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オススメの焼酎を教えて下さい。 Vol.3

259 :呑んべぇさん:02/08/26 00:58
熟成した蒸留酒のまろやかさは、アルコール分子の水和度で決まる。
熟成させると水和度が上昇するので、まろやかになる。
超音波かけると、まったく水和していないアルコール水でもマックスの
半分くらいまで一気に水和する。
ただし、その後の水和曲線は超音波かけなかったのと同じだから、熟成
期間を短くする目的で超音波かけても無駄。
まったくダメダメなのが、3年貯蔵くらいの味になるというだけ。

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