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へっぽこバーテンダー放浪記

1 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/08 14:19
先日バーテンダーになりたてのほこほこ肉まんです。
でもなんかむちゃくちゃな失敗してばっかりで、
それでもこのお仕事は続けていきたいです。
日記でもあり、手帳でもあり、そしてアドバイスをしていただく場として
このスレッドを立てました。
カクテルやお酒に詳しいみなさんのよきアドバイスをいただければと思います。

2 :呑んべぇさん:02/02/08 14:54
ほこほこ肉まんラブリー!!!
バーに行ってみたいんだけど、何を頼んだらいいのかわかりません。
おまかせして吹いてたりしたら(最近飲み始めたので)いけないので
女の子は何を頼むといいですか?


3 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/08 15:43
女の子ですか?私もですヽ(´ー`)ノ
あまあい、果実系がいいんじゃないですかね。
チャーリーチャップリンとかどうでしょう。
スロージン(スローベリーのリキュール)とアプリコットリキュールと
レモンジュースで作ってます。甘すぎず、お酒独特の辛さもないし、
女の子向けだと思いますヽ(´ー`)ノオクチニアワナカッタラゴメンネ

4 :chiharu:02/02/08 15:59
私1人でも平気でバーに行ったりしますが、ミモザなんかが
好きですね。あとはベリーニとかシンガポールスリング。
そんなに強くないので大抵このように軽めの(度数の低い)カクテルを
中心に頼みますが、たまにホワイトレディを頼むときも。

マユさんはどんなカクテルがすきなんですか??

5 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/08 16:09
( *´×`)ミモザいいですね。ボクはお酒がだめなほうなんです。
すぐに酔ってしまうし、日本酒やビールのおいしさがわからないんです。
だから甘いのしかだめですね。前述のチャーリーチャップリン、
カルアミルク、そういうのばっかりです。
だから、シャンディガフなんかを飲んで、ビールに慣れる訓練の真っ最中です。
飲めるようにならないと、飲む人の気持ちにはなれないでしょ?
ホワイトレディは少し強めのお酒ですよね?

6 :Bo-z ◆NIPPONwo :02/02/08 16:26
なんか新スレだなぁ、と思ってみれば・・・。
とりあえず、頑張ってくださいな。
どこのお店(どこの町)で働いていらっしゃるのかは存じませんが、
いろんなBAR(特に、美味しいと言われている店)にプライベートで飲みに行って、
そこのバーテンダーさんの技術や接客態度をじっーっと見てたくさんお勉強なさって下さい。
人によっては、身分を明かしても優しく対応して下さる場合もありますし。
っていうのはいらぬお節介でしょうか・・・?



7 :chiharu:02/02/08 16:35
そうですね(^▽^)どうせこの世界で働くならお酒が好きな方がいいです。
そんなに強くなくてもテイスティングできる程度に飲めれば。
あとは色々なお酒にふれることかな。そうすればそれが知識となっていくからね。
本で得る知識も大切だけど、自分の感覚としてわかっていないとなかなか
お客さんに勧められませんからね。

シャンディガフはのみ易いですね。ただでさえ度数の低いビールを
ジンジャービア―でわるんだから。
ショットバーなら日本酒まで知らなくてもいいかもしれないけど、
知っているにこしたことはないですよ。
もし、日本酒にも慣れようとしたら、いきなり値の張るものを飲むと
いいです。上質な日本酒は水のようにはいっていくといいますからね。

ちなみにホワイトレディは30度弱ですね。強くはありませんけど、弱いわけでは
ありませんから。(笑)

種類は問わずいろいろとお酒が飲めるのでこれからもよろしく
おねがいしますね!!

8 :呑んべぇさん:02/02/08 21:50
ウイスキーのトゥワイスアップくらいは知っておいてくれないと、
お客さんの前に立ってほしくないなぁ、
と行きつけのバーテンダーさんはおっしゃってました。

いろんなバーをプライベートで回るのもいいらしいよ。

9 :呑んべぇさん:02/02/08 23:52
久々に名スレの予感!

がんばれっ!>chiharu

10 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/09 07:34
( *´×`)吉祥寺です>>6
周辺にお店が多いので勉強しにいってくるよヽ(´ー`)ノ

>>7
ビールにジンジャーでシャンディーガフ、トマトジュースでレッドアイ、
他に種類ってあるんですか?本で調べた限りはこのふたつだけなんです。

>>8
ボ、ボクそれわからない・・調べてくるよヽ(´ー`)ノ

>>9
ヽ(´ー`)ノ

11 :chiharu:02/02/09 14:49
>>10
う〜んビールベースかぁ。
確かにあまり見かけませんね。
黒ビールを使った「ブラック・ヴェルヴェット」というカクテルなら知ってますよ!

レシピはいたってカンタンで、スタウト(英国系の黒ビール)1/2、
シャンパン1/2です。スタウトが無ければ普通の黒ビールでOK!
作り方としてはビールとシャンパンを両手に持って同時にぐらすにそそぐのが
ポイントかな。

個人的にはもっといろいろな楽しまれ方をしてると思うけど、スタンダード
としてはあまりないですねぇ。

オリジナルで研究して出してみたらおもしろいカモ!!

12 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/09 19:48
( *´×`)スクリュードライバーのウオッカを、テキーラと間違えたり
そんなのばっかです(;;)いいかげん基本のレシピ覚えないと・・・

ひとつ質問ですが、ピーチリキュールにパイナップルジュースを入れたカクテルって
ちゃんと存在するんですか?

>>11
どもどもヽ(´ー`)ノ
カシスとビール混ぜを試してみました。
ま、まず・・

お仕事いってきますヽ(´ー`)ノ

13 :呑んべぇさん:02/02/09 23:55
うわぁ、なんか、いいないいなこのスレ。
禿しく名スレの羊羹

ビールベースならパナシェを忘れちゃいかん…と。
(ピルスナータイプと7upとかの炭酸飲料とを1/2ずつ。できるならシャンパンフルートで。)

14 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/10 05:27
( *´×`)グラス割ったよ。怒られちゃった。
フィズ作ったら、レモンいれすぎで失敗。お客さんまずそう。
あわてて同じモノを作り直して味見。そっちはおいしい。うぅ、難しい(;;)
今日は、お客さんもわさわさ。多かったです。

>>13
パナシェですか。( *´×`)メモメモ
ありがとありがとヽ(´ー`)ノ

15 :呑んべぇさん:02/02/10 05:38
なんかいいスレなので。
よく1人でバーに飲みにいくんですけど、
やっぱバーテンダーさんには一癖欲しいですね。
音楽とか映画とか格闘技とか。
自分の趣味も精進していって若造には負けないくらいにしていって欲しいです。
それで語らいながら酒を勧めていく。理想的なバーテンダーさんですな。
普段行くようなところはそんなバーです。

16 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/10 05:48
( *´×`)ありがちゅありがちゅ。

ボクの趣味、それは・・バイトすることと食べること。。




精進しるます(;;)

17 :15:02/02/10 05:59
>>マユさん
別に趣味は何でもいいと思いますよ。
「最近2chにスレたてたんですよ〜」でも充分話題になるし(分かる人は)。
酒の知識はもちろんとして、それ+@があればこっちもおいしくお酒が頂けるし。
まずは自分のお店にあるお酒をマスターして頑張ってください。

18 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/10 06:03
( *´×`)よし!

昔の映画をビデオで見るよ。雑誌も読もう。
自分に合った趣味をまず見つけてみますヽ(´ー`)ノ

でも先にまずお酒をちゃんと作れるようになるべきなんだな。。

19 :15:02/02/10 06:10
マユさん、その意気でがんばってください。
「実はこのカクテルは「〜」という映画を意識したんですよ」
と言われればこちらもごきげん*2です。
内包意識に問いかけるようなおいしいお酒を振る舞って下さい。

20 :chiharu:02/02/10 10:20
マユさん、食べることというのも立派な趣味ですよ!
食文化なんていわれるくらいですからね。
私も食は好きで、グルメの旅と称して友達と東京に行ったりしたものです。

お客さんとの会話で適切なカクテルをセレクトできるようになったら、
すごくいいですね(*^^*)

21 :どさまわり:02/02/10 10:58
う〜〜ん。。。

22 :呑んべぇさん:02/02/10 12:58
レモン入れすぎたり、スクリュードライバーにテキーラ
入れたりって...
それで現場で作らせてもらえるアナタは幸せ者だ。

23 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/10 17:18
( *´×`)今日はお店おやすみの日。ぐーたらぐーたら。

>>19
はいです。ボクは記憶力悪いので、なにもかも基礎からおぼえなきゃですが、
がんばるます。

>>20
今日はちゃんと本を買って、カクテルの基礎の練習しましたですヽ(´ー`)ノ
いろんなもの見たり聞いたり食べたりするますです。

>>22
すいませんすいませんすいません(;;)

24 :呑んべぇさん:02/02/10 18:23
>マユさん
あなたのキャラがこのスレ通りならほのぼのとしてて
ちょとくらいのシパイはご愛嬌でいいんでしょうけどね。

25 :sage:02/02/10 18:43

あの通りすがりのものなんですが馴れ合いならsage進行を推奨しますおながいします。

26 :どさまわり:02/02/10 18:45

>24に同意。
バーテンダーになって、半年が分かれ目でしょうけど。
はたして。。
バーで、このスレを話題に出来る日が来るのだろうか?

>22にも同意。
作り直して、サービスしてるのだろうね。

コメントしずらいスレだけど、、育って下さいな。。
オフィシャルのレシピは、まず覚えないとね。 (^_^)v




27 :野良:02/02/10 21:06
吉祥寺なら、WOODYやGEORGE’S BARに行かれる
と勉強になるかも? 恐いかな(冗談)。

28 :呑んべぇさん:02/02/10 21:41
>>22
禿同

一見でそんな事をされたら、二度とその店には逝かんな。
客に品物を出して金を取るんだから、「プロ意識」を身に付けないと。

煽るつもりはないから、厳しい意見として受け取ってくれ。
まあ、頑張ってくださいよ。

29 :呑んべぇさん:02/02/11 20:20
最近>>25のような小姑みたいな輩やったら多くない?


30 :呑んべぇさん:02/02/11 21:46
>>29
酒板にも厨が増えたからだよ。
クサカベの一件以来。

31 :呑んべぇさん:02/02/12 02:11
まあ、いいスレである事には変わりないんで。
sageでマターリヽ(´ー`)ノ逝く方がいいかな。そんな感じ。

32 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/12 02:31
( *´×`)こんばんわこんばんわ。

今日も出勤でした。
でも、あんまりお客さんいなかったな。

>>24 >>26 >>28
もう、はっきり覚えるまではアンチョコでもなんでもしるますです。
ぼくは、お仕事をやってるんであって、
遊びでやってるわけではないもんね。ごめんなさい。
でも、厳しいご意見は助かるです。ありがとうございますヽ(´ー`)ノ

>>27
昨日、吉祥寺のバー巡りしましたヽ(´ー`)ノ
といっても2軒ですけど、すごくお勉強になりました。
ちょくちょく通おうと思ってます。

そいでわみなさん、おやすみなさいなのですヽ(´ー`)ノ

33 :どさまわり:02/02/12 10:43

 ふ〜ん。何処行ったの??
 吉祥寺は、月イチしか行かないからな・・・

 いろんな事、聞き易い同業者の人見つかるといいいね。
 (本当は自分のお店がそうであればいいんだけれど。)

34 :呑んべぇさん:02/02/12 17:46
たぶんお客さんの中には、あなたを鍛えたいと思って来る常連さんも出てくるはず。
そこで、厳しい意見をビシビシもらってください。
家で100杯作るカクテルより、お客さんの前で作る1杯のほうがどれだけ身になるか。
ひとつの道を窮めるのは長く険しいですぞ。精進をしてください。
かげながら応援させてもらいますので。

35 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/13 02:57
( *´×`)今日は大入り。

カルピスがやたら余ってたので、カルピスを使ったカクテルを考えてみましたですよ。

パッソア 30ml
カルピス 30ml
レモンコンク 1tsp
ソーダ 適量

あとは、パッソアをディタに替えたバージョン、
マリブに替えたバージョンがあるです。女の子向けなのです。
もしよかったら、名前を考えてもらえるとうれしいのですヽ(´ー`)ノ

>>33
( *´×`)かいちゃっていいのかな。えーと。えーと。
OUTBACKさんと、SEEKDOORさんなのです。SEEKDOORさんでいろいろ
教えてもらたです。大変勉強になったです。ヽ(´ー`)ノカンジヨカッタ

>>34
( *´×`)どきどき。
でも、そのとおりだと思います。お金をいただいているのだから、
少しでも気を抜くなんてやっちゃいけない。たくさんたくさん頑張るです。

36 :呑んべぇさん:02/02/13 05:16
>>マユ ◆SX0ajGaA
がんばれ

37 :呑んべぇさん:02/02/13 05:53
まだ創作カクテルは早いよ。
スタンダードをちゃんと覚えなさい。
更にカルピス使うのは創作カクテルの最後の手段と考えてください。
ちなみに私も煽りじゃないから誤解しないでね。
現役バーテンダーです。」

38 :呑んべぇさん:02/02/13 09:28
>レモンコンク 1tsp
スクリュードライバーやソルティドッグにも市販のコンク果汁を使用してるんですか?
本当に美味しいものを作りたいのであれば、生のジュースを使いましょうよ。
お店の方針で無理なら仕方ないですが。

39 :chiharu:02/02/13 09:50
は〜い。ちょっとお久です。
確かに創作はまだ早いかも!(前私が勧めてた様な・・・)
創作はこっちが打ち出さないとオーダーされないけど、
スタンダード関係なしにオーダーされますからね☆

生のジュースとありましたが、カクテル好きの人は結構生にこだわる方も
いるので極力用意しましょう。
とくにライムなんかは!
「ギムレット」を作る時、生とローズのコーディアルを使ったのでは
ぜ〜んぜん味が違うからね。生ではシャキッとしてコーディアルでは
甘くなってしまう。

カクテルレシピの暗記もそうだけどなにより比率を間違えないようにね♪

40 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/13 10:23
( *´×`)昨日は仕事終了後、ビールの樽洗浄しまちた。

コルク通ししたとき、だらだらだらだら流れてきて、
あわあわして押さえたら顔にぶしゃーってかかりました・・かなしいのです(;;)

>>36
ヽ(´ー`)ノ

>>37
( *´×`)違うんです、今回はお店側からの要求で。
それで、名前をつけてもらおと思いましたなのです。
カルピスを使うのは、難しいんですか?

