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鳥皮のウマイ調理法!

1 ::02/03/12 22:47
ビンボウなんでよくお世話になってる
鳥皮なんだけど単純に焼く、揚げるしか
できないんだけど他になにかイイ調理法って
ないでしょうか。

323 :困った時の名無しさん:02/10/26 11:37
近所のスパーでハケーンしますた。
なるほど・・・たしかにグロい。
グラム50円・・・まあまあだ。
料理のレパートリーが増えますた。

324 :困った時の名無しさん:02/11/02 00:00
up

325 :困った時の名無しさん:02/11/05 23:14
ここ見て湯引き作ったらうまかったよー!
実は今まで鳥ハム作るとき捨ててますた
次からはコンテナに溜め込んどこう
ごめんよ鳥ちゃん・・・

326 :困った時の名無しさん:02/11/06 20:51
魚身鳥皮。

327 :困った時の名無しさん:02/11/09 02:18
鳥皮今日はじめて買って食べてみましたー
安かったので大量に購入! 最初は砂糖醤油、生姜で味付けしフライパンで炒め
ご飯にONで食す。 あまりに美味かったので今度は塩コショウレモンで味付けし
グリルで焼いて食べてみた これも(゚д゚)ウマー ビールにあうね〜
でも食べ過ぎたのか胸焼けが・・ 一度茹でて油取った方がいいのね
まだ沢山残ってるので明日も鳥皮だ!

328 :困った時の名無しさん:02/11/13 15:12
1.鳥皮を茹でて油ぬきし、細切りにする。
2.生ニンニクをスライスする。
3.たまねぎは細切りにしてさらに小さめに切り、水にさらしておく。
4.1〜3をポン酢であえる。

一日おくと味がしみこんでさらに美味しいです。
簡単だし、お酒のアテにウマー。

鳥皮のゆで汁はスープにしちゃいます。
何のために油ぬきするのやら……

329 :☆☆☆☆☆:02/11/13 15:13
http://alink3.uic.to/user/ranran2.html

330 :sage:02/11/15 18:56
人から聞いた「とりかわ味噌煮」はビールや白いご飯によくあいます。

1 鶏皮は30分蒸して、水洗いし、羽の根元みたいなのがあったら手でとりのぞく。
2 カツオと昆布のダシに白味噌を適量いれ、酒と醤油少々も加え、そこに1の鶏皮
  をいれ、弱火で1時間ほど煮込んでできあがり。

煮込むとき脂とアクがでるのでこまめにとりのぞいてください!

鶏皮がとろとろになってウマーウマーウマーです。

私は今晩も作ってます。


331 ::02/11/15 18:57
し・しまった。
名前にsageといれちまった・・・。

332 :困った時の名無しさん:02/11/15 19:22
>>330
すっごい美味しそう!!
これってどのくらい日持ちする?

333 :333:02/11/15 19:23
3日で我慢できなくなっちゃうよぉはやくぅ

334 :困った時の名無しさん:02/11/15 19:59
>>332
毎日日を通せば1週間くらいは持つそうです

味噌を入れてからはごく弱火で煮込んでくださいませ。
今日は1時間半ほど煮込んでみました。
あぶらっぽさもなく、とろとろでおいしそうです。

今日はこれから鶏皮味噌煮に一味をぱらりとふったのをつまみに
ビールをのむぞうのむぞう




335 :332:02/11/16 10:11
ありがとう。
じゃぁ、結構大量に作っても大丈夫だね。
今とり皮が一枚分しかなくって、これで作ってもあっと言う間になくなっちゃいそうだし、
でも、買ってくると一気に大量になるしで、どうしようと思って質問しました。
早速今日にでも作ってみます。

336 :困った時の名無しさん:02/11/16 13:36
>>332

ちなみに鶏皮の羽をとったあと、一口大にきってくださいね。

おいしくできるといいですね。

食べやすくするにはやきとりのように串にさしてもいいですよ。


337 :困った時の名無しさん:02/11/16 20:54
1.コンロのグリル(魚を焼くとコ)でカリカリに。
2.フライパンでみりん(火噴くから気をつけて)
  &醤油&一味唐辛子で味付け中火で煮詰める。
3.できあがり。


338 :困った時の名無しさん:02/11/20 13:46
karaage

339 :困った時の名無しさん:02/11/20 14:00
カボチャと一緒に煮付けてみました。

かぼちゃと鳥皮を一口大に切る

鍋に入れて、半分つかるくらいの出汁と醤油、みりん、日本酒を投入

おとしぶたに強火で10分強蒸し煮にする。こげそうになったら水を適当に足す。

竹ぐしが通ればOK。汁を好みの加減に煮つめて仕上げる。
火の通りが足りなくてもホクホクして美味。一晩寝かすと味が浸みて良し。

って鶏肉の代わりにしただけですが。あの油が全部吸われて、
こってりしたカボチャの煮物になりまつ。


340 :困った時の名無しさん:02/11/25 23:54
もう限界かな?


341 :困った時の名無しさん:02/11/26 04:05
近所のスーパー2件、ありまへんでした
内気なたちで、声かけられなかった・・・
「とり肉の、皮、ありますか?」って店員さんに言えば、ほんとに大丈夫ですよね。
普通の肉コーナーのあるスーパーだったら、通じますよね?
皆さん、どうやってもらってるのか教えてください。

342 :困った時の名無しさん:02/11/26 18:36
思いっきり類似品だけど、俺は湯引きした鳥皮と、
さっと湯通ししたもやしをポン酢、又はめんつゆ
で食べるのが好きです。
一味唐辛子も少々ふってやると、さらに良いです。


・・・このスレの上の方(>>160台)で
玉ひもを「子宮」って書いてたけど、正しくは卵道ですね。
いつ鶏が哺乳類になったのかと小一時(略

343 :困った時の名無しさん:02/11/27 15:45
やっぱり鳥皮で大根鳥肉煮つくるのがウマーじゃないですかね。安くて。

344 :困った時の名無しさん:02/11/27 23:50
ハナマサに買いに行ったら,2kg冷凍ブロックでしか売ってなかったよ。
一人暮らしには多すぎ。

345 :困った時の名無しさん:02/11/27 23:51
表面的な大人しさ(偽善)に騙されるな!
A型の特徴

●とにかく気が小さい(二言目には「世間」)
●ストレスを溜め込んでは、キレて関係ない人間を巻き添えにして暴れまくる(小心者のくせに短気)
●自尊心が異常に強く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとする(ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず、実際にはたいてい、内面的・実質的に負けている)
●他人の忠告を受け入れない、反省できない、学習能力がない(自分の筋を無理にでも通そうとするため)
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている(日本の常識は世界の非常識)
●権力、強者(警察、暴走族…etc)に弱く、弱者には威張り散らす(強い者に対してはへりくだり、弱いものに対してはいじめる)
●あら探しだけは名人級(例え10の長所があってもほめることをせず、たった1つの短所を見つけてはけなす)
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため、性格がうっとうしい(根暗)●一人では何もできない、女は連れションが大好き(群れでしか行動できないヘタレ)
●多数派(注・日本では)であることをいいことに、少数派を馬鹿にする、排斥する
●異質、異文化を排斥する(差別主義者)
●集団いじめのパイオニア&天才
●悪口、陰口が大好き(性格極悪)
●他人からどう見られているか、体裁をいつも気にしている(「世間体命」)
●DV夫が多い(特にB型やAB型の女に対して、世間体を気にするあまり)
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい(同じことを何度も言う、知障に限りなく近い)
●頑固で融通(応用)が利かず、表面上意気投合しているようで、腹の中は各自バラバラ(しかも考えていることは驚くほど幼稚)
●人を信じられず、疑い深い(自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う)
●自分は常に自己抑制しているもんだから、自由に見える人間に嫉妬し、徒党を組んで猛烈に足を引っ張ろうとする(ねたみが人一倍強い)
●おまけに執念深くしつこい(「一生恨みます」タイプ)
●自分に甘く他人に厳しい(冷酷)
●要するに女々しい、あるいは女の腐ったみたいなやつが多い

346 :困った時の名無しさん:02/11/27 23:54
血液型(プ

347 :困った時の名無しさん:02/11/30 14:53
ふろふき大根を作る時に一緒に煮る、
出来上がったら大根と皮に、ゆず味噌を掛けて
その上から別にパリパリにした皮をのせる。

348 :困った時の名無しさん:02/12/01 20:54
1)鶏皮を茹でる。ひたすら茹でる。そしてスープを作る。
2)1)に醤油、酒を入れる。
3)皮を剥いて一口大に切った冬瓜を入れて煮る。ウマママ-!

349 :困った時の名無しさん:02/12/02 00:43
330の味噌煮込み作ってみたよ〜
どんな味なのか想像つかないので、関西人ならではの
どて焼きをイメージして味付け。
脂も徹底的に取り、こんにゃくと一緒に炊いたらめちゃウマー!
煮汁が残ってるので(固まってるW)だしを少し足して
煮卵作ります。いやー、楽しめますね。

350 :困った時の名無しさん:02/12/04 22:02
鳥皮サイコウ!


351 :困った時の名無しさん:02/12/05 17:53
家のおじいちゃんからの直伝で、簡単で美味しい調理方があるよ。

@鳥皮を下茹でする。(茹でてる時に油が浮いてくるから、油はしっかりすくって排除しておく)
A下茹でで油分をしっかり取った鳥皮を、一口ぐらいの大きさにカットする。
B鍋に酒2:醤油1ぐらいの割合で入れ一煮立ち・・・した所で鳥皮を鍋に入れる。
C中火で鳥皮にしっかり醤油の色がしみ込むまで煮込んで出来上がり。

かなり美味しいヨ!!
酒のつまみでも、白いご飯でも合うからね。。。

352 :困った時の名無しさん:02/12/05 18:06
鳥皮と大根の煮物を作ってみたいのですが、
普通に大根を煮るときに一緒に入れればよいでしょうか?
味付けは濃い目のほうがおいしそうですね。
切干大根と煮てもいいかも。

353 :困った時の名無しさん:02/12/06 00:29
鳥皮は好きだが、羽の根っこがところどころにぴょんぴょんしてるのが
どうしてもダメなんだよーーー

354 :困った時の名無しさん:02/12/06 05:41
抜け

355 :困った時の名無しさん:02/12/06 15:42
鳥皮の脂を取るにはどうしたらいいの?
煮込むときには、脂は取り除いた方が良いですよね。

356 :困った時の名無しさん:02/12/06 17:18
>>355
激しく外出。最初から読んでみればイイよ。

357 :困った時の名無しさん:02/12/06 20:40
このスレ読んでたら無性に皮が食いたくなったので近所の鶏肉屋で
調達してきた。
(グラム40円を400グラムほど)

とりあえず一口大に切り、塩コショウぶっかけて揉んだあとにフラ
イパンで焼いてみたが、途中出てきた油で揚げるような感じになっ
て、出来た物はパリパリしててウマー!!

油だけ別にしてあとでうどんに少々かけて食ったけど、これまた香
ばしい感じになってウマー!!だったよ。

358 :困った時の名無しさん:02/12/07 02:53
グラム40円??高くないか?
10g40円ってことか?

359 :困った時の名無しさん:02/12/07 03:03
>>358
世間知らずにも程があるな。10g40円っつったら霜降り牛肉すら買えるわ!
普通グラムいくらっつったら100gだよ。覚えとけ。本気で恥をかくぞ。

360 :困った時の名無しさん:02/12/07 03:09
普通グラムいくらっつったら、普通1グラムあたりの値段だと思う。


361 :困った時の名無しさん:02/12/07 04:39
>360
359が、正しい 1グラムは、誤差だよ
本気で、恥をかいてるよ プッ

362 :357:02/12/07 09:10
いや〜、漏れの発言で色々と迷惑かけてスマソ。
>>359>>361の言う通り、100gで40円が正解。

でも、フツーこういう場合のグラムって、100g単位の事
指すよな?

363 :困った時の名無しさん:02/12/07 09:27
少なくとも私はそう思って、色んな所でそう書き続けて、
一度もそんなこと言われたことないけどねぇ。

これからはきちんと100gって書くようにした方がいいのかなぁ。

てなことはどうでもよくて、鶏皮ウマー。

364 :困った時の名無しさん:02/12/07 17:52
料理の世界でグラム幾らって言われたら、100g当たりの値段ってのは常識だよね。
他の世界では違うかもしれないけどね。。

365 :困った時の名無しさん:02/12/07 18:00
カレーに、肉の変わりにいれて鳥革カレーにする。
ルーと野菜を買えないと始まらない話だけど・・

366 :困った時の名無しさん:02/12/07 19:15
つーかいい年してグラムいくらの定義も分かってない馬鹿がいるのか(激藁

367 :困った時の名無しさん:02/12/07 19:29
しかしここ20年肉の値段ってほとんど変わってないね。
むしろ安くなってきているような・・・

368 :困った時の名無しさん:02/12/08 14:33
1g40円の肉とかってちょっと食べてみたいよなあ

369 :困った時の名無しさん:02/12/09 01:03
先週のワイドショーのお宅訪問で、黒部進が料理自慢をしてたんだけど、
鳥皮を炒めて出た脂をフライパンからそのままシンクに流してた。
そのうちに配管つまるぞ。


370 :困った時の名無しさん:02/12/09 01:52
私が買うのはデパ地下なんだけど、
多分350グラムくらい入ってて50円です。
ない事の方が多いんだけど「今日はないの?」と聞くと、
皮なし用の肉があれば「2分程お待ちいただけますか?」と言って
店の奥に行き、必死に皮ひっぺがしてパック詰めしてくれます(W

371 :困った時の名無しさん:02/12/09 10:07
いつも気持ちが悪いからって
皮を捨てていた私って…鬱


372 :困った時の名無しさん:02/12/09 13:36
>370
どこの店か気になります。
安いし・親切ですね。

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