣)。 誰かそれは内臓だと言ってーー。

183 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 20:22
>>182
あーそれタダのモツ。酒の肴にいいぞ。気にすんな。










気が済んだ?

184 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 20:25
安心しなはれ、内蔵です。

185 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 21:40
>184 確かに通常秋刀魚に内蔵されとるな(笑)

186 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 21:56
えー・・皆様お騒がせしました。
勇気を出して?googleでラジノリンクスを検索してみたら体長2〜3cmと書いてありました。
私が見たのは5〜6cm以上あってかなり太かったので、たぶん内臓だと思われます。
そうであって欲しい。でもしばらく秋刀魚は食べられそうにないです。

187 :ぱくぱく名無しさん:01/09/17 21:57
182=186です。

188 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 11:49
うえっへえ
昨日蒲焼にして食べた。ウマママー
3枚におろして生姜汁と酒につけておいて、小麦粉はたいて
焼いて、
醤油(大さじ2)とみりん(大さじ2)と砂糖(大さじ1)
と腹ワタをかき回したものをかけては焼き‥

フライパンだったけどウマーだったよー
ウマァーウマァー

189 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 12:46
うちもはなまる流で食べてみました。
中までしっかり焼けてるのに、外の脂の部分はフワフワ&トローリホントに
(゚д゚)ウマー でした。しあわせ。

安くてうまーいさんま〜。
もっと食べよ。

190 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 16:08
>>63
遅レスだけど、付いてることあるある <青いインクみたいなの
自分もなんだろう?と思ってた。

191 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 16:55
>オレンジの紐常の物。

新鮮なものほど、寄生虫がいるよね。
刺身にしようと思ったら、ウネウネ動いていたことがあった。
さすがに、刺身はやめました。焼いて食った。

192 :ぱくぱく名無しさん:01/09/20 17:01
>>142
>どうやったら皮が剥がれずに綺麗に焼けるんでしょう。

金串を打って、焼き網を使わずに焼くといい。
原理的に絶対に皮は剥げない。皮が他のものと接触しないから。
でも、皮が焼けて縮む可能性はあるから、切れ目を数箇所入れれば完璧。
入れなくてもたぶん大丈夫。経験済み。というか私はいつもそうしている。

193 :ぱくぱく名無しさん :01/09/22 00:15
狂牛病のせいで秋刀魚人口が増加してるような・・・
ちなみに私も3日間秋刀魚食べてます。美味しい
うちは、フライパンでオリーブオイルをひいて焼いてます。

194 :ぱくぱく名無しさん:01/09/22 00:30
明日はサンマの燻製を作るよ〜。
バリバリの自己流だけど、この時期の生サンマを使ったら
よほどの失敗をしない限りは、メチャクチャウマイのが出来る。
黄金色に燻されたサンマ・・・・ウマーーーーーーーーーーーー

195 :ぱくぱく名無しさん:01/09/22 22:17
>>194
結果報告と、れしぴ公開キボーン

196 :CAW:01/09/24 05:49
久しぶりに買い物に行ったら美味そうな秋刀魚がありました。
早速買ってきました。刺身にもできますと書いてあったのですが
とりあえず三枚に下ろしてぶつ切りにして醤油とレモン汁と自家製味醂に
漬け込みました
さっき味見をしてみました、うまー

197 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 08:21
今年はサンマ豊漁らしいからねー
七輪買おうかな。

198 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 10:15
オレンジの寄生虫って
ラジノリンクスなの?
ずーっとアニサキスだと思ってた・・・

199 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 11:51
>>165
ダイオキシンて内臓にたまりやすいの?
俺は内臓大好き。新鮮な奴は芳醇なチーズのような香りがあるよね。

200 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 17:20
太った美味そうな秋刀魚が5匹380円だったよ。
4匹煮付けたけど、(゚д゚)ウマー 圧力鍋で骨まで食えます。
残りの1匹は、こんがりと焼いて食うのです。幸せ

201 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 19:10
http://www1.tcoop.or.jp/gifu/qa/sanmaaoi.htm
Q「北海道さんま」冷蔵庫で解凍して焼いたら、
骨が青くて気持ち悪くて食べられなかった。

http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa9809.html
Q31サンマに付いていた水滴が水色だったのはなぜか。

202 :ぱくぱく名無しさん:01/09/24 23:19
わたしの名はメーテル……。
>>75 >>76さんの技を使ってみようと思いつつ
実践できないでいる女……。

鉄郎……。
目の前にこんがり焼けたサンマが出てるのに
そんなこと思い出している暇はないのよ……。
つい何も考えずに箸を入れてしまうわ……。

203 :うにゃ:01/09/24 23:49
やっぱり秋刀魚は刺身に限る!!にんにく・しょうが・ねぎで
ご飯がうまい。

204 :ぱくぱく名無しさん:01/09/25 23:21
今年はもう20匹ぐらい食べたよ…… もう、いいな、秋刀魚は。
でも家計が厳しいしまだ食べることになりそうだよ……

205 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 02:14
あげ

206 :ゆー:01/09/26 04:39
美味しいサンマの方程式=安い時に買う

207 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 06:52
http://www.rakuten.co.jp/onagawasan/459760/459761/
送料別にかかるけど1匹90円。
いつも楽天で大量にまとめ買いしてる。
届いた日はとりあえず猫達と家族で刺身を楽しみます。
それからは冷凍して毎日楽しむ。

208 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 14:55
肉のハナマサ(三軒茶屋店)で、一尾「五〇円」で販売してまっせ。

209 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 18:54
近所のスーパーで190円。
今夜はサンマの気分だったけど、高いから買うのやめた。
きっと上物でウマいんだろな、生食シール貼ってあったし。

210 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 21:47
はなまるではないんだけど、ウチはレンジで1分、グリルで5分くらいで焼きます。
グリルの受け皿には水を入れずにホイルを敷きます。
これでもなかなか美味しく焼けますよ。
ウチは朝パンなので、魚をトースターで焼くのは抵抗があるんです。
一度やってみなくちゃとは思ってるんですが・・

211 :ぱくぱく名無しさん:01/09/26 22:10
100円ショップにグリルの中に敷く小石を売ってました
しばらく空焼きしてから焼くと遠赤効果で美味しく焼けます。
売ってたら即買うといいですよ。

212 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 05:54
今日 今年初のサンマ。(;´Д`)ハァハァ違った(゚д゚)ウマー 。
でもガスレンジの魚焼くトコに入んないので泣く泣く2分割。
胴体切断マジック気味に。大根おろしがっちょり で。
ホントは丸で食いたいんだけどナー。

日本の建築業者に告ぐ!
日本家屋のキッチンのサイズはガスコンロを基準とすべし!
ガスコンロ業者に告ぐ!
ガスコンロの奥行きはサンマを基準とすべし!
サンマに告ぐ!
(゚д゚)ウマー

213 :ぱくぱく名無しさん:01/09/28 06:37
フライパンで焼くときはクッキングペーパーをひいて、その上に
サンマをのせて蓋をして焼くと、くっつかずに上手く焼けるよ。
フライパンも汚れないから、後片付けも楽ちん。
あと、大根おろしにレモンをたっぷり搾るとおいしいから、
みんなもやってみてちょ。

214 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 02:11
脂の乗った身もいいけど、
やっぱり血合がいちばん(゚Д゚)ウマー

215 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 02:53
>>212
グリルは、引出し式?
うちのは、扉がパタンと蝶番で開く方式なんで、扉を開けてサンマ焼いてるよ。
シッポははみ出し気味だけど、焦げなくてかえっていいくらい。
真中で切断するくらいなら、頭とシッポを切り落とした方が、味は
いいような気がするけど? でもちょっと味気ないか。

今年のサンマは、本当に大きいよね(笑)
サンマに告ぐ。
あんた大きすぎ!(?) うそうそ。

216 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 03:43
ティムポとサンマは大きくてよし。

217 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 05:35
>>216
そのとおり。
でも大きすぎると入らないよ(藁)。グリルにね。

218 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 06:27
えっティムポをグリルに!?

219 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 08:46
朝っぱらから何をやってる(藁

220 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 10:41
みんなは酢〆にしないの?

221 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 10:58
広告に載ってた1尾50円の生サンマ、
目の前でどっかのオッサンに根こそぎ買っていかれてしまいました。
僕は先にカゴに入れておいた大根を棚に戻して帰ってきました(T_T)

222 :ぱくぱく名無しさん:01/10/03 11:32
>>221
居酒屋か定食屋のオヤジかな?
残念でしたね・・・・
元気出して!

