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パスタのおいしい作り方

1 :困った時の名無しさん:02/01/20 00:28
みなさんはどうしてます?

2 :困った時の名無しさん:02/01/20 01:15
そりゃ手作りパスタでしょ。
私はパスタから作ってます。
パスタマシーンを使えば、楽チン。

ソースはクリーム系が好きなので、それが多い。
コツは、少々のにんにく。
くどくならなくて、美味しい。

3 :困った時の名無しさん:02/01/20 01:56
ふりかけとかお茶漬けの素をかけて食う
ほんとにお茶漬けにしても意外とうまい


4 :困った時の名無しさん:02/01/20 04:32
ありふれてるけど、シーチキンと玉ねぎをオリーブオイルとマヨネーズでいためる。
味付け塩胡椒。バジルの葉があれば尚可。

白い麺がぐいぐいのみこめる美味さ

5 :困った時の名無しさん:02/01/20 06:17
オリーブオイル・にんにく・鷹の爪・きのこ類を入れた
きのこのパスタ。
私はしめじ・えりんぎ・しいたけ・マッシュルームが好み。
えのきを入れるとぬるぬるになるので嫌ん。

鮭とほうれん草のクリームもいい。
きのこのクリームもいいなぁ。

夏は冷たく冷やしたラタトゥユで冷製パスタも好き。

6 :パスタからなんて甘いぜ:02/01/20 07:57
私はオリーブと小麦から手作りしています。
それにはまず良い土作りです。


7 :困った時の名無しさん:02/01/20 11:37
>>6
ほんまやな?(藁

8 :fushianasan:02/01/20 14:39
>6
オリーブって日本でも出来るの?

9 :困った時の名無しさん:02/01/20 21:58
>>8
小豆島で作ってるらしい。まじ。

10 :困った時の名無しさん:02/01/20 22:37
稲作の環境で小麦できないもんかねぇ

11 :困った時の名無しさん:02/01/21 06:32
今すぐ食べたいんじゃが

12 :困った時の名無しさん:02/01/21 22:56
アーリオ・オーリオは基本ですか?

13 :困った時の名無しさん:02/01/22 05:25
めんたいこスパ。
のりたっぷりでうまい。
たらこクリームもいいね。

14 :困った時の名無しさん:02/01/22 06:31
めんたいこ納豆スパもおいしいよ〜。
めんたいこと納豆をマヨネーズで和えるんだ!

15 :困った時の名無しさん:02/01/22 11:30
ディチェコよりバリラの方がおいしい。

16 :困った時の名無しさん:02/01/22 13:22
たまにはペンネとかも(・∀・)イイ!!

17 :困った時の名無しさん:02/01/22 16:35
トマト風味のパスタ作れる方いらっしゃいませんか?
家で作りたいんですけど、お店のような味ってどうやって出すんですか?
知ってる人いたら教えてください。

18 :困った時の名無しさん:02/01/22 17:44
バリラよりディチェコの方がソースの絡みがいい。

19 :困った時の名無しさん:02/01/22 17:59
>>17
ニンニク・タマネギ・ニンジンを微塵切り→オリーブオイルで炒める。
チキン(モモ骨付きが(・∀・)イイ!!)も入れちゃう。白ワイン入れちゃう。
ホールトマトを入れじっくり煮込む。
オレガノを欠かすな!
以上。

20 :困った時の名無しさん:02/01/22 20:07
>17
最後にオリーブオイルとバジルを振り掛けるとそれっぽい香りになるよ。

21 : :02/01/23 02:16
麺を茹でる時間を数分短くして、その分なべの中でソースとからめるんだ。

22 :困った時の名無しさん:02/01/23 05:27
>19
それってトマトソースというよりチキンのトマト煮こみじゃないか?

23 : :02/01/23 08:29
1:オリーブオイルにニンニクの香りをうつす。弱火でじっくり。
2:鷹の爪も入れ、じっくりいためる。
3:火を強めて、鶏肉(手羽)を入れ、炒める。
4:白ワインを入れて、肉の臭みを和らげる。
5:ホールトマトを入れ、適度に煮込む。月桂樹を忘れずに。
6:バジルの葉(生がベスト。無ければペースト・乾燥でも)を入れて終わり。

3・4 あたりは好きにすればよし。ナスを入れるのが好きだな。
豚肉を入れると最悪。やめましょう。

24 : :02/01/23 08:35
>>23
しもた。塩コショウを忘れてた。
考えながら書くとおかしくならない?
そんなに考えて料理してないからなぁ。

25 :17:02/01/23 08:46
みなさん、ありがと〜。早速試してみますね。(w

26 :困った時の名無しさん:02/01/23 13:24
キノコパスタおいしいですね。
ただのペペロンチーノじゃなにか物足りないときなんか。

僕は玉葱のスライスも入れて、仕上げに火を止めたときに
ニンニク醤油をほんの少し落とします。
キノコはしめじを使うことが多いです。

27 :困った時の名無しさん:02/01/23 19:14
カルボナーラソースの作り方ですが、
全卵つかって、パルメザンと混ぜ合わせ、
フライパンでパスタとからめたら、なんだかダマダマになってしまいました。

火は消してまぜた方がいいのでしょうか? あるいは黄身+生クリームの方がうまくいくかな〜?
皆さん、どうやってます?

28 :困った時の名無しさん:02/01/23 19:55
パスタゆでてる間にベーコン等を炒め、大体味を調えて
火を止める寸前くらいに生クリームを入れる。
それから卵入れてちょっとかきまわす。
丁度パスタが茹で上がる頃にそこまでやって、パスタを放り込む。
フライパンは余熱でいけるはず。

とりあえず私はそうしてます。
卵は全卵使っちゃってるよ。お菓子とか作らないから片方余ると困るので。


29 :名なし:02/01/23 20:03
ペペロンチーノおいしいですよね
1センチ角にきったジャガイモとパスタをゆでる
ベーコンを焼き1センチ角にきる→オリーブオイルでブロッコリーをつぶしながら炒める
→鷹の爪&にんにく→ゆで汁を少し加え、パスタと絡める
まともすぎ?けどウマー

30 :困った時の名無しさん:02/01/23 20:28
サンキュ>28
全部、フライパンの中でやってしまうんですね〜。
わざわざ、卵とチーズをボールでかくはんしてましたが
28さんのやり方の方が「イタリアのお母さん」っぽく(?)て簡単そうだな。
今度試してみます。

31 :困った時の名無しさん:02/01/24 23:23
>28さん
私もそのような作り方をしていますが(卵は黄身のみ)、
味付けはどうしてますか?
私はいつも塩コショウのみなんですけど、何か足りないような味
になってしまいます・・・。
お店で食べるのと微妙に違くって・・・何が足りないんだろ??


32 :困った時の名無しさん:02/01/25 02:00
>31さんへ
28です。足りない、とするとコクかな?
私はパルメザンチーズを生クリーム入れる頃に思いっきり入れてます。
固まりを自分で削ると、臭みもなくコクが出るような気がする。
イタリアのレシピサイトだとパスタ100gに対して20g
(ちなみにベーコンはパスタの半分量になってる・・・)
もちろん生クリームは植物性とかでなく乳脂肪分の多いので。
カルボナーラ・debuの基。

それでも駄目だったらコンソメ顆粒を入れるとか?



33 :困った時の名無しさん:02/01/25 04:55
生クリームない場合って牛乳でことたります?

34 :困った時の名無しさん:02/01/25 08:58
>33
なんかで、本当のカルボナーラは生クリームを使わないって読んだことがある。
おいしんぼかなんかかなぁ・・・。
黄身だけを使うって。
だから、別に牛乳使っちゃってもいいんじゃないかなって私は思います。

35 :困った時の名無しさん:02/01/25 10:52
教えてチャンで申し訳ないのですが、
あるパスタの名前を知りたいのです。

その形状は、パッと見フェットチーネぽいのですが、
フェットチーネよりは幅も無く、断面形状がひし形に
似ていて麺の真中が盛り上がっている麺なのです。


36 :困った時の名無しさん:02/01/25 19:54
>28さん
どうもありがとうございます。
今度試してみますね!
パルメザンチーズやベーコンの量が少なかったのかも・・・。
美味しいのが出来ると良いな〜♪

37 :困った時の名無しさん:02/01/25 23:19
>>35
リングイネかと思われ・…


フェットチーネにはクリーム系
が合うらしいがソースは何でも
合うと信じたい!!
フェットチーネ失敗談きぼんぬ

38 :困った時の名無しさん:02/01/27 01:36
シンプルなのをひとつ。
ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで弱火で炒める。
ベーコンを加え炒め、茹であがった麺と混ぜ、
固形のコンソメをお湯でといたスープと混ぜる。
最後にガーッと混ぜ、乳化?させるのがコツ。








完成!ベーコンと一緒にほうれん草を入れてもおいしいよ!

麺は茹でるお湯に少し塩ををいれ、固めに茹でるのがコツ!
ベーコンでなく、たかのつめとバジルの葉でつくるとペペロンチーノになるよ。


39 : :02/01/27 17:01
しっかり塩をきかせて茹でたパスタをオリーブオイルでさっと炒めて(茹でたてにあえるだけでもいいかも)
チーズすりおろしたの(粉チーズでも可)と粗挽きコショウたっぷりかけて食べる。
食欲なかったり作るの面倒なときにイイ

テレビでやってたけど昔は、チーズとコショウだけで食べてたらしい。
それ見てやってみたらけっこういけるよ

あと練りウニにバターをよーく混ぜてレモンちょっと絞る
塩をきかせて茹でたパスタを混ぜて、粉チーズたっぷりで食べるのも簡単シンプルだけど美味しくって好き。

40 :困った時の名無しさん:02/01/27 17:12
パンでグラタンスパおいしいよ


41 :泉ちゃん:02/01/28 19:24
料理板の下記スレはパスタのレシピが多いよ。
実際作ってみたけどすっごくおいしかった。
決め手は昆布茶です。
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/992447035/l50

42 :いっちん:02/01/29 01:03
>>33
俺は好んで牛乳使ってる。
生クリームだと重くなるので。
卵は卵黄2+卵白1/2。
この辺も自分の好み次第だと思う。


43 :困った時の名無しさん:02/01/29 02:25
カルボナーラはナツメグで香り付けするとよいと思われ。

44 :困った時の名無しさん:02/01/29 09:13
おぉう!リングイネですか〜!
>37さん、どうもありがとうございます。

とあるお店で食べた渡り蟹のパスタがめちゃ美味しくて
丁度お土産で蟹を頂いたものですから、早速家で作ってみようと
パスタコーナーで麺を物色してたのですが、ついフェットチーネを
手にとってしまい、出来上がったのはザきしめんパスタ…。

トマトクリームソースだったので、まあまあ良かったのですが
お店のパスタを想像すると、きしめんパスタはがっくり来ました。

蟹ソースは、ずわい蟹・トマト缶・ニンニク・黒胡椒・生クリーム・バターを
適当に使ってみました。蟹味噌が美味しいので技いらずで上手に
出来上がると思いますよ!

45 :困った時の名無しさん:02/01/29 11:31
うちのワンルーム電気コンロ一口しかないので(涙
よくレンジできのことめんつゆとバターチンしてパスタとあえてる。
トッピングはもみのり。味はそれなりなり。

46 :困った時の名無しさん:02/01/29 23:31
電気コンロなら逆に弱火に強いので、ペペロンチーノのニンニク炒めるには最適かも。
パスタ茹でるのは。。。カセットガス(w

俺の友達は電気コンロでパスタを茹でて、皿にオイルとニンニクを入れてレンジでチンしてた。
温度が上がって油がはねはじめたらスイッチ切って放置。以下繰り返し。
危ないから真似しない方がいいかも。。。

47 :困った時の名無しさん:02/01/29 23:43
>42 同胞ハケーン!!

48 :困った時の名無しさん:02/01/29 23:52
トマトホール缶半分を使ったソースにパスタ200グラムっていうのは
ソースが少なすぎる? さっきトマトソース缶半分にたまねぎ1/4に
ベーコン2枚にチーズ20グラムに卵黄2個入れたソースを作ったんだけど
パスタと絡めると思いっきりもさもさした食感になって食べにくかった。



49 :のほほん名無しさん:02/01/30 03:11
>>5 そうそう!きのこのパスタ、美味しいですねーーー♪
   わたすもエリンギにハマッてます。あの歯ごたえと、にんにくやら他の
   食材の旨味を吸い込んでマターリとした味はやみつきになりますよぅ。

50 :45:02/01/30 07:37
をを!あんなショボイ製法書いたのにレスが(感涙
そうそう、ガーリックオイルやベーコンビッツ使うとまた違った味が^^
ピーマンや茄子と共に炒めるのが旨いのだがうちでするとなると
パスタ茹でる間に冷めるから、具を先に油通ししてソースをチンか。
ソースチン派は皿でなく深めのボウルの方がハネも気にならず和えやすい。

51 :45:02/01/30 07:38
すまん49はホントの5へのレスだったな。学校逝ってくるよ・・・

52 :困った時の名無しさん:02/01/30 15:35
なんでオリーブオイルなの?


53 :のほほん名無しさん:02/01/30 22:39
>45 45さん、エプロン姿の45さんが思い浮かぶようでし。
   気がまえずに、シンプルなおいしいパスタを作り慣れていると
   思われ。

54 :45:02/01/31 08:32
今日はお休み(笑み)布団干そう。漏れって主婦?
オリーブオイル、最初は臭くて食えなかった(笑)が慣れるとハマる。
(そういえばウーロン茶もそうだった)
イタリアンじゃなくて和・中にしたいならゴマ油も面白いかと。勿論バタもアリ

55 :困った時の名無しさん:02/01/31 17:19
>45
それわかるなぁ〜。
私も初めはオリーブオイルの匂いダメだったのに今では
フランスパンに浸して食べるのも平気になった。
つーかうまいっ。
ウーロン茶も同じだ。

56 :56:02/01/31 17:29
パスタゆでるのに、私は塩以外にカルシウム錠剤いれてゆでてます。というのも、何で同じように
ゆでてるのにヨーロッパでゆでるのと歯応えが違うんだろう・・・日本は軟水だから?ということで硬水にちかずける
つもりで使ってるんですが・・・どうかな? あ、あとペンネとかは圧力なべでゆでるのが美味しいです。

なんか美味しいパスタのゆで方あったら教えてください。

57 :のほほん名無しさん:02/01/31 23:38
>45 う〜ん、オリーブオイルもごま油も、
>55 熱したフライパンにいれた時の フワ〜〜〜ッッって
   立ちのぼる 香しさが.....イイッ!

   わたすはドレッシング作る時、オイル&ビネガーのオイルを
   オリーブじゃなくてついついごま油にしちゃう。



58 :のほほん名無しさん:02/01/31 23:59
>56 おいしいパスタのゆで方、でピーンとくるのは水の質より量、
   かな。なるべくたっぷりの水を沸かしてゆでるように
   してるYO! (ナベの大きさと火力に限界があるケド)
   

59 :親切な人:02/02/01 01:49

ヤフーオークションにおいて、幻の人気商品を
発見致しました!!!

詳しくは、下記のホームページを観て下さい↓
http://www.guruguru.net/auction/selleritem.php3?list=10&userid=17721

60 :困った時の名無しさん:02/02/01 02:04
敬遠するかも知れないけど以外に簡単な手打ちパスタ。
基本のセモリナ粉と水と塩に好みで卵黄。

合せて練ってパスタマシンに掛けて、
冷蔵庫で18時間ぐらい寝かせて出来上がり。

ゆでる時は少し柔らかめにして、濃い目のトマトソースと
あわせるせと素敵。

61 :56:02/02/01 11:51
>58さん たしかに! 業務用なべ+火力だと違いは明白? ありがとうございます。

>60さん 裸シェフ(ははは)のジェイミーさんのシンプル・クッキングでみたビーツを織り込んだ手打ちパスタ作ってみたことありますか?お客さんに出したら驚かれること間違いなし!

62 :困った時の名無しさん:02/02/01 14:06
簡単で美味しいパスタだったら、これかな?

1.パスタを茹でるお湯に塩と固形スープを入れ沸騰したら
  麺を入れる

2.フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ弱火にかける。
  ニンニクが狐色になったらベーコンORソーセージを入れる。

3.麺が茹で上がる直前に1センチぐらいに切ったキャベツを入れ
  15秒位経ったらフライパンに上げ、茹で汁をオタマ一杯位入れ
  よく混ぜソースが乳化したら完成!!
  

63 :困った時の名無しさん:02/02/02 14:33
なんか簡単そうですね。ちょっとやってみようかな

64 :困った時の名無しさん:02/02/02 22:40
 納豆パスタはおいしいよね〜。

1.パスタを湯がく。その中にモロヘイヤも入れて一緒に湯がく

2.納豆は初め何も入れずに良く混ぜ、からしを入れてまた混ぜる
  (↑こうすると臭みが消えるよ☆)
  それに醤油、全卵1個、ネギ、かつお節を適量入れて混ぜる

3.パスタをざるにあげて、あったかいうちにモロヘイヤごと
  皿にのせ、納豆に良く絡めて出来上がり!

 あー、最近食べてないなあ〜。モロヘイヤではなく、オクラでもよい。

65 :困った時の名無しさん:02/02/03 16:14
料理とは言えないのでここに書くのに気が引けるが
味の素 Pasta Do のシチリアーノというレトルトは激ウマ。
ナスとからめるだけだが俺はベーコンやマッシュルームを
混ぜて彼女に食べさせて感激された。

66 :困った時の名無しさん:02/02/04 07:02
自分の納豆パスタのレシピは…

よくかき混ぜた納豆に辛子と汁気を軽く切った大根おろしと
包丁で細かく叩いた梅干とねぎをいれて更に混ぜる
    ↓
めんつゆで味付け
    ↓
かた目に茹でたパスタに納豆ソースをかける
    ↓
刻みのりをトッピング
    ↓
 チュルチュル(゚д゚)ウマー

あっさりしていてすいすい逝けます。
昨日の夕食はこれと大根とトマトのサラダでウマーでした。。。

67 :困った時の名無しさん:02/02/06 01:07
オリーブオイルを使った簡単なパスタの作り方をぜひぜひ教えてください。

68 :困った時の名無しさん:02/02/06 02:19
最近のお気に入り

ブロッコリー(茎も使う)、かぼちゃの薄切りをレンジでチン。
オリーブオイルで炒めて少し塩。
そこへ麺をいれて塩と醤油+鷹の爪輪切りで味整え。


69 :困った時の名無しさん:02/02/06 10:48
んじゃ私も。

パスタを茹でる

オリーブオイルでにんにくを炒める?(鷹の爪入れても美味い)

その中に、薄切りのタコを入れさっと火を通す。

パスタを入れ、塩・コショウ・好みで醤油で味付け混ぜる。

皿に盛り、上に青シソを千切りにしたものを乗せる

チュルチュル(゚д゚)ウマー

70 :鯵追う:02/02/06 21:40
簡単、美味しいブラウンマッシュルームのパスタ

ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルでごく弱火で狐色になるまで火を入れる

細かく切ったアンチョビと、おろしたブラウンマッシュを入れる

マッシュにあまり火を入れずに、すぐ茹であがったパスタを入れ軽く混ぜる

ズパズパ(゚д゚)ウマー

コツ:おろすのは金おろしではなくプラスティックの穴のあいた奴で荒くおろす事。
   またアンチョビを入れた時点で海老を入れると更に(゚д゚)ウマーです。



 

71 :困った時の名無しさん:02/02/06 21:41
続かせてもらいます。

パスタを茹でる(表示時間マイナス2分)

オリーブオイルで、にんにくとベーコンを炒める。

茹で汁おたま1〜1.5杯ぐらい投入

ダシの元を入れる(大さじ1ぐらい?おこのみ)

茹でた麺投入

ザク切りトマト投入(トマト半分ぐらい)

塩・こしょうで味付け

水気を飛ばすようにしながら、好みの固さになるまで炒める。

仕上げにバジル

チュルチュル(゚д゚)ウマー



72 :困った時の名無しさん:02/02/06 21:57
>>70
おお!それポルチーニ茸でも使えそう。
半端に余ったポルチーニ茸あるから、ブラウンマッシュと混ぜて喰おう。
レシピさんくすです。

73 :鯵追う:02/02/06 22:02
>>72
余裕があったら是非、海老を入れて試してみてください

74 :困った時の名無しさん:02/02/06 22:11
手間かけるパスタといえばラザニアだ!手作り最強!!

オレのレシピ。
<生地>
強力粉50g、薄力粉50g、オリーブオイル小1、塩適量、卵1個
普通にコネコネ、寝かして伸ばして切って茹でる。
<ラグー>(前日に作って寝かせるとイイ!!)
セロリ1/4本、にんじん1/4本、たまねぎ1/2個を大2ほどのオリーブオイルでいため、
火が通ったら合挽き肉300gを加えて炒める。あまり触らずでかい塊を作ったほうが美味い。
好みでローズマリー、セージ、タイム、ローリエ等を加える。
炒まったら赤ワイン100ccを加えて煮詰める。ほとんど水分が飛んだところで、
ホールトマト2缶(800g)を潰しながら加える。30〜40分煮つめて塩味を調えて完成。
<ホワイトソース>
バター50g、小麦粉50gを極弱火で10分くらい炒める。頻繁に火から離して焦がさないようにする。
牛乳500ccで伸ばしてとろみがついたら余熱をすばやくとって冷ます。

あとは、パスタ、ラグー、ホワイトソース、チーズ(モッツァレラ&パルメザンがグー!!)を
ひたすら重ねて(薄く層を多くして)180度ほどのオーブンで30分程度焼く。
層の途中にシメジとかナスとかを加えてもウマー!

あ、ラグーとかホワイトソースは作り置き用にたくさん作ってるから、
一度の上の分量使うわけじゃないからね。

75 :とにお君:02/02/11 07:21
娼婦風ぱすた
材料:トマト300g アンチョビ一缶 オリーブオイル150g
   ニンニク3片 黒オリーブ80g 
   ケーパー 唐辛子 パセリ オレガノ
作り方
1) 鍋でオリーブオイルとニンニクを熱する
2) 薄切りにしたトマト、ちぎった唐辛子1、2本、塩出ししたケーパー
  種を取りちぎったオリーブ、オレガノひとつまみを入れる
3) 数分煮た後、刻んだアンチョビを入れ、塩で味を調える
4) アンチョビが煮くずれたところで刻みパセリをひとつかみいれ、かき混ぜる
5) パスタと和える

実に手軽で(゚д゚)ウマーです。
残念ながら虫歯は治りません、あしからず。

76 :困った時の名無しさん:02/02/16 03:16
トニオのパスタたべてぇ

77 :ちょっとおしえて:02/02/17 23:17
>75
娼婦風(プッタネスカ)おいしいよね。
とにお君のレシピって4人分くらいの量なの?
アンチョビ1缶っていうのがわからないんだけど、
ちょっと塩気が強そうに感じたもんで。

78 :とにお君:02/02/18 16:58
>>77
パスタ500g分です。4〜6人前ですね。
アンチョビ、50g位の缶なら一缶分入れて大丈夫です。
意外としょっぱくならないもんですよ。


79 :困った時の名無しさん:02/02/18 23:04
うにのパスタ、皆さんはどうやって作りますー?


80 :ちょっとおしえて:02/02/18 23:20
>>78
とにお君、ありがとうございます。
教えていただいたとおりに自信を持ってつくってみます。

81 :困った時の名無しさん:02/02/18 23:37
パスタマシーンが届いた。
明日は海の幸のラビオリだあ!

82 :困った時の名無しさん:02/02/19 05:12
クリームソースの一般的な作り方って、バターでふるった小麦粉を炒めて
温めた牛乳を少しずつ入れ溶いて弱火で煮る・・・という感じだったと思うんだけど、
これのすごく簡単で早い方法ご存じの方いらっしゃいますか?
中学生くらいの時、テレビで見てああ!ナルホドと感心した憶えはあるのですが
当時は料理なんてほとんどしなかったのですぐ忘れてしまったんです。
今はクリームソースを作るたび憶えてないことがくやまれてなりません(;´Д`)
もし、知ってる方いらっしゃったら教えて下しい!

83 :困った時の名無しさん:02/02/19 19:38
ソースとかつくるとき昆布茶入れると美味いよ。昔働いてた店でやってたけど。

84 :困った時の名無しさん:02/02/20 00:27
>>82
前にはなまるで紹介してたホワイトソースの手早い作り方。
〈材料〉
薄力粉40g・牛乳3カップ・バター40g・塩小1/2・白胡椒、ナツメグ各少々
〈作り方)
1)鍋に薄力粉をいれて牛乳を加えながらよく混ぜる。
2)中火でかき混ぜながら温める。
3)2分ほど混ぜたら、バターを加えて中火弱で混ぜて溶かしておく。
4)とろみがつくまで4〜5分ほど混ぜたら、調味料(塩・白胡椒・ナツメグ)で
  味を整えて完成。

パスタで使うなら、鍋にバターを溶かして具と白ワインを強火でよく絡めてから
塩コショウなどで味を調えてから上のホワイトソースを加えるといいよ。
ちょうど、今日たべたからレシピが手元にあった!

85 :82:02/02/20 01:05
>84
小麦粉に牛乳!!後からバターでまぜまぜ・・・
そうだ、たしかにそうでした!!
なぜかダマにもならず、だんだんとろみが出てくるんですよね、
分量やパスタの場合のコツまで教えていただいて、、、
アアアリガトウございます!!(´∀`、)精進します!!

86 :困った時の名無しさん:02/02/20 01:54
>>82
俺の伯母は全ての材料をフードプロセッサーにいれてガーッ!
初めて見た時は唖然としたぜ。

87 :困った時の名無しさん:02/02/20 02:16
私はやったことないんだけど…。

柔らかいバターと小麦粉混ぜて練っておいて
小分けにして保存して
作るときにそれを牛乳にまぜまぜ…。
ってやってた人がいました。
必要な分だけ作れるからよいとか。

私はいっつもプライパンで作るけどめんどくさいんだよね。

88 :困った時の名無しさん:02/02/20 02:29
玉ねぎをみじん切りにして、にんにく、赤唐辛子と一緒に
オリーブオイルで茶色くなるまで炒める。
アンチョビ(ペーストでもいいよ)で味付けして、
ゆでたての細めパスタにからめて出来上がり。

有名シェフのレシピです。玉ねぎ炒めるのだけ
時間かかるけど、おいしいよー。

89 :困った時の名無しさん:02/02/20 16:55
>>88
ペペロンチーノの亜流かな?
アンチョビうまいよねー。

90 :困った時の名無しさん:02/02/26 08:21
チューブ入りペーストが便利。
ただし形になってるほうが、やはり旨い。

91 :困った時の名無しさん:02/02/26 18:23
>>88
それにオリーブの実を小さく切ったのを入れると
なおウマイよ。
ピエトロのメニュにあったよ。
アンチョビはウマイヨネ

92 :困った時の名無しさん :02/02/26 23:48
>>82
加熱を電子レンジでやるとだまができないよ

93 :困った時の名無しさん:02/02/27 14:14
>>88
作ったらうまかったー。
アンチョビペーストおいしい!

94 :困った時の名無しさん:02/02/28 04:46
あのーよくきくんだけどアンチョビってなんすか?
スーパーとかに売ってます?

95 :困った時の名無しさん:02/02/28 04:53
「アンチョビとは」で検索しる!



・・・「いわしの塩漬け」だよ。

96 :困った時の名無しさん:02/02/28 04:54
>>94
片口鰯を塩漬けにして、さらに油漬けにした物。
スーパーで売ってると思うよ。

生臭みがあるので好みが分かれるが、私は好き。
パスタに使うときは、溶けるくらいまでオイルで炒めると
それほど生臭くない。
ただし焦がさぬ事。

97 :96:02/02/28 04:55
>>95
かぶったね。スマソ。

98 :困った時の名無しさん :02/03/03 16:14
味噌パスタは最高ダヨ!

99 :キャベツのパスタ:02/03/03 18:31
○材料(2人分)
スパゲッティ‥‥‥200g
キャベツ‥‥‥‥‥1/8個
A:【オリーブオイル‥大さじ1強、ニンニク(すりおろす)‥少々、塩・コショウ‥各少々】
○作り方
1=たっぷりの湯を沸かして塩一つかみを入れ、
スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。
2=キャベツは5mm幅の細切りにし、塩少々を加えた湯でサッとゆでる。
3=ボールにAを入れ、キャベツ、ゆでたてあつあつのスパゲッティを加えてあえる。

○ひとこと
パスタって複雑な具がなくたっておいしい。
これは、サッとゆでて歯ごたえを残したキャベツをともに楽しみたい一品。

100 :100:02/03/03 22:36
100!

101 :困った時の名無しさん:02/03/05 01:04
おいしい和風きのこのスパゲッティの作り方は?

102 :困った時の名無しさん:02/03/05 01:54
ゆがいた後に水を切ったつもりでも、どうしても
皿に盛ると濡れた感じ満喫になるのが嫌です。
いいお湯の切り方はないでしょうか。

103 :鯵追う:02/03/05 18:28
>>102
茹でたての麺をそのままお皿に盛ると如何しても
水っぽくなってしまいます。多分その上にソースをかけて食していると思う
のですが一度フライパンでソースと絡めてからお皿に盛ると解決できると
思いますよ。

104 :ツナの和風パスタ:02/03/05 19:13
○材料(2人分)
スパゲッティ‥‥‥‥‥‥200g
ツナ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小1缶(80g)
いり白ごま・いり黒ごま・‥各大さじ1/2
万能ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥1/2束
A:【醤油‥大さじ1、ごま油・マヨネーズ‥各大さじ1/2】
○作り方
1=たっぷりの湯を沸かして塩一つかみを入れ、
スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。
2=ボールにツナ、Aを入れて混ぜ合わせ、ゆでたてあつあつのスパゲッティを加えてあえ、
白ごま、黒ごま、5cm長さに切った万能ねぎも加えてザッとあえる。
○ひとこと
パスタをゆでる以外は、いっさい火を使わずにできて簡単。
ごま油の香ばしさ、マヨネーズのまろやかさを楽しもう。

105 :困った時の名無しさん:02/03/06 01:35
ひとつめ
にんにくと白身の魚をオリーブオイルで軽く炒め、
バジル、トマトをからめる。

ふたつめ
ウニと生クリーム、ミキサーでみっくすしてソースを作る。
あとはオリーブオイルで軽く炒めたパスタと和える。
ウニは新鮮な物を。

みっつめ
たまねぎ、ベーコンをオリーブオイルで炒め、
最後に鶏ガラ、バター、しょうゆで味付け。

106 :困った時の名無しさん:02/03/06 03:08
ねぇ、おいしい和風きのこのスパゲッティの作り方は?


107 :困った時の名無しさん:02/03/06 04:45
>>106
1.フライパンでにんにくをバターで炒める。
2.きのこ類(シメジ・マイタケなど)も一緒に炒める。
3.パスタの茹で汁を加える。(パスタの量によるけど、多めで。)
4.つゆの素や粉末の和風だしの素を加えて味を整える。
5.固めに茹でたスパをザルにあけ、4に混ぜ、煮詰める。
6.アルデンテに仕上がる直前にオリーブオイルを加え、乳化させる。
7.器に盛りつけ、きざみ海苔をふりかける。
8.召し上がる。w

108 :困った時の名無しさん:02/03/06 05:00
結局行き着く所、大根おろしのパスタが一番旨いと思うのココロ

大根おろす

水気切って麺つゆで味付け

忘れちゃいけない生ワサビ

生パスタだったらマジ旨い
てかパスタ屋のまかないメニューだね

109 :困った時の名無しさん:02/03/06 17:58

うちの学食にそれあったよ
すっごい好き。>>108

110 :困った時の名無しさん:02/03/07 00:32
>>107
ありがとう(T-T)

111 :困った時の名無しさん:02/03/07 01:22
某月某日、私は「彼」に出会った。
歓談の後、どちらからともなくパスタを作ろうということになった。
悲しそうに私がアンチョビを切らしているというと、彼はなんでもないさと
言って何かを入れた。これでも生活上手なんだと彼は微笑む。赤貧を
苦にしない彼の生き様には、これまで何度も驚かされ、ときに感動すら
覚えたものだった。

そしてアンチョビの替わりに彼が入れたものはシーチキンだった。
……。
……。
……。
……いや、それも確かに「魚の油漬け&塩味」なんだけどさ。

…それが意外に美味かったことが、さらに私を鬱にさせた。

112 :困った時の名無しさん:02/03/07 01:38
>>111
私もするよ、それ。
シーチキンに塩を揉みこんたのをアンチョビ代わりに。
安いのとキツイ匂いが無いのが魅力。
風味が変わっちゃうから好き嫌いが分かれると思う。

113 :KAN:02/03/08 21:56
パスタいいですね、
私はトマトジュースで簡易トマトソースを作ってます。
カルボナ−ラのホントに美味しいレシピってだれか知ってません?
生クリームに卵黄とパルメジャーノレジャーノを削ってドバドバ入れて
フライパンでベーコンと玉葱炒めてパスタとまぜて、その後ソースに入れて湯煎でとろとろにさせているんですけど・・・イマイチしっくりこない上に、あたたかさが足りない・・・・イイ方法教えて〜

114 :困った時の名無しさん:02/03/08 22:11
>>111
私もそれしてます。
他、アンチョビ キャベツ 納豆 でパスタ作ります。

115 :KAN:02/03/08 22:22
>>106
簡単過ぎかな?のものを1つ
茹でたパスタにナメ茸を和えて七味をかけるだけで結構美味しい和風茸パスタになりますよ
好みで大根おろしを加えるのもまた良し

116 :困った時の名無しさん:02/03/08 22:43
おいら
麺の上に大根おろしとシーチキン乗せて醤油かけて食べてます。

117 :もも:02/03/09 00:16
↑青シソドレッシングでもかなりうまいよ

118 :カルボナーラ:02/03/09 01:51
○材料(2人分)
スパゲッティ‥‥‥‥‥‥200g
ベーコン‥‥‥‥‥‥‥‥3〜4枚
にんにく(みじん切り)‥‥1かけ分
バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
生クリーム‥‥‥‥‥‥‥1カップ
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一つまみ
こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥たっぷり
A:【卵(ときほぐす)‥1個、粉チーズ‥大さじ4】
○作り方
1=たっぷりの湯を沸かして塩一つかみを入れ、
スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。
2=Aの卵と粉チーズをまぜておく。
3=ベーコンは1cm幅に切る。フライパンにバターを入れて火にかけ、とけないうちに
ベーコンを加え、弱火でじっくりじっくり炒め、こしょうを振る。
4=ベーコンから脂が出てカリっとしてきたらにんにくを加えて炒め、色づいてきたら
生クリームを加えて強火で熱し、塩を加える。ベーコンやあとで入れるチーズの塩けを考えて
塩は控えめにしておく。こしょうをたっぷりと振る。
5=グツグツしているところに、ゆでたてあつあつのスパゲッティを加えて弱火にし、
2を入れて火を止め、ザッとまぜ合わせて、こしょうを振る。
○ひとこと
仕上げに入れる卵とチーズには火を通さない!これがカルボナーラの約束。
これがカルボナーラのおいしさの秘訣。

119 :困った時の名無しさん:02/03/11 12:57
これいい。

http://www.stl-online.net/thc/med/tropical/tcptd011.jpg


120 : :02/03/15 17:59


121 :困った時の名無しさん:02/03/17 01:18
前にキャベツと塩とオリーブオイルをパスタにからめるレシピがあったんだけど、
ちょうどオリーブ油を切らしていてごま油少々に替えてみたら
ナムルみたいになってワロタ!
もう焼け糞で、粉唐辛子までぶち込んで、わけの分からない料理になったけど、一応食えました

122 :困った時の名無しさん:02/03/17 02:37
>116
大根おろしのかわりにスライス玉ねぎでもイケます。

123 :困った時の名無しさん:02/03/17 12:17
和風以外で、油を一切使わないレシピって有りますか?

