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!  安い材料で高く売る  !

1 ::02/11/14 05:29
飲食店出店を考えてます。
パスタや炒飯のように原価率の良い食べ物を考え中です。
原価が安くても高く売れそうな料理のアドバイスをお願いします。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 05:48
こんなところで油売っていては商売になりません。

3 :困った時の名無しさん:02/11/14 05:54
マグロにサラダ油かけてネギトロ化する

4 :困った時の名無しさん:02/11/14 08:12
プリンに醤油かけたものをウニだと言い張って一皿500円。

5 :困った時の名無しさん:02/11/14 08:34
パスタに鷹の爪入りガーリックオイルをまぶして「ペペロンチーノ」
850円(エスプレッソ付き)

6 :困った時の名無しさん:02/11/14 08:38
白菜の漬物に桃屋キムチの元をまぶして「本場直輸入韓国キムチ」
小皿600円。

7 :困った時の名無しさん:02/11/14 08:49
既存のメニューでいいなら、
ベンチャー板で聞いた方が良かったんじゃないの?
安い食材なら、貧乏・節約系スレを巡回すれば見つかるよ。

8 :困った時の名無しさん:02/11/14 09:17
>>7
いや、>!の真意はわからんが、ここは1つ 2chオリジナルメニューを開発するのも面白いかと。
 
ってことで、小麦粉を薄く溶いたものを雑草鍋に流し込んで「本場のすいとん」として郷愁をさそうというのをプッシュ。

9 :困った時の名無しさん:02/11/14 11:13
「永谷園松茸風味お吸い物の素」とエリンギで炊き込み御飯
を作って、「松茸御飯」

10 :困った時の名無しさん:02/11/14 12:44
>>9
所ジョージの番組で、枝豆とエリンギでマツタケご飯 ってのがあったね。
 


11 :困った時の名無しさん:02/11/14 13:05
>>10
なんで枝豆で松茸御飯ができるん?

12 :困った時の名無しさん:02/11/14 13:17
>>11
秘密。
フフフ

13 :主婦の友:02/11/14 13:36
元手あまりかからずに簡単に出来る商売なら「たこやき屋」
建物の中でやると固定資産税かかるので、軽トラなどでやるのが良いかと

14 :困った時の名無しさん:02/11/14 13:43
>13
間借りでも固定資産税がかかるの?

15 :困った時の名無しさん:02/11/15 16:23
おにぎり屋は?

16 :主婦の友:02/11/15 17:18
間借りはどうなんでしょうねぇ・・・・ >>14

17 :困った時の名無しさん:02/11/15 18:26
>15
女子高生が生でにぎる 生にぎり屋 ってのは?
お客はどの女子高生に握ってもらうか、マジックミラーごしに見てきめる。
(ナニを握ってもらうかはヒミツ)

18 :困った時の名無しさん:02/11/15 18:30
もひとつ ノーパンおにぎり屋。
オンナの子はみなノーパン。
カウンターごしにおにぎり握ってもらう。
1個1000円くらいなら買う?

19 :困った時の名無しさん:02/11/15 18:37
もう季節はすぎたけど、海の家行ってすいかの種を集めてくる。
炒って塩振っておつまみに。つきだし感覚で一皿200円。
 
もしくは、ハロウィンの夜、捨てられるかぼちゃの種を集めてきて
素揚げにして塩振っておつまみに。これも一皿200円。

20 :困った時の名無しさん:02/11/15 22:10
お勧めです。
http://accessplus.jp/staff/in.cgi?id=3683

21 :  :02/11/16 14:00
うどん屋

22 :困った時の名無しさん:02/11/16 14:27
>21
本当に有るんだよそんな店
日本料理を出す店なんだが
お昼は、うどんをメインにして
魚の切れ端をちょっと飾って お造り
それで900円 ぼったくり
どう見ても500円が、いいとこ

23 :困った時の名無しさん:02/11/18 09:23
うどんは100円!のイメージがあるからなぁ。
高価格店としては集客がむつかしいかも。
繁盛ってる?>22さんの店
 
