5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★

1 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/12 21:07
今の時期に作るいい果実酒はなんですか?
候補としては林檎とかなんだけど。夏前には梅も作る予定。

材料的には焼酎と氷砂糖につけるだけでよいのか?
分量とか、つける期間、あとお前らのオススメの果物があったら教えれ。

2 :困った時の名無しさん:02/03/12 22:04
土下座して「教えてくださいませ」と言い直せば教えてやらないでもない。

3 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/12 22:11


         ウワァァン!!
 。 ノノノハヽ。゚
  ゚(;´ Д `; )っ゚ <教えてくらさいませ
   ( つ   /
   |   (⌒)
   (__)⌒^




4 :h:02/03/12 22:29
-----------------------------------------------------------
●復讐・貴方に代って恨み晴らします!★★★別れ工作★★★
騙された・捨てられた・弄ばれた・相手に誠意がない・債権トラブル・不倫疑惑・証拠収集・電話番号から住所などの調査・等など★何でも気軽に相談OK!
確実に貴方の悩みや困り事、トラブル等を迅速に解決致します。
●下記記載のURLがジャンプしない場合には・コピ−してファイルから開いて下さい! 
・・・TEL・090-9959-9959番まで・・・
http://www.blacklist.jp/
(緊急情報)必ずご覧下さい★驚愕の事実&復讐の実態★★★
●女性秘密工作員・募集中!高収入確実!!!
http://www.blacklist.jp/ 
----------------------------------------------------------


5 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/12 23:34
人いないんだなこの板

6 :困った時の名無しさん:02/03/13 00:34
秘伝のやまもも酒っていうのを
おすそわけで飲んだことあるけど、アリャーンマカッタ!
泡盛でつくってるはず・・・。

7 :困った時の名無しさん:02/03/13 00:52
じゃあコーヒーとか。
ホワイトリカー1.8g、コーヒー豆500g、氷砂糖200g〜400g。
3ヶ月で豆を取り出して、さらに3ヶ月頃が飲み頃。
ソーダ割りとか牛乳割り、もちろんロックでもいける。

8 :困った時の名無しさん:02/03/13 05:44
ガムの包み紙にね、
薔薇の花びら300枚と、ホワイトリカー1、8g、好みで氷砂糖を入れると
美味しい薔薇のお酒になります。
ってかいてあったYO!
薔薇の花びら300枚って、どこから入手すれば安いんだろう、。

9 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/13 16:25
>>6
それはうまそうだ。つうかヤマモモっていつが旬なの?売ってるの見たこと無い。
レシピキボンヌ。

>>7
コーヒーなんてうまいんだ。知らなかった世。ありがとう。候補のひとつにしてみます。

>>8
結構コストがかかりそうだね。
それに美しいバラのお酒って・・その紙においしいとは書いてあった?

10 :困った時の名無しさん:02/03/13 16:30
うちのおかんは庭になったプラムでつけてたな…。
レシピは知らんわ、ごめん。

11 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/13 16:54
プラムとかは夏ごろだよね。多分。

12 :困った時の名無しさん:02/03/13 19:51
やまもも、も多分夏頃。
つーか実際見たことも食ったこともない。

13 :困った時の名無しさん:02/03/13 23:24
リンゴ酒ってシードル?

14 :困った時の名無しさん:02/03/14 01:15
やまもも好きなんだけどちょっとの間しか売ってないよね…。


15 :困った時の名無しさん:02/03/14 09:40
本買うのがいいよ。効能別索引とかあるのも面白いよ。

16 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/14 18:55
ふと思ったんだけど、ドライフルーツとかじゃ駄目なの?
レーズンとか。他にもいろいろあるけど。
だれかやったことある人いませんか?

17 :困った時の名無しさん:02/03/14 22:57
クコ酒ってのもあるし、ドライOKでしょう。
今の時期いちごが安くて良いかと。あとは柑橘・バナナ・パイン等。
我が家じゃミカンの皮酒制作中よ。旦那の毛生えるかな(w

18 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/15 00:52
>>17
サンクス。ドライフルーツもOKならいろいろ考えが広がるなぁ。
ところでバナナってうまいの?
イチゴはうまいらしいのでやろうと思ってます。

あとキウイフルーツも考えてます。やっぱ皮むいていれないと、
あとあとちくちくするのかな?

何人かでたくさんやろうと思ってんだけど今のところ候補は(除ドライフルーツ)
今売ってるやつだったら
・ネーブル
・イチゴ
・パイン
・ばなな
・林檎
・キウイフルーツ
これぐらいかな。なにか他にいいのあったら教えてください。
あと呑んだことある人はオススメも教えてちゃん。


19 :困った時の名無しさん:02/03/15 04:12
ひたすら放置
コノスレモネ・・・

20 :困った時の名無しさん:02/03/15 10:19
クコ、砂糖入れなくても甘いよ。
ドライ系はとりあえず無糖で作るのをお薦め。
生果物も無糖で作れるよ。飲むときにサイダーで割れば美味しい。

21 :困った時の名無しさん:02/03/16 22:07
やまももじゃなくて、すももも美味しいよ。

>>20
ドライ、、、いいねー

22 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/17 19:53
とりあえず、ホワイトリカーやらなんやら買ってきた。
これで後戻りは出来ない。

23 :困った時の名無しさん:02/03/17 21:19
季節が来たら、かりんも(・∀・)イイ
やっぱりすもものがンマイ

24 :困った時の名無しさん:02/03/17 23:58
美しいじゃなくて「美味しい薔薇のお酒」って8に書いてあるじゃん>1=9
漢字くらい読めよ

25 :困った時の名無しさん:02/03/18 01:43
古式みりんといって、昔ながらの製法で作られているみりんに
そのまま漬け込むと美味。

26 :困った時の名無しさん:02/03/19 14:11
金柑もできるみたい。庭に実ってるんで、作ってみようかな?
・・・でも苦そうだ。

27 :困った時の名無しさん:02/03/19 16:08
よく本には
35度の焼酎とか書いてあるけど
旦那の友達が遊びにきて残していった25度の安い紙パックの焼酎に
実家から大量にもらったレモンを皮をむいて入れて
これもまた適当に香典返しでもらったコーヒーシュガーをザーっと
いれて適当に様子を見て
果実酒は3週間ぐらいで漬かるって聞いたことがあったんで飲んでみたら
薄くレモンの味がしてウマー
今、ちびちびやってドノぐらいで入ってるレモンを取り出すか?考え中
私はきっちり量ったりするのが面倒なんでこんなんでしたが
意外と出来るものです。
次はクコの身に挑戦しようと思ってます。
砂糖入れなくてイイって書いてあるの見ておいて良かった。
尼尼なのが出来ちゃうところでした。

28 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/19 21:02
>>24
ゴメソ

>>27
なんか酒屋の話だと、35度ないとそのうちカビが生えるみたいなこといわれた。
その話が本当ならしばらくは持つと思うけど梅雨時期には注意必要かも。
多分大丈夫だと思うが。 

29 :土乃児:02/03/19 23:49
おばんです
夏蜜柑などの皮のみで漬け込んで見られた方いらっしゃいません?

今宵は実験をひとつしております。
伊予柑一箱親戚が送ってきたのが食いきれないため
全部絞ってジュースは豚児等と愚妻に飲ませて、絞り粕を砂糖無しでスピリタスに
漬けて残存果汁成分を抽出にトライしております。
後は今は仕込んだ果実種を味見しながら漉したり、詰め直したりしております。
本日の成果は
梅(S63年)/珈琲(H13)/酢橘(H10)です。

30 :困った時の名無しさん:02/03/20 00:42
薔薇はやめれ。
店売りのなんか使ったら農薬で死ぬよ。
前に弟が、柘榴酒作ってた。ウマウマ。

31 :困った時の名無しさん:02/03/20 08:47
>>27
日持ちが悪いよ。気を付けてね。
特に水分の多い果実は要注意。
ドライなら25度でも大丈夫だけど砂糖入れないのなら何年も寝かせるのは危険。

32 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/21 13:03
agemasu

33 :困った時の名無しさん:02/03/21 14:46
果実酒に使う氷砂糖はロックとクリスタルの2種類ありますが、
ロックの方が大きく溶けやすいので果実酒向きです。果実酒を
作るとき氷砂糖を減らす人がいますが、それでは果実の旨味を
十分に引き出せません。

34 :困った時の名無しさん:02/03/22 21:56
梅酒のみたい


35 :困った時の名無しさん:02/03/22 22:01
http://www.moumusu.com/rankem.php?id=mune1111

WAO!