223 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 20:01
あげ

224 :ぱくぱく名無しさん:01/10/08 22:45
回転寿司でサンマが食える
サンマさんまサンマさんま
あー、ショウガは多めでね
うまいうまいうまい
これから
あー、もうやってないカー

225 : :01/10/10 06:39
電子レンジでできるならやってみようかなぁ
秋刀魚食いたいとは思うんだけどね。
実際レンジでやってみた人の成功例、失敗例をもっと聞かせて下さい。

226 :ぱくぱく名無しさん:01/10/10 19:14
さんまも大根おろしも好きだけど
アツアツのさんまが大根おろしで冷めちゃうのがもったいない。
だからはじめはさんまだけ食べて、冷めてきたら大根おろしといっしょに食う。

227 :ぱくぱく名無しさん:01/10/11 14:24
1ヶ月ほど前に昼のワイドショーで平野なんとかっていうお助け料理人が
作っていた秋刀魚とトマトのつみれ汁、作ってみたら美味しかったよ。
和風だしの中につみれにしたサンマ団子と湯むきしたトマトをまるごと!
いれるんだけど、これが意外に美味かった。
WEBで調べたらのってたから貼っとく。
http://www.tbs.co.jp/besttime/back_no/sep2001/9_25/relay1.htm
http://www.tbs.co.jp/besttime/back_no/sep2001/9_25/relay2.htm
平野とか言う人、良くある食材でちょっと美味いもの作るのが上手だね。

228 :ぱくぱく名無しさん:01/10/13 05:48
age

229 :ぱくぱく名無しさん:01/10/15 02:39
>>225

成功例も失敗例もなにも(^^;
やってみれば解るけど皮はパリッとならなくて柔らかいけど
全体に火が通っててとろとろの秋刀魚になる。とっても美味しいよ。

とにかく焦げなくて汚れなくて楽で良いね。今日スーパーに行ったら
まだまだ安かったから明日久しぶりに秋刀魚にしよう。

230 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 00:32
電子レンジでサンマチンしてたら首の付け根のあたりと
おしりが爆発しちゃった。
でもそのあとトースターで焼いて食べたら
ふんわりしていておいしかった〜。
焼いたときのかわのぱりぱり感もいいけど
この身のふんわり感もいいねぇ。

231 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 01:02
質問なんだけど、はなまるの焼き方、
オーブントースター使ってるけど、
オーブントースターに臭い残りそうで心配なんですが大丈夫?
試してみたいけど、
翌朝のトーストがサンマ臭かったらちょっと悲しいので(笑)

232 :230:01/10/18 12:33
>>231
昨日焼いたばかりだから家に帰って臭いかいでみるよ

233 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 13:27
>>231
確かに臭い残ります。みかんの皮や茶殻を焼くと
それなりに消えるけどやっぱり気分的にはちょっとね。

私は魚焼くためのオーブントースターはパン用のとは
別にしてるんですけど、便利ですよ。
もう真っ黒になって、まだ使えるけど買い換えよう
というようなオーブントースターになったときが
魚焼き器に降格させるタイミングです。
最近はオーブントースター1500円位の安いのが
あるので抵抗はないですし。
後は場所かな。パン用は食卓の近く、魚用は
調理場の一角に置いてるんですけど。

234 :( ´∀`):01/10/18 23:06
さんまの塩焼きに飽きたらさんまのぺペロンチノ!
かなりうまいよ。おためしあれ

235 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 23:23
>234 どうするの?焼いたのほぐして入れるのかな?
作り方キボーン

236 :ぱくぱく名無しさん:01/10/18 23:44
>>227
作りました!おいしかったですー。
豆腐を加えて作りました。

ただ、さんまの臭みが残っちゃって。
ニラやにんにくが臭み消しだと思うんですけど、
やっぱり苦味があるって言われちゃいました。

237 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 10:53
昨日、さんまを電子レンジにかけてたら、さんまの尻尾周辺が
ボフ! っといって、爆発した。。。

イヤーン。

238 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 11:16
後のレンジ内のお掃除が非常に鬱なんだよねー・・・
魚の温めなおしで何度もこんな事があったので、わかるな〜。
最悪だったのが、サバ塩焼き温めなおし時の爆発。
その後しばらく魚クッサ〜でした。

239 :237:01/10/19 12:24
>238
そうなんですよ。。。飛び散っちゃったから、レンジが魚のカスだらけ。
掃除するのがメンドクサイ。

魚クッサ〜から脱出するため、会社からお茶の出がらしを貰ってきて
空イリする予定。
あれって、どうしたら防げるのでしょうか?
レンジかけすぎ?

240 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 14:04
ラップをしても飛び散りますか?

241 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 14:37
>>240
ラップはちゃんとしていたんですよ。
さんまは長いので、何かの拍子に飛び出しちゃったのかなぁ。

242 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 18:22
グリルで焼くと、家まで焼きそうでコワイ。
排気孔から吹き上がる炎が・・・。
昨日は無水鍋で焼いてみたけど、ちょっと水っぽかった。
蓋つきのロースターを買おうかな。マタナベルイガフエル

243 :ぱくぱく名無しさん:01/10/19 18:28
明日の朝は、早起きして市場でサンマを買って来るよ
炭火で焼くんだー 楽しみ
でも家、マンションだから外では焼けないし
煙対策をどーするかなんだよねー

244 :230:01/10/20 00:34
サンマオーブンで焼いても臭くなってないよ。
ちゃんとアルミホイルで皿を作ってその上において焼けば
汁も垂れない氏ね。

でもコロッケのかすとか落ちてて油臭かったなぁ。
もしかするとそっちの臭いに負けてるのかも。

245 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 00:28
秋刀魚を安く沢山仕入れた時の家の定番メニューです。一日目は塩焼きで。
翌日は、仕入れた日に頭と内臓をとって二枚に下ろしたものを酒と醤油で漬け
こんだ物を焼いて食べます。こうすれば骨まで食べれて(゚д゚)ウマー
好みにより生姜等をいれれぱさらに(゚д゚)ウマー

246 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 02:32
超定番だと思うけど、パスタで食べるとGood
3枚におろして一口大に切ったのを、塩胡椒とハーブ(オレガノとか)をざっとなじませて、
小麦粉まぶしてからニンニクを効かせたオリーブオイルで焼く。
これをトマトソースで少し煮たり、ペペロンチーノ風に塩味で仕上げたり。
塩味の方は、最後にカイワレ大根とかアサツキなんか添えるとなおヨシ。
イタリア料理やに行った気分になれるよ。

247 :ぱくぱく名無しさん:01/10/21 06:03
>237,238
身に切れ目を入れてレンジしてる?そしたら爆発はしないと思うけど。

248 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 03:36
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

249 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 12:51
>>247
なるほどお。
俺って頭硬いなぁ・・・

250 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 20:52
今シーズン中にあと5匹は食いたいな!

251 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 08:19
サンマ、安いね。
http://www.jiji.com/fisherie/fish.html

252 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 12:51
さんまのみりん干し。ピチット使うから楽。
脂がのってる今のやつが、いちばんうまい。
みりん干しは、自家製に限る…。

253 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 14:29
秋刀魚のダイオキシンなんてたいした事無いよ。
寿命も一年しか無いんだよ、胃も殆んど無いし。
スズキ、まぐろ、ヒラメ、近海魚に較べたらなんでもないよ。
ダイオキシン、PCBは脂肪に溜まるんだよ。
魚の内臓にダイオキシンや重金属が溜まるって言ったんだい、今のところ
そんな事、聞いた事、みた事無いんだけど?。
書いてあったらおしえてね。
内臓にビタミン類も豊富で栄養がある。
寄生虫はアニサキス等を除けば、海水魚の場合は殆んど問題になりません。

254 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 23:02
だめだ、どうやってもフライパンでうまく焼けない。
ひっくり返すときに身がぼろぼろになって
味がどうのいってる場合じゃないくらいブルーになる

255 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 02:36
 

256 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 11:08
今年は2回しか食わなかった。

257 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 20:41
今シーズンのサンマ漁が終了。

258 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 01:40
あげ

259 :ぱくぱく名無しさん:02/02/19 00:58
一年中食えてしまうが。

260 :ぱくぱく名無しさん:02/02/19 19:04
age

261 :CAW:02/02/21 22:13
もーシーズン終わっちゃったね
今シーズンのベストヒットは

http://www.hcn.zaq.ne.jp/caaol103/sanma.JPG

これだったですね。
秋刀魚がここまで金色になるとは・・・・・



262 :ぱくぱく名無しさん:02/02/21 23:51
サンマ、サンマ、サンマ〜
記念カキコ。

263 :ぱくぱく名無しさん:02/03/11 04:12
秋刀魚は今は時期じゃないけど
塩焼き(私は塩はふらない)が美味しい。
ワタが美味しいよ。

264 :ぱくぱく名無しさん:02/03/21 02:49
age

265 :ぱくぱく名無しさん:02/03/21 05:04
こないだ刺身にしたけどさすがにもう脂がのってないね。
ふつうにうまかったけど

266 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 11:15
昨日、スーパーの日曜朝市で冷凍もの二尾260円くらいを買ってきた。
古かったからか50円引きになっていた。
ここにあった、電子レンジで作る方法を見て食べようと思います。

267 :ぱくぱく名無しさん:02/04/26 15:54
サルベージ

268 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 14:39
サンマの頭も信心から
すくいあげじゃ

269 :ぱくぱく名無しさん:02/05/21 18:18
東京にいるとサンマの開きが縁遠くなるのがさびしい。

270 :名無しさん:02/05/22 00:45
冷凍生サンマ(変だ)は内臓たべていいの?