同じ麺類ならラーメンかパスタの方がいいかな。
怪しげなスープと個性的な(?)麺で1杯950円とか。


24 :困った時の名無しさん:02/11/18 10:09
パスタのほうがイメージで価格に上乗せできるしな。


25 :困った時の名無しさん:02/11/18 14:18
適当にパスタを茹でて、適当にいくらと刻み海苔乗っけて、客に提供。
味付けは、テーブルにドン!と置かれた生醤油で さぬき名物生醤油パスタ(一皿780円)
もしくは、スープスパ用の深皿にパスタを盛り付け、薄めただし醤油でぶっかけパスタ(一皿550円)。
茹でたてのアツアツパスタに生卵を落として、釜玉パスタ(一皿650円)

26 :困った時の名無しさん:02/11/18 18:20
ラーメンは仕込みが大変なんでは?
パスタの方が勝負が早い。
野菜を多用すると原価率が変動して商売しにくいから
麺の量を売り物にしてはどうだろう。
Mで普通の1.5倍。Sで普通。Lで2倍、同じ値段、とか。
塩こしょう(オリーブオイル、しょうゆもいいかも)を出しておけば
ソースの少なさを補える。どうよ?

27 :困った時の名無しさん:02/11/19 00:42
例えば、魚河岸に行ってイセエビの頭を安く仕入れてきて
油でぱりぱりにしてミキサーで砕いて粉にして餅に入れて一緒に揚げるのは??
ちょー豪華絢爛!いせえびせんべーだ!


28 :困った時の名無しさん:02/11/19 09:01
イセエビの頭って売ってるの?
それだったら、宴会場の裏手に行ってゴミ箱あさってイセエビの殻をあさってきて洗って使うのもアリかも。
でも、豪華絢爛せんべーで1枚1000円だと売れんだろうな。

29 :困った時の名無しさん:02/11/19 09:15
やっぱ金取れるのはパスタ系かなぁ。原価的にはうどんもラーメンもパスタもそんなに違わないような気がする。
付加価値の乗せやすいもの。。。パルマ風生ハムもどきを乗せただけで本格イタリア料理を名乗って一皿1000円。
トッピングにバジルの葉とかオリーブの実とか選べるようにして、セルフパスタ店としてスタートすれば、、、
 


30 :困った時の名無しさん:02/11/19 10:00
>>25-26-29
ビジネスモデル特許取っとけ。

31 :困った時の名無しさん:02/11/19 22:51
>>18
2ちゃんなんてしてないでそれやれ。
早くやらないと俺が特許とるぞ。

32 :困った時の名無しさん:02/11/19 22:58
かえって人件費かかるだろ。アホかおまいら。

33 :困った時の名無しさん:02/11/19 23:18
お前だろpp
セルフテイクと食券プリペイドで、ホールの人間減るじゃん。


34 :困った時の名無しさん:02/11/20 09:57
やっぱ一番コストかかるのは人件費かな。
んじゃぁ、全自動のパスタ販売機を並べて、24hパスタ店として営業するか。
お金を入れると紙皿に暖められた麺が落ちてきて、トッピングもボタン1つでOK。
その気になったらナポリタンとカルボナーラのミックスソースにあさりと生ハムと
いくらとたらこと刻み海苔を盛り合わせできる。
なんてのどぉ?

35 :困った時の名無しさん:02/11/20 10:21
>>16
かかんねーよ、ヴォケ!!!

36 :困った時の名無しさん:02/11/20 10:33
>>34
全自動販売機の裏に隠れてパスタをゆでる爺さんの人件費は?