124 : :02/03/18 02:19
>>119
は踏むなよ。怖いぞ。マジ怖い。
でも、慣れてくればそんなに怖くない。
見てない人は見た方がいいよ。


スパゲティてのも結構めんどくせえよな。
ソース作ったことないけど。
親の茹でる柔らかすぎる麺が嫌いだったから
麺だけは自分で茹でるようになったんだが、ここ来たら自分でソース
作ってみたくなったよ。まずはツナだとかキャベツだとか
手軽そうなヤツ、作ってみる。

ところで、オリーブオイルってなくても大丈夫?

125 :困った時の名無しさん:02/03/18 10:43
大丈夫ってどういう意味?
胃袋的にはokだけど、
味覚的にはNGだろうな。


126 :こここ:02/03/18 11:41
なすベ−コンは良く作るのですが
なすはかなり油を吸ってしまうので、半分揚げるぐらいのつもりで
油使わないと美味しくないですね。
決め手の香ばしさは、しょうゆですがわざと直接掛けないで
鍋肌に落としてにおいを出します。中が鍋が最高に仕事しやすいですね。

127 :困った時の名無しさん:02/03/18 11:44
>124
オリーブオイルとニンニクと鷹の爪は常備しる。
あとホールトマトがあれば基本はOK
慣れたらレトルトなんか逆にめんどくさくなるYO!

128 :困った時の名無しさん:02/03/18 12:46
昨日、恐る恐る>>66を試してみた。
パスタに納豆かよ!と思っていたのだが、、、
以外に食えるじゃん。ビクーリしたよ。

129 :こここ:02/03/18 16:11
>127
それだけあったら、あとは何も要らないですよね!
アリオ・オリオこそ、パスタの原点です!

130 :困った時の名無しさん:02/03/18 20:23
今日菜の花のカルボナーラ作ったよ。
ベーコンとタマネギ炒めて、サッと塩湯でした菜の花入れて、生クリームと
卵黄とパルメザンチーズをいれる。
菜の花のえぐみも全然気にならないしおいしかったよー。

131 :困った時の名無しさん:02/03/18 20:56
このスレは本当、勉強になるね。

132 :困った時の名無しさん:02/03/19 15:25
フライパンでキノコ類(シメジやエノキやお好みで)をいため火が通ったら
生クリームを加え塩こしょうで味付けをする。
さらにチーズを加えてチーズがとろけてきたら茹でたパスタを
加えてからめ最後に白ゴマを加えてできあがり!
クリーミーなパスタです。
前氷川きよしがテレビで言っててためしてみたらすごくおいしかったよ
白ゴマはすりごまだと香りもさらにいいしい風味が出ます。
あとお好みで他の野菜も入れてもおいしくできます。
あと同じ感じでオリーブオイルでニンニクと赤唐辛子を炒めさらに
キノコを入れいためます。茹でたパスタを加えからめて塩こしょうで味付けを
し黒ゴマを加えてできあがり!ペペロンチーノにゴマを加えただけだけど
ヘルシーでおいしいよ。こちらも他にアスパラとか加えてもおいしかった
です。


133 :困った時の名無しさん:02/03/19 16:54
パスタを圧力鍋で茹でます。
ぶりぶりの茹で上がりです。

134 :困った時の名無しさん:02/03/19 19:47
>133
最初急冷が怖くて二の足踏んでたけど(・∀・)イイ!
お湯も鍋の1/3で済むし茹で時間も短いし!
一人暮らしでパスタを茹でるのは不経済なようで、どうも気のりしなかったのに
一気にパスタが自炊のメインになりました。
でも茹で終わりにキャベツ投入とかの技は使えない…

135 :困った時の名無しさん:02/03/20 01:26
私の彼から習ったカルボナーラ(ちなみに彼はピサ出身のイタリア人)
材料 約二人前
パスタ (スパゲッティ、リガトーニがお勧めだそうです)
ベーコン (4枚位)
卵 (全卵)2個
生クリーム 大さじ2杯
パルミッジャーノ
バター
オリーブオイル
こしょう
作り方
パスタは普通にゆでるその間に バター少しとオリーブオイルでベーコンを炒め揚げる。
器で卵をかき混ぜる、そこに混ぜながら生クリームを入れる。
そしてベーコンをバター、オリーブオイルと共に器に入れる。
そして再びよく混ぜて、好みでこしょうを入れる。私は沢山いれます。
粉状におろしたパルメザンチーズを入れる。たっぷりね。
ゆでたパスタと上のものを、別の器でまぜる。
盛り付けて、好みで、チーズを追加する。
以上です。きちんと説明できなかったかもしれないですが。これは、トスカーナ流です。
今度は、ミラノ風のカルボナーラをかきます。では。また。

136 :困った時の名無しさん:02/03/20 08:51
>>134
うちはコンロ一個なので、圧力鍋の火をとめた後はどかしてソースを
作り始められるので助かってます。
それと、私は色々試した結果、茹で時間は鍋と同じに落ち着いたのですが、、
134さんはどれくらい短縮してるの?圧力は高?低?

137 :こここ:02/03/20 09:56
>135
すばらすぃ!!!

138 :困った時の名無しさん:02/03/20 12:22
>136
134です( ゚д゚)ノ
うちは活力なべなのですが、
低圧で加熱して重りが揺れ始めたらすぐ火を止めてます。
その後はパスタの太さによって即〜2,3分放置かな?
頃合を見て急冷し、圧を下げればよしと。

やり方はいろいろあるようですが
取りあえず圧力鍋のぷりぷりパスタマンセー

139 :困った時の名無しさん:02/03/20 13:18
アンナママの南イタリア風ラザーニャセット

(゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー
(゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー
(゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー
(゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー
(゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー
(゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー
(゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー
(゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー (゚Д゚)ウマー

140 :困った時の名無しさん:02/03/20 15:15
レンジが一口しかないぞー!ヽ(`Д´)ノウワァァン

141 :困った時の名無しさん:02/03/20 17:12
>135
>ゆでたパスタと上のものを、別の器でまぜる
大きいボールで卵、ベーコンを混ぜておいてそこに
パスタ投入でよいのでしょうか?
パスタ熱々だと卵固まりませんか?
自分のレシピだともっと生クリームが多いのでそう感じるのかも
しれませんが。

142 :135:02/03/21 01:28
》141
多分平気だと思います。一応彼が別の器と言ってるので私はそうしています。
大きいボールで卵、ベーコン、チーズを入れてやっても平気だと思います。
生クリームは重くなるから余り使わないみたいです。彼のお母さんは。
では、ミラノ風を
 材料2人前
ベーコン8枚
卵(卵黄のみ)2個分
こしょう
パルメザンチーズ
エキストラバージンオリーブオイル
パスタ
作り方
パスタをゆでる
その間に、ベーコンを油をしかずそのまま炒める。(好みで、すりにんにくを入れてもOK)
ゆでたパスタにベーコンを混ぜる。少しオイルをたらす。(麺が固まらないように)
卵黄とチーズを加える。そして、こしょうを好みで入れる。
以上。
スゴーク簡単ですが、パスタをゆでる時、塩を普通より入れてゆでると、味がしっかりします。
だから、パスタにも塩味がついてるからベーコンの塩味だけで、OKです。


143 :困った時の名無しさん:02/03/21 01:48
タラコスパってどうやって作るんですか?
簡単そうで作ったことがないからわかりません。
教えて下さい。

144 :困った時の名無しさん:02/03/21 02:23
>143
ほぐしたタラコにオリーブオイル、レモン汁、胡椒、麺つゆ少々を混ぜて茹で
たパスタを絡めて皿に盛ったら完成

145 :141:02/03/21 07:50
>>142
サンキュです。ミラノ風もおいしそうですね。

146 :143:02/03/21 16:58
>144
ありがとうございます。
タラコは生ですか?
それとも焼いたのでしょうか?
生でもパスタの熱でいいのかな?
レモン買ってきます〜♪

147 :困った時の名無しさん:02/03/21 17:25
お好みだけど、普通は生ですよ>>146
お察しのように、茹でたてパスタであらかた火が通ります。

148 :困った時の名無しさん:02/03/21 17:46
146
パスタゆでる時に昆布茶を加えると旨味うぷです

149 :困った時の名無しさん:02/03/27 05:03
旨いペペロンチーノの作り方。
材料が揃っているか確認する。量は適当で構わない。
なにはともあれ、大き目の鍋にお湯を沸かす。
お湯には塩をひとつかみ、これでもかというくらい入れておく。
お湯はぐらぐらと沸かすこと。なるべく大量のお湯を沸かし、
塩の量は遠慮しないことがパスタをうまく茹でるコツである。
冷えたフライパンにオリーブオイル、にんにく・鷹の爪を入れ弱火で炒める。
焦らずオリーブオイルに、香りをじっくりと移す。オリーブオイルが熱くなってきて、
にんにくがじわじわと泡を出し始めたらパスタを茹で始める。
パスタは後からフライパンで炒めることを考えて、
アルデンテ一歩手前ぐらいになるように茹でるのがよい。
にんにくがキツネ色になったらフライパンにパスタを投入する。
にんにくは焦がしすぎると苦い味がでてしまうのでタイミングが大事である。
パスタをフライパンに投入したらパスタの茹で汁を大さじ5杯とパセリのみじん切りをいれてかき混ぜる。
味がものたりないときは、ブラックペッパーや塩を足す。
冷めないうちに急いで皿に盛り付ける。
いただきますを言おうとすると、急に何もかも嫌になり、
皿を窓の外へ放り投げる。
落下途中に皿からパスタがはみ出ると美しくない。 皿が割れる音が響いたら、ガスレンジから茹で汁が入った鍋を窓際まで運ぶ。階下を歩く人人が驚いて見上げる視線を充分に受けとめてから、鍋を投げ捨てる。
この時、目を見開いて奇声を上げると効果的である。フライパンは柄を持ってスナップを効かせながら斜め上方30度へくるくると回転させるように投げ上げる。
フライパンが放物線を描いて頂点から落下し始める前に調理台へ戻る。先ほどパセリをみじん切りにしたナイフで頚動脈を切断し、意識が消える前に窓から飛び降りる。


150 :困った時の名無しさん:02/03/27 05:39
やれやれ

151 :困った時の名無しさん:02/03/28 11:24
今まさにパスタを完食したばかりです。
作ったのは鮭とベーコンの冷製パスタ。味付けはコショウとオリーブオイルのみ。
なかなかウマー(・∀・)でした。
ただひとつ不満を言わせてもらえば、麺と具が絡みづらいところかな。 
土曜日はトマトの冷製パスタ(の予定) 

152 :困った時の名無しさん:02/03/28 15:33
>151
麺に絡ませる分と、トッピングする分に分けて考えれば良いかと。
半量は鮭はフレーク状、ベーコンもごく細切り。
残り半量は大きめにすれば、見た目も主張するし麺にも絡む。
ケッパーとかも合いそうですね。

153 :困った時の名無しさん:02/03/28 17:10
一つ質問があります。
みなさん、麺はどうされてますか?
手作りでしょうか?わたしはまだ手作りしたことないのです。
市販の麺ばかりを食してますが、どの麺が一番イイのでしょうか?
バリラ、ディチェコ、ママ―、アンナ・マンマ、ブイトーニ、
明治屋などなど。
私は、アンナ・マンマのリングイネを使用しておりますが、
いかがでしょうか?

154 :困った時の名無しさん:02/03/28 17:27
うちは、ディチェコ。
16mmと14mmを使い分け。

155 :困った時の名無しさん:02/03/28 17:39
なぜぺペロンとカルボのレシピが多いの?
トマト系とか、ボロネーズとか和風系とかなんかのレシピ稀ボンヌ。


156 :困った時の名無しさん:02/03/29 01:30
>>155
和風系は昆布茶とそばつゆを使うべし

157 :困った時の名無しさん:02/03/29 04:57
バリラの17mmが、んまい。
たらこスパゲッティのおいしそーなつくりかたサンクス☆

158 :困った時の名無しさん:02/03/29 05:59
和風系なら、昆布茶と椎茸の戻し汁、
味付けには、
甘く成りがちなので、そばつゆは△
生醤油か、一回煮きった醤油、
八方出汁なんかがが、
自分で味の調節出来るので好き。

159 :158:02/03/29 06:41
>155
ペペロンチーノの最後の仕上げの時に、
イカの塩辛入れると美味しいよ。
和風と言えるか判らないし、
ペペロンチーノがベースだし、
これじゃダメか・・・

じゃこれ、なっとうスパ作るときに、
細切りにした、甘めのたくあんを納豆に入れると美味しい、
甘いのがダメなら、
白菜の浅漬けなんかを入れると美味しいし、
浅漬けを使うときは、大根下ろしを一緒に使うと、
よりさっぱり仕上がるよ。
いつも感覚で作ってるから、
レシピに成ってないし・・・はぁ〜

160 :困った時の名無しさん:02/03/29 07:54
ガイシュツだろうケド、茹でたてのパスタにいいチーズ、いいバターを絡めて食うのがいちばん美味い。簡単だしな。

161 :困った時の名無しさん:02/03/29 09:24
和風の味付けにポン酢。
チキンやきのこにも良く合う。

162 :困った時の名無しさん:02/04/01 04:43
うちのとーちゃんがカッペリーニを大量に買ってきたのですが、
なんかいいレシピないですか?
麺が細いのでやたら絡まる・・・。
ペペロンチーノ作ろうとしたらなんか素麺チャンプルーみたいになりました・・・

163 :困った時の名無しさん:02/04/01 04:56
>>162
スープスパ、冷製スパ、たらこスパがオススメ

164 :困った時の名無しさん:02/04/02 00:22
2人分
セロリ中3−4本、筋をとって(皮むき器を使うと楽チン)
たまねぎ中1 みじん切り
ツナ缶1
コンソメスープ、もしくはクノールのフィッシュストック約400ml
みじん切りにしたパセリ
塩コショウ
あれば、サフラン

1:セロリとたまねぎをオリーブオイルで炒める。
中火以下でゆっくりじっくり炒める。
2:ツナ缶をたす
3:スープを入れる
4:塩コショウで味付けして、サフランがあったらちょっとだけ入れて数分待つ。
5:皿に、ゆでたパスタ(スパゲッティか、タグリターリがお勧め☆)を盛り、
ソースを上からたっぷりかけて、パセリをかけて出来上がり。


165 :困った時の名無しさん:02/04/02 01:53
>>163
ありがとうございます。
今度作ってみます。

166 :困った時の名無しさん:02/04/02 05:55
>冷製スパ カッペリーニで食うと美味い方法

・茹でて、水で締めた後、オリーブオイル。
・速攻、濃い目のコンソメ。
・皿に盛る
・アジの叩きと生姜ニンニクみじん少々、トマト湯剥き角切り

バジリコ千切りを少し散らす。

美味いぞ。細いパスタでないと、美味くない。

167 :困った時の名無しさん:02/04/02 14:37
>164
ストイックなまでにシンプルな出来上がりが
想像されますが、なんだかすっごくウマソー!!

お土産のサフランがあるので、やってみまーす。。

168 :困った時の名無しさん:02/04/03 00:43
たらスパの作り方教えて下さった方々ありがと〜♪
この前作ってみました♪
うま〜い♪

一人暮らしで出汁とるのめんどーだからポン酢を変わりに使ったのですが
これがなかなかいい感じ♪でした♪

169 :困った時の名無しさん:02/04/09 17:26
スーパーで買える
オススメオリーブオイル教えてください

170 :困った時の名無しさん:02/04/09 18:00
>169
BOSCOエキストラバージンがいい


171 :困った時の名無しさん:02/04/09 18:07
>>170
さっそく探してみようと思います
ありがとうございました

172 :困った時の名無しさん:02/04/09 18:29
ミートソースを作ると、どうしてもトマトの酸味が強く残ってしまいます。
缶詰のようなソースの作り方、教えて。


173 :困った時の名無しさん:02/04/09 21:15
トマトを入れたら強火でドロッとするまで炊きまくる
砂糖を少し入れる

174 :困った時の名無しさん:02/04/09 21:53
作ってからしばらくおいとくと味が落ち着くよね。

175 :困った時の名無しさん:02/04/09 22:05
洋食屋さんとか喫茶店で出るような
ナポリタンの味って、どうしたら作れますか?
最近料理に目覚めて色々作ってみたくて。
よろしければ教えてください。

176 :困った時の名無しさん:02/04/09 23:26
>>175
1.バター多目に
2.ピーマン欠かすな
3.玉ねぎ、ベーコン類のソテーはしっかりと
4.ケチャップはケチらず酸味が飛ぶ分も考慮したっぷりと
5.麺はアルデンテは駄目


177 :176です:02/04/09 23:31
追加
・シャウエッセンとかのソーセージのほうが美味いかもしれない
・味の素かかさず


178 :175:02/04/09 23:36
>>176-177
ありがとうございます!
バター入れるんですか、早速明日バター買ってきて試してみます。
ピーマンは絶対ですよね。

179 :176です:02/04/09 23:41
>>178
レスありがとうございます
ソテーする時バターで素材の香りを引き出すようにすることが命です。
たまねぎスライスするときも薄くしてシナシナになるぐらいまで・・・

180 :困った時の名無しさん:02/04/09 23:41
パスタにオリーブオイルはあうようですが、オリーブオイルって
どんな味ですか?クセはないですか?


181 :176です:02/04/09 23:43
では、いまから僕はマルエツに逝ってきます・・・
晩飯まだ食ってないから・・・

182 :176です:02/04/09 23:48
>>180
クセは個人差なのであると思います。
B型とAB型の人はオリーブオイルを多く摂ると体に良いと血液型ダイエットに載ってました。

ぺペロンチーノとかニンニクで香りをつけてしまえそれほどイヤな味はしないと僕は思います。

183 :175:02/04/09 23:49
>>179
オレ、料理のセンスがあんまりないんで
ポイント教えてもらえるのはありがたいです。

184 :176です:02/04/09 23:51
オペラ歌手とかはステージに立つ前に
サジ1杯のオーリブオイルを喉に流し込むというのをどこかで見たことがあるです。



185 :176です:02/04/09 23:53
>>175
いや?十分にセンスはあると思いますよ、だって喫茶店みたいなナポリタンが食いたい
という時点で俺はセンスを感じたので・・・

186 :困った時の名無しさん:02/04/09 23:54
180です。
>182
そうなんですか。
クセがなるだけ無い物にするには、高い物のほうがいいのでしょうか。


187 :176です:02/04/09 23:55
何か腹が減ってるのか年なのか入力がヘンテコです・・・

香りをつけてしまえそれほどイヤな味・・・
オーリブオイル・・・

188 :176です:02/04/09 23:58
>>186
ボスコのグリーンが濃いオイルを使ってみて下さい。
小さいビンもあるから・・・

僕はステーキとか焼く時もオリーブオイル使う時もあります。
いろいろ使えるから・・・

189 :困った時の名無しさん:02/04/10 10:44
天ぷらをオリーブ油で揚げたら
サラダ油よりさわやかで胃もたれしにくかった。意外。

190 :困った時の名無しさん:02/04/10 14:14
オリーブオイルは何使ってます?

良く使うのでできるだけコストパフォーマンスのよいものがいいのだけど・・。
正直、高いし、どのメーカーがいいのか、迷います。

191 :困った時の名無しさん:02/04/11 15:53
私、個人的にはトマトソース大好きです。
でも、この前、お店で食べたタラコスパが美味しくて、家でも作ってみました。
材料は、
生のタラコ・オリーブオイル・すりニンニク・青じそ千切り・レモン汁・胡椒
塩(マジックソルト?だっけ?ハーブとか入ってるやつ。あれは手軽だね)
これらを合わせておく。オリーブオイルがかなり多い感じで。
それを、パスタとは別の器にして、食卓へ。
ちょっとづつ、食べながら混ぜる。食べながら混ぜる。
だから、生のタラコ感が良いのです。ぜひやってみて!

それと、またもや、この前お店で食べた、昆布でしめた鯛の刺身と塩昆布のパスタ!
家でやってみたら、まあまあ、美味しかったよ。
カッペリーニ使用。冷製です。お刺身はあくまでも薄く!昆布しめは本を参考に。
最後に合わせる時、オリーブオイルをからめ、塩としょうゆ、かぼすもしぼって!
塩昆布も入れるので、味付けは薄くね。
食事の最後に食べる感じで、量は少なめが美味しさの最大の秘訣です。
ぜひ、おためしあれ〜!

192 :困った時の名無しさん:02/04/12 18:16
ウマそう!!!!
今夜はパスタだぁ!ageeeee!!!

193 :困った時の名無しさん:02/04/13 08:09
うち、今すっごいクリームチーズ余ってるんだけど、これなんか
パスタソースに使えないかしら。ちょっと検索した感じでは
サーモンとあわせたりしてるけど。カルボナーラとかに生クリーム代わりに
使えそうなんだけどなぁ。やったことある方レシピキボンヌ。

194 :困った時の名無しさん:02/04/14 14:30
うちのオリーブオイルも見たらBOSCOダターヨ

195 :困った時の名無しさん:02/04/14 15:19
>193
茹であがったパスタが熱いうちに、
クリームチーズを全体にからめるだけでも
おいしいよ。
あと適当に乾燥バジルとか振る。

でもクリームチーズ大量消費には
チーズケーキ作るのが一番かも・・・



196 :困った時の名無しさん:02/04/14 21:38
>>193
「クリームチーズ+醤油+鰹節で冷や奴風」って
けっこうよく聞くけど、
それみたいに醤油系で、和風チーズスパってどうかな?

197 :困った時の名無しさん:02/04/14 22:23
>>191
クレイジーそると

でしょっ??

198 :175:02/04/14 23:50
>>176
先日教わったナポリタン作ってみましたけど、
かなりいい感じでできました!以前、何入れて
いいかわかんないでケチャップとピーマンくらいで
作った時は本気でまずかったんですよ。
ちょっとナポリタンに凝ってみようと思います。

199 :きもくてごめん:02/04/15 00:42
クレイジーそると 使わないでおくと虫がわくので要注意

200 :トミィ ◆aUBEAjlI :02/04/16 23:36
200ゲトー

201 :トミィ ◆aUBEAjlI :02/04/16 23:42
皆さん、手製パスタに挑戦したいのですがパスタマシンはどこで買えるのですか?
教えて下さい、場所・値段も教えてもらえるとありがたいです。

202 :困った時の名無しさん:02/04/17 08:32
モノホンのイタリア人のパスタ職人・・・に弟子入りした人にさらにペペロンの作り方を教わりました。
・・・遠いな。

それでもその辺のパスタ屋の奴より数倍ウマかったよ。
思わず300グラムも喰っちまった。

203 :きらら:02/04/19 08:14
前代未聞、史上最強・最速のビジネスって、ホント???
メールと掲示板の書き込みだけで月収50万円も可???
投資額ホントに1万円のみ、しかも利益100%還元???
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204 :困った時の名無しさん:02/04/19 10:16
パスタと認めない人もいるかもしれないけど、適当に作ったら
美味しかったのでカキコ。

マッシュルームのリゾット

材料:玉葱・マッシュルーム・米・バター・オイル・コンソメスープ
摩り下ろしたパルミジャーノ

作り方:
1)みじん切りの玉葱をバターとオイルでしっかり炒める。
2)マッシュルームもみじん切りにして更に炒める。
3)米を洗わずに入れる。 洗うとエキスを吸いにくくなるから。
4)米が混ざったらスープを入れて、米が柔らなくなるまで煮る。
私は様子を見ながら少しずつ入れてアルデンテを逃しません。
5)煮上がったら最後にバター1カケとチーズを沢山入れて完成。
煮あがる前にマッシュルームのスライスを入れても良し。
マジウマでした。


205 :お役立ちサイトです。:02/04/19 10:29
役立つサイトを満載したサイトです。
是非見にきてください。
http://home9.highway.ne.jp/cym10262/

206 :困った時の名無しさん:02/04/19 17:07
邪道だったらゴメンね

なめたけ(瓶に入ったやつね)と大根おろしのパスタ。
刻みのりたっぷりのせて。
醤油でたべて下さい。

207 :困った時の名無しさん:02/04/19 17:46
>>202
そのペペロンの作り方おしえてー

208 :困った時の名無しさん:02/04/19 17:48
そば粉と強力粉50・50でパスタマシーン

キターラで切る

クリームとすりおろしチーズ、(あればパンチェッタ)

ぼそぼそしたドロミテ方面の地パスタでした。

209 :困った時の名無しさん:02/04/20 06:12
あるお店で食べたペペロンに感動して自分であれこれ作ってみてるのですが、
どうも上手くいきません。
基本のレシピは知っていて普通の味にはなるのですが、どうも味に深みが
ないというか…。
ペペロン達人の方、ぜひぜひコツを教えてください。
>>202の方のレシピ知りたいです!

210 :困った時の名無しさん:02/04/20 22:41
>>202
私も知りたいー どうか頼んます。

211 :困った時の名無しさん:02/04/21 02:20
和風パスタのソース?教えろハゲ

212 :困った時の名無しさん:02/04/21 02:23
素人ばっかりだな。
QPのミートソースのマッシュルーム抜きのほう。
これが最強。

213 :困った時の名無しさん:02/04/21 03:03
↑素人以下だな。

214 :困った時の名無しさん:02/04/21 21:18
>>212
禿同、ミートソースの基本だよな。

215 :料理人21:02/04/22 02:01
私が最近作ったウマ〜なレシピ

材料・トマト缶(ホール)・マッシュルーム缶・ツナ缶→各1缶
   ソーセージ3〜4本・玉ねぎ半分・ピーマン2個・にんにく1カケ
   お好きなパスタ

1.オリーブオイルを多めに熱し、野菜を炒める。ソーセージ、水気を切った
  マッシュルーム、ツナ(←はねるので注意!!)を入れ油が回ったら、
  トマト缶を入れる。

2.トマトをつぶしながら炒めて、塩・コショウ・砂糖・コンソメで味を
  整える。水分が3/2くらいにまるまで煮る。

3.そこに茹であがったパスタを入れて、手早く混ぜる!!

4.好みでタバスコ・パルメザンチーズをかける。

マジウマ〜〜〜!!!!
ちなみにパスタは一番最初に茹でましょう!!塩多めで!!
簡単だから是非やってみて☆

216 :困った時の名無しさん:02/04/22 13:34
イタリア人って、特に北の人はアーリオ・オーリオ・ぺぺロンチーノって
ほとんど食べないってホント?
家庭で一番良く食べるのはトマトソースか茹でたパスタにオイルとチーズ
ふっただけって聞いたけど本当ですか?
本国の事情に詳しい方教えて。

217 :困った時の名無しさん:02/04/22 14:42
ゆでたパスタにバターをからめて、梅肉と5ミリ角に刻んだ山芋を和えて
白醤油で味を調える。皿に盛ってあさつきをふってできあがり。

酔っぱらった勢いでテキトーに作ったけど、嫁さんには好評デシタ

218 :困った時の名無しさん:02/04/23 18:29
アンチョビってどこのメーカーのが
美味しいですか?
買ってみようと思うんですけど色々あって迷ってしまいます…

219 :困った時の名無しさん:02/04/23 20:48
海外のものにしる!

220 :202:02/04/24 05:22
作ってもらったのはアンチョビとブロッコリーのペペロンチーノだったのですが、
なんというか、普段自分で作るのと同じ材料を使っているとは思えないほどウマかった。
思わずソースパン買って来てしまった。

教わったレシピ(1人前)
材料
パスタ(100g)
にんにく(一欠け半。芽をとる)
唐辛子(一本)
缶詰のアンチョビ(2枚ぐらい。切っておく)
オリーブオイル(ピュア、30gくらい?)
ブロッコリー(適当。大きさをそろえておく)
白ワイン、白胡椒

まずは大鍋でパスタを茹でます。塩は水の5%ぐらいがいいそうです。
茹でている間にソースパン(フライパン)にオリーブオイルとアシェしたにんにくを入れて強火で熱する。
アシェってのはみじん切りのさらに細かいヤツです。ものスゴク細かいです。
ソースパンを火から遠ざけて火力を調節(フライパンなら火加減)、にんにくに色が付いてきたら唐辛子投入。
アンチョビも投入。ベーコンや生ハムもいいそうです。要するにダシですな。
にんにくがこんがりキツネ色になる一歩手前で白ワイン投入。
量は・・・割と多め。オイルと同じかそれ以上。
んでソースパンを傾けてワインに火をつけてアルコールを飛ばします。
ワインでもかなりの勢いで火が出ますので注意。フライパンだとここが大変。
そしたらひとまず火を止めて、パスタの茹で具合を見ます。
パッケージに書いてある茹で上がり時間の一分30秒前にブロッコリーを投入。
茹であがったらブロッコリーごとザルにあけて、1回だけ湯切りして速攻でソースパンにぶち込む。
最後にソースと絡めて味を見つつ塩、白胡椒で味付け。冷めてたら火をつけて温め直す。炒めちゃダメ。

シンプルだけど信じられないぐらいウマかった。おかわり作ってもらったw
コツはにんにくと唐辛子の味がオイルに出尽くす火の通り加減を覚える事らしいです。
足りないと味がしないし、通しすぎると嫌な味が出る。これを覚えるのに2年かかったといってました。
あの世界は「見て覚えろ」らしいですが。
ソースパンはハンズなんかで売ってるんで(安い)、自分でパスタを作る人はあると便利ですよ。

221 :困った時の名無しさん:02/04/24 15:38
ドライトマトがあるんですけど、
パスタのいいレシピはないですか?

222 :困った時の名無しさん:02/04/25 20:59
クリームをスープパスタみたいに
したいんだけどなにでのばしたらいい?

223 :困った時の名無しさん:02/04/26 13:25
牛乳とか

224 :困った時の名無しさん:02/04/26 16:19
美味しいパスタは、パスタソースなしで食べても美味しい。
茹でたら何もつけずに、そのまま食え。

225 :困った時の名無しさん:02/04/26 19:52
やだよ。

226 :困った時の名無しさん:02/04/26 22:53
>224
茹でずに食え。

227 :困った時の名無しさん:02/04/26 23:43
中華料理用の鶏がらスープでのばすといいよ〜。
鳥出汁とクリーム系のソースはやっぱり相性がいい。


228 :困った時の名無しさん:02/04/27 08:54
スカンピー(テナガエビ)ってのが売ってたんでパスタに
して食ったらうまかった。イセエビ似。ふつうにトマトソ
ースにしてイケる。安いから売ってるの見つけたら迷わず
試してみてくれ。

229 :困った時の名無しさん:02/04/27 14:16
グリンピース+ガーリック<クリーム系
レチピはめんどいのでX(・∀・)ザマミレ!

230 :困った時の名無しさん:02/04/27 16:51
>229
大体想像つくよ(藁

231 :困った時の名無しさん:02/04/27 18:19
(;゚Д゚)ハゥ!!
ま、まぁコクが出てウマイのでお試しあれ

232 :困った時の名無しさん:02/04/28 14:24
>>220
サンクス!

233 :困った時の名無しさん:02/04/28 15:18
今日はいい天気ですな。こんな日の冷製パスタのオススメは?
前菜感覚で食えるやつ。

234 :困った時の名無しさん:02/04/28 15:21
パンチェッタが入手できたのでカルボナーラを作ろうと思ったけど、
玉子は全卵、それとも卵黄のみ?
生クリームは使う、それとも使わない?
黒胡椒とパルミジャーノ・レジャーノ以外に味付けは不要?

235 :困った時の名無しさん:02/04/28 22:53
全卵はだめ、海原雄山にオコられます。
卵黄と生クリームとパルメと塩を混ぜて投入。
分量は...適当、ごめん。
黒故障タプーリが好き。

236 :困った時の名無しさん:02/04/28 23:05
>233
トマトとバジルを刻んでオリーブオイル+酢+塩+黒故障で和える。
微妙にやわらかめにゆでた麺を氷水で〆て↑をかける。
ベランダでミニトマトとバジルを育てておくのが吉。

237 :困った時の名無しさん:02/04/28 23:12
>234
味じゃないけどナツメグ入れる。
邪道だが、おろしニンニク入りも(゚д゚)ウマー。

238 :困った時の名無しさん:02/04/28 23:19
というか、どなたか美味しい生パスタの粉の配分教えて頂けないですか?
全粒粉とかつかってみたい

239 :困った時の名無しさん:02/04/29 16:26
>234
卵黄一個分と、全卵一個分使います。
生クリームなしで作るのは結構難しいと思います。
生クリームと卵(全卵+卵黄)、パルミジャーノを混ぜておいたものを
火を止めたところに加えると、丁度よいトロトロ感に仕上がると思います。
最後に乾燥バジルを降りかけると本物カルボっぽい香りですよ。

240 :5:02/04/29 17:02
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241 :困った時の名無しさん:02/05/14 13:14
カルボナーラがどーーーしてもうまくできません・・・。
ここのスレとか読んで色々やったけど
鍋に入れる方式だと火を止めても火が通り過ぎたのか
卵が固くなっちゃって卵そぼろパスタみたくなっちゃったし、
麺と具をあつあつにしといて器(ボールとか)でまぜる方式
だと今度は固まらなくて生っぽくなっちゃっていまいちだし・・・。

下手なんかなああ・・・うまくいったことないです・・・涙。
こんどは混ぜ合わせたソースをさめないようゆせんに
かけておくってゆうのをやっていようかなあ・・・。

242 :困った時の名無しさん:02/05/14 15:55
<<241
卵が固まらない簡単なカルボの作り方ありますよ。
ニンニクだけフライパンで火を通して、後はボールに
炒めたニンニクと卵、生クリーム等をいれて混ぜる。
これでソースができるから、後はゆでたパスタとあえるだけ。
簡単なのにおいしくできるよ。

243 :困った時の名無しさん:02/05/14 15:57
間違えた。
>>241だった。

244 :困った時の名無しさん:02/05/14 23:41
>>242
ありがとうございます
でも、ボールで全部混ぜといてパスタを
いれる方式だと逆にかたまらなすぎて
生っぽーい汁っぽいカルボナーラになってしまいませんか?
生とか半熟のたまごがだめなんでどうも苦手なんです・・。

お店でたべるみたいなとろ〜り濃厚かつ固まってない
カルボナーラは家庭ではむりなんでしょうか・・・。

245 :困った時の名無しさん:02/05/15 00:13
>>244
タマゴの白身を入れると固まりやすく、ぷちぷちした感じになり易いです。
ソースにオイルを少し混ぜて、ごく弱火でやってみては?