271 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 01:36
今日(昨日か?)初モノ食べたんで記念age

272 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 01:38
>270
食べられないとは思わないけど、取った方がよさそうじゃない?

273 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 00:07
もうすぐですな〜
楽しみ楽しみ。

274 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 00:13
新物サンマはもう出てるよ。
お刺身用じゃなかったけど。

275 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 00:24
昨日北海道モノの新さんまを食いました、
2匹で580円、とても(゚д゚)ウマーでした

276 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 09:40
>>275
初さんま、おめれとう。
んー、高級食材れすな。
漏れも早く食いたひ。

277 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 11:31
冷凍ものは焼くと内臓が解けちゃって・・・
やっぱり生がいちばん。

しかし一匹100円を切らないと食べられない罠・・・

278 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 14:16
今の時期、前年の冷凍物が安売りされてますな。

279 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 14:44
我が家でサンマをやくと
煙で火災報知器がなります。ああワンルーム

280 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 15:22
スパーに魚焼き場が( ゚д゚)ホスィ…

281 :ぱくぱく名無しさん:02/08/08 11:25
今日河岸で秋刀魚仕入れてきたよー
18尾でキロ2300でした。
まだまだ高いけどーこの時期のって鱗がバリバリに付いていて
大変に鮮度がいいです。
もちろん刺身でイキマス!

282 :ぱくぱく名無しさん:02/08/08 18:06
一般庶民はまだ待っていた方がいいのか。。。

283 :ぱくぱく名無しさん :02/08/11 08:43
三陸沖ものが昨日一匹350円だった。
もっと安くならんかな〜

284 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 00:43
北の方は時化てるから高くなったよ。

285 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 21:07
福島から千葉の銚子沖に達する10月下旬から11月が最も脂の乗った旬ですが、
実際の水揚高を見ると北海道で全国の半分以上が漁獲されてます。
旬の時期よりも早めの値の高いうちに売り出そうということなのでしょうか。
もったいない話です。

286 :ぱくぱく名無しさん:02/08/18 23:02
まだぁ?

287 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 01:09
>>285
早い時期の秋刀魚は刺網漁なので高いですが
とても丁寧に扱われているのでワタはバキバキで
鱗は呑んでないし旬の物とは違う魚の様ですよ!
是非奮発して食べてね。
秋刀魚が入ってる箱の横の数字が20以下の物がお勧めです。


288 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 19:12
はなまるでやってたのってどんな方法で焼くのかな

289 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 19:22
昨夜、今季初秋刀魚しました。
フライパンで秋刀魚を焼いてみましたが、煙も出ないし、
早いし、皮がかりっとしていておいしい。
おためしあれ。


290 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 19:46
>288
はなまるのHPで探すとあるはず。

フンパツして買ってきちゃったよ〜1匹288円。
(個人的に100円以上は高いとおもってる…)
これから焼いて夕飯にします


291 :ぱくぱく名無しさん:02/08/19 20:06
>>287
>秋刀魚が入ってる箱の横の数字が20以下の物がお勧めです

それって何です?ガイシュツだったらごみんよ。
1尾250円で買ったけど、美味しかった〜
内臓もプリプリのホロニガで最高!
でもまだまだ高い!

292 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 14:47
うちの近くのスーパーにも並びだした。でも一匹500円。
まぁ初ものだし、ここは奮発して久しぶりに秋刀魚で一杯やるか。

293 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 01:41
みんな、お刺身はやらんの?
三枚に下ろして腹骨削いで、骨抜いて皮は手で剥いて簡単よ!

294 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 02:02
何故、瀬戸内海には秋刀魚がいないのか?
少しくらい冒険心旺盛な奴がいてもいいと思うのだが…

295 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 08:13
秋刀魚の箱の数字は秋刀魚の大きさです。
数が少ない程、入りが少ないので大きい秋刀魚です。
気を付けて見てみて

296 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 08:53
>>287
>>295
さすが料理板。
箱の数字なんて気にしたこともなかった。。。

297 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 14:25
秋刀魚のワタは好きなほうだが、なかに魚のうろこが
結構入っているのがあり、取るのにめんどい。

オマケのしょぼいゲーム
http://www.anystyle.jp/mm-horror/horror/ht_g.html

298 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 21:46
>293

刺身って、コストパフォーマンス低くない?
一人一匹じゃ足りないよう。

299 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 22:40
>298
大き目のサンマなら1匹でもなんとかなると思う。

でもハライパーイ食べたいよね(w

300 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 01:12
近所のスーパーの夕市で刺身用のさんま1尾198円だった。
刺身でいただきました。美味しかった。

301 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 01:45
>>297
もう刺し網漁は終わりかもしんないからなー
ハシリノ秋刀魚は鱗は呑んでないよ。
背と腹にバリバリ付いててワタもさっと炙って大根おろしで・・・
るんっ!!
です。



302 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 02:47
>>252
みりん干しうまいよね〜!!
みりん干しはさんまが一番。

サンマといって思い出すのは、母のさんま寿司です。
生じゃなくて、酢で〆たやつを一匹丸ごと使います。
鯖寿司のさんまバージョンとと考えてくれれば分かりやすいかも。
うちの地方ではお祝いや、葬式などに絶対作るものです。
みんな真ん中から食べるから、少し時間がたつと
しっぽのほうと頭のほうが残ってるけどね。

303 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 03:06
>>302それうまそう。鳥羽行くと売ってるやつ?

304 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 03:10
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
     
   
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1

305 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 09:37
わーい、ママンが秋刀魚送ってくれるって〜
届くのは9月入ってからみたいだけど、今から楽しみ〜

でもママンの作った秋刀魚の御刺身が食べたい…
まだ上手くおろせないので…(;´д`)

306 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 09:50
ママンというより、おばちゃんを想像したのは私だけか・・・。

307 :297:02/08/22 12:49
>>301
ありがとさん

308 :ぱくぱく名無しさん:02/08/24 23:42
>>303
うちの実家は鳥羽じゃないけど、おなじ三重で尾鷲というところです。
これを書き込んでから、サンマ寿司がむしょうに食べたくなって、
母に頼んで送ってもらう事にしました。
明日到着予定です。

309 :ぱくぱく名無しさん:02/08/24 23:59
出会い系サイトに俺の顔写真のせてみたけど、
上から3番目の写真、高校時代の俺の写真
やけどカッコいい?昔はかなりモテたから、
自分ではけっこうイケてると思うけど。
正直な意見求む!


http://www.webranking.net/ranking.cgi?id=71839

310 :ぱくぱく名無しさん:02/08/25 10:22
昨日いきなり一尾100円になってた!
買い!とオモタけど外食だたので来週に延期。
しばらく安いよね。


311 :1です:02/08/25 15:46
1年前にこのスレを立てた>>1です。
再発見してビックリしています。季節以外の
時でも上げて頂いていた方々がおられたのですね。
感謝の気持ちをこめて、今夜は北海道産(1匹200円)を
頂きます!! 秋刀魚を愛する全ての人に乾杯!!

312 :ぱくぱく名無しさん:02/08/25 17:59
でもここって重複スレなんだよね。

313 :ぱくぱく名無しさん:02/08/25 21:14
秋刀魚の塩焼き? 刺身? 海鮮サラダ?
・・・・いいですね〜〜〜!!

今夜もビールが進みそうだ・・・・笑


314 :ぱくぱく名無しさん:02/08/25 21:19
>312
青魚スレのこと?今更何を…

315 :ぱくぱく名無しさん:02/08/25 22:28
>312
硬い事は言いっこなし・・・これだけ盛り上がっているんだし、これから旬を迎えて
もっと盛り上がるだろうから暫く様子を見ましょう。

もしかして、秋刀魚に悪しき思い出でも? 笑


316 :ぱくぱく名無しさん:02/08/26 00:23
>>308303だけど、やっぱし三重だったんだ。う〜ん、買いに行くに
は県が一つというか湾が一つあるな。そのうちいってみようっと。

317 :ぱくぱく名無しさん:02/08/26 01:10
そんで、今年の秋刀魚はどうなの?

318 :310:02/08/27 12:47
昨日いよいよ秋刀魚食べようと思って買いに行った。
土曜日一尾100円だったのが、298円になっていた。
.......週末びいきするのはやめろ!い○げ○!!!



319 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 21:13
>318

土曜日のは去年の冷凍品じゃないの?

解凍品もうまいけど、今は今年産が150円(せめて)になるまで我慢...


320 :310:02/08/27 21:29
>>319
んや、初物だたす。
ばら売りしてた。



321 :青森在住:02/08/27 21:40
 そいや、今日惣菜コーナーで塩焼きあった。
 初物でてきたんだね。

322 :ぱくぱく名無しさん:02/08/27 23:22
太った秋刀魚は上手く焼くと、腹の中の内臓脂肪もびっちり付いている。
それを剥がしながら尾のほうの身と一緒に食べると旨い。

323 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 03:05
今日行った店では半身を刺身で、もう半身を焼いて出してくれた!!!
しかもワタも膵臓を取って焼いてくれたのでアマイ!
感動しました。同じ魚とは思えない!!
幸せだよね、美味しいの食べてる時ってさー


324 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 12:10
305っす〜
ママンから秋刀魚が届いたよ〜
あと鰹のタタキ(真空パック)とスダチ(これは大分産)も入ってた(嬉)
当分秋刀魚三昧っす。

325 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 12:35
某ネット販売で 秋刀魚22匹で2980円(1匹135円くらい)とあって
ええなぁ〜と買おうと思ったが
送料が1000円かかる。
1匹180円になる、、、。
近所のスーパーが150円くらいになるまでまとう、、(;´Д`)

326 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 12:52
札幌在住だけど、根室産のさんま100円で売ってるよ。
本州はそんなに高いのか…

327 :さんま ◆DmJeZzDY :02/08/31 13:58
らっしゃい(w

328 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 16:51
昨日は焼きサンマとキリン秋味。
幸せのひととき。

329 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 20:47
札幌の生協で1匹98円で売ってます。

330 :319:02/08/31 21:39
100円だった。
予定を変更して今日は焼き秋刀魚。

焼くとあぶらが噴き出してきて、醤油をはじく...
うまー
あっというまに食べ終わってしまった。
むさぼるように食事をしたのは久しぶりかも。

331 :ぱくぱく名無しさん:02/09/01 11:02
ホントに新鮮な秋刀魚を焼くとあんまり油が浮いて来ず
七輪で焼いてもススだらけにはならないよ。
鮮度落ちると皮メに浮いてきちゃうんだよ。まあ青魚は皆そうだけども・・


332 :ぱくぱく名無しさん:02/09/01 17:27
今日、主人の実家からサンマが送られてきました。
15匹入りで、そこのネットを見たら15匹で送料、消費税込で3000円と
ありました。

お刺身とお寿司用に酢でしめたのと、焼いて食べるのと、サンマご飯、
酢の物と処理したので、三日くらい、サンマづくしで幸せです。

サンマおろしながら、骨にひっついた身を掻き出して、食べちゃった。
ウマー!


333 :ぱくぱく名無しさん:02/09/01 23:37
サンマ用の長角皿買った。
今年はこれでワショーイ

334 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 19:54
オリンピックで生さんま100円だったので2匹買ってきた。
今夜が楽しみ。

335 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 20:06
昨日ジャスコで買った北海道産のサンマは2匹で280円だった。
腹ワタにウロコがてんこもり。いまいちだった。
そのあと別件で、夫婦でツカみ合いの大喧嘩をやらかした。
2年半ぶりの大喧嘩だった。
漏れ、顔面を含む上半身全般に無数のひっかき傷を負った。筋肉痛。
木製の椅子がひとつあぼーん。
ちょっと鬱...
(ちゃんと仲直りしたよん)

336 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 00:18
はらわた開けたときにキラキラしてるやつがウロコ?

何だろう?ってずっと思ってた。

337 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 00:19
塩サンマの塩加減って焼く前にわかりません?
塩からすぎたり、足りなかったり。
最近は足りないことが多いけど。
ちょうどいい具合にするのって、まだ技術的にむずかしい?


338 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 00:42
>>335
禿しいご夫婦ね〜

339 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 04:07
秋刀魚の鱗は青いよー
きらきr

340 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 11:20
>337
焼く前に舐めろ(w

今日ヨー○ドーで一匹95円ってチラシが入ってた〜どうしようかな〜

341 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 13:06
今日近くのスーパーで一匹94円(結構安くない?)の秋刀魚買ってきて
早速グリルで塩焼きに。
脂乗っててウマ-。



342 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 15:26
秋刀魚の塩焼きのつけあわせって言うか,よくあう小鉢ものって,なんかあります?
三世帯同居の主婦やってるんですけど,いつもインゲンとか,野菜のごま和えにしちゃって,芸がない・・・.
ちなみに二歳の息子も秋刀魚好き.
『お魚-』と歌いながら食べております.



343 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 15:46
昨日みやぎ精強の店先で「女川港直送!1kg\500-(6尾)」のサンマを買ったよ。
まるまる太っていて美味しそう…。近くで独居している叔母の家に一尾届けたあと、
2尾使って早速お刺身&骨煎餅。(当方二人暮らし)
今日・明日は塩焼き&蒲焼き計画中。うふふ…


344 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 16:42
>342
実家の定番は大根おろしにナメコ入れたやつでした。
胡麻和えじゃなくて、たまにはおひたしにして誤魔化すという手も(w

345 :345:02/09/04 16:53
今時・・・って思ったけど、ユニクロ買ったと思ってやったらマジすごかった。
これは騙しでも違法でもないよ。

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346 :ぱくぱく名無しさん:02/09/04 17:43
馬鹿じゃん。

347 :ぱくぱく名無しさん:02/09/05 17:34
サンマの新しいものも見分け方教えて!

348 :ぱくぱく名無しさん:02/09/05 17:45
目が血走ってるのは良くないってきくよね

349 :ぱくぱく名無しさん :02/09/05 21:06
口の先っちょがなるべく黄色い奴

350 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 00:56
口の先が黄色いのは脂ののっているやつじゃなかったっけか

351 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 01:36
見るからに新しそうなやつが、新しいやつだゴルァ!

352 :ぱくぱく名無しさん:02/09/06 04:48
昨日6匹で298円だったよ。
とっても得した気分。ちなみに魚やの閉店間際の売れ残りだけどね。

353 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 23:12
さんまの刺身好き

354 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 23:48
今年はあたり年ですね〜
いつぞやの「大あたり年」にはまだ及ばないけど、けっこう今年もうまい!
一人暮らしだけど、食べまくろうっと♪
魚やだと一匹ずつ買えるからいいんだけど、閉まるの早いよ(泣)

355 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 00:03
焼いたのを昆布ポン酢で食べるのが好き^^


356 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 00:30
今年初の秋刀魚食べた。
2匹で300円、ワタ抜き済みのやつだったんだけど私はあまり秋刀魚が好きじゃないので
1匹だけ買った。
両面に塩を振って置いておくと臭みがぬける、とかどっかの料理本に書いてあったので
そうやっておいて、グリルで焼いて食べてみた。
…2匹かっておけばよかった。
ほとんどを旦那に食べられてしまったあとで秋刀魚のおいしさに気づいてしまうとは。
ああ、こうやって旬の味を覚えて大人になっていくんだなぁと感じた27歳の夏。


357 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 03:08
近所のスーパーでさんまの糠漬けが1尾100円で売ってるのをハケーン!
さんまの糠漬けなんて聞いたこともなかったが、面白そうなのでさっそく
チャレンジ。ほどよく水分が抜けて身が引き締まり、全体的に均一な塩味が
付いていて、鯵の開きのような食感でした。ご飯との相性は最高!


358 :チャーリーブラウン:02/09/09 04:26
唐沢君のポン酢CMの秋刀魚、くいてえなあ・・・
発泡酒で一杯やりたい・・・・

359 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 10:25
>>358
ビールではないところが好感もてる!

360 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 13:29
苦いところが苦手ェ・・・
なんか醤油じゃない物かけると美味しく食えるとかってある?

361 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 13:42
話を戻すようでスマソ
鮮度;しっぽの付け根の△部分が銀色〜金色に輝いているヤシは刺身0Kと、
私は母から教わった。
肛門から何も出ていないのは基本だろうけれど。
>>360
三枚に下ろしてパン粉焼きにすると美味しいよ。油が強いときは、
スパイスを少し多めにした方がいいかも。

362 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 17:26
さんまの塩焼きをしました。
彼と二人で食べてたんですが、おなかに赤いイトミミズみたいの(ラジノリンクスとゆー寄生虫だとあとで判明)がいたんです。
しかも結構何匹も・・・すでに煮えて(焼けて)たけど。
で、私はビジュアル的に著しく食欲をそがれましたが、はらわたは食べずに身を美味しく頂いてたんです。
彼タンは秋刀魚ははらわたが美味しいよね、と食べている。
私は迷いました。
「ムシ、いる・・・気持ち悪い」と言おうか否か。
しかしせっかく楽しくご飯食べてるのに、一人気持ち悪いと大騒ぎするのも大人気ないと思いました。

あまり食べない私に彼タンは言いました。「ハラワタ食べないの?貰っていい?」・・・
と言うやいなや彼タンはぱくりと一口でまとめて食べました。

・・・私には言い出せませんでした。

勿論虫は加熱されて死んでいたし、人体に影響はないのですが・・・
何か黙って食べさせてしまった・・・と思うとウチュです・・・

363 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 17:35
>362
ワタ食べる人に取っては、火の通った寄生虫はさほど問題ない。
いっそ「平気なのは分かってるんだけど、気になっちゃって食べられないんだよね〜」
と明るくカミングアウトしてしまえ。
上手くいけば次からは彼氏はワタを二人分食べられる(w

自分は単に苦いから食べられないお子様舌なんだけどね。

364 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 19:01
今日はさんまだ イエイイエイイエイ
魚屋で買ったら高かったけどいいんだ。
おいしかったら次は刺身にしようっと。
刺身っていつまでいけるかなぁ?生のさんまが出てる間は大丈夫よねえ?
あー夕飯がたのしみたのしみ♪旦那はよかえってこーい

365 :だんな:02/09/09 19:08
>>364
今日飲み会だ。遅くなるんで先に寝ててくれ。

366 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 04:16
今時期の秋刀魚を刺身で食べる時にはサッと酢で洗ってから食べた方が
美味しいよ。
脂がのりまくっているしボヤケタ感じが無くなっていいよ(安い酢じゃダメよ)


367 :へええ:02/09/11 04:21
サンマを刺身におろせる人って尊敬に値するな。
小骨が多くて難しそうだけど、
どういう風にしたら、きれいに刺身にできるの?
「きれいに」というのは、捨てる部分が最小限という意味ね。

368 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 04:36
>367 油がのりのりだとちょっと難しいのかも。普通に三枚におろして、
腹のところの骨もそいで、中骨を抜く…。
あ、キッチンペーパーなんかでまな板の「血」をまめにふくのは、
板さんなんかのを観てて実行してみたら、見た目きれいに仕上がったよ。


369 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 11:16
>366
家のママンの作る秋刀魚のお刺身は3枚におろした後お酢で〆てあるよ。
適度に脂が抜けて(゚Д゚)ウマー!

ちなみに実家では酢味噌におろしにんにく、微塵切りにした葱・ミョウガを
好きなだけぶち込んだもので秋刀魚の刺身を食すのが定番でした。

370 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 11:19
秋刀魚 大根おろし 醤油 
これがそろえば、ご飯3杯食える 

371 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 11:30
サンマの炊き込みご飯。
針しょうがタップリ入れてうっま。

372 : ◆SanmavAg :02/09/11 19:15
今日は刺身で一杯

373 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 19:18
>>364-365
おー!旦那の分まで食べられるじゃん!ウラヤマスィー

374 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 23:22
神田で飲んだ旦那

375 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 19:38
今年の目黒サンマ祭りは9/15ですか?

376 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 20:46
腹ワタ食ってないよな?あんな不味いもの。
肉食の内臓は不味いんだよ。
鮎のワタ食ってみ。美味いから。

377 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 21:56
食べてます。

378 :ぱくぱく名無しさん:02/09/13 22:20
グリルが壊れているので、ガスコンロで魚焼き器で焼いたら
煙がもうもうと立ち上り、換気扇付けているのに部屋に充満。
さらには滴る油に火がつき、ついに火災報知器が作動。
えらい騒ぎになってしまった。秋刀魚は旨かったけどね

379 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 10:23
>>376
おいらも苦手だったけど、北海道旅行した時、根室の漁港のちかくの居酒屋で採れたての秋刀魚の塩焼き食った時目からウロコ。
はらわたが苦いどころかほんのり甘かった!
東京に戻ってからいろんな秋刀魚食べたけどあそこの秋刀魚ほど旨い物には当たってない・・・・。


380 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 17:59
はらわたが苦いのは鮮度が落ちているからだよ。
港から氷り漬けで直送されてきた物なら、はらわたもうまいよ。

381 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 18:19
最近は技術が上がったのか鮮度がいいね。

382 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 18:21
はらわたチビチビつけながら食べるのが好き。


383 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 20:45
今日ひとりで二匹食べた。
名無しさんおなかいっぱい。

384 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 21:09
内蔵は苦手

385 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 21:28
腹に明太子詰め込んだサンマ買ってきた
3匹で100円!
しかし・・・
サンマはやっぱサンマのままが一番!
七輪出動!

386 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 01:24
今日は外で炭火焼きしてきたよ。
2回目だけど、皮も網にひっつかなかったし、うまく焼けた!
やっぱり炭火だね〜。

387 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 03:46
ついむいむいが気になって焼きすぎちゃうんだよ。
炭火だと何分ぐらいがいいのかにゃ。

388 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 17:52
>>387
ガッテンだ!
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1996q4/19961009.html

389 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 18:00
>>388
おおせんきゅ!!

390 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 20:24
明日のはなまるは秋刀魚の塩焼きらしいぞ

391 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 20:26
ひっくり返すのはマナー違反

初めて知った。

392 : ◆SanmavAg :02/09/16 21:00
今日は炊き込みご飯に朝鮮!

393 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 22:52
さんまをたき込むの? >>392

今日はサンマさしみにしました。うまいです。

394 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 23:35
今日のサンマは超薄塩だった。
塩ふったのに、甘くて物足りなかった。
サンマ丼の下味にちょうどいいくらい。
減塩ブームと冷蔵輸送技術の発達が原因だと思うけど、
なんとかならんか。


395 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 23:47
>>394
自分でさらに塩を振ってはいけないような理由でもあるの?


396 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 23:50
つられて昼前のスーパーに買いに行った。
刺身用と普通のやつが2種あり、あまり値段は変わらなかったが、
焼いたのを食いたかったので普通の方を買った。
実は、刺身用のほうが鮮度が良くて、焼いても旨かったりする?

397 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 00:00
関西でも、刺身にできるさんまが売ってるけど、
あれはやっぱり、釧路から青函トンネルと北陸トンネル通ってくるのかな。

398 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 00:40
殿様が庭を見ているうちにひっくり返すんだけど、
間違えて2回ひっくり返すと拙い。

399 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 01:54
もう塩焼きばっかであきた。
煮たりとか薫製にしたりとかぐらいしか思い浮かばないけど、
他に何かありませんかに。
392の秋刀魚ご飯はおもしろそうなのでやってみます。

400 : ◆SanmavAg :02/09/17 08:38
>>393
簡単にスーパー等で売ってる炊き込みご飯の元
を買って、サンマの内臓を取って2つに切って炊く。
んで、できたら骨をとって混ぜると出来上がり。

401 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 08:26
はなまるage

402 : :02/09/18 09:15
うちのコンロは魚焼くとこがついてなくて、
コンロの上に市販の魚焼く網のせて秋刀魚焼いてるんだけど
油がすごくて炎は出るは煙はすごいはでうまく焼けない。
どうやったらうまく焼けるんだ?

403 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 10:46
今日の花まるで秋刀魚の塩焼き教えた先生…
あんなふうに切ったら、さんまのワタが
こぼれ出ちゃうじゃないか…
ワタを傷つけないように切るんだよ〜

404 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 10:54
>403
自分も「え?ああやって切っちゃっていいの??」ってオモタ…

405 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 14:27
私も花まる見て、同じことおもった〜!
でも一尾で大きいのだと、グリルに入らないの…
一尾で焼くのが私の理想なんだけど、ど〜しても切らなきゃ入らない時、どのへんで
切ったらワタが飛び出さないのですか?
ちなみに早速、朝市で生さんま買ってきました・
小さいのは60円で、大きいのは150円。もちろん大きい方を買ってきました・・
今夜は、焼きさんま、豚汁、焼きナス、だし巻き、冷奴、キュウリとナスの糠漬け、です。

406 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 14:30
昔給食では半分に切った秋刀魚が出た。
だから半分に切るのに抵抗はないです。
ワタ苦手だし・・・おこちゃま舌です・・・

さっきスーパーの特売秋刀魚買ってきたから、今晩は塩焼きだい♪

407 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 15:53
>405
肛門から斜めに切る。
こうするとはらわたが傷つかず、
グリルにも皿にもおさまります。

408 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 16:03
>399
塩胡椒してにんにく+オリーブオイルで焼く→
焼けたら秋刀魚をとりだし、湯むきしてざく切りにしたトマトを放り込む→
バジル、タイム、オレガノ、塩、胡椒などで適当に味付ける。→
フライパンの中身をさっきの秋刀魚にぶっかける。

いつも鰯でやっているメニューだけど、秋刀魚でもおいしいと思うよ。
ワタが苦手なら3枚におろしてね。
塩をきつめにして細めのスパゲチ(スパゲッティーニとか)に載っけても良いかも。

409 :408:02/09/18 16:05
トマgって何・・・・・
もちろんトマトです。
失礼しました。

410 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 16:50
http://www.ntv.co.jp/suteki/recipe/200209/020912.html

411 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 19:40
>407
そっか〜、斜めか〜!!
肛門で、切ったらいいんじゃないかな?までは思い付いたんだけど、それだと
アンバランスになっちゃうし〜、って悩んでたんです。407さん、ありがとうございます・。・

412 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 20:59
おれは、塩は邪道だと思う。
せっかくの味が塩味で死んでしまう。
塩は一切ふらずに、焼いて大根おろしと醤油でいただくのがベスト。

413 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 22:56
>412
塩は臭み消しでもあるんだけどな。
でも新鮮なやつ手に入るんなら、それすら必要ないのかもね。

今日は一匹88円だったので塩焼きにして食べました。(゚Д゚)ウマー!

414 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 23:04
今日は6尾580円で秋刀魚のトマト煮(゚Д゚)ウマー
余った分で明日炊き込みご飯作ろっと。

415 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 16:19
サバのスレを誰か立ててくれ〜〜〜〜〜〜!

416 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 16:30
>415
ココ使えばいいと思われ。
いわし・あじ・さば・さんま 青魚のレシピ
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/973041240/


417 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 17:06
>416
おおさんくすう!

418 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 01:45
秋刀魚で鰯のアンチョビみたいのって出来ないかな?

419 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 04:42
>>412
それ塩かけすぎなだけじゃないの?
塩はほんとにバラバラっとかけて、5~10分ぐらい置いておく、
んで水気を拭き取ってから焼くと臭みも消えて良い塩梅。
仕上げにスダチと醤油で(°Д°)ウマ−

420 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 07:34
ウゥ・・・知人から業者凍結のままのサンマを30匹ほどいた・・
嬉しいのだが、多すぎるヽ(`Д´)ノ ウワァァン!
なんとか冷凍庫に入ったものの、これからレシピを探して処理しまつ。

421 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 10:05
>420
煮付けだ煮付け!骨までやわくして食べれ〜

422 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 11:40
>>420
無理に処理するレシピを探すよりも、だ。
6匹くらいに小分けして、貴方の知人に配れ。
そのほうが相手からも喜ばれる、冷凍庫も空く、自分も飽きない、
さらに別のお返しも期待できる。
一石多鳥。


423 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 13:19
♪とりよ〜とりよ〜とりたちよ〜


424 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 14:33
シソのみじん切りと塩コショウで焼いたのんまい

425 :420:02/09/20 14:38
レスついてて嬉スィ・・・

ご近所2軒ほどにおすそ分けするのですが
どちらもお子さんが乳飲み子の家庭なので一度にドン!とあげても
迷惑だろうし、そういう我が家も夫婦二人・・・。
でも10匹ずつ分けるつもりです。(6匹の方がいい?)

実家の母に相談しまして、塩漬けして糠サンマにして冷凍保存だと
やや保つと言われ、今日は解凍し塩漬けするのと、
>>421さんご推薦の煮付けも作ってみます。

426 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 16:23
はなまるのさんま特集を見てからずぅっと食べたくてついに昨日の夜食べました。
隣で夕飯を作っている母親に邪魔くさそうな目で見られながらもこだわって焼いたさんまは格別でした(ワラ

427 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 20:16
フライパンで塩焼きのうまい作り方教えてクレークレー

428 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 20:24
>>423
♪とりよ〜とりよ〜とりの〜うた〜

429 :ぱくぱく名無しさん:02/09/20 20:30
塩焼きに飽きたので、17日のベストタイム
(TBS系)でやってたサンマ団子、作ってみた。
おいしかったよ。ミンチにして鶏挽肉と混ぜて団子にして、
大根と一緒にしょうゆ味の煮汁で煮ます。
番組のHPに詳しいレシピ載ってます。


430 :ぱくぱく名無しさん:02/09/21 04:40
>427
フライパンしかないの?
出来れば炭火の七輪かなんかでさー
縁側でもベランダでもできるって!!

431 :ぱくぱく名無しさん :02/09/21 05:33
フライパンで焼くときはキッチンペーパーでこまめに油を取った方がいいと思う。
安い魚焼きアミ買ってきて五徳かレンガで強火の遠火で焼いたらうまい。
炭焼きならなおうまい。

432 :ぱくぱく名無しさん:02/09/21 11:41
テフロンのフライパンだと、中火で焼くしかないから今一だけど、
鉄ので強火でやればまあまあだと思う。

433 :ぱくぱく名無しさん:02/09/21 13:05
>427
料理本にも出てましたが、フライパン(本当は中華なべ)でのソテー。
フライパンを熱くしておき、サラダオイル(4尾で大さじ2〜3)を入れ、なじんだら秋刀魚を。
最初強火で両面を焼き、かりっとしたら火を弱めて中まで火を通す。
塩焼きとしては少々邪道な気もするけど、けっこうおいしかったよ。

434 :ぱくぱく名無しさん:02/09/21 13:11
さんまの南蛮漬け おいしいですよ

435 :ぱくぱく名無しさん:02/09/21 14:08
フライパンの中火でもふたをして焼けばちゃんと焼けるよ。
ふたをすれば臭くならないから一石二鳥


436 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 02:13
刺身では秋刀魚より鰹の方が美味い!!今は。

437 :ぱくぱく名無しさん :02/09/22 15:03
さんまage

438 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 15:38
今朝の朝日新聞にサンマのピリ辛煮が出てたね

439 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 17:28
昨日のさんまの刺身と思われる切り身が沢山入って100円だった。
ねぎと生姜と味噌でさんまハンバーグを作ろうと思っているんだけど、
他に使い道あるかな?

440 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 17:59
>439
つみれにして味噌汁!

441 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 20:22
>>439
唐揚げ(竜田揚げ)やフライにしてもんまいぞ!

442 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 20:26
>さんまの刺身と思われる…
そこ、大事なんですけど。

443 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 23:02
臓物よく食べれるなぁ。
どうもあのモロ管ってのがダメだぁ。
ああコレ肝臓だろうなぁとか腸発見ー、とか考えちまってダメだぁ。
身は非常にうまいんだが。


444 :439:02/09/22 23:28
>>440,441
つみれ、竜田揚げ……おいしそう。ありがとう。ログの南蛮漬け
ってのも良さそう。実はこれから晩御飯……。豪華秋刀魚三昧
します。
>>442
ん、そうなの? ツマがちょびっとくっついているから(w、確実に
刺身だと思われます。全部が全部かはわからないけど。

445 :ぱくぱく名無しさん:02/09/22 23:42
>>442
何で大事?多分一日前の刺身を格安で売ってるんでしょうけど、
加熱して食べようってんだから、刺身だろうがそうでなかろうが関係ない。

446 :ぱくぱく名無しさん:02/09/23 09:28
>>443
自分も昔そうだったんで気持ちはわかる。
だけど、美味い美味いってみんなが言うもんだから目をつぶって食べてるうちに
目を開けても食べられるようになったよ。やっぱ美味いじゃない。

447 :ぱくぱく名無しさん:02/09/23 13:21
>443
ま、喰わなきゃいけないもんでもないし(w
私も苦手なんだよな。

ワタまで食べられる人は楽しみを一つ多くもってて羨ましいとは思うけど。

448 :420:02/09/24 11:03
上でサンマを大量に頂いて悩んでた者です。
実は初挑戦の糠サンマを昨夜試食してみたところ
適当に塩をふったにも関わらず良い出来で夫にも好評ですた。
なんでもやってみるものですね・・シミジミ
糠付きのまま冷凍保存してしばらく楽しめそうです。

煮付けも初挑戦だったのですが、サンマの煮付けってこんなに美味しいの
ですね、今まで金目とかしかやったことがなかったのですが、
これからちょくちょく作ってしまいそうです。

上手に出来たので嬉しくなってつい書き込んでシマイマシタ・・
今後も皆さんの書き込みを参考にさせていただきます〜

449 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 16:46
面倒くさがりで煙いのもダメなので、塩焼きするときはかの村上祥子さんの
やり方でやってます。
(以下先生のレシピより一部転載スマソ)
______________________________

さんま一匹分

1) 30cm角のクックパーを広げ、2つに切ったさんまを
対角線上にのせる。

2) 両端をねじる。残りのクックパーのはしを合わせてねじる。
  左右はオープンにしておくことで、グリル機能を高くする。

3) ターンテーブルに割りばし2膳をばらしてのせて、
電子レンジ強3分30秒〜4分加熱。

* さんまの皮がパチッとはじけるぐらいが、焼き上がりの目安。

______________________________

ただやはり身がはじけやすいので、このスレで既出のように身に切れ込みを
入れてます。私は割り箸でなくレンジ用の網を使いますが。

クックパー(クッキングシート)の包み方がちょいとわかりにくいのですが、要は
ぴったり包んで蒸し焼きにならないよう、油や身が庫内に飛び散らないように
考えながら適当にやればよろしいかと。
加熱時間も↑のレシピより少なめにして、後は加減を見ながら調整してます。
グリルで焼くような焼き色は望めませんが、以外と皮はぱりっとしてましたし、
何より手軽に塩焼きが味わえます。匂いもグリルよりは少なくてすむようです。

450 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 17:31
(・∀・)450 サンマ水揚げ

451 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 17:53
から揚げが好きなんですけど
あの骨がいやだ
なんかいい方法ないでしょうか・・・・?
いつもは筒切りの様にしてあげてます
でも骨が嫌であまって犬にあげてしまいます。

452 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 21:05
秋刀魚チンして食べてみたウマー!邪道でも食べないよりずっといい!

453 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 21:14
>451
3枚におろしてあげてみるとか…

454 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 21:38
よくTVショッピングで見た、セラミックマルチパンとかいう調理器具が
焼き魚がレンジできれいな焼き目で出来る、などと謳っておったな。



455 :ぱくぱく名無しさん :02/09/25 23:50
水1カップに砂糖,醤油を大さじ3,酒適量を入れて圧力鍋で15分煮込むと
骨まで食べられてウマー。
子供にも人気。

456 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 01:54
内臓(゚д゚)ウマー
でもダイオキシンだなんだで精子への影響を考え自粛中・・・


457 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 06:08
私はフライパンの半分くらいまで日本酒を入れ沸騰させ
醤油、砂糖少々、生姜をいれ、サンマを寝かせる。
そしてアルミホイルで落し蓋をし、中火で程よい頃までグツグツ。

日本酒の使い方が贅沢ですが、水を入れるのとはまた違う良い味です。

458 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 12:22
>457
いいね。
梅干いれても、又いいっすよ。

459 :ぱくぱく名無しさん:02/09/27 14:22
>>451
背開きにして、中骨を切りとってから、折りたたんでもとの筒型にして
あげてみたらどうでしょう?水で溶いた小麦粉を糊がわりに、くっつければ、
あまり開いてこないと思います。



460 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 20:48
>>453>>459
ありがd
安くて体にいいサンマ
今度はなか骨とって揚げて見ます

461 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 21:04
私も毎日食べても良いくらいの大好物!!
実際には塩焼きしかした事がないけど、いろいろな調理法を見て美味しそうなので
チャレンジしてみよっと!!
秋刀魚の季節も終わりが近づて来るので、悔いの残らぬ様、食べまくるぞ〜。

462 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 21:09
↑近づいて来るので、です。
 脱字スマソ。

463 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 21:30
>>456
詳細きぼんぬ!!

464 :456じゃないが:02/09/28 21:38
>463
内臓にはダイオキシン等の有害物質が蓄積すると言われておりまつ。
ダイオキシンは発ガン性以外にも生殖能力に影響があるとかないとか…

465 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 21:55
昔はPCBが蓄積されるとか言われたよね。
でも年に一度くらいワタをたっぷり食べたい。

466 :456:02/09/28 23:26
実際のところどうなんだろう?
問題なし!って誰か言ってくんないかな。内臓(゚д゚)ウマーしてぇ。

467 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 00:18
いつもサンマの刺身を作るのに苦労しています。
三枚に下ろした後、中骨を骨抜きでこつこつ…
中骨を抜くコツや、裏技ありませんでしょうか?
みんなどうやって刺身を作っているの?

468 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 12:44
サンマ、塩焼きを2度食べただけ。
一匹100円だったのは一日だけでした。
現在200円。
もうお別れですか。シクシク


469 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 13:57
昨日70円でした。

470 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 14:17
北海道産のはもう高いですね。
でもスーパーによっては88円と398円の差が・・・
どう見ても肥えてて同じような新鮮さなのですが、謎です。

471 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 17:49
>>467
形は良くないですけど、思い切って、
3枚におろしたあと、横にきってしまうのはどうでしょう?
TVで魚屋さんが、
「ご家庭では、中心の骨は抜きにくいので、
中心の中骨部分は切り取ってしまうといいですよ」
といってたので、家ではそれ以後、ずっとこのパターン。

ちなみに、3〜4匹おろすと、中心も結構たまるので、
生姜と酒と醤油で下味をつけて、片栗粉つけてカラッと竜田揚げにすると、
中骨があまり気にならずに食べられますよ。
おろしポン酢と七味がよくあいます。


472 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 17:53
>>471
ウゲーッ!
うまそう!

473 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 20:44
妻が遊びに行ってるので(w)、今日は自分で作って一人で食べた。
で、サンマ。
西友で、たくさん積んである雑居状態のものが80円。パックのが、2匹198円。
ヨーカドーだと雑居でも氷に入っていて新鮮だけど、西友はただ積んであるだけ
なんで今ひとつ。結局、パックのにした。
目が充血していない、最も銀色の輝いている太ったものを選んだが、帰ってから
パックを開けてみたら腹も固かった。ここらのスーパーのサンマとしては上物の方。

急いで帰って、一匹は塩焼き、一匹は刺身。けんは大根と人参。
あと、松茸とフグの干物(の焼いたの)をホイル包み焼き。
なかなか旨いサンマだったが、総じてサンマは去年の方が大きくて太ってたような気もする。

474 :名無です@ぱくぱく:02/09/29 21:39
はじめて電子レンジ+オーブントースターで焼いた。
実に手軽でうまく焼けた「いままでの煙りと後始末の苦労は何だったんだ!」
と思う程。なのにもう季節が終わりなんて(悲)

475 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 21:59
漏れは、下ごしらえせずに、そのままレンジに入れる。
3分ほどでアツアツの秋刀魚のレンジ蒸しができる。
それにマヨネーズをたっぷりかけて、食パンに挟んで食う!

マジで美味いから、ぜひ試してみて!

476 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 22:20
>467
抜く方向によっては簡単に抜けるよ。色んな方向を意識して試してみたらいいよ。
スムーズに感じないかもしれないけど、多分みんなその程度だよ。


477 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 06:36
血合い骨は逆に抜きます。(頭を右にして左の方へ)


478 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 07:01
刺身( ゚Д゚) ウマー

479 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 08:26
冷凍新サンマと生新サンマがあるから気をつけないといけないよ
見た目も殆ど違わないし、焼いて食べるなら違いが判らないけど
刺身にすると全然ちがうよ

480 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 09:27
おととい200円だったのがいきなり昨日は100円だった。
当然食べたです。
凄くきれいで、もちろん味も良かった〜!
生サンマは生だよね。

でさ、美しく魚を食べる方法ってどこかにない?
今検索してくるけど。


481 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 11:13
>>480
美しく?

482 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 12:08
>480
食べ散らかさないってこと?
食べ終わったらお皿の上が
見苦しい状態にならないようにするのは
このスレの最初の方にガイシュツだが。


483 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 12:39
>>482
ほんとだ。あったあった。ありがとう。
んでも何人かいたけどさ、裏返して食べるのはお勧めしないよね。



484 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 15:03
>見た目も殆ど違わないし、焼いて食べるなら違いが判らないけど

見た目も、焼いた時の味も全然違うよ。
生でも、新鮮なものと較べた場合だけど。

485 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 21:19
内臓(゚д゚)ウマー
内臓周辺の油(゚д゚)激ウマー
ダイオキシン(((;゚д゚)))ガクガクブルブル

486 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 00:14
生焼けでもうまい。

487 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 09:50
内臓の中から、真っ赤な糸ミミズみたいのが出てきました。

これもまた新鮮で、(゜д゜)激ウマー

488 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 13:48
>>487
それって寄生虫やんな?
美味かった?何味?

489 :ぱくぱく名無しさん :02/10/02 14:06
しょうがない。取って置きの店を紹介する。

http://www.rakuten.co.jp/oikawaya/index.html

特大がうまい。
送料かかるけど、その価値はあります。
塩焼きだけでなく、刺身にしてみたらいかが?



490 :ぱくぱく名無しさん:02/10/04 14:58
もう秋刀魚の時期は終わりつつありますよ。
走りの頃に比べると大味でしょう。

491 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 10:21
みんなのスーパーはすだちいくら?

近所のスーパーでは一個30円だけど、
昨日アルプスいったら一個100円だった。


492 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 11:59
>>491
5個100円だったよ。

493 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 12:43
2〜3個で100円が相場かな。

494 : ◆1lSanmavAg :02/10/05 20:02
来週のモグモグGOMBO
サンマ特集
http://www.ntv.co.jp/mogumogu/2002/1005/next.html

495 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 13:28
今日の晩飯は秋刀魚にしよう。

初めてオーブンレンジのグリル機能が使える(w

496 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 16:38
塩さんま一尾50円で投売りしてたのを冷凍してたんだが、ワタ嫌いなのに
そのままにしてしまった・・・。(店でも半解凍状態だったし)

3日後焼いてみたら案の定・・・、おまけに塩気がきつい。
がっくし。

497 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 01:26
さんま!秋刀魚!サンマー!!!(´∀`)

498 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 12:52
一時期はトロ箱に山盛りで一匹90円ぐらいだったんだけど、最近は
そういうのはなくなってパック詰めで一匹250円ぐらいになってし
まったよ。もう季節が終わりなんだろうなあ。

499 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 15:33
今日は一人だけど、安かったらサンマ買ってくるか。
もう終わりなのねん。

500 :500:02/10/09 15:47
ついでに500ゲトなのねん。

501 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 15:48
これって本当か?

↓ ↓ ↓
http://www.dream-express-web.com/space-trust.htm


502 :ぱくぱく名無しさん:02/10/09 15:52
>>501 はブラクラ

503 :.:02/10/09 16:05
韓国人の4人に1人は刑務所に服役し、2人に1人は近親相姦で姉や妹にセクハラします。
レイプ発生率は世界一で、毎年数千人の日本人女性が被害にあってます。
http://ton.2ch.net/news/kako/992/992220051.html
PART2 宅間 守 略歴に感じる黒い陰
http://tracer.tripod.co.jp/ 拉致された佐○順子さん

●李東逸 →韓国人の強姦魔 日本人女優Nを強姦未遂で逮捕
●金允植 →韓国人の強姦魔 大阪、主婦を連続強姦 。 被害者100人以上
●金 大根 →韓国人の強姦魔 連続児童虐待暴行殺人。6名の女児死亡
●李昇一 →韓国人の強姦魔 東京、テレビ局関係者を名乗り少女140人をレイプ
●沈週 一 →韓国人の強姦魔 鳥取、ベランダから女性の部屋へ侵入し9人レイプ
●鄭明析 →韓国人の強姦魔 韓国キリスト教の宣教師。 100人以上をレイプ
●張今朝 →韓国人の強姦魔 長野、「一緒に猫を探して」と小学校の女児をレイプ
●ぺ・ソンテ →韓国人の強姦魔 横浜、 刃物で脅し、女子小学生14人をレイプ
●金聖鐘 →韓国人の強姦魔 神奈川、レイプ現場をビデオで撮影し、バラバラ殺人

●宋治悦 →韓国人の強姦魔 東京、ナイフで脅し主婦19人をレイプ
●崔智栄 →韓国人の強姦魔 新潟、木刀で傷を負わせ、18歳少女を車の中でレイプ
●麻原彰晃 →オウム真理教教祖 父親が朝鮮籍。 サリンを撒き無差別殺人
●宅間守 →大阪、池田小学校の児童殺傷 8人殺害。朝鮮人部落出身
●東慎一郎 →酒鬼薔薇聖斗。 神戸の首切り小僧。 生首を校門に飾る。元在日
●林真須美 →和歌山、毒入りカレー事件。 4人毒殺。帰化人
http://ex.2ch.net/korea/ ハングル板(韓国),

504 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 04:32

                \ │ /
                 / ̄\   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
               ─( ゚ ∀ ゚ )<  さんまさんま! 
                 \_/   \_________
                / │ \
                    ∩ ∧ ∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\∩ ∧ ∧ \( ゚∀゚)<  さんまさんまさんま!  
 さんま〜〜〜!   >( ゚∀゚ )/ |    / \__________
________/ |    〈 |   |
              / /\_」 / /\」
               ̄     / /


505 :ぱくぱく名無しさん:02/10/13 01:20
魚市場に行って、27匹で800円のサンマ買ってきますた。
刺身が(゚д゚)ウマー

506 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 03:42
出前一丁に乗せて、サンマーメン(ウソ)

507 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 17:42
へ  へ
 ` | ´
___′
\ 凵/
   ̄

508 :ぱくぱく名無しさん:02/10/14 20:24
そういえば、明石家さんまの実家が焼けて
弟が焼死したとき、さんま、
「俺が焼け死んだら『さんま、焼ける』っていう見出しがつく」
なんて言ってた記憶がある。
こんな辛いときでもギャグにする…お笑い芸人って辛い職業だと思ったよ。
まあ、魚のさんまと違って芸人のさんまは嫌いなんだけど。

509 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 18:09
サンマで”なめろう”試した方いませんか?

510 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 18:20
今夜はサンマ焼くぞーーー

旦那〜、はやく帰っておいでー。
大根おろしタップリ用意してるよーー。

511 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 19:07
さんまでなめろう うまいよ
やってみれ
ただし しんせんな ものね

512 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 19:16
4尾買って、2尾刺身、2尾塩焼きで食った。
焼いたら落ちる油が、刺身だとそのまま残るので脂っこくてウマー
しかし小骨を取るのはめんどくさい。

513 :509:02/10/17 22:13
>511

早速試してみました。
(゜д゜)ウマー


514 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 23:16
なめろうって何?
辞書にも載ってない。

515 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 23:24
>>514
たしか皿まで舐めるほど美味いからじゃなかったっけ、名前の由来。

包丁で叩いた身に味噌・ネギ・しょうが・醤油・砂糖(だっけ?)を
混ぜ合わせて更に叩き、混ぜる。だっけ?

516 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 23:41
>515
そんなんで宜しいかと。
あ、うちのは砂糖はいれないな。あと有れば大葉を刻んで入れたりする。

517 : ◆1lSanmavAg :02/10/19 05:44
>>489
これ、牡蠣と一緒に買いました。
かなり(゚д゚)ウマー

518 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 05:59
http://yahooo.s2.x-beat.com/

519 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 22:14
ようやく今年はじめてのさんま食いました。
ワンルームで電熱器しかないので、フライパンで焼いたけど
以外とうまく焼けて、メシ3杯いきました。
でも、やっぱ七輪で焼いてみたいねぇ。
で、のこった骨をカリカリに焼いて、酒のツマミにしてます。
あと頭の食い方があれば、全身のこらず頂けるんだけどなぁ。
なんかいい方法知ってる方います?

520 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 23:24
おれは、さんまの開きを焼いたときは頭まで食っちゃうから、
骨を食える人は頭も食えるんじゃない?

521 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 23:31
鰯とか秋刀魚をおつくりにしてくれた後、
頭や骨をせんべいにしてくれるときがあるじゃないですか。
あのせんべいの上手い作り方が知りたいなあ。

塩だけじゃだめな気がする。
油の温度とか、味付けとかいろいろコツがありそう

522 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 23:32
>>521
低温でじっくり揚げると出来るよ

523 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 02:08
もう今年はサンマは終わりか・・・
 
冷凍庫にあと10匹以上いるのだが・・・(´・ω・`)

524 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 04:37
>>515
そうそう、それを貝殻に乗っけて焼くとさんがやきの出来あがりだよね
最近は牡蠣もおいしいから殻に乗っけるといいかもね



525 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 04:39
>>458
漏れもワタのまわりの白い脂が好物!
鮎と秋刀魚はあそこがウマイ!

526 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 03:02
。・゚・(ノД`)・゚・。 ウワーン
ほんとに秋刀魚のシーズン終わり?
書きこみが無いヨー

皆さんから揚げはぶつ切り派?三枚おろし派?

>>521
醤油べーすのタレに漬けこんでおいて片栗粉少しだけまぶして(油はね防止)揚げてみたらおいしかったです

527 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 06:06
今年はイマイチでした。
来年はもっとデカクなって戻って来いよー!


528 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 06:39
内臓に細い赤い虫が入ってるから秋刀魚怖い

529 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 10:24
>526 
家は3枚おろしだな。

530 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 16:49
うちも魚が大きな時は3まい
真ん中身がすこしついたくらいで骨せんべいにするとウマイ
2種類できていいよ

531 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 20:06
焼き秋刀魚美味すぎ、今が一番美味いかも。

532 :ぱくぱく名無しさん:02/10/25 23:56
>>527
ほんと、今年のは小さいね〜
身のホロホロ感が足りないよー


533 :一人暮らし男:02/10/26 23:12
さんまをガスレンジのグリルで焼く場合、何分くらいかけて
焼きますか?
私は、今日、中火で片側10分づつ合計20分かけて
焼きました。それでもハラワタは半生みたいな感じだったけど。
中火でもっとじっくり時間をかけて焼くもんなんですか?
それとも強火で焼いた方が良いのでしょうか?


534 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 12:23
ウチは熱しておいてから8分、ひっくり返して6分くらいで充分。
『dancyu』に、秋刀魚を焼いたあとにわただけ取り出してホイル焼きにする話が載ってるよ

535 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 12:28
今、フジのうちくるに出てるよ!

536 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 01:49
>>533
もう遅いと思うが、強火で皮が黒く焦げたぐらいがうまいと思う。
レンジによって違うと思うけど、うちは予熱なして5分+5分。
ゆっくり焼くと身がパサパサになる。
わたは柔らかくても火が通っていれば大丈夫。

537 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 23:14
サンマの寿司を釧路で食ってきた!
うまかったヨ。
サンマの寿司ばかり6巻もたべた。
ああ〜。明日はサンマの塩焼きにしよ。

538 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 20:56
そろそろ季節も終わりか・・・

539 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 20:58
>>538
これから蒲焼つくるよ。昨日は塩焼。
まだまだしつこく食べてます。

540 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 21:52
私も強火だなぁ。
時間かけすぎると脂は落ちまくり、水分飛びまくりで
パサパサになっちゃうのでは。

ワタつけながら食べるのが美味いのだが
濃縮されたケミカル物質の存在が危惧される。


541 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 17:13
そろそろ旬も過ぎたかと思えば、刺身用にさばかれたサク2尾分が
150円で売ってた。(東京都内)
生姜醤油で食べよっと。

542 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 17:24
まだまだいける生秋刀魚

543 :貧乏だけど自炊:02/11/22 21:04
別のとこでも書いたけど、冷凍した秋刀魚をぶつぎりにして、
しょうゆと一緒に釜で炊くだけで簡単に秋刀魚ご飯ができるよ。
骨も柔らかくなって、まるごと一匹食えます。鮮度がおちたら
試してみて。みりんとか酒をいれると上品になるけど、金ないので素朴に・・

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