37 :困った時の名無しさん:02/11/20 10:55
そんなことより、メニューを限定してコストを下げる方法もある。
イタリアン屋じゃなくて、ミートソース屋にするとか。

38 :困った時の名無しさん:02/11/21 11:02
パスタは原価率が低くて調理が簡単だけど、それだけに腕の差がでる。
味が平凡以下で値段が普通のパスタ屋なんて、すぐ潰れるぞ。
年寄りや男性客へのアピール度も高くないから尚更。
業務用素材をふんだんに使ったカレー屋かラーメン屋の方がまし。


39 :困った時の名無しさん:02/11/21 12:35
年寄りとか男性客へのアピール度では>16ネタがベストかと。

40 :39:02/11/21 12:42
>18 だった。ゴメン

41 :困った時の名無しさん:02/11/21 21:46
18ネタはすばらしい

おにぎりじゃなくて寿司にしたらもっといいと思う。
マソコにワサビ溜めておいて、シャリ握ってからマソコに手を伸ばし
ネタに付ける。
ぎゅっと握って完成。

一貫1000円。
凄い儲かる。

42 :困った時の名無しさん:02/11/21 21:49
おっぱいにはさんで一貫ずつ出すのもいいなあ


43 :困った時の名無しさん:02/11/22 18:14
>>41
痛そう・・・・
それに女性客は来ないと重割れ
 
女性客を集めればそれに惹かれて男性客も来るだろうから、
カウンターの向こうはイケメン揃えてカクテルかなんか作ってくれればいいとおもふ。
 


44 :困った時の名無しさん:02/11/23 08:15
バーコーナーで、池面のテンダーがチンポ出してカクテル作り

カウンターで、ハチマキ巻いた全裸の女が寿司握れば大繁盛。

45 :困った時の名無しさん:02/11/23 09:13
チ○ポをマドラー代りに


46 :困った時の名無しさん:02/11/23 09:25
>>1こと子豚よ・・・いい加減にしたらどうだ(WWWW
お前は今までずっとそうやって生きてきたな(WWW自分にとって都合のいい話しか聞かない豚野郎(WW
不快になる、反論される話は全く聞く耳を持たないんだろ(WW豚きわめりだな(WW
なぜ自分の卑小さを省みず、常にそんな傲慢な態度をふるえるんだ(WW
お前のような豚は、常に自分の精神状態を気持ちよくする事しか考えてないからだろ(WW
この世を自分中心…豚中心(WW豚世界(WWお前が人間と会話する時は、論議するとか、
意味のある話をしようとか、そういうのがまったくない。ただアフォ豚が気持ちよくなれればそれでいい
自己豚満足しか頭に無い、典型的オナニー豚(WWW
まさに幼児豚がする会話。幼稚豚の典型(Wお前の話は、ゴミだよ豚ちゃん(WWW
イカレ豚のオナニーその最もたるは、お前が書いてきたレスだよ。そして自演ことバレ豚芝居(WWW
なぜあんなレスをしかできない?あんなサトラレ豚芝居をする?自分ではわからないだろうな(W
それは、ただ自分が気持ち良くなりたいという豚望の結果ですよ(WWW
真正面から否定する文は、オナニー豚には通用しまい(Wお前は誰にも論破できない(WW
論破できないというよりは、議論自体できない訳ですが(WWW
豚は豚を不快にする文を受け入れられるような理論的人間じゃないからだ。
つまりオマエが豚だからだよ豚野郎(WWW話の通じない狂豚。狂気豚見参(WWW
ハナから戯言と決めつけることによって、どんなことをいわれても豚の精神状態を
安定させようとする。豚に都合の悪い事は見えません、豚目、豚耳、豚口(WWW
豚のお前にしてみれば、豚が不快になる文は、「バカじゃん」「ただのキチガイ」「で?」で済まされてしまうだろう(WWWそんな事をしていては、他人と論ずる事などできる訳がない(WWW論ずる事など元からアフォ豚にはできませんが(WWできる事はコピペと豚芝居(WWW
とどのつまり、豚ちゃんはハナから他人と論ずるだけの脳味噌を持っていないってこと。
そして、そのレスはすべて何の価値も持たないゴミだということだ。
オマエには何にもできないよ豚ちゃん。ネタ職人などと都合の良い冠が欲しいのか?(WWW


47 :困った時の名無しさん:02/11/23 11:08
なんか、話が変な風に流れていってるなぁ

48 :困った時の名無しさん:02/11/23 11:53
材料費として安定してるのは米ではなかろうか。
米を低コスト高価格で提供するとしたら、やはり雑炊がベストかと。
女子大生のコンパで使われた鍋を原料に、顔写真つけて、さっきまでこの子が食べてた鍋で作った雑炊です!
ってやれば1椀1000円はかたい。

49 :困った時の名無しさん:02/11/24 18:37
風俗飲食は飽きられやすい。
生き延びているノーパンしゃぶしゃぶがあるか?

まっとうに味と値段で勝負するのが賢明では?
安い材料で旨いものが作れれば高く売れて儲かるわけだから
そこのところを考えようよ。

50 :困った時の名無しさん:02/11/24 19:28
粉を使うのは儲かるからな
クレープが一番だ!!
ホイップ使ってフルーツもそんなに高いもんじゃない
原価率から考えての売値は高いと思うぞ!
粉を使うと言えば覚醒・・・

51 :男性差別反対:02/11/24 19:41
@13歳以下の男女による御互い合意の性交では、男子だけが罪に訪われる。
A顔に傷が残るような障害が残っても、男性は女性と同等な慰謝料が貰えない。3号下の補償になる。
B男性が裸を見られた時より女が裸を見られた場合の慰謝料は何と10倍 !
C女性の主観的なものまでセクハラとされる。逆は認められない。
D災害等が起こった時の救助は女性・子供が優先され、間に合わない場合、男性は見殺しにされる。
E同じ度合いの犯罪でも女性が死刑になることは殆どない。
F男性に対してのハゲ発言はセクハラとされないのに女性に対してハゲ発言は認められる。
G女の方が長い生きにもかかわらず5年も早く年金が受給できる。
H男が浮気をしたら責任は100%男、女が浮気をしたら男にも責任があるとされる。
I母子手当てはあるが、父子手当てはない。

このスレには男性差別がもっと挙げられています。
http://love.2ch.net/test/read.cgi/gender/1037181667/

52 :困った時の名無しさん:02/11/24 19:55
>>1こと子豚よ・・・いい加減にしたらどうだ(WWWW
お前は今までずっとそうやって生きてきたな(WWW自分にとって都合のいい話しか聞かない豚野郎(WW
不快になる、反論される話は全く聞く耳を持たないんだろ(WW豚きわめりだな(WW
なぜ自分の卑小さを省みず、常にそんな傲慢な態度をふるえるんだ(WW
お前のような豚は、常に自分の精神状態を気持ちよくする事しか考えてないからだろ(WW
この世を自分中心…豚中心(WW豚世界(WWお前が人間と会話する時は、論議するとか、
意味のある話をしようとか、そういうのがまったくない。ただアフォ豚が気持ちよくなれればそれでいい
自己豚満足しか頭に無い、典型的オナニー豚(WWW
まさに幼児豚がする会話。幼稚豚の典型(Wお前の話は、ゴミだよ豚ちゃん(WWW
イカレ豚のオナニーその最もたるは、お前が書いてきたレスだよ。そして自演ことバレ豚芝居(WWW
なぜあんなレスをしかできない?あんなサトラレ豚芝居をする?自分ではわからないだろうな(W
それは、ただ自分が気持ち良くなりたいという豚望の結果ですよ(WWW
真正面から否定する文は、オナニー豚には通用しまい(Wお前は誰にも論破できない(WW
論破できないというよりは、議論自体できない訳ですが(WWW
豚は豚を不快にする文を受け入れられるような理論的人間じゃないからだ。
つまりオマエが豚だからだよ豚野郎(WWW話の通じない狂豚。狂気豚見参(WWW
ハナから戯言と決めつけることによって、どんなことをいわれても豚の精神状態を
安定させようとする。豚に都合の悪い事は見えません、豚目、豚耳、豚口(WWW
豚のお前にしてみれば、豚が不快になる文は、「バカじゃん」「ただのキチガイ」「で?」で済まされてしまうだろう(WWWそんな事をしていては、他人と論ずる事などできる訳がない(WWW論ずる事など元からアフォ豚にはできませんが(WWできる事はコピペと豚芝居(WWW
とどのつまり、豚ちゃんはハナから他人と論ずるだけの脳味噌を持っていないってこと。
そして、そのレスはすべて何の価値も持たないゴミだということだ。
オマエには何にもできないよ豚ちゃん。ネタ職人などと都合の良い冠が欲しいのか?(WWW


53 ::02/11/25 04:42
>52
相手にする気は無いので他所で遊んでね。

>ALL
たくさんのアドバイスありがとうございます。
脱サラして飲食店を考えています。
割の良い料理を修業して出店したいと思うので、色々な意見をお願いします。

54 :困った時の名無しさん:02/11/25 09:30
>1がまだいたとは驚いた。
もう今ごろは出店してるかと思ってたヨ。
んで、いったい>1はナニをやりたいのかな?

55 :困った時の名無しさん:02/11/25 12:26
粉物かぁ。。。クレープ、お好み焼き、たこ焼きとくればやっぱりクレープが一番原価的に割がいいかな。
作り置きできるし。(冷えた たこ焼きやお好み焼きは食べられんもんな)


56 :困った時の名無しさん:02/11/25 14:06
クレープはトッピングが日持ちしないのでは?
特に生クリームとか生の果実とかを余らせないようにしないとね。

57 :困った時の名無しさん:02/11/25 14:55
なんか、屋台メニューになってぃるなぁ。
>1さんは飲食店進出を狙っているので、店舗として経営できるものがいいのではなかろうか。
 
って、ことでもんじゃ焼き屋さんは?
鉄板とゆるゆるの生地さえ出来ればあとはお客が好きに焼いてくれるから、生地をセルフで取りにきてくれるようにすればフロア要員がいらなくなる。
材料費もそこそこで、裏路地あたりでキャベツを栽培できればかなりな儲けにつながると思うぞ。

58 :困った時の名無しさん:02/11/25 15:18
材料で使うキャベツを栽培するような
でっかい裏路地はないとおもう藁


59 :困った時の名無しさん:02/11/25 15:52
おから

60 :困った時の名無しさん:02/11/25 16:23
>>56
安物のポイップ普通は冷凍だよ。

61 :困った時の名無しさん:02/11/25 16:41
>>58
言われ見ればその通り。
という訳で、>1さんはでっかい裏路地のある地域での開店を余儀なくされるわけだが、、、
38度線あたりなら、北○鮮というでっかい世界の裏路地があるので適地ではないかと。

62 :困った時の名無しさん:02/11/25 17:45
適地適作ですね・・・
小学校の時に習いました
はいみんな繰り返して適地適作・・・

63 :困った時の名無しさん:02/11/25 17:46
北○鮮なら敵地適作か・・・?
敵地敵策かも藁

64 :困った時の名無しさん:02/11/25 17:46
国民学校じゃ敵地殲滅習ったわ。

65 :困った時の名無しさん:02/11/25 17:57
さて、北○鮮のGNP(国民総生産)はGCP(国民皆キャベツ生産)となるわけだが

66 :困った時の名無しさん:02/11/25 18:07
焼きゲ□

67 :困った時の名無しさん:02/11/25 20:36
なにやってももうからないじだいだね。
あきちでけしのさいばいでもしたほうがいいよ、まじで。

68 :困った時の名無しさん:02/11/27 12:36
>>67
結論が出たようだね。

69 :困った時の名無しさん:02/11/27 21:02
けつろん
あきちでけしのさいばい

かわらでのうさくもつのさいばい

こうえんでまつたけしゅうかく

うみできゃびあひろい

やまでだいあもんどほり

70 :困った時の名無しさん:02/11/27 21:30
じゃあ>>1とキム・ヘギョンさんのトレードの方向で。
将軍様、よろしく。

71 :困った時の名無しさん:02/11/28 01:41
>>33
セルフテイクのノーパンおにぎりは繁盛しないだろうな

72 :困った時の名無しさん:02/12/04 07:02
>64
部隊では見敵必殺って習いましたが。

値段=材料費+その他

材料費を削るならその他を大きくすればいい。
ノーパン○ゃぶしゃ●なんてのはその口。

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