5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

[温泉玉子]

1 :困った時の名無しさん:02/06/27 01:22
80℃のお湯に一時間つけてみましたが出来ませんでした。
どなたか成功した方いらっしゃいますか?

2 :困った時の名無しさん:02/06/27 01:26
カップラーメンの容器に熱湯注いで卵入れて1時間くらい。
はい、できあがり。

3 :困った時の名無しさん:02/06/27 01:36
グラグラの湯ですか?
蓋とかはしますか?

4 :困った時の名無しさん:02/06/27 01:53
当然蓋アリ。
普通にカップラーメン食べるくらいの熱湯。
でも一時間ってのに自信なくなってきた…。
その辺は自分で研究しれ


5 :困った時の名無しさん:02/06/27 01:57
ありがとうございます。
今日はこれで玉子四つ失敗して
卵焼きにしてしまいますた。。。。

6 :困った時の名無しさん:02/06/27 02:30
ご飯が保温中の炊飯器の中に卵をラップで包んで約20分放置。
トロトロ温泉卵のできあがり〜
以前雑誌に載ってて試してみたけど、20分だとちと軟すぎたので
もう少し長く置いても良いかも。

7 :困った時の名無しさん:02/06/27 02:35
あと1000日あまりで「日本国際博覧会」愛知万博の開幕です。
名古屋では何でも29日に「1000日前イベント」が各地で繰り広げられるそうで
「2005年、日本国際博覧会」
通称・愛知万博
http://www.expo2005.or.jp/
中部新国際空港(愛称・セントレア)の開港、
http://www.pref.aichi.jp/kouku/
新・鉄道の開通
http://www1.odn.ne.jp/aqualine/
世界初のリニアモ−タ−カ−も開通するそうです。
http://www.a-kousoku-koutsu.co.jp/
2005年の愛知万博まであと1000日です。
W杯ももうスグ終了、次は愛知万博ですね

8 :困った時の名無しさん:02/06/27 02:41
>>6
そ・・・それは米アリの状況ですか?
でもまぁラップに包んでおけばいいよな・・・・。

試してみます。
だしは「ぶっかけそうめんつゆ」で代用しようと思ってるんですが

   問 題 な い で す よ ね ?

9 :困った時の名無しさん:02/06/27 02:55
吉野家のお弁当の容器で作れると聞いた。

10 :困った時の名無しさん:02/06/27 03:10
普通の鍋にお湯を沸かしてその中にたまごを入れて
ふたをして15分にはできてた…これってたまたまなん?

11 :6:02/06/27 10:04
>8
もち、米アリの状態です。


12 :困った時の名無しさん:02/06/27 13:45
コーヒーメーカーで作る
コーヒーを入れないで、ポット部に卵を入れておく
水を注いで、20分〜15分で出来上がり。

13 :困った時の名無しさん:02/06/27 14:36
1時間って…どこからの情報?



14 :困った時の名無しさん:02/06/27 14:42
いちおう付け足しとこう。「卵は室温に戻しておく」

15 :1:02/06/27 17:57
結果報告。
ほったらかしが魅力の「炊飯器」やってみますた。
ゴハン有りは家族にウザがられたので
何も入ってない炊飯器の保温でしました。
玉子二つは20分程放置し、ラップを巻いて炊飯器へGO.
予熱がないので一時間置いてみました。
生卵でした。
もう一つは五時間程忘れていました。
ゆで卵でした。(´・ω・`)ショボーン
放置時間が難しいのでお鍋でやってみます。


16 :困った時の名無しさん:02/06/27 18:06
蓋つきのカップ麺の空き容器(なければラップ)で
だいたい70度くらいのお湯で15分くらいかな?これ、一番早くて楽よ。

17 :困った時の名無しさん:02/06/27 18:12
伊東家でやってた裏ワザ温泉たまごでもいい?
卵4個を凍らせる。
2リットルの水を沸かす。
沸騰したら、火を止め、凍った卵四個を投入。
鍋に蓋をして、20分待ったら出来上がり。
卵の数で水の量も違ってくるらしいけど、4個分のしか覚えてないや、ゴメンネ。

18 :1:02/06/27 18:21
>>10
やってみます。
>>12
鶏のケツから出たものなので、コーヒー命のオヤジに殺されますw
>>16
カップメンは家にないので機会があったらしてみたいです。
70℃で15分ですか。
ボウルで80℃で一時間失敗したんですがチト不安。(´・ω・`)ショボーン
>>17
どの程度凍らせるんですか?




