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炊き込み

1 :taki:02/06/02 20:09
炊き込みご飯はまった!
おいしい炊き込みご飯の作り方教えて

2 :困った時の名無しさん:02/06/02 20:53
■材料 (3〜4人分)
鶏肉 ・・・ 適量
たまねぎ ・・・ 適量
白ワイン ・・・ 適量
コンソメ(鳥ストック) ・・・ 適量
お米 ・・・ 適量

手順1
まず鶏肉とたまねぎを一口大に切ります。
それでそれをいためていい感じになったら洗ったお米をいれます。お米をいためて鶏肉とたまねぎといためます。
手順2
その間に沸騰したお湯にコンソメをとかしておきます。(裏に書いてある通りの量を溶かす。)
手順3
いためたものに白ワインをいれてワインを蒸発させます。(このときワインが残ってるとアルコールっぽい味になるのでちゃんと蒸発させる。)
手順4
それを炊飯器にいれコンソメをとかしたお湯をいれる。それでたいたらできあがり!


3 :困った時の名無しさん:02/06/02 21:21
最近食ってないな。

4 :困った時の名無しさん:02/06/03 01:19
三合の米に市販のナメ茸ひと瓶とシーチキン一缶。隠し味に酒少々。あとは普通に炊くだけ。騙されたと思って騙されてください。

5 :困った時の名無しさん:02/06/06 03:07
うちの場合は・・・・

米・・・・・・3合
鶏肉・・・・・300g
ごぼう・・・・1本
ニンジン・・・小1本
油揚げ・・・・1枚
しめじ・・・・1パック

しょうゆ・・・大さじ3
ほんだし・・・1袋(8g)
酒・・・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ2
塩・・・・・・小さじ1/2

こんなもんかな。


6 :困った時の名無しさん:02/06/09 20:30
>>5
のレシピ、普通に生の状態でご飯と一緒に炊き込むより、
調味料と鶏肉だけを煮込んで、その煮汁と分量の水をあわせて炊き込み、
蒸気が出たところで、鶏肉を加えて煮込むと味がしっかりとしみて
ウマ〜

7 :困った時の名無しさん:02/06/10 01:44
うち2人前

米1.5合
鶏肉100gm強
油揚げ 適当
ニンジン 適当
ゴボウ 適当

あれば(干ししいたけ、たけのこ、かまぼこ、ちくわ等 適当)

醤油、塩、みりん、酒 適当

だしは昆布と鰹節
全てを炊飯器に入れて、炊く。

------
または、上記の具材(プラス糸こんにゃく)を鍋で強めの味で
10分ほど煮込んでおく。
米を炊くときにも、塩、酒、醤油、みりん、だしを入れ、
煮込んだ具材を上に乗せて炊く。

↑の方法で甘味を若干強めにすると、給食の炊き込み御飯の味になる。


8 :困った時の名無しさん:02/06/11 03:12
研いだ米+鶏ももの骨+☆しいたけ
で、酒、醤油、みりん、水、サラダ油タラリ
で、炊飯go!

9 :困った時の名無しさん:02/06/11 09:19
炊き込み御飯のもと+大量の千切り大根を投入して炊く。
ただし、大根と同重量の水を減らす(大根100gなら水100cc減らす)こと。

10 :困った時の名無しさん:02/06/11 19:57
シーチキンを入れて炊き込んでもおいしいよ。

11 :困った時の名無しさん:02/06/11 22:02
1cmくらいのさいの目に切ったさつま芋と塩ちょっとで炊き込むのもうまい。
炊きあがりにごまたっぷりかけるとなおよし。


12 :困った時の名無しさん:02/06/12 16:34
塩ッぺ一袋投入

13 :困った時の名無しさん:02/09/28 00:03
きのこの炊き込みごはんは?

14 :困った時の名無しさん:02/09/28 00:59
山菜の水煮、輪切り唐辛子、めんつゆ。

15 :困った時の名無しさん:02/09/28 01:32
トマトの炊き込みご飯。昔母親がつくってくれた。
水かげんを少し少なめにして、湯むきしたトマトのざく切り、
バター少し、顆粒のコンソメ適量を入れて炊くだけ。
ま、ピラフだね。うまいよ。

16 :困った時の名無しさん:02/09/28 01:53
>15
おいしそー。今度作ってみよ。

すごく簡単ミックスベジタブルごはん。
ただミックスベジタブルと油抜いたツナ缶入れて、塩入れて炊くだけ。
ちょっとお酒入れるとさらにうまい。
残ったごはんを次の日ケチャップで炒めてオムライスにするのもウマー(゚д゚)

17 :困った時の名無しさん:02/09/28 17:47
以前博多のうどん屋で食べた「かしわ飯」がうまかった。
普通の炊き込みご飯とどこか違うんだよな。
クッパパのレシピ(現在紛失中)で作ったら味が直線的でガカーリ。

>>5-7の作り方でいいのかな?
最初から炊き込む場合(クッパパもこれ)、煮込んだ汁で炊いて途中で具を投入の場合、
炊きあがったアツアツご飯に煮込んだ汁と具をかけて混ぜ込む場合(これじゃ混ぜご飯)、
どれがいいのかな。(自分で試せってね)

18 :困った時の名無しさん:02/09/28 23:36
☆鶏ごはん☆ (5合分)
◎材料◎
うるち米4.5合+もち米0.5合・鶏もも肉1枚(できれば地鶏)・干し椎茸(25gくらい)・ごぼう1本・人参1本・油揚げ1枚
塩・酒・醤油・だしの素・サラダ油・酢(ごぼうのあく抜き用)
◎作り方◎
(1) 干し椎茸を水で戻し、戻し汁は必ずとっておく。
(2) 米を研ぎ、ざるに上げてしばらく置く。
(3) ごぼうはささがきにし、酢水につけてあくを抜く。酢水は何回か取り替える。
(4) 鶏肉を約1〜1.5cm角くらいに切り、酒と醤油をまぶして下味をつける。
(5) 人参は細切りにする(かなり細いほうが甘みが出るのでおいしい)。
(6) 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦に2等分してから細く切っていく。
(7) 干し椎茸をスライスする(スライスしてあるものはそのままで)。
(8) 米を炊く。[醤油・酒それぞれ大さじ3+だしの素小さじ1+椎茸の戻し汁]で普段米を炊くときの95%程度の水量にする。足りなければ水を足す。
(9) フライパンにサラダ油をひき、人参を炒め(甘みを出すため)、火が通ったら皿にあける。
(10) (浅めの)鍋にあく抜きしたごぼうとひたひたになるくらいの水を入れ、火にかける。
(11) ごぼうが柔らかくなってきたら、下味をつけた鶏肉を加え、煮立ってきたらあくを取り、だしの素を入れる。
(12) 戻した干し椎茸・油揚げを加え、煮えてきたら人参を加える。
(13) 具に塩・醤油・酒で味付けする。煮上がった段階で(おかずとして食べて)少ししょっぱいくらいに。(具の色をあまり濃くしたくないので、どちらかというと塩中心で)
(14) 煮汁が鍋の底に少し残るくらいになったら火を止める。
(15) ごはんが炊き上がったら10分程度蒸らし、煮汁ごと具を加えて混ぜ5〜10分程度なじませ、できあがり!

19 :18:02/09/28 23:37
◎ポイント◎
 1) ごはんには薄めに、具には濃い目に味付けする(失敗が防げる)。
 2) 必ず干し椎茸を使う。戻し汁は必ずとっておく。
 3) 鶏肉はなるべくブロイラーでないものを。味の出かたがぜんぜん違う。
 4) 具が多いので米5合でも全体では7〜8合分くらいになる。
 5) 1/10もち米が混ざっているので冷めてもパサパサにならず、ピクニックなどに最適。
 6) ご飯を炊くときの味付けは、各自好みで調整可。
 7) 具にたけのこ足してもいいかも。
 8) おかずにはちくわの磯辺揚げとしじみの味噌汁が合うかな。

20 :17:02/09/29 00:30
>>18
THX!混ぜご飯タイプ試してみます。
うちの炊飯器3合炊きなんで半量で。

21 :困った時の名無しさん:02/09/29 05:04
なめ茸一瓶とシーチキン投入
ってヤシが必ず居ると思うので
先に書き込み。
既出だたらスマソ。

22 :困った時の名無しさん:02/09/29 07:23
>>21
お察しの通り4に出てます。
つーかたった20レスくらい嫁。

23 :困った時の名無しさん:02/09/30 21:44
炊き込みご飯作ったのにリゾットみたい。
どうしたらいい?


24 :困った時の名無しさん:02/09/30 22:09
ああっ、もうダメッ!
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ!!
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ!!!
いやああああっっっ!!見ないで、お願いぃぃぃっっっ!!!
ブジュッ!ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ!
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んはああーーーーっっっ!!!ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ!!!
ムリムリイッッ!!ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ!!!
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ブリイッ!ブボッ!ブリブリブリィィィィッッッッ!!!!
いやぁぁっ!あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ!
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ!!!!ボトボトボトォォッッ!!!
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25 :困った時の名無しさん:02/09/30 22:58
>>24
よっぽど炊き込みご飯が美味しくて食べ過ぎたんですね。
排泄はトイレでどうぞ。

26 :困った時の名無しさん:02/09/30 23:41
鶏が定番なのか。
代わり映えがしないな。

27 :困った時の名無しさん:02/10/12 07:03
age

28 :困った時の名無しさん:02/10/12 09:54
炊き込み御飯というか、手抜きのピラフっぽいですが・・・。
お米2合を研いで、水気を切ってタマネギ・ピーマン・にんじん・コーンなどと
お好みでハムやエビ、イカなどを切ります。
10〜20グラム程度のバターを炊飯器のお釜に塗って、お米・具を入れます。
最後にコンソメスープの素を2個お湯で溶かし、ワイン(なければ日本酒)20ccと
コショウ、スープの素の塩分が足りなければ塩を入れて
いつもの水加減になるように水を加えて炊きます。
休日のお昼ごはんによく作る、手抜きごはんです。

29 :困った時の名無しさん:02/10/13 15:35
炊き込みご飯って作ったことないんだけど

水の量はどうすればいいのかな?
具を入れることを考えて少し多めにするの?
それともふつうのご飯を炊く分の水を入れればいいのかな

30 :困った時の名無しさん:02/10/13 18:28
いつも普通の水量です。
ていうか適当につくってもそれなりにおいしい。


31 :困った時の名無しさん:02/10/13 18:31
>>29
水の量は調味料の分だけ少なめにネ。
つまり、水+調味料=普段の水の量。

32 :29:02/10/14 00:03
>>30-31
回答サンクス

明日にでも作ってみよう・・・

33 :ごま ◆goma7Pp/Bo :02/10/17 16:55
どこかのスレに書いてあったんだけど、エリンギを松茸風に縦に薄切りにして
「永谷園の松茸お吸い物」を使って炊き込むと「なんちゃって松茸ご飯」が
できたよ!
かなり(゚Д゚)ウマー だった!

34 :困った時の名無しさん:02/10/17 23:33
カキご飯
【材料】米3カップ、カキ1パック、醤油大さじ3、酒大さじ3
醤油と酒でカキがプリプリする程度に火を通し、取り出す。煮汁を加えて米を炊く(水はいつもの量に調節してね)。炊き上がる直前にカキを加えて蒸らす。セリときざみのりをトッピング。私はこれでカキ嫌いを解消しました。ウマー!

35 :サンマの炊き込みご飯:02/10/29 13:20
みりんとおろし生姜と醤油を合わせて、骨を取った生サンマ
(簡単に作りたければ刺身用のサンマを買ってきて使うと便利
だけど割高)に10分くらい漬け込み、炊く直前に米の上に並べて
炊飯器のスイッチを入れる。
分量は、米1合にサンマ1匹分くらいが良い。
生臭いと思われがちだけど美味。

36 :35:02/10/29 13:22
分かるだろうけど訂正:
× 〜に10分くらい漬け込み → ○ 〜を10分くらい漬け込み

37 :困った時の名無しさん:02/10/31 01:42
丸美屋

38 :困った時の名無しさん:02/10/31 11:04
もっと聞きたいのですが

39 :困った時の名無しさん:02/11/28 23:37
炊き込みにタマネギとは初耳ですな。
今から久々にやりますが、油揚げと鶏肉がないのでガカーリ

40 :困った時の名無しさん:02/11/28 23:49
私も面倒な日は炊き込みご飯でごまかします(オカズが手抜きでも喜ばれるから)

でも炊き込みの材料はいつも適当。
冷蔵庫にあるクタクタになりそうな野菜を一斉処分もできるし一石二鳥。
一番好きなのは色んなキノコを入れた炊き込みご飯だけど
洋風の炊き込みご飯にもチャレンジしたいなーと最近思う。
何か良いレシピきぼん。
やっぱりコンソメスープで炊くのかな?

41 :困った時の名無しさん:02/11/29 08:02
>40
パスタソースの缶詰を使う アサリ系ね
羽衣だったか缶詰に書いてあるよ
でも分量が、書いて無いんだよね
オレが、2〜3年前にネットで書いたの写しただけ
炊くときは、
1缶にカップ1〜1.5の米を入れる 濃いめだと1ね
水は、ソース+水で通常の量
食べるときは、刻んだパセリか葱でうまー

缶詰にコピーった会社の人ちゃんと書いとけよ


42 :困った時の名無しさん:02/11/29 11:35
>>40
>>2>>28のレシピが洋風な炊き込みごはんみたいだよ。

43 :40:02/11/29 11:48

>>41 パスタソースを使うのか〜、なるほどラクチンそうだ。サンクス!
>>42 親切にありがとう。参考にしまふ。

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