246 :困った時の名無しさん:02/05/15 20:18
>>245
ありがとうございます!!こんどはオイル混ぜて極弱火でヤテミマス。
家族4人分つくるのであんまり失敗するのも
かわいそうなんで毎回どきどきです。カルボナーラは。

247 :困った時の名無しさん:02/05/16 09:16
*おなじみペペロンチーノなんですが、、、。

パスタ、鷹の爪、にんにく、塩、オリーブオイル、ゆで汁。
寝起きにホントにシンプルに作るとして、
でも何か簡単に味付けを足すとしたら、何がイイんでしょう?
タイミング的には、鍋からゆで汁をフライパンにジュワ〜っと移した
直後なんですが、、、。何かソコに入れて味なりコクなりを出したい場合。
「白ワイン」+「中華あじ」をやってみたけどウ〜ンなんかこう、、、(邪道)。
良いものないですかね〜?

248 :困った時の名無しさん:02/05/16 10:27
>>244
黄身を生クリームでのばしておくのだ。炒めたニンニ
ク、ベーコンは生クリームを加えてフライパンで煮立
てるのだ。そこにパスタ投入。一混ぜして黄身生クリ
ーム投入。一混ぜしてパルメザン投入。うまぁー。


249 :244:02/05/16 11:36
>>248
それだったら卵が加熱されすぎなくて
よさそうですね!!やってみますーーー。
煮立てたら火を止めてパスタ→黄身生でいいんですよね。
楽しみだあー。

250 :困った時の名無しさん:02/05/16 13:17
>>247
パスタをゆでるときにお湯にチキンブイヨンを
入れて茹でる。(もちろん塩も入れる)
後は書いてある通りの作り方でウマ−

251 :なりきりシェ風:02/05/16 14:23
イターリアで学んだ事をお教えしちゃうわね。

ゆでる前に両手で束になったパスタの真中辺を持ってペキンって折るのよ。
ちょっとしたパフォーマンス効果は大ね。で半分の長さがね茹でやすいし、
おソースにもからみやすいし、それに★食べやすいのよ★。

食べる時にスプーンなんか使うのは恥ずかしいからやめてね。
ライスをフォークの背にのせて食べるの同じ位馬鹿げた事なのよね。



252 :困った時の名無しさん:02/05/16 15:43
>>251
で?

253 :なりきりシェ風:02/05/16 16:00
おソースはいろんな種類のモノを作っておいて皆で分け合うの。
アンチョビ&バジルとか、トマトペースト&マッシュルームとか、
おなすと唐辛子とか、で、男性陣にはBBQをお願いしてソーセージとか、
パスタラミとかハンバーガーとかステーキをね。
それを皆でワイワイ食べるのです。
楽しいアトモスフィアを作る事が「本当のパスタのおいしい作り方」なんちゃって。

254 :なりきりシェ風 :02/05/16 16:05
>>251
...でテメーミテーな包茎チンコヤローの皮を輪切りにして
ソテーして犬に食わせるの。


255 :なりきりシェ風:02/05/16 16:06
>>254
イカリング?

256 :困った時の名無しさん:02/05/16 16:11
(((゚Д゚ ;))))ガタガタブルブルブル

257 :なりきりシェ風:02/05/16 16:15
>>252
>>256
包茎チンコヤロー

258 :困った時の名無しさん:02/05/16 16:48
>食べる時にスプーンなんか使うのは恥ずかしいからやめてね。
ライスをフォークの背にのせて食べるの同じ位馬鹿げた事なのよね。

食べやすければ良いのでは?
馬鹿げた事と言い切るお前にカンペイ!!




259 :困った時の名無しさん:02/05/16 16:56
私はパスタを食べるのがへたで短いと
ソースが服にとんじゃいそうだから
長いのをまきまきする方がイイナー。

260 :困った時の名無しさん:02/05/16 17:21
げ、ライスをフォークの背にのせて食べるの同じ位馬鹿げた事を
いつもやってたよ。つーかそのほうが食べやすいんだけど。

261 :なりきりシェ風:02/05/16 18:11
>食べる時にスプーンなんか使うのは恥ずかしいからやめてね。
>ライスをフォークの背にのせて食べるの同じ位馬鹿げた事なのよね。
日本人だけなのよね。こんなことして食べるの。

>ライスをフォークの背にのせて食べるの同じ位馬鹿げた事なのよね。
別の皿に飯だけ盛るのも日本だけなんだね。
今だにフォークの背に飯のせる奴はカッペ位だね。
都会じゃもう恥ずかしくて誰もやってないね。

>食べる時にスプーンなんか使うのは恥ずかしいからやめてね。
都会気取りの女がよくやるね。
ヨーロピアンはフォークの横でスパゲティーを切って食べるね。
茹でる時に半分の長さに折ったやつなら長すぎず短すぎずでグーね。
フォークでぐるぐるまくのはお子ちゃまだけなのね。

262 :困った時の名無しさん:02/05/16 20:25
ここはパスタのおいしい作り方スレです。

263 :困った時の名無しさん:02/05/16 20:45
ほんとです
プン

264 :困った時の名無しさん:02/05/16 21:03
イタリア人がスプーン取り上げてまで注意してたなあ>スプーン使うの。
どうでもいいことなんだけどね。

ファーストフードの発音を注意してる馬鹿と一緒だな。

265 :困った時の名無しさん:02/05/17 09:55
>なりきりシェ風

で、お前はイタリア人か?
食べやすければ良いのではないか?
ちなみに彼らは麺を吸う事が出来ないので短くしているのではないか?
そのコテハンは臭いのでやめないか?
ちなみにお前は、お前が馬鹿にしている日本人の一部です。

266 :困った時の名無しさん:02/05/17 10:07
通りすがりだけど、この論点はおかしいだろ?
>>ちなみにお前は、お前が馬鹿にしている日本人の一部です。

267 :なりきりシェ風 :02/05/17 10:26
>>265
私はイタリア育ちの帰国子女です。
>ちなみに彼らは麺を吸う事が出来ないので短くしているのではないか?
吸う事はおげふぃんなのでやらないのね。
日本食でお箸を使う時にねワザワザ逆立ちして食べないでしょ?って
言われたの。それくらいスプーンを使うのは変なんだって。

>そのコテハンは臭いのでやめないか?
カンケ-ねーだろー、このち○こヤローなんて言っちゃうからね。
じゃー何か素敵なお名前考えてくれます?

>ちなみにお前は、お前が馬鹿にしている日本人の一部です。
別に馬鹿にしてないけど?被害妄想だね。
>>266さんサンクス。



268 :困った時の名無しさん:02/05/17 10:42
>別に馬鹿にしてないけど?
あきらかにお前の文体は馬鹿にしているように見えるが?

まあ俺が言いたいのは、それぞれ食べやすい食べ方で
食べれば良いだろってことだボケ!!
いちいちヨーロピアンだぁなんだかんだ う・る・さ・い
その国の文化を尊重するのは大事な事だが
その文化を輸入した国でそれぞれ独自の進化を遂げるのは
当然のことだろ、お前はカレーを手で食べますか、不浄の手は
使わないのですかと小一時間・・・

269 :困った時の名無しさん:02/05/17 10:51
ではおいしいパスタの作り方のスレに戻ります。
マナー云々を言いたい人はそういう趣旨のスレで。

270 :なりきりシェ風:02/05/17 11:13
インドの友人の家で本格的なカレーを頂きましたよ。
手がヒリヒリしましたけどね。
日本のカレーはもう完全な日本食ですよ。欧米では日本みたいなカレーは
食べませんよ。見栄えがおげふぃんで下痢便を連想するそうです。

今まで別に馬鹿にしていなかったけど改めまして、
カッペがあーだこーだ言ってんじゃねーよ。ヒガミか?
被害妄想はなはだしいな?肥溜め臭せーんだよ。


271 :困った時の名無しさん:02/05/17 11:28
ではおいしいパスタの作り方のスレに戻ります。
マナー云々を言いたい人はそういう趣旨のスレで。


272 :>なりきりシェ風 :02/05/17 11:35
最初の頃に比べて下品になってきたな(W
つーか、他所でやれっ

273 :困った時の名無しさん:02/05/17 11:59
パスタはすすって食べては美味しさは分かりません
アルデンテってのは文字どおり歯ごたえのことだから
よく言われる麺のコシとは違う。


274 :困った時の名無しさん:02/05/17 12:03
>>273

∧∧
           ( ゚д゚,,)⌒ヽ ≡≡ = = -
         ,.、,,U‐U^(,,⊃_       /i ≡≡≡ = = -
バーカ = = ≡ ;'゚∀゚ 、、:、.:、:, :,.: ::`゙:.:゙:`''':,'.´ -‐i = ≡≡≡ = = - !!!
        '、;: ...: ,:. :.、.:',.: .:: _;.;;..; :..‐'゙  ̄  ̄
         `" ◎ ''`゙ ◎ ´´   - = ≡ = = -






275 :困った時の名無しさん:02/05/17 14:54
殺伐としてまいりました。

276 :困った時の名無しさん:02/05/17 15:08
料理なんて日本に渡れば日本化してしまうのも自然なんじゃ?
本場の食べ方があるのは分かるけど
帰国子女といって日本風の食べ方を否定するのもどうかと。


277 :なりきりツェ風:02/05/17 21:15
>帰国子女といって日本風の食べ方を否定するのもどうかと。
KBBか。
勝手に日本風の食べ方と定義している辺りがコエー。
テメーのカッペ丸出しスタイルがもろ否定されている様で腹が立ったんだろ。
悲しいなオマエ。
取り敢えず洋式便所のある家に住める様にがんばれ。
話はそれからだ。

278 :困った時の名無しさん:02/05/17 21:40
つーか、食い方なんかどうでもいい
俺なんか割り箸だぞ!ゴルァ!

279 :困った時の名無しさん:02/05/18 00:19
議論なんてどうでもいい

さっさとおいしい作り方を教えてけれ

280 :困った時には名無しさん:02/05/18 06:36
本格的なカルボナーラもいいけど 簡単なのを一つ

茹で揚げた麺に卵黄をからめて
塩・胡椒・ディルをぶっかける

281 :困った時には名無しさん:02/05/18 06:44
似たようなのをもう一つ

フライパンにバターを溶かして すり降ろした人参を香りが出るまで炒め
生クリームを入れて 適当に煮詰める
塩胡椒して 茹で揚げたパスタにからめる

282 :困った時の名無しさん:02/05/18 07:33
茹でたパスタと刻んだネギを塩・コショウで炒める。
皿に盛った後、大根おろし・ツナ・刻み海苔をたっぷりのせて最後に醤油をたらす。

簡単だろ?


283 :困った時の名無しさん:02/05/18 08:13
おお。このスレ初めて見た。勉強なる。
>>282
それはさ、塩コショウで炒める意味ってあるの?
炒める抜かしても全然うまそうなんだけど・・。
初心者でスマソ。

漏れからも一つ。半分ガイシュツだけど。
普通に味付けした納豆(ひきわりのがんまい。普通のだったらひきわる)
と大根おろしをパスタにのせて、でりゃーってめんつゆかける。
そんでかつおぶしと海苔を撒いて、黄身を落とす。薄かったら醤油たらす。
マジ(゚д゚)ウマー


284 :282:02/05/18 09:17
訂正)
パスタは胡麻油で炒めること。

>>283
納豆とは盲点だった。
やってみるか・・・

285 :困った時の名無しさん:02/05/18 11:00
282は炒めるんだったらそのときに醤油も
たらした方が香ばしくなりそう!

私からもレシピをひとつ。
嫌いな人はごめんなさい。

とろろスパなんですが。
とろろをすってパスタにたっぷりかけて、
真中をすこしあけてそこに卵黄を落とす。
あとは薬味をかける。ねぎ、かつおぶし、のりをたっぷりと。
そいでしょうゆを好みの量かけて全体をまんべんなく混ぜながら頂く。

あるお店で食べたのがおいしくて家でもやってみたのでした。

286 :困った時の名無しさん:02/05/18 12:39
茹でたてパスタの上に油を切ったツナと大根おろし、細かく切った
青じそと刻み海苔をのせてポン酢で食べる。
シンプルだけどウマー。

ポン酢の代わりにめんつゆにレモンやかぼすをたらしたものでも。

287 :教えろコラ:02/05/19 03:42
やはりクリームソースでもトマトソースでも若干オリーブオイルで炒めたすり下ろしニンニクを加えた方が良いのか?

288 :困った時の名無しさん:02/05/19 10:34
すりおろしじゃなくてみじん切りでしょ。

289 :なりきりシェ風:02/05/19 18:43
エリンギ、しめじ、しいたけ、アンチョビを無塩バターで炒めてネギを入れたら
バーボンをドバっとかけて水分を飛ばして生クリームを加えるソースは最高。
パスタはアルデンテよりやらかめに茹でてね。



290 :困った時の名無しさん:02/05/20 16:12
タラコソースは生クリームベースでいいですよね。
マヨネーズがあまり好きじゃないので。
でも塩っけがうすくなっちゃうかなあと思いつつ。>生クリムベースだと
クリーミーだけど甘くない(いい感じにしょっぱい)タラコソースがキボンヌなのだけど。

291 :困った時の名無しさん:02/05/20 16:33
>286
私はそれに納豆のせてる♪

292 :困った時の名無しさん:02/05/20 17:44
冷製パスタはどうやって冷やせばいいんでしょうか。
細いパスタをややゆるめにゆでて水にさらしてみたら激しくボキボキになりました。

バジルとトマトのソースはおいしく出来たのに。゚・(ノД`)・゚・。

293 :困った時の名無しさん:02/05/20 18:42
>>290
タラコのカルボナーラ、これ最強。

294 :困った時の名無しさん:02/05/20 19:17
>>293
生クリーム+卵黄+タラコ=タラコカルボナーラ?

295 :困った時の名無しさん:02/05/20 19:45
どっかのスレにレシピがあったな。タラカル。
たぶんそんな感じじゃないかな。>>294

296 :困った時の名無しさん:02/05/20 22:32
>>292
ちゃんと試しに一本とって冷水にいれてみて硬さみた?
あついうちに食べてみてやわらかいとおもっても
冷水にいれてみりゃまだまだってことあるよ。

297 :困った時の名無しさん:02/05/20 23:59
そら豆か枝豆の冷製パスタを食べたような記憶がかすかにあるのですが
どうやって作るのでしょう。
色はなくて、クリームソースではありませんでした。
和風‥というかサラダ風‥?
オリーブオイルと塩胡椒かな。
あまり存在を主張しないようなきのこが入ってたかもしれません。

298 :困った時の名無しさん:02/05/21 12:47
んっ

299 :なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE :02/05/21 13:55
私はこのスレから生まれたのです。
仲良くしてくださいね。

そこでおいしいパスタ教えちゃいます。
エンジェルへアーにゆでたまごとピクルス。
からすみとオリーブオイルのソースをかけて出来上がり。

300 :困った時の名無しさん:02/05/21 14:39
>>299 名前:なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE

いやだ。氏ね。おまえキライ。善人ぶるな。うぜーんだよ。どっか行け。

301 :困った時の名無しさん:02/05/21 14:48
ホームステイに来たイタリア人に教えて貰ったレシピ
生クリームをちょっとだけ泡立てる。(ほんのちょっとトロっとするくらい)
タラコor明太子投入してまたちょっと混ぜる
茹でたパスタと、バター多めを投入して混ぜる
(゚д゚)ウマー?
タラコじゃなくてサーモンでもよい。


302 :なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE :02/05/21 14:56
>イタリア人に教えて貰ったレシピ

日本人以外で明太子食べる人見たことないけど...。
生臭くて食べれないって必ず言われます。

>タラコじゃなくてサーモンでもよい。
ってギャグでしょ?

何か私に妬み、そねみ、嫉妬があるのね。
その前に善人ぶったこともしてないけどね。

留学でもしたらその視野の狭い考え方変わるんじゃん?

303 :困った時の名無しさん:02/05/21 15:05
>>302
>300ですが、米国住まい20年です。英語でも応対しますが、どうよ?

ε=(>ε<) プーッ!!あんたにゃ無理だろ。

304 :なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE :02/05/21 15:07
Sure, where are you at?

305 :困った時の名無しさん:02/05/21 15:10
You have no business asking me that unless you tell ME where YOU are at FIRST!

306 :なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE :02/05/21 15:12
Some damn hick like you can only say nasty stuff to other
people who eats better meals than you do. Right? Damn ass.

307 :なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE :02/05/21 15:14
No, but fuck. You started first.
Telling me "米国住まい20年です。" that I didn't even asked to begin with.
Sucker.

308 :なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE :02/05/21 15:20
First of all, the way you write English doesn't sound right.
It doesn't sound like someone had lived in the States for
friggin 20 years? Get it,son? It doesn't flow. The way you
write reminds me a some dorky nurd.

309 :困った時の名無しさん:02/05/21 15:20
外国人のひと生臭いもの別に食べてるじゃないですか。
フランス人のひととかカキとか食べてたし。

310 :なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE :02/05/21 15:22
>>307
I mean, "BUTT"

311 :なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE :02/05/21 15:24
>300ですが、米国住まい20年です。英語でも応対しますが、どうよ?
>ε=(>ε<) プーッ!!あんたにゃ無理だろ。

英語でも応対しますYO!

312 :困った時の名無しさん:02/05/21 15:27
必死だな(藁)、「なりきりシェ風」

313 :なりきりシェ風 ◆h9Mo9jzE :02/05/21 15:27
>>303
You are NOT worthy.
あなたとてもかわいそう。

314 :困った時の名無しさん:02/05/21 15:45
英語で言い合いしてる暇あったら
>>297に答えてやれよ「なりきりシェ風」
それからタラコじゃなくてサーモンでも旨そうだが。

315 :なりきれシェ風 ◇h9Mo9jzE :02/05/21 15:56
>英語で言い合いしてる暇あったら
ってカッペがアホぶりを披露しただけ。
正に自爆だね。
>>303

316 :困った時の名無しさん:02/05/21 16:01
この板、遅レスでも好きだったのに・・・残念だね。

317 :困った時の名無しさん:02/05/21 16:10
私も好きだったのに・・・・。
マナーも英語もどうでもいいよ。
パスタレシピを教えあったりするスレなんだから。

318 :困った時の名無しさん :02/05/21 16:16
>>299
今晩それやってみます。
>>300以降のカッペが馬鹿丸出しで煽りすぎ。
>>303ハッタリがバレタね。
なりきり姉さんちょっぴりソンケー。スゲーよ。ワラタ


319 :困った時の名無しさん:02/05/21 16:18
>>300, 302
あなたがたの英語どちらも微妙に間違ってるので
これ以上恥さらさないほうがいいですよ。それでいて
curse wordsだけはよくご存知なようで・・・
302さんも、帰国子女なのはよくわかったから、それを
ひけらかして人をばかにするような発言をしたいなら、
こんなとこですることないでしょ。ただレシピだけ披露してれば
みんなから有難がってもらえるのにさ。

320 :困った時の名無しさん:02/05/21 16:34
英語板いってほしいと言ってみるテスト

321 :困った時の名無しさん:02/05/21 16:40
日本人にとっては、
本場のインドカレーよりも、日本のカレーが、
本場のチャイニーズヌードルよりも、日本のラーメンが、
本場のイタリアンパスタよりも、日本のパスタのほうがどっちかというと好まれる。

食べ方だって、
カレーを右手でつかんで食べるわけないし、
パスタをはしでえ食べようが、スプーンを使おうがかまわないだろ。
ちなみに僕は割り箸だけどね。
つるつる滑るパスタにはもってこいのアイテムだよ。

つーわけで、なりきれシェ風さんは、
勝手に一人でイタリアやっててくださいな。

322 :困った時の名無しさん:02/05/21 16:47
「なりきりシェ風」とそれと似たコテハン、マジ逝って欲しい。

2ちゃんでも稀な荒れが少ない板だったのに・・・(涙

323 :なりきりジェ風:02/05/21 16:53
イタリアンのお店のシェフがねスプーンを使うのは昔流行った
イタリアントマトとスプーン屋の陰謀なんだってさ。でもファミレスの
スープスパはスプーンなしでは食えねーな。

新参なりきり軍団ですがよろしこ

324 :困った時の名無しさん:02/05/21 20:00
最近ここ荒れてるのねぇ。
「なりきり」のせいとみた。
本場(イタリア)に拘ることないと思うのだが。
美味しければいいんじゃないかと。
マターリいきましょうよ。

325 :301:02/05/22 01:40
荒れててビクーリ
サーモンの話ですが、最初はイタリア人がサーモン用意しろ!!って言って、
でも生のサーモンはちょっと怖かったので、タラコ(明太子)でもいいですか?
って聞いたら、「いいよー」って事になたんです。
だからサーモンの方が正しいと思うよ。

326 :困った時の名無しさん:02/05/22 02:16
済んだ話しを蒸し返すようで悪いけど、
イギリスにホームステイした時、ホストマザーはフォークの背にご飯のせて食べてたよ。とっても親日ママだったので、日本米を食べてたけど…
そもそもナイフとフォークしか使わないんだから、ご飯食べるためにいちいちフォークひっくり返してたんじゃ非合理的だよね、僕もイギリス行くまでは、フォークの背にのせたりはしないって聞いてたけど、実際は食べやすい方法を選択しているように思うけど
ご飯食べようと思ったときにフォークが上向いてたら腹に、下向いてたら背に、って感じかな?


327 :困った時の名無しさん:02/05/22 07:32
茹でたてのパスタに昨日のカレーの残りを温めずに、そのままぶっかける。

これ最強。

328 :困った時の名無しさん:02/05/22 10:01
>>327
それうまいよねーよくやる!
っていうか温めはしますが・・・w

329 :困った時の名無しさん:02/05/22 13:26
ネットでみつけた、「海苔のわさびクリーム」作ってみた。
海苔2〜3枚を少量の水と弱火で溶かして、
生クリーム、塩コショウしたものをパスタであえる。

結構イケた。

330 :困った時の名無しさん:02/05/22 13:28
↑あ、練りわさびも最後に入れてね。ゴメソ

331 :困った時の名無しさん:02/05/22 20:05
良スレage

332 :困った時の名無しさん:02/05/22 22:51
じゃがいもとコーンの和風パスタ
上野駅ちかくの喫茶店だかで食べてウマーだったので自分で作ってみた
用意するもの
干ししいたけ じゃがいも ホールコーンの缶詰 パスタ しょうゆ
あと適当に野菜(にんじんとかねぎとかなんでも良いよ)

ほししいたけを水で数時間戻す。
適当に切ったジャガ(厚さは7mmくらいがよろし)と野菜としいたけを
オリーブオイルで少し炒め、しいたけの戻し汁としょうゆで煮る。
煮汁がだいぶなくなるまでな。
野菜煮てる間にパスタをゆでる。
パスタを野菜にぶちこんでコーンをまぜてできあがり。ウマー

333 :困った時の名無しさん:02/05/23 11:42
昔、うちの母親がよく作ってくれた「ミートソース」

玉ねぎ1個、生椎茸3〜4個を微塵切りにする

ひき肉400gくらいと一緒に炒める。塩・胡椒、ナツメグあれば加える

ケチャップ、ソース(普通の、ブルドッグとかのやつ)を投入
 ※適当に味見しながら加減する

茹でたパスタにかける

チュルチュル(゚д゚)ウマー

ミートソースってこういうものだと思ってたんで、成長してから
レストランかどこかで初めてミートソーススパゲティ食べた時に
かなりびびった(´Д`)

ものすごく安っぽい味なんだけど、たまに食うと妙にうまいんだ…
(つーかうちの実家ではまだこれ作ってる)

334 :困った時の名無しさん:02/05/24 04:26
ソフリット作ろう
タマネギ中3玉、ニンジン1本、セロリ1本を細かい微塵切りに。
鍋に入れてオリーブオイルを1カップ入れて炒めにする
はじめ強火で途中から弱火、絶対に焦がさないように。
火が通りはじめからかなりいい香りがしてくるけど、
我慢して小一時間はじっくり炒め煮しよう。

これ、使いたいときにいつでもスプーンいっぱい入れるだけで
たいていのパスタ料理に香りと甘味とコク、味に深みが出ます。

実際、煮トマトの缶詰め、ベーコンあたりと塩コショウであわせるだけでも
手軽でおいしいパスタの出来上がり。

335 : ◆fuji4iY2 :02/05/24 06:55
朝からパスタが食べたくなってきた

336 :困った時の名無しさん:02/05/24 21:26
スゴイ情報!
http://homepage3.nifty.com/pine2

337 :困った時の名無しさん:02/05/24 22:01
にんにく、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンを炒める
       ↓
    シーチキソ投入
       ↓
   市販のトマトソース投入(ナポリタンってやつ)
       ↓
ゆでたパスタをまぜて塩・コショウ・ケチャップ少しいれて出来上がり。

いたって普通でしたか?

338 :困った時の名無しさん:02/05/25 23:56
>>333
なんか美味しそうだね、ソレ。
椎茸ってのは、案外盲点だったな〜。
明日作ってみる、サンクス!

339 :なりきりシェ風:02/05/26 16:17
クジラのベーコンをかりかりにならない程度にニンニクと炒めて
コショウ、バター、お醤油をサッと入れてグツグツ言っている間に
パスタをジュって入れるだけでおいCのよ。サイドにピクルスといちごを
置くと○。

340 :333:02/05/27 12:00
>>338 遅レススマソ もう作っちゃったかな〜?

あれから激しく食べたくなったんで実家に行って作ってもらいました。
どうやら昔、中華料理屋の賄いで作っていたやり方なのだそうです。
てなわけで>>333を少し訂正。

・玉ねぎと挽肉の量は1:1
・ケチャップ、ソース投入後は30分ほど煮込む

>>333で書いた量だと4〜5人分くらいの量ですが、
余ったらラザニアに混ぜるというのも手かもしれませぬ。

341 :340:02/05/27 12:57
書き忘れ…
隠し味に蜂蜜をちょこっと入れていました。


342 :nanashi:02/05/27 13:00
冷製パスタでうちで作るのは、なんかパスタサラダみたいな感じです。

ゆでたパスタは、ざるにとって蛇口で流してるお水で覚ましたら、すぐセサミオイル系のしょうゆ味ドレッシングであえておきます。
それで、お野菜は、ゆでたブロッコリとか、トマトとかレタスとか、適当なんだけど、よく水気を切っておいて、マヨネーズとさっきのごま系ドレッシングと一緒にまぜて、ちょっと胡椒もふって食べます。



343 :困った時の名無しさん:02/05/27 13:43
>>342プッ

344 :困った時の名無しさん:02/05/27 17:04
343は誤爆

345 :困った時の名無しさん:02/05/27 18:32
おまえら!
パスタレシピサイトでお薦めなの教えてください。
「男はだまって〜」は、更新とまってんよ。

346 :困った時の名無しさん:02/05/27 20:17
パスタに夢中。
パスタレシピ検索サイト。

347 :345:02/05/27 20:19
>>346
便利なんだけど、
同一メニューで、多くのサイトが引っかかるからなぁ。
”あたり”のサイトは地道に探すしかないか。。。

348 :困った時の名無しさん:02/05/27 21:30
ttp://www1.odn.ne.jp/%7Ecay51000/pasta/mie's.html

とかは?ここのレシピがおいしいかどうかよくわかんないけど、
でも分量や作り方が細かくのってる。



349 :(´゚_・゚`):02/05/29 07:20
今働いてるイタリアンレストランのカルボナーラレシピw

まず、パスタを茹でてる間にソース作りれす。
深めのお皿に黒コショウ少々。
続いて塩、コショウ、味の素を混ぜた物を小さじ1杯。
生クリーム40ccに、パルメザンチーズ大さじで山盛り2杯、んでもってオロシニンニクちょびっとだけ。
最後に黄卵ポトリれす。お好みでベーコンなど入れてくらさい。
んで、このお皿を火の近くに置いて、ダマにならないように軽く溶かしておきます。
パスタが茹であがったら、後はさっきのお皿に入れてよく混ぜるだけ。

簡単でオイシイパスタの出来あがりれすw
今度はタラコスパでも晒しますかね((´゚_・゚`)

350 :困った時の名無しさん:02/05/29 08:16
>>349
神キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━━!!!?

イタリアのカルボナーラでも生クリーム使うことあるんだぁ。

351 :困った時の名無しさん:02/05/31 01:09
晒してくださーーーい。>>349

352 :困った時の名無しさん:02/05/31 03:08
age

353 :(´゚_・゚`):02/05/31 10:17
タラスパれすw

これまたパスタ茹でてる間にやっちゃいます。
深めのお皿にタラコと辛し明太子少々を合わせて35g。
そこへ昆布茶と味の素を1:1で混ぜた物を小さじ1杯、おろしにんにく少々。
サラダ油40ccに溶かしバター15ccれす。
☆ここでイカorタコ入れるとオイスィYO☆
パスタ茹で上がったら投入、掻き混ぜれー。
上にネギまいて刻み海苔ぶっかけて、出来あがりw
オロシ大根のっけてもウマー。

354 :困った時の名無しさん:02/05/31 22:44
ねぇ、他のも教えてよ〜♪
もとい、教えて下さいませ。

355 :困った時の名無しさん:02/05/31 23:18
生パスタ,生うどん。
粉をこねるのがめんどいのですが,実母が
「そんなの、フードプロセッサーに入れちゃえばいいのよ」と仰せです。
私はだまされているのでしょうか??


356 :困った時の名無しさん:02/05/31 23:50
タラコスパんまそー。
たらこすぱはクリーム派だけど
ヤッテミヨウかなー。

357 :困った時の名無しさん:02/06/01 09:20
俺様風冷製パスタの作り方じゃあ。
トマト3個、きゅうり1/2本を角切りに、タマネギ1/4をみじん切りに。
鍋にオリーブオイルを入れニンニク2-3欠をすり下ろして熱する。
刻んだアンチョビ一缶、切った野菜を鍋に入れ、バジル、オレガノを投入。
野菜は形が崩れぬよう余り混ぜぬ事。
水が出てきたら、塩小さじ1/3程度、レモン汁、胡椒多めにて味を整え、一回かき混ぜる。
んで、あら熱を取り冷蔵庫できんきんに冷やす。
あとは細いパスタに絡めて喰うよろし。
最後に刻み黒オリーブやパセリのみじんなどを乗せると見た目にもいいかもなー。

358 :mm:02/06/01 12:22
炸肉条スパ(4人前)
材料
パスタ(400g)・豚肩ロース(200g)・醤油(小2)・砂糖(少々)・胡麻油(少々)・胡椒(少々)・揚げ油(適当に)
【衣】
片栗粉(大3)・醤油(小1)・水(適量)
【かけ汁】
ニンニク(1片)・醤油(大2)・水(大2)・酢(小1/2)・胡麻油(少々)

※パスタは適当なタイミングで茹でる。
(1)豚肉は2×4(cm)の棒状に切り、下味を付ける。
(2)衣は、片栗粉に水を加え、トロリとしたら醤油を加える。
  (1)につけて油で揚げる。
(3)かけ汁はニンニクをみじん切りにし、調味料と合わせる。
  それを煮立てて、(2)にかける。
(4)茹で上げたパスタをフライパンにあげ、
  出来上がったあんと絡める(というより炒める)
好みで鷹の爪なんかを入れてもOK。

邪道でスマソ。
ご飯が無いときの苦肉の策で作ったものなんですが、結構イケてた。
当然パスタを抜いた「炸肉条」だけでも美味い。酒のつまみにピッタリ。


359 :mm:02/06/01 12:23
>>358
書き忘れたけど、パスタは細目ね!

360 :困った時の名無しさん:02/06/01 14:52
カプリチョーザとか五右衛門とか、
なんであんなにおいしいんだろう。チェーン店なのに。

361 :困った時の名無しさん:02/06/01 16:27
冷やしパスタに なめたけ、わかめをのっけたらまぁまぁですた。
買物行くの面倒だったのよ(藁

362 :困った時の名無しさん:02/06/01 17:42
>>360
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/992447035/l50
料理板に研究してるスレがあるよ。

363 :困った時の名無しさん:02/06/01 21:29
パスタに胡麻だけたっぷりとかけて食べたらウマかった。

364 :困った時の名無しさん:02/06/03 23:49
今日作ったやつ。

1、柚子こしょう(大1)を酒(大4)でといて昆布茶粉末(小1/2)と醤油(大1)を加える。
2、オリーブオイルでにんにく(1かけ)みじん切りをいためる。
3、2にゆでたパスタを加えて1も加えてあえる。
4、皿に盛り、鰹節、刻み海苔、白いりごま、じゃこをかけてよくまぜて食べる。

365 :困った時の名無しさん:02/06/05 04:42
カルボナーラ
材料(4人分); スパゲッティ360g、卵3個、卵黄2個分、
ペコリーノチーズ(粉末)大さじ4、ベーコン150g、生ハム50g、
オリ-ヴオイル大さじ5、塩適宜、コショウ適宜、
( ゚Д゚)ウマー

366 :困った時の名無しさん:02/06/05 05:44
>>365
ウォッカか白ワインも忘れずに。(風味づけ)

367 :困った時の名無しさん:02/06/05 10:50
カルボに風味…

368 :困った時の名無しさん:02/06/05 10:59
ゴボウとじゃこのパスタの作り方知ってる人ー山口もえの

369 :困った時の名無しさん:02/06/05 11:19
カプリチョーザでバイトしてましたが、何か?

370 :困った時の名無しさん:02/06/05 11:22
>>369
にんにくのトマトソースのパスタ好きなんですけど、
なにが入ってるんですか?