>>38
( *´×`)ふええ。
そのとおりですよね(;;)てうか、テスト版の材料そのまま書いちゃいました。
普段は生でやってますなのです。ごめんなさい。ごめんなさい。

>>39
( *´×`)お久しぶりなのです。
比率、そうですね。これすごくすごく大事ですよね。
何度何度何度何度失敗したことかとかとかとかとかヵ・・!!!(エコー)
生しぼりは、自分の舌で実感しました。
市販を使うお店と生のお店、味は全然違ってたです。

41 :38:02/02/13 11:19
>>40
ああ、謝っていただかなくてもいいんです。
貴方の勤め先がどの程度のレベルかな?と思ったもので。
ちょっとは安心したかな。

>カルピスを使うのは、難しいんですか?

>>37氏じゃありませんが、逆だと思います。
ド素人でもカルピス使えば、それなりに口当たりの良いものが作れちゃうでしょ?
そういう素材に頼らず、スタンダードから勉強しろということでは。

42 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/13 12:15
( *´×`)・・・。>>41

ボクはひとつだけちゃんと言ってないことがあるのです。
こういう専門板に、それを書くとものすごく煽られるかなと思ったので
怖くてかけませんでした。ごめんなさい。

ボクの勤めているお店は、いわゆるクラブです。
ボクはそこのカウンターのバーテンさんなのです。
だから、お酒の種類も少ないですし、出るお酒も基本のものばかりです。
お客さんも頼むし、女の子も頼みます。でも専門バーではないのです。
ボクはお酒が元々とても苦手でした。そんなに好きでもなかったんです。
でも、どうしてもお酒を覚えたい、作りたいと思い、この仕事を始めました。
でもボクの今の能力じゃ、最初から専門のバーには無理です。
だから今は、クラブのカウンターバーテンから始めている段階なのです。

もう少し修行して、もう少ししたらちゃんとしたお店に移ろうと思ってます。
こんなに優しいレスをくださる板の住人さんに対して、煽られるなんて思い、
怖くて言えなかったことを誤ります。ごめんなさい。
でもボクは、お仕事をおろそかにするつもりはないんです。わかってくださいなのです。

43 :呑んべぇさん:02/02/13 12:21
>>42
>でもボクは、お仕事をおろそかにするつもりはないんです。わかってくださいなのです。

大丈夫だよ。先は長いから焦ることはないんじゃない?
その意識を保ち続けることが、多分どんなカクテルつくるより難しいよ。

44 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/13 12:28
( *´×`)ありがとうございますです。>>43

初心を忘れたら、せっかく覚えた知識も台無しだと思うのです。
ボクはボクなりのペースで頑張るです。ありがとなのです。

レモンは、レモンコンクを用意されているんですが、
時間の許せる範囲で生しぼりするよにしてます。
女の子が多いのと、滅多にカルピスが出なくて、カルピスの賞味期限がやばやばなので
カルピスを使ったカクテルを考えたんですです。
なまえ、なににしようかなあ、、(´- `*)

45 :呑んべぇさん:02/02/13 14:23
>>44
フレッシュのレモンジュースを使わない方が良い場合もありますよ。
確かに賞味期限が切れそうなものとか、開けてから日数が経ってるもの
とかは早く使いきりたいですね。
オリジナルのカクテルをつくるのも楽しいですよね。
でも使えるスピリット・リキュールの単体の味を全て覚えましょう。
あとは頭の中のパレットで混ぜてみましょう!
最近は「舞乙女」のリキュール他を強めにしてソーダで割ってだしてます。


46 :chiharu:02/02/13 14:37

煽られるとかは心配しないで♪今までの文章でみんなに誠意は伝わってるから。

元々お酒の種類が少なかったら創作してみるのはイイね。
限られた材料で沢山種類をつくれたほうがいいからね。

ショットバーとかだとスノッブがいたりするけどそういう人は来ない?
(特にマティーニで、ジンが3/4でベルモットが1/4にしてとかいううるさ型の人)
そういう人は特に気おつけたほうがいいよ。初心者でも容赦しないから。
そういえばスタンダードでカルピスを使うカクテルって見ないなぁ。

47 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/14 05:22
( *´×`)あいあいあい。

おはよほございます。朝なのです。
お仕事終わりましたです。
オリジナルのカクテルらしきもの、名前をつけましたです。
パッソアのが「桜」、マリブは「雪」、
ディタのにはブルーキュラソーをわずかに加えて「海」にしましたです。
たくさん出るといいなあ。。

>>45
( *´×`)舞乙女とは、なんのリキュールですか?無知ですみませんなのです。
って、今調べたら、

焼酎、フランボワーズリキュール、コアントロー、レモンジュース、グレナデン

のカクテルだったんですね。バージョン替えですか。おいしそう(´- `*)
リキュール単体の味覚え、先日から初めてみました。
果実系って、ストレートだとにがいんですねえ。

>>46
( *´×`)スノッブ?
困らせるよな人は来ないですよー
でもこないだ聞いたこともない名前のカクテルや、
普通にそそぐだけのはずのカクテルをシェイクしてくれとおっしゃってた方が
いて、それはびっくりしましたなのです。

48 :呑んべぇさん:02/02/14 06:20
>まゆさん

東京のBARで五年修行、地元でアピールするために五ヶ月クラブのカウンターでアルバイト。
去年の暮れに店を持つことが出来ました。
私も新人です、お互い頑張りましょう。

49 :呑んべぇさん:02/02/14 09:36
>果実系って、ストレートだとにがいんですねえ。
単体だと違った味ですよね。それ故におもしろいのかも・・・
ちなみに「舞姫」ってカクテルも数年前の「宝コンベンション」の
優勝作品にありますよ。作者とは仲良しです。

50 :呑んべぇさん:02/02/14 17:09
まゆさん
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006105106/l50
ここにも行ってみたら?

51 :呑んべぇさん:02/02/15 00:07
若手のバーテンダーの方が頑張っているのは、嬉しい限りです。
色々と大変だと思いますが、めげないで続けて下さいね。
いつかどこかで、マユさんの作ったカクテルを飲めるのを楽しみ
にしています。

52 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/18 19:14
( *´×`)今日はおやすみですー

今度はソルティードックの作り方が、記憶が曖昧になってしまい、
ツレとバーに行って、笑われてしまいましたです。
ウォッカとグレープフルーツですねヽ(´ー`)ノ

>>48
( *´×`)5年!5年ですかー
すっごいです。学校とかには通われたですか?
ボクもそこまで頑張れるようにするですよ。お店、頑張ってくださいヽ(´ー`)ノ

>>49
( *´×`)はいです。にがかったです。
おうちには、フランボワーズ、いちご、青りんご、カシスのリキュールがあるですが、
果物はどれも・・半面、フランジェリコとかくるみなどのリキュールはストレートでも
全然いけますね。おいしかったです。舞姫。ですか。
甘口清酒30ml
ホワイトキュラソー15ml
レモンジュース15ml
グレナデン2tsp
お酒初心者でも飲みやすいって書いてありましたヽ(´ー`)ノ

53 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/18 19:17
>>50
( *´×`)はいです。
行ってみるですヽ(´ー`)ノありがとうー

>>51
( *´×`)はい、めげないです。
先週はすごくお店が忙しかったので、ステアの練習怠っちゃいました。
いつのまにかステアの仕方がまた元に戻ってて、かなしかった。
今週、ヒマだったらまた練習再開するです。
忙しくても、クセが出なくなるまで。

54 :呑んべぇさん:02/02/19 10:01
ステアーもそれこそ血も滲む努力なんですね。
ステアーが決まってるバーテンダーってやっぱりカコイイ
がんばれ!
よく行くバーの女性バーテンダーはシェイカーを上手く振るのにスナップ、握力
が弱くて苦労したそうだ。


55 :呑んべぇさん:02/02/22 15:17
頑張ってステアの練習してるかな? 応援age

56 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/23 05:33
( *´×`)こんばんわへっぽこです。

>>54-55
ステアしまくりの週にしようとか思ってたら、あまりの暇さに
棚そうじとグラスふきさせられましたです。ぐすん(;;)
来週こそは!!!!!!

ボクの作ったオリジナルカクテル、それなりの好評をいただいてますです。
ディタのはそんなに人気ないかな、、でも今度改良してみるよです。
おやすみなさい。
最近お疲れモードで、レス怠慢気味ですが、お仕事は続けてますよですヽ(´ー`)ノ

57 :呑んべぇさん:02/02/23 11:36
グラス拭きも棚の掃除も、大事なことですよ。
グラスがピカピカだと飲む方は気持ちが良いですし、
カクテルは美味しくても棚にほこりが積もっていたりしたら「萎え〜」ですから。

大変だけどがんばれ!

58 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/24 02:56
( *´×`)ふぇぇ 今日はビール樽そうじで頭からビールかぶりました くすんくすん
かなしいのでもう寝ます。寝ます寝ます。

>>57
全部ふきましたヽ(´ー`)ノ
でも拭いたはしから、今日の忙しさで汚れちゃうのでした・・(;;)

59 :呑んべぇさん:02/02/25 02:19
>>マユさん
このスレいいですねー。
お仕事がんばってくださいー。

60 :マユ ◆SX0ajGaA :02/02/26 02:34
( *´×`)サラトガクーラーのピーチ版、ピーチクーラーの意味がわからなくて
四苦八苦しましたです。ういー。

>>59
ありがとですーヽ(´ー`)ノ

61 :呑んべぇさん:02/03/04 13:24
マユちゃんガンバレage
春らしいお勧めのカクテルは何かな?

62 :呑んべぇさん:02/03/04 14:00
基本も出来てないのに。うっとおしい。

63 :呑んべぇさん:02/03/04 16:36
>>62
あなたの方がよっぽどうっとおしい存在と思われ。(・∀・)カエレ!!

64 :半村良さん追悼:02/03/04 22:14
半村良氏、亡くなったのですね・・・・。
半村氏の書く「酒場小説」どれも良かったなあ。
ご自身も長い間、バーテンダーされていたのですよね。
もうあの粋な小説読めないのかと思うと残念です。
ご冥福をお祈りいたします・・・。


65 :マユ ◆SX0ajGaA :02/03/05 00:31
( *´×`)毎週日曜の夜は、バー行っておべんきょの日になりますたです。

>>61
ありがとございますなのです。
春におすすめのカクテル、ですか。桜のリキュールに生クリーム、
なんてどでしょか。ボクは最近、ナッツやチョコ系リキュールに生クリームいれたものに
凝ってたりしてますです。昨日、バラの花のリキュールに生クリームいれてもらったら
とっても美味しかったです。これの桜バージョン、いかがでしょかヽ(´ー`)ノ

>>62
すいません(ノ_=、)ぐしぐし
がんばるですます。

>>64
戦国自衛隊の方ですねヾ(´д`)ノ゜
ボクは読んだことないのですが、ご冥福をお祈りいたしますです。
バーテンダーをされておられたのですね。大先輩なのです。

66 :呑んべぇさん:02/03/05 00:59
カクテルの勉強もいいけどうまいビールをつぐ練習もしなあかんよ。



67 :www:02/03/05 01:40
>66
バーテンダーってビールもおいしく注いでくれるの?

68 :呑んべぇさん:02/03/05 01:42
バーテンダーはギネスの認定証は持ってるのですか?

69 :呑んべぇさん:02/03/05 02:10
>>67
はっきりいってカクテル創るほうがある意味何倍も簡単だと思う。
一時期ビールの注ぎ方ばっかり研究してたけど、いまだにマスターできず。
難しいよ。

>>68 
ギネスの認定証って日本でとれんの?っていうかすごい簡単そう。
あれって要は注ぎかただけでしょ?泡の立ち具合とか。
それだけじゃないのが難しいところ。

70 :どさまわり:02/03/05 07:38
しばらく、来れないけれど、「へっぽこ」 がんばってや〜。




71 :呑んべぇさん:02/03/05 13:17
>>69
お返事ありがとう!
なんか最後にシャムロックを泡に描かないといけないんだって。
自分もテレビで見て認定証欲しくなったんだけど、日本じゃ
とれないのかなあ・・・やぱり

72 :呑んべぇさん:02/03/05 14:18
>67
錆臭いドラフトビール平気で出すような奴にバーテンを名乗る資格無し。

73 :呑んべぇさん:02/03/05 18:42
いいかげん甘ったれた口調はやめてもらいたいね。<へっぽこ
同情を買いたいのはわかるけど
勉強なんて本を片っ端から読んでもできるはずだし、男だったらケリを入れてるぜ。

74 :呑んべぇさん:02/03/05 18:49
>73
酔客の如く感じ悪し

75 :呑んべぇさん:02/03/05 19:14
>73
同情を買う?意味不明。
本を片っ端から読んでなれるのはただのカクテルオタクだぜ。

76 :chiharu:02/03/05 20:41
おひさです。がんばってるかな。
グラス拭きも大切な仕事だから一つ一つこなしていってね!