19 :17:02/06/27 18:27
>18
普通でいいんじゃないでしょうか。
私は、一晩凍らせました。

20 :1:02/06/27 19:58
みなさん温泉玉子がお好きなようなので貼ってみますた。
なかなか興味深いです。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020503a/index2.htm

21 :1:02/06/27 20:00
個人的に11が好みのかたさ。くいてぇw

22 :1:02/06/27 21:06
20:35に炊飯器(米有り)に常温玉子をいれました。(2個)
22:00くらいに取り出す予定です。


「玉子使いすぎや!」ってオカンに怒られました・・・

23 :1:02/06/27 22:02
食いました。
成功しましたーw
でも黄身がちょっとかためだったので
もうちょっと放置時間を減らした方がいいかも。

24 :困った時の名無しさん:02/06/27 22:07
みんな、それは温泉たまごではなくて
温泉卵もどきじゃないの?

ちゃんと温泉たまごつくるならやっぱり
お湯にバスクリンくらい入れなきゃ。

25 :1:02/06/27 22:20
今日は草津の温泉玉子
明日は道後の温泉玉子ですか?w

26 :困った時の名無しさん:02/06/27 23:04
魔法瓶(水筒とか)もよいよ。

27 :困った時の名無しさん:02/06/29 04:10
有馬の温泉玉子は赤く染まります(w

28 :困った時の名無しさん:02/06/30 17:28
高校時代の家庭科のうろ覚えなのですが,
黄身の凝固温度が摂氏65度で,白身の凝固温度が摂氏71度。
母親には「温泉卵とは黄身が凝固して白身は凝固せずの状態」
と教わりました。

29 :困った時の名無しさん:02/06/30 17:39
私は,カップラーメンの容器で作ることから始まって,
結局,温泉卵専用の容器を買って作っています。
カップラーメンの容器でも温泉卵用の容器でも,
気を付ける点は「温度」です。




30 :困った時の名無しさん:02/06/30 17:50
温泉卵用の容器で作るときですが,
説明書では「冷蔵庫から出したての卵2個」と
「沸騰したお湯(400cc強)」を入れて「45分待つ」
でした。

お湯をチョイ多めに入れた時は「半熟玉子」になってしまいました。
「2個」のところを「3個」で作ったら,「あったかい生卵」でした。


31 :困った時の名無しさん:02/06/30 18:03
つゆは,「万能つゆ」を「一個につきティースプーン一杯」を
原液で使っています。

柚の皮をすりおろしたのをひとつまみのっけて
山椒の葉っぱを置くと,もうそれだけで「おもてなしのご馳走」です。

32 :困った時の名無しさん:02/07/01 17:44
私の持ってる温泉卵作るのは、
熱湯入れて15分くらいでできるよ。
値段も800円くらい。

33 :30:02/07/01 20:08
>>32
おお!15分!
もしや一回に作る量は「1個」ですか?

ウチのは必ず「2個」なんですが,
以前,卵が冷蔵庫に1個しか残っていない時に
ためしに「1個」で作ったら
時間を短縮したにもかかわらず
立派な「ゆで玉子」になってしまい。。。
(多分25分くらいでお湯から引き上げたと思ったが)

卵一個のカサ欠落部分を熱湯が占領するので,
お湯の温度が下がりにくくなっているのは予想できたのですが。
”2個で45分だから1個だとその半分の時間でいいかなぁ”
くらいしか考えませんでした。

なるほど,15分。。。

34 :困った時の名無しさん:02/07/02 00:23
スパゲティゆでた後の鍋に入れて蓋をして11〜12分放置。
スパゲティ食べ終わったくらいに温泉卵が食べられる。

35 :困った時の名無しさん:02/07/02 00:34
私のも32さんと同じのかも?
1、2個用で15分程でできるよ。
セシールで800円くらいで買ったYO!
温玉ごっこっていうやつだよ。




36 :困った時の名無しさん:02/07/02 05:28
大涌谷の黒玉子って知ってる〜?



37 :困った時の名無しさん:02/07/02 05:36
http://jbbs.shitaraba.com/computer/2100/jsweb_1.html

38 :困った時の名無しさん:02/07/02 06:33
>>36
うまいよね〜。たべたひ・・・

39 :困った時の名無しさん:02/07/02 10:31
>>36
大好き〜〜〜!!
まじうまーーーーーーーー!!

40 :困った時の名無しさん:02/07/02 10:35
21 名前:  投稿日:2002/06/03(月) 22:01
始めて裁判見てきたけど、ひろゆきって2chでの中傷について、「おいらは第三者だもんねー」ってな主張してたけど、裁判官に一喝されてた。
どうもひろゆきが企業の中傷を禁止してないことと、削除依頼を自分の意思で突っぱねたことで、当事者と判断されてる感じ。
でも裁判官も他の掲示板と2chは同じには扱っていないみたいだったから、他の掲示板には影響ないと思うけど。
それにしても、ひろゆきの顔はイベント板のタイトルに使ってる写真と全然違うのに驚いた。
あの写真は「勝負写真」なんだろうけど、あれじゃ詐欺だよ。
実物は深海魚みたいな顔だった。

41 :困った時の名無しさん:02/07/02 10:39
>35
あ、温玉ごっこ自分も持ってる(w
カップメン容器も冷凍卵も失敗して、ついに買ってしまったよ。

42 :困った時の名無しさん:02/07/02 11:03
>35
私も持ってるー!
安いし結構上手く作れるよね。

43 :35:02/07/02 17:29
>41,42
私もどんぶり、カップメンなど
いろいろ挑戦したくちです。
あまりの失敗の多さにとうとう温玉ごっこ買ったけど、
タイマーかけてほっときゃいいなんてラクー
今までの苦労は何脱単だ・・・

44 :困った時の名無しさん:02/07/02 17:29
と言う訳で1は温泉ごっこを購入する!

45 :困った時の名無しさん:02/07/02 18:02
私も温泉ごっこ欲しくなってきた…

46 :1:02/07/02 20:43
・・・・・・・ゴメンナサイ。
炊飯器で40分に落ち着きました・・・・・
毎日食ってます。
コレステロールがちょっと。

47 :困った時の名無しさん:02/07/02 22:49
似たような鍋もってる人しか使えないけど
うちの場合、直径18センチのビタクラフトの片手鍋に卵2個いれる
→水を50cc入れる→沸かしたばかりのお湯を9分目までなみなみ注ぐ
→蓋して20分 で成功しますた。(゚д゚)ウマー

48 :困った時の名無しさん:02/07/02 23:45
室温に戻した卵をたっぷりの水から
65度まで上げたところから40分きっちり
計って下さい温度計で65度±2度位にキープ
してね できあがった卵を冷蔵庫で完全に冷やしたら
お金をいただける 温泉卵ができあがります

49 :困った時の名無しさん:02/07/08 17:33
>>48
当たり前の作りだよね。
何でいままで誰も書かなかったんだろ。
カップめんだの炊飯器だの…
>>1もこのやり方で作ってうまくいってから、炊飯器で作るとどうだろう?って
試していくのが王道では?

50 :困った時の名無しさん:02/07/08 17:58
>49
確かに。
読み返したら基本の作り方が書いてないや(w

でも我が家には温度計が無いので温玉ごっこだったりする…(ニガワラ

51 :困った時の名無しさん:02/07/08 18:13
温度計なんて持っていない人がほとんどかもね。
でも、>>1は温度計持ってるのに
なんで基本的な作り方を試してないんだろ?

ところで、温泉たまごにかけるたれはみんなどうしてる?
俺はいつも麺つゆだけど、他に何か工夫している人は?

52 :困った時の名無しさん:02/07/08 19:29
>>51
温玉だけで食べるときは、薄口醤油オンリーが好き。
もっとも、ご飯に乗せたり、麺類に乗せたり、ケースバイケースだが。


53 :困った時の名無しさん:02/07/08 22:26
鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止め、生卵を入れ一晩放置。
これで、温泉卵もどきの出来あがり。
お湯何リットルに対し何時間とか、データは取ってません。
妙にうまく出来る時と、失敗して白身が殻から離れずに、黄身しか食べられない時と、
まちまちです。ハイ

54 :困った時の名無しさん:02/07/09 15:42
卵をそのままレンジ(500W)で30〜40秒チン。
その後断熱性の高いステンレスマグカップに入れて
ポットのお湯を一杯まで注ぐ。
その後10〜15分くらい放置。
まあ適当なところでカップのお湯も冷めてくれるので
食事の仕度してて一時間くらい放置しても平気でしょう。

黄身だけに熱を加えたいなら丸のまま電子レンジが最強。
黄身固ゆで、白身は生なんてのもできる。美味くはないが。


55 :困った時の名無しさん:02/07/09 16:36
そのままチンしたら爆発するじゃん

56 :困った時の名無しさん:02/07/09 16:54
温泉卵作ろうと思って炊飯器に入れてたけど
そのまま忘れちゃって割ってみると当然ゆで卵になってた。
ところがこの黄身がネットリしててオレンジ色でメチャ(゚д゚)ウマー!!
以来ゆで卵も炊飯器で作るようになりますた。

57 :困った時の名無しさん:02/07/09 17:03
>>56

>>黄身がネットリしててオレンジ色でメチャ(゚д゚)ウマー!!

それ好き〜!
だけど、自分で作れないの。

58 :困った時の名無しさん:02/07/09 23:37
同じ炊飯ジャーを使って、短時間で多めに作る方法。
ジャーに熱湯700ccとお水120cc入れ、室温に戻した卵4個入れてかき混ぜ、保温にする。
25分前後で完成、固さは時間で調整してね。

タレは納豆のタレがおいしいよ。

59 :56:02/07/10 15:43
>>57
ふつうにご飯が入ってる炊飯器に生卵を1〜2時間放置するだけで
ねっとり黄身のゆで卵が出来るよ〜。
ふつうにお湯で作ると薄い黄色の黄身になるのに炊飯器で放置プレイだと
なんでこんなにおいしくなるの!?時間をかけて固まらせるからかしら?
炊飯器イモと同じ原理…??

60 :困った時の名無しさん:02/07/10 17:10
ご飯と一緒に入れるときは、先に卵を洗うのを忘れずにね(・∀・)

61 :困った時の名無しさん:02/07/15 11:17
ご飯炊いたあとそのまま生卵を殻ごと入れて2時間位したら
温泉タマゴになってるのですか?時間の目安はどれくらいですか?
それを割ってお皿に出すと出来あがりですか?

皆さんはそうめんつゆなんかをかけて食べてますか?

62 :困った時の名無しさん:02/07/15 14:27
コーヒーメーカーで簡単に作れるって聞いたけど、どうやるんだろ?

63 :ON-SEN TAMAGO:02/07/15 14:33
わたしは、そうめんつゆを作って、わさびも
つけます。青ジソをのせてもうまうま♪


64 :困った時の名無しさん:02/07/15 19:11
私は58さんと同じく、納豆についてくるタレを使ってます。
納豆にはあのタレは合わない(と思う)ので、
いつも納豆には醤油ネギ辛子鰹節を入れてタレは温泉卵用にキープ。
常時10〜20袋はストックしてますw

65 :困った時の名無しさん:02/07/16 20:20
先日轢き逃げられて顎を負傷。
柔らかいものしか2週間受け付けられず。。。
温泉卵の自作に取りかかりました。
今では思うがままジャーで作ってます。
まだ固いものが苦手なので「えっ意外??」って味付け
皆さん何してますか?聞きたいです。
私の流行はオクラとグチャグチャに交ぜ、お粥にとろり、、。
味はメンツユです。どうでしょ?

66 :困った時の名無しさん:02/07/16 23:43
スレ違いですが、納豆にはゆずぽんを入れています。
というか、俺の場合たいてい何でもゆずぽんです。
世間ではマヨラーとか血迷ったことを言っている人がいますが、
ゆずらーのほうが地位は高いのではないかと…

温泉たまごにゆずぽんは……あいません……

67 :困った時の名無しさん:02/07/17 15:16
出し汁5 薄口醤油1 みりん1 酒0.5
沸かして急冷 卵ともによく冷やして食べなさい
ユズ皮などをのせると さらによし
高級料理旅館の朝食にでる 温泉たまご 一丁あがり


68 :困った時の名無しさん:02/07/17 15:48
>>67
納豆のタレの作り方ですね?

69 :困った時の名無しさん:02/07/17 17:48
夏と冬で時間は微調整しないといけませんよね。
しょっちゅう作ってないと、微妙な時間を忘れてしまうのが鬱……

70 :困った時の名無しさん:02/07/17 18:54
>65
刺激物とか問題なければ柚子胡椒もいいよん。
早く治るといいですな。

71 :困った時の名無しさん:02/07/17 21:15
>>70さん>>67さん
どうもです。
早速やってみます。
柚子胡椒は買えるか分からないけど是非。


72 :困った時の名無しさん:02/07/19 08:12
鍋にお湯沸かして、沸騰したら火を消して、室温に戻した卵投入。
蓋して40分待つとできてるわな。
夏場はもうちょい早めにあげても良いかもな〜。

73 : :02/07/28 03:31
このスレ読んで温玉ごっこ買ってきたよ。
等級判図渋谷店に売ってた。

あまりにも簡単に温玉ができてビクーリしたよ。

74 :困った時の名無しさん:02/07/28 03:48
70度のお湯で99分。これで温泉たまごはできますよ。
僕のお店ではナシゴレンとハヤシライスの真中にこれをのせてます。

75 :困った時の名無しさん:02/07/28 23:27
温泉卵が上手く作れません。それ用の道具までわざわざ買ってみましたが、イマイチです。
白身がどうしても殻にべったりくっつきます。買って来た温泉卵はつるんと殻から
はずれるのに、自分でつくるとダメです。熱湯に酢を混ぜたり、酸性水で作ったり
色々試しましたが、一度も成功しません。
殻が白身にくっつかない方法をご存知の方、教えて下さい!

76 :困った時の名無しさん:02/07/28 23:42
>>75
72のように熱湯に入れたら、すぐ外側の白身が固まってくっつきますよ。
だいたい熱湯700ccに水道水120-130cc入れるとちょうどいい温度になるみたい。
そのまま保温で20-30分くらいがうちの方法。

ここにいる人達の間でも方法や温度、時間がまちまちだから、
いろいろ試して自分の好みを探すのが吉かと。

77 :76:02/07/28 23:47
卵の個数でも変わってきますので注意してね。
僕の方法は4-5個ですが、卵を入れたらかき混ぜて
温度を均一にするのがポイント。

78 :困った時の名無しさん:02/07/28 23:51
>>76親切な回答どうもありがとうございました。
私が持っている温泉卵作り器の会社に問い合わせても、「当社のもので作った温泉卵は
そんなもんです。」なーんて回答しか返って来ませんでした。
早速明日やってみますね!


79 :75・78:02/07/28 23:59
>>77まあ、そんなことまで・・・・。
そうなんです。私が作るといつも白身が固いところとゆるいところがありました。
かき混ぜればいいだけなんですね。
親切で物知りでとってもいい人ですね。
またわからない事があったらよろしくお願いします。

80 :76:02/07/29 00:12
>>78-79
あ、季節やその日の気温などでも結構違ってきますんで、
「うまくいけば儲けもの」って感じの方がお気楽でいいかも。
温泉卵器の温度管理がどこまで厳密か分かりませんが、
市販の温泉卵を作ってる会社ほど温度一定じゃないと思うんで。

81 :AAA:02/07/29 01:14
温泉たまごを作っても、タレがなきゃいみないですよね。
でも出し汁とかミリン云々というのは面倒です・・・。
なんかコレっていうような代用のタレとか、もしくは簡単な作り方ありますか?

82 :困った時の名無しさん:02/07/29 01:32
>81
「白だし」ってのが売ってる。
ウチでは現在切らしているので醤油だけど…

83 :困った時の名無しさん:02/07/29 02:36
>>81
納豆のタレ。
納豆本体は醤油で充分。

84 :困った時の名無しさん:02/07/29 09:08
>>81
めんつゆ

85 : :02/08/15 02:45
保全 age

86 :困った時の名無しさん:02/08/15 03:49
ここ行けれ
ttp://www.cds.co.jp/ff/egg.htm

87 :困った時の名無しさん:02/08/19 23:41
温玉のつゆっていうの、うちにあるよ?
小さなペットボトルに入ってる、白だしよりちょっとしょっぱい感じの。
なんか母がスーパーで買ってきたみたいなんだけど、
いいかげん汚れててメーカー名判読不能。

88 :困った時の名無しさん:02/08/20 04:07
>>48の補足
卵はザルに入れてザルごと湯に投入
途中ザルを揺すって湯の温度を均一(上下で温度が違うため)に保つ
冷蔵庫で冷ますより水を入れたボールにザルごと入れて上から氷をたっぷり投入
この場合急速に冷えるため茹で時間は45分位

冷蔵庫に暖かいものを入れると他の品物がいかれます。

89 :困った時の名無しさん:02/08/20 16:50
そーゆうこっちゃ ようこんなけええかげんな 
作り方書き並べたもんやね
まともな旨いもんつくんのに 手抜いたらしまいやね

90 :困った時の名無しさん:02/08/21 17:04
>>89
オマエ何様?

91 :91:02/08/21 18:37
仏様

92 :困った時の名無しさん:02/08/26 23:53
一度に何個かつくって
うまくいったのか確認ができないので
失敗したまま大事に冷蔵庫に寝かせてしまうことが。
さあ、食べようというときの・・ショックは・・


93 :困った時の名無しさん:02/08/27 00:06
>>92
湯から上げる前に1個試し割しましょうよ。

94 :故山 ◆hUv7S712 :02/08/27 00:09
コーヒーカップにお湯+中にたまご割る。1分チン!
爆発しないよ、おいしくするならお湯+コンソメ+おねぎ

95 :困った時の名無しさん:02/08/27 00:13
大きめな鍋に大めのお湯、これ肝心
70℃で卵入れる
火加減気をつけて70℃保つ。で、11分経ったら冷水にさらす
出汁は水,市販の麺つゆを6:1で割っておろし生姜をいれて沸かしたもの
これを冷やしてかけて仕上げに三つ葉。簡単だよ

96 :困った時の名無しさん:02/08/27 01:05
実験で恒温槽、よく使うけど家庭に1台あったら
便利だろうな(プラスマイナス・コンマ1度で設定できるから
オーバースペックもいいとこ)
実験用なのでなかなか売れないから1台10万以上するが、
冷蔵庫並に普及すれば数千円で売れるに違いない。
工学部のヤツ、作ってくれんかな。

97 :困った時の名無しさん:02/08/27 01:32
さすがに熱帯魚用のサーモスタットも70度にはならないもんな。

98 :困った時の名無しさん:02/08/27 02:01
マイクロエッグというのを使うとレンジで簡単にできるよ。


99 :96:02/08/27 08:54
>熱帯魚用のサーモスタットも70度にはならないもんな。
あれも30-40度くらいを荒く設定するときは使ってますよ。
プラマイ1度くらいだから、精密な用途には向かないが。
ぎりぎりパンの発酵用には使えるかも?(キラーン)
確かに、あれの高温用があれば温泉玉子とか鳥ハム
作るのに便利だよなあ。

>マイクロエッグというのを使うとレンジで簡単にできるよ。
なんすか、それ??

100 :96:02/08/27 08:58
>98
調べたらそれ、半熟卵を作るためのものじゃないんですか?

101 :困った時の名無しさん:02/08/27 10:41
おわんにつゆ入れて卵割ってをぶちこめ。
電子レンジでチンしたら完成。


やりすぎて何回か爆発したけどな。

102 :困った時の名無しさん:02/08/27 17:18
某ファミレスでバイトしてたとき、配送で来た温泉卵が全部生状態だったことがあってオーブンで作りました。
ガスオーブンの中にお湯を張ったボウルを置いておいて、卵はボウルに入れず、70度で20分だったかな。
40個とか多量に作りたい方にお勧め・・・。

工場から来る製品でも冬場とかは固まりが悪かったりしているから、結構微妙な料理なんだろうね。

103 :98:02/08/28 00:05
>>100
レンジに入れる時間を微妙にかえると温泉・半熟・固ゆでになるよ。


104 :困った時の名無しさん:02/09/03 17:02
70℃のお湯の中に10分置くと、黄身も半熟の状態。
15分置くと黄身がやや固まって容器に割り入れたとき球状になる(でも柔らかい)
で、70℃のお湯の目安は、なべの底に小さな泡ができてそれが上に上がってこない状態。
卵を1パック10個大きめのなべに入れ、水をたっぷり、塩一握り、
強火にかけてなべの底に小さな泡が現れたら火をとめます。
適当にかき回して温度を均一に。
そこから10分〜15分放置。温度が下がるので途中1回ぐらい加熱した方がいいでしょう。
あとは冷水で冷やしてでき上がり。
冷水につけても中の余熱で少し進行しますから、
そのことも考えて自分の好みの状態をつかんでください。

105 :困った時の名無しさん:02/09/10 18:39
【温泉卵の作り方】
 卵を65〜70℃のお湯に10〜15分いれておくと、
卵白も卵黄も半熟のゆでたまごができますが、20〜25分たつと、
卵白は半熟、卵黄は固まった状態の半熟たまご、いわゆる温泉卵ができあがります。
これは卵白と卵黄の凝固温度の違いによるもの。卵黄は65〜70℃で固まりますが、
卵白の凝固温度は卵黄よりも高いために65〜70℃では固まらないのです。
(ちなみに20〜25分で卵白を固めるためには75〜80℃の温度が必要)

 さて、それでは簡単な温泉卵の作り方ですが、
水500ccが入る蓋のついたどんぶりに卵1個を入れます。
これに熱湯をいっぱいに入れて蓋をして15分ほどおけば
おいしい温泉卵ができあがります。


106 :困った時の名無しさん:02/09/16 10:51
温泉卵の黄身を味噌漬けにすると ウマー

107 :困った時の名無しさん:02/09/16 23:29
>>105の後段
それは季節(室温)によって時間が大幅に変わるので実用的じゃない。
しかも白身の一番外側が固まってしまうのでガカーリするよ。

108 :困った時の名無しさん:02/09/16 23:52
保温ポットとか、保温できる水筒でできるよ
熱湯入れたら蓋しないで3-4分ほっといてから
卵2個入れて蓋をする
15分くらいで取り出すと出来てるよ
やりすぎて白身が固くなっちゃったら
殻の上を少し割って直接醤油ちょっとたらしてスプーンで食うとうまいよ

109 :困った時の名無しさん:02/09/20 13:40
私はこれを使っています。
http://www.toshiba.co.jp/webcata/cooker/bc_346.htm
卵と水を入れてタイマーをセットするだけです。

110 :困った時の名無しさん:02/09/20 18:55
>>109
炊飯器でできるのに、よっぽどお金が余ってらっしゃるんですね。

111 :困った時の名無しさん:02/09/26 01:13
このスレ見て、早速作ってみました。
炊飯器で40分、一発でいいぐあいに出来ました。
タレは納豆のタレで。(゚д゚)ウマー
病み付きになりそうです。

112 :困った時の名無しさん:02/09/26 02:39
質問させてください。
私もこのスレを見て、保温状態の炊飯器で温泉玉子に挑戦しました。
途中で用事ができてしまったので、保温時間は90分近くになって
しまいましたので、ほぼ半熟卵。
でも、黄身がウツクシイオレンジ色に出来あがりました。
美味しかったのですが、白身が殻にくっついて、ぼろぼろに・・・。
40分くらいで仕上げれば、するっと割れるんでしょうか?
それとも、ゆで卵みたいに、一度水で冷やさなくてはいけないんでしょうか?
よろしければご教示くださいませ。

113 :困った時の名無しさん:02/09/26 15:44
aa

114 :困った時の名無しさん:02/09/26 16:52
>112
炊飯器に入れすぎたら、すでに固ゆで玉子と同じなんだから
冷水で冷やしてから殻をむくべきだと思うよ。

115 :困った時の名無しさん:02/09/26 17:14
>112
炊飯器に向かないかもしれないけど、
水に酢をひとさしすると、殻が剥き易くなるよ。

116 :コギャルとH:02/09/26 17:15
http://tigers-fan.com/~pppnn

http://www.tigers-fan.com/~fkijjv

ヌキヌキ部屋に直行
  コギャルとヌキヌキ
  全国地域別出会い

117 :困った時の名無しさん:02/09/27 00:51
>114
ああ、やはりそうでしたか・・・( ´・ω・)ショボーン
長く入れすぎることがまたあったら、ちゃんと冷やして剥いてみます。

>115
酢ですか!それは知りませんでした。
普通にゆで卵でもやってみます。

どうもありがとうございました!

118 :つまようじ:02/10/10 20:23
温度を一定に保つのが一万難しいみたいですね。

119 :困った時の名無しさん:02/10/10 22:46
>>105のどんぶり&熱湯のやり方が一番簡単で確実。

120 :困った時の名無しさん:02/10/22 02:30
久し振りに作った@炊飯器。食べた。美味かった。age。

121 :困った時の名無しさん:02/10/22 18:55
吉牛の半熟卵って、要するに温泉玉子だよね。
タレ持っていってかけたいといつも思うのは私だけですか?

122 :困った時の名無しさん:02/11/29 02:11
age

123 :困った時の名無しさん:02/11/29 18:03
一般に、卵の白身の凝固温度は72℃、黄身は68℃です。
昔の炊飯ジャーの保温温度は70℃だったので卵をラップか
ホイルに包んで40分ほどご飯の上に載せておくと
温泉卵はつくれます。

124 :困った時の名無しさん:02/11/29 22:36
鍋に湯を沸かして、沸騰したら火を止め、そこに湯に対して1〜2割ほどの
水を差す。
そこに新聞紙に包んだ卵(うちでは3〜4こ)を沈めて蓋を
ずらしてかぶせ、50分ほど。鍋の厚さ、保温力にもよりますが。
黄身は柔らかく固まり、白身はちゅるんです。

125 :困った時の名無しさん :02/11/30 12:15
ふた付きの直径「16センチ」の手鍋に、卵を「2個」入れ
「ポットのお湯」をちょうどひたひたになるように
注いで、ふたをします。
そのまま15分ほど放置すれば出来あがりです。
お湯を100℃に沸かすことも卵を常温に戻す必要もありません。
白身とろ〜りで殻に残ることもなく、黄身は半熟の
おいしい“温泉たまご”のできあがり〜。


28 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)