371 :>なりきりナントカ・・・サン:02/06/05 11:28
フォークの背でごはんを食べるのも、ちゃんと理由があるのよ。
それも歴史的背景ね。英語が堪能そうですが、アングロサクソン語から
研究しなおしなさい。そうしたらあなたの“食”に関する知識が足りない
って気付くはずよ。
ゴハンが別のお皿にのってくることも多々ありますよ。サラダ、付け合わせ別としてね。
もっと美味しくて上品なお店へ行きなさい。
スプーン使ってパスタ食べたとして、それを取り上げられたら逆におこりなさい。
形にはまりすぎ。もっとランクアップすればあなたの知識が逆に恥かしいって気付くはずよ。
ある意味、あなたの「博学」さには脱帽です。(w

>このスレのみなさま
ぶり返すようでゴメンナサイ。楽しくレシピを見ていたのに気分が悪くなったので
注意させて頂きました。

>なりきりさん
レスいりませんから。アフォのひとり言なので。・・・逝きます。



372 :370:02/06/05 11:41
>>371
もうどうでもいいって・・・

>>369
神が降臨しようとしているのかしら。

373 :困った時の名無しさん:02/06/05 11:45
>>371
空気読め

374 :369:02/06/05 11:51
>>370

あのトマトソースが作れれば、別に特別なものは入ってないんだよね。
レシピ晒そうか?

375 :もぐもぐ名無しさん:02/06/05 11:55
>>371
電波はそっとしといてやってよ。またぶり返したら迷惑。
あのコテハンからして痛いのわかるだろうが。

376 :372:02/06/05 12:09
>>374

キタ━━━( ´∀`)゚∀゚)*゚ー゚)・ω・) ゚Д゚)´ー`)・∀・)´_ゝ`)`Д´)-_-)´Д`)━!!!!
レシピおねがいします!

パルメザンがはいっているんかな?
あと、あのちょっと甘いトマトソースは、
砂糖で甘くしてるのでしょうか?それとも野菜の甘さオンリー?

377 :372:02/06/05 12:44
神どっかいっちゃった
(´・ω・`)ショボーン

378 :369:02/06/05 12:46
>>372
レス遅くなってスマソ。
もうン年前の学生の頃のことで、今思い出そうとしたら正確に出てこなかった。(w
まぁ、まんま晒すのもアレだから、家庭でできるようにアレンジするね。

・玉ねぎ1コ半(適当にざく切り)
・にんにく7〜8カケ(スライス)
・乾燥オレガノ10gくらい?(適当に)
・チキンコンソメ2カケ
・ホームトマトの水煮缶(スーパーで売ってるので十分)4缶
・粉チーズ(一般的なやつで十分)15gくらい
・クリープの粉のやつ(なければコーヒーミルク)15gくらい
・鷹の爪1本

<仕込み編>
1.にんにくの3/4量&玉ねぎをサラダ油で炒める。玉ねぎが透明になったぐらいで一度火をとめる。
(絶対に焦がさないこと)
2.ホールトマトを加え、中火で煮込む。水分は適宜調整。
3.トマトが煮崩れてきたら、オレガノとチキコンを投入。
4.そのまま弱〜中火で30分ほど煮込む。絶対焦がさないこと!
5.最後に塩と砂糖で味を調整。「ちょっと甘めかなぁ」くらいがいいと思う。

このトマトソースは冷凍保存もできるし、応用もきくから、たくさん作るといいよ。
(その方が確実に美味しくできるし。)
煮込む時間を短縮したい時は、水煮缶ひとつをトマトジュース(無塩)1缶に変更するといいと思う。

379 :369:02/06/05 12:47
<調理編>
1.とりあえずスパ麺をゆではじめる。ちょい太めのやつ(1.7mmくらい)が美味しいと思う。
2.別鍋で、残りのにんにくスライスと鷹の爪をサラダ油で炒める。にんにくがキツネ色になったら火を止め、さっき作ったトマトソースを入れる。2人分で200ccくらいかな。けっこう多め。
3.ボールか何かに、粉チーズとクリープを混ぜ合わせておく。
4.ここで一服。落ち着いてシンク&調理台を整頓すべし。
5.スパが茹で上がったら、2に投入。茹で湯80ccを加えて塩・粗びき黒コショウで味付け。
コショウはたっぷり目が美味しいよ。
6.最後に3を投入。ひたすら鍋をあおって混ぜるべし。

以上できあがり。100%同じ味にはならんけど似たような感じになると思う。
いろいろ応用もできるから試してみてね。


380 :369:02/06/05 12:54
> パルメザンがはいっているんかな?

パルメザンっていうか、なんかオリジナルの「魔法の粉」みたいのがあるんさ。
味は、粉チーズとクリープor粉ミルク混ぜたようななんとも言えないやつ。
単品で食べても美味しくないんだけど、トマトスースと混ぜると美味しい。

>あと、あのちょっと甘いトマトソースは、
>砂糖で甘くしてるのでしょうか?それとも野菜の甘さオンリー?

自分の知ってる限りでは砂糖は入ってないはず。
野菜(玉ねぎ)の甘さと、化学調味料だと思うよ。
チェーン店にしては化調の使用は少ない方だとは思うけど、使ってることは確か。

381 :372:02/06/05 12:54
age━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━━!!!

なるほど〜クリープかぁ。
あの乳製品な感じの秘密はチーズだけではなかったんだ。
たしかにクリープなら
トマトソースの色を保ったままコクがだせますね。

よし!
今から早速挑戦するため、クリープ買いに逝ってきます。



382 :食べてみて〜☆:02/06/06 13:20
僕のオススメレシピです。他にもやってらっしゃる方居るかもしれませんけど・・・

量は感性で調節して下さい。大体200グラム分位かな
梅干から種を取り除いて叩いて梅肉ペーストを作ります。大体2〜3個分くらい。でも好みで増やしても減らしてもOK
それにお湯か水(僕は面倒なので茹でてる最中の茹で汁を使います)を加えて少し伸ばします。
トロッとする位。サラサラだとやりにくいです。そこに粉鰹を適量加えておきます。これでベースは完了。
次にツナ缶の水気を荒く切ったものにポン酢又は青じそ系ドレッシングをたっぷり加えます。
ツナはフォークなんかで細かくつぶしてドレッシングを吸わせておくと良い感じです。
茹で上がったパスタは水気を切って軽くオリーブ油と胡椒をまぶしておきます。
たっぷりのオリーブ油に梅を入れて強めに熱したらパスタを放り込んで良く和えます。
器に盛ってツナを掛けて出来上がり。
梅、ドレッシングはたっぷり使った方がおいしいと思うデス。

383 :困った時の名無しさん:02/06/07 17:11
>>360
五右衛門でバイトしてましたが、やっぱりチェーン店だから
野菜以外、つまりソースとかみんなレトルトみたいなパウチで
調理らしい調理はあまりなく、振りかけたり絡めるだけです。
極端な例だと茹で時間がかかるだけで調理2秒ってのもあります。




384 :JSサイト発信!!:02/06/08 05:37
http://js-web.cside.com/index.html

385 :困った時の名無しさん:02/06/09 01:28
今日の晩御飯パスタ。家にある材料を適当に入れてみた。

1.オリーブオイルで薄切りニンニクを炒めて、別の皿に取る。
2.1のオイルで薄切りした玉ねぎ→赤パプリカ(薄切り)→大きめの海老(塩・酒で
臭みを取っておく)→アスパラ(下茹で済)の順に炒める。
3.1のニンニク鍋に戻す。牛乳・チキンコンソメを入れる。
4.生クリームを入れて塩コショウで味をととのえる。
5・茹でたパスタとからめる。
各種材料の量はお好みで。自分も適当だったんで(w
味的にパプリカは入れなくても可。見た目的には入れたほうが美しいです。
普通すぎるかもしれませんが、結構(゚д゚)ウマーでした。


386 :385:02/06/09 01:38
もういっちょ。自分でまだ試してないんだけど。
この間お昼の情報番組ジャ○ト(wで江守徹が作ってた。

1.たっぷりのオリーブオイルで薄切りニンニクを炒めて、別皿に。
2.アンチョビをすり鉢で細かくすりつぶし、1のオイルで炒める(揚げる?)
3.茹でたパスタとよく和え、1のニンニクと葱のみじん切り(青くて細い
やつ←レシピ板らしからぬ発言ですみませんw)

こんな感じだったと思う。簡単で美味しそうでしたー。
近々自分でも作ってみようっと。

387 :385=386:02/06/09 01:41
>>386自己レス。

>3.の文末に「を、散らす」と付け加えてください・・・

388 :困った時の名無しさん:02/06/09 12:01
>360
五右衛門のレシピはいくつかここに載ってるよん。

http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/992447035/

389 :困った時の名無しさん:02/06/10 21:08
369さん!なかなかおいしくできました。
お店ほどではありませんが。
よかったら、鮭のクリームのやつ教えてください。

390 :困った時の名無しさん:02/06/11 18:10
age

391 :困った時の名無しさん:02/06/13 05:10
>>369さん
カプリチョーザのカルボを自分で作りたいです。
教えて下さい。おながいします。

392 :困った時の名無しさん:02/06/13 20:18
>>391
あながいしたってだめでしょ。w

393 :困った時の名無しさん:02/06/13 23:49
>>391
私もあのドロドロがたまりません。
かなーりおながいします。

394 :困った時の名無しさん:02/06/14 01:41
ペンネアラビアータが好きでよく作りますが、
辛さの調整がうまくいきません。
唐辛子いれるのがかなりはじめのころなので
調整がむずかしい。
情報キボンヌ。

395 :ぱくぱく名無しさん:02/06/14 02:13
カルポナーラのポイント

〇ベーコンの油は残ってると味が悪くなる(食べてて気持ち悪い)ので
 ティッシュ等で吸って捨てる ベーコン沢山入れる人注意。
〇パスタは固めに茹でて生クリームと卵黄と混ぜてから弱火にかける。
 卵が煮えない温度でやってればとろみがつく。
〇ホーレン草が合う。

396 :困った時の名無しさん:02/06/14 02:23
>>394
何度かつくって、自分の好きな辛さになるタイミングを学ぶ、としか、、、

397 :困った時の名無しさん:02/06/14 04:02
レシピを集めてみました。

パスタに夢中・レシピ検索
http://pasta.haraheri.com/
ラ・ビスカのオリジナルパスタレシピ
http://www.beltek.co.jp/bisca/recipe/index2.htm
Kei's recipe パスタ編
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/2081/retopp.html
UMAI de PASTA
http://www.magic-number.co.jp/umai/resipi_i.html
トマトソースのパスタレシピ
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6286/Recipe/tomato.html
パスタレシピ
http://www.finocchi.naze.nu/recipe.html
パスタ・いろいろ
http://www.lin.ne.jp/closeup/topic/00161.html
投稿パスタレシピ
http://homepage2.nifty.com/robert-herrick/pasta/main/main2.htm
http://homepage2.nifty.com/robert-herrick/pasta/main/framepage1.htm
パスタを究める・パスタ・レシピ集
http://www.interwoman.co.jp/tokushuu/tok_pasta.htm
パスタ(パスタ料理レシピ掲載サイト)
http://mik.ne.jp/~mik/rec/page/link/pasuta.htm
パスタ・リンク
http://www3.plala.or.jp/cocha/link/pasta.html
エル・ア・ターブル レシピ(レストラン・メニューからまかないごはんまで)
http://www.elle.co.jp/atable/recipe/
知恵袋のおすすめパスタレシピ
http://www5a.biglobe.ne.jp/~SE3Q2/chie/c1.html
Yahoo!グルメ レシピ情報 パスタ、スパゲティ
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/dish/western/0102009/

398 :369:02/06/14 09:37
>>389,391
まとめていくよ。例のごとく、ちょっと家庭向きにアレンジしています。

・カルボ(2人分)

スパ麺-220g
ベーコン-お好みで(脂肪分が多めのやつがいいよ)
全卵-1コ
生クリーム-150cc
>>380の粉(クリープと粉チーズ混ぜたやつ)-お玉1.5杯分くらい
サラダ油-大さじ2
味の素-少々

1.麺ゆでる
2.サラダ油でベーコン炒める。色付いてきたら生クリーム投入
3.生クリームが沸騰したらすぐ火を止める
4.ゆでた麺を3.に投入。火全開
5.ゆで湯80cc、味の素投入→塩&黒コショウ(多め)で味付け
6.火を止めてから>>380の粉と全卵投入。速効で混ぜて盛る。

以上。どろどろ感はゆで湯の量で調整。

・サーモンの奴(2人分)

リングイネorフェットチーネ-200g
スモークサーモン-2cm角くらいの乱切りをお好み量
無塩バター-ひとかけ
コンソメ-小さじ1.5
生クリーム-150cc
>>380の粉-お玉1杯分

1.麺ゆでる
2.バターでサーモンを炒める。弱火でじっくり焦がさないように。
3.火が通ったら生クリーム&コンソメ投入。コンソメが溶けたらすぐ火をとめる
4.麺を3.に投入。火力全開。
5.ゆで湯100cc→塩&黒コショウで味付け
6.火をとめて>>380の粉投入。

以上。普通の鮭切身で代用できるけど、スモークの方が絶対おいしいよ。
2.でにんにくや玉ねぎを加えるとまた違った味わいに。

まるっきりレシピ通りじゃないし、店とは絶対同じ味にはなりっこないんだけど、これ以上続けると、このスレの雰囲気壊してしまいそうなので。
すいませんが、これで名無しに戻ります。

399 :困った時の名無しさん:02/06/14 23:46
>>398
ありがとう、ありがとう。
早速作ってみます。
ホントにありがとう。

400 :困った時の名無しさん:02/06/15 00:06
ほー、お店のパスタって味の素(旨み調味料)けっこー使ってんのね。

401 :困った時の名無しさん:02/06/15 09:33
美味しそうなレシピが沢山ありますね!
所で皆さんはどんなパスタをお使いですか?
僕は腰が残しやすいのとトマト系のソースが好きなので
なるべく太いものを選びます(1.9mm)
ファミレスなどで頼むと時間節約のためにか、やたら細いのが出てきて
歯ごたえなしでがっかりします、細いのをうまく茹でるのは難しいですよんね。
手打ちは難しそうなので。スーパーで買えるものでお気に入りがあれば
教えてください。 あと国産と輸入物ほんとの所どちらがお好きですか?


402 :困った時の名無しさん:02/06/15 21:54
俺は「Voiello」103番が好きです。このパスタ食ってから
他のは買わなくなってしまった。

403 :困った時の名無しさん:02/06/16 01:50
>>401
前国産小麦粉使用とかいうの食べたらまずかったから
ヂュラムセモリナ粉をちゃんと使ってれば国産でも輸入でもイイ。

あと私はフェトチーネ好きなんだけど、乾麺タイプを
自分でゆでるとどうもおいしくいかない・・・。やっぱ生タイプがいいのかな・・。
よく売ってるミロのヴィーナスちっくな絵の(服は着てるけど)まるまってるのとか
自分でゆでるとンマくない・・・・。

404 :困った時の名無しさん:02/06/16 04:50
>>401
パスタ麺のことならこっちに行くといーよ。
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/992357010/l50

405 :困った時の名無しさん:02/06/16 16:45
まぜりゃんせを一段グレードアップしる!
バターでみじん切りタマネギ炒めて、
そこに小麦粉投入、ちょっと炒めてから
牛乳少しずつ入れてのばす。
麺入れて、よく混ぜてからまぜりゃんせ投入。
梅以外だったらいけると思う。

406 :困った時の名無しさん:02/06/17 09:01
401です皆さんレスありがとう!
402さんvoielloですか、今度試してみます
403さんそうですよね!イタ物でもあまり値段の安いのは
  今一のような気がします。
404さん早速見に行ってまいります。


407 :402:02/06/17 09:37
カルディって店がviello(ヴァイエロ)安いのでお勧めです。

408 :困った時の名無しさん:02/06/18 23:18
カルディはパスタに限らず他国料理を作るときには重宝するね。

409 :    :02/06/19 00:39
手打ちしてる人はいません?
いたらかたりましょう。

410 :困った時の名無しさん:02/06/20 01:25
パスタというか、にんにくの話で悪いんですが、
スライスにんにくを大量に入手したんです。
で、消費しなくちゃならないんだけど…。
調理方法は普通のにんにくと同じでもよいのでしょうか。
すり鉢とかでつぶしたら、おろしにんにくと同じように使えますか?
何か注意すべき点などがありましたら是非教えてください。

411 :困った時の名無しさん:02/06/23 02:56
今日パスタ喰ったのでage。

412 :困った時の名無しさん:02/06/23 07:07
今日パスタ作って食べる。やっぱトマト最高

413 ::02/06/23 07:45
赤とんぼの納豆すぱレシピきぼーん!

414 :困った時の名無しさん:02/06/23 15:07
今、ペペロンチーニョの手順で、具がなかったので、
深く考えずに、干しえびを入れたら、
あんまり美味くなかったでした。

415 :困った時の名無しさん:02/06/23 18:18
和えたきゅうり+ツナ+マヨを茹でたパスタの上に。
醤油チョピットとポッカレモンを適量かける。
いただく。

416 :困った時の名無しさん:02/06/23 19:30
明太スパに納豆+タバスコ+玉子の黄身を混ぜるとウマい。

417 :困った時の名無しさん:02/06/23 19:52
既出なら失礼

やっぱりOOO+大根おろし+醤油+湯で立てスパ(バター少し+オリーブ油)が最高!(名古屋名物?)
このみでにんにくおろしもチョビット。
OOOはツナ缶が有名だが、肉そぼろ、明太などなんでも。


418 :困った時の名無しさん:02/06/23 21:17
>>410
ステーキにかける。

419 :困った時の名無しさん:02/06/24 00:29
腹減ったのでパスタゆでました。
何もかけるものが無いので、
オリーブ油と塩コショウを振って喰います。
……なんか微妙な味ですな。

420 :困った時の名無しさん:02/06/24 04:21
↑そーゆー状況がたびたびあるのなら
ガーリック入りのオリーブ油にして
鷹の爪だけ常備しておけばいつでもペペロンチーノになるよ。

421 :困った時の名無しさん:02/06/24 17:58
カルボナーラって出来上がってなんか味がたらないって思うことない?
おしょうゆをちょいとたらすとうまいよ。

422 :困った時の名無しさん:02/06/24 18:08
>>419
卵があったらどんぶりに入れて、その上に茹でたスパを入れてよく混ぜる
うどんでもよくやるが...後しょう油をちょっと垂らす
ご飯用のふりかけ、お茶漬けの素をかけるのもgood
レトルトカレーも良いし...

423 :なりきりシェ風:02/06/25 13:57
めんツユにわかめ、エリンギ、しいたけ、竹の子、を煮立てて最後に卵を落として
片栗粉でとろみをつけたやつをパスタにかけると和風スープパスタっぽくっておいしいのよ。
和風の器に入れるとおしゃれなのよね。

424 :困った時の名無しさん:02/06/25 17:48
オリーブオイル大2、にんにくのみじん切り(多めに2片)を
熱し、トマト中2個大きめに刻んだもの、バジル2枚と塩コショウ、
ワイン小2で、トマトの形がなくなるまで熱して、最後に
粉チーズとモッツエラを好みの量をいれ、溶かす。
その辺のパスタ屋よりウマーでビク-リしました!

425 :困った時の名無しさん:02/06/28 01:55
豚のばら肉としめじをバターでいため、ステーキ醤油(にんにく味が
よろし?)をふりかける。パスタにのっける。うまー?誰か試して。


426 :困った時の名無しさん:02/06/28 01:59
カツ丼の具をパスタにのっける。うまー


427 :困った時の名無しさん:02/06/28 16:32
>>426
っつーか、カツ丼食えよ。
ワラタけど。

428 :困った時の名無しさん:02/07/04 12:08
アメリカのモールのフードコートに必ずある、イタリアンの店だれか知ってる?
そこのスパゲティの味を家で再現したいのです。
ミートソースっぽくて、大きめの肉団子が2〜3個入ってるやつ。
初めて食べた時はなんだか酸っぱくて、変なクセがあって
なんだこの味は、と思ったけどやみつきになった。
この「クセ」の元はなんなんだろう??なんかのハーブかと思うんだけど・・
どなたか「これじゃないか?」っていうのがあったら教えてください。


429 :困った時の名無しさん:02/07/07 10:14
かにみその缶詰で作った自己流チーズクリームパスタ美味しかった。
 オリーブオイルでにんにくと唐辛子を熱し
 かにみそを入れ少し炒めて、牛乳で伸ばして
 冷蔵庫で余ってたカスピチーズもたっぷり入れ(コクが出る)少し煮詰める。
 塩、ナンプラーなどを味見しながら加える。
 ソースはたっぷりで緩めに仕上げる。
茹でたパスタをあえて粉チーズたっぷり振って食べるとマジうまですわ。
難点はかにみその缶詰が手に入りにくいこと…

自分はパスタに牛乳やカスピチーズなどを良く使います。
生クリームの代用なんですけどね。

430 :困った時の名無しさん:02/07/10 20:54
ペペロンチーノ作る時ニンニクはどうしてる? みじん切り?輪切り?
俺は最近では包丁の腹で潰したのを入れてる。
これだと焦げ付きにくくていい感じに火が通るのだが。
唐辛子とニンニクだけならみじん切りでもいいけど、
ベーコンとか入れるとニンニクが焦げやすくて…。

431 :困った時の名無しさん :02/07/10 21:13
>>430
んー。ニンニクを食べるのか、香りづけと考えるかでしょうね。
僕は同じく潰してます。

432 :困った時の名無しさん:02/07/10 21:49
細めのパスタをアルデンテに仕上げて ばーぢんオリーヴオイル絡めて
昆布茶パラリ 乾燥梅干の顆粒をパラリパラリ 刻み海苔パラパラリ。
これだけでもウマー!
お金が有り余ってたら…
塩雲丹(生ウニなら尚良し)をタプーリ絡めて
カラスミを大胆に摩り下ろしてまぜまぜウンマー!

てゆーか… これだけの材料を買う金が有れば
専門店でチャントした物を食った方がイイかも知れないので…
sage


433 :困った時の名無しさん:02/07/16 07:20
このスレはほんと勉強になるね。
レトルトカレーぶっかけたパスタ最高!ウマー!
とかいってた自分をぶっとばしたいです。

少ない材料でウマーイやつはなにかないですか?
>>220のは最高でした☆


434 :困った時の名無しさん:02/07/16 11:46
ごめん、超ガイシュツかもしれんけど
カピスヨーグルトってどうやって手に入れるの?

435 :困った時の名無しさん:02/07/16 12:08
>>434
http://www.google.com/search?num=50&hl=ja&q=カピスヨーグルト

436 :困った時の名無しさん:02/07/16 13:41
>>424
(゚Д゚) ウマイ!!

437 :困った時の名無しさん:02/07/16 19:56
カピスじゃなくてカスピね。
基本は口コミ。
私はオークションで買ったんだけど
2ちゃんでも実費配布してくれる人達はいるみたいだよ。
オフ板の配布スレは今は無くなっちゃってるみたいだけど
又スレがたったらお願いしてみるのもいいんでは。


438 :困った時の名無しさん:02/07/18 18:47
>>428
アメリカのそのお店はぜんぜんわかんないけど、トマトソースでハーブ系の
クセといったらオレガノでは?

昨日作ったパスタがびっくりするくらいおいしかったので、載せちゃおう。

材料:スパゲティ(150gくらい)、ニンニク(1かけ)、赤唐辛子(1本)、ソーセージ(2本)、
カレー粉(ルゥじゃない)、塩、しょうゆ、黒コショウ


1.パスタをゆで始める。
2.スライスしたニンニクと3つくらいにちぎった赤唐辛子をオリーブオイルで炒める(弱火)。
3.ニンニクの色が少し変わったら、ソーセージ(ナナメにスライス)をいれて、炒める。ニンニクの色がかわって、ソーセージの表面に焦げ目がついたら火を止める。
4.パスタが茹で上がったら、フライパンに入れる。
5.ゆで汁をお玉いっぱいくらいフライパンに入れて、カレー粉(S&Bの赤い缶のやつ)小匙1杯と、塩、しょうゆ少々で味付け。

お皿に盛り、黒コショウをかけて出来上がり。


439 :困った時の名無しさん:02/07/19 04:45
みんなヘペロンチーノ作るとき課長さんのお世話になる?なんか気持ちニンニクだけではグルタミンのヤローが足りない感じがするんだけど(安いのだからかなぁ…)
あと個人的にはパセリが決め手だと思うんだけどどうよ?
>>430
自分は輪切りですね

440 :困った時の名無しさん:02/07/19 04:52
>>439
味覚異常の始まりです・・・

441 :困った時の名無しさん:02/07/19 09:51
>>439
課長さんってなに

442 :困った時の名無しさん:02/07/19 10:13
よいパスタ、よい塩、よいオイル、にんにく、鷹の爪。
びっくりするくらいウマイのを食してますが・・・?

443 :困った時の名無しさん:02/07/19 12:45
>440
おっと強烈な一言
でも料理の基本は塩味と旨味だと思うからそんなに的外れな事じゃないと思うんだけどなぁ
まぁ塩おにぎりみたいなものだから(非難されそうな予感 それはそれで旨い)そうゆう味を求めるなって言われたらそれまでなんだけど
>441
化調さんです
分かりにくかったかな?
>442
やっぱ素材は大事っすか
パセリは入れないのかな?消臭効果も含めて
むむっ、いいニンニクは臭わないのか!?
クソッ、ブルジョアジーめ…

444 :困った時の名無しさん:02/07/19 13:12
とりあえずオリーブオイルと塩だけ改善してみろ。
課長さんおよびでないと思うから。

445 :困った時の名無しさん:02/07/19 18:31
お店で食べたことある?440は言い過ぎと思うけど、ペペロンチーノ
のおいしさを根本的に理解していないような。

>>料理の基本は塩味と旨味
一般には正しいけどペペロンチーノは「そうじゃないのが特徴」だから。
にんにくは加熱するから香ばしくなってるよね(いやもちろん臭いが)。
パセリなんかで消臭しちゃだめだよう。もったいない。

その作り方だと、「貧乏パスタ」って感じなんだよなあ。ペペロンチーノ
って贅沢な料理だと思うのだが。

446 :困った時の名無しさん:02/07/19 18:45
今日作ったパスタが美味しかったのでレシピを…
材料…オリーブオイル、鷹の爪、にんにくスライス、ベーコン、玉葱みじん切り、トマトぶつ切り、塩、ブラックペッパー、オールスパイス、ケチャップ、卵
全て適量です
パスタを茹でます
鍋に、鷹の爪・ニンニクを入れ火がとおったらベーコン、玉葱を入れ炒めます 玉葱がいたまったらトマトをいれ ケチャップとパスタの茹で汁をいれ味付けします
最後 パスタを入れてひとにたちさせて 皿に盛ったら卵を入れて出来上がりです

447 :困った時の名無しさん:02/07/19 19:20
>>446
俗に言うアマトリーチェですな。
卵使うあたりがおもしろいですね。

448 :困った時の名無しさん:02/07/20 13:45
確かにパセリって他の香りを消してしまうところあるよね。勉強になりますた。
ところでよい塩ってどんなのですか?

449 :困った時の名無しさん:02/07/21 13:53
ハーブとか入ってる、クレイジーソルトだっけ?
あれお勧め!(というか私は大好き)

450 :困った時の名無しさん:02/07/21 16:36
はぁ〜・・・そうですか

451 :困った時の名無しさん:02/07/21 17:36
岩塩とか。

452 :困った時の名無しさん:02/07/21 19:53
わー今度はペペロンチーノにクレイジーソルトかよ!
あきれた通り越して面白くなってきた。

453 :困った時の名無しさん:02/07/21 21:29
1、茹でたてパスタに「明太子まぜりゃんせ」投入後まぜまぜする。(ゆで汁少量入れる)
2、皿に盛る。真中を少しへこまし、生たまご投下。
3、麺に卵黄を絡めながら食す。
見た目も内容も貧乏くさいけど(゚д゚)ウマー。1でマヨネーズも入れると、心なしかクリーミー&リッチになるw。


454 :困った時の名無しさん:02/07/21 22:10
茹でたパスタに、野沢菜の刻んだやつをたっぷりと盛り、そこに卵の黄身と醤油を適量たらし、香り付け程度の胡麻油をほんの少々・・。食らうとウマー

455 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

456 :困った時の名無しさん:02/07/21 23:48
で、ペペロンチーノにはどんなお塩がお勧めですか?
にがり含んだやつとか?

457 :困った時の名無しさん:02/07/22 01:02
塩分80%くらいで残りはミネラル分…って感じの塩を選べばよいのでは?個人的には内モンゴルの塩がオススメ。塩だけでツマミになるぞよ。

458 :困った時の名無しさん:02/07/22 08:26
ペペロンチーノはどちらかといえば山のものなので岩塩かなあ。
といっても肉が入ってないから海の塩でもいいと思う。

459 :困った時の名無しさん:02/07/22 10:09
美味しいタラスパの作り方、誰か教えてください!
たらこで!明太子は今無いです・・・

460 :困った時の名無しさん:02/07/22 13:25
塩は、イタリアンだからイタリアの塩がいいんでない?
フラミンゴの絵が描いてあるやつ・・・ああ、モチアだ。

461 :困った時の名無しさん:02/07/22 18:18
>>459
過去レス読めよ。何回も出てる。

462 :困った時の名無しさん:02/07/22 18:33
旨味たっぷりの味塩。

463 :困った時の名無しさん:02/07/22 21:50
   ∩∩
   ⊂⊃北海道ラーメン屋
   ∽∽博多ラーメン屋
   ∧∧
   (´∀`)  行くなり!+ ̄ ̄_
   ≡≡≡≡       +   _●
   OOOOOOO       +
   ++++++++++++++++++++

464 :456:02/07/23 03:50
とりあえず岩塩から試してみます。
レスくれた方、どうもありがとうございました。

465 :困った時の名無しさん:02/07/24 12:30
こんな時期だけに
冷製パスタのレシピなんかありますか?

466 :困った時の名無しさん:02/07/24 12:38
>>465
過去ログにあると思います

467 : :02/07/24 18:25
ペペロンチーノであつくなる外国かぶれは馬鹿。
元々ちょっと腹が減ったときに最低限の材料で作っただけのもの。
外国のレストランのメニューにあるのも大抵日本人対策。実際に頼むと内心嫌がられる。もっと手の込んだ物を注文してくれと。

>>445
>ペペロンチーノって贅沢な料理だと思うのだが。

ハァ?
イタリア人に向かってそのセリフはくなよ(w

468 :困った時の名無しさん:02/07/24 19:10
ラグーソースのスパゲッティ(4人分)

1 豚コマ500gを赤ワイン2カップとローズマリー、クローブ、
  ローレル、ニンジン一本ザク切り、タマネギ一個ザク切りと一晩マリネ。
2 ニンジン、タマネギを引き上げてオリーブオイルでいためる。
3 豚コマを投入していためる。
4 湯むきしたトマト二個ザク切りを入れてさらにいためる。
4 ローズマリー以外のハーブとマリネに使った赤ワインを入れて圧力鍋へ
5 45分加熱、15分むらす
6 ニンジンとハーブを取り除いてできあがり

安あがりに出来ますが、なかなかいけます。
豚コマはとろとろに正体なくなります。


469 :困った時の名無しさん:02/07/24 19:39
夏ばて防止にお酢を使いたいのですが、そんなパスタレシピはありますか?

470 :困った時の名無しさん:02/07/24 21:30
>>469
冷たいパスタにワインビネガー入れるとさっぱりして美味しいよ。

471 :困った時の名無しさん:02/07/25 05:29
そういえばレストランでミネストローネ頼んでる日本人見たよ
「残念ですが、おいておりません・・・」
恥ずかしかった・・・・

472 :困った時の名無しさん:02/07/25 09:41
>>471
別に恥ずかしくないと思うけど。
単なる旅行者にとって、本場の料理事情に通じている
ことは必ずしも常識じゃないでしょ?
「知識不足」より「マナー不足」の方が余程恥ずかしい。

473 :困った時の名無しさん:02/07/25 16:59
ミネストローネ=超貧民の料理らしいね
確かに頼んでみる勇気はないな。。。。

トマトホールを製氷機で凍らせてから使うようにすると
便利で冷たいパスタのときにはいい

474 :ななし アンチョビのスパゲッティ:02/07/25 23:07
ジャストで芸能人が作ってたの。試してみたらめちゃうまでした。

作り方
アンチョビの触れ缶詰をすり鉢ですりおろす。
鍋にオリーブオイルを入れ、すりつぶしたアンチョビを揚げるように火を通す。
アンチョビの形がなくなったら火を止め、みじん切りにしたにんにくを入れて火を止め、余熱でにんにくにこげ色をつける。
このオイルソースをゆでたパスタにかけて食べる。

475 :ななし アンチョビのサラダドレッシング:02/07/25 23:10
あと、アンチョビのスパゲッティと一緒にその人が作ってたサラダも。
これも一緒に作ったらおいしかった。

作り方
すりおろしたアンチョビ大匙1とすりおろしたにんにく大匙1、オリーブオイル、ワインビネガーを入れ、塩コショウ少々、しょうゆ少々を加えて混ぜる。
最高のサラダドレッシングでした。
その人はレタスで、って紹介してたけど、ゆでたポテトとかで食べてもおいしかったです。

476 :ななし えびときのこの和風パスタ:02/07/25 23:14
これもその時その芸能人が作ってたやつ。こっちは作ってないけどおいしそうだからかいとく

作り方
えびは殻をむいて背綿を取る
きのこは食べやすくカット
オリーブオイルでえびをいため、いろづいてきたらきのこを加え炒め合わせ、しっとりしてきたら塩少々、しょうゆ大匙1を加えm、香り付けにバター大匙1を入れる。
ここにゆでたパスタを加えてさっと混ぜる。
お皿に盛り付けて、削りたてのエダムチーズをたっぷりかけて食べる。

すごいおいしそう。食べたくなってきたけど、ダイエット中。我慢。

477 :ななし サニーレタスとトマトとツナ:02/07/25 23:17
サニーレタスとトマトとツナが家にあったので、ぺペロンチーニの味付けで作ってみました。
おいしかったです。
アンチョビ好きだから、ぺぺ作るときは絶対いつもアンチョビ入れて作ってます。
トマトとアンチョビは会うよね。

478 :ななし 山芋と梅干:02/07/25 23:19
食欲ないときに作っておいしく食べられました
自分のアイデア料理だから忘れないうちにメモさせてください(すみません)

作り方
すりおろした山芋を麺つゆでのばす
つぶした梅肉を加え混ぜる
パスタにかけて食べる。海苔やかつをを振り掛けて

479 :ななし レタスのスパゲッティ:02/07/25 23:22
レタスだけでもおいしいスパゲッティ

作り方
にんにくたっぷりでおいしいぺペロンチーニを作る(アンチョビ入れて)時に、しょうゆ5ccで味付けて、レタスを入れて軽くいためる

480 :ななし 紫玉ねぎのスパゲッティ:02/07/25 23:26
紫玉ねぎかってきて、サラダだけでは面白くないので、色々考えて作ってみました。
紫色のスパゲッティには色んな意見があると思うけど、イカ墨とかもあるからね、、、、

作り方
にんにく、唐辛子をオリーブオイルでいためる
そこへスライスした玉ねぎを加え、いため合わせる
そこへゆでたパスタを入れて混ぜる
にんにくの風味が足りなければチューブ入りのガーリックや、オニオンを入れて。

これおいしいよ。
あと小玉ねぎやエシャレットで作ってもおいしいです。
にんにくピューレやオニオンピューレがポイントかも

481 :困った時の名無しさん:02/07/26 19:24
そうですか

482 :困った時の名無しさん:02/07/26 20:10
そうなんです

483 :困った時の名無しさん:02/07/26 22:37
始めまして。なんか最近面白いサイトが出来たみたいですよ。
キャラクター(笑)とかがタダで持てたり、着替えさしたり・・・・
でも今だけらしいですよ入会無料なのって?!
詳しくは下記UELをクリックして、確かめて!!
http://www.e-mansion.co.jp/co/ac.html

484 :困った時の名無しさん:02/07/26 23:25
冷やしたスパゲッティはおいしくない。
つか、食べたくないが自分なりの好み。暑い時にあつあつの
ペペロンチーノ食べながら、冷たい氷水飲むのが最高。

夏場は、ショートパスタを野菜の軽いソースで和えて、
冷やして食べるといいよ。

485 :困った時の名無しさん:02/07/27 02:14
ペペロンチーノつくるときにさー
茹で汁入れるタイミングあるっしょ。
茹で汁入れた後、和ドレを小サジ2くらいいれるのさ!
そしたらもーーーーーー
ウマーーーーーーーーーー(゚∀゚)ーーーーーーーーーーーーーーイ
身の毛もよだつ美味さですた。

486 :困った時の名無しさん:02/07/27 03:20
試してみるよ。サンクス

487 :困った時の名無しさん:02/07/27 04:19
ペペロンチーノの、うまうまソース。
オリーブオイルで、ニンニク、トウガラシを炒めるまでは同じ。
そこに、タマネギを加えて炒め、白ワインを注いで一煮立ちさせ、
すぐにブイヨンかウェイパーを溶かし込み、塩胡椒で、味を
整えて完成。絶対おかわりしたくなるので、二人分作るのが
いいかも。

488 :困った時の名無しさん:02/07/27 04:27
http://www.e-chene.com/ace/333333/

489 :困った時の名無しさん:02/07/27 20:14
>>487
白ワインはいいよねー。今度試してみようっと!(・∀・)サンクス!

暑い時のスパゲッティ。
オリーブオイルを軽く温め、粉末にんにくを焦げ付かない程度に炒める。
ゆであがったスパゲッティを入れ、火を止めてしょうゆ、レモン汁をぱっぱっ。
さっぱりして美味しいよ。好みでバジリコをどうぞ。

490 :困った時の名無しさん:02/07/28 00:29
安カニ缶使用のペペロンチーノ?アイオリーノかな
2人前で、135gのカニ缶(フレークの安い奴) ニンニク2玉 唐辛子大さじ山盛り1(辛く無い奴ね) 

ニンニクは皮むいただけで出来るだけ小さな鍋でオリーブ油ひたひた(鍋傾けてギリギリで)弱火で揚げるように火をとうします
ニンニクに火がとうったら唐辛子投入(韓国食材屋で香りが良くて辛く無い奴って買って来ます)
カニ缶を入れて、塩+胡椒で味を整えてからパスタと合えて完成

これだとチョイ見た目が寂しいのでエビの素揚げをトッピングする事が多いですね

フォークでパスタ巻いてからニンニク刺して.......ウマ〜〜〜〜〜

休日前の我が家の定番メニューです、床屋なんで普段ニンニクはひかえちゃうんで、一気に行く感じですねw。

491 :ななし :02/07/28 01:32
自慢のたらこ料理というスレに乗ってたたらこのスパゲッティのレシピ。学食のスパゲッティらしいですよ。

材料
たらこ ツナ缶1缶 卵白 しそ昆布(たっぷり) パスタ

作り方
パスタ、卵白以外の材料を全ていためる
ゆでたパスタを加え、といた卵白も加える
しょうゆ、砂糖、塩少々で適当に味付け 

で、結構おいしいとのこと。
でも砂糖を入れるってのはちょっとどうなんだろう。。。
やや荒っぽいパスタになりそうですが、学食の味ってことで。


492 :困った時の名無しさん:02/07/28 01:47
76 名前:ななし  :02/07/28 01:35
たらこぺぺの作り方教えて



493 :困った時の名無しさん:02/07/28 01:48
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1025184782/76

494 :困った時の名無しさん:02/07/28 08:03
乳化だ! 乳化っ!!!!!!!!!!!!!!!
乳化ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー!

495 : :02/07/28 20:37
たらことオリーブオイルはあわんだろ・・・

いや・・・まずくはないと思うけど、

たらこだったら、
バター、昆布茶、たらこ、大葉、少量のレモン汁

これできまりでしょう。

496 :困った時の名無しさん:02/07/28 21:20
うちのたらスパはバター・レモンを使わず、
サワークリームで和える。
バターみたいにコッテリしないし、酸味も程良くお勧めだ。

497 :困った時の名無しさん:02/07/28 21:33
>>495
昆布茶って粉末をそのままタラコペーストに混ぜるの?

498 :困った時の名無しさん:02/07/29 01:26
海老入りナポリタン最強。

499 :困った時の名無しさん:02/07/29 01:29
隠し味にオイスターソースをほんのちょっぴり。
でも炒めるのはごま油でなくバター。
バターとオイスターソースと海老とトマトケチャップのハーモニー。

500 :困った時の名無しさん:02/07/29 10:01
昨日外で食ったスパゲッティは(゚д゚)ウマー だったなー

501 :困った時の名無しさん:02/07/29 11:21
きのう家にあった材料だけで適当に作ったカルボナーラ風ソース。
卵黄と少量の牛乳を混ぜてから小麦粉を混ぜて、牛乳で伸ばす。
ベーコンと玉葱を炒めた所に注いで、塩と黒コショーで味付け。
とろみが付いてきたら火を止めてバターと茹でたてパスタを投入。
舌の肥えていない私にはこれだけでも結構イケる味でした。
小麦粉は小さじ2くらい、牛乳は200ccくらいだったかな?

502 :困った時の名無しさん:02/07/29 11:46
ぺペロンチーノ→たらこ→カルボ→ぺペロンチーノ→繰返し

503 :困った時の名無しさん:02/07/29 12:34
たらこスパにはオリーブオイルでしょ。
http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011454132/


504 :困った時の名無しさん:02/07/29 14:00
>>501
小麦粉使わなくてもとろみは卵黄で十分つくと思うが…

505 :質問なのですが:02/07/29 15:57
VOIELLOのパスタってどこで手に入るかご存知の方いませんか?
以前は東急町田店と西武渋谷店で買ってたんですが
東急は売らなくなってしまい、渋谷も最近行かなくて。
東京・横浜あたりでどこかないでしょうか?または通販で。

506 :困った時の名無しさん:02/07/29 19:50
卵入りのパスタ(乾麺)を買いましたが
これを使ったおいしいレシピなどありましたら教えてください!



507 :困った時の名無しさん:02/07/29 22:27
坦々麺

508 :困った時の名無しさん :02/07/30 01:25
>505
ヴァイエロはカルディで売ってますよ。250円くらい。

509 :困った時の名無しさん:02/07/30 10:09
>>505

http://esearch.rakuten.co.jp/search/e.search?sv=2&sitem=VOIELLO

510 :困った時の名無しさん:02/07/30 10:23
一番いいのは麺をさっとゆでてぶつ切りの野菜をのせてドレッシングかけて
食べるだけ。シンプルだけどウマー

511 :困った時の名無しさん:02/07/30 11:23
今日情報ツウでやってた冷静トマトパスタうまそうだった。
途中から見たからよくわからなかったけど、
なすとかの野菜をオリーブ油であえてのせてたみたい。

誰か見た人いたら教えてください。

512 :困った時の名無しさん:02/07/30 12:35
パスタにパルミジャーのチーズ削ってかけるだけで(゚д゚)ウマー

513 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

514 :困った時の名無しさん:02/07/30 19:59
きのことベーコンのカルボナーラ作って食いますた。
ここのレシピが役立った

515 :困った時の名無しさん:02/08/01 16:45
ちょっと教えてください。トマトソースのパスタつくったけどまずかった。
1にんにくのみじん切りをオリーブオイルでいためる
2たまねぎのみじん切りを1にいれる
3茄子スライスとベーコンを2にいれる
4ホールトマト1缶を3にいれる。
5塩、胡椒。
の手順でつくったのですが、酸味がつよくてまずかった。
ホールトマトいれたらかなり煮込むんですか?

516 :困った時の名無しさん:02/08/01 19:38
>>515
砂糖入れれや

517 :困った時の名無しさん:02/08/01 19:48
>515
ケチャップの味想像してないか?

518 :無銘菓さん:02/08/01 23:45
何人分か知らないけど、ホールトマト1缶は多すぎでは?
あと、コンソメのブロックとか入れると良いかも。

519 :困った時の名無しさん:02/08/01 23:58
ホールトマト、煮詰めると最終的に1.5人分くらいだと思ってたけど。

520 :515:02/08/02 01:26
>518
2人前つくったんです。
コンソメブロックいれなかった。
ありがとうございます。

521 :困った時の名無しさん:02/08/02 01:30
つか、トマトソース作るとき
砂糖入れるのマジで基本じゃないの?

522 :困った時の名無しさん:02/08/02 12:34
入れないとコクがないよね〜

523 :困った時の名無しさん:02/08/02 14:40
砂糖のかわりにハチミツ入れてる。
どこかのシェフがやってたから。
自然の甘みでうまー。


524 :困った時の名無しさん:02/08/02 15:56
ソレいいかも!

525 :困った時の名無しさん :02/08/03 00:51
オリーブオイル入れずにベーコンを炒める、
ベーコンの油が出てきたら、パスタを入れる、
そして、卵黄を2つ入れてさっと混ぜて塩を適量、
皿に盛ったら胡椒をドバっと
簡単カルボナーラ出来上がり、意外と旨いよ、簡単だしね!


526 :困った時の名無しさん:02/08/03 01:22
>>515
ワイン入れるとか
いや、よくわからんけど

527 :困った時の名無しさん:02/08/03 02:21
カルボナーラはクリーム大さじ1とクロテッドクリーム適量で
チーズはちょっとにするのもクリーミーで結構好き。

528 :困った時の名無しさん:02/08/03 02:29
>>527
クロテッドクリームってなんですか、すみません


529 :527:02/08/03 02:47
>>528 どうか謝らないでくださいw
クロテッドクリームて結構マイナーだなあ。
味はおおざっぱだけど生クリームのパックに付く固形物に似てるよ。
美味しいんだけど風味も味も中途半端で日本の台所じゃ大して出番ないかな。
イギリスの昔の紅茶のお供はスコーンにクロテッドが定番だったらしいよ。

530 :527:02/08/03 02:52
何か不自然な文だw

531 :困った時の名無しさん:02/08/04 10:42
漏れは一人前しか作ったことないけど、
ニンニクは5〜7カケ入れます。
カルボナーラにも2カケぐらい。
ニンニクまんせ〜!!

532 :困った時の名無しさん:02/08/04 15:36
給料日前は、いつもペペロンチーノです。
ニンニクさいこー!!

533 :困った時の名無しさん:02/08/04 18:52
アンチョビ入りのパスタ食べたくなって台所を探したら、010327と缶のふたに印字されているアンチョビ発見。
これってやはり賞味期限でしょうか・・ もう無理でしょうか・・?無理ですよね(ToT)

534 :困った時の名無しさん:02/08/04 20:47
>>533
別に死にゃあしないよ。

535 :困った時の名無しさん:02/08/04 21:50
かんづめならいんじゃない?破裂しそうになってなけりゃ。

今日高菜パスタ作ったらンマかったれす。
刻んだ高菜とあえて、ちりめんじゃことのりをかけたやつ。

536 :困った時の名無しさん:02/08/04 22:04
↑ く・・・腐ったりしてない・・・??

537 :困った時の名無しさん:02/08/04 23:18
ようは塩辛だから溶けてる可能性はあるけど、
そう悪くなるもんではない。

538 :困った時の名無しさん:02/08/05 00:17
私だったら躊躇なく食べる。

539 :困った時の名無しさん:02/08/06 06:02
玉葱バターで炒めた後、水とコンソメと冷凍のシーフードミックス投入。
適当に煮込んだら牛乳多めに加えて塩コショウで味調えて
茹でたパスタを入れればクリームスープスパの完成。
最近貧乏すぎてこればっか食ってる・・・・

540 :困った時の名無しさん:02/08/06 09:43
>>539
本物の貧乏人とは、シーフードミックスなんぞに
手が届かないという罠。

541 :533:02/08/06 11:39
アンチョビ缶、美味しくいただくことができました♪
完全に液化していましたけど(^^;)
皆さんのお言葉が無ければ捨てているところでした。
ありがとうございました〜

むしろ液化したアンチョビは味わいが深くなっていたような気がしました(謎)

あまりにも美味しくてパスタ2人前を平らげ
今 ちと キモチワル…


542 :困った時の名無しさん:02/08/06 11:51
あ!私もアンチョビのストックがあったはず!
2002 01 02だから533タソよりマシかな?
今週中に使わなくちゃ!

543 :困った時の名無しさん:02/08/06 13:56
賞味期限切れのアンチョビすらウチにはない…
食いて〜

544 :困った時の名無しさん:02/08/07 22:52
冷製トマトスパ作ったんだけど...
どうも今ひとつ水っぽいんだよね。
パスタを水で濯いだあとに十分水切りしてる
つもりなんだけど、何でだろう?
なんかウマイ水切りの方法があったら教えてくだちい。

545 :困った時の名無しさん:02/08/07 23:56
押してしぼる。キッチンペーパーで

546 :困った時の名無しさん:02/08/08 00:12
オリーブオイルでにんにくと玉葱を炒めた後、鶏肉を投入。
麺を入れる直前にわかめを入れてよくからめる。
味は塩。醤油ちょっとたらしてもウマイ。鷹の爪を入れても良。

547 :困った時の名無しさん:02/08/08 00:33
>>544
トマトの種ちゃんととった?

548 :544:02/08/08 03:48
>>545
majisuka?

>>547
あ"...取ってなかった...基本がなってませんね(;´Д`)
以降気を付けるっす。
ただ、今回はトマトをオリーブオイル+酢+塩で和えた時点で
結構塩辛めに作ったんすよ。
んで、パスタとソースをいざ合体させたら水っぽかったので
やぱ水切りが不味かったのかな、と考えた次第です。
うどんやそばの湯切りに使う「柄付きザル」みたいなのだと
もっとビシッと水切れるのかな?


549 :困った時の名無しさん:02/08/08 13:23
オリーブ油にニンニクを入れて炒め、もやしとシーチキン投入。
パスタをいれ、塩、あらびきこしょう、(あれば生クリーム少々)で味付け。

一見まずそうだけど、もやしとパスタって合います。
貧ボーな自分は週に2回は作ってます。
(生クリームは製氷皿で冷凍して小分けして使ってます)


550 :545:02/08/08 13:34
>>548
あくまでそっと押してくだちい。清潔なフキンでも可。
ザル振っても熱い麺とはちがって蒸発の分が期待できません。  とマジレス

551 :困った時の名無しさん:02/08/08 22:27
●おろしナメタケのスパの温泉卵添え○

バター 20g
ゆで汁 20cc
昆布茶少量
塩 2g
を予めフライパンに用意して温める。

ここに細めん130gを茹でたものを入れて混ぜ混ぜ。。。

トッピングは
大根おろし 50g
ナメタケ 40g(ビンに入ってるやつね)
なめこ 20g
醤油 20cc

を混ぜ混ぜしたものを麺の上に乗っける。
そこに味ごまを振りかけ、三つ葉を乗っけて、その上に温泉卵を設置!

完成!チュルチュル(゚д゚)ウマー

552 :困った時の名無しさん:02/08/08 23:42
そういえば、非常に凝縮度の高いトマトソースを作るには
少々手間と金がかかるがプチトマトで作るのがオススメ。
水っぽくない仕上がりで、甘味もあってマジで( ゚д゚)ウマー
プチトマトならプランターでもカンタンに育てられるしな。

553 :困った時の名無しさん:02/08/09 00:03
オリーブ油でニンニク軽く炒め、ベーコン投入、ブイヨンをレードル一杯、塩、胡椒、コブ茶を茶サジ一杯ずつ。ほうれん草とバターをいれ一煮立ち後ゆでたパスタをいれ絡める。

554 :困った時の名無しさん:02/08/09 00:39
貧乏人のアンチョビ風スパソース!
スパゲッティをゆでてる間に余裕でできるソースです〜。
にんにくをみじんにして唐辛子・オリーブオイルと共に弱火にかける。
あればベーコンも細切りにして2枚くらい入れるとさらに良し。
香りがたってきたら一掴みのかつお節を入れる(ほんとに!)。
魚臭さが飛ぶまでじわじわオイルを煮立てる。
胡椒と塩を入れて、スパ茹でてるお湯を大匙2くらい加える。
スパゲッティを入れて満遍なく味をなじませる。
塩やお湯は、お好みで加減してください。
にんにくを入れないで、醤油を加えると超和風。

555 :郷ヒロミ:02/08/09 02:32
お茶づけの素をかけてお湯を注ぐ(濃い目で)
アルデンテならなおのこと(゛Д゛)ウモォー

556 :困った時の名無しさん:02/08/09 03:53
>>552
プチトマトも皮を剥いて種を除くのかな?
だとしたら、禿げしく面倒くさいんですが。。。

>>554
アンチョビ風味を鰹節で出すって事? 出るんか???

557 :困った時の名無しさん:02/08/09 18:54
>>556
僕がテレビで見たときはそんなことしてなかったよ。

558 :困った時の名無しさん:02/08/09 18:56
アンチョビって決して高いもんじゃないよな。
かつお節で代用しなくても良いような気が・・・

559 :544:02/08/09 22:53
>>550
了解でっす。
サンクス!!!

560 :困った時の名無しさん:02/08/11 01:10
>>556
種お除く必要は無い、と書こうと思ったら
オレンジペィジの新刊にプチトマトを使ったパシタが載ってて
ちょっヘコんだ・・・

561 :困った時の名無しさん:02/08/11 01:14
某私立女子高に通う(18歳)過激セルフヌードうp祭り関連スレ
http://tmp.2ch.net/test/read.cgi/mog2/1027514824/

これは私事ですが、容姿スタイル等84点位だと思います。
自身でセルフタイマーやリモコンで撮影しているようです。

562 :困った時の名無しさん:02/08/11 01:18
トマトソーススパのレシピ
にんにくアシェしてオリーブオイルで炒め
好みで玉ねぎ投入ベーコン投入
ベーコンの油が出て音が変わったら白ワイン投入
アルコールが飛んだら湯むきしたトマト一人あたり2個投入
味付けは固形のコンソメ一人あたり一個
麺とトマトソースを混ぜる又は
麺にオリーブオイルまぶしてソースかけて食べる
パルメザンチーズたっぷりかけて(゚д゚)ウマー

563 :困った時の名無しさん:02/08/12 12:28
某中堅レストランのメニューで、自分がバイトしてる時に
なんとか味を盗みたいなぁとかねがね思ってました。
しかし、自宅で作ってみると以外と簡単。ぜひ試してみてくらはい。
いや、長くてスマソー。

―――ガーリッククリームきこり風―――
「材料が少ない上に、失敗しようが無い。人気だったのに
 なぜ消えたんでしょう・・・シンプルで超簡単な逸品です。」

*ニンニク2粒・ブイヨン・キノコ・牛乳・バター*
1、ニンニクをみじん切りにしてバターで炒める。
2、香りがたったら適当に切ったキノコを投入。半生に炒める。
3、牛乳を加え、ブイヨン・塩・胡椒少々で味付け。
4、器に盛ったパスタの上にかけてできあがり〜。
―――――――――――――――――――
@キノコはシメジ・マイタケなど。椎茸は香りが強いので
 ちょっとアレかも。エリンギなんかもいいかも。ちょっと大ぶりに
 切った方が「ザクッ」って歯ごたえを楽しめていいかもですね。
@バター、ニンニクの量はお好みで。好きな人はいっぱい入れたほうがおいちい。
@牛乳を多くすればスープスパ。牛乳を減らして、小麦粉等で練れば
 クリームソースになります。
@麺はアルデンテより前。スープスパなので〜。
@麺量は80〜150gくらいかな?スープがけっこうお腹にたまるので。
@ベーコン入れるとさらにこってり。いれるタイミングは茸と同時で。
 入れないとシンプルあっさり、入れるとまったりこってり。どっちもんまいよ。

564 :困った時の名無しさん:02/08/12 12:36
>563
(゚д゚)ウマソー

565 :困った時の名無しさん:02/08/12 12:50
今作ってるぜ(゚Д゚)ウマソッ

566 :困った時の名無しさん:02/08/13 05:05
>>563
そりゃ馬車道だろ(゚Д゚)
馬車道ならホーレンソウベーコンスパがうみゃぁぞ

567 :困った時の名無しさん:02/08/13 06:19
カルボって、作るのがどうしても難しいんですけど
どうやったら美味く作れますかねぇ?
もしよかったら教えてください。

568 :ラブコック:02/08/13 11:44
>567

漏れレシピ紹介☆

1 味噌汁くらいの塩辛さのお湯でパスタを茹でる。

2 ボールに一人分1.5個の卵を割りいれてよ〜く腰を切っり、
好みの分量のパルミジャーノを削っていれておく。
好みで生クリーム入れてもいいけど漏れはあんまり
好きじゃないから入れない。(店だと入れるけどね)

3 フライパンでベーコンやパンチェッタ等を香ばしい
匂いがするまで炒め、茹で上がったパスタを加えて油や
旨みをよく絡める。

4 アツアツの3を1に加えよく絡め、皿に盛り付けて荒びき胡椒を
いっぱいかけて完成!

簡単でしょ?
パスタの余熱で卵をトロトロのソースにするのがコツだと
教わったよ。
つーか、ベーコンを炒める時に使う油はバターを使うと吉。
それとパスタにしっかりと塩味がついてないと味がボケる
Yo!

569 :馬車道小娘:02/08/13 12:44
>>567
家庭で作るのかな?
だったらこんな感じですかね。
長レスごめんなさい。
―――――――――――――――
*卵・パルミジャーノ(パルメザンチーズ)・ベーコン・バター・生クリーム*
1、ベーコンを切り、バターで炒めて香りをたたせる。炒まったら鎮火。
2、卵黄と生クリームを混ぜてソースを作っておく。
3、麺が茹で上がったら1を再加熱。
4、ジュージューいってきたら麺を投入。
5、間髪入れずに2のソースを全体に回し掛けする。即鎮火。(重要)
6、すばやくパルミジャーノを振り、ソースが全体に絡むように手早く
  混ぜる。
7、塩・胡椒少々で味付けして完成。
―――――――――――――――
@卵は卵黄のみを仕様。卵白を入れると水っぽくなり、コクがなくなります。
@色々な意見があると思いますが、生クリームは牛乳でも代用できると思います。
 その際は通常時より卵黄の割合を増やし、チーズを多くするといいでしょう。
 通常時(生クリーム:卵黄=1:1
 牛乳時(牛乳    :卵黄=0.8:1
@先に麺を入れてからソースを入れるのが秘訣です。これだとあまり火加減に
 失敗しません。
@ソースをかけたら即火を消しましょう。パスタとフライパンの余熱で
 充分あったまります。「ちょっと生かな?」と思うくらいで止めましょう。
 「あったまって固まって、ちょっとかき混ぜにくくなってきたかな?」
 と思ったときには、すでに手遅れな事が多いです。時間としては、麺投入から
 皿に盛るまで10秒〜20秒で終わらせましょう。
@パルミジャーノはたくさん入れましょう。ちょっと多いかなくらいで入れると
 お店の味に近くなります。ただし、入れすぎるとモッタリして、食べてる間に冷めて
 固くなるのが早くなってしまいます。(私は早食いなのでさほど気になりませんが)
 あと、削りたてが一番ですが、私は便利なので削ってあるヤツを買っています
 (銀緑色の缶の。名前忘れました・・・有名ですよね。)
 缶のを使う場合、よく冷やしておかないとダマダマになって振り掛け辛いです。
@塩・胡椒は控えめで、あっさり仕上げましょう。薄ければ後で振りかけて微調整
 できますが、塩っ辛いと全部食べれなくなりますよ。
@チーズ、卵黄を増やすとコッテリした感じになり、逆に生クリーム(牛乳)を
 増やすとサラサラした感じになります。コッテリさせたほうがお店の味に近いです。
@最後に分量ですが
 パスタ100〜170gに対して 卵黄2個 生クリーム卵黄と同量 その他適量
 といったところでしょうか?気を付けるのは卵黄と生クリームの比率だけで、
 後は適当にアレンジしてみましょう。

570 :困った時の名無しさん:02/08/13 12:55
>>568 >>569
おぉ、タイムリー
今まさに麺を茹でてるんですよー。
試してみます。ありがとうございましたー(^¬^)

571 :困った時の名無しさん:02/08/13 13:06
オリーブオイルでニンニクのみじん切り炒める。
いたまったらホールトマトぶち込む。
塩胡椒で味付け。完成。
シンプルだけど飽きの来ない味だね。安いし。
留学してる時に同居人が毎日こればっかり食ってた。
できあがりにフレッシュバジルがあればなおさらグー

572 :困った時の名無しさん:02/08/13 13:20
↑私は鷹の爪も入れます。私も激貧時代によく作ってましたよ。
本当に飽きがこなくてウマー(゚Д゚)
私は殆ど塩とかは入れないですね。本当に調味程度でしか。
酸味を残した方が夏も食べやすいよ。

573 :困った時の名無しさん:02/08/13 14:03
馬車道だのダッキーダックだのジョリーパスタだのサイゼリア
なんてちょっとね・・・・
バイトでもわかるよーにレシピがはってあるし、間違えない
よーにソースだなんだのレードルも規定量通りのが入ってるし。
ほとんどのヤシが衛生観念も希薄だし。
料理した事の無いよーなヤツが厨房にいいたりするし(ぷ
ちうか、自分が働いてみてわかったから、できるだけファ見レス
にゃ行きたくねぇ。

574 :馬車道小娘:02/08/13 14:30
>>573
そうですねー。
馬車道でもソースだのなんだのは規定量が決まっていて
カルボならカルボソースの形でストックしてあって、それを
常に使用してますね。ただ、それは常にお客様に同じ味を
提供できるようにですし、レシピが貼られてない厨房なんか
見た事がありません。というかレシピが貼ってなくてどう調理
するんでしょうか?職人のカンてやつですか?
他のファミレスに関しては詳しくは知りませんが、私の店では
少なくとも保健所の衛生管理に準ずる管理態勢を取っていましたね。
当然ですが。検査に引っかかった事も開店いらい一回もありません。
料理した事が無い人が厨房にいるのは当たり前の話で、
誰でも最初は素人でしょう。それを育てていくのが私達の
仕事でもありますから。当然、いくら教育しても調理が満足に
できないようなバイトはずーっと皿洗いか肉焼いたり仕込みの
単純作業しかやらせません。ただ、ファミレスで調理のバイトを
してると、ファミレスで飯食いたくなくなるのは同感です。
ちょっと駄レスですいませんでした。

575 :困った時の名無しさん:02/08/13 15:13
ナスを使ったパスタはありますか?

576 :困った時の名無しさん:02/08/13 15:40
ナスは油と相性がいいので、いったんオリーブ油とかで素揚げしてから
ボロネーズの上に乗っけたりするとなかなかんまいですよー。
トマトとも相性いいので。

577 :困った時の名無しさん:02/08/13 18:45
ナスを輪切りにしてから油で炒める。ちょっぴり塩胡椒。
そのあとそれをトマトクリーム系のソースに乗せるとウマー(゚Д゚)
ポイントはナスは乗せるだけって事。ソースに混ぜ込もうとすると
ナスはくずれてぐちゃぐちゃになる。まぁ、それもまたウマー(゚Д゚)

578 :困った時の名無しさん:02/08/13 19:03
>>575
なすミート

579 :困った時の名無しさん:02/08/13 21:55
ほうれん草とベーコンスパゲッティ―ってどうつくるんですか?

580 :困った時の名無しさん:02/08/13 23:59
>579
クリームソースの?

581 :困った時の名無しさん:02/08/14 00:17
はい。上でちょこっと話に出てたやつですー。

582 :困った時の名無しさん:02/08/14 00:39
ナスと肉味噌のパスタの作り方とか
知っている方いたら
ご教授くだされませ。

583 :馬車道小娘:02/08/14 09:46
>>579
>>569に書いてある「カルボナーラ」の作り方で、仕上げの際
(ソースを回し掛けする時)にサッと湯掻いたほうれん草を加え
味付けの塩を少し減らして醤油で味を整えるとできますよ。
@醤油はほんの風味付け程度でいいので、3・4滴でいいです。
 あんまり醤油を入れると美味しく無くなります。
@胡椒も少し減らすといいかもしれません。

これはんまいですよー。バターと醤油の風味とチーズがよく合うんですね。
感覚としては、卵御飯みたいなかんじ?かな?卵黄+醤油になるので。
ぜひ試してみてくださいー。

584 :困った時の名無しさん:02/08/14 10:03
今日の夜8時〜NHK教育にジローラモ・パンツェッタさんの御母堂が出演!
マンマのパスタを披露してくれるみたいで、楽しみです〜♪
ナポリだから、やっぱりトマトソースなのかな?

585 :困った時の名無しさん:02/08/14 10:09
おいしいナポリタン食べてみたいな。
なんかナポリタンってーとケチャップとピーマンからめたのしか
食ったこと無くて、あんまり美味しいイメージがないから。
本当はどうやって作るんだろ?

586 :困った時の名無しさん:02/08/14 13:46
>>583
579じゃないけど、作ってみたよ。
これ美味いね!
かなりお気に入りになった。栄養もカルボよりよさそうだし。
またメニュがいっこ増えました。ありがと(゚Д゚)

587 :困った時の名無しさん:02/08/14 14:54
>>583
俺がたまにやるのは、ブロッコリー入りカルボナーラ。
パスタが茹で上がる3分ぐらい前にブロッコリー追加。
手間が掛からず野菜も取れちゃうカルボナーラ♪

>>585
俺流ナポリタンは、玉葱&荒挽きソーセージ&ピーマンが具。
味付けは、ケチャップ&ウスターソース&塩コショウ。
ナポリタンの時だけ、柔らかめ(アルデンテじゃない)にします。
なんとなく喫茶店の味に近づく。(藁

パスタって一人暮らしの味方だよね〜 特に男?
カルポもナポもニンニクを1欠け入れると美味いね〜
ペペロンなんて5欠けぐらい入れちゃう♪←彼女なしだしOK

588 :困った時の名無しさん:02/08/14 15:39
>>587
カルボにニンニクは・・・
生クリームとかちゃんと使って作ると、ニンニクの風味が余計に感じる。
私、ニンニク好きで何回もカルボにニンニク試したけど、一度も
カルボを超えるニンニクカルボはできたことないなぁ。
美味しい作り方、あるのかな?

589 :587:02/08/14 16:03
男の一人暮らし、、、カルボは牛乳です。。。
生クリームなんて他に使い道ないんで買えません。

俺はアッシュにしてオリーブオイルで炒めてから、
炒め済み&余分な油除去のベーコンと絡めます。
そこにパスタを入れてちょっと炒めてからカルボへと、、、
ニンニクなしだと逆に一味足りないって感じですが。

ってか、ニンニク大好き人間なんで。(藁

590 :困った時の名無しさん:02/08/14 16:17
http://profiles.yahoo.co.jp/tengaiten2002

591 :困った時の名無しさん:02/08/14 16:28
うーん、カルボにオリーブニンニクか・・・

592 :困った時の名無しさん:02/08/14 16:59
↑そんなにイヤですか(w

593 :困った時の名無しさん:02/08/14 17:20
>>588
俺もカルボナーラに大蒜入れることあるけど、美味く作れた例が無い。店とかで食っても
うまいと思ったことないし。相性悪いんじゃねぇの?

うまいレスピあるなら俺もキボン

594 :困った時の名無しさん:02/08/14 19:18
上のナスミートの詳細キボー

595 :困った時の名無しさん:02/08/14 22:51
>>594
ミートソースを作るときに賽の目に切った茄子をいっしょに炒めるだけですが、
結構うまいです。


596 :もぐもぐ名無しさん:02/08/14 23:15
たまにはこういうサイトでマターリするのもいいぞ
http://www.ogaki-tv.ne.jp/~zeus/

597 :困った時の名無しさん:02/08/15 00:13
>>596
死ね

598 :困った時の名無しさん:02/08/15 03:40
>>595
それだと茄子がぐちゃぐちゃになっちゃいませんか?


599 :困った時の名無しさん:02/08/16 06:02
>>598
上でも書いてありましたが、輪切りにして揚げたほうがいいと
私は思います。で、そのごトマト系のソースにのせます。ちょっとだけからめて。
大概のトマト系ソースには無難に合いますよ。
おためしあれー

600 :困った時の名無しさん:02/08/16 06:06
小さめのオリーブオイルのビンを買い適量のにんにくと多めの唐辛子を
入れて1週間ほど冷暗所で寝かせる。茹でたパスタにかけるだけで簡単!
隠し味にキューピーアンチョビソースとクレイジーソルト
包丁とフライパンいらずの俺的簡単レシピです。
でもたまに変化が欲しいので誰か手間要らずの知恵をプリーズ!

601 :困った時の名無しさん:02/08/16 06:19
http://profiles.yahoo.co.jp/tengaiten2002

602 :困った時の名無しさん:02/08/16 12:22
私もトマト系のソースになすのみじん切り(皮なし)を入れるの大好きです!
好みは人それぞれですけど、煮込まれてネットリぐちゃぐちゃになった
食感がいいんですよね〜(涎)
>>599さんみたいに、揚げなすをソースに少しからめるのも美味しそう。
今度試してみます♪

NHKに出たジローラモさんのパスタは3種類でしたね(^_^)
オレッキエッテの菜の花ソース和え、アサリとハマグリのボンゴレ、
ネジ形パスタのトラパニソース(アーモンドとバジルのペースト)和えでした。

603 :困った時の名無しさん:02/08/16 12:25
ジローラモ氏のパスタは3種類でしたね。

オレッキエッテの菜の花ソース和え、アサリとハマグリの変則ボンゴレ、
ネジ形パスタのトラパニソース(アーモンドとバジルのペースト)和えでした。

604 :困った時の名無しさん:02/08/16 12:33
オリーブオイルに鷹の爪とにんにく入れて火にかける。
香りが出てきたら、柔らか〜く茹でた分ブロッコリーを入れる。
パスタのゆで汁と塩を入れ、パスタも投入。
仕上げに厚めの生ハムをいれ、ざっと和えれば完成。
シンプルだけど美味しいです。

605 :困った時の名無しさん:02/08/16 12:43
裏ごししたトマトソースと生クリーム混ぜた
海老のパスタ。めちゃうまです。
和風では、隠し味に梅肉入れた、
インゲンと牛肉の醤油味のパスタが好き。
インゲンを山菜の水煮にしてもうまい。
中華風では、白髪ネギ、キュウリの千切り
ノセタ肉味噌スパ。
ホワイトソース系はなんてったって、
鮭とイクラの親子スパが絶品。とりこ。
冷製ではトマトがやっぱ一番だけど、
クリームチーズと牛乳使ったフルーツパスタもいい。


606 :困った時の名無しさん:02/08/17 04:48
トマトソース作ったよ。揚げたナスも入れたよ。
市販のソースよりあっさりしてて美味しかった。
ヘルシーだし、ちょっとはまるかも。

607 :困った時の名無しさん:02/08/19 15:55
超シンプルで簡単なものを1つ・・・

パスタ

胡椒
バジル
トマト
食塩無添加100%トマトジュース
オリーブオイル

チーズをたっぷりかけて食べると
トマトの甘酸っぱさとマッチしてウマー。

608 :困った時の名無しさん:02/08/19 20:44
私が一番好きなパスタは
ピエトロで出している、ソーセージとシソのパスタです
家でも良く作ります
・鍋にオリーブオイルを多めに入れ
みじんにしたにんにくと好みで唐辛子を
焦がさないよういためます
・ソコへ粗引きソーセージを斜め短冊に切ったものを入れ
こげ色が付くまでいためます
・縦3キリにしたピーマンも入れます
・塩コショウし、パスタも入れ炒めます
・醤油を少しかけて出来上がり

609 :608:02/08/19 20:45
あぁ忘れてた
シソの千切りを上からかけて食べるとうま

610 :(゜▼゜*):02/08/20 05:51
材料(一人分)
・きのこ  しいたけとかシメジとかを適量
・ベーコン 1枚くらい 横幅1センチにきる
・バター  10g
・醤油   大さじ5くらい 好みで
・鷹のつめ 1本
・細いねぎ 小口切りにしたものを少し
・ごま   お好みで


1・スパをゆでる
2・ゆでてる間にフライパンを熱してバターをいれる
3・バターが溶けたらきったきのことベーコンをいれよーくいためる
4・スパが茹で上がったらフライパンにいれる
5・具と麺がほどよく絡んだら醤油をいれてさらになじませる
6・味をみて、醤油、塩、胡椒をたして調整
7・いい感じになったらお皿にもって小口ねぎをちらす

なかなか(゚Д゚)ウマーです



611 :もぐもぐ名無しさん:02/08/20 07:05
ここのテキストサイト結構面白いよ
時間あったら みてみるといいよ
http://www.ogaki-tv.ne.jp/~zeus/

612 :困った時の名無しさん:02/08/20 09:20
↑ブラクラ

613 :困った時の名無しさん:02/08/21 03:45
>611
みたけどなんもなんなかった


614 :困った時の名無しさん:02/08/21 08:27
ハッシュドビーフとかハヤシを作った次の日に
残ったソースをフライパンで暖めて、ゆで汁でのばーす。
そこにゆで時間−2分ほどのパスタ投入。
からめて、パルメザンチーズかけてウマー
カレーは合わなくても、デミグラス系は合うよ!!

615 :困った時の名無しさん:02/08/21 08:50
うまそーーーーーーーーー!!!!!!
俺は今度610さんのを試します、安く上がりそうだし。

616 :困った時の名無しさん:02/08/21 10:26
既出かもしれないけど、スパゆがく時、塩のかわりに昆布茶でやると、すごくおいしくなるよ。
これは、ホントに、びっくりの美味しさ!

和風スパに限らず、何にでも合うよ。

617 :困った時の名無しさん:02/08/21 16:32
ズッキーニとトマトを使ったうまいパスタがあったら、
教えてくらさい。


618 :困った時の名無しさん:02/08/21 19:46
朝食にも美味しい、胃に優しいパスタを一つ。
オーソドックスですが、飽きが来なくて何回でも
作っちゃいます。

1、オリーブオイルでニンニク・鷹の爪を香りが立つまで炒める。
2、ベーコンを投入して炒める。
3、トマト(ホールトマト)を裏ごしして入れる。
4、生クリーム(無ければ牛乳)を少量加える。
5、ブイヨンを加える。
6、塩・胡椒で味付け。汁気が多いようなら少々煮詰める。
@鷹の爪は少量。辛党な人は2〜3本かな?
@生クリームも御好みで。多いほどマイルドになります。
@酸味が足りない時は裏ごしした後のトマトの実を加えます。
@実を入れないとクリーミーに。入れるほど食べごたえというか
 食感が出てきます。

適度な酸味とクリーミーな感じが夏にお奨めです。

619 :困った時の名無しさん:02/08/22 02:16
鷹の爪炒めるとすぐに焦げてしまうのです。
使っているのは中華料理用の乾燥した輪切りのものなんですが、
パスタ用のものって何が適しているんでしょう?


620 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

621 :困った時の名無しさん:02/08/22 09:39
>>619
炒める時間が長いのではないのでしょうか?
私も昔輪切りの鷹の爪を使っていました。
炒め始めてから数十秒で焦げてしまうので手際よく
やりましょー。ちなみに私、今は輪切りで無いものを
使っています。

622 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

623 :料理大好き31歳:02/08/22 13:24
>619
フライパンに熱を加える前に油と鷹の爪を入れる黒くなる前にパスタや具を入れる

624 :困った時の名無しさん:02/08/22 18:58
コンロが一つしかなくても美味しいパスタ作れますかね?

625 :困った時の名無しさん:02/08/22 20:02
私の家もコンロ一つしかないです。しかも温度調整が
難しい電気コンロ・・・コンロ一つだと麺茹でてる間に
ソースが作れないのが痛いですねぇ。私は先にソースを
作って、それを火から下ろして鍋で麺を茹でます。
麺が茹であがるちょっと前にコンロから下ろして、すばやく
ソースのフライパンを火に乗っけて、それを温めてる間に
麺の湯きりをしてタイミングを合わせてます。
私、上のほうでもいくつかレスさせていただいてますが
全部コンロ一つで作ってますよ!   参考に・・・>>563 >>569 >>583 >>618
やってやれない事はないです!ただ、カルボがタイミング難しいかな?
もし、コンロ一つでできる美味しいパスタがあるのでしたら
私も知りたいです。

626 :困った時の名無しさん:02/08/22 20:20
ソースを予め作って冷凍し、使うときだけ
レンジであたためておくというのはどうだろう。








レンジがないとダメだという罠

627 :困った時の名無しさん:02/08/22 20:28
鷹の爪を炒めるときの火力が強いんじゃない?
一番小さい火力で、フライパンが冷たい状態から炒め始める。

628 :困った時の名無しさん:02/08/22 21:02
今日あまりものでスープスパ作ってみた。

ウィンナー、たまねぎ、キャベツを切って、炒める

水を投入し、固形のコンソメ、塩、こしょう、酒投入

煮詰めて、片栗粉でわずかにとろみつけ

パスタにかけてスープスパ

しかしいまいちパンチにかける・・・。
食べれ無くもないけど、なんだかなぁ、、って感じ。

直すとしたらどこを直せばいいんだろうか。。。


629 :困った時の名無しさん:02/08/23 00:14
>>624
ソース先に作って
麺を茹でている間鍋の上に湯きり用のざる乗っけて
その上に皿とソース乗っけて保温する。

いつ崩れるかという緊張感がたまらないw

630 :困った時の名無しさん:02/08/23 00:42
>>628
チーズを入れるとおいしい
コンソメとチーズって結構マッチするよ

631 :624:02/08/23 01:17
>625
>629

ありがとぉ〜。
やっぱ作り置きソースになっちゃいますねぇ。
コンロ一つの台所って大抵狭いから大変。
洗濯機の上にソース置いて、パスタ茹でてと・・・。

632 :困った時の名無しさん:02/08/23 01:42
>>628 >>630
そこにさらに牛乳or生クリームいれるってのはどうだろ?
ホワイトシチューっぽくなるかなぁと思うんだけど



633 :628:02/08/23 01:59
>>630
おお!粉チーズね。いいかもしんない

>>632
ソウ!牛乳もあったから一瞬迷ったんだよなーー!
けど、うっすらコンソメを選んだ・・・。
やっぱ牛乳投入したほうがよかったか・・。
今夜の夕食、なんかいやなもので腹ふくらませたみたいでヤダ!!!


634 :困った時の名無しさん:02/08/23 08:05
>>628
ベーコンも一緒に煮込むとイイ出汁が出るんじゃないかな?

635 :困った時の名無しさん:02/08/23 18:13
ニョッキって作ってみたいんだけど、難しいの?

636 :困った時の名無しさん:02/08/23 21:21
キムチが余れど米は無し・・・
ぺペロンチーノにキムチってどうよ?

637 :困った時の名無しさん:02/08/23 21:23
>>635
簡単

638 : :02/08/23 22:53
>>636
ttp://mr.hamacco.net/pasta/spa303.html

639 :困った時の名無しさん:02/08/24 10:13
やはり皆さん、トマト缶を使うときはムーランで漉してる?
欲しいんだけど使う頻度を考えると悩んでしまう。

640 :sage:02/08/24 13:12
俺流トマトソース作ってみますた。

・オリーブオイルでニンニクを細かく切ったのを炒める。
・トマト大1個とアンチョビ1枚、刻んだものを投入。
・白ワインが無かったので日本酒をいれてみた。w
・トマトの形が無くなるまで煮込む。
・塩胡椒と砂糖で味を整えて粉チーズをふりかける。

簡単で(゚д゚)ウマーでした。

641 :困った時の名無しさん:02/08/24 13:18
漏れの友人がカリ城スパを作ってくれた。
ウマーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

642 :困った時の名無しさん:02/08/24 13:20
635
ニョッキはじゃがいもと小麦粉で作れるよ。
高級スーパーなら冷凍のニョッキ売ってるけど。

639
イタリアではトマト缶使う時、こし器は使わないなあ。
手持ち式のハンドミキサー(なんていうんだっけ?)でつぶす人はいるけど。


643 :ヒロ ◆NknG5JW2 :02/08/24 19:43
クラブPINKのヒロでーす
ヒマなんできちゃいました
おいしいのは
納豆パスタだよ

644 :主婦:02/08/25 02:42
ニンニクと豚挽き肉を胡椒を入れて炒め、醤油・ショウガ・みじん切りのネギ・味噌(少)・トウバンジャンを入れて水で味を整えて(濃いめ)少し煮る。湯でたパスタにコレをかけて最後に湯で汁とオリーブオイルを上からかける。揚げナスと生卵の黄身を乗せたら出来上がり!キノコ入れても美味しいヨ!

645 :困った時の名無しさん:02/08/25 05:04
>>640
あ、俺も同じ感じ。うまいよね。        

646 :困った時の名無しさん:02/08/25 14:11
100均で買って来たなめたけ一瓶に七味唐辛子としょうゆをお好みで入れる。
パスタとまぜて刻みのりをのせる。

ありあわせでパパッと作っているように見えるらしく、男性に作ってあげると感激される。
実は常備してあって、簡単なだけ。

647 :困った時の名無しさん:02/08/26 00:11
>>646
大根おろしとかも合いそう。

648 :料理大好き31歳:02/08/26 00:16
>623

さらにオリーブオイルが少ないとすぐ焦げるね

649 :困った時の名無しさん:02/08/26 00:32
実家から「焼きたらこ」がどっさりと送られてきました。
ご飯と一緒に食べるのも限度があるのでパスタとあえて食べたいと
思っているのですが、焼きたらこでどうやって作っていいのか
わかりません。ただ、混ぜ合わせるだけなのかそれとも、なにか別の
ものを混ぜたほうがいいのか・・・。
焼きたらこパスタのおいしい作り方ぜひ、ご伝授くださいませ。


650 :困った時の名無しさん:02/08/26 01:05
フライパンに牛乳か生クリーム流したらバター溶かしてコンソメと白ワイン
塩コショウで味付けしてその中に焼きたらこ入れてパスタとあえるのはどうかな?
結構いけると思いまふ。

651 :困った時の名無しさん:02/08/26 01:09
>>649
少し くれよ

652 :あいか:02/08/26 12:21
今すぐできるめっちゃ簡単なパスタの作り方を教えてください!!
急に食べたくなったんで。。。

653 :困った時の名無しさん:02/08/26 12:32
650さんありがとうございます。今日ぜひ、その作り方で
焼きたらこパスタ作ってみます。
ありがとうございました。

654 :困った時の名無しさん:02/08/26 14:20
>>652
鷹の爪、ニンニクみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。
トマト缶ぶち込む。味付けは塩・胡椒。コンソメでマイルドになる。
って、もう昼過ぎてるか・・・

655 :困った時の名無しさん:02/08/26 14:46
>>652
ゆであがったパスタにオリーブオイルをまぶします。
塩(お好み)と粉チーズ(出来ればケズレ)タプーリかけます
後は食うだけ。

たまにはいいよ、、、、

656 :困った時の名無しさん:02/08/27 05:36
>>652
スパ王食え

657 :困った時の名無しさん:02/08/27 05:42
>>656
正直、ま づ い 

658 :困った時の名無しさん:02/08/27 17:37
>>656
せめてレトルト使おうYO!

"予約でいっぱいの店のボロネーゼ"はなかなか美味かった。
レトルトならこれがお勧めだな。

659 :困った時の名無しさん:02/08/27 22:04
冷凍のでもスパ王より美味いのは結構ある。

660 :困った時の名無しさん:02/08/27 23:00
すっごい簡単だけど・・・、
茹で上がったパスタに、粉チーズと青じそドレッシングをかけるだけ。
材料がないときにおなかがすいてしょうがなくて思いついたもの。

661 :困った時の名無しさん:02/08/27 23:06
>>655
今日の昼がまさにそれでした。
で、食べてみるとほのかににんにくの香りが・・・。
うまいけど入れてない。
なぜ?と思ったら最後にちょっぴり振った塩コショウの中にガーリックが入っていたらしい。
買ってからいままで気づきませんでした。

662 :with ◆U2/45ziQ :02/08/28 18:09
>646
茹でたパスタをボールか何かで混ぜ合わせるだけ?
冷たくしても美味そうね(・∀・)イイ!!

663 :660ですが:02/08/28 20:01
皆さんを参考にして、和風パスタ作りました。
 私はコンロ1こしかないので・・・、 
 パスタを硬めにゆで、ゆで汁を取っておく。
 にんにくのすりつぶしたもの、きのこ類、たまねぎなどをオリーブオイルと
 バターで炒め、ゆで汁を加える。
 めんつゆ、塩で味付け。
 パスタを入れ煮込む。
 で完成です。

和風パスタは初めてだったのでうまくできて満足しています。
 

664 :660ですが:02/08/28 22:39
663につけたしで、日本酒少々いれました。

665 :困った時の名無しさん:02/08/29 00:14
>>663
どこが和風?

666 :660ですが:02/08/29 00:32
私なりに和風だと思ったのですが、違うみたいですね・・・。
めんつゆと日本酒で味付けたので。
これは和風とは言わないかもしれませんが、よかったら試してみてください・・・。

667 :困った時の名無しさん:02/08/29 00:38
http://antiko.fc2web.com/
韓国には行くな!このサイトみれ。

668 :困った時の名無しさん:02/08/29 00:54
和風っていうと「具材が和風」な>>646みたいなのを想像するかな。


669 :困った時の名無しさん:02/08/29 07:58
>>663
なかなか美味そうだな。
でも和風なら大根オロシと刻み海苔は欠かせないな。

670 :困った時の名無しさん:02/08/29 17:30
エビとバジルのパスタ

1.ムキエビ(冷凍でも可)をオリーブオイルで炒める。
2.塩(クレイジーソルト)胡椒で味付け。
3.バジル(乾燥)をふりかけ、ゆで汁を加える。
4.茹であがったパスタと絡めて終了。
5.食べる → ウマー

671 : (゜▼゜*) :02/08/30 07:00
>>610に書いたレシピ、さらに改良したのでかいときます

・きのこ  しいたけとかシメジとかを適量 ・ベーコン 1枚くらい 横幅1センチくらいに
・バター  5〜10g ・日本酒  おおさじ1
・醤油   大さじ2
・こんそめ 固形1個をお湯150ccにとかしておく
・細いねぎ 小口切りにしたものを少し ・ごま   お好みで

1・スパをゆでる
2・お湯をわかしゆでている間に、フライパンを熱してバターをいれる
3・バターが溶けたらきったきのことベーコンをいれよーくいためる
4・いたまった具に日本酒をかける
5・しばらくしたらコンソメをとかしたお湯100ccをくわえる
6・醤油をいれる
7・ゆであがったスパを加え手早く和え、お皿にもって小口ねぎをちらす

前のままでもンマーだけどこっちもかなりウマーです

>>670
生バジルがいぱーいあるから乾燥のかわりにつかってみまっしゅ





672 :困った時の名無しさん:02/08/30 13:20
カルボナーラに入れておいしいチーズって、パルメザン以外にありますか?
みなさん何いれてますかー
チーズたっぷりパスタとか、作っている方いますかねv



673 :困った時の名無しさん:02/08/30 14:00
この前店で食べたパスタが(゚д゚)ウマーだったので
味を思い出しながら作ってみたら結構近づけたんで紹介。
671さんとちょっと似てるかな。

○材料
・きのこ類 シメジ、エリンギなどお好きなものを
・ベーコン
・バター
・にんにく
・しょうゆ

○作り方
1 パスタをゆでる
2 フライパンでパターを溶かしみじん切りにしたにんにくを入れちょっと炒める
3 そこにベーコン(3cmくらいに切ったやつ)ときのこ類を入れて炒める
4 パスタの茹で上がり標準時間の1分くらい前にフライパンにパスタを移す
5 茹で汁を一人前につきおたま一杯分くらい入れる
6 しょうゆを入れる(茹で汁に少し色がつくくらい)
7 軽く和え皿に盛れば出来上がり

6の段階でちょっと味を見て物足りなければ塩を足してください。
勘だけで作ったので正確な分量とかはないんで
自分の好みだと思う感じで分量を調節するといいかも。
店で食べたのはこれに半熟卵が乗ってました。
これを混ぜながら食べるとさらに(゚д゚)ウマーなので
もう一手間かけてもいいならお試しあれ。

674 :ラオウ:02/08/30 15:42
672>>
パルミジャーノとぺコリーノ・ロマーノかな?
塩なんかいらないくらいどっさり入れるのがポイント。

675 :困った時の名無しさん:02/08/30 22:13
>>674 ありがとうございます。
パンチェッタもいいですかね。クロテッドクリームとかどうでしょうか。
明日さっそく作ってみる気まんまんですv
パルミジャーノとパルメザンって違うんですか?

676 :困った時の名無しさん:02/08/30 22:59
★超オススメサイト★

ここをクリック!!!
↓↓

http://www.bea.hi-ho.ne.jp/paisen/

677 :ラオウ:02/08/31 00:06
>>675
一般にそこらのスーパーなんかで売っている「パルメザン」はグラナチーズ
(パルミジャーノと材料・製法は同じでも熟成が若い)に近いアメリカの製品で、
「パルミジャーノ」は本家イタリア・パルマ周辺産の一等品ということになってます。

あと出来ればパンツェッタを使った方がいいですね〜。旨みが違います。
クロテッドクリームはこってりしすぎるので生クリームでもいいかと。

678 :困った時の名無しさん:02/08/31 00:13
実家で作ってきたドライトマト入れてペペロンチーノ作った。
(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー

来年の夏も帰れたら、もっと大量に仕込んでこよう。

679 :(゜▼゜*):02/08/31 08:48
>>672
バイトしてる店に、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネ、モツァレラ
パルミジャーノを使ったパスタがあります。

つくりかたは・・・・ごめん、わかんないや・・・・

>>673
半熟卵!おいしそう!
やってみます!

680 :困った時の名無しさん:02/08/31 09:57
>>677 なるほど、パルミジャーノは一等品ですか。
どうりで値段がぜんぜん違うわけですね。食べ比べてみようv

>>679 それはまさにチーズパスタですねw
大量に入れるのかな。おいしそう
 

681 :困った時の名無しさん:02/08/31 21:49
サラマカっていう1袋100円前後で売ってるパスタありますよね。
あれを少しかために塩ゆでしておきます。・・・@
オリーブオイルを熱してハーブ(ローズマリー、タイムなど、なけ
ればいれなくてもよい)をいれ、さらにブロッコリーやズッキーニ、
枝豆、あさりなどをバターと塩を加えて炒めます。・・・A
Aに@をゆで汁少々といっしょにあわせ、スープ・スパの状態の
ところへ、卵とマヨネーズを混ぜ合せておいたものをすばやくかけ
水分が若干残る程度まで煮詰めます。
最後に、イタリアンパセリなどのフレッシュ野菜を載せてできあがり。
カルボナーラ風のパスタですが、失敗が少なく、スピーディにできる
料理としておすすめします。

682 :困った時の名無しさん:02/09/01 23:33
カルボナーラのベーコンと一緒に炒めるニンニクを取り出して塩かけて食べるとウマー!
いままで捨ててたのがもったいない・・・

683 :困った時の名無しさん:02/09/02 22:11
カルボナーラのベーコンと一緒に炒めたベーコン取り出して
塩振って食べるとめちゃウマー!
今まで捨ててなのがもったいない・・・

684 :困った時の名無しさん:02/09/03 16:04
>>563さんのスープスパ作ってみたんだけど、何かものたりない。
美味しいんだけど、一味足りないなぁって感じです。
パルミジャーノとか入れてみたんですが、みなさんだったら、どうアレンジしますか?

685 :困った時の名無しさん:02/09/04 21:01
>>684さん
頭の中で考えてただけなんでアレですが、
いくつかアレンジ点を考えてみました。

1)ニンニクと一緒にエシャロットのみじん切りとマッシュルームを炒め、
 味のベースを作る。(エシャロットがなければタマネギで。キノコ類は
 クタクタになるまで炒めた方がうまみが出る。)
2)牛乳を入れる前に白ワインを投入して煮詰める。
3)牛乳だけでは味が物足りないので、生クリームを適宜合わせる。
4)味を締めるために盛りつけ後に挽き割り胡椒を散らす。

とりあえずはこんな所でしょうか。
>>684さんのようにパルミジャーノを入れるのも良いですね。




686 :困った時の名無しさん:02/09/04 21:19
関係ないけど、何で「投入」って言うの?
「入れる」「加える」でもいいんじゃないの?
いや単純に疑問に思っただけなんだけど。

687 :困った時の名無しさん:02/09/04 21:20
美味しいボンゴレの作り方教えて頂けませんか〜!!
「ラード」を使うと美味しいと聞いた事があるんですが・・・
ホント??

688 :685:02/09/04 21:33
>>686
野球見ながら書いてたので無意識に・・・。

689 :686:02/09/04 22:30
>>685
そーなんだ。結構たくさんの人が「投入」って表現使ってたから
気になってたんだよね。
イメージとしては、dancyuとか男料理系の雑誌から出てきた
言葉っぽい。

690 :685:02/09/04 22:44
>>687
海産物にラードは合わないと思いますよ・・・。

>>686>>689
ああー、そういわれれば確かにそうかも。椎名誠とかそれっぽい。



691 :ラオウ:02/09/05 00:08
673>>
先ずはフライパンにオリーブオイル適量とニンニク半分を香り出し。
ニンニクの切り方は好みで。
キツネ色になったところでおもむろににアサリを一掴みと水大匙一杯投入。
蓋をしてに強火で加熱・・・・しているとそのうちアサリが口を開くので
あいた順に取り出そう。
アサリから水分が出ているので少々煮詰めること。
あとは茹で上げたパスタを絡め、胡椒を振る。大抵の場合塩はいらないよ。
イタパセとかその辺はお好みで・・・。

692 :もぐもぐ名無しさん:02/09/05 09:46
クリーム系のソース
生クリーム200ccをフライパンに入れて、ゴルゴンゾーラ・チーズ50gを溶かす。
塩・コショウ・ナツメグで味をととのえるだけ。
ペンネやフェットチーネ、ニョッキに合います。

693 :コピペですみません・・・:02/09/05 10:12
今時・・・って思ったけど、ユニクロ買ったと思ってやったらマジすごかった。
これは騙しでも違法でもないよ。

■参加方法■(このゲームの仕組み・紹介含む)
@まず、下記4人の口座に¥1000ずつお金を振り込んでください。
(銀行の自動振込機で振り込みます。4人の口座部分を印刷して行くと楽です)
A次に、このメールをそのまま使って、リストにある4つの口座の一番上を削除します。
 そして一番下にあなたの口座番号を書きます。
 後は、番号を上から順に振りなおします。(こうして順番に上の人が抜けて
 いくので違法性はないと弁護士の方の説明がありました)
Bそれをできるだけたくさんインターネットの掲示板に書き込みして下さい。
 掲示板を見た人がどんどん同じように振り込んでくれます。
 最初の1週間で10件以上振り込みがない場合はもうヒトフンバリします。
C後は、現金¥1000が振り込まれるのを待つだけです。
--- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---
※一番上の口座を削除するので【法律】を犯さなくて済むのです。
 それだけは絶対に守ってください。
※お金を降り込まないでリストに自分の名前を載せると、上位の人の振り込み確認で
 訴えられたり、いろいろな攻撃を受けてしまいます。
 良心を持って参加することで、みなさんが同条件で収益を期待できるのです。
※参加して2週間を過ぎた頃から降り込み額が平均して増加してきます。
 毎日がとても楽しくなる4千円のゲームに騙されたと思って今すぐ参加してみてください。
 すごい額になって返ってきます。お金が途切れてきたら上記の行動を繰り返せばいいのです。
-------------------------------------------------------------
■リスト■

(1)高崎信用金庫 飯塚支店 普通 2172959
(2)群馬銀行 高崎支店 普通 1018272
(3)三井住友銀行 天満橋 普通 488044
(4)UFJ銀行 浦安パークシティ出張所 5381782

694 :困った時の名無しさん:02/09/05 12:22
>>693
タイ━━━━||Φ|(|゚|∀|゚|)|Φ||━━━━ホ!!!!!

695 :困った時の名無しさん:02/09/05 12:28
>>693
こんなのに引っかかる奴って本当にいるのだろうか。
、、いや、いるから後が立たないんだろうな。

696 : :02/09/06 12:20
クリームソース作るときに山葵をちょこっといれると
美味しいよ!!

697 :困った時の名無しさん:02/09/07 06:07
で、4番目が>>693の口座なわけ?
口座名義さらしてあげて。

698 :困った時の名無しさん:02/09/07 10:18
>>687
新鮮な浅蜊と、おいしい水、ワインは3滴。

699 :困った時の名無しさん:02/09/07 10:18
http://ip.tosp.co.jp/i.asp?i=NANASHI111
パスワードは、1!!
ネラー来い!!(・∀・)アヒャヒャ!!

700 :困った時の名無しさん:02/09/07 11:18
>>699
ブラクラ

701 :女性専用女性の方訪れてください:02/09/07 11:22
http://tv.ftn-jp.com/qqwwoo/

朝までから騒ぎ!!
皆さんお待たせです
復活しました!!

  女性に大人気
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  安心して遊んで
  楽しんでください。

コギャル系出会い


702 :困った時の名無しさん:02/09/07 11:57
ガーリックとカリカリベーコン、バター醤油の溶け込んだなすがたまらんです。

にんにくをオイルで炒め、ベーコンをカリカリに炒める。
そこへ茄子の輪切りを入れ、火が通るまで炒める。
茹でたてのパスタを入れ、塩、コショーで味付け。
最後にバターを少し、醤油を鍋肌から廻しかけ、
かき混ぜて終わり。ありきたりですかね・・・

703 :困った時の名無しさん:02/09/07 12:02
今時・・・って思ったけど、伸長を伸ばしたい人はやってみる価値があるよ。
これは騙しでも違法でもないよ。

■参加方法■(このゲームの仕組み・紹介含む)
@まず、下記4人の口座に10センチずつ伸長を振り込んでください。
(銀行の自動振込機で振り込みます。4人の口座部分を印刷して行くと楽です)
A次に、このメールをそのまま使って、リストにある4つの口座の一番上を削除します。
 そして一番下にあなたの口座番号を書きます。
 後は、番号を上から順に振りなおします。(こうして順番に上の人が抜けて
 いくので違法性はないと弁護士の方の説明がありました)
Bそれをできるだけたくさんインターネットの掲示板に書き込みして下さい。
 掲示板を見た人がどんどん同じように伸長を振り込んでくれます。
 最初の1週間で10件以上振り込みがない場合はもうヒトフンバリします。
C後は、伸長100センチが振り込まれるのを待つだけです。
--- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---
※一番上の口座を削除するので【法律】を犯さなくて済むのです。
 それだけは絶対に守ってください。
※伸長を降り込まないでリストに自分の名前を載せると、上位の人の振り込み確認で
 訴えられたり、伸長が低くなってしまいます。
 良心を持って参加することで、みなさんが同条件で伸長の伸びを期待できるのです。
※参加して2週間を過ぎた頃から伸長が平均して増加してきます。
 毎日がとても楽しくなる伸長ゲームに騙されたと思って今すぐ参加してみてください。
 すごい伸長になって返ってきます。伸長が途切れてきたら上記の行動を繰り返せばいいのです。
-------------------------------------------------------------


704 :困った時の名無しさん:02/09/07 12:04
■リスト■

(1)群馬銀行 高崎支店 普通 1018272・・・アリサカ タカアキ
(2)三井住友銀行 天満橋支店 普通 488044・・・ヨシイ ミキ
(3)UFJ銀行 浦安パークシティ出張所 普通 5381782・・・シミズ ユウコ
(4)大和銀行 千里中央支店 普通 7376575・・・フクダ ヨシイチロウ


705 :困った時の名無しさん:02/09/07 14:27
こんな過疎スレ荒らさんでも

706 :困った時の名無しさん:02/09/07 23:44
>>703
せめて伸長じゃなくて身長にしてくれよ。それじゃ笑えねーよ。

707 :困った時の名無しさん:02/09/08 09:18
遅レスですまんけど
>>679
> >>672
> バイトしてる店に、ゴルゴンゾーラ、マスカルポーネ、モツァレラ
> パルミジャーノを使ったパスタがあります。

いわゆる、パスタ・クアトロフォルマージでやんすね。

たぶん、ゴルゴンゾーラを小さいソースパンかフライパンで加熱して
ソース状にして、火を止めてから小さめの角切りにしたマスカルポーネ
とモツァレラを加えて柔らかくし、まさにこのタイミングで茹で上がっ
たパスタと絡めるときにパルミジャーノを削りつつ加え、最後に刻みパ
セリを加える。
…だと思います。
しかしわたしの場合、てめー作りの時はゴルゴンゾーラとパルミジャー
ノしか使わないので、マスカルポーネとモツァレラ“投入”の部分は想
像。ご存知の方の正しいレス求む、であります。


708 :困った時の名無しさん:02/09/08 10:15
なんかチーズのかたまりの石みたいにでかいやつにパスタを入れてこすって
チーズ味をつけるとかいうパスタを前たべてけっこうおいしかったけど・・・家ではできないか・・・。

709 :困った時の名無しさん:02/09/08 16:10
もっとナスを使ったレシピないですか?

710 :困った時の名無しさん:02/09/08 16:10
もうナスが無いと寂しいの、、

711 :困った時の名無しさん:02/09/08 17:54
みなさんこんにちは。皆さんはトマトソースをどのように作っていますか?私は本通りに作っても、なんか味が薄いんです。にんにくと、ホールトマト、オリーブオイル、塩。
以外に何か皆さん入れていますか?

712 :困った時の名無しさん:02/09/08 18:23
>>711
砂糖。場合によって赤ワイン。

713 :困った時の名無しさん:02/09/08 18:28
邪道かも 大さじ一杯ほどのケチャップ 味がしまります 入れすぎは甘くなるだけ

714 :困った時の名無しさん:02/09/08 18:53
砂糖とオイスタ−ソ−ス少し入れる

715 :困った時の名無しさん:02/09/08 20:10
玉ねぎのみじん切り、好みでニンジン,セロリもいい、をよく炒めて
ソフリットを作る、そこにトマト缶加えれば基本のトマトソース。


716 :困った時の名無しさん:02/09/08 20:11
顆粒のコンソメを少々

717 :困った時の名無しさん:02/09/08 20:26
http://profiles.yahoo.co.jp/tengaiten2002

718 :困った時の名無しさん:02/09/08 21:28
>>711
本通作ったらどう考えてもたまねぎはかかせないと思うが・・・

後ローリエとかバジルとかとうがらしとか

719 :困った時の名無しさん:02/09/08 21:57
皆さんありがとうございます。結構いろんな本見ましたが、材料自体は少ないんですよね。中には、セロリ、タマネギ、書いてるのもありましたが…。
砂糖も入れるんですね。想像がつかないなー。でも、やってみますね。ありがとう

720 :困った時の名無しさん:02/09/08 22:02
ざく切りキャベツをね、パスタ茹で上がる2分前に投入。
後はブラックペッパー・エクストラバージン・キューピーのアンチョビペースト・ニンニクすりおろしを加えて混ぜるだけ。マジウマー

721 :困った時の名無しさん:02/09/08 23:33
砂糖入れるのは結構定石だよー。

722 :困った時の名無しさん:02/09/08 23:52
ドライトマトを入れるとコクが出るYO!

723 :区まった時の名無しさん:02/09/09 00:21
みんな、カルボナーラに入れるチーズは何を入れてるの??
俺は、PIZZA用のとろけるチーズ25gと、海外物の高いカマンベールを25g入れてる。


724 :困った時の名無しさん:02/09/09 00:34
和風スパにはそばつゆ。
こぶ茶の粉末でコク出し!
ガイシュツならスマソ。

725 :困った時の名無しさん:02/09/09 11:52
個人的にはトマトソースに砂糖はいただけないな、ソフリットや
オイルの量が適切なら砂糖はいらないと思う。
砂糖やコンソメの顆粒などが加わるとチェーン店の味みたくなるから
あまり好きではない。

726 :困った時の名無しさん:02/09/09 16:33
カルボナーラにカマンベールってどういう感じなの?
やったことないんで分からん。
普通はパルメザンかペコリーノロマーノでないの?

727 :ラオウ:02/09/09 17:25
>>723
とろけるチーズのせいでネバネバになると思うんだけど・・・・大丈夫!?


プチトマトの水煮缶をジューサーにかけて
少し煮詰めると簡単なトマトソースとして使えるぞ。
普通のトマトソースに比べさっぱりしているので
味を濃くしたい場合は任ニンニクの微塵やハーブを入れるといい。

728 :ラオウ:02/09/09 17:31
書き忘れ。

トマトソースに砂糖を入れるのは割と古いテクニックで、
その昔イタリア産トマトが手に入らず、
日本のトマトで作ったソースが酸っぱかった時に
少量入れて和らげるためのものだったそうな。

最近ではちゃんとしたトマト缶が手に入るので
こんなことする必要はあまりないはず。

729 :困った時の名無しさん:02/09/09 21:40
>>728
ホールトマト使ってソース作ると、
やっぱ酸っぱいんだけど...
使ってるホールトマトが安い奴だからかな?
しかし普段のパスタにそんなに贅沢はできん...

730 :困った時の名無しさん:02/09/09 22:30
あのね、自分がおいしいと思えばそれでいいのさ。

731 :困った時の名無しさん:02/09/09 22:58
和風ツナサラダパスタすき。
ツナとあとわかめとか海藻類いれて、パスタをマヨネーズであえて
めんつゆでいただくやつ。

732 :困った時の名無しさん:02/09/09 23:11
ゆでたスパゲチーを皿に盛り、バターを入れて溶かしたら、
大量に粉チーズを入れる。混ぜ混ぜしてグルグルしてア〜ン、パクッ。
昔アルゼンチーナに教わった。簡単なのにおいちーよ。

733 :困った時の名無しさん:02/09/09 23:43
>>729
煮る時間が短いのでは?
弱火でゆっくり煮込めば割と酸味が飛ぶよ。

734 :困った時の名無しさん:02/09/10 09:35
砂糖の意味って、そういう事だったんだ!!今はイタリアントマトの水煮を使ってぃるので、必要無いって事だね。
でも、確かに私も酸っぱいの気になった。よく煮込めばいいんだね。ありがとう!!
そして、ボロネーゼってみなさん隠し味何にしてますか?これまた私が作ると味が薄いっていうか、軽すぎる味なのだよォ

735 :困った時の名無しさん:02/09/10 19:18
煮込んでも酸っぱいんだけど、俺。
みんなはどの位煮込むんですか?
我慢できないので砂糖入れてます。

736 :困った時の名無しさん:02/09/10 19:30
>>735
自分の好きな味になればそれでOK

737 :困った時の名無しさん:02/09/10 20:13
>>734
私は手作りの場合はあっさりで満足しちゃってるけどw
ケチャップとかウスターソースとか入れてみるのはどう?
あと、煮込み時間を長くして濃厚にするとか。
うーん、それくらいしか思いつかない。
市販品やお店のソースってもっといろいろ入ってるだろうけど
家でそこまでする必要ないかなって思っちゃうんだよね。

738 :困った時の名無しさん:02/09/10 21:15
>>734
私はしょうゆをちょびっとだけ入れます。
最近はもっぱら缶入りで自分ではなかなか作ってないけど・・・。

>>735
時間というよりも、見た目で決めてます。
煮はじめる半分くらいまで煮詰めてます。
砂糖入れるもありかと。
甘口のワインとかみりんとかだって砂糖入れてるようなものだし。
(トマトソースにはみりん入れませんけどね)

739 :困った時の名無しさん:02/09/11 02:57
このスレにあったリゾットを作って食べました。
ウマー でした。 thz!

740 :困った時の名無しさん:02/09/11 12:23
知り合いの元洋食屋さんも、トマトソースにウスタソース入れるって言ってたょ。失敗したら恐いなー。
今日はカルボナーラ作った。材料少なくて楽だょね。リングイーネで作るとウマーだね。

741 :困った時の名無しさん:02/09/11 12:27
お金が無いので、雪平鍋でパスタをゆがうてますが何か?

742 :困った時の名無しさん:02/09/11 20:45
今日サツマイモを貰ったんで適当にアリモノとでっちあげてみますた

サツマイモはスライスしてレンジ
フライパンでツナとサツマイモをマヨネーズで薄めにあえて茹でたてパスタ投入
茹で汁入れつつ程よく絡めてイタリアンパセリをパラパラ
火止めてモッツァレラチーズを千切っては投げ千切っては投げ
ガーっと混ぜて出来上がりー
そこそこ(゜Д゜)ウマー

743 :K&M:02/09/11 21:18
中華風茸と鳥肉のスパゲティー
鳥肉を少量のごま油で炒めます、半分程火の入った所で茸(椎茸、エリンギ
オイスター、シャンピニオン等)をいれ一気に強火で炒めます。
次にニンニク、オイスターソース、豆板醤、塩、胡椒で味を整えスパゲティーを入れ
最後に軽くごま油をからめる。
出来ればニンニクと豆板醤は一番最初に入れて香りを出した方が良いのですが
焦げてしまうと台無しになるので素人にはお勧めしません。


744 :K&M:02/09/11 21:24
和風茸と鳥肉のスパゲティー
鳥肉を少量のバターで炒めます、半分程火の入った所で茸(椎茸、エリンギ
オイスター、シャンピニオン等)をいれ一気に強火で炒めます。
次にニンニク、醤油、塩、胡椒で味を整えスパゲティーを入れ
ここで別に作っておいた焦がしバターをからめます。
大葉のみじん切りと海苔をかけてお召し上がり下さい。


745 :困った時の名無しさん:02/09/12 00:00
タイ風茸と鳥肉のスパゲティー
鳥肉を少量の油で炒めます、半分程火の入った所で茸(椎茸、エリンギ
オイスター、シャンピニオン等)と青とうがらしをいれ
一気に強火で炒めます。
次にニンニク、ナンプラー、塩味を整えスパゲティーを入れ
最後に軽くパクチーを。


746 :困った時の名無しさん:02/09/12 00:02
アメリカ風茸と鳥肉のスパゲティー
鳥肉を少量のバターで炒めます、半分程火の入った所で茸(椎茸、エリンギ
オイスター、シャンピニオン等)をいれ一気に強火で炒めます。
次にニンニク、ケチャップ、塩、マスタードをたっぷりかけスパゲティーを入れ
ここで別に作っておいた焦がしバターをからめます。
ダイエットコークといっしょにお召し上がり下さい。

747 :困った時の名無しさん:02/09/12 00:38
インド風茸と鳥肉のスパゲティー
鳥肉を少量の油で炒めます、半分程火の入った所で茸( えのき、エリンギ、
シメジ、マッシュルーム等)をいれ一気に強火で炒めます。
次に別鍋に油を入れてクローブ、コショウ、クミン、シナモン等を入れ弱火で香りをつける。
フライドオニオン、にんにく、ショウガ、トマトを投入。弱火で炒める。
クミン、コリアンダー、チリ、ターメリックを同量ずつ投入。塩コショウ適量。
カレーっぽくなってきたら鳥肉、茸を投入。
弱火で煮込んだらスパゲティーにかけてお召し上がりください。

748 :困った時の名無しさん:02/09/12 03:39
鶏肉のカレー風味クリームソースパスタを作りたいんだけど…

1、フライパンにバターを熱し、玉ねぎを加えて炒める
2、鶏肉、白ワイン投入し強火で炒める
3、別鍋で薄力粉を牛乳で伸ばし、調味料を加えたものを作っておく
4、2に3を投入
5、好みでブイヨン等を加え、カレー粉で風味付け

これをパスタにかけようと思ってるんですが訂正するところはありますでしょうか?

749 :困った時の名無しさん:02/09/12 04:52
>>748
クリームが入ってないじゃん。

750 :困った時の名無しさん:02/09/12 04:55
↑バカ

751 :困った時の名無しさん:02/09/12 06:21
↑大バカ

752 :困った時の名無しさん:02/09/12 10:28
>>734.734.745
この3つは旨そうだけど
>>746.747
は不味そうだな(w

753 :熊谷キハチ:02/09/12 18:02
>>748
>3、別鍋で薄力粉を牛乳で伸ばし、調味料を加えたものを作っておく
これはこれでいいんだけど、ちゃんと粉を炒めてからじゃないと粉っぽくなって
まずくなるよ。それだったら
タマネギを弱火でよーく炒めて→カレー粉→チキン→白ワイン→クリームを入れる
クリームがある程度詰まってきたらパルメザンチーズを入れ塩、胡椒で味を整える
これをパスタにかけるもよし、からめるもよし、お好きなように召し上がれ!

754 :困った時の名無しさん:02/09/12 20:07
>>752
まさか745がうまそうと言ってもらえるとは思わなかったよ。

755 :困った時の名無しさん:02/09/12 20:36
帝京大OB織田無道逮捕、宗教法人乗っ取り図る
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20020911-00000505-yom-soci

織田無道タイーホ!!!
http://news3.2ch.net/test/read.cgi/news/1031700010/
帝京大学の過去の犯罪特集・1
http://choco.2ch.net/news/kako/1015/10154/1015445145.html
帝京大学の話はここでしろや
http://tmp.2ch.net/test/read.cgi/joke/1027010892/
帝京大生とイカどっちが役にたつの??
http://school.2ch.net/test/read.cgi/campus/1030814548/
@速報@【帝京は糞!】が改めて定説になりました
http://tmp.2ch.net/test/read.cgi/joke/1024909882/
【その2】疑惑の総合大学 帝京大学・八王子キャンパス【その2】
http://kanto.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=tama&KEY=1031242402



756 :困った時の名無しさん:02/09/12 20:55
今日作ったの

ツナとエリンギの納豆月見パスタ
味付け麺つゆでスダチ搾って

もーうどんだな


757 :困った時の名無しさん:02/09/12 22:48
家にルマコーニあるのですノ´Д`)
料理初心者なんだけど、あのめずらしい外見にひかれてかっちゃって
どう具作ったら良いのかわかんなくて放置チュウ
ウチュウ
へるぷ・・・( ´Д`

758 :ラオウ:02/09/12 23:33
757>>
ルマコーニって何!?
多分パスタの名前なんだろうけど料理人の俺でさえ見たことないよ・・・(;´Д`)。

どんなものか書いてくれれば一応レスは返せるよ。

759 :困った時の名無しさん:02/09/13 01:28
ttp://www.toki-meki.com/shop/category/life/0123_pasta2/0123.html

ルマコーニって大きなルマーケ(?)という意味らしいけど、
私にはコンキリエのお化けに見えますw
しかしデカイねぇ。

760 :困った時の名無しさん:02/09/13 03:15
ルマコーニ、カワ(・∀・)イイ!
ようでちょっとキモイ・・・(;´Д`)

761 :困った時の名無しさん:02/09/13 11:18
>ラオウ

ルマコーニは、器がわりに使うのが多いですよ〜

さいのめ切りにしたチーズをオリーブ油&しおこしょうで和え、
アンチョビのみじん切りと混ぜたものを茹でたルマコーニに盛るが私の定番。
トマトサラダ、ナスの炒め物、小さいミートボールなども美味しい。

762 :ラオウ:02/09/13 16:26
>>761
さんくす。
そういや近所で売ってたかも・・・・・。

俺なら揚げ茄子・モッツアレラを各さいの目に切り
バジル・パルミジャーノ・トマトソース少量を詰めて
皿に盛り、その上から又トマトソースかけてオーブンで軽くあたためるかな。
ありがちだけどこの組み合わせ好き。

763 :困った時の名無しさん:02/09/13 17:01
ナス、チーズ、トマトの組み合わせは最強だなあ。
こってりした詰め物が合うかも>ルマコーニ
イタリアは食べ物を器にしちゃう料理、多いね。
大きめの丸パンをくり抜いた中に、ミートボールのトマト煮込み、
バジルペースト和えパスタ、酢漬けのキャベツの順で詰め物をした
お弁当ってあるもの。
上から食べて行くと「サラダ、パスタ、メイン」の順で食べられるという。
もちろん、パンも一緒に食べる。作ってみたけど美味しかったよ。

パスタじゃないのでsage

764 :757:02/09/13 21:42
ありがとーーー
初心者だけどがんばってみまふルマコーニ・・・・
明日人にご馳走しなきゃいけない・・・ああん´Д`;

765 :困った時の名無しさん:02/09/14 02:41
初めまして。
パスタの作り方ではないのですがどこのスレで
お伺いすればいいのかわからなかったので
良ければ教えて下さい。

生パスタが手に入ったのですが簡単で美味しく
出来るソースのレシピ何かありませんか。

766 :困った時の名無しさん:02/09/14 03:42
>>765
軒下に干す。

767 :困った時の名無しさん:02/09/14 05:26
ラオウさんはイタリアンの人なの? イタリア語はわかる?

768 :困った時の名無しさん:02/09/15 14:17
トマト、たっぷり煮込んだら、随分酸っぱさが消えた。砂糖も少し入れたけど。
出来合いのものよりサッパリしてて、とてもおいしい。

769 :ラオウ:02/09/15 17:38
>>761
書き忘れたけどルマーケはエスカルゴ。
イタリアにもエスカルゴを使った料理はあるけど
フランス料理のエスカルゴのブルゴーニュ風が一番旨いという罠(w

>>766
あんまり気張らず、気楽にやった方がいいかと。
多分スパゲティかタリオリーニだと思うけど、
粉の旨みを味わいたいならシンプルなソースがいいよ。
ちょうどトマトソースの話が前後にあるのでコレを参考にして
トマトソースを作り、バジルとモツァレラを入れてみたら?

>>767
イタリアンの人だけど、イタリア語は話せないな。
素材の名前が大体分かって、辛うじてレシピが読める程度だね。
この道入ってそんなに長いわけじゃないんで・・・・・・・・。

770 : :02/09/16 04:50
>>ルマコーニ
カタツムリの貝形パスタ。

A)タマネギ(小1個)5ミリ角に刻み、無塩バター大さじ1杯を溶かしたフライパンで透明になるまで炒める。
細かく刻んだハム100gを加え、数分間炒める。
ぬるま湯で20分戻して刻んだ乾燥ポルチーニ25gと
その戻し汁+ストック1カップを加え、15分間煮込む。

B)Aを冷ましている間、ルマコーニ16個を
10〜12分茹でる(熱湯はしょっぱさを感じるように塩を入れる)

C)Aにリコッタチーズ400g、パセリ1束を混ぜ入れ、
ルマコーニに詰める。
バターを塗ったオーブン皿にいれて、上からパルメザンチーズをかけ、180度に余熱下オーブンに10分。

ttp://mr.hamacco.net/php/pastabbs/pppbbs.php

771 :困った時の名無しさん:02/09/17 13:27
知り合いにイカ墨入りパスタをもらったんだけど
イタリア語で書いてあってどうすればいいかわからないんです。
スパゲッティぐらいの長さで平べったいやつなんだけど
簡単に食べる方法は無いものでしょうか。
せめて茹で時間だけでもわかれば適当なソースかけて食べるんだけど

772 :困った時の名無しさん:02/09/17 16:52
生クリームがあるので美味しいクリームソースレシピ
ありませんか。


773 :ラオウ:02/09/18 00:05
>>771
多分タリアテッレ(フェットチーネ)かリングイネだと思うけど、
湯で時間はなんともいえないなぁ。様子みながらゆでたら!?
(因みにタリアテッレなら芯がないほうがいい)
実はイカ墨を打ち込んだパスタはイカ墨の味があんまりしなかったりするので
ソースはトマトを使った魚介系なら大抵何でも合うよ。

>>772
過去ログに四種チーズのソースーとか色々あるので参考に。

774 :困った時の名無しさん:02/09/18 02:10
>>772
秋だから鮭のクリームソースなんかどう?

775 :困った時の名無しさん:02/09/18 20:22
たらこマヨスパ。ガイシュツ?

まずパスタは普通にゆでる。
ボウルなどに、たらこを開いてほぐし、料理酒、しょうゆ、マヨネーズを
適当な量入れてよくかきまぜる。
フライパンにサラダ油をひいて、パスタを軽く炒めたところで、上記の
たらこマヨソースを投入、絡めて、たらこの色が少し淡くなる位で出来上がり。
お好みで少し塩コショウもいいかも。
皿に盛り、刻みノリやカイワレを乗せると勿論なお良し。

776 :バンチョウ ◆Hwwwva1A :02/09/19 17:02
めんたいこのほうがスキだな

777 :困った時の名無しさん:02/09/19 17:19
きのことトマトで作るぞ!

778 :困った時の名無しさん:02/09/20 04:25
ベーコン入り普通のぺぺロンチーノを作り、火を止めたフライパンの中に薄切りにしたみょうが、半ずり白胡麻をたっぷりかけまぜる。夏っぽいけどおいしいよ!

779 :困った時の名無しさん:02/09/23 01:53
ごぼうを薄くそいで鳥ひき肉と醤油、酒、砂糖で煮る。
しょうがのみじん切りを入れるとなおよろし。
味は少し濃い目にしてそれをゆでたパスタにかけて食うと(゚д゚)ウマー

ごぼうを春菊に替えてもなかなかいける。

780 :困った時の名無しさん:02/09/23 02:20
ピーマンとコンビーフを炒めてパスタを入れる。
醤油と酒をかけてひとまぜしる。
これがめちゃウマ。


781 :困った時の名無しさん:02/09/23 05:19
トマトソースが酸っぱいときの調整には、ジャムを使うのもお勧め。
過去レスにもあったはちみつと同様、自然な甘さになります。

4種のチーズのソースは、白ワインも入れて少し煮立てる感じにしても美味。
水気が多くなりすぎないように、量を調整してください。

782 :ラオウ:02/09/23 09:07
>>781
途中で白ワイン入れるよりは
最初に白ワインを適当につめてから他の材料入れたほうがいいかと。

料理初心者がやったらエグくなっちゃうよ

783 :困った時の名無しさん:02/09/23 15:08
パスタ固めに茹でてるつもりなんだけど
食べてるうちに柔らかくなっちゃうんです。
もっと固めに茹でることでしか解決できないんでしょか。

784 :困った時の名無しさん:02/09/23 15:15
パスタを変えてみたら”解決”ってことない?
どこのパスタをお使いですか?

785 :781:02/09/23 16:33
>>782
すいません、自分ではいつもアルコールを飛ばしたワインにチーズ入れてた
んですが、いいんですよね?781はちょっと説明不足だったかな、ご指導
ありがとうございます。

>>783
茹でるときの塩の量は十分ですか?塩が足りないとふやけた感じになるので。

786 :ラオウ:02/09/23 17:24
なんかダメだししてるばっかりで
文句言われそうなんで最近気に入ってる奴をひとつ。

うずら豆250グラムを約三倍の水で一晩ふやかしたもの、
玉葱、人参、セロリ、男爵芋各一を乱切りにしたもの、
ポモドリーニ缶1、ラード大匙1(なければいらない)、チキンコンソメ一個
セージ、ローズマリー各一枝(無くてもいい)、塩大匙1

以上を鍋に投入。具がひたひたになるくらいの水を入れたら
沸騰まで強火。その後火を弱めてポコポコ言う状態を保ち、二時間放置プレイ。
(圧力鍋があればそれを使った方が早い)

火からはずしたらフードプロセッサーにかけ、スープ状にする。
鍋に戻して茹でたパスタ、好みで生クリーム、塩コショウで味付けして完成。

優しい味なので、元気が無いときでもたべられるよ

787 :困った時の名無しさん:02/09/25 05:54
秋はキノコですな‥‥さっき作ったらウマかったので。

『きのこクリームスパ(2人分)』

フライパンにオリーブ油を入れてみじん切りニンニクひとかけを入れてから熱し
弱火できつね色になるまで火を通す。

ベーコン(3〜4枚、脂身が多い方がウマー)を切ったのを加えて軽く炒め、
きのこ3パック(エリンギ、マッシュルーム、しめじなど)を適当な大きさに
切ったものを投入して炒める。

軽く火が通ったら白ワインを振って強火でアルコールを飛ばす(なければ省略可)。
生クリーム(200ml)を全部ガーっと入れて、弱火にしてフツフツ‥‥煮詰める事
3〜5分。
塩、胡椒(黒胡椒がベスト)で味を整えます。

茹であがったパスタを入れて、ちょっと火を通しつつソースと和えて、できあがり!

すりおろしたチーズをドバーとかけて食べるとコッテリしててうまいです。

788 :787:02/09/25 06:00
↑黒胡椒は「入れすぎか?」と疑問に思うくらい入れるとおいしいです。

789 :困った時の名無しさん:02/09/25 17:49
こないだ健康診断受けたら、体重がググッと落ちてた。
結構な量食べてるし、運動不足なのにおかしいなって思ったんだけど、
考えてみればここ3ヶ月、ずーーーっとパスタばっか食べてたんだよね。
いわゆる低インシュリンダイエットって奴。
ほんとに利くんだなぁとシミジミ思いますた。

790 :困った時の名無しさん:02/09/25 19:17
>789
私も気がついたら体重&体脂肪が落ちていたよ!トマトソースもいいらしいね。
ちなみに少しダイエットを意識してアネージ(AGNESI)の胚芽入りパスタを
食べてました(カルディとかで安売りしてます)。

でも、今日の夕飯はカルボナーラ♪刻んだイタリアンパセリを仕上げに多めに
入れるのがヤミツキ。サパーリしてグー。

791 :困った時の名無しさん:02/09/25 22:04
ニュー速板ではナポリタンが人気みたい

◆◆ パスタといえばナポリタンに決まってる ◆◆
http://news3.2ch.net/test/read.cgi/news/1032571224/

792 :パスタ好き:02/09/25 23:29
ここのレシピいいよ♪

http://static.stileproject.com/d00m/kitty.wmv

793 :困った時の名無しさん:02/09/26 00:00
麺と一緒にベーコン茹でるとかなりあっさりなカルボナーラ作れるよ。
しかもコンロ一つしか使わずに。学生のときよく食べた。

794 :困った時の名無しさん:02/09/26 01:21
>789
うらやましいでつ。
漏れは麺類では肥える体質なので鬱〜。

795 :困った時の名無しさん:02/09/26 06:02
カルボナ―ラに、スモークサーモンか生ハムの切り落としをちらすとウマーです。。。

796 :困った時の名無しさん:02/09/26 09:26
なめたけを使ったパスタ教えてください。

797 :困った時の名無しさん:02/09/26 11:55
パスタは炭水化物の固まりだからかなり太るよ
>>789は炭水化物を吸収しない体なんだろう

798 :困った時の名無しさん:02/09/26 11:58
>>34
超遅レスだが本当だよ
卵が固まってもダメだし火が通ってないとマズイ、経験とコツが要る料理

799 :困った時の名無しさん:02/09/26 15:03
>>797
同じカロリーでも、パスタとかは血糖値の増加が緩やかだから、体脂肪がたまりにくいらしい。
それを利用したのが低インシュリンダイエットと言うらしい。
よく分からないから、「らしい」連発だけど。。
ただあくまで溜まりにくいというだけであって、元々肥りやすい人には利かないのかもね。

800 :困った時の名無しさん:02/09/26 15:09
>>34
ここにレシピがあるよ。
http://www.gozzo.com/ciao/cookdoc10.html

801 :困った時の名無しさん:02/09/26 15:34
>>796
ゆでたスパゲティーに、大根おろし・なめたけをかけて、
しょうゆを少したらすだけ。美味しいよォ

802 :困った時の名無しさん:02/09/26 21:46
教えてちゃんで申し訳ありません…。
クリームスパ話があったので便乗させてください。
どなたかクリームベースの「海苔」のパスタの作り方
御存知ではないでしょうか?
品川プリン○ホテル本館1階のレストランで2年ほど前に
食べた記憶があるのですが、それ以来めぐり合えないんです。
ちなみに現在もメニューとして存在するかは不明です。
よろしくお願いします。
ちなみに海苔は生タイプ(?)でした。

803 :困った時の名無しさん:02/09/27 03:25

>>118 カルボナーラ
>>242
>>248
>>349 神
>>395
>>398 カプリチョーザ
>>569 馬車道

>>397 レシピ集


│∀・) <ここまで読んだよ
│⊂)
│∪


804 :困った時の名無しさん:02/09/27 10:25
>803ありがと!!!

805 :困った時の名無しさん:02/09/27 12:37
>>803
えらいぞ!!!

806 :困った時の名無しさん:02/09/27 13:26
ピエトロの納豆スパとカプリチョーザのトマトとニンニクのスパ好きだけど、どうやったらあの味出せるか分かります?

807 :困った時の名無しさん:02/09/27 19:20
スパってタバコ吸ってるみたいでいやん。
せめてあと一文字足してパスタにしとけ。

808 :困った時の名無しさん:02/09/28 22:36
パスタの本ではたいてい銀色(アルミ?)のフライパン使ってますが
黒いのとどう違うんですか?

809 :困った時の名無しさん:02/09/28 22:55
銀ならスレンレスじゃん?

810 :困った時の名無しさん:02/09/28 22:56
いやん、ステンレスに訂正

811 :ラオウ:02/09/28 23:17
なぜかって!?
黒い鉄のフライパンだと周りにくっついた油汚れ
(というかこびりついた汚れ)が混入しやすいけど、
アルミだとそれが無いのですよ。
他にも加熱が早いとか本が見やすいからとか理由はあるんだけどね。

812 :783:02/09/29 13:14
>>784 >>785

食べてる間に柔らかくなってしまう783です。
今回塩を多めに入れてみました。
パスタに塩味がついて、食べてても柔らかくなりませんでした!
塩が少なかったんですね。
勉強になりました。本当にありがとう!!


813 :困った時の名無しさん:02/09/29 14:56
トマト料理は赤色を綺麗に出すようにアルミパンが常識

だそうだbyサト丸

814 :困った時の名無しさん:02/09/29 15:02
>>813
それは仕上がりの話?それとも調理中の写真撮影の話?

815 :困った時の名無しさん :02/09/29 17:17
そりゃよっぽど汚い鉄フライパンだな。


816 :困った時の名無しさん:02/09/29 18:49
>>813
http://www.gozzo.com/ciao/cookdoc4.html
これね

817 :困った時の名無しさん:02/09/30 23:55
アルミって焦げ付くと思うんだけど。

818 :785:02/10/01 17:03
>>812
それはよかったですね。パスタにしっかり塩味がついていると、ソースは塩分控えめ
ですむので素材の味が生きてきますしね。

819 :鍋の季節は:02/10/01 18:28
やっぱり春菊スパでしょ
ぱすたゆでて
にんにく
赤唐辛子少々
しゅんぎくこまぎり
老いるサーディンを
ぜんぶやいて
塩コショウ
でぱすたとまぜmぜ
できあがり

820 :困った時の名無しさん:02/10/01 19:17
さっきCMで切れ目を入れて芯をえぐりとったようなパスタの商品
宣伝してたよ。世の主婦どもはあんなもん喰ってるのか・・・

821 :困った時の名無しさん:02/10/01 20:53
>>820
は今までどこにいたのか?
何年もヒッキーなのか?
と小一時間(略

822 :困った時の名無しさん:02/10/01 21:30
かわいそうだね ここ以外で発言しないほうがいいね

823 :困った時の名無しさん:02/10/01 21:47
普通の(ピュア?)オリーブオイルとエクストラバージンは
どう違うんですか?
トマトソースを作ってみようという初心者ですがどちらがいいでしょう。。。

824 :困った時の名無しさん:02/10/01 21:54
火を通すなら普通のオリーブオイルで充分。
火を通さないソースなら
超処女のオイルのほうが
香りが高くていいです。
ドレッシングなどにも使ってください。

825 :823:02/10/01 21:57
>>824
早速どうも。
なるほど。返品交換することもないですね。
(超処女ってなんかすごい・・・)

826 :困った時の名無しさん:02/10/01 22:42
個人的にはエクストラバージンは香りがきつすぎて好きくない。
生食の時でもピュアの方を使ってます。

827 :820:02/10/02 02:06
>>821-822
芯抜きパスタって日本でそんなにメジャーな食べ物なの?
なんかあからさまにまずそうなんだけど・・・
どうりでまともなイタリアン以外のパスタがまずいわけだ

828 :困った時の名無しさん:02/10/02 02:47
もうだまってろ・・・・・・・ 切なくなるじゃねーか・・・・

829 :困った時の名無しさん:02/10/02 03:06
>>815
鍋が汚いか奇麗かじゃなくて、酸化の問題だと思うんだが。。。


830 :困った時の名無しさん:02/10/02 07:23
芯抜きパスタって・・・・・ブカティーニ?

831 :困った時の名無しさん:02/10/02 10:50
>820
私はCMすら見たことありませんが。
どんなものだ?

832 :困った時の名無しさん:02/10/02 12:35
昼食はツナのホワイトソースのパスタ。今食べ終わった。
簡単だったので書いておこ。

火は弱火ね
玉ねぎみじん切りをバターたっぷりで軽く炒める
小麦粉を入れて混ぜる
牛乳でのばす。玉ねぎ入ってるとダマにならないで済む
ホワイトソースが好みのドロドロ感になったら、油をきったツナ投入
塩、こしょう

パスタにからめていただきます。おいしー。
パセリを散らしたり、パスタをゆでてる鍋で
1分半くらい一緒にブロッコリーをゆでておいて
のせると色もキレイ。

833 :困った時の名無しさん:02/10/02 12:41
芯抜きっていうか…パックマンになってて早くゆで上がる、
マ・マーのやつのことじゃないの?(w

834 :困った時の名無しさん:02/10/02 13:13
今食べてるやつ
薄切り玉ネギと牛薄切りを1cm幅くらいに切ったやつを塩胡椒で炒めて
小麦粉少し振って更に炒める。
パスタの茹で汁おたま一杯入れて顆粒コンソメぱらぱら。
ケチャップとウスターソースを2:1くらいの割合でいれて
混ぜ混ぜ。仕上げに牛乳ちょろっと混ぜ混ぜ。
お湯切ったパスタ入れて混ぜ混ぜ。
皿に盛ってパプリカかけて完成!!

835 :困った時の名無しさん:02/10/02 13:29
>>833
たぶんそう。
820はきっと初めてCM見たんだと思われ。
哀れなやつだ。

836 :困った時の名無しさん:02/10/02 13:40
>>832
ツナ缶あったから早速作ってみたYO
ツナが入ってまとまるから、ホワイトソースはゆるめでいいんだな。
普通に「ホワイトソース」な濃度のところにツナ入れたら
ボタッという感じになってしまったけど、逆になんつか、
クセになるかもコレ。
ダマにもならないしイイね。美味しかったよ。

837 :困った時の名無しさん:02/10/02 13:50
パックマンはアルデンテにはできんので使いづらいす

838 :困った時の名無しさん:02/10/02 13:56
>>837
そうだろうね。割高な気がして買ったことないんだけどさ。
しかしアレって10年前には既にあったよね。。。


839 :2チャンネルで超有名:02/10/02 14:06
http://www.tigers-fan.com/~xxccxxc

http://www.tigers-fan.com/~kaaax

ヌキヌキ部屋に直行
  コギャルとヌキヌキ
  全国地域別出会い

840 :困った時の名無しさん:02/10/02 14:06
なめたけのパスタって
パスタをちょい硬めにゆでて
なめたけといっしょにいためればいいのでしょうか?
そして刻みのりかける漢字でしょうか?

またたらこスパの素があるのですが
それと麺を絡めて納豆をかけるとおいしいのでしょうか?
何か味付けするのでしょうか?


841 :困った時の名無しさん:02/10/02 14:18
>>840
>>801になめたけのパスタ

842 :困った時の名無しさん:02/10/02 14:27
>841ということは、パスタだけゆでて
冷たいパスタということでしょうか??

843 :困った時の名無しさん:02/10/02 14:42
>>842
んん?
パスタはゆでたて熱々でいいと思うぞ?
(冷製パスタではない)

844 :困った時の名無しさん:02/10/02 14:43
PRONTの新しい(?)CM今日はじめて見たよ。
商品自体はずいぶん前から知ってるけど。

845 :困った時の名無しさん:02/10/02 16:22
>834ごめんなさい。
ぬるいパスタ・・??でしょうか?
ゆでた麺にバターは入れなくてよいですか?
そのまま、ビンに入ったなめたけとまぜるだけでしょうか??

846 :困った時の名無しさん:02/10/02 16:51
>>845
??ばっかりでいい加減うざい。

食ってみて、こうしたほうがいいかなとか自分で工夫すりゃあいいべ。
作り方見て美味しそうじゃないと思えば作らなけりゃいい。
自分で少しは考えろ。

847 :845とは別人です:02/10/02 19:45
私はいちいち文句つける>>846がどうかと思います。分かる人が答えればいいし、分からないなら別にレスしなくていいし、なんか気分悪くなります。

848 :困った時の名無しさん:02/10/02 21:42
いずれにしてもパックマンはおいしいパスタではないな。

849 :困った時の名無しさん:02/10/02 21:59
短冊切りにした大根・じゃこ・小松菜をごま油で炒める。
(さっと、火が通る程度で)味付けは塩コショウ・醤油。
茹でたパスタをからめて、皿に盛ったら刻みのり&ねぎ。
シンプルで簡単。で、うまい。


850 :困った時の名無しさん:02/10/02 23:05
>>845
あつあつのスパゲチーに、なめたけかけるだけでも美味しいよ。
バター絡めなくても、なめたけであえとけばベトベトにならないし。

さらに、きりのりとか、大根おろしとか、だし醤油や七味とか、
大葉、三つ葉など、好みでかければいいと思うけど。

なめたけなんて、100 円ショップで買えば、
失敗なんて怖くない!

851 :困った時の名無しさん:02/10/03 01:45
スーパーの処分品野菜にエリンギ発見したんで初めて購入。

オリーブオイルでニンニク・エリンギ・ベーコンを塩少々黒こしょう大目に
振って炒めて、茹で上げパスタ投入。
ウマー!って程では無いながら、結構イケた。
エリンギの歯ごたえ、良いねぇ。

852 :困った時の名無しさん:02/10/03 04:40
>846にドウイ。
教えてチャンもしつこいとウザがられるもんだよ。
自分で色々試して美味しい味を見るけるのがいいんじゃん。
ここで色々聞いたところで、作り手によって味は違ってくるモノだしne!

853 :困った時の名無しさん:02/10/03 08:41
ウザイなら無視すればいいのにいちいちウザイと書く方がウザイ気がする。もちろん私のレスもウザイ。

854 :困った時の名無しさん:02/10/03 16:36
ばーか

855 :困った時の名無しさん:02/10/03 18:20
>>852
レシピ板でならそのくらい見のがしてやれや短小

856 :困った時の名無しさん:02/10/03 18:51
マターリマターリヾ(´▽`;)ゝ

857 :困った時の名無しさん:02/10/04 11:06
ショートパスタ、食べにくいしソースにバリエがなくて、いまいち作る気になれません。
クリームやチーズ嫌いな人がいるので、トマト系ばかりのような気が。
ジェノベーゼは今度バジル大量に手に入れたときに作りまつ。
その他ショートパスタのソースでお勧めがあれば教えてください。
おながいしまつ。

858 :困った時の名無しさん:02/10/04 13:04
カプリのトマトとにんにくのパスタのソースを再現してみたいと常々試行してみるのですが全然上手くいきません、あんなかんじのソース情報ないですかー?

859 :困った時の名無しさん:02/10/04 19:13
オイルベースで松茸パスタを作った 食った 秋の香り
ニンニクは、抜きね

860 :困った時の名無しさん:02/10/04 23:30
>858私も真似して作ったけど全然あの味に近付けない!マジでどうやって作るの?

861 :困った時の名無しさん:02/10/05 01:19
>857
この前食べたペンネ美味しかったですよ。
いっぱいタルタルソースがあまってたので、それに牛乳足して
ワインで蒸した鮭と玉ねぎ、マッシュルームも入れました。
でも少量向き。量が多いとくどいかもしれません。

862 :困った時の名無しさん:02/10/05 11:16
きのこクリームパスタを作りたいんですが、その場合、きのこ類はオリーブオイルかバターで炒めたほうがいいですか?きのこ自体にも味付けした方がいいですよね?

863 :暮らしのワンテク:02/10/05 11:38
パスタ茹でるときは水から加熱しないで
電気ポットで沸騰させてからのほうが早くて安いよ。

864 :zx:02/10/05 11:58
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865 :困った時の名無しさん:02/10/05 12:19
>>862
先にきのこを塩胡椒&バターかオリーブ油で炒めたほうがおいしいよー
わりにしっかり味付けちゃって
その分クリームは味加減してください。


866 :困った時の名無しさん:02/10/05 12:29
>865ありがとう(^0^) さっそく今日作ってみますね!

867 :困った時の名無しさん:02/10/05 12:53
むかし、ローソンのカルボナーラを食べたら
その食後、吐きました。
食べてる最中から、もうなにかこみ上げてくるものが
ありましたが、気のせいだとごまかしてましたが
食べ終わって数秒たったら、もうこの胃に入れておくわけには
いかん!!という気持ちでいっぱいですた。
健康体です。最悪ですよ。

868 :困った時の名無しさん:02/10/05 12:58
日本蕎麦のようなパスタがあるのですが、
どんなソースが合うとおもいますか?
一度たべたら、ボソボソした食感です。
説明がきには、セモリナ粉を皮ごと挽いてつくったとあります。

869 :困った時の名無しさん:02/10/05 13:07
あぁ、美味しい納豆スパゲティが食べたいなぁ(ピエトロ風)作ったことある人はおらんかね?

870 :困った時の名無しさん:02/10/05 14:45
>>868
やっぱりトマトソースかな。
冷製にしたほうがよいのかも。
オリーブオイル多めで作ってあえたらどうかな。

871 :困った時の名無しさん:02/10/05 14:46
>>869
こちらで今話題です。(マルチじゃないよね?)
http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1030928685/l50

872 :困った時の名無しさん:02/10/05 15:36
>>870
アドバイスありがとうございます。
説明には、和風にアレンジしてもよいと書いてありました。
私なりには、濃い目のソースがあうとは思うんです。
ミートソースはあいませんでした。
冷製スープスパ。やってみます。

873 :困った時の名無しさん:02/10/05 22:58
なめたけパスタウマーだったよ。
チュルチュルーっとね。

874 :困った時の名無しさん:02/10/05 23:03
きのこクリームパスタ作りました。お店に出していいくらいウマーで感動しました!

875 :困った時の名無しさん:02/10/05 23:03
きのこクリームパスタ作りました。お店に出していいくらいウマーで感動しました!

876 : :02/10/06 11:06
カルボナーラは脳みそが入ってるからな。

877 :困った時の名無しさん:02/10/06 11:09
>>876
ナニカ・・・

878 :困った時の名無しさん:02/10/06 13:54
あなざーへぶん

879 :困った時の名無しさん:02/10/06 17:21
カルボナーラ、家でつくるとあんなにクリーミィにはなりません。
あと、かなり気をつけてても、一部卵そぼろ状態になってしまう…
味付けは別として、
卵黄、粉チーズ、生クリーム(ない時は牛乳)の他に何を入れたら
こっくりクリーミィにできますか?おしえてください。

880 :困った時の名無しさん:02/10/06 17:54
リコッタ

881 :困った時の名無しさん:02/10/06 17:57
ベーコン入れないの?高級スーパーwで売ってるパンチェッタだと
コクが出ておいすぃよ。

882 :困った時の名無しさん:02/10/06 19:07
クリーミィさを出すんなら生クリームの量を増やせばいいだけ。
あとはベーコン炒めたときのオイル捨てずにそのまま混ぜるとか。

883 :879:02/10/06 19:13
レスありがとうございます。
ベーコン書き忘れてました。クリームソースばりのトロリ感が
なかなか出なかったもので…(自作だと卵黄ソースを絡めただけ、
ってカンジだったから)
再トライしてみます。

884 :困った時の名無しさん:02/10/06 20:08
>>879
>そぼろ状態
ベーコン炒めた直後のフライパンでソース絡めてない?
フライパンではベーコンとパスタ絡めるだけにして、
あとはボールでやったほうがいいよ。

885 :困った時の名無しさん:02/10/06 20:28
あーでもフライパンだとそぼろ状態になるけど、
ボールだとそれはそれで冷たすぎて
ただ卵絡めただけ的でこってりとろ〜りいソースには
ならないですよね、なかなか・・・。

886 :困った時の名無しさん:02/10/06 21:49
皿もボールもパスタ茹でてる鍋の上に置いとけば十分温まるよ。

887 :日常から離れてリフレッシュしませんか:02/10/07 23:29
KKK


http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Yurinoki/9377/t_ike.html

888 :困った時の名無しさん:02/10/08 02:03
>>879
1.フライパンでベーコンを炒める
2.ベーコンの油はとてもくどいのでペーパーで吸い取る(好み次第なとこだけど)
3.このままパスタと和えるまでに時間を置いて冷ましてしまう
4.冷めてるとこにパスタをあわせる
5.卵黄と生クリームとパルミジャーノの混ざったのを混ぜる
6.弱火で加熱する だんだんクリームが粘りを持ち重たくなる

調味の部分は省略してます。生クリームと卵とチーズを入れるそれぞれのタイミング
は様々なので気にしなくてもいいです。要は生クリームをゆっくり過熱することにより
トロミを出すという部分を守ればトロミは出せます。弱火でやれば卵黄が固まる前に
火から下ろすのも容易です。あと卵黄よりも多目の生クリームを使えばそうそう固ま
りません。大体卵黄一つに50cc程度の生クリームで大丈夫です。
で、牛乳でトロミを出すのは多分無理です。卵が沢山、牛乳ちょびっとならできます
が。


889 :困った時の名無しさん:02/10/08 06:31
関係ないけど なんとなく
http://www.casphy.com/
学生検索と学生ランキングだって

890 :ラオウ:02/10/08 23:41
868>>
ウチの店でも数回使ってみたけど、
何をやってもあんましうまくないっす( ´Д⊂。
一応トマトソースとモツァレラとか
あのボソボソさ加減を補うものが無難かな。

891 :ラオウ:02/10/09 16:40
858>>
ちょっと調べてみたっす。

「トラパニ風ソース」
まずミントの葉二枚分,ニンニク1片をすり鉢ですりつぶし(おろし金で代用可)、
そこに湯剥きしてつぶした完熟トマト100g、塩、EXオイル適量を加え
とろとろになるまで混ぜ合わせる。

トマトはフルーツトマトかプチトマトを使うといいと思う。
あと、レシピのままだとニンニクがおおいかも・・・・。

892 :困った時の名無しさん:02/10/09 16:50
>891マジですか!?すごい…ミントの葉は以外だった。

893 :困った時の名無しさん:02/10/09 20:03
カプリのあの味のようになるんですか?

894 :困った時の名無しさん:02/10/09 23:25
http://kanaharap.tripod.co.jp/casino/casino.html
カジノで…
   

895 :困った時の名無しさん:02/10/10 15:58
>892のソース作った人、感想を!!
本当にカプリの味??


896 :困った時の名無しさん:02/10/10 16:33
>895 間違えた。。。
891でした(><)


897 :ラオウ:02/10/10 23:39
896>>
オレはただ料理書見てそれだと思われるレシピを写しているだけなんで、
もしかしたら違うかも・・・。
まぁ、違っていても「ソースのレパートリーが増えた」ってことでひとつ。

898 :困った時の名無しさん:02/10/10 23:58
うん、わかった。ラオウさん親切にありがとう!

899 :困った時の名無しさん:02/10/11 04:40
ミントの葉、パスタの為に買った者ですが、
熱いソースに合わせるのってなかなか難しくないですか?
熱いのになんか涼しい味・・・(゚Д゚;)なんだこりゃー
結局冷製に使用してますが・・・もしかすると、トマト少なめの方が
熱いソースではおいしく食べられるかも知れないと感じています。

900 :困った時の名無しさん:02/10/11 23:18
横レススマソ。今日作ったキャベツのパスタ

スライスもしくは微塵にんにくとオリーブオイル鷹のつめ
で香りが出るまでいためたら、ひき肉一人50gで色が変わる
まで炒める。
キャベツをひとり2枚分くらいお好みの大きさに切って
フライパンに入れる。塩コショウで味を調える。
アルデンテ手前で、パンにゆで汁お玉一すくいと共にいれ、
パルメザンチーズで最後和える。
(゚д゚)ウマ-

901 :困った時の名無しさん:02/10/11 23:28
まあミント使うくらいなら素直にバジリコ入れとけってこった

902 :困った時の名無しさん:02/10/12 02:34
>>901
(゚Д゚)ハァ?
それは丸っきり別の話だと思うんですけど

903 :困った時の名無しさん:02/10/12 22:24
マターリマターリヾ(´▽`;)ゝ

904 :困った時の名無しさん:02/10/12 23:31
和風…ってゆうか納豆使ったやつなぁい?

905 :困った時の名無しさん:02/10/13 00:26
私も納豆たべたーい!ピエトロのウマー。あの味はどうやれば…

906 :困った時の名無しさん:02/10/13 08:39
すごい上のほうに出てる
ツナ&たまねぎを塩コショウで炒めて
マヨ入れてスパゲティとあえるやつ!
うまそうなのでやりました!簡単で激ウマでした。
ちょっとこげたツナの食感がなんともいえん。
教えてくれた人ありがとー。

907 :困った時の名無しさん:02/10/13 09:40
納豆だけだと、今一つだったんで、明太子スパに納豆をのせてみたら
けっこうイケタ。
納豆は絡みやすい挽き割りを使用。小パック一個につき、卵黄半分、
タバスコ五滴程、醤油、紫蘇のみじん切りを混ぜた。
これを、バター、酒、オリーブオイル、塩をした明太を和えた
パスタの上にのせ、あさつきの小口切りを散らした。
明太を使わない時も、1回麺にバターをからめたほうが、
まったりとして納豆に合うと思う。その場合タバスコを入れといた方が
より相性が良い。あと、から炒りしたじゃこと
青ネギや野沢菜、甘みの少ないたくあんを麺にからめ、
アクセントをつけた方が飽きがこないとおもう。
自分的には納豆だけだときついんで。


908 :困った時の名無しさん:02/10/13 23:34
ミートソースの上に納豆乗っけ盛りもイケルよ♪
騙されたと思ってやってみ?

909 :困った時の名無しさん:02/10/14 03:31
ツナと納豆とキムチと大根おろしのスパ(゜Д゜)ウマー
材料だけ見たら引くな(笑

1)パスタゆでる。
2)ボウルにツナ缶を適当に入れる。
3)パスタとツナ缶をあえつつ、ちょと塩こしょうで味付け
4)納豆よくかき混ぜる
5)皿にパスタを盛る
6)納豆、大根おろし、キムチをのせる
7)きざみ海苔、あったらスプラウトかカイワレ大根のせる
8)食す時に、少々醤油をかける。
9)混ぜて食べる。

地元のパスタ屋のメニューを自分で再現したんだけど
結構いいですよ〜。キワモノと思わずお試しください。

そして、これは応用があって
納豆とキムチを使う代わりに、なめたけ使うとこれまた(゜Д゜)ウマー

910 :困った時の名無しさん:02/10/14 11:47
パスタと一緒にいためる時間ってどのくらいがいいんですか?

911 :困った時の名無しさん:02/10/14 11:54
なんの話だかよく分からないけど
パスタとソースが良く絡むまでの最短の時間。
ペペロンチーノとかだと30秒が限度。

912 :.:02/10/14 12:20
ところで、パスタを炒める前、ゆでたてを一回水ですすいでシル!ってイタ公に言われたが
ホント? もったいなくてできん。

913 :困った時の名無しさん:02/10/14 14:44
>>912
軽く冷やすと段違いにもっちりした食感のめんになってウマー

914 :困った時の名無しさん:02/10/14 18:27
>>909
ちょうど冷蔵庫のあまりものがあったので
ランチに作ってみました。
美味しかったです。
難を言えば、キムチと納豆の配分に注意でしょうか?

>パスタとツナ缶をあえつつ、ちょと塩こしょうで味付け
は、他の和風パスタを作るときにも使えると思いました。

915 :困った時の名無しさん:02/10/14 21:07
ミートソースにワインいれすぎたー
うまくない こくがない あっさりしすぎ

916 :困った時の名無しさん:02/10/14 22:27
ドミグラとバター入れてみたら。
あとパスタとからめたあと生クリームおとす。

917 :困った時の名無しさん:02/10/15 06:28
>>897
 897 名前:ラオウ 投稿日:2002/10/10(木) 23:39
 896>>
  ↑
 >>896 の書き方に統一して下さい。

厨房だけど言わせて

918 :困った時の名無しさん:02/10/18 00:19
パスタを入れるときって火を弱めたほうがいいんですか?
強火で炒めるのフライパンに引っ付くんだけど。

919 :困った時の名無しさん:02/10/18 00:37
炒める前に、
@フライパンをきっちり熱すること、
Aフライパンに油をしっかりなじませること
−−の2点を実行することが肝要とオモワレ。
またBパスタが茹で上がったら、間髪入れずにバターorオイルをまぶす
という一手間をかけませう。

これでかなり改善するはずです。
私の場合、ペペロンチーノ以外は、初めから終わりまで強火で通してます。

920 :困った時の名無しさん:02/10/18 01:41
炒めるって、、焼きそばじゃないんだからw
パスタはソースとあっため混ぜ合わせるだけっつー感覚で
パスタが茹で上がる直前にソースも温めておく
ソースに茹でたてのパスタを入れる(この時火は入れてない)
塩、胡椒、パルミジャーノなど入れる(この辺はメニューによって)
茹で汁で水分量を調整する(オイリー過ぎると口当たりも味も良く無い)
火を入れてもソテーパンの底に麺が焼き付くような音がしたらもうNG
あくまでも温めて混ぜ合わせる程度の感覚で!
ちなみにソースとパスタ混ぜ合わせる時間が短ければ短い程
パスタは美味しくなります
ダラダラと火をかけていると麺も柔らかくなり一体感に欠けます
最高のタイミングを掴めるまで何度も作ってみるのが美味しいパスタ
を作る秘訣ですな
 

921 :困った時の名無しさん:02/10/18 11:35
>>919
これはひどいですね(w
パスタについて語る資格なし。
ちなみにパスタの仕上げはゆで汁を残して置いて
それを少しずつ入れながら塩加減とソースの滑らかさを
出すんですよ。これはシンプルなペペロンチーノでも同じ。

922 :困った時の名無しさん:02/10/20 14:36
カルボナーラ用の生クリームってどうやって保存してます?
普通に置いておくと固まっちゃって最後まで使い切ったことがないんですが。

923 :困った時の名無しさん:02/10/20 15:02
>>922
保存しないで、バターにして食っちまう。
500mlのペットボトルに詰めて、ひたすらシェイクすると無塩バターが
できるよ。
分離して固まったらペットボトル分解して取り出すとヨシ。

924 :困った時の名無しさん:02/10/20 17:51
伊○家の食卓では、生クリームを製氷皿に入れ、そのまま凍らすと
バターになるらしい。
分子の配合が変わるんだと。

925 :困った時の名無しさん:02/10/20 23:17
ミーとソースの作り方を教えてください。

926 :困った時の名無しさん:02/10/21 01:56
ここを見なされ。
http://www.2ch.net/2ch.html

927 :ラオウ:02/10/21 23:49
>>925がネタかマジレスかわからないけど、一応。

ミートソース
1 玉葱1、人参1/2、セロリ1、ニンニク1を微塵に。
  油を引いた鍋に入れて飴色になるまでよーく炒める。焦がしてはいけない。

2 油を引き温めた鉄のフライパンに牛肉800グラムを入れ、
  肉が固まってしまわないようにしながら炒める。

3 1と2を深鍋にいれ、赤ワイン500CC、トマト缶1、ミルポワを加え
  沸騰するまで強火、その後弱火で約一時間煮込む。底が焦げないようにすること。

4 仕上げにバターとパルミジャーノ各適量を加える。

928 :困った時の名無しさん:02/10/22 00:13
ミルポワ&パルミジャーノとは何ですか?

929 :困った時の名無しさん:02/10/22 00:17
インターネット&検索とは何ですか?

930 :困った時の名無しさん:02/10/22 16:51
>928
ミルポワ
ミルポワ[ mirepoix :仏語 ] とは人参、玉ねぎ、セロリなどの
香味野菜をハーブ(タイム・ローレル)と一緒に炒め煮して、
こしたもの。
フランス料理では、ソースや煮込み料理の香りとコクをつける
ときに使われます。

パルミジャーノ
パルメザンチーズは、イタリア北部バルマ地方の非常に
堅いチーズで、おろして粉チーズにして利用。
パルミジャーノ・レッジャーノは、パルメザンチーズの
最高級品。
熟成は2〜3年

931 :ラオウ:02/10/22 23:47
げ、寝ぼけて間違えてる・・・。
>>927はミルポワじゃなくてブーケガルニ。最近はその辺のスーパーでも売ってる。

932 :困った時の名無しさん:02/10/23 01:24
ミートソースの挽肉は家庭ならフライパンで
炒めれば良し
焦がしてしまってはいけないが適度に焼き色をつかせても良し
そこに赤ワインを入れ底をこそげ取る感じで
ミートソースの旨みの素だ



933 :困った時の名無しさん:02/10/23 02:34
ああっ、もうダメッ!
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ!!
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ!!!
いやああああっっっ!!見ないで、お願いぃぃぃっっっ!!!
ブジュッ!ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ!
ブババババババアアアアアアッッッッ!!!!
んはああーーーーっっっ!!!ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ!!!
ムリムリイッッ!!ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ!!!
おおっ!ウンコッ!!ウッ、ウンッ、ウンコッッ!!!ウンコ見てぇっ ああっ、もうダメッ!!はうあああーーーーっっっ!!!
ブリイッ!ブボッ!ブリブリブリィィィィッッッッ!!!!
いやぁぁっ!あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ!
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ!!!!ボトボトボトォォッッ!!!
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ!!
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ!!!
いやああああっっっ!!見ないで、お願いぃぃぃっっっ!!!
ブジュッ!ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ!
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ブババババババアアアアアアッッッッ!!!!
んはああーーーーっっっ!!!ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ!


934 :困った時の名無しさん:02/10/23 16:01
生バジル・松の実・ニンニク・オリーブオイル・パルメザンチーズの代わりに普通の粉チーズ

をすりおろしてジェノベーゼの元を作ったんですが、
生バジルの味がかなり舌にピリッとくる感じです。
市販のペーストはもう少し口当たりがいいんですが・・・。
こんなものでしょうか?それとも、何か解決策ありませんか?

935 :困った時の名無しさん:02/10/23 16:55
チーズが、決め手です
塊のパルメジャーノ・レッジャーノか
ペコリーノ・トスカーナが、良いですよ

936 :934:02/10/23 19:02
>>935
うーん、やっぱり普通の粉チーズじゃダメなんですかねぇ。
塊のやつ、買ってもなかなか使い切れないんですが、
パルメザンチーズの粉チーズ状になったやつ
(普通の粉チーズと似たようなパッケージ)はどうでしょう?

あと、舌にピリッとくるのはバジルだけじゃなくて
ニンニクのせいもあるような気がしてきました・・・。

937 :困った時の名無しさん:02/10/23 19:10
とりあえず常温で保存できるようなパルメザンチーズは
止めておいた方が良い 色んな物(保存料等)がいっぱい混じってるから

あと舌にピリっとくるのはニンニクだと思われ
摩り下ろしの生ニンニク使ってるなら間違いない

938 :934:02/10/23 19:35
>>937
>舌にピリっとくるのはニンニクだと思われ
あ、やっぱそうですか。
ちょっと炒ったらいいのかな?
それかオリーブオイルにつけておくとか。

939 :937:02/10/23 19:45
生のニンニクの風味が大事なんです
気になるんならニンニクの量を減らせばOK
旨みが欲しければアンチョビペーストもしくはパルミジャーノの量
を増やしても良いです
完璧なレシピは無いです ジェノベーゼは自分好みでいいのです!w


940 :934:02/10/23 19:52
>>939
たしかにニンニクの量が多かったかもしれないです。
昼にちょびっと食べただけなのにまだニンニク臭い(w
とりあえず手始めにパルメザンの粉チーズ買ってきて
まぜまぜしてみます。これでダメならアンチョビペーストも。

941 :困った時の名無しさん:02/10/23 20:46
935だけど
パルメザンの粉チーズは、パルメジャーノ・レッジャーノの
失格品なんだって
ニンニクも多そうですね
ニンニクは、チーズの1/3以下で十分です

アンチョビペースを入れならチーズを多くしたらぁ

942 :困った時の名無しさん:02/10/26 22:42
ときにパルメザンのおろすギザギザの板って洗ってもチーズ落ちなくない?


943 :困った時の名無しさん:02/10/27 10:57
>942
お湯かけるといいよ。

944 :困った時の名無しさん:02/10/27 19:04
金が無い時はパスタを茹でて、味塩胡椒かけたり、メンツユや醤油かけて食う。
あと、卵ご飯みたいにとき卵に醤油かメンツユ入れて、それにアツアツパスタをぶち込んで混ぜて食べる。
最近讃岐うどんである温玉うどんみたいな感じにして。

945 :困った時の名無しさん:02/10/27 21:47
今日新宿ルミネ2 2Fのフロア中央寄りのパスタ屋で
カルボナーラ喰ったけど過去最悪のゲロ不味さだった・・・

生クリームドバドバ入っててソースビチョビチョでパスタ茹ですぎで
ベーコン炒めたりなくて味付け薄すぎで
その上胡椒かけないかわりにたまねぎ入っててもう最悪。

マジ修行しなおしてくれよ。

946 :困った時の名無しさん:02/10/30 21:41
今日の夜胚芽入りパスタ食べた。
ウマーですた。


947 :困った時の名無しさん:02/11/02 00:11
>>942
歯ブラシ使え

948 :困った時の名無しさん:02/11/02 00:34
>>945   そこってフレッシュバナナジュース
があるとこ?

949 :945:02/11/02 23:19
>>948
フレッシュバナナジュースがあるか知らないけどカフェミラノってとこ。
http://r.gnavi.co.jp/g030010/
新宿ルミネ22Fならこっちのがうまいね。
http://r.gnavi.co.jp/g117900/

950 :困った時の名無しさん:02/11/03 01:32
>>949
そうか・・・私はトマト味のパスタしか食べた事ないから
カルボナーラがまずいとかわからんが
フレッシュバナナジュースがうまいからついついミラノ行っちゃうよ(W

まっ・・・人それぞれだしな

951 :困った時の名無しさん:02/11/06 06:22
しかし玉葱入ってるカルボナーラっていうのはどうなんだろうな
たまねぎ入れるとうまくなんのかな

952 :困った時の名無しさん:02/11/06 09:42
>>945
作っている人間もカルボナーラがどんなものか理解していないのでは?
カルボナーラは外れが多いので、初めての店で頼むのはリスクが大きい。

何度か通って他のものを食べてみて、この店なら大丈夫と確信を持ってから
オーダーした方がいいでしょう。

953 :困った時の名無しさん:02/11/06 10:23
冷凍の「青の洞窟」をチンする

ちょい高めだけど店ぐらいウマイ

954 :困った時の名無しさん:02/11/06 15:42
まー、まれにあるけどね>>玉葱入りカルボナーラ
でもオレは過去ログにあるようなシンプルな奴が好き。

ろそろ誰か新スレ立てて〜

955 :困った時の名無しさん:02/11/07 00:04
パスタではないけど、パスタ用生タイプの混ぜるだけでokのソースをうどんで作る。
特におすすめは、明太子です。これがなかなか旨くてはまります。しかも短時間で
茹るので時間がないときイイですよ!

956 :困った時の名無しさん:02/11/07 00:06
パスタでも色んな野菜を練りこんだパスタとかあるよね。
あれで美味しかったことが一度もない。
たまたま選んだメーカーのがまずかったのかもしれんが、
ほうれん草のパスタや唐辛子のパスタなど
パサパサしてまずかったー。
食感だけでなく味も美味しくなかったし。

957 :困った時の名無しさん:02/11/07 00:26
カルボナーラはニンニク+オリーブオイル+ベーコンで炒めてニンニクとってオイル残して
パルミジャーノレッジャーノ+生クリーム+卵黄2個+粗挽き黒胡椒
が個人的にはベストだね。炒めたニンニクは塩振って横に添えとけば完璧。

958 :困った時の名無しさん:02/11/08 22:38
あした好きな人が家に来ます。なんでも作るよ〜って言ったら
「シーフード系のスープパスタが食べたい」って言われました。
これで胃袋を掴みたいところなんですが
今日、試作してみたらなんか物足りないんです。

具はアサリとムキ海老とムキホタテで、お湯・コンソメ・白ワイン・塩で
煮てみたんですが…
アドバイスよろしくお願いします!

959 :困った時の名無しさん:02/11/08 22:48
コショウは?

960 :958:02/11/08 22:58
あ、コショウも入れてました。
なんか油分がなさすぎた感じです。

最初にオリーブオイルでニンニクを炒め、あさり・むきえび・ムキホタテを入れ
しばらく蒸し焼きにして、白ワイン・お湯・コンソメ・塩・コショウを入れる
方がいいのかもと、思っているんですが、どうでしょう?

961 :困った時の名無しさん:02/11/09 00:08
>958
トマトソースで和えた「ペスカトーレ」じゃだめかな?

フライパンにオリーブオイル(ちょっと多めかな?と思うくらい入れてます)
、にんにくを入れて火をつけ、じっくり香りを出し、唐辛子を入れる(焦がさない
ようにね)。

パセリのみじん切り、魚介類を加え、塩・白ワインをふってふたをして蒸す。
トマトソース、こしょうを加えて火を通しながらパスタをフライパンで和える。
ホタテもいいけどタコかイカもグー。
ムール貝を入れると見た目が華やか!
魚介類は火を通し過ぎると硬くなってしまうので手早く調理して下さいね。




962 :961:02/11/09 00:11
>958
ごめん、「スープパスタ」とのご指定でしたね。
茹で汁を適量加えるとそれらしくなると思います。
その場合、茹で汁の塩分を考慮して味付けしたほうがいいですね。

963 :958:02/11/09 00:59
なるほど〜
オリーブオイルとニンニクを入れた後に火をつけるんですね。
タコイカもおいしそう!

ありがとうございました。明日がんばってみます!

964 :961:02/11/09 03:13
>958

>オリーブオイルとニンニクを入れた後に火をつける

パスタ料理の基本ですよ。温めたフライパンにいきなりニンニクを
ジャーって入れると、オイルにニンニクの香味が移りませんから。
弱火で、フライパンをやや手前にかたむけて、オイルのプールを
作ってそこでニンニクを泳がしてやるように火を通すと炒めムラがないよ。

ちなみにイカはリング状にカットすると見た目がカッコイイ(^^)

私は素人なので、googleとかでスープパスタの作り方を検索すると
もっとましなレシピが手に入るかも。
ではがんばって胃袋わしづかみにしてね!

965 :困った時の名無しさん:02/11/09 11:05
>>958
がんがれ。
スープパスタは茹で時間気をつけてね。
まだ芯がちょっと残ってるぐらいのかなり短めでOK。

966 :PURE-GOLD:02/11/09 11:25

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967 :困った時の名無しさん:02/11/09 15:34
カレーの残りがあるのでパスタにかけて晩飯にしようと思ってるんだけど、
ちょっとした工夫で美味しくなるよなんてアドバイスあれば教えてください。
納豆でも入れてみるかな?

968 :困った時の名無しさん:02/11/09 19:43
NYのイタリア料理屋で食べた、黒胡椒だけ(もしかしたら軽くチーズが入ってるかも)のパスタ、
すごく美味しかったので作りたいのですが、
それって何か正式なパスタ料理なんでしょうか。それともその店のオリジナル?
作り方知ってる方いますか?

969 :困った時の名無しさん:02/11/09 19:54
まとめサイト出来ないかなあ…

970 :困った時の名無しさん:02/11/09 19:57
>>969
言いだしっぺが作るの法則

971 :ラオウ:02/11/09 23:39
>>968
多分それはペコリーノと黒胡椒のキタッラ(そばのように断面が四角いロングパスタ)だね。
作ったことないけど、
1、オリーブオイルにニンニク一片を入れ香りだし
(バターのみだったかもしれない)
2、茹で上げたパスタと茹で汁少々を入れる
3、黒胡椒とペコリーノを入れる
・・・・で多分あっていると思う。

972 :困った時の名無しさん:02/11/10 02:12
>>967
もう晩御飯は済んじゃったから用無しだろうけど・・・。
固めに茹でたパスタを玉葱、細切りピーマンと一緒に炒めて塩、コショウ
で味付けしてからカレーをかけるとかなりウマーだよ。
パスタ料理としては邪道なんだろうけどね(w

973 :困った時の名無しさん:02/11/10 15:23
アンチョビのペペロンチーノに、赤と黄色の茹でたパプリカ入れて、
シメジ、椎茸、パンチェッタを入れると美味いです。
それからドライトマトとブロッコリーとアンチョビのペペロンチーノも良い。
上●恵美子で見たんだけど、カッテージチーズも入れてました。宇マー。
ときに>>971
すごく美味そうですねそれ。

974 :困った時の名無しさん:02/11/10 15:50
>>973
パンチェッタどこで買ってる?うまいお店ないかな。通販でもいいから。

975 :困った時の名無しさん:02/11/10 22:07
968です。
ラオウさん、レスありがとうございます。
ペコリーノが何かわからないので検索かけてざっと調べてみましたが、
羊乳のチーズの一種でよいでしょうか。
是非買ってきて作ってみますね!
ちなみにわたしが食べたときはキタッラとかいう麺ではなく、いわゆるスパゲッティでした。
最初見たときは胡椒のみでぎょっとしたけど食べたらあまりの美味しさに驚きでした。

どうもありがとうござます!



976 :困った時の名無しさん:02/11/10 22:20
http://yahooo.s2.x-beat.com/

977 :困った時の名無しさん:02/11/13 00:57
カルボナーラの作り方です。

材料
1、スパゲッティ
2、卵黄(1人分に対して卵黄1から2個)
3、パンチェッタ(ベーコンでも可)
4、パルミジャーノレッジャーノ
5、黒胡椒
6、白ワイン
7、オリーブオイル(サラダ油でも可)

作り方
オリーブオイルでパンチェッタを炒めます。火が軽く通ったところで
白ワインを入れ香り付けをし、パンチェッタがカリカリになるまで炒めます。
ボールなどの容器に卵黄とパルメザンチーズを入れ混ぜ合わせ、
その後、炒めたパンチェッタと黒胡椒を入れ、更に混ぜ合わせます。
スパゲッティは好みの湯で加減で。スパゲッティが茹で上がったら、
ボールの中に入れソースと絡めます。
こんなもんでどうでしょうか?僕の作り方なんですけど・・・。

978 :困った時の名無しさん:02/11/13 04:44
>>977
生クリームを使ってないのが正統派でよろしい

979 :困った時の名無しさん:02/11/13 12:20
ジェノベーゼは松の実よりもカシューナッツの方がコクが出て美味しいような
気がするのはきっと僕だけではないはず。

980 :代理1:02/11/13 12:26
新スレ立てときまスタ。

981 :代理1:02/11/13 12:33
あ、リンク忘れてたー。

パスタの美味しい作り方〜2袋目〜
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037157956/l50


982 :困った時の名無しさん:02/11/13 23:38
>>977
うまそう!私も最近生クリーム入れないこのレシピに、
卵黄1個と全卵1個使ってます。

983 :困った時の名無しさん:02/11/14 02:31
カルボナーラ用に卵黄使った後…卵白はどうしてる?

自分はメレンゲにしてシフォンケーキに!
と、言いたいところだが
味噌汁に入れてます(w

984 :困った時の名無しさん:02/11/14 14:49
>983
生で飲んでます。

985 :困った時の名無しさん:02/11/14 17:18

    ∧∧
   (=゚ω゚)ノ 千鳥合戦まだデスカ?
 〜(  x)
   U U



986 :困った時の名無しさん:02/11/14 17:37
986

987 :困った時の名無しさん:02/11/14 17:38
987


988 :困った時の名無しさん:02/11/14 17:38
 988

989 :困った時の名無しさん:02/11/14 17:39
さて989

990 :困った時の名無しさん:02/11/14 17:40
えーと990かな

991 :困った時の名無しさん:02/11/14 17:40
991
!!


992 :困った時の名無しさん:02/11/14 17:43
さて992だな

993 :困った時の名無しさん:02/11/14 17:45
尿道パスタ挿入

994 :困った時の名無しさん:02/11/14 18:02
994

995 :困った時の名無しさん:02/11/14 18:05
995!

996 :困った時の名無しさん:02/11/14 18:05
995


997 :困った時の名無しさん:02/11/14 18:06
998!!!

998 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/14 18:06

1000???



999 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/14 18:07

今度こそ1000???????



1000 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/11/14 18:07

まぢ???


1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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