>>75
私もそう思うな〜
本さえ読めば完璧かといったら、接客業ではそうはいきませんよ。

77 :呑んべぇさん:02/03/05 23:56
>>マユ ◆SX0ajGaA がんばってっかー?
なんか昔教えてた子みたいでかわいいぞー。
なんでもきいてくれよー。

78 :呑んべぇさん:02/03/06 00:20
初めて1ヶ月で素人にオリジナル作らせる店があるのが俺には信じられない。
客をなめてんのか?おい。

79 :呑んべぇさん:02/03/06 00:20
「継続はチカラ也」
「時はカネ也」

と かちゅ〜しゃから応援書き込みしてみるテスト

80 :呑んべぇさん:02/03/06 00:24
>>78
始めて1ヶ月のだろ?うましか。

81 :呑んべぇさん:02/03/06 00:37
どうせクラブなんだから。まずいカクテルでふんだくってもいいんじゃん?



82 :呑んべぇさん:02/03/06 14:38
最近うまいカクテルのんでないなあ
サイドカーのみてえ

83 :呑んべぇさん:02/03/07 03:15
へっぽこ応援age

84 :呑んべぇさん:02/03/08 06:07
バーテンダーの人ってやっぱり未成年から飲んでるんですか?


85 :呑んべぇさん:02/03/08 07:09
↑私はそうです。
酒飲んでるうちにもっと知りたくなってって感じで。
でも知ってる限りではあんまり飲めない人のほうが多いかもしれない
(未成年で飲んでたかどうかは知らないけど)

86 :青大将:02/03/11 00:43
一流のバーテンダーと言われる人々はどのようにしてキャリアを積んだのでしょうか?
どこからキャリアをスタートさせたか?などの情報が欲しいです。ちょっとバーテンダーという仕事に興味を持ちました。

87 :バーテンの嫁:02/03/11 23:57
マターリとしたいいスレですなー。

うちのカレシの店(本格的なショットバーではないんですが・・・)でも、
生の果物を絞ってカクテルを作ろうかな〜という話が出てます。
でも忙しい時とか全部は無理だから、生とジュースで別メニューにしたいと思っています。
グレープフルーツとか、絞り溜めしといたらやっぱ味は落ちるんでしょうか。
その都度絞らないと意味ないかなぁ。。
買ってきた果物とか、使いかけのとかどう保存したらいいですか??
それと、値段ですが普通のショットと同じでグラスを小さめに・・・と言ってるんですが
あたし的にはグラス一緒で値段を100円くらい高くしたんでいいんじゃないかな、と思うのです。


88 :呑んべぇさん:02/03/12 00:12
>>87
意味ないことはないと思う。やっぱフレッシュのがうまいし。
そのつど絞るのはやっぱ手間かかる。使うフレッシュの種類にもよるけど
空気抜いてちゃんと冷蔵庫に保存しておけば、2日はもつかな。
果物は、なるべく温度の低いトコに保存、ヤバイなと思ったら、絞って冷蔵庫で保存、使いかけはむしろ絞って保存したほうがいいと思う。
現時点でいくら取ってるのかわからんからなんともいえんけど、100UPじゃ苦しいと思う。
常連が固まってる店でその人たちがよっぽどフレッシュがいいというならまあやってみてもいいかなと思うけど
そうじゃなくて物は試しになら絶対やめたほうがいい。
安価で、普通に飲んでくれる店を追求したほうが。


89 :マユ ◆SX0ajGaA :02/03/13 17:54
( *´×`)こにちわこちにわこにちくわ。ちくわ。

ずっと忙しくてヘロヘロでしたです。
お店、とうとうちゃんとしたところへ移ることにいたしましたのです候。

ちびっとしか欠けなくてごめんなさい。また来るますです。

90 :呑んべぇさん:02/03/13 19:03
おめでとー!
腕はあがった?


91 :バーテンの嫁:02/03/13 22:13
>>88
遅くなったけど、レスありがとー

今はカクテルALL700円です。
空気を抜いて保存、ってことはやっぱジプロックとかがいいのかな。

うーん、でも、正直「物は試し」です。
あたしが他の店で生のやつ飲んでおいしかったから・・・
それが飲みたくてもう1回行ったら、今度は普通のジュースだった。
ここらへんで生で絞ってるとこ、全然ないんです。
だから、みんなほとんど飲んだ事ないと思う。

こっちのほうで「ショットバー」っていうと、若い店員がいてカラオケとかゲームとかして
騒ぎながら飲むって感じの店なんですよー。
もちろんマターリ飲む客もいますが・・・カップルとか、女のコ一人とか・・・。
どうなんだろなー、出るかな〜〜〜。びみょーかも。。。


92 :MA.テンマ:02/03/13 22:50
>>89 マユさん

ちくわ、ちくわ。
頑張ってください、応援しています。
このスレ、楽しみにしているので、時間作って書き込みしてくださいネ。
お願いします。


93 :呑んべぇさん:02/03/13 23:21
>>91
ジプロック??なにそれ?
グラスワインとか扱ってる? 保存するとき空気抜きで、しゅこしゅこ空気を抜くヤツのことなんだけど
あなたの店に、酒に味を求めて来る客ってどれだけいるんだろ
俺は別にうまい酒を出すことが、いい店の基準だとは思わないし。
そりゃ同じ値段でうまけりゃそれに越したことはないけど。。。
ごめんね、えらそうなこと言って

94 :バーテンの嫁:02/03/14 00:19
ジプロック、保存用ナイロン袋です。。あはっ。
確かに味を求めてくる客は少ないだろうなーーー。
もうちょっと、考えてみます。
でも彼氏のやつ口では色々言うくせに行動に出るのが遅いから、
この話もあたしが再度持ち出さんかったらなくなりそー
フードも出す出すいいながら、結局やらんし。

>ごめんね、えらそうなこと言って
いえいえいえ。とんでもないっす!!ありがとう。

95 :酒厨 ◆xI0ldYJ. :02/03/14 00:32
それよりワイン保存用のガス使えばいいじゃん
1800円ぐらいで酸素の侵入を防ぐ奴が売ってるから
100回以上は使えるからな、まあ、空気抜きで抜くのもいいかもしれんがね
あと、ジップロックは所詮ただの袋なんでお勧めできない。

96 :バーテンの嫁:02/03/14 01:24
>95なりほど
っていうか、そうゆうのがあるって知らなかった>空気抜き
やっぱ経費のこととか考えたらやめたほうが懸命かもなぁ

97 :マユ ◆SX0ajGaA :02/03/14 07:54
( *´×`)おはよござますですです。

>腕はあがった?
うへ、ロングアイランドアイスティーを作ったら、
ものすっごくおいしいって言われちゃいましたです。
最近だんだんそういうことが増えてきて、少しだけ自信持てるようになりんしたです。


ヽ(´ー`)ノワーイ

98 :呑んべぇさん:02/03/14 11:24
バーテンの嫁さん
フレッシュは保存を考えずに1回1回絞れば?
需要がなくて絞ったものが無駄になってしまうかもしれないし。
その場で絞るというのが売りになるかもしれない。
とりあえず季節の果物を1、2種類買って試してみれば?

>>97
ロングアイランドアイスティーは紅茶の味になかなかならない
難しいカクテルです。
がんばれよ。

99 :88です:02/03/14 19:06
自分の店にきたお客さんが一番喜ぶことを考えてみたら?
カラオケしたり、ワイワイ騒いだり、そういうお店なら、
俺は酒がフレッシュだってことに重要性はあんまりないと思うなぁ
今から始める店ならいいけど、料金あげて、手間かけて、コスト気にするくらいなら
オシャレな小物飾ったり、看板新しくしたり、サービスタイム作ったり
そういうほうが面白い。
と、まあ俺の勝手な意見です。すんません

>>97
よかったね〜。そうことが増えると、客商売やめられないよね

100 :chiharu:02/03/14 19:46
よかったね〜
なによりお客さんによろこんでもらえるのが一番。
いくらフレッシュとかにこだわっていても、バーの雰囲気が変だと
また来ようとはおもわないからね☆



101 :呑んべぇさん:02/03/14 21:23
↓にエクセルで見れるレシピがあるぞ。
ttp://home4.highway.ne.jp/KsSpace/

102 :どさまわり:02/03/16 15:11
3月末で、知り合いのバーテンダーが、上がってしまう。
新人の頃から、7年間のつき合いだったが・・・さみしいな・・・

「へっぽこ」も固定客(ファンとも言う)つかんでがんばり〜な。。


103 :バーテンの嫁:02/03/18 03:57
ちょっとネトごぶさたでした。
レス下さった皆さんありがとう!

いちお、12月にオープンしたばかりなんですよね。
だから、飲み放題やるとか、あと店の中の雰囲気も変えようっていいつつ
なかなかやらないんだな(怒)

もっとしっかりしてもらわなきゃ。
ケツ叩いてきます(笑)

104 :まーくん:02/03/18 21:19
修行中はPCいじってる暇なんてないんじゃねーの!新人さんよー(怒)


105 :ぽき:02/03/18 23:56
マユさま。まずは勉強と、それから自分の師匠を見つけるのがいいですよ。
この人かっこいい!こうなりたい!って思ったらその人のまねをする。
そこからなれてきたら自分のオリジナリティーを作っていく。
私の彼はそこからはじめました。
参考にならなかったらごめんね。

106 :呑んべぇさん:02/03/22 00:27
スレ天からきました−。
がんばれー。

107 : :02/03/22 02:01
良スレ!わかってる酒飲みらしい、いい人が多いです!
最近バーに行く時間がないけど、即興でカクテルを
作ってもらったりする、贅沢な時間は大好きです。
土曜か日曜に行きたくなっちゃったなあ。

108 :呑んべぇさん:02/03/22 03:24
スレ天ってなんですか?>>106

109 :呑んべぇさん:02/03/22 06:18
>>108
ttp://threadangel.tripod.co.jp/
最近話題のスレ紹介系

110 :呑んべぇさん:02/03/22 19:17
教えてくれてサンキュ
すごいねマユちゃん

111 :夕雲@ ◆axv4L4FA :02/03/25 00:33
最後挙げ

112 :マユ ◆SX0ajGaA :02/03/25 19:23
( *´×`)わうわうわう。お休みです。

いよいよ今月一杯です。お店移りますです。
いそがしいです。にくまんたべるひまもないです。くすんくすん。

>>105さん
( *´×`)ぢつはいるです。ししょ。
見習いたいから、いっつも作ってるとこじーっと見てるです。
ああなりたいなあ。しくしく。

113 :どさまわり:02/03/25 22:09
お移りになる店は、バーでしたよね?
ますます、がんばらねば、最近はバーテンダー志望の方が多いので、
オーセンティックな店には入りづらい様ですから。

この時期は、お辞めになる方や、新人さんが入ったりと、
いろいろ、行きたいのですが、花粉症になった為、
メールと手紙で我慢してます。さみしい。。。

マユさんも長く続けられますように。



114 :呑んべぇさん:02/03/25 23:43
このスレのタイトル、なぜか「放浪記」なのね。
「奮闘記」とか「奮戦記」とかじゃなくて。ふふふふっ。

115 :呑んべぇさん:02/03/25 23:57
俺もそろそろ仕事復帰しないと腕が鈍ってしまうな
放浪してる場合ではないわい

116 :ぽき:02/03/26 00:19
まゆさま。はやくああなりたいというその気持ちが大事です。
それを思って、いっぱい勉強して、ししょさまにいっぱい教えてもらって、
早く一人立ちできることをお祈りしていますよ。
バーテンダーは日々勉強ですから、がんばってください。

117 :ナチョス!!:02/03/27 15:03
先日、横浜で「ヨコハマカクテルコンペティション」というのがあり、行ってきました。

優勝したカクテルはショート部門の「ハマーン」…ZZかよ!!

サントリーが総力をあげて流行らせていくそうな…いや、ショートじゃ流行らないでしょ!!

ロング部門の「ハマモニ」の方が流行る可能性アリかも…

てゆーか流行って作るものではないような気がするケド…

118 :呑んべぇさん:02/03/27 23:21
>>117
お馬鹿さんなネーミングだね

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:02/03/29 12:26
『THE BAR RADIO COCKTAIL BOOK』って知ってますか?
カクテルとカクテル用のグラスの写真が盛り沢山の綺麗な本です。
巻末にはカクテルの作り方も掲載されています。
綺麗すぎて、当時はまだ未成年でカクテルにも興味なかったのに衝動買いしてしまいました(\9991)。
もう十年近く前に購入したのですが、今も時々取り出して眺めてます。
お酒は好きなのですが、そんなに強くないので見て楽しんでます。
バーテンの心得(?)のようなものも書かれていたので役に立つと思います。
探してみてはいかがでしょうか?
ちなみに著者は尾崎浩司さんという方です。

長文ですみません。

120 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/02 02:36
( *´×`)さーて

新しいお店決まりましたー
がんばるますよー

121 :呑んべぇさん:02/04/02 05:43
>>120
がんばれよ
バーテンダーは美味い酒が作れて当たり前
頭がへろへろになるまで疲れてナンボの仕事
きっちり客を満足させてやれよ


122 :ナチョス!!:02/04/02 10:07
自分なりに前よりいい店に入ったと思えるならレベルアップのチャンスですよ!!
修行時期は自分の基本を作るのに重要ですからがんばってくださいネ!!

