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我が家の常備菜・保存食

1 :困った時の名無しさん:02/07/13 10:40
各家庭に、常備されている(定番?人気)レシピを
教えあおう。あちこちの板に出ているものでも可。
ココを開けば、皆分かるような板があってもいいだろう!

2 :iいぶくろ:02/07/13 11:19
「大葉のしょうゆ漬け」
大葉は5枚位づつ洗い水気を取る(ふきんなどで)
容器に醤油を入れ大葉を漬ける。(100枚位)
其の侭寝かせて1ヶ月位で使えるようになります。
葉を御飯に広げてもいい・おにぎりに貼り付け・刻んでそうめん
醤油で刺身・両方使えるから無駄が無い。
牛肉のステーキをこれで包んで食べた時は、最高でした。
(水気が残っていると、カビの原因になるので注意。)
(始めに、もったいないけど醤油で洗い水気を取る方がよいかもしれん
洗った醤油は、煮物にでも使う)

3 :困った時の名無しさん:02/07/13 15:36
 鳥肉のそぼろ
トリヒキ肉を味噌、すりおろし生姜、砂糖でそぼろに
途中で火から降ろして、すり鉢であたる。
もう一度火にかけて水分とばしたらキッチンペーパーへ
冷めてから容器に移す。
作っておくと、いろいろに使えます。
豚肉も美味しい。(醤油で)

4 :iいぶくろ:02/07/13 18:51
「牛肉の味噌漬」
味噌に砂糖を加え、煮切った酒をさましてそれでのばしていく。
ここに、オーストラアリアビーフ(安いときは、gあたり78円くらい)
を漬け込む。冷蔵庫でひと月以上もつよ。
但し、プラ容器は使わないこと(ビニール臭くなってしまったことがある)
2日位から食べられる。段々しょっぱくなってくるので
長くもたせるなら、途中で味醂を足そう。

5 :困った時の名無しさん:02/07/14 16:33
牛肉の佃煮
赤身を用意、小さ目のサイコロにカット。
ブランデーをふんだんに鍋に入れ肉を入れ世詫び
煮立ったら、砂糖を入れ煮詰める。途中アクと油をとる。
ほぼ煮汁が無くなったら醤油を入れ強火で煮詰め
汁気が無くなれば完成。

6 :困った時の名無しさん:02/07/14 18:24
みんな良さそ。
特に2は簡単そうだからやってみる。でも100枚も水気切るのは面倒か・・・

7 :iいぶくろ:02/07/14 18:45
>>6
半年以上もつよ。
売っているやつは、10枚ずつワゴムで止まっているから
この単位でも大丈夫。
水洗いしてから、醤油でじゃぶじゃぶとゆすげば
とれるでしょう(このやり方は試していません)

8 :困った時の名無しさん:02/07/14 19:26
こっちが本スレどす。
↓ ↓ ↓ ↓
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023172377/l50

9 :困った時の名無しさん:02/07/14 21:03
重複スレにつき、


=============== 糸冬  了 ===================

10 :困った時の名無しさん:02/11/19 11:50
>8
倉庫にはいってるじゃん

11 :困った時の名無しさん:02/11/20 10:52
と、言う事は


=============== 再  開 ===================


…ってことでいいかしら?
本スレ、倉庫に入ってから読んだんですがすんごく参考になったので、また
いろんな人のお話を聞きたいし。


本スレのレモンの蜂蜜漬けとにんにく味噌、作りました。
どちらもウマーかったでつ。



12 :困った時の名無しさん:02/11/27 00:46
豚味噌
味噌、豚挽き肉、ミリン、砂糖、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、醤油。

量の多い(そうな)順に書いた。
これだけで想像できるだろうが、豚肉とニンニクと生姜炒めて湯足して調味料足して煮込む。
さらにコッテリさせたくてラード加えたりもします。
ご飯の友に、揚げナスに、豆腐に(特におすすめ)最高です。

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