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カレーをじっくり煮込むと・・・

1 :フードファイター:02/06/30 13:26
どうしておいしくなるの?

2 :もぐもぐ名無しさん:02/06/30 13:30
蠶蠶蠶蠶鬮諄醴蠶蠶躔霾醴醴蠶蠶蠶醴醴髏驩醴醴醴醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶醴醴醴醴醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶蠶醴蠶幽繹蠶醴雖雁聴隅醴蠶蠶醴羈贍貔躍醴蠶蠶髏髏蠶髏醴醴醴醴醴醴醴醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶髏蠶蠶髏蠶軅體詣觀召_召状隅醴羇剤錐鋸醯艪蠶髏歡笵髏醴醴醴醴醴醴醴醴醴蠶蠶蠶蠶蠶
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髏蠶鬮醴鐔醴露媛どベ   ベS辷Щ坦旦鏥醴蠶`驩讒髏鬪舜悠⊆ジY停o躔醴醴醴醴蠶蠶蠶蠶
醴醴蠶蠶齬醯譴甜Ρ       `∃Ш珀伽躇鉗メ髏醴髏體芦サY川ジベ介Y蹄ヲ霾醴醴醴醴蠶蠶蠶
蠶醴髏髏髏醯佼三、      ベ∃滋譴靄謔醴噬ッ¨       ``ベ⊇川浴壮穉隴肅メ醴醴蠶蠶蠶
蠶盛護燗燗鷦妓冖マ∴、      ベ俎罎靄躇諚牧べ              ベ⊇川衍掘雁隴躔醴醴蠶蠶蠶
蠶醢世鎰鋸謐幽廷レ、          沼貍隴謡鈷⊆゛                `ベ∃氾狛挧鍠薩醴醴蠶蠶蠶
蠶蠶蠶靉咒謐醴蠶蠶醢止        ∃堀鍠狽拔シ`∴               ベベ川Y珀掘鐫鉗メ醴蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶醴髏髏蠢=@     ‘氾荘珀召Κ`∴、                ベベ川Y壮掘隴醴醴蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠢蹟蠢蠧熨醴影        ベY珀笠に∴3、                  `ベ介衍衒鐫醴醴蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶醪攤J蠡J髏’         ‘∃衍衒旦Щ辷゛                   ベ∃衍衒鋸鉗メ蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠶記鷦騾粳”            ベY珀狛錐自.                    ベ∃衍珀鍠疆醴蠶蠶
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蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶監                   ベ交ベヨ疆齔                  ∴S⊇浴衒鍠譴醴蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠢』                  ベ三ヘベ鴪彭                ベ⊇⊇氾衒掘儲醴蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶ル                  ∃川シ  ヅ’                 ベベ3氾珀伽疆醴蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶』                  `当癶、        、  u∴     ベベ⊇Y珀雄醴蠶蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶鬮。                  ″  シ  、uムЩ糴庇     ∴シ⊇汾衍儲醴醴蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶監                      ∴、∃ヨ櫨蠶醴齔      `3⊇氾珀鉗メ醴蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶テ                逧此払(錙蠶髏醴h     ベ3⊇氾衒躔醴醴蠶蠶
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蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠢=@             『醴醴醴醴醴Г      ベジ⊇Y交氾据醴蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶鹹              情苛泣罅         ∴3S川Γ ヨ据醴蠶蠶
蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶醢=@           ヴ県戸”          ⊇⊇ジ   ∃据醴蠶蠶

3 :もぐもぐ名無しさん:02/06/30 18:12
2 :もぐもぐ名無しさん :02/06/30 13:30
蠶蠶蠶蠶鬮諄醴蠶蠶躔霾醴醴蠶蠶蠶醴醴髏驩醴醴醴醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶醴醴醴醴醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶蠶
蠶蠶蠶醴蠶幽繹蠶醴雖雁聴隅醴蠶蠶醴羈贍貔躍醴蠶蠶髏髏蠶髏醴醴醴醴醴醴醴醴蠶蠶蠶蠶蠶蠶
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4 : :02/06/30 18:16
>>2
>>3
これは何?

5 :もぐもぐ名無しさん:02/06/30 19:41
はなれて、よく見ろ。
中森明菜だよ。

6 :もぐもぐ名無しさん:02/07/01 00:49
>>5
中森明菜?どこが?

7 :もぐもぐ名無しさん:02/07/01 03:10
言われて離れてみると、スポーンに似てる(w

8 :もぐもぐ名無しさん:02/07/01 03:13
左を向いてるリス?

9 :もぐもぐ名無しさん:02/07/01 04:03
カレーの煮付け。

10 :もぐもぐ名無しさん:02/07/02 05:09
何じゃこりゃ〜

11 :もぐもぐ名無しさん:02/07/02 05:30
オレの勘なんだが
味に統一感が出てくるんじゃないか?
後青臭すぎて生っぽ過ぎたスパイス達がいい具合に落ち着いてくるんだろ
あと先入観も少しあるかも
むかしっから寝かせたカレーがうまいとか・・・いろんなとこで聞いてると
元がたいしたカレーじゃなくてもうまいのかな?見たいな気分にはなるだろ?

12 :もぐもぐ名無しさん:02/07/02 06:05
煮込まれて肉と野菜の形跡がない一見、ルーだけカレー食べたことあるけど美味かったけど、
あれはカレーというよりソースだな、ご飯にかけて食べる食事としては物足りない。

13 :ゴルゴン:02/07/02 06:13
>>12
それはいえるな。確かに物タリン。

>>1
そらじっくり煮込めばそれだけ素材の組織が崩れて
やわらかくなるから、その中の成分がスープに
溶け出しやすくなるからじゃないの?
一晩寝かせるとおいしくなるのは、冷めると浸透圧によって
その効果がいっそう高まるからでしょ。
でもカレーに使われてるスパイスの香りって揮発性だから、
時間が経てばそれだけ香りが逃げていく。よって
再加熱したときに少しスパイス類を足すとよりよいかと。

14 :もぐもぐ名無しさん:02/07/02 06:19
レトルトカレーを鍋にあけて、煮込んだらそれなりに
美味さUPするのだろうか?

15 :もぐもぐ名無しさん:02/07/02 06:32
>>14
しないよ

16 :もぐもぐ名無しさん:02/07/02 07:19
マジレスすると、具材が柔らかくなっただけのカレーは、
具の中に十分カレーソースが染みこんでいないし、具材のうま味が
ソースの中にしみ出ていない。一晩おくことでその二つのことが行われ
さらにうま味が全体に馴染んで均一になる。
レトルトを煮込んでも変わらないのは、既に具材の中に
いやってほどカレーソースが染みこみ、具材のうま味も十二分に
ルゥにしみ出てしまっているから。
香りについては>>13のとおり

17 :もぐもぐ名無しさん:02/07/02 20:33

       クソスレワッショイ!!
     \\  クソレスワッショイ!! //
 +   + \\ クソスレワッショイ!!/+
       /⌒\                    +
      //'⌒'ヽ / 糞 )(\_/)  +
.   /\( (● ,,●)川. ◆◆()(I) (I)
   | / \ ヽ冊<∩ (  曲∩ ヽ Д)
 +. ヽ| (つ   ノ (つ  丿(つ  つ ))  +
     (( ヽ\( ノ .( ヽノ  ) ) )
       (_)し'  し(_) (_)_)
    モウカンベンシテ...     イイカゲンヤスマセロヨ...
.    _______∧________
   |                       |
   | さあ、氏ぬまで煮込続けるが良い! .|
   |                       |
.    ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


18 :もぐもぐ名無しさん:02/07/03 14:07
ちなみにインドではカレーは味噌汁のようなポジションだから、
そんなにコトコト煮込んだりしないみたいだよ。
どっちかっていうと炒め煮って感じ。
もちろんインドのやり方が絶対正しいというわけではないけどね。

19 :もぐもぐ名無しさん:02/07/09 23:52
漏れら極悪非道のageブラザーズ!
今日もネタもないのにageてやるからな!
 ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ∧_∧   ∧_∧    age
 (・∀・∩)(∩・∀・)    age
 (つ  丿 (   ⊂) age
  ( ヽノ   ヽ/  )   age
  し(_)   (_)J

20 :もぐもぐ名無しさん:02/07/12 01:00
(・∀・)/ 皆さんインドではカレーは味噌汁なんだそうです。
(・∀・)/ ホントカヨ! コンドミソシルニカレーイレテミヨー!

21 :もぐもぐ名無しさん:02/07/12 13:45
ヴァカ?味噌汁に味噌汁入れてどうすんの?プ

22 :もぐもぐ名無しさん:02/08/10 01:38
>>21
どう読んでもオマエの方が馬鹿だな。
味噌汁に味噌汁を入れても食えるって事だろ?

23 :そんじょそこらのカレー:02/08/21 12:16
3日煮込むとうまいのか?

24 :もぐもぐ名無しさん:02/09/10 02:45
極悪非道

25 :もぐもぐ名無しさん:02/09/10 07:26
中森明菜

26 :もぐもぐ名無しさん:02/09/24 17:32
ボンカレー

27 :もぐもぐ名無しさん:02/10/06 09:22
ボンカレー


28 :もぐもぐ名無しさん:02/10/06 17:01
カレーの塩焼き

29 :もぐもぐ名無しさん :02/10/06 17:02
みんな、新しい顔文字ができました。いっぱい使ってください!

σ゚д゚)ボーノ  

 ボーノとは、イタリア語で「おいしい」という意味です。
2chでメジャーの(゚д゚)ウマーに対抗して(?)できたようです。

※ちなみに、絵の意味は、イタリア人によく見られる、
 おいしいときに指をほっぺにあてる仕草です。


30 :もぐもぐ名無しさん:02/10/07 00:04
確かに煮込みすぎると野菜の原型が失われてしまう
にんじんやタマネギ、肉は善し悪しだが
ジャガイモあれだけは煮込みすぎてはいかん
細かいツブツブになってしまうぞ

ボンカレーって沖縄とかあのあたりで作ってるんだっけ?
味はともかく名産品だね

31 :もぐもぐ名無しさん:02/10/07 21:22
>>30
漏れは最初からそれを前提に野菜を溶けるまで煮込みまくって,
それに更に野菜と肉を足したカレーをたまにつくる.
野菜の甘みが全体に回って個人的にはお気に入り.

だけど粘り気が出て焦げやすくなるしツブツブの食感が考え物
だから,1回目にジャガイモは入れないほうがいいかもね.

あとこれをやると材料費がかかる罠.

32 :もぐもぐ名無しさん:02/10/07 22:37
今夜鍋を作ったんだがゲロマズですた
味が薄すぎ ヽ(`Д´)ノ ウワァァン!
で、明日はカレーにします


33 :狂牛病さよなら:02/10/13 12:33
>>1
油滴が小さく細かくなるからだと思われ

34 :狂牛病さよなら:02/10/13 12:34
狂牛病の心配なしでカレーが食べられる。
    
ヱスビー食品のHPでは更新されていないが
即席ルウのゴールデンカレーが牛エキス不使用になった。
スーパー(東京都青梅市バリューで私が確認)に出回っている。
古い製品情報の製品はこんなパッケージのやつ。
http://www.sbfoods.co.jp/prd/backnumber%5Fof%5Fnewprd/shokuhin/shokuhin2001summer/text/golden%5Fcurry.htm
辛口は超辛いので成人男性向き。


35 :もぐもぐ名無しさん:02/10/13 15:14
>>18
デリーのカシミールカレーのレトルトを買ってきて、一食分だけ食べて、
翌日、作りおきしておいたオニオングラッセを入れて煮込んだら、
ただのつまらん欧風カレーになってたよ。
カレー食ってあんなに悲しい思いをしたことも珍しいね。
インド式カレーなら、あまり煮込んではどうか、と思う。


36 :もぐもぐ名無しさん:02/10/18 05:58
ボンカレー


37 :もぐもぐ名無しさん:02/10/21 12:32
母「おい、おまいら!!夕食ができますた。リビングに集合しる!」
父「詳細キボーヌ」
母「今日はカレーですが、何か?」
兄「カレーキターーーーーーーーー」
妹「キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━!!!!!!」
姉「カレーごときで騒ぐ奴は逝ってヨシ」
母「オマエモナー」
父 --------終了-------
兄 --------再開-------
妹「再開すなDQNが!それより肉うpキボンヌ」
母「ジャガイモうp」
姉「↑誤爆?」
兄「タマネギage」
父「ほらよ肉>家族」
妹「神降臨!!」
兄「タマネギage」
母「糞タマネギageんな!sageろ」
兄「タマネギage」
姉「タマネギage厨uzeeeeeeeeeeee!!」
母「ageっていれればあがると思ってるヤシはDQN」
セールスマン「イタイ家族がいるのはこの家ですか?」
母「氏ね」
父「むしろゐ`」
兄「タマネギage」
妹「兄 、 必 死 だ な (藁 」


38 :もぐもぐ名無しさん:02/10/28 19:26
あれはカレーというよりソースだな、ご飯にかけて食べる食事としては物足りない。




39 :もぐもぐ名無しさん:02/10/28 21:41
絶対正しいというわけではないけどね

40 :もぐもぐ名無しさん:02/11/08 07:14
中森明菜だよ

41 :もぐもぐ名無しさん:02/11/11 22:56
37は別のスレでもみたな。

42 :もぐもぐ名無しさん:02/11/12 01:44
#&9607

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