123 :呑んべぇさん:02/04/02 14:10
和裁やってます。
ママさんやホステスさんの注文多いのだけれど、
真摯にお客様に喜んでいただけることを考えている方は少ないです。
マユさんに桜色の紬で着物縫って上げたいなあ。

124 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/03 04:59
( *´×`)今日は吉祥寺のSEEKDOORさん行ってきました。
おいしかったです。今度くるみとかのリキュール入るみたいで、楽しみ楽しみ。うへ。

>>121
( *´×`)はいです。頑張るます。今はとりあえずメニュー暗記ー

>>122
( *´×`)いいお店かどうかはしばらくたたないとわからないですが、
でもボクなりに一生懸命やるですー

>>123
( *´×`)ドキドキドキ
ボク、桜ダイスキです。今から、八重桜の季節ですね。八重桜。

125 ::02/04/04 04:29
あのさぁ、僕も始めたばっかでへっぽこなんだけど、作ったカクテルの味見ってバースプーンに直接口付けたりしたら怒られるよね?
やっぱり手の甲に移してから舐める?
…でもさ、手の甲って液体乗せてこぼれない?

126 :呑んべぇさん:02/04/04 11:40
>125 
こぼれない程度に乗せればいいでのでは?
バースプーンに直接口をつけるのは言語道断。

あなたたちがへっぽこなのは
人に接する仕事にもかかわらず言葉づかいが幼稚なこと。
職場では違う、と言い張っても普段の姿勢はあらゆるところに出てくるものだと思います。
若い振りして(実際若くても)甘えきった口調は
同じバーテンダーとして不快ですね。

127 :呑んべぇさん:02/04/04 18:22
>>126
まぁまぁ…
お客に対して甘え口調で話したらそりゃ言語道断だけど、
ここで甘え言葉を発するくらい許してやろうよ。

128 :呑んべぇさん:02/04/04 20:00
>>125
すごく疑問なのは、あなたのとこの先輩には聞かないんですか?
もしくは見て覚えない?
こういう言い方はすごく失礼になりますが、
考えたらわかりません?
スプーンに酒をのせる必要はないですよ。
甲に触れたら、液体はつくんだから。

129 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/06 15:38
>>125
( *´×`)ボクのお店の人は、バースプーンにくっついたのを
手の甲に少し乗せてそこで味見をします。
ボクがいつも通っているお店の、かなりうまいバーテンダーさんは
バースプーンで味見をします。両方アリなんだと思います。
がんばってくださいー

130 :呑んべぇさん:02/04/06 18:10
>>125
手の甲の角度を考えてこぼれないように乗せましょう。

ところで味見といえばみなさんは毎回必ずしてますか?
ちなみに私は毎回ですが、思い出したようにたまにする人もいたので。

131 :呑んべぇさん:02/04/06 19:21
バースプーンで味見をするのは、超ドドド素人だと思う。
こんなところにレスつけて相当恥ずかしいと思うが・・・。
バカでないの!?

>>129
両方アリってキミも素人だねぇ〜。
バーテンダー辞めたほうが良いよ。
失格だね。あきれちゃうよ(´∀`)



132 :呑んべぇさん:02/04/06 19:37
バースプーンで味見って、直接バースプーンを口に持っていくの?
いくらなんでもそりゃないだろ〜。

以前、どんな風にカクテル作ってるかじ〜っと見てたとき(バーテンさんゴメン)
バースプーンで混ぜて、バースプーンを手の甲にチョンってつけて、
その手の甲についた液体の味を見ているようでした。
その後シェイカーを振ってましたよ。

133 :呑んべぇさん:02/04/07 03:42
要はお客様に自分が口に入れるのを見られないように
味見すれば良いのでは無いでしょうか
普通は手の甲に乗せて口元を隠すように持っていて味見しますが
バースプーンを手の甲に乗せ、それで口元を隠して味見する人もいますよ



134 :ナチョス!!:02/04/08 06:19
私はバーテンダーを始めた最初のうちは味見をしてました。
経験の無いうちはカクテルの味を覚えて、しっかりできているか確かめなくてはならないからです。
最初のうちは味見したあと手直ししなければならないこともありましたが、経験を積んでいくうちに手直しすることも無くなり、それと同時に味見もしなくなりました。
理由は、先輩にこう言われたからです。

あまり味見ばかりしてると、お客様が「このバーテンダーは自分の技術に自信が無いのかな? 大丈夫かな?」と考える「可能性がある」から、味見するのはあまり出ないカクテルを作るときくらいにして、普段は自信を持ってやれ!!

ちなみに今でもごくたまに味見することがありますけど、そのときは親指の付け根にできる窪みにのせて隠しながら味見します。
重要なのは、手直しの必要があっても首をかしげたり表情を変えたりせず、何事も無かったかのようにさりげなく手直ししてしまうことです。

135 :呑んべぇさん:02/04/08 10:28
ここで厳しい口調で文句言ってる自称バーテンダーの店には行きたくないね。
同じバーテンダーにさえ文句言うなら、客にだって文句言うんだろうし。
店では違うって言っても、どこかで出てしまうものだと思うし。(w

136 :呑んべぇさん:02/04/08 11:38
同じバーテンダーだから意見を言うのでは?
お客様のために厳しく言わなければ何の意味があるのですか?
へっぽこのままでいいのなら、何も言いません。
このごく一部の努力もしないへっぽこ達のために
しっかりやっているバーテンダーと同じにされたくないからです。

137 :呑んべぇさん:02/04/08 12:01
みんな最初はへっぽこさ・・・


138 :呑んべぇさん:02/04/08 12:12
ちょっと考えればわかりそうな事を平気で聞いてくる。
基本が出来ていないから(いないのに)オリジナルで誤魔化そうとする。
頭の悪そうな口調で少しづつ成長している振りをする。
いい作戦だね。

139 :呑んべぇさん:02/04/08 13:47
熱くなんないで。
わかんないことは聞いてもいいじゃん。
まぁマタ−リいこうよ。

140 :呑んべぇさん:02/04/08 14:05
場の空気が読めない人間と
他人を不愉快にさせる様なことを書ける人間が
バーテンダーを語るとは笑わせるね

俺はへっぽこ応援派


141 :呑んべぇさん:02/04/08 14:59
ボク、がんばりますです。何言われてもこれでボクに興味を持ってくれた人が
いっぱいいっぱいお店に来てくれるはずですます。
売り上げあがっててんちょも喜んでボクのおきゅうりょあげてくれるですます。
何も出来ないからせめて宣伝しないと辞めさせられちゃうです。
ボクに同情してくれる人は多いはずですます。
みんな良い人だから騙されやすいですます。

142 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/08 15:54
( *´×`)ありゃ。

>>131
( *´×`)ボクはそういうのは見て覚えるほうなんですが、
ボクが前にいたお店のAさんはバースプーンで、Bさんは手の甲で、
よく行くお店CのバーテンさんDはバースプーン、Eは手の甲、
もうひとつ行くお店の店主はバースプーンでした。
このスレを見てから、あえて聞いてみたんですが(いつも見てるだけだったんで)、
Cさんに聞いたところ、手の甲だと、塩味が混ざるので正しく味がわからないため、
とおっしゃられました。その都度洗って、きちんときれいにさえすれば
別にかまわないと思うバーテンさんもいるし、手の甲でなければダメと思う方も
おられる、それは個人個人の教えられ方と美意識なんかの違いです、だそうです。

143 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/08 16:06
( *´×`)んで、もひとつよく行くお店の店主は、理由は同じでした。
塩味するのと、教えてくれた人がバースプーンだったため。
でも、そこは別に味見用のバースプーンあるそうです。
ボク今手の甲をぺろぺろしてみましたが、あまりしないですが、
夏場はするのかな。気にする人は結構気にするみたいです。

いじょ、聞いてみました。

>>141
( *´×`)メッ

144 :呑んべぇさん:02/04/08 17:50
店では違うって言っても、どこかで出てしまうものだと思うし

145 :呑んべぇさん:02/04/08 18:24
その人の接客も見てないのに、
プライベートでまで、バーテンダーでいろって言われるバーテンダーさんは
かわいそうだなぁ・・・


146 :呑んべぇさん:02/04/08 19:29
へっぽこ、ちゃんと調べてきたんだ
普段からもきちんと見てるんだね
えらいな

147 :どさまわり:02/04/08 22:48
うんうん。最初の頃より成長したね。
早く花粉症が終わらないかな。飲みに行きたい。
WOODYもごぶさたしてるし。。


148 :呑んべぇさん:02/04/09 03:10
このスレほんとにちゃんと仕事してるバーテンダー諸氏にはかなりいらつくだろうなぁ
理由はちゃんと仕事しているひとならわかるはず。ってか、いわずもがな。

知識、技術ってのは人に教わるもんじゃない。自分で時間と金と足を使って学ぶもの。
最近こういうのが多くて困る。
履歴書の志望動機に「酒に興味がある」とか書いといて何にも勉強してなくて
全部教えてもらえると思ってるドアホが。



149 :呑んべぇさん:02/04/09 03:14
↑こいつ感じ悪いね

150 :呑んべぇさん:02/04/09 03:16
こんなやつばっかだろ。

151 :呑んべぇさん:02/04/09 03:44
148、偉いのはもう分かったから帰っていいよ。
さよなら〜

152 :ナチョス!!:02/04/09 07:05
いえいえ、口調(?)は悪いですけど、148さんの言ってることはある意味正しいです。

「知識、技術ってのは人に教わるもんじゃない。自分で時間と金と足を使って学ぶもの」

これも初期に先輩によく言われたことです。
バーテンダーの世界(特にオーセンティック系やホテル系)は、昔から基本的に体育会系なのです(板前やフレンチ料理人の世界のような…)。
同業者なら分かっていただけると思いますが口調も乱暴になることもありますし…ってコトなのであまり「感じ悪い」とか言わないでください…

最近は、バーテンダーと言えばクラブやレストランバーやカフェバーなどの軽いノリの店の人間も含まれるようになってきていまして、特にそういった店では店員同士の上下関係はそれほど重要視されていないため、先輩などにも簡単に質問できてしまうのです。
そういうところを嫌うオーセンティック系の方もまだまだ多いのです。
ちなみに私の同業仲間の間で便宜上、オーセンティック系の方をバーテンダー(バー+テンダー 本来の意味)と。クラブ系の方をバーテン(バーの店員の略)と呼んでいます。あくまで便宜上です。
私自身は両方の経験がありまして(フレアも練習しました)、現在はどちらかと言うとオーセンティックな店に勤めています。
ですから、けっこういろんな方の言い分がわかったりします。

結局何が言いたいのかというと…
「質問するのは悪いことでは無いのですが、その前に自分で調べて、それでも分からなかった場合だけにしたほうが良い」
ということです。なぜなら、そのほうが確実に自分の「実」になるからです。

153 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/09 07:19
( *´×`)>>148さん

スミマセン。。
頑張ります。

154 :呑んべぇさん:02/04/09 11:36
聞いたとか調べてきたとか
ごく当たり前のことをやっただけで誉められるスレなんだ。
幼稚園児以下の扱いだね。

155 :呑んべぇさん:02/04/09 11:41
毎日がんばってるけど煽りってそんなに楽しいの?

156 :呑んべぇさん:02/04/09 14:57
>155
煽りじゃない。わからないひとには(素人には)解らないだろうが。

確かに口調に問題あった。すいません。

1がプロとしての‘自覚‘があるなら、やり方を考えろっていうこと。
そもそもこのスレを立てたのだって、己の経験不足をなんとかしたい
からなのでは?だとしたら素人のレスよりもプロからのきついレスのほうが
お望みなのでは?店で蹴飛ばされ、罵倒されるまえにここで意見を拝聴
しようということなのでは?言ってもらえるというのはすごく幸せなこと
なんですよ、この世界。使えないと思ったら何にも教えないですよ。

上の方でバースプンの使い方についていくつかの店のやり方を1さんが
書いてましたが、あくまで「ただ見ただけ」。本当はそこから始まるんです。
まず、じゃあ自分はどうするのが一番いいと思うか、働いてる店の状況を
加味して、あえてどういうやり方を選択するのか、自分がベストとおもったやりかた
と現状違う場合、なぜそうしているのか。そこまで考えて考えてそれでも
どうしても解らない。そこで初めて「質問」する。
どう考えても、何から何まで「教えて教えて」言われるよりも、「こう考えて
この結論に達したけどその先が解りません。教えてください」って言われた方が
おしえるほうも身が入るでしょう?私がバーテンダーになったばかりの頃は、ネット
なんてホントに一部の人の物で調べると言う事にすら膨大な(今と比べると)
時間がかかったものでした。今はほんの少しPCの前で頑張ればたいていの情報は手に入る。
だったら、遊ぶ暇があるなら先にやる事あるのでは?この点が全く出来てない人が
多すぎる。
酒なんて、原価だけだったらどの店だって今飲んでる半額以下で出せますよ。
それを800とか1000円もらえるのは技術や知識や接客があるからでしょう?
カクテルのベースを間違えたり、味の変な物を出すなんておかしいですよ。
その金額をプロとしてモラルがあるならもらえんでしょう?1さん。



157 :呑んべぇさん:02/04/09 15:31
オレもバーテンダーだが「へっぽこバーテンダー放浪記」
なんだからいいんでねえの??
お堅いねえ。
最近お役所みてえなバーテンダーが増えたなあ。

158 :呑んべぇさん:02/04/09 15:52
>157
>最近お役所みてえなバーテンダーが増えたなあ

お役所なんてろくな仕事せんでしょ。
へっぽこを脱皮したいのでしょう?1さんは。
貴方みたいなひとがどんな仕事をしているか、目に浮かびますよ。はぁ(鬱)・・

159 :呑んべぇさん:02/04/09 16:14
おお〜怖ええ。
針の穴を通すような仕事がんばってね!
158さん。

160 :呑んべぇさん:02/04/09 16:18
気持ち良く呑んで帰ってもらえればそれで満足
客がバーテンダーを評価するのは技術や知識より
むしろ+α、バーテンダーの人間的な魅力が大きいよ

俺はここで語ってるお偉いバーテンダーより
マユさんの方が遥かに魅力があると思うぞ

161 :呑んべぇさん:02/04/09 16:33
なんかここ
■■バーテンダーが集うスレ■■
よりバーテンダーが集まってない?

