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◎おいすぅい〜リゾット◎

1 ::02/10/04 04:28
たまに自炊でに創ります。
お店の味が再現できません。
誰か教えて下さい。
チーズにもこだわった方がいいのですか?

2 :困った時の名無しさん:02/10/04 05:31
肉の2

3 :困った時の名無しさん:02/10/04 07:00
サンマの3

4 :困った時の名無しさん:02/10/04 07:12
シナチクの4

5 :酒命:02/10/04 07:29
ゴモクの5

6 :困った時の名無しさん:02/10/04 08:29
ロメインレタスの6

7 :困った時の名無しさん:02/10/04 09:40
ナンプラーの7

8 :困った時の名無しさん:02/10/04 11:16
蜂蜜の8

9 :困った時の名無しさん:02/10/04 12:16
クジラの9

10 :困った時の名無しさん:02/10/04 12:30
重曹の10

11 ::02/10/05 03:11
みんなケチですね。
教えてよ。

12 :困った時の名無しさん:02/10/05 03:19
十二人前の12

13 :困った時の名無しさん:02/10/05 03:28
>>11
リゾットとだけ言われても、バリエーションはたいへん多いです。
米炒めて汁入れて煮込めばそれでリゾットなわけですから。
どういうレシピが欲しいか、せめて方向性だけでも書けばもっとレシピが集まりやすくなると思いますが。

14 :困った時の名無しさん:02/10/05 03:37
じゅうしまつの14(ちょっと苦しかったか・・)

15 :困った時の名無しさん:02/10/05 04:13
ジュゴンの15(a little苦しかったか・・)

16 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 05:18
じゃろってなんじゃろ〜♪の16

バターで米炒めてアサリとパセリとタマネギ(好みでニンニク)で作る
シンプルリゾットおいちいです。ミルクは好みで入れても入れなくても。
しめじとか加えると、ちょっとダイエットっぽくていいかも
もっといろんなリゾットレシピきぼんぬ
★簡単 ★おいしい ★ヘルシーでよろしく
なんちゃってリゾットでも可
とにかく、ひとつの鍋でたんぱく質、野菜、炭水化物が取れるのが嬉しい


17 :困った時の名無しさん:02/10/05 06:18
17歳の17

18 :困った時の名無しさん:02/10/05 07:51
おはこの18番
好きなパスタソースで煮る ただそれだけ
あさり
きのこ なんかね

19 :困った時の名無しさん:02/10/05 11:20
1じゃないけど私はチーズリゾットやクリームリゾット作ってみたいな。

20 :でぶじゃないよ、ちとぽっちゃりしてるだけ:02/10/07 13:00
20だ!
バターで※炒めて、ホールトマトつぶしていれる。
白ワイン、塩胡椒、コンソメ、チーズ。でおしまい。

21 :困った時の名無しさん:02/10/07 13:51
にんにくとタマネギ炒めて米入れてスープ入れて
ケチャップ入れてひたすら水分とばして
最後にクラフトのチーズどばっと入れる。
これ簡単ウマー

22 :困った時の名無しさん:02/10/07 16:27
いつも作るのはきのこのクリームリゾットだけど、
コツは丁寧に作ることだよ。
味、火加減、素材

レシピはヒマなときに書くよ

23 :困った時の名無しさん :02/10/07 21:09
スーパーで売り出ししてた「気軽にリゾッテリア」
S&Bのリゾットの素。
チーズ味超ウマー!ちゃんと具(玉ねぎやらハムなどお好みで)
を入れるのがポイント。

24 :困った時の名無しさん:02/10/09 18:17
イタリア製のインスタントリゾットが美味しい
いつも、チーズ・ポルチーニ茸・いかすみ
この3種は買い置きをしている♪
週末に軽くサラダやオードブルをつまみながら
ワインを飲んで、リゾットを食べてお腹を満たしています♪

25 ::02/10/09 18:33
インスタントでなく、
レシピをお願いします。

26 :困った時の名無しさん:02/10/09 18:53
インスタントといってもお米に味付けをしてるから
けっこう本格的なんだけどな〜
インスタントでなければ私のお勧めはゴルゴンゾーラになります
青かびが苦手な客人が来た時はクリームチーズ等の量を多くして
ゴルゴンは風味付け程度にする、けっこういけます
あとはやっぱり、リゾット用に輸入米を1kg程度の袋を買って
冷蔵庫保存しています、もちろんないときは国産米で


27 :困った時の名無しさん:02/10/09 20:27
>>25
>>13読めます? ていうか日本語理解できてます?
世の中、欲しいと言えば何でも手に入ると思ったら大間違いですよ?

28 :困った時の名無しさん:02/10/09 23:25
http://kanaharap.tripod.co.jp/casino/casino.html
カジノで…
  

29 :困った時の名無しさん:02/10/10 09:49
レシピならインターネットでもでてくるし
本屋で料理本を立ち読みしたら?
お店の味を再現したければ、そのあたりの
有名シェフの本をみればよろし
図書館にも料理本は沢山あるよ、買わなくても借りればOKだ

30 :困った時の名無しさん:02/10/10 12:40
1って教えてもらうのに何でそんなに偉そうなわけ?

三十路の30

31 :困った時の名無しさん:02/10/10 12:49
>29そんなんいったらレシピ板自体なくなるじゃん

32 :困った時の名無しさん:02/10/10 12:53
>>31
このスレの1に向けてだけ書いた言葉だと思われ。

33 :困った時の名無しさん:02/10/10 13:10
お店に行った時にけっこう聞いちゃいます。
材料だったら教えてくれるところも多いし。
もちろん見た目わかるもの以外のことね、あとは自分で練習しる!
今HPみたらモンテ物産のページにレシピがのっているけれど
リゾットはなかったな・・・・・・・・・・・・・・・
商社のページにリゾットのレシピをリクエストするのもよし。
>>26 それ片岡物産のリゾガロでしょ?あれ好きよ。

34 :困った時の名無しさん:02/10/11 15:54
クリームシチューを作ったら、余るときあるじゃないですか。
で、私はそれを利用します。
・ご飯にケチャップを少し入れ、混ぜる。(そのままでもいいし、お好みで
カレー粉などでもウマー)
・それを耐熱皿に入れて、上から余りのシチューをたっぷり。
・その上に、とろけるチーズとパン粉をふりかける。
・で、オーブン、もしくはトースターでチーズがとけるまで!!

激しくウマーですよ。
ご飯とシチューは予め温めておくのがポイントです。
今度は簡単トマトリゾットの作り方書きます。

35 :困った時の名無しさん:02/10/12 03:33
>34
それはドリアだろ!!

36 :ラオウ:02/10/12 18:54
おんや。こんなスレ立ってたのね。
なんか1がかわいそうなので基本だけ書いておこう。

まず、玉葱1/4を米粒より小さい微塵切りに。
鍋にバター、オリーブ油各大匙2位(この辺いつも目分量なので違うかも)を入れ
玉葱が透き通るまで炒める。
次いで米を大体400CC入れて同じく透き通るまで。
白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、
米が被るよりちょっと多いくらいのブイヨンを加えて炊く。

ここまで作ったらあとは具を加えて完成させるだけ。

37 :困った時の名無しさん:02/10/13 23:13
いためた米にスープを吸わせて、アルデンテに仕上げるのが基本。(パスタ扱いですね)

あとは、
1)具によって米の前にいためるか、途中で入れるか。
  タマネギやキノコは先が良いし、イチゴや、今の季節なら柿なんかは途中の方が良い。

2)スープを固形スープにするか、魚介スープなのかフンギ・ポルチーニにするのか
  多めに用意しておいた方が安心ですね。

3)バターとチーズは最後に入れる。

4)パセリなど散らす。

バリエーションは無数ですね。
先週は無花果とパルミジャーノで作りました。

38 :困った時の名無しさん:02/10/15 19:09
どこかのシェフが公開していたレシピが、ワタスの定番です。
1、タマネギ(中サイズ1/2個)みじん切り
2、タマネギをバターで炒める
3、別鍋にスープを作って沸かしておく(水800cc+ブイヨンでOK)
4、透明になったら弱火にし、お米を1カップ投入(米は洗わずに)
5、米が透き通ってきたら、一旦火を止めスープを200ccほど投入
6、再び点火、沸騰まで強火。沸騰したら弱火にし、水気がなくなってきたら
  スープを200ccずつ加える。これを3〜4回繰り返し。
  途中でキノコを入れる(舞茸以外。シメジ・シイタケ・マッシュがオススメ)
  ここで仮の味付け(塩小さじ1/4ぐらい&こしょう)
7、お米に少し芯が残る程度になったら、牛乳を150ccほどくわえて混ぜる
8、味を見ながら塩を投入し、味付け。少し濃いぐらいがうまいです。
9、仕上げに生クリームを50〜100ccと、すりおろしたパルミジャーノを大さじ1加え、
  混ぜて出来上がり。

クリーム入れたら沸騰させてはダメです。

39 :困った時の名無しさん:02/10/16 01:55
超簡単にいつも作ってるリゾットの作り方

バターかオリーブオイルでにんにくみじん切りいためる
塩コショウした手羽先投入。ベーコンも投入
米を洗わずに投入!
米いためる
透き通ってきたところで
水投入!適当
沸騰したら弱火
コンソメスープ固形投入!
少し煮る
冷凍野菜のブロッコリーやほうれんそう投入!
塩コショウで味整える
出来上がり!

↑に牛乳をいれても美味しい。
粉チーズは必須!
簡単で美味しいし適当でもいい感じにできましゅ。

40 :困った時の名無しさん:02/10/16 04:16
ご飯100gをマグカップに入れる、
粒入りコーンスープの素を1袋かけて混ぜる、
スープの素に書いてる通りの分量のお湯を入れる、また混ぜる、完成

41 :困った時の名無しさん:02/10/16 10:30
>>40
悪いけど食う気しない

42 :困った時の名無しさん:02/10/16 11:36
>>40
それは ね こ ま ん ま

43 :困った時の名無しさん:02/10/16 11:55
ここの板の人ってカロリーが高い物は進んで教えてくれるけど
体にいいものや低カロリーの物はあんまり教えてくれない...

44 :困った時の名無しさん:02/10/16 11:58
http://www.nestle.co.jp/vevey/recipe/00670.html
ごはん1人前、50gのご飯で作れるよ。
材料を全部1/3にしたら1人前だけ作れる

45 :困った時の名無しさん:02/10/16 12:54
以前イタリア人に教えてもらった方法。
パスタをゆでるのと同じぐらいお湯を沸かし、
塩も海水ぐらいの濃度にします。
その中に洗わない米をパスタのように投入。
10〜15分ぐらいゆで、ざるに空けたらオリーブオイルをまわしかけ、
卵の黄身(好みによって全卵でも)入れて完成!
お皿にもってパルミジャーのたっぷりかけて出来上がり!
米の量は乾燥パスタと同じぐらいに考えてゆでてください、
卵は1人前1個ぐらい、単純なんで、オリーブオイルとチーズはいいものを用意したほうが
簡単でおいしいよ。
家庭ではブイヨン使ったやつよりこんなのがよく出るんだって。

46 :困った時の名無しさん:02/10/16 14:28
>>43
人に頼るなよ。氏ね。
つーかみんなお前と違って
スリムで健康だからカロリーなんて気にしないんだよ

47 :困った時の名無しさん:02/10/16 14:47
米はカルナローリを使って作れ。
`/1000円位で真空パックのヤツが売ってる。


48 :困った時の名無しさん:02/10/16 16:17
>>47
そんなの都会じゃないと売ってないよ・・・。
田舎者はジャポニカ米で我慢

49 :困った時の名無しさん:02/10/17 02:44
ジャポニカ学習帳って小学生の時使ってたよ。お米は知らない

50 :困った時の名無しさん:02/10/17 02:50
>>48どこに住んでんの?

51 :48:02/10/17 03:54
北朝鮮

52 :困った時の名無しさん:02/10/17 11:28
北朝鮮の米は日本の米よりうまいらしいぞ、
蓮岡さんだっけか、言っていた

53 :困った時の名無しさん:02/10/17 11:28
蓮池さんですね

54 :困った時の名無しさん:02/10/17 13:38
メール覧ミロヨ(w

55 :困った時の名無しさん:02/10/17 13:39
>>52=北朝鮮工作員

56 :困った時の名無しさん:02/10/17 14:06

    , -ー──‐‐-、
   ,! ||.      |
   !‐---------┐
  .|:::i ./´ ̄ ̄`ヽi
  ,|:::i | (´∀`) ||
  |::::i | .ウ マ ー ||
  |::::i |中濃.ソース||
  |::::i L___________」|
  |::::i : : : : : : : : : |
  `'''‐ー------ー゙


57 :困った時の名無しさん:02/10/17 15:39
>>54
かちゅなのでメール欄なんか丸見えですが、何か?

58 ::02/10/18 04:08
>45
パスタの様な作り方は初めて聞きました。
今度試してみます。

59 :困った時の名無しさん:02/10/18 07:37
>>45
素朴な疑問ですが
「洗わない米」というのは、
洗わなくても問題ないということなのか、
洗わない方が良いということなのか、
どちらなのでしょう…


60 :困った時の名無しさん:02/10/18 08:41
米にブイヨンの味を染み込ませる為と、粒割れ防止のため
洗わないほうがよい。
気になるなら無洗米使え。

61 :困った時の名無しさん:02/10/18 09:53
>59
日本米で作る時は洗わないのが基本なのでは?
どのレシピにも書いてあるのだと思ったが
60のいうように無洗米というのはよいと思う

62 :困った時の名無しさん:02/10/18 10:46
リゾットは米を洗わないのが基本。

63 :困った時の名無しさん:02/11/02 03:00
あるある大辞典で牛乳とご飯を煮詰めてサーモン缶を
入れるってのを見たよ。

64 :困った時の名無しさん:02/11/04 09:31
>45
やってみたケドうまかった。パルミジャーノ買うのが面倒だったので
ペペロン仕立てでやったケド、それなりに(゚д゚)ウマーでした。

65 :困った時の名無しさん:02/11/04 22:07
店で良く出てるような
ズッキーニと赤ピーマンの入った
シーフードのリゾット、レシピきぼんぬ。
あっさりして(゚д゚)ウマママママー

66 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

67 :困った時の名無しさん:02/11/06 21:59
本日のレシピ
材料:無洗米一合、手羽先200g、エリンギ小1、トマト小2、玉ねぎ小1、ローレル1、ほうれん草、セロリ、パセリ適宜
1.手羽先を皮+骨、身に切り分け、皮+骨を1.5Lの熱湯に加え中火でスープを取る。
2.荒微塵切りした玉ねぎをオリーブオイルで透き通るまで炒める。
3.2に無洗米を加え同様に炒める。
4.3に1のとり身を加え、白くなったら輪切りトマトを加え、1のスープでひたひたにし弱火で炊く。
5.4にエリンギ、ローレル、セロリを加える。
6.焦げ付かないよう時々木べらで混ぜながら、水分がなくなるたびにスープを加える。
7.米がアルデンテになるまで6を繰り返す。その後ローリエ、セロリを取り出す。
8.塩で味を整え、最後にお玉一杯のスープとほうれん草を加える。
9.水分が適度になったら火を止め、微塵切りパセリ、バター適宜を加えて混ぜ合わす。
10.皿に盛りレモンを軽く絞って食す。

総じて1時間半ぐらいで出来上がります。・・・トテモオイスイです。

68 :困った時の名無しさん:02/11/06 22:05
age

69 :困った時の名無しさん:02/11/24 01:40
タコのリゾット メチャうま
煮ダコをぶつ切りにします。
タコが負けてしまうのでニンニクは使いません。
オリーブオイルで米と玉ねぎを炒めます。
玉ねぎはお好みです。入れなくてもよい。
ぶつ切りのタコを放り込んでひたひたの熱いお湯を入れて煮ます。
水気が無くなってきたらまたお湯をたします。
また水気が無くなってきたらまたお湯をたします。
すべてのリゾットに共通することですが、冷たい水や、冷たいスープをたすのはよくありません。
何度にも分けるのは、たくさんのスープの中で米がおどってネバネバが出過ぎるのを防ぐためです。
かき回しすぎも同じ理由でNGです。
アルデンテになったら、塩、コショウで味つけします。
火を止めて、パルミジャーノを好きなだけまぜ込みます。
パルミジャーノには結構塩分があるので、たくさん入れたい人は、最初の味つけは薄目に。
器に盛ってオリーブオイルを回しかけ、パセリをかけておしまいです。
タコだけでもおいしいダシがでますが、物足りない人はブイヨンなどを使ってください。







70 :69:02/11/24 01:50
生のタコが手に入る人は自分で煮ダコを作ってみてください。
リゾットを作るときに、タコを煮たスープを使うとウマさ倍増です。

71 :69:02/11/24 04:21
おっと、白ワイン入れるの忘れた。

72 :困った時の名無しさん:02/11/28 03:00
初手作りリゾット。玉葱、アスパラ、ブラウンマッシュルーム、ブロッコリ、ツナ缶、卵、チーズあたりを入れて。
トマトがなかったので、トマトジュースで代用。ボリュームありまくりだけど、ちょっとくどかった…リゾットはあっさりがいいな。バターも入れすぎたし。

よく行く店の、トマトとアスパラの卵リゾットがウマ-なんだけど、インスタントのもイイ!
冷凍(ブイトーニ)のはソースばっかりでコメが少ないからイマイチ…

73 : :02/11/28 04:48
米のかわりに米粒大に砕いたパスタを投入してもおいしいです。
リゾットっていうよりクスクスみたいな感じ。

74 :困った時の名無しさん:02/11/30 21:05
ナシゴレンの74

75 :困った時の名無しさん:02/12/05 16:12
ほっしゅ

76 :困った時の名無しさん:02/12/10 14:16
あげてやるー

もうリゾットは打ち止め?

77 :困った時の名無しさん:02/12/11 00:53
かごめでりをちんする

78 :困った時の名無しさん:02/12/11 16:01
ズッキーニ+赤ピーマン+アサリ+イカ
チキンコンソメであっさり目がウマー

79 :困った時の名無しさん:02/12/13 14:30
イタリアにこのスレがあったら伸びただろうな〜。
伸びて伸びて伸びまくり、パート5ぐらいに突入し
ケンカや煽りも日常茶飯事

80 :困った時の名無しさん:02/12/13 22:54
コンソメスープでごはん煮て粉チーズまぜるだけで十分美味いんだが…。

81 :困った時の名無しさん:02/12/14 22:43
いやいや、トマトは外せないだろ?

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