36 :困った時の名無しさん:02/03/22 22:07
>>33
旨味も薬効もアルコールだけで充分引き出せます。

砂糖のデメリットを考えると、甘いのが好きでない人が敢えて使う必要はなし。

37 :困った時の名無しさん:02/03/22 23:12
氷砂糖を入れない梅酒はうまくない

38 :困った時の名無しさん:02/03/22 23:13
砂糖は取りすぎなければデメリットはない。

39 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/23 21:53
とりあえず明日作ります。
イチゴ作ります。2〜3週間で飲めるようになるらしいので楽しみじゃ。

40 :困った時の名無しさん:02/03/24 21:16
いちご酒は2度仕込むと良いよ。
最初35度のホワイトリカーで氷砂糖と共に瓶の7分目迄にして漬け込む。
そして1ケ月後、色の抜けたいちごをとりだして別のいちごを投入。
その時50度のウオッカを足す事。そしてじっと3ケ月以上寝かせてね。

初夏に冷やして炭酸で割るとウマー。

41 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/24 22:09
>>40
そうしてみたいけど、1ヵ月後にイチゴ売ってるかな?
今日つけたけどイチゴ少し足りなくて偶然にも
「最初35度のホワイトリカーで氷砂糖と共に瓶の7分目迄にして漬け込む。」
  ↑の状態。1ヵ月後にも売ってるならやってみます。


42 :困った時の名無しさん:02/03/26 22:02
>>41

今ほど安くはないだろうけれど売っているはず。

ちなみに家のいちご酒は2年目の再仕込みを終えたところです。

仕上げたいちご酒1/4と赤ワイン3/4それにオレンジ、桃を入れ
3日寝かせてインチキサングリアにしてもGood


43 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/03/30 20:36
>>42
遅レスでスマソ。とりあえず2週間後にイチゴたしてみます。



44 :困った時の名無しさん:02/03/31 00:33
寝かせるのって冷蔵庫?常温?

45 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/04/03 16:19
age

46 :困った時の名無しさん:02/04/03 19:53
>>44
冷暗所。冷蔵庫にいれる必要はありません。

47 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/04/12 16:00
揚げます

48 :困った時の名無しさん:02/04/13 06:42
密造酒の作り方だと思って覗いたのに
なんか損した。


49 :三木(東京):02/04/13 07:59
自分の人生もう終わり、と思う方は見ないで下さい!!
いやこれからだ、まだまだと思う方のみ、ご覧下さい!!
あなたの意欲を現実に展開していく方法論をお見せ致します!!

http://www.dream-express-web.com/mog.htm

50 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/04/13 18:03
>>40
そろそろイチゴつけてから3週間たつので取り替えてみようと思います。

51 :困った時の名無しさん:02/04/13 19:13
ホワイトリカー使う人多いみたいだけどブランデーも美味いよ。果実酒用のブランデーがあるからやってみたらどう?
以前プランデーでレモンをつけたら超美味かった。

52 :困った時の名無しさん:02/04/14 22:22
確かにブランデーはめちゃくちゃうまい。
私がしたのは梅ですが。マターリ濃厚で。
もうなくなるので今年は2つ作って1本は5年選手にしよう
と思ってます。
楽しみ。
>51さん
れもんの時の分量わかったら教えていただけませんか?
皮どうしてますか?

53 :困った時の名無しさん:02/04/15 03:32
日本酒という手もある。ただし純米酒に限るが。

54 :51:02/04/15 06:17
52さんへ
分量、忘れちゃった。サントリーの果実酒用ブランデーの紙パックに書いてあったような、、、
皮は2〜3週間は漬け込みます。

55 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/04/15 16:34
ブランデーもおいしいのですか。機会があったらやってみたいですな。
51さんサンクス。

56 :困った時の名無しさん:02/04/16 20:57
保全あげ

57 :困った時の名無しさん:02/04/23 22:00
hozen

58 :困った時の名無しさん:02/04/27 22:18
あげますわ。

59 :困った時の名無しさん:02/04/28 08:13
オレもageMANだ,,ヤホーイ

60 :困った時の名無しさん:02/04/28 19:05
ライチーを白ワインで漬ける。甘みは蜂蜜で
ワインは、チリやオーストラリアなどの安いワインでいい。ただし辛口。
ワインだけだと、度数が低いのでブランデーを少し入れて
冷蔵庫で寝かす。1ヶ月ほど、おいしいよ。


61 :困った時の名無しさん:02/04/29 05:00
いろいろ作ってるけど、
ボケが1番、アンズが2番、で、梅酒かなぁ。
いずれも7年はホスィ。
でも木いちご18年経つけど、いつうまくなるんだ?

62 :困った時の名無しさん:02/04/29 16:05
>>48

自作の果実酒なんて、100%ジュースに蜂蜜やイースト入れて
放置するだけで簡単に作れるんだから、スレ立てるまでもない
でしょ。って立っているみたいけど。


63 :困った時の名無しさん:02/04/29 18:10
もう季節が過ぎてしまったが、桜の花びら(大量)と葉っぱ(少量)
をネットに入れて水洗いして1日干したものをリカーに漬ける。
氷砂糖を入れ1,2週間でネットごと桜を引き上げる。
桜酒の出来上がり。便秘にききます。


64 :困った時の名無しさん:02/05/03 03:45
プルーンやレーズンなどは油が出てくる
ってのをなんかで読んだ気が
するって言ってみるテスト。

65 :困った時の名無しさん:02/05/05 15:36
ああ、油が出るだろうね。


66 :困った時の名無しさん:02/05/06 14:46
コーヒー豆で作ったやつは、コーヒー党の奴らに大人気だったよ。

67 :困った時の名無しさん:02/05/16 11:51
焼酎あんま飲まないんだけどだいじょぶかなぁ。
ウォッカ、ジン、ホワイトラムで漬けてみたいけど高いよねぇ。


68 :困った時の名無しさん:02/05/16 15:45
43度の泡盛を買ってきたので
それでなにか漬けようと思う。
お勧めあったら教えてください。


69 :困った時の名無しさん:02/05/17 11:52
うちはいつも「果実酒くらぶ」を参考にしてる。
これ見ると1年中作れるんだよね。
でも置く場所がなくて困るよ、ほんと。

もう少しでかりん酒ができあがるので、楽しみじゃ。



70 :なりきりシェ風:02/05/17 12:15
干しトマトを梅の変わりに入れて後は梅酒と同じ作り方で
美味しいトマト酒が出来ますよ。
ホントにトマトの味がするのがグーね。

71 :困った時の名無しさん:02/05/18 00:36
梅が手に入らないところにすんでるんですけど、プラムの未熟な実で梅の代用に出来るでしょうか。
というか、それで幾らかでも梅酒に似た味になりますでしょうか。

72 :困った時の名無しさん:02/05/18 07:30
>71
プラムはプラム酒として味わった方がいいと思う。
作り方↓
www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/summer/plum.html
ソルダムやサンタローザが向いてるって。

73 :困った時の名無しさん:02/05/25 02:33
珈琲豆で作るのは正直、農薬が怖い……。

74 :困った時の名無しさん:02/05/25 02:36
この前母が
一年間漬け込んだクコ酒を
けつまずいた拍子に惜しげもなくぶちまけました(w

75 :困った時の名無しさん:02/05/25 03:06
そりはモッタイナイ
置く場所は気をつけないといかんよね。
ツマミ飲みされたりするし(笑

76 :困った時の名無しさん:02/05/25 03:42
>75
置く場所というか、
母がクコ酒のビンを運んでいた時に
けつまずいて・・・・
部屋中に膨張したクコがちらばって、気持ち悪かった(w

77 :困った時の名無しさん:02/05/29 10:33
今まで作った物。美味しいと思った順。
・プラム
・梅
・ブルーベリー
・さくらんぼう
・金柑
・カリン

すべて果実1キロ・氷砂糖1キロ・ホワイトリカー1800ml

78 :困った時の名無しさん:02/06/05 23:07
ジンで漬けるとどーなる?
例えばウメ。
やっぱり砂糖は要るよね?
経験者の方、情報キボン。

79 :困った時の名無しさん:02/06/06 00:32
去年つけた梅酒がにごってるのですが、これって大丈夫
なんでしょうか?
ひとつはみりんでつけたもので、3〜4ヶ月ごろから
飲み頃といわれたものを放置していたんです。
もうひとつはブランデーでつけたもの。
こちらは4〜5年くらいからが飲み頃と聞いていたいのですが。
途中でにごるものなんでしょうか?

>>78
お酒だけで漬け込むと最悪梅の標本みたいなのができると
思います。砂糖というか甘いものは必要かと。

80 :困った時の名無しさん:02/06/07 16:48
>>79
途中濁る事はあります。濾して飲めば問題ありません。

81 :困った時の名無しさん:02/06/08 10:16
>73
それを言ったらコーヒーなんか飲めない…。
火を通した時点で分解された事にして(信じないように)気にしない事にしている。
あと最近は農薬の使用をちゃんと管理したのも出てない?


82 :困った時の名無しさん:02/06/08 10:41
>>78
ウメだったら砂糖要。

83 :困った時の名無しさん:02/06/09 11:22
>>79 >>82
レスありがとうございます。
焼酎の場合での割合に似せて、
まずは小ビンで試してみようかと思います。

84 :79:02/06/09 13:19
>>80
ありがとうございます。さっそく漉して飲んでみます!

85 :困った時の名無しさん:02/06/12 01:00
マンゴー酒仕込んだ。糖度が高いから砂糖なし。(果実酒くらぶ参照)
美味しくできるといいな〜。

プラムはそろそろ飲めるかな。甘いイイ香り!

86 :困った時の名無しさん:02/06/12 12:21
質問。教えてくだされ、諸先輩方!!
いただきもののウイスキー(40度)がありますが、これって果実酒に
使えるのですかい??
誰も飲まないので、どうにか使いたいのですが・・・。

87 :困った時の名無しさん:02/06/13 00:22
使える。
イチゴに合う。

88 :困った時の名無しさん:02/06/13 13:21
いちごですかい。もう売ってないなぁ・・・・。
他になんぞ使えませんか?
甘いものに合うのかな?

89 :困った時の名無しさん:02/06/13 14:32
ドライフルーツが合いそうですな。
私は泡盛のクバ巻という40度の酒でクコの実をつけて
健康酒と思って飲んでる。
飲みすぎて二日酔いの時もあるが

90 :困った時の名無しさん:02/06/15 16:48
のいちごがあったので、のいちご酒にしてみました。
どんな味に仕上がるかな?

91 :困った時の名無しさん:02/06/16 09:01
このスレみて果実酒が漬けてみたくなり
今年初めて漬けてみました!
取りあえずリカーで梅酒 ブランデーで珈琲酒
余った梅で梅シロップもつくってしまった
呑むまでにはまだまだ時間が掛かるけど楽しみーーー!!!

92 :困った時の名無しさん:02/06/17 12:54
のいちご酒、よく考えたらせっかくの色が、ウイスキーの色に消されてしまった。
乾燥プルーンくらいのほうがよかったかも・・。

93 :困った時の名無しさん:02/06/21 10:56
すもも酒を作ろうと思って、大量のすももを手に入れましたが、
まだすこし実が固いです。食べられるぐらい熟れてから漬けた方がいいの?
それとも少し固めで漬けちゃった方がいいんでしょうか?
目標は、炭酸で割って飲みたいので甘くてそのままじゃ飲めないぐらい濃いヤツです。

94 :梅酒初挑戦者:02/06/21 11:24
一つ先輩方にお聞きしたいのですが、
梅酒つける時に、入れ物の7分目までホワイトリカー
入れるようにしないと溢れてしまうと
言われたのですが、何故満杯に入れるとダメなんでしょうか?
これは物理の問題なんですかね・・。

95 :困った時の名無しさん:02/06/21 17:56
昨年容量いっぱいまで作りましたが
なんともありませんでしたよ。

料理本では大きめ容器で作った写真が
載ってたりしますが、
もったいなく感じますよね。
私はいつもいっぱいまで入れます。


96 :困った時の名無しさん:02/06/22 09:02
ミツカソのレシピで梅サワーを作ったのですが、
梅はいつ取り出したらいいのでしょうか?
入れっぱなしでも平気??

97 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/06/22 14:58
このスレを立てた1です。

久しぶりに覗いてみますた。
イチゴ酒がいい感じの色になりますた。
そろそろ、飲んでみたいとおもっております。

今の時期つけるのになにかオススメありますか?
さくらんぼなんかいいかなと思ってるのですが、何につけたら一番うまいでしょうか?
オススメの果物&つける酒ありますか?

>>96
家のは何年も漬けっぱなしだよ。
イチゴとかやわらかい&見た目的にも・・・・ってやしは取り出したほうがいいかもね。


98 :困った時の名無しさん:02/06/23 01:07
今、ホワイトリカーが1.5リットルほどあります。
それを使って何か果実酒を作りたいのですが
梅酒はもう3kgも作ってしまったので
梅酒以外で今旬な果物を使ったお酒を作りたいのですが
どんな果実酒がお薦めですか??
もし、お薦めがあったらレシピも教えてください。
よろしくお願いします。

99 :困った時の名無しさん:02/06/23 02:22
>98
http://food.2ch.net/test/read.cgi/sake/1007651955

100 :困った時の名無しさん:02/06/23 05:15
100さ

101 :困った時の名無しさん:02/06/23 17:36
>98
グレープフルーツなど手軽では。5個くらい買ってきて、全部きれいに皮を剥いて
輪切り。1個分、皮(白い部分はきれいにとる)をいっしょに漬け込む。氷砂糖300gくらい。
皮は1週間で取り出す。

あるいはこの季節なので、プラムとかさくらんぼとかビワ。杏もいいね。
うちは、ビワとさくらんぼをやってる。
まもなく、プラムと杏を漬けるよ。

いずれも、果実1kg 焼酎1.8リットル 氷砂糖500g前後 で、
4リットル瓶に漬け込むのが標準らしいっす。


102 :困った時の名無しさん:02/06/23 17:39
>98
シソ。
癖のある味で好みが別れるが、色がきれいで健康にもよい。

103 :困った時の名無しさん:02/06/24 10:09
ここで言う果実酒にサングリアは適合?
>>60はホワイトサングリアなのかな



104 :アリ:02/06/24 12:13
93 熟れ過ぎを漬けると皮が破けて酒が濁るかも

105 :困った時の名無しさん:02/06/24 12:17
http://www.geocities.co.jp/MotorCity-Rally/9190/swf/UD2-mona.swf

106 :困った時の名無しさん:02/06/24 14:48
2Lの果実酒瓶が空いたので、初のウォッカベース行ってみました。
・ストリチナヤ500ML 1本
・スピリタス500ML 1本
・プラム 1kg
・氷砂糖 200g

スピリタスは我ながら乱暴かな と思いつつ、できあがりがかなり楽しみ。
3カ月後に味見をしようと思います。

107 :困った時の名無しさん:02/06/25 21:12
梅酒を仕込もうと材料やら容器やら買い揃えたんだけど、
容器が一つ余ってしまいました。
そこで、余った氷砂糖と買い置きしてあった酢で、オレンジのサワードリンクを仕込みました。
一週間くらいで飲めるそうで、気の短い私にはぴったりかも。お酒ではないけどね。
このスレの人々はサワードリンクも作ったりしてるのかな?

すれ違いなのでsage。

108 :困った時の名無しさん:02/06/26 11:26
今年はプラム酒に挑戦しようと思っています
ソルダムやサンタローザが向いてるそうですが
店頭でよくみかける大石プラムがその品種なのでしょうか
プラム酒を漬けている方、プラムはどこで入手されていますか?

109 :98:02/06/26 15:40
おすすめの果実酒を聞いた98です。
いろいろ考えた結果101さんのグレープフルーツ酒を作りました!

102さんのシソにも惹かれたのですが
これって赤シソのことですよね??
今、すごくシソジュース(かシロップ)を作りたいのですが
作り方を知っている方教えてください〜!

110 :困った時の名無しさん:02/06/26 15:43
>>109
インターネットできるなら、自分で検索してはいかが?
ここで答えを待つより早いと思うよ。
ちなみに私は作り方知らないスマソ

111 :困った時の名無しさん:02/06/26 16:18
びわの種を漬け中。

112 :108:02/06/26 20:46
自分でも調べてみました

>大石早生(7月初旬)
>大石中生(7月下旬)
>サンタローザソルダム(8月初・中旬)

やはり大石プラム、ソルダム、サンタローザなどの品種があるようです
となると8月初・中旬に出回っているもののほうが適してるのかな

113 :108:02/06/26 21:08
>>110
ここには実際に果実酒を漬けてる方もいるしスレタイにあるように
情報+αもあるかなって・・・
作り方は72さんのリンク先(果実酒くらぶ)を参考にします

今年は梅酒を
1.梅1kg、wリカー1.8、氷砂糖(ロック)1kg
2.梅1kg、ブランデー1.8、氷砂糖(クリスタル)500g
で漬けました
ブランデーの方は間違えてクリスタルを購入してしまいました
クリスタルはホントに溶けにくいですね
ゆっくり溶ける方がいいような気がしないでもないのですが・・・

114 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/07/04 19:42
ども、1です。
梅を買ってきますた。
梅酒ではなくて梅シロップを明日つけてみます。

水で割ってウマー
炭酸でわってウマー
酒で割ってもウマー

いまから楽しみです。


115 :困った時の名無しさん:02/07/04 20:01
杏漬けててめんどくさくなって
ジャムにしちゃいました。。。


美味しかったです

116 :困った時の名無しさん:02/07/05 15:48
たまにはハチミツ酒どーよ?
ハチミツとミネラルヲーターを1:2〜3の割合で混ぜて、イーストをちょこっと
いれ雑菌に気をつけながら28-30度くらいで保温。夏なら1週間でできるよ。
果物をスライスして一緒に漬けとくと味がついてウマー。
イーストの香りがキツイ人は、酵母が氏んでないハチミツ使ってやってみて。

117 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/07/05 18:50
>>116
雑菌に気をつけながら

ミレラルヲーター入れてこういうの大丈夫なの?日持ちとか。
カビが怖いんですが。
ウマーそうだけど難しそうですな。

118 :困った時の名無しさん:02/07/06 04:18
>117
大丈夫ですよ。普通に瓶を熱湯orエタノール殺菌して、ハチミツとミネラルヲーターを
混ぜちゃって下さい。どうしても心配だったら他のお水使ってね。

カビが出る原因は、発酵時の減圧処理の時などに外気に紛れて胞子が入ってしまうから。
混ぜて3日目くらいにビールのような香気の泡が出まくりますが、外気を入れないように
ガス抜きするのがコツです。
(瓶にラップをして輪ゴムで適度なキツさに止めておくと、勝手に減圧してくれます。
密閉したら開けた瞬間に「炭酸水をシェイクして開けた」状態になりますので、気をつけて)

保温はクーラーが効いている部屋なら、炊飯器の上にタオルを巻いた瓶を乗せるとイイですよ。
日持ちは2週間。1ヶ月おいとくと苦くなりますので注意してね。味はシードルのような
感じです。「ミード」「ハチミツ酒」で検索すると、作り方等詳しく調べられます。


119 :困った時の名無しさん:02/07/06 04:52
>>118
果実酒と違って、短時間で出来るのがよいですね。
作ってみたくなりました。
紅茶風味にしたりしても(゚д゚)ウマーそう。

120 :118:02/07/06 21:52
是非作ってみて下さい。試飲していただいたところ、人によってはイーストの
香りがダメな方もいらした(これヤバイ=傷んでるんじゃないの?って言われた)ので、
最初はジャムの瓶等少量から試してみて下さい。
ちなみに気に入られた方は、ご自分でアレンジしてどんどん作り始めましたよ。

121 :困った時の名無しさん:02/07/07 01:20
密造酒タイーホ。

122 :118:02/07/07 01:43
>121
規制の1%まで度数出ませんが、何か?

123 :困った時の名無しさん:02/07/07 13:08
>>118
先ほどさっそく仕込んでみました。
初めてで不安なので500mlのコーラのペットボトルをよく洗って使いました。
まだ1時間くらいしかたっていないのにめっちゃ泡立ってる!生きてるんだな〜(しみじみ

124 :困った時の名無しさん:02/07/07 14:17
たくさんガスが出る3日目くらいまでは噴き出しに注意してね。
その後はぷつぷつ泡が出るくらいなので、たまにご機嫌伺い程度でOK。
表面に薄い白い膜ができてしまったら酢酸菌で酸っぱくなって飲むには
キツイので、捨てです。液の色が変わるのは問題有りません。

ちょいスレ違いでスマソ。はちみつレモン酒ということでお許し下さい。

125 :困った時の名無しさん:02/07/07 14:23
追加。できれば時々殺菌したお匙でゆっくりかき混ぜて下さい。下に
イーストが溜まってしまうので・・・ちょっと振ってもよいですよ。

126 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/07/07 19:54
いまさら素朴な疑問でもうしわけないのだが、
やっぱりときどきかき混ぜたりしたほうがよいのですか?

127 :困った時の名無しさん:02/07/08 16:49
昨日、蜂蜜酒を作ってみました。
が、今日は涼しくて目に見える変化はなし。
瓶をぬるま湯に浸してみようかな。

128 :困った時の名無しさん:02/07/08 20:58
>127
保温している炊飯器の上に置くと温度一定で楽です・・・

129 :127:02/07/09 10:55
>128
炊飯器がない罠。
今日は天気がいいので日当たりのいい所に置いてます。

130 :困った時の名無しさん:02/07/09 22:55
直射日光はまずそうな気がするが...
識者召喚。

131 :困った時の名無しさん:02/07/10 03:38
>115-130
これはもはや密造酒のレベルと思う。タイーホ中尉。

132 :困った時の名無しさん:02/07/10 17:47
それだと市販の自家製ビールキットも違法商品です。
作ったモノで商売したら確実に違法ですが、この段階ではグレーゾーン。
過発酵(度数1%以上=酒類)させてしまったら自主廃棄。
味の頃合いは、シャンメリー(1%未満)並が適。

夏の直射日光はあまり良ろしくないのでは・・・

133 :困った時の名無しさん:02/07/10 19:29
わたしもはじめて作ってみました。。。
果実酒用ブランデーに、すもも、デラウェア、アメリカンチェリー。
かなり砂糖控えめにして漬けてるんですが(容器の10分の1くらい)
おいしい果実酒にするにはもっと砂糖入れた方がいいような気がしてきた。
途中でふたあけて入れても大丈夫ですか?まだ1週目なんですが。

134 :困った時の名無しさん:02/07/10 19:50
砂糖全く入れない作り方もあるんだし、別に大丈夫だと思うけどなー。
ふたは開けても大丈夫だよ。そんなに神経質になる必要ない。

135 :困った時の名無しさん:02/07/10 19:53
あ、10分の1とかよりも、材料全体に対する比率で考えた方が。
ブランデー1,8Lとしたら、氷砂糖300gくらいで作る人はいくらでもいる。

136 :133:02/07/10 22:16
>>134=135さん、安心レスどうもですー。
おそらくストレートで飲むだろうからこのまま甘さ控えめでいっちゃいます。
飲むことより、酒漬けの果実をかじるのが楽しみ。

137 :困った時の名無しさん:02/07/13 12:21
氷砂糖が無くてザラメ砂糖(茶色)を使ったけど
ちゃんと熔けるのだろうか?

138 :困った時の名無しさん:02/07/13 13:26
うちのは溶けてます。梅酒も梅シロップも。

139 :困った時の名無しさん:02/07/16 19:34
さすがにもう梅は売ってないですよね?
この時期作るとしたら何がオススメですか?
甘いのが好きです

140 :困った時の名無しさん:02/07/21 00:09
>139
ソルダム酒とかプラム酒とか、桃酒。

パイナップルを泡盛で漬けてみようと思うんだけど、
やめたほうがいいかな?

141 :困った時の名無しさん:02/07/21 21:03
>140
石垣島で飲んだパイナップル泡盛漬けは結構おいしかったよ。
んでもって自分ちで挑戦したんだけど失敗。いまいちだった。
パイナップルがすごく甘いからちょっと砂糖少なめにしてみたら
よいかも。

142 :139:02/07/26 15:31
りんご酒を漬けて見ました
2ヵ月後が楽しみ
すでに琥珀色でキレイ

143 :困った時の名無しさん ◆hu3Ppy42 :02/07/28 15:02
1です。

イチゴ酒成功です。
うまー

144 :困った時の名無しさん:02/08/07 13:32
物置で陰から一本去年漬けたさくらんぼ酒が出てきた
すーっかり存在を忘れていたので
果実を引き上げないで放置プレーイ もう不味くてだめぽかな?

145 :困った時の名無しさん:02/08/09 19:13
いろいろ漬けてみますた。
梅酒以外は少量ずつとはいえ置き場がなくて困り気味。

梅酒(氷砂糖、蜂蜜、みりん、泡盛)
プルーン酒
ハスカップ酒
オレンジ酒
ライチ酒(皮あり、なし)
ブラックベリー酒
あんず酒(氷砂糖、蜂蜜)
レモン酒
びわ酒
ブルーベリー酒

146 :困った時の名無しさん:02/08/09 22:42
西瓜酒やってみそ。

147 :困った時の名無しさん:02/08/15 11:01
>>145
アタクシは・・・

 梅酒
 カリン酒
 アメリカンチェリー酒
 ライチ酒
 レモン酒
 グレープフルーツ酒
 リンゴ酒
 桃酒
 バナナ酒
 いちじく酒
 しいたけ酒
  

148 :困った時の名無しさん:02/08/18 08:48
オレは、
梅(無糖、有糖)
桃(無糖)
レーズン(無糖)
キンカン(無糖、有糖)
リンゴ(無糖)
ブルーベリー(無糖)
柿(無糖)
ブドウ(無糖)

無糖で失敗したのはブルーベリー。
ブルーベリーはいつまでたっても酸っぱい。
そろそろ、砂糖をぶちこんだろうと思っている。

意外なのはキンカン酒で、
有糖、無糖とも6ヶ月漬けたが、
有糖のほうは苦味が出過ぎて苦く、無糖の方がずっと甘いという結果になったよ。

149 :困った時の名無しさん:02/08/18 11:12
>>148
無糖で作る時、気をつけることがあったら
教えて欲しいワニ。


150 :困った時の名無しさん:02/08/18 23:23
このスレ見てたら自分で果実酒つくってみたくなったんですけど、
ウイスキーで桃をつけちゃうのってアリですかね?

経験者の意見をうかがいたいです。

151 :困った時の名無しさん:02/08/19 06:06
>>149
気をつけることはとくに思いつきません。
参考までにコレどうぞ
http://www.shochu.or.jp/map/

152 :149:02/08/19 14:48
>>151
ありがとう。

153 :ダマスケナ:02/08/19 19:26
このスレ読んで忘れていたバラ酒をだしてみた。(自家製バラ)
無糖だからか解らんが、なんかニガイ。
それとバラの匂いなどしない。怒怒怒怒怒怒怒怒怒怒

そうそう、
なんかの本で見たんだけど、
無糖は漬けた後、果物から有効成分が出にくいんだって。
果実酒のレシピって、だいたい氷砂糖かいてあるよね。
甘さにこのみがあるんだけどさっ。

154 :困った時の名無しさん:02/08/20 01:37
しいたけ酒を作ったけど甘すぎてマズイ。(泣
みりんor料理酒代わりに使おうと検討中。



155 :困った時の名無しさん:02/08/20 02:01
バラの実の果実酒作った。
・・・苦い。
でも色はすっごくきれい。

156 :148:02/08/22 10:39
一応報告しておきます。
>>148で書いたブルーベリーですが、
無糖のままでだんだん甘くなり、結構飲めるようになってきました。
いま66日目です。もう少し漬ける必要アリな感じです。

157 :困った時の名無しさん:02/08/25 17:08
>>156
がんがれ〜。

158 :困った時の名無しさん:02/08/28 18:12
現在禁酒中。

159 :困った時の名無しさん:02/08/28 21:58
5年程前にアメリカンチェリーをホワイトリカーにつけて
チェリー酒を作ったけど、砂糖の量を間違えて激甘。
飲めずに放置しとります。
何とか飲めるようにする方法は無いですか?
レモンとか入れればいいのかな・・・。

160 :困った時の名無しさん:02/08/28 23:51
>159
最近、味見しました?
甘すぎる酒も、熟成させるとすごくまろやかになっていることがあります。

どうしても甘すぎるようだったら、水で割ってレモンを絞って飲むとよさげ。

161 :困った時の名無しさん:02/08/29 09:55
桃酒漬け込みました。
2パターン漬けました。
ホワイトリカー9デシリットル、氷砂糖0.2キログラム、もも2個(約0.5キログラム)
ホワイトリカー9デシリットル、氷砂糖0.15キログラム、もも2個(約0.5キログラム)
これから毎月給料日にボトルとその時の旬の果物を買って
漬け込んでいきたいと思います。
来月は何を漬けようかな。
先々月、佐藤錦を大量に貰ったのを漬け込んだら良かった・・・・

162 :困った時の名無しさん:02/08/29 10:13
>159
リキュールのように使えば良いと思います。
炭酸で割るとか。

めちゃうまそー

163 :159:02/08/29 20:48
5年ぶりに封印を解いて飲んでみました。
やっぱり甘いけど(゚д゚)ウマー
水で割ってレモンを絞ってもウマーでした。

菓子作りにも使ってみようかと思います。

164 :困った時の名無しさん:02/08/31 13:25
炊飯ジャーでできるらしいよ

165 :激痛低位労働者 ◆PAINnrv2 :02/08/31 15:28
>>164


166 :レモンチェロ:02/09/03 16:07
本でみながら作ってみました。
レモン15コ(無農薬) スピリタス1本
レモンの皮のみスピリタスで漬ける。1週間後にシロップ(水1000ml+佐藤800g)投入。
その1週間後に試飲しましたが・・・
なんか甘い。それにロックで飲んでいるとなにやら白い浮遊物が出現。
これって?このまま飲んでも大丈夫でしょうか?

167 :困った時の名無しさん:02/09/03 18:32
>>166
激やばそう。
水1000mlが難だな。
基本的に果実酒は水分厳禁なので一度沸騰させてから
速攻片づけた方がいいよ。


168 :困った時の名無しさん:02/09/03 23:02
>166
スピリタス使ってるんだから
水1000mlぐらい問題ないんじゃないのか?
白い浮遊物ってのはレモンのカスなのでは

169 :困った時の名無しさん:02/09/04 01:03
>>166
砂糖800g入ってれば甘いのは当然ナリよ。

170 :困った時の名無しさん:02/09/04 09:27
>>167
>基本的に果実酒は水分厳禁なので一度沸騰させてから
レスありがとうございます。知りませんでした。速攻で片付けます。
でも香りがいいのでもう一度つくってみたいな

171 :困った時の名無しさん:02/09/06 12:53
桃酒漬けたけど、溶けた砂糖が沈殿するように
瓶の下のほうでウヨウヨしてるんですが、
これって時々、混ぜてやったほうが良いんですか?
上澄みの様な砂糖濃度の低い部分にある桃の色と
砂糖漬けみたいになってる桃とでは色が大違いなので・・・

172 :困った時の名無しさん:02/09/06 14:54
>>171
たまーに瓶を静かにゆすって混ぜてあげるとよいよ。
やらなくても長期間置いておけばだんだん均一になるけどね。

173 :困った時の名無しさん:02/09/07 02:18
ホワイトリカーってみんなはいくらぐらいで買ってる?
1.8g1400円は高い?
安いチェーン店とかあったら教えてください。

174 :困った時の名無しさん:02/09/07 02:24
ダイエーで1280円で買った。
もっと安く買いたいんだけど、近所に酒屋がないんだよう。

175 :困った時の名無しさん:02/09/07 22:16
ホワイトリカーなんてまずい酒で作るなよ。


176 :困った時の名無しさん:02/09/09 01:08
だって初めて作ったんだもん(´・ω・`)

177 :困った時の名無しさん:02/09/09 03:28
>>176

カワイイ・・・

178 :困った時の名無しさん:02/09/09 18:00
漬けて2年くらいたった梅酒って飲んでみると
ニガ&しぶくなりませんか??
うちだけなのでしょうか・・・・?

179 :困った時の名無しさん:02/09/09 22:41
>178
梅取り出してる?

180 :173:02/09/10 01:33
今日家の近くのダイエーを覗いてみたら
1.8gが1500円でしたヽ(`Д´)ノカッテラレルカ!

でもその帰りに酒の安売りのお店を発見(;´Д`)♪
1100円前後で売ってました

リンゴがもうちょっと安くなったらリンゴ酒を漬けようと思うんだけど
ホワイトリカーよりも美味しく漬けるにはどんなお酒を使えばいいですか?


181 :困った時の名無しさん:02/09/10 02:26
>>179
いれっぱなしです・・・。
やぱり取り出すんだったのかぁぁ〜!
ちなみに、取り出すタイミングっていつぐらいなんですか??

182 :困った時の名無しさん:02/09/10 02:59
>>180
ブランデーはどうでしょう。(゚д゚)ウマソー

183 :困った時の名無しさん:02/09/10 05:34
ウチはアルコール分25%の4リットルペットボトルに入ってる
甲類焼酎を使ってる。ホワイトリカーより美味しいし。
出来たら短期間で飲んじゃうのでこれで充分です。
長時間保存するならアルコール分35%の方がお奨めだが。



184 :183:02/09/10 08:04
果実酒用のホワイトリカーはマズイってことね。

185 :困った時の名無しさん:02/09/10 18:54
先日、二十世紀梨を使ってお酒を作ってみたんだけど
何か梨が黒ずんできてる・・・・

これって大丈夫なのかな?????

186 :困った時の名無しさん:02/09/11 05:13
>>185
酸化しただけでは?
そのまま放置でオッケー。

187 :185:02/09/12 22:47
>>186
サンキュー。
そのまま置いときまふ。


188 :180:02/09/16 01:15
>182、>183 アドバイスありがとうございます!

早速チョーヤの果実酒用のブランデーを使って
プルーン1`漬け込みました。次は紅玉やってみます

リンゴとかプルーンとかプラムとかのワックスって
水でこすり洗いしたぐらいじゃ完全には落ちませんよね?
キッチンペーパーでテカテカに光るまで
磨き上げてから漬け込んだんだけど、気にしすぎでしょうか?



189 :困った時の名無しさん:02/09/16 02:50
http://salami.2ch.net/test/read.cgi/dame/1032108359/l50

タイーフォの予感

190 :困った時の名無しさん:02/09/16 07:52
ホワイトリカーは梅の季節に買い置きしとくべきだったなー。
たいがい1000円以下で買えたのに。
瓶も梅の季節以外は高いよね。

191 :困った時の名無しさん:02/09/16 21:33
>>183
度数高めのほうが腐食というか劣化しにくいってことでヨロシデスカ?

ウチはこないだ、文蔵というかなり美味しい米焼酎(25怒)と
武者返しという麦焼酎(35怒)で梅をつけてる。

#市販で文蔵でつけた梅酒があってかなりうまかったもんで・・・

192 :困った時の名無しさん:02/09/17 01:02
劣化つーか、度数低いとカビとか生える危険がある。
あと、度数が高いほうがエキスの出がいい。
でも25度ので漬けてみたいなぁ。
そんなに危険性があがるものなんだろうか。

193 :困った時の名無しさん:02/09/18 19:54
100円ショップで針金でパッチンと止めるタイプの
ガラス製密封容器を買ったら
「完全密封ではありません・耐熱ガラスではありません」
と、注意書きがありますた(;´Д`)アアァァ…

194 :困った時の名無しさん:02/09/20 10:52
>>193
逆さにしなければ大丈夫じゃねーの?
心配なら上からサランラップかけてビニール袋に入れて
保存するんだな。
数ヶ月で熟成する「レモン酒」、「グレープフルーツ酒」、
「苺酒」、「梨酒」などの果実酒を作ればいいじゃねーか。








・・・・・・・・・・マジレスシチャッタヨ。

195 :困った時の名無しさん:02/09/20 11:44
普通の瓶だって密閉容器とはいえないと思ふ。
だから平気でわ?

196 :困った時の名無しさん:02/09/20 11:45
http://210.59.230.130/web/jjoojjoo88/love.htm
北朝鮮はやはり公開処刑をしていた
こんな証拠が出て来て、国交正常化出きるの?

197 :193:02/09/20 14:16
心強いお言葉ありがとございまふ。
でもね、でもね、熱湯殺菌ができないから
アルコール殺菌だ! と思って
酒100ccほど入れてフタしてシェイクしたら
台所中に飛び散りました。
いくら密封じゃないからって
穴が開いたようにビシャビシャ漏れるのってどうよ
自分と台所殺菌できたので良しとするさ



        リンゴ酒つけこみますた。
        ラップグルグル巻いてビニル袋に入れて縁の下に放置中でふ 

198 :困った時の名無しさん:02/09/20 23:03
3週間前に漬けたグレープフルーツ酒の味見をしてみました!
ホワイトリカーの匂いがちょっとキツかったけど
酸味も甘みも丁度良く果実の香りもちゃんと出てて美味かったです!

199 :困った時の名無しさん:02/09/23 19:16
風邪引いちゃった。
喉痛いの熱っぽいのですが
こんな時はホットに限りますね。
レモン酒をお湯で割ってしあわせ〜。

200 :困った時の名無しさん:02/09/23 22:17
びわ酒のびわを引き上げたのですが、実の再利用方法ありませんか?

201 :困った時の名無しさん:02/09/23 22:25
ホットケーキミックスに刻んで混ぜて焼く!


202 :困った時の名無しさん:02/09/26 00:05
>>200
グツグツ煮て食べる。
(゚Д゚)ウマー。


203 :激痛低位労働者 ◆PAINnrv2 :02/09/26 10:33
>>200
ジャムにすれ

204 :困った時の名無しさん:02/09/26 11:33
ていうかさ、びわの実
入れっぱなしのほうが風味増すらしいよ。
再利用止めて元に戻しちゃえば?

205 :ななし:02/10/01 12:34
50度のヴォッカでパイナップルとオレンジ、熟しているので一週間
でできる、強い酒のすきなかたどうぞ

206 :困った時の名無しさん:02/10/01 13:08
これって本当か?

↓ ↓ ↓
http://www.dream-express-web.com/space-trust.htm




207 :困った時の名無しさん:02/10/02 11:44
>>205
いいね〜。

208 :困った時の名無しさん:02/10/02 23:54
>>205
1週間で果実の味が出るの?

209 :困った時の名無しさん:02/10/03 03:50
>>208
出せ!出すんだ!ジョー(W

210 :g:02/10/03 09:02
韓国人の4人に1人は刑務所に服役し、2人に1人は近親相姦で姉や妹にセクハラします。
レイプ発生率は世界一で、毎年数千人の日本人女性が被害にあってます。

●李東逸 →韓国人の強姦魔 日本人女優Nを強姦未遂で逮捕
●金允植 →韓国人の強姦魔 大阪で、主婦を連続強姦 。 被害者100人以上
●金 大根 →韓国人の強姦魔 連続児童虐待暴行殺人。6名の女児死亡
●李昇一 →韓国人の強姦魔 東京で、テレビ局関係者を名乗り少女140人をレイプ
●沈週 一 →韓国人の強姦魔 鳥取で、ベランダから女性の部屋へ侵入し9人レイプ
●鄭明析 →韓国人の強姦魔 韓国キリスト教の宣教師。 100人以上をレイプ
●張今朝 →韓国人の強姦魔 長野で、「一緒に猫を探して」と小学校の女児をレイプ
●ぺ・ソンテ →韓国人の強姦魔 横浜で、 女子小学生14人をレイプ
●金聖鐘 →韓国人の強姦魔 神奈川で、ルーシー・ブラックマンさん殺害。4人レイプ

●宋治悦 →韓国人の強姦魔 東京で、主婦19人をレイプ
●崔智栄 →韓国人の強姦魔 新潟で、18歳少女を車の中でレイプ
●麻原彰晃 →オウム真理教教祖 父親が朝鮮籍。
●宅間守 →大阪池田小学校の児童殺傷 朝鮮人部落出身の密港在日。
●東慎一郎 →(酒鬼薔薇聖斗) 神戸の首切り小僧 元在日。
●林真須美 →和歌山毒入りカレー事件 元在日、帰化人。
●関根元 →埼玉の愛犬家連続殺人事件

...

211 :困った時の名無しさん:02/10/03 12:30
リモンチェッロがどうしても作ってみたくなり、国産レモン(皮ミドリ色)と
ウオッカ(96度)で作り始めたのはいいけど…

当たり前だが、皮の緑色がウオッカにうつって、まるで
メロンシロップのような色になっているのよ…

これから砂糖水を加えますが、どうなることやら…


212 :困った時の名無しさん:02/10/04 11:07
>>211
リモンチェッロ...初めて聞いた。
検索してきまつ。
ウマソー。

213 :212:02/10/04 11:10
へー果汁は使わず皮だけなんだね。
ワシもやってみるYO!

214 :困った時の名無しさん:02/10/16 16:30
りんごを漬けようと思うんだけど、ウイスキーとホワイトリカーとブランデーだったら、どれが美味しいかな?
それと調べたら、無糖と有糖二つのレシピがあって困った・・。
どっちが美味しいですか?

215 :困った時の名無しさん:02/10/16 17:58
>>214
全部作れよ。

216 :困った時の名無しさん:02/10/17 00:21
>>214
好みだと思うけど、ウイスキーで作ったやつは、
私は個人的にオヤジ味(?)が残って好きになれなかった。
ブランデーはまったりしやすいと思います。
ホワイトリカーは美味しくないて言われてるけど、クセなさそうで
悪くないんじゃないかな?とも思います。

あと、果実酒にお砂糖入れるのは、保存のためと、
浸透圧の関係で果実から旨みを引き出すためだそうです。
お砂糖は入ってたほうが熟成が断然早いみたい。
でも砂糖なしのキリっとしたのもいいなと思いますけどね。

多分何種類か作ったほうが楽しいと思いますよ。
私も。
にごりやすいんで好みが分かれると思うけれど
はちみつりんご酒とかも美味しそうかなと。

217 :困った時の名無しさん:02/10/17 12:55
>>216
ありがとう〜。
ウイスキーは親父味か・・・。
調べてみるとリンゴのブランデーとかあるんですね。
ブランデーは確かにまったりしそう。
色々作ってみようかなあ・・・

はちみつリンゴ酒がかなり美味しそうだ・・・

218 :困った時の名無しさん:02/10/27 01:38
クランベリーで果実酒作ってみたいんだけど
都内近辺で売ってるお店知ってる方いましたら教えてくださいー。


219 :困った時の名無しさん:02/10/30 23:06
age

220 :困った時の名無しさん:02/11/01 13:32
果実酒に初挑戦します。ウォッカにブドウをつけたいのですが、注意点ってありますか?

221 :困った時の名無しさん:02/11/01 15:34
>220
くそまじめな人に見付かって密告されないようにご注意ください w

222 :220:02/11/01 16:10
違法?だから、ぶどうの果実酒のレシピって見かけへんのかな?

223 :困った時の名無しさん:02/11/01 16:55
221は勘違いかモノを知らないだけ。

224 :220:02/11/01 17:04
堂々とつくっても良いの?じゃぁ、安心して色々な種類のブドウを買ってこよう。

225 :困った時の名無しさん:02/11/01 17:50
そもそもウォッカがすでにお酒な訳で。
果実酒を作ることとお酒そのものを作ることは意味が違ってますが。

226 :220:02/11/01 18:19
果実酒くらぶに"World果実酒ウォッチング"の下に酒税法で、
葡萄と穀類は漬け込み酒の素材に使えないって書いてる…。
…よくわからんなぁ。とりあえず、林檎で作ってみよ。
でも穀類ってことは、米とか…。純米酒に米を漬けて飲んだらオイシイかな?

227 :y:02/11/01 18:43
http://cg.iclub.to/link/eroerojs/

228 :221:02/11/01 22:30
葡萄と穀類を酒に漬け込むのは酒税法違反ですよー。
果実酒の本等にその辺が詳しく書いてあるので
気になるようなら一度立ち読みしてみては?

葡萄で漬け込み酒を作った際にはぜひレポートをお願いしますね。
作ってみたいけど違法なだけあって、情報が少なすぎです。

229 :困った時の名無しさん:02/11/06 21:18
葡萄ってあまり癖無いから漬けてもメリット無いんじゃないかな?

230 :困った時の名無しさん:02/11/06 21:45
巨峰で作った果実酒すごくおいしいよ!
一番早くなくなった・・
けどえーと作っちゃいけないんだっけ。

231 :230:02/11/06 21:46
ちなみにデラウェアはいまいちでした。

232 :困った時の名無しさん:02/11/07 13:30
この間遊びに行った祖父の家で28年物のぶどう酒発見しました。
祖父はお酒を飲まない人なのでずっと残っていたらしいのですが。
飲んでみたらウマー!あんな美味しい果実酒は初めて飲んだ。
作り方を聞いてみたら
「大量のぶどうを焼酎でつけこんだだけ。5年くらいで実をひきあげたかな?」と申しておりました。
本当の作り方ではないんだろうけど、寝かせば美味しくなっちゃうんだなぁと思ったよ。

233 :困った時の名無しさん:02/11/08 16:18
かりんの季節age

234 :困った時の名無しさん:02/11/11 02:16
かりんとマルメロ違いキボンヌage

235 :困った時の名無しさん:02/11/12 13:35
カリンにゃ毛が無いがマルメロは毛が生えちょるage

236 :困った時の名無しさん:02/11/12 14:51
235ありがとう!
ホッと安心age

237 :困った時の名無しさん:02/11/12 14:52
マルメロは大人なんですね?先生。

238 :困った時の名無しさん:02/11/12 16:31
>230
レシピ残ってたら教えてください〜
今年はもう巨峰手に入らないから来年作ってみたいです。

あ、違法だから作らないです。
どんな分量で作った人がいるのか知りたいだけです。


>232
ど、どんな味!?
酒飲みの家系に生まれたので28年物だなんて夢のまた夢かも。

239 :困った時の名無しさん:02/11/12 18:09
ドリアンでは作れない?やっぱ危険?

240 :230:02/11/12 18:27
>238
ごめんーレシピってほどのものは。
瓶に半分まで巨峰入れて
そこにそっと氷砂糖入れてって
上からホ〇イト・リ〇ー注いだだけ・・・
しかも何ヶ月も前に作ったきり
実を引き上げてもいないや。
でもすっごーくウマウマですよ。
>232のおじいさんみたいに
かなり適当に作っても美味しく出来ると思います。
3瓶作って2瓶飲んだので
あと1瓶はいつか飲むため保存予定。でも・・飲んじゃう気が!
甲斐路で作ったのはいまいちだった。>デラよりはウマ。
違法な女・・・

241 :困った時の名無しさん:02/11/12 22:49
やべー、巨峰買って来ようかな・・・でもこれ以上瓶は増やしたくない・・・

242 :困った時の名無しさん:02/11/13 00:35
はじめまして。このスレを見て果実酒作りに興味をもちました。
家に25度の焼酎があるのですが、度数が低くても大丈夫でしょうか?
あと、中華材料の陳皮があるのですが、これでも作れそうでしょうか?
…ミカンの皮だけじゃあ美味しくないのかなあ?
でも身体に良さそうですよね?

243 :230:02/11/13 01:45
>>241
何を言っておる!
うちなんか40瓶に迫る勢い(つд`;)
>>242
お酒は度数が低くても作れたよ。
でも浸透圧が低いのでなかなか果実の味が出ない
&日持ちが短くなるかも。
ミカンの皮だけ・・
健康的な感じw でもおいしいかな?
もし作ったらレポキボンヌ。

244 :230:02/11/13 01:46
巨峰補足
レモンも入れました。

245 :困った時の名無しさん:02/11/13 08:44
巨峰いいですよね。
はちみつモノと氷砂糖モノ2種つけてます。
色をキレイに残したい系のものはレモン入れるとよいですよね。

246 :242:02/11/14 01:15
>>243
レスありがとうございます。
初めてなので、失敗覚悟で挑戦してみようと思います。

度数が低いので、早く熟成しそうな「バナナ酒」を仕込みました。
(焼酎SQAREというサイトにバナナ酒のレシピがあったのです)
しかし、早くも焼酎の水面から浮き出てる部分のバナナの皮が
黒ずんできており、心配です…。やっぱりダメかも…。腐りそう…。

あと、陳皮だけでは淋しいので、きんかんを買ってきました。
練習のつもりで、ジャムの小さな空き瓶で作ってみようかと思います。
砂糖は、ヨーグルトについているグラニュー糖を使ってみます(w

初心者なのだからレシピどおりの材料と分量にすればいいんだろうなー、
と思いつつも、今から「きんかん酒」を仕込んできま〜す!

247 :困った時の名無しさん:02/11/14 01:31
果実が浮いてしまう時は、サランラップ丸めたボールを
ビンの上部に入れて果実を押さえつけると良いそうです。
TVか本で見かけました。

248 :困った時の名無しさん:02/11/14 01:51
以前、25°焼酎に山葡萄漬けようとして酒屋に激しく発酵するといわれ、
怖くなってヤメた憶えが。(ジャムにした)
いまおもうとアレは謀略だったのかも。
酵母って高いアルコール濃度じゃ発酵しないハズだしなァ。


249 :困った時の名無しさん:02/11/14 02:49
母のイナカから4箱ものラ・フランス(洋ナシの一種)と3箱の柿が。
とりあえずラ・フランスは明日漬け込んでみます。

250 :困った時の名無しさん:02/11/14 04:05
>249
ラ・フランス1箱ちょうだい〜

251 :困った時の名無しさん:02/11/14 13:05
ラ・フランスは洋ナシの中でも特に果実酒に向くらしいよ。
いいなー。

252 :困った時の名無しさん:02/11/17 16:24
なんか…。バナナ酒ヤバイっす。
漬け物みたくなってきちゃいました…。

253 :困った時の名無しさん:02/11/17 16:39
>>252
お気の毒・゚・(ノД‘)・゚・。
バナナ酒・・
微妙な気はする。

254 :困った時の名無しさん:02/11/17 19:58
>248
ん〜、でも25度の焼酎だと、気をつけないと
(果実の割合・使う糖類の酒類、量)発酵するよ。
漬け込み酒の基本は35度なので…

255 :困った時の名無しさん:02/11/17 23:53
変に発酵すると、目ツブれちゃうからねえ…

256 :困った時の名無しさん:02/11/18 10:07
>255
目つぶれるって何なにナニ???
発酵したお酒ってヤバイの?
発酵ったってどーゆー状態なのか判断できないよーー!
どーすればいいのですか?
教えてください。おながいします。

257 :困った時の名無しさん:02/11/18 10:18
アホか、本一冊買えば載ってるだろ。
見苦しいんだよ。

258 :困った時の名無しさん:02/11/18 22:19
>257
調べたけど載ってなかった。
「35度の焼酎を使いましょう」としか書いてなかったよ。


259 :どぶろくファン:02/11/18 22:41
本屋で立ち読みしてたら
酒作りの本
アングラぽい(この言葉分る?)本の製本
あらゆる酒の造り方が載ってる
その時は気にとめなかったけど
翌日!! すっ飛んでった
一冊も無かった。 発禁??




260 :困った時の名無しさん:02/11/18 22:52
おかしい…。
どす黒い液体の中に黒いモノが浮かんでいる…。
茄子のたまり醤油漬けみたくなってきたぞ…。
バナナ酒のはずなのに…。
捨てよかなぁ……(´・ω・`)ショボーン

261 :困った時の名無しさん:02/11/18 22:54
>260
気の毒だけどもうそれは・・・ダメポ
きんかんはどうした?

262 :困った時の名無しさん:02/11/18 22:59
説明めんどくさいから↓
http://ime.nu/www2.strangeworld.org/uedakana/sahra6138.jpg




263 :困った時の名無しさん:02/11/19 00:18
262=ブラクラ

264 :困った時の名無しさん:02/11/19 01:26
確か果実酒を早く漬ける方法として電子レンジで果実を加熱したものを
ホワイトリカー&氷砂糖で漬け込む、というのがあった気がする。
めちゃめちゃ早く漬かる(数日単位で)、と言っていた覚えがあるが・・・
試した人がいれば是非報告キボンヌ。

265 :困った時の名無しさん:02/11/19 13:11
我が家もバナナが黒ずんでいる…。
ウォッカ(50度)とバナナで9日目。これもダメ?

266 :困った時の名無しさん:02/11/19 13:15
でき上がった果実酒は、みんなは何に入れてるの?広口ビンにそのまま?

267 :困った時の名無しさん:02/11/20 02:15
>261
きんかんを覚えていてくれてありがとうです!!ウレシイ!!!
濁ったりしていないのでまだ大丈夫のようです。
あと1週間くらいしたら、陳皮だけ取り除いてみようかなと思っています。

バナナ酒は、勇気を持って処分しますた…・゚・(´Д⊂・゚・
甘いようなアブナイようなニオイがしてますた。
ちょっとだけ舐めてみたら、舌がピリピリしますた。
バナナだけでも食べようかと挑戦しましたが
なんだかキケンな雰囲気でしたのでやめときますた。
食べ物ムダにしちゃったよう…。・゚・(ノД`)・゚・。


268 :困った時の名無しさん:02/11/20 02:24
バナナには青酸ガスの残留物質が付着してきk

269 :困った時の名無しさん:02/11/20 20:07
>267
気にするな。
それはもはや「食べものだったもの」なのだ。
金柑に全てをかけろ。

>266
広口瓶にそのまま入れてます。
気が向けばワインの空き瓶なんかに入れかえるけど、
「果物引き上げない派」なので
(いや・・めんどくさいだけだ)
だいたいは広口に入れっぱなし。
7年目なんてのも美味しくのめてるので大丈夫。と思ふ。


270 :困った時の名無しさん:02/11/20 23:27
ゆず酒ってつくれますか?


271 :困った時の名無しさん:02/11/24 22:38
飲んだ事わ有るレシピは知らん

272 :困った時の名無しさん:02/11/25 00:04
ゆず酒
面倒臭い事は 母任せだけど

鍋に柚子や 酢橘使うから
その皮うすくむいて そのまま焼酎の水割りへ入れる

香りと甘味で美味い

最近毎晩このパターン

273 :困った時の名無しさん:02/11/30 21:46
柿で作ろう!

274 :困った時の名無しさん:02/12/04 19:01
おばあちゃんがくれたブランデー漬けのザクロ酒ウマー!
おばあちゃんありがとう!

275 :困った時の名無しさん:02/12/05 02:19
この6月からつけっぱなしの梅酒があります。
いまだ梅を引き抜いてないのですが、アレって取り除かないと駄目ですか?
実家の婆ちゃんがつけていたのは10年くらいずーっと梅が入っていたような・・


276 :困った時の名無しさん:02/12/05 16:21
昭和57年物の梅酒がなくなりそう…
きれいな琥珀色で激マイルド

今年はさくらんぼ酒と梅酒作った
実家の庭のさくらんぼだったので漬けた瞬間から
小さな虫が…(´Д`)キニシナイ!
実を引き上げたのと漬けっぱなしのと置いてる
存在忘れてた…飲もうっと

ゆずの場合皮だけ漬けたらいいんですか?

277 :困った時の名無しさん:02/12/05 18:14
>276 見れ

果実酒くらぶ
ttp://www.shochu.or.jp/kajitsushu/

278 :激痛低位労働者 ◆pain/ysDIE :02/12/06 09:50
桃酒、3ヶ月経過した。
味見したら、ホワイトリカーが強くて、おいしいと思えない。
もう半年くらい熟成させよう。

279 :困った時の名無しさん:02/12/11 11:13
>>275
ウチの母親が漬けてたのもずっとはいってたよ。
多少の濁りを気にしなければ問題ないんじゃない?

プラム酒、ようやく漉してビンに移しました。
クリスマスに飲むぞー

280 :困った時の名無しさん:02/12/12 09:51
かりんを洗ってみつが出てきた状態にしたことある方、
どんな状態になるのか教えていただけませんか?

たわしでゴシゴシ洗ったため、傷がついただけでみつの気配ないです。
洗って一日経過してます。



281 :困った時の名無しさん:02/12/12 14:40
>280
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/sake/1007651955/879
この辺りが詳しいかも。
頑張ってね

282 :280:02/12/12 20:57
>>281
わざわざ探し出してきてくれたんだね。
ありがとう....ウルウル



283 : :02/12/13 18:46
あのー みかん レモン ライム パイナップルをブランデーで漬けようと
思うんですがどうでしょうか?
この時期だと手に入る果実がすくなーい!

284 :困った時の名無しさん:02/12/14 07:35
ハーブワインを仕込んでみました。
果実酒じゃないけどお仲間に入れてください。
だって今年漬けた梅酒はまだおいしくない・・・もっと寝かす!!
引越しが迫っているので果実酒を新たに仕込むわけにもいかず。
ハーブワインはすぐ飲めるからいいですね。
小さいビンに安ワインでいろいろ作ってみました。
ローズマリーは生で、あとはドライハーブやハーブティのパックでちまちまと。
おいしいかなワクワク

285 :困った時の名無しさん:02/12/14 07:50
昨年つけた梅酒が砂糖が少なくて美味しくない。
氷砂糖ってあとから追加しても大丈夫ですかね?
既出でしたらごめんなさい。

286 :困った時の名無しさん:02/12/14 11:23
>>285
私も梅酒作りは2年生だから自信ないけど、
梅にしわをよせないために砂糖を追加する方法で
浸透圧を少しずつあげていく、ってことはやるようです。
ただ漬けてからひと月くらいでやるようなので、一年後とでは違うのかもしれません。

浸透圧が変化することは確かだからやってみるといいかもですね。
砂糖を追加しても悪くなることはないと思います。


287 :困った時の名無しさん:02/12/14 11:25
かりん...3日目なんですが、まだベタベタしてません。
傷ありのを見切り価格で買ったこともあって、このまま放置してると
単に腐ってしまいそうな気もします...。
もう少し待った方が良いのでしょうか...。



288 :困った時の名無しさん:02/12/14 14:09
>287
これで作ってみてはどうでしょう。
完熟していなかったのかもしれませんね。
ttp://www.nakahyo.co.jp/kajitusyu/tukurikata/karinsyrup.htm
かりん酒って2年以上寝かせるとウマーだから
2年の間に何とかなるかも!w

289 :287:02/12/19 13:14
かりん、8日が過ぎました。。。
大丈夫でしょうか。。。



290 :285:02/12/19 13:41
>>286
亀ですまそ。
レスありがとう。
ものは試しってことでやってみることにします!

62 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)