162 :呑んべぇさん:02/04/09 17:29
>159
>針の穴を通すような仕事がんばってね

これは「普通」の仕事と心構えなの。

>160
>俺はここで語ってるお偉いバーテンダーより

別に偉ぶってませんが。(鬱)言ってる事解らない?人間性が大事なのはあたりまえ。
それとこれとは別問題なんですよ。

くだらない人間ってどの分野にでもいるものだなあ。
マユさんが‘お偉いバーテンダー‘(笑)に書き込みしてほしくないというなら
もうやめて、二度と来ませんが?判断してください。


163 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/09 18:15
( *´×`)いえ別にいろんな意見や批判注意などがあっていいと思うし、
ボクはダメなところはダメと指摘されるのはイヤじゃないんで、もうやめて、
なんてことは思いませんよ。>>162

164 :呑んべぇさん:02/04/09 18:20
良かったよ。君がそういう人で。ありがとう。
仕事頑張って。

やる気のナイ奴、出来ない奴、上昇志向のナイ奴、頭の悪い奴のいう事になんか
耳を貸さずに頑張ってくれ。

165 :呑んべぇさん:02/04/09 18:33
>>160
私は人間的魅力より、技術、知識、接客のほうが気になります。
その後で人柄。
この3点がしっかりしているバーテンダーのいるバーでは気持ち良く飲める
と思う。

最初は誰でも「へっぽこ」だし、その点素直な1さんは好感が持てるよ.。
164さんの言うことももっともだと思う。

166 :呑んべぇさん:02/04/09 18:42
今まで黙って見てました。が、言わせて下さい。
私は156さんの意見にまったく同意です。
なぜ1さんをかばう方が多いのか解りません。
どこまで彼女の人間性をこのスレで感じていらっしゃるのですか?
甘えた口調でプロとしての自覚などどこにあるのでしょう?

容認しておられる方は1さんが女性だからでしょう?
男性だったとしたら許せますか?
でもこの仕事には男性も女性も無いんです!
いえ、どんな仕事にも差別があってはいけないんです。
そのために厳しく言われることを非難されるなんておかしくないですか?
仕事が出来て、はじめて認められるものではないのですか?


167 :164:02/04/09 19:19
>166
まあそう熱くならずに。ダメな奴は放置そしてスルー。

いっぱい書き込みしているがもう少しだけ。
まず練習は営業中にするな。オープン前に行って掃除とかするでしょう?その前に
時間に余裕をもって出勤してやりなさい。一ヶ月血がにじむくらいステアすれば大丈夫

本を読みなさい。底が浅いと割れるのも早い。知識だけなら30冊くらい読んで考証すれば
なんとかなる。

味見は恥ずかしい事じゃない。気にするな。むろん、何から何まで(あたりまえの
スタンダードまで)するのは素人のすることだが、例えば今まで使ってたのと違う
メーカーのリキュールに変えたら糖度とかエキス分とか違うんだからしない方がおかしい。
まあ普通はオープン前にするが。不安を残して客に出すより味見した方がずっとマシ。
果汁だって毎日糖度や酸度は違うから(フレッシュなら)。

168 :呑んべぇさん:02/04/09 19:55
ちゅうか、「ええんでねえの?」の書き込みした時点で
それを書き込んだ人はやる気のないダメ人間??
おかしいねえ。
>>162氏の人間性重視発言は自分のことを棚にあげてるって感じがして
いかがなものかと・・・


169 :呑んべぇさん:02/04/09 20:00
>>167
あなた今日はお休み?

170 :呑んべぇさん:02/04/09 20:07
あたしゃ、今までレス読んだ範囲で決めるなら
マユよりも162の店に行きたいけどね。

171 :呑んべぇさん:02/04/09 20:21
162の店のマティーニは1杯3000円取られそう。
あたしゃ、無理だね。細やかな味わかんないし。

172 :164:02/04/09 20:30
>168
棚に上げちゃいませんよ。私としてはまじめに、そして論理的にレスしてるつもり
なんですが。言いたい事を限られたスペースで全て書けません。行間や言外の
メッセージは読み取ってもらわないと(困)。それより、いいたいこと言い放って
そのままでいる方がよほど‘人間性‘疑いますね。

173 :呑んべぇさん:02/04/09 20:54
158 :呑んべぇさん :02/04/09 15:52
>157
>最近お役所みてえなバーテンダーが増えたなあ

お役所なんてろくな仕事せんでしょ。
へっぽこを脱皮したいのでしょう?1さんは。
貴方みたいなひとがどんな仕事をしているか、目に浮かびますよ。はぁ(鬱)・・

これって162さんじゃなかったの?
間違ってたらゴメンナサーイ!
同業のバーテンさんが一言レスしただけで目に浮かぶんだからスゴイバーテンダー
ですね。


174 :呑んべぇさん:02/04/09 21:04
>>166
>どんな仕事にも差別があってはいけないんです。

と言うわりには

>容認しておられる方は1さんが女性だからでしょう?
>男性だったとしたら許せますか?

差別的な発言ですなぁ…。


175 :呑んべぇさん:02/04/09 21:20
なんか、えらいレス増えてますね。
166さんは容認している方たちが差別していると
おっしゃってるのではないでしょうか?
カウンターの中はプロとしてみなされますしね。


176 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/10 16:01
( *´×`)あともうひとつ、バースプーンで味見する理由は、

人間の舌先って甘味の味覚なので、
手の甲でペロっとするくらいではきっちり味見ができないんだそうです。
だから味見をきっちりしたいバーテンさんは、バースプーンでするそうです。

177 :呑んべぇさん:02/04/10 17:19
バースプーンまんせー

178 :呑んべぇさん:02/04/11 00:21
私には『運命のバーテンダー』と言うべき同い年(31)の女性がいて、
すごく辛いことがあった1年前に出会い、
美味しいお酒と優しい配慮などなどでとても救われました。
まさに『バー+テンダー』。
彼女はカクテルコンペ優勝経験もあり技術も確かです。
その後、いくつかの素晴らしいオーセンティックなバー、バーテンダーと出会いました。
バー通いを始めて一年で、駆け出しのお客ですが、
ひとりで飲みに行くのも楽しいと思えるのは素晴らしい彼らがあってこそ。
バーには息をつきに行くのももちろんあるのですが、
いろんな意味で『きれいなお酒飲みでありたい』と背筋が伸びたりもします。
それも気持ちいい。
マユさんも素晴らしいバーテンダーに。
ここで意見してくれている方々のこと厳しいってレスもあるけど、
読んでいて私も同感だと思うこといっぱいありますよ。
マユさんも大事なことを判って受け入れているからいいよね。
最後にごめん。
前にも意見あったけど子供口調はふとした時に出かねないから普段から気を付けて。
長レス失礼しました。

179 :呑んべぇさん:02/04/11 01:09
>>176
いつも手の甲で味見してれば出来上がりの味が容易に
想像出来るようになるよ。自分の作ったカクテルの味を
念のため確認したければ、シェーカーを逆さにしてトップに
残ったわずかな残量を味見しては?
熟練したバーテンダーは自然とこのような一連の動作は
なくなっていくんだろうし、初めのころはやってみるのもいいんじゃない。

180 :ナチョス!!:02/04/11 06:37
二日ぶりに来たら、レスかなり増えてますネェ…
同業者として162さんの反応があってうれしいです。長文を書いた意義があったと感じます。

>>173
同業者なら書きこみの内容とかを見ているとだいたい分かりますヨ・・・
ちなみに書き込み内容からそのヒトが同業者かそうでないかもだいたい分かりますネ・・・ねぇ162さん?

>>179
シェイクした後の味見をするにはそれがいいですネ!!
シェイクする前にも味見しておけば違いもチョッとは分かるかも。

181 :どさまわり:02/04/11 07:48
あれ? 「へっぽこ」は女性だったの?
男性だと思っていました。失礼致しました。

味見(確認)に関しては、私はバーテンダーでは無いので、
正しい方法等は判りませんし、プロの皆さんはご存じでしょうが、
ビルドはスプーンから(手の甲or 直接)、シェイクはトップから
される方がほとんどです。(当たり前か(笑 )
スプーンから直接確かめる方は、お客さんに「失礼します」と断って
背を向けてから、チェックされてます。
トップから確認する際も、トップをもう一方の手で隠し、
トップに口を付けているのがお客様の目に入らない様にされてます。

バーホッパーな私は、いろいろなお店で新人さんを見ますが、
だいたい続く方は観て判るようになって来ました。
オーナーからも新人を育てる様に頼まれたり、
移籍(移店)の世話を頼まれたりして、飲むだけではなく、
新人が育つのを観るのも楽しみの一つに成りつつ有ります。
板の最初の頃に、「コメントしずらい」と書きましたが、
「へっぽこ」氏の口調(書調?)も、育って行けば変わって行くのか
しばらく観ていきたいです。
店でも同じなら、ただじゃあ済まされません。。
(そんな事はないでしょうけども)
私も長レス、失礼致しました。ついでに、追伸(私信失礼)。

地下鉄のC4出口を出て、スクランブル交差点の交番の前で、
夕焼けを見ながら、どの店の口開けに入るか考えながら、
6丁目へ向かい横断歩道を渡る。そんな、いい季節になったのに。。
花粉症よ、早く終わってくれい〜〜(泣


182 :OZ:02/04/11 09:33
バーテンダーの集うスレにて素敵なHN頂いたのでご挨拶。
ここの148,156,158,162,164,167,172は私です。
マユさん、ナチョス!!さんよろしくお願いします。
「バーテン」は無視して切磋琢磨しましょう。

183 :呑んべぇさん:02/04/11 17:15
OZさんに一票!(^◇^;)

184 :呑んべぇさん:02/04/11 21:17
オンスさんがバーチャルティーチャーじゃなければいいですが。
いっちゃあ悪いけど、ここでオンスさんは何役かされてません?

マユさん、肩を張らず仕事がキライにならないように頑張ってね。
現場でのピリピリした環境から離れたらこの場での「ヘッポコ」な言葉遣いも平気だよ。
血のにじむような努力なんて2ちゃんの顔もわからぬ者に言われたくはないよね。
努力や苦労なんて自分の心の中にしかないんだから...

185 :呑んべぇさん:02/04/11 21:35
>>all
今、184がいい事言ったっ!

186 :呑んべぇさん:02/04/11 22:53
私もバーテン無視賛成派っす。
ので長文読むのもつらくないっす。

私も一人でバーめぐりしますが、「金の無駄遣い」って友の意見を振り払えないでいます。
まー学生だし、貧乏だし。酒屋で買えば。。。なんですけど!
アルコールがほしいんじゃないんです!
酒が呑みたいんです!
で、チョビットの現金握ってバーテンにあたると 泣きたくなります。
マユさん頑張ってください。。
では。客側なのでまた地味ーに見学してます。

187 :OZ:02/04/12 02:02
>184
>オンスさんがバーチャルティーチャーじゃなければいいですが。
>いっちゃあ悪いけど、ここでオンスさんは何役かされてません?

すみません。仰ってる意味が解りません。
>ここでオンスさんは何役かされてません?
このスレで?それともこの板で?
182の指しているレス以外は私ではありません。自作自演とかすごくくだらない
と思うし、たとえ顔が見えない、なんでもありの2ちゃんでも責任のもてない
説得力のない発言はしたくないと思ってますので。特に同業者の見ているところでは。


188 :呑んべぇさん:02/04/12 02:02
>184
何役っていうのはあんまりじゃないですか?
それは誰にも言えますよね。
疑えばきりが無いしOZさんは決して間違ったことは言ってないでしょう?
甘やかしてばかりで成長出来たらそれはそれで素晴らしいでしょうけど。
何役か、なんて考えるあなただって疑われるかもしれませんよ。

189 :OZ:02/04/12 02:07
>188
どうもありがとう。
でもこんなレスが「何役か」を指しているんだろうなぁ(笑)。

190 :呑んべぇさん:02/04/12 02:19
>189
大丈夫ですよ。だって書き込みがほとんど同時だもん。(^◇^;)

191 :呑んべぇさん:02/04/12 03:47
あはははは

192 :ナチョス!!:02/04/12 07:26
>>OZさん
こちらこそよろしくお願いいたします(■■バーテンダーが集うスレ■■でも…)。

でも、私は「バーテン」の意見にも耳を傾けてほしいです。
「バーテンダー」の方はよく「バーテン」を卑下する傾向があるようですが、私的にはそれは「バーテンダー」の悪いところだと思っています。
たしかに両者は相容れないところが多いとは思いますが、だからといって相手のいい所まで見ようとしないというのは良くないと思うのです。
ですから私はどちらの仕事も勉強し、両方のいい所を取り入れようと頑張っています。(「バーテンダー」の礼儀正しさで「バーテン」のようなフレアでカクテルを作るとお客さんはかなり喜びますよ!!)
仕事のスタイルは人それぞれだとは思いますが、「いい意見に聞く耳を持つ」というのは誰にでも必要なことだと思います(たとえ自分には必要ないことでも)…

>>マユさん
確認のため聞いてみたいのですが、あなた自身は「バーテンダー」を目指しているのですよね?
現在の勤務先はどんなお店なのでしょうか?

>>186
バーテンダーを育てるのはお客様です。見学よりもレスを!!

193 :呑んべぇさん:02/04/12 09:43
バーテンは無視して、ね。
ムカツクな、お前ら。
まあ、意識してるのは偉いバーテンダーの方だろうから、勝手にしてくれればいい。
うちの店は、偉そうなバーテンダーに嫌気が差したお客様が喜んでくれるし。

194 :呑んべぇさん:02/04/12 09:50
本やネットで調べてるだけでバーテンダーになったつもりの男をハケーン。
いつまでバーテンダーのフリするつもりなの?
他スレで無知を暴露したばかりなのに。

195 :呑んべぇさん:02/04/12 10:11
>>182
さぁ違う派閥はみんなで無視しましょうってか?
感じ悪過ぎ。


196 :呑んべぇさん:02/04/12 10:49
もうやめようよ。たかがへっぽこのために。
ほっときゃいいじゃん、あたまのわるいおんなのために。
ばーてんでもばーてんだーでもほすてすでもきゃばじょうでも
なりゃあいいじゃん。
そもそもここにスレたてるおんなはみんなきゃくひきだ。

197 :協調性:02/04/12 14:18
だから煽らないで。
せっかく最初はマターリしていい雰囲気だったのに!
仲良くすりゃいいじゃん。

>>1さんメゲずに出てきてね。

198 :呑んべぇさん:02/04/13 00:05
脳内バーを開店している奴が偉そうに語るからだろ?(w
脳内バーはどこにあるんだろう?
それともただの雑用か?

199 :呑んべぇさん:02/04/13 00:06
私の彼氏はバーテンでしょうね。
でも本人は一生懸命やってますよ。
バーテンダーがどんなに偉いか知りませんけど。

200 :呑んべぇさん:02/04/13 00:33
自分が何様か解ってない馬鹿が奴1名いるな
鬱陶しい



201 :呑んべぇさん:02/04/13 00:49
バーテンダーは偉いよ、はいはい凄いですね
頼むから黙ってろ
お前等のせいで俺も同業だと思われるのは迷惑だつーの
お前等は変なこだわり持ったおっさんでも相手して満足してろヴォケが

202 :OZ:02/04/13 00:50
笑止。一応これでもこの業界で十年以上飯食ってるんだけど?
バーテン>やる気とか上昇志向がなければどんなところで働いてても同じ。
気持ち次第でどんなところで働いていてもイイ仕事は出来る。
反対に「おまえはそれでもバーテンダーか!?」と言いたくなるのも沢山いるし。
でもやっぱり、きちんとした(?)オーセンティックバーとかホテルとかで一度は
経験した方がいい。本当にきちんとした仕事覚えられるから。
上のクラスの仕事を覚えれば後はそのときいる店いる店で幾らでも仕事の
質の調整はできるけど下のクラスの仕事を幾ら続けても技術面での本質には
なかなか到達できないと思う。若いうちだけだよ?そういうところに上がっていけるのは。
私は最初の三年とてもきつかったけど、最高に有意義だったし、なにより若さゆえに
欠けていた「礼節」という物が身についた。
「接客」それ自体はどんな店で働いても新たな発見があるし、客や上司に鍛えられながら
自然に身につく物だと思う。でも技術はいまだ開いてない目を誰かにこじ開けてもらわなければ
到達できない境地がある。
派閥?興味ないねぇ。「世のバーテンダー、バーテンがすべからく己の技術の修練に
精を出してくれればいいなあ。そうすればきっともっと業界のためにも、客のためにも
なって、この板でももっと有意義にお互いを高めていけるのに」位の事は思ってますが。
他スレで無知を暴露?じゃああなたは全知?「勘違いしてましたスイマセン」って書いて
あるでしょ?開き直りと取られると困るのだけど、一度読んだ本の内容勘違いで覚えた
だけ。そんなに煽らないでくださいよ。おねがい。そもそもあなただって調べ物や
知識は本やネットで仕入れるでしょう?それに、前後のレス読めば論点がどこにあるか
解らないかな?
バーテンダーが偉いなんて思ってませんよ?前述通り気持ち次第ですよ。
それに店を選ぶのは第一に客なんだから、住み分け出来てるんじゃないですか?

203 :呑んべぇさん:02/04/13 00:55
おじんウザ〜

204 :OZ:02/04/13 00:56
>200
>201
ではあなたの理念と哲学聞かせてください。お願いします。
その上で、納得できる物があれば自分に取り入れたいと思うので。
まさかそこまで言っておいて、人に語って聞かせる話、説得力ある
仕事に対しての考えがない、なんてことはないですよね?
それじゃあ、ただのドグサレのたわごとですもんね?

205 :呑んべぇさん:02/04/13 01:03
202みたいな奴がいる限りもう2chのバースレにはこない
マジでむかつく
書き込みだけで人を不愉快に出来るなんて
たいしたもんですね、バーテンダーのくせに
人の心の機微が解らないでバーテンダー気取らないで下さい

ま、このレスにも反論しそうですが
そう思われる要素持ってるってのは理解したほうが良いんじゃない
10年以上やってるんだから(w

206 :呑んべぇさん:02/04/13 01:05
>オンスさん
花の金曜のバーテンダーの仕事お疲れ様です。
…で、もうお仕事終わって帰宅していらしたの??

207 :OZ:02/04/13 01:11
>205
>そう思われる要素

人間は本質を指摘されると傷つくってこと?そんなの百も承知。
ああ嫌な奴>OZ (笑)
たたきあいながら一緒に成長しませんかって言ってるのに。

208 :呑んべぇさん:02/04/13 01:18
>>207
人間は本質を指摘されると傷つくってこと?
違うな
本当に理解できてないみたいだね
なんか憐れ
ま、頑張ってバーテンダーしてくれよ


209 :呑んべぇさん:02/04/13 01:24
事細かに説明してあって、そんなに煽らないでくださいよ、お願い
とか言いながらも、「笑止」から始まってるトコがワラタ

210 :呑んべぇさん:02/04/13 01:33
イヤミとか慇懃無礼という言葉を知った方がいいんじゃない>OZ
言ってることがまともでもあの書き方じゃ煽りにしか見えん…

へっぽこマユさん、いいところだけ吸収してね。

211 :呑んべぇさん:02/04/13 01:52
このスレはバーテンダーで一生メシ食う覚悟の人間しか来たらだめなんですか?


212 :呑んべぇさん:02/04/13 02:14
OZ、お前の店教えろ。
絶対に行かないから。
お前の酒に金払いたくない。

213 :呑んべぇさん:02/04/13 02:15
バーテンダーって偉いんですね。
気分が悪いです。
バーテンを馬鹿にするように、客も馬鹿にするんでしょうね。

214 :OZ:02/04/13 02:23
>210さん
>イヤミとか慇懃無礼という言葉を知った方がいいんじゃない>OZ
言ってることがまともでもあの書き方じゃ煽りにしか見えん…

すみませんでした。気をつけます。出来るだけ丁寧に答えようと思ったので。
「お前」とか「氏ね」とか多いじゃないですか?2ちゃんて。
そういう人たちに染まりたくないのです。できるだけ。

215 :呑んべぇさん:02/04/13 02:25
「笑止」だって。
こいつ何様?
本当に10年選手なのか?
マジで脳内バーじゃないの?
この時間に2chに出てるのが変だし。
店の片付けは?
明日の準備は?
お前、本当は雑用だろ?
俺の友達は、まだまだ働いてる。
バーテンかもしれんし、修行も有名どころではないかもしれん。
でも真面目に一生懸命、お客様の為に寝る間も惜しんで頑張ってる。
お前とは違う。
友達の作る酒は世界一美味い。
お前の作る酒は口に入れたくないね。

216 :OZ:02/04/13 02:27
まあ無礼な奴にはそれなりに。

>206さん
ウチの店イロイロ事情があって12:00までしか営業できないのです。
‘イロイロ‘のところは晒すと特定されそうでイヤなのでひみつ。

217 :呑んべぇさん:02/04/13 02:37
↑こういう奴がいるから、バーに若い奴らが来なくなったんだ。

218 :呑んべぇさん:02/04/13 02:55
OZって人みたいなのがいない、若いバーテンさんと軽いノリで飲めるラフなバーへ行きたいです!


219 :呑んべぇさん:02/04/13 03:00
脳内バーは0時で終了です。
イロイロ脳の関係で、イロイロ秘密でいいですか?
バーテンは無視でいいですか?
本当はネットで仕入れた知識だけですが、店を経営してるってことでいいですか?
厳しい修行をした厳しいバーテンダーって設定はどうですか?
格好良いですか?
カクテルバー呑みながらでいいですか?

220 :OZ:02/04/13 03:13
んじゃあ219さんも理念と哲学お願いします。
結局200と201はいい逃げだし。
説得力ないのです。それでは。


221 :呑んべぇさん:02/04/13 03:18
>>OZ
>>アンチOZ

とりあえず続きはコッチでやってくれ。
どっちにせよ、スレのテーマから外れすぎ。
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006105106/l50

222 :OZ:02/04/13 03:21
ですよねぇ・・
気にはしてたんですが、すみませんでした。マユさんごめんなさい。
ここは221さんに従います。

223 :呑んべぇさん:02/04/13 05:07
自分の仕事に誇りをもっている。でも
向上心を持っていることが、「偉そう」だと言われてしまうのですね。

たとえば立場がシェフだったら?
食材を研究し、技術を鍛錬し、最高のものをお客様へ、と考えることが非難されますか?
そのために修行しようとする見習を鍛えることが間違いですか?

すべてのサービス業で、同じ事が言えるのではないですか?
何よりもお客様のためにより良いものを、と考えるのが使命だと思っているのに。

その考えが受け入れられないのは
それほど私達バーテンダーの地位が低いからなのでしょうか。

一生懸命な者ほどたたかれて
そうでないほうがかばってもらって
なんだか・・・おかしいな・・って言うより、悲しいです・・



224 :呑んべぇさん:02/04/13 05:31
223ozいいかげんに...

225 :呑んべぇさん:02/04/13 05:47
ほんとオンス、わかりやすいよ!(藁

226 :呑んべぇさん:02/04/13 06:39
223は本当にバーテンか?
バーテンと料理人の違いも解らないならとっとと辞めた方が良いぞ


227 :呑んべぇさん:02/04/13 07:03
せっかく良スレだったのに台無しだぜ

228 :ナチョス!!:02/04/13 07:04
ああなんか、荒れてる〜(鬱)

この責任の一端は私にもあるかもしれません。マユさん、皆さん、ごめんなさい。

でも皆さん、OZさんの言いたかったことの「本質」だけは無視しないように…口調はともかくとして。

229 :ナチョス!!:02/04/13 07:45
「バーテンダー」と「バーテン」の違いについてもう一度。

「バーテンダー」=ホテル系・オーセンティック系
「バーテン」=クラブ系・レストランバー系

スタイルの違いを一言で言うのに便利だから使ってるだけの言葉です。
「バーテンダー」=お堅い 「バーテン」=いいかげん では無いので勘違いしないで〜。

230 :呑んべぇさん:02/04/13 09:28
口調が大切な仕事だろうが。

231 :呑んべぇさん:02/04/13 09:38
自分のことを「たかが〜」と思えないなら店をたため。
料理人も、お客の立場からすれば偉くなんかないんだ。
バーテンも同じだ。
客を馬鹿にするな。

232 :223:02/04/13 11:39
>224 >225 私はOZさんではありません。

>231
偉いと言ってはいません。一言も。
偉そうだ、といわれるのがなぜだかわからないのです。

もうあきらめます。ここでは何を話しても理解してもらえないようですね。
残念です。

233 :呑んべぇさん:02/04/13 13:13
>>223->>232

だからコッチ↓でやれって!
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006105106/l50

234 :233:02/04/13 13:14
間違えた、>>223-232だ。

235 :呑んべぇさん:02/04/13 14:14
あっちではなんか収まっちゃったと思われ
ナチョ市がんばってるあげ

236 :とあるバーテンダー:02/04/13 15:39
客だから偉いってわけじゃないんだよ。嫌なら来なければいいんだから。
極論すれば馬鹿にされるのが好きな客もいるし。
自分の事をたかがと思おうが思うまいがやってける店はそれでいいんだよ。
どこに行っても客の方が偉いと思うのは間違い。


237 :とおりすがり:02/04/13 16:29
 おーおー、2chにしてはなんかまじめ(?)に熱いスレなんでない。
見物人から一言言わせてもらえば、みんな謙虚さが足らんね。
お店はお客に「来て頂いている。」お客はお店に「おいしいお酒を
飲ませて頂いてる。」そんな気持ちがなんか伝わってこないね。
客は店を選べるゆうたら、店だって客を選ぶ権利はあるからね。
 偉いとか偉くないなんていうのは、もう論外だね。そんな言葉が
出る時点で自己中心的過ぎ。


238 :とある常連:02/04/13 16:58
>237
禿同

239 :呑んべぇさん:02/04/14 00:53
それで?
脳内バーは閉店してるはずだろ?
バレたからっていじけるなYO!
お前が居なくちゃつまらないんだよう。
なあ、戻ってきてくれよう。

240 :呑んべぇさん:02/04/14 01:07
OZ待ち。

241 :呑んべぇさん:02/04/14 01:13
マユさーーん、帰ってきてー。


                          


                                     もう、無理かな、、、

242 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/14 03:14
(つД`)ウエーン

243 :241:02/04/14 03:27
>>242

( ´∀`)おかえりー

244 :ナチョス!!:02/04/14 06:55
マユさん、皆さん、ホントごめんなさい。

私がOZさんを煽ったも同然ですよね…

しばらくsageましょうね…

245 :素人へ:02/04/14 22:22
OZ!>>202
おまえ’客’なんていうなよ。 ’お客様’’お客さん’だろ?
普段仕事していれば、絶対に間違えようがないだろ?
本当にバーテンダーか?

だいたいどの仕事でも最初の3年間位は大変だろ?いちいち此処でそんな事書くなよ。
お前の考える、勉強になるオーセンティックバーって教えてくれよ!
俺も勉強にしに行くからさ。どうせ恐くて言えないだろ?

お前の文みていると、若い頃学んだと思われる(礼節)がとても無いように思われ
るんだけど・・・気のせい?
お前のオナニー理論で皆が迷惑しているんだよ!気がつかないの?周りの空気を
読めって教わらなかったの?バーテンダーでしょ?
そんなに一人よがりなオナニー理論を述べたかったら自分でスレたてろよ!
ここのスレ立てた人がかわいそうだろ?
10年選手のくせに、常識もないの?もう20の後半でしょ?
無駄に年食ってるね。俺の知っている21歳の奴のが全然大人だよ。
ねぇ、これからどうするの?(笑)

12時で閉店?風営法でひっかかる職場なの?
皆さん、こんな人はバーテンダーじゃありません。
バーテンでもありません。誤解しないように!

たいした経験も、知識も、技術もなく年齢だけでしか物をいえないOZさん。
年功序列の会社に今から移ったら?あんた、向いてないよ。


246 :呑んべぇさん:02/04/14 23:47
OZはサラリーマンです。
バーテンダーではありません。

247 :呑んべぇさん:02/04/14 23:59
OZは脳内バーテンダーです。
偽物です。

248 :呑んべぇさん:02/04/15 00:12
>245
この手の人間に何言ってもたぶん、釈迦に説・・・・・まちがえた、
そうそう馬の耳になんとやらだからかまうだけ損よ。
もしプロなら、信じていってるお客さんが可哀相だね。それだけ。


249 :呑んべぇさん:02/04/15 00:45
バーは風営法にひっかかりません。
脳内バーだから知らなかったのでしょう。

250 :呑んべぇさん:02/04/15 00:59
嘘吐きOZが居るのはここですか?
回収に来たんですが…
逃げた後か…

251 :呑んべぇさん:02/04/15 01:03
店内にダンスフロアのある店は風営法適用だよ

252 :呑んべぇさん:02/04/15 01:05
>>OZ
>>ナチョス
>>アンチ「バーテンダー」

おまえらは二度とこのスレに来るな。
これ以上このスレを荒らすな!

253 :呑んべぇさん:02/04/15 01:16
ダンスフロアーにあるバー?
いいって、OZ、解ってるって。(w

254 :呑んべぇさん:02/04/15 01:45
DISCOとかCLUBね

255 :呑んべぇさん:02/04/15 01:47
>>252
ナチョ酢はいいんでないの?

256 :呑んべぇさん:02/04/15 01:50
>>255
禿同。
集うスレでも軌道修正がんばってるみたいだYO!!

257 :呑んべぇさん:02/04/15 04:08
そもそもozが精神論まで説教したのが敗因だもんなあ。
まじめにバーテンダー目指すものならわかってることをさ。

マユさん、あなたもロムってないで何か書き!

258 :223:02/04/15 05:32
このスレすごいねえ。熱いね。
さすが2チャンだと思うよ。
こんなとこにスレたてるんだから真面目に聞いちゃ逝けないよ。
日記や手帳ならHP作って自分の掲示板にやればいいんじゃないか。>1
叩かれるのも潰されるのも覚悟の上だろ。馬鹿女。

259 :呑んべぇさん:02/04/15 05:58
>>223禿げ同!
>自分の仕事に誇りをもっている。でも
>向上心を持っていることが、「偉そう」だと言われてしまうのですね。
そんなのおかしいよね。

>一生懸命な者ほどたたかれて
>そうでないほうがかばってもらって
>なんだか・・・おかしいな・・って言うより、悲しいです・・
私もそう思います。
>>1さん、がんばってください。

260 :ナチョス!!:02/04/15 06:56
皆さんスマソ。255、256さんありがとうございます。お詫びに軌道修正ネタ振り〜

<<私がへっぽこだった頃のお話>>
じつは私、バーテンダーになってから1年近く、グラスを1個も割ってなかったんです。
でも、よく怒られてました。

なぜか?

「おいナチョス!!そんなに丁寧にやらなくてもグラスの汚れは落ちるぞ!!もっと速くやれ!!」

洗っても洗ってもグラスはたまる一方…けっこう忙しい店だったなぁ…

皆さんのへっぽこ時期のお話を聞かせてください〜。

261 :呑んべぇさん:02/04/15 09:45
ナチョがネタ振りしてくれてその邪魔するつもりじゃないんだけど、、、


     川|川川  川
    ‖川 | | | ー ー||   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    川川 | |ー□--□l  <30分空けりゃいいだろ。>>259で自分に禿同!っと
    川川| | \ J/||    \_______________
    川川‖  | ロ|/| カタカタカタ
    川川|‖\|__|l|l  _____
   /川川川__/川川  |  | ̄ ̄\ \
   |  川川|  |/川l__,|  | oz  | ̄ ̄|
   |  \_|__|_|、__|  |    |__|
   |  \____|つ   |__|__/ /
   |      |  | | ̄ ̄ ̄ ̄|  〔 ̄ ̄〕
  |       | ̄

262 :呑んべぇさん:02/04/15 09:49
OZのような脳内バーテンダーに何を言っても無駄です。
脳内で済んでしまいます。現実ではないんです。
クラブの格好つけの為に作ったバーで「俺は本当は違う」「俺はバーテンダーだ、お前らみたいな酒の解らない奴に飲ませたくないんじゃ」
と、毒づいてます。店を持ったことなんてありません。だから経営もわかったフリ。お粗末。
学校でいじめられながらも、本当は富豪の子供でいつか迎えが来るとか、実は超能力があって世界を救うとか妄想している子供と一緒。
へっぽこさんもナチョスさんも、OZのような馬鹿を相手していると人間の品格を下げますよ。

263 :呑んべぇさん:02/04/15 09:51
OZはこれ以上口を開くと嘘がばれます。
よってダンマリを決め込むことにしました。
可哀相なので忘れてやってください。
所詮、脳内バーテンです。
バーテンダーではありません。

264 :呑んべぇさん:02/04/15 09:54
クラブのバーはカッコつけではなく心底酒が必要だから。
クラブにOZみたいな変なバーテンはいません。

265 :呑んべぇさん:02/04/15 09:55
うちにだってOZみたいな変なバーテンダーはいません。

266 :呑んべぇさん:02/04/15 10:03
OZ、こっちにも出てこいよ。
嘘がばれたら困るか?
厳しく突っ込んでやるからさあ、楽しくやろうぜ。

267 :呑んべぇさん:02/04/15 12:56
      ┌┬┬┬┐
    ―――┴┴┴┴┴―――――、
   /.  ̄ ̄ ̄//. ̄ ̄| || ̄ ̄ ̄||| ̄ ||     __________
  /.    ∧// ∧ ∧| ||      |||   ||  /
 [/____(゚_//[ ].゚Д゚,,) ||___|||   || <  ozを迎えに来ました
 ||_. *  _|_| ̄ ̄ ∪|.|.       |ヽ. _||  \__________
 lO|o―o|O゜.|二二 東|.|京 精神病院 ||
 | ∈口∋ ̄_l__l⌒l_|_____|_l⌒l_||
   ̄ ̄`ー' ̄   `ー'  `ー'   `ー'

ダメだよ 荒らしちゃ! マユさん怖がって出てこれなく
なっちゃったじゃないか!皆ヨソ逝ってやれよっ!うざいよっ!

268 :呑んべぇさん:02/04/15 13:36
みんな、へっぽこ時代の話しようぜ。
今現在へっぽこな人も歓迎♪

269 :しんしん:02/04/15 17:32
なんかOZ、まさに完敗だね。
恐らく、奴の理念と哲学がめちゃくちゃにされて、さぞへこんでいる事でしょう。
今ごろ一生懸命本を読んでいる事でしょう。

でも、そういえば、へっぽこ時代はあんな考えというか、視野が狭い時があったし
OZみたいに周りについていけなくて、悔しい思いもしたなー。
まゆさん、こういう風なバーテンダーになってはいけないという良い例では
ないですか?まじめな話。
知識をつけるにしても、理念を持つにしても0Zみたいに中途半端だと、皆に
たたかれるだけですし、結局は謙虚な姿勢でいる事が大切だと思います。
それに、OZは一生懸命、ネットで楽して情報を入手していますが、現場ではそんな
ものはありません。あるとこもありますが・・・実際に経験を積み、失敗を繰り返し
て成長していくものだと思います。お客様の立場になって接客することを、こころ
がける事が大切だと思います。知識や技術は後からついてきます。勉強していれば。
そうすればOZみたいに’客’何て言葉は例え2ちゃんでも絶対にでてきません。

ちょっと長くなりましたが、お酒やお客様に対して謙虚な姿勢で頑張ってください。
最後にここは2ちゃんねる、情報を全て信じるのは危険ですよ。

270 :呑んべぇさん:02/04/16 00:18
 さしでがましいようですが、そろそろOZさんがらみから
離れませんか?前半までのマターリが懐かしい・・・・。

 

271 :呑んべぇさん:02/04/16 01:45
俺はほとんど水商売の経験もなしに店を始めた。
お客さんと本を見ながらカクテルの勉強をしたよ。
他所の店にも毎日通って味を覚えた。
今では、何とか作るのは問題無くなった。
本やネットの知識は、実際の経験を埋めるものにはならないと思う。
補足する程度にはなると思うけど。

272 :ナチョス!!:02/04/16 05:10
>>271
ウチの店のマスターもそうですよ。脱サラしていきなり始めたらしいです。
最初はへっぽこでも続けることが一番大事ですよね。
そんなわけでウチの店はもう17年くらいになりますね…まさに継続は力なり!!

273 :OZじゃないよ:02/04/16 09:35
客がいないところ(2ちゃん)でまで客をお客様と呼ぶのは偽善のような気がするが。
客は所詮飯の種それ以上でもないしそれ以下でもない。


274 :呑んべぇさん:02/04/16 11:09
>>273
そう言うのは止めない?
スレ違いだし、ヘンナの来ると困るからさ。

275 :呑んべぇさん:02/04/16 11:18
>>273
それで良い、と思うよ。

お客さんは飯の種って考え方。でもさあ、「飯の種」を大事
に思わず、見えないところで「店じゃなけりゃ、関係ねえよ」
なんて人は、往々にして本番(お客の前)で、それが態度に
出ちゃったりするもんだよ。

一つ間違えると「勘違いしたオヤジのいる自称名人寿司屋」
みたいになっちゃったりして、さ。

こりゃ、別に酒場商売だけじゃないけどね。

大きなお世話?まぁそうかもしれないね。

276 :呑んべぇさん:02/04/16 11:41
>客がいないところ(2ちゃん)でまで客をお客様と呼ぶのは偽善のような気がするが。
ここに同意。
お客様お客様ってなんか逆に胡散臭いよ。
お客でいいじゃない。

277 :おしえてちゃん:02/04/16 11:56
チャーリーチャップリンのスロージンはゴードンがよさげなんだけど
アプリコットは何処のがお勧めですか?

278 :呑んべぇさん:02/04/16 15:26
OZ氏は、いわゆる上昇志向という物を持つ人に特有の性格かと思います。
自分のスタイルが正論であるため他者に対して必要以上に厳しい側面が多々あります。
同じように”上を目指す”タイプの人に対してはきわめて親切(硬軟両面に於いて)
な人物でもあるでしょう。
しかし、いわゆる”上昇志向”の無い、例えば好きだからゆっくりと熟達しよう、と
言うような人に対してはいらだちを感じやすく、時としてそれが蔑みになってしまう
事も多々あります。
こういった上昇志向を持つ人は比較的まれです。そのため周りからは浮きやすく、この
ようないわれのない反感を受けることもしばしばです。それでいて本人は何故に周囲から
反感を買うのか今ひとつ理解できなかったりもします。
要はその情熱が激しすぎて一般的な人からは理解されにくということなのですが...。
ナチョスさんの言うように良い面を良いと考えて、誰かが仰ったように謙虚な気持ちで
受け入れられれば、上昇志向のあるなしに関わらず優れた技術というものは、その人格的
なものも含めて受け継がれていく物だと思うのですが、如何でしょうか?

279 :呑んべぇさん:02/04/16 15:31
>>278
違うと思うが、oz話はいいかげんに別のスレに移せば??
あんた、場の雰囲気つかめずにそんな事語っても説得力ないよ!

280 :呑んべぇさん:02/04/16 16:14
ozネタはコチラでお願い致します。
■バーテンダーはバーテンを無視しよう!■ http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/1018635775/l50
「バーテンダーの集うスレ」http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006105106/l50



281 :呑んべぇさん:02/04/16 18:26
マユちゃん、怖がらなくていいからそろそろ出てきてくれないかな?
怖いおじさんはいなくなったと思うよーー。
 


 
 

282 :呑んべぇさん:02/04/16 19:28
幼稚園かここは。

283 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/16 22:33
( *´×`)スミマセン・・

284 :呑んべぇさん:02/04/17 03:29
278=oz

285 :ナチョス!!:02/04/17 06:12
>>277
味的にオススメなのはシャルルヴァノーですかね…でもコルクキャップなので実用性がイマイチ…
味と実用性をそこそこ兼ね備えているのはヴェドレンヌあたりでしょうか?これは無難ですね…
あとはルジェがいかにもな色をしてるんである意味オススメ…
参考になりますでしょうか…?

286 :←('-'):02/04/17 07:30

マユ殿はまだ見ているようなので…。

ついこのあいだ、Book Firstで見つけたとある本。
“The Bartender's Pocket Bible”っていう、
外見がまんま手帳のカクテルブックは(・∀・)イイ!と思うぞ。

写真は一切なく、最低限のレシピしか載っていないが
スタンダードやコンペ入賞作品が3000種入ってる。

どこででも読むことができるから、勉強・研究にも向いているかも。

287 :223:02/04/17 10:04
281=マユ

自作自演の匂いがぷんぷんするぞ。

288 :223:02/04/17 10:08
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289 :呑んべぇさん:02/04/17 10:24
>>223
良さげなこと言っといて、
>>288
これかい。
荒らしと変わらんな。

290 :241:02/04/17 10:24
ノ⌒ヽ、_ノ⌒ヽ、_ノ⌒
       /
       (  次はどの店だ〜・・??
       /  
      (   ・・・・イック・・・
       `〜⌒ヽl⌒ヽ、_) (_ノ
        ゥィー
     ⊂ヽ  ∧__∧ r''∋
  〜  ヽ`ー(*´Д`)'/ |       
   〜   ̄ヽ    イ ↓       
    〜    〉   / E田ヨ      
 〜    /⌒   〈         
  〜   ノ /~`⌒> )        
   〜 (__ノ   / .ノ        
   〜     (__つ 





291 :241:02/04/17 10:30
∧  _ - ― = ̄  ̄`:, .∴ '     (    )
         , -'' ̄    __――=', ・,‘ r⌒>  _/ /
        /   -―  ̄ ̄   ̄"'" .   ’ | y'⌒  ⌒i
       /   ノ                 |  /  ノ |
      /  , イ )                 , ー'  /´ヾ_ノ
      /   _, \               / ,  ノ
      |  / \  `、            / / /
      j  /  ヽ  |           / / ,'
    / ノ   {  |          /  /|  |
   / /     | (_         !、_/ /   〉
  `、_〉      ー‐‐`            |_/



292 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/17 10:56
>>286
( *´×`)はい、ありがとうございます。
本屋で探してきますね。うちはまだ4冊しか本がない・・・

>>287
違います。こういうコピペ貼り付けは、携帯から見る方への迷惑に
なってしまうのでやめてください。

293 :245:02/04/17 11:16
迷惑はお前の存在だ

294 :呑んべぇさん:02/04/17 12:06
245ってイケズ

295 :呑んべぇさん:02/04/17 17:23
>>287
違いますよ。通りすがりの一般人です。
彼女いないとこのスレなんか物足りないし・・。
自作自演するような人じゃないことくらいわかりませんか?


296 : :02/04/17 22:19
>>295
おえらいさんには、それがワカランのですよ。

297 :呑んべぇさん:02/04/18 04:20
後輩が働いてる店行ったらいきなり店長で入ってくれって言われたYo!
自分で店出すか雇われするか悩むところ

マユさん、新しい店いってからの近況なんか教えてくださいね
気が向いたら
昔の雰囲気好きだったんですよ、マターリやろうな

298 :ナチョス!!:02/04/18 08:57
>>297
自分の店を出すのはある意味いつでもできますし、他人のお金で店長として自分なりの色を出せるのならおトクかもしれませんよね…
あとは給料ですか…歩合とかだったら私ならやりますね!!

私も、このスレではあまり説教じみたコトを書くのは控えようと思います…
自分でも思うのですが私って結構おせっかいなんですよネ…教えたいタイプなので…

299 :島津冴子似:02/04/18 22:10

日 ▽ U 日   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
≡≡≡≡≡≡   | マユさんのフランシス・アルバートが飲みたいな。
V ∩ []   。〇 \_________________
____∧,,∧゚______
    ∇ ミ,,  ;ミ
――――ミ   ミ――――――
     ヾミ,,,,,,,,,ミ〜
━┳━   ━┳━   ━┳━
 ̄┻  ̄ ̄ ̄┻ ̄ ̄ ̄ ┻ ̄ ̄


300 :呑んべぇさん:02/04/19 05:05
私がへっぽこだったころ、(いまでも十分へっぽこだが)
脱サラして初めてはいった店で、面接で カクテル作れるか?って聞かれて
はい!って答えてしまい、その日の帰りにバーテンダーズマニュアル買って
カエッッタ覚えがある、へぇーブランデーはぶどうからつくるのかあ、って
レベル。で初めて注文されたカクテルがカシスオレンジ、簡単すぎてカクテルブック
に、のってねぇでやんの。

301 :呑んべぇさん:02/04/20 03:05
OZ、俺の店で使ってやるから出ておいで。

302 :呑んべぇさん:02/04/20 05:04

このスレの発展を祈ってバンザーイ♪

http://homepage2.nifty.com/satp/imgboard/img-box/img20020418205910.gif

303 :呑んべぇさん:02/04/20 22:24
>>300の話、なごむね。




304 :呑んべぇさん:02/04/21 00:29
で?
OZは、何番の呑んべぇさんなの?
隠れてないで出ておいでよ。
せっかくありがたい名前を付けてもらったんでしょ。クスクス

305 :ナチョス!!:02/04/21 05:41
>>300
私も飲食業に入る前はブランデーの原料なんて知りませんでしたよ…
それどころかウィスキーの高級版だと思ってたかも…
今思い返してみればすごくハズカシイですね…

306 :カーレット:02/04/21 09:51
>>305 ナチョス!!さん
はは、私も10代の頃はそう思っていましたよ。
それどころか、同じような一升瓶にはいっているということで、
清酒と焼酎の違いすらわかってなかったです。

ちなみにマユさん。お店で扱っているのはカクテルのみですか?
私の行くバーなんかでは、ウイスキーなんかも扱っているのですが。
出すのは、カクテルよりも楽ですけど、それにまつわる知識となると
奥が深いですからね。



307 :( ´∀`):02/04/21 10:47
>>306
ウイスキーの無いBARなんて無い。
少なくとも私は寡聞にして知らない。
もし無いならウイスキーベースの
カクテルが出せなくなってしまう。

308 :呑んべぇさん:02/04/21 10:54
無い店なんて無いだろ

309 :呑んべぇさん:02/04/21 11:36
やっぱりマユはバカにされてるな。あはは

310 :呑んべぇさん:02/04/21 12:16
なんか最近ここナチョスのスレになってきてないか?

311 :呑んべぇさん:02/04/21 13:11
ナチョす 応援アゲ☆

312 :呑んべぇさん:02/04/21 15:23
マユさ〜ん!! 出てこないとナチョスさんに乗っ取られちゃうYO〜(藁

313 :どさまわり:02/04/21 22:51
あれ?10日間の間にずいぶん増えてますね。
けど、「へっぽこ」の登場は無いに等しいですね。暫くお休みかな?
そんな中から拾った事へ >292 本も高いから、図書館を利用してみてはいかかでしょうか? 
一読してから購入されても遅くはないと思いますが。
私も前は買ってばかりでしたが、「本代より飲み代大事」と思って図書館に行き、
設置されている検索様コンピでお酒やBARを打ち込むと、けっこう冊数も多く、
良い本が有りました。もっと早く利用していれば良かった。(泣
まだ、三ヶ月位かな、がんばってや〜。(初めて半年までは優しいおじさん)

さて、未だに「へっぽこ」は男性だと思うのですけど・・・どう??
↑答えに出てくるかな?(罠?(笑


314 :呑んべぇさん:02/04/21 23:14
        彡川三三三ミ
       川川 ::::::⌒ ⌒ヽ  ハァハァ
      川川::::::::ー◎-◎-)
      川(6|::::::::  ( 。。))   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    ._川川;;;::∴ ノ  3  ノ  <マユた〜ん!!う〜っ!!
  /;;;:::::::::::::::\_;;;;;;;;;;;;;;;;ノ    \______________
 /::::  /::::::::::::    |::::|
(:::::::: (ξ::  ・ ノ::・/:::|
 \::::: \:::::::   (::: |
 /:::\::::: \:::    ヽ|
/::::   \::::: \::: ヽ )
|:::      \::   ̄ ̄⊇)__  〜
|:::::::      \;;;;;;;;;;;(__(;;;・)゚ ○。ドピュッ 
\::::::::::   ξ(;;; );; )      〜モワー
  \::::::::::::    ) )
    ):::::   //
   /::::::::: //


 /:::::  (_(_
(;;;;;;;;;;;__っ)))つ))


315 :呑んべぇさん:02/04/23 01:43
キモイ

316 :カーレット:02/04/23 07:49
>>307
いえそれはどこの店でもあるでしょう。
ただ、ウイスキーの種類が豊富でショットで提供しているような店。
カクテルベースとしてのウイスキーではなく、、、ね。

317 :呑んべぇさん:02/04/24 02:13
ちなみに、ビールの無いBARがありました。
食中酒だからBARには不要とのこと。
だからワインもありません。

318 :oz:02/04/24 03:07
ほんとへっぽこ!
マユさん、こんなんでいいの?
さすが2ちゃん、マユさんも都合いいね。
まったりしたときだけしか出てこないの?
はっきりいってバーテンダーには向かないよ。
やめたほうがいい。
現場ではそういうバーチャルな世界なんてないんだから。


319 :ナチョス!!:02/04/24 06:11
>>318
まあまあ、「そういう世界もある」ってコトでいいじゃないですか…

自分の理解できないコトを頭ごなしに否定するのはあまりに了見が狭いのではないですか?
そういうところはあなたの悪い癖だと思いますよ…

320 :呑んべぇさん:02/04/24 06:18
>>oz
こんな雰囲気で出て来れるわけないじゃん。
てか、おまえのレスの仕方の方が都合良すぎ。

321 :モンモン:02/04/24 07:22
>>318
なんだ、結構簡単に釣れるんだね。
もう、ソープは終わったの?運転手さん!


322 :呑んべぇさん:02/04/24 11:10
もうこのスレは終わってんじゃないの。
あほくさ。
2ちゃんにスレ立てる女は客引きだって。


323 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/24 18:47
( *´×`)こむばむわ。

今は毎日氷削りとお酒の名前と味、臭いを覚える毎日です。
氷削りは手が痛い・・・がむばるですよ。

ふわふわ〜

324 :呑んべぇさん:02/04/24 20:27
>>323
お酒の味を覚えるとはバーテンダーって大変なんですね。
俺はBarにも行ったことが無いヘタレですが頑張ってください。

325 :( ´∀`):02/04/24 22:12
>>323
コンバンワー

がむばってください。

326 :呑んべぇさん:02/04/25 02:22
バーテンダーの修行って大変なんだな。
俺はバーテンでもバーテンダーでもなく、ただのバーのオーナーだからその辺りはわからん。
修行をしないとバーテンダーになれないのかな?
免許とか発行してもらうのかな?

327 :呑んべぇさん:02/04/25 02:24
味を覚えると言うとやはりストレートで、ってことになるのかな?

 私はウイスキーとかその方が一番おいしいと思うけど、飲みなれないと
やはり大変でしょうね。お酒に弱いバーテンダーの方たちはどうやって
覚えるのでしょうか?


328 :呑んべぇさん:02/04/25 03:55
技術や知識じゃああない人ですよ!人! 酒場は...


329 :ナチョス!!:02/04/25 06:51
>>323
お酒の名前や味を覚えるのは「最低限」必要なことですからネ…最初はやるべきことが多いですががんばって!!

氷を削ると言うと球状にですか? それとも立方体で面取りとか?

330 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/25 07:39
( *´×`)ガリガリガリガリ


どもおはよございます。
いまかえってきますた。
球状ですよ。


ガリガリガリガリガリ


おやすみなさいですー

331 :呑んべぇさん:02/04/25 08:43
>>318 は騙りだろ。釣られんな。

332 :呑んべぇさん:02/04/25 11:01
ニセモノだよ。318は。雰囲気が違う、言葉は似せてても。
いいかげん終了だよ。

333 :呑んべぇさん:02/04/26 03:01
ただいま。
毎日の片付けが大変だよ。
氷削りか。
一晩凍らすんだっけ?

334 :ナチョス!!:02/04/26 06:58
>>330
ウチでも毎日丸い氷作ってますよ…
忙しかった日の翌日なんかもう大変で…多いときで1時間くらいずっとやってますね…

>>333
氷屋さんから配達してもらったばかりの氷は柔らかいのでやはり一晩以上冷凍庫に入れて(「締め直す」と言います)から使いますね…
ですので冬だとものすごく冷たいですよ!! ホントに手の感覚なくなりますね…

335 :呑んべぇさん:02/04/26 21:56
私は○氷は、好きじゃないな〜。溶けにくいうんぬんなら、すとれいとの方が(・∀・)イイ!!
「おれは直角」ぢゃないけど、角角の正方形に近いあくまでも透き通った□氷が1つ、がいいなー。
それか、氷山みたいな、かっこいいのを。カウンターにしばし置いておくと、
ちょっと溶けて・・・「カラン!♪」良い響きだなー。至福のひととき。



336 :呑んべぇさん:02/04/26 22:50
「おれは直角」なつかしい!!
最終回は泣けた!

…あっごめん、オレもカラン派、角氷の方が好きだけど、
仕事としては覚えとくに越したことないよね。
知り合いの人はノミで作ってるよ、丸氷。



337 :マユ ◆SX0ajGaA :02/04/27 10:45
( *´×`)GW返上で働きまふ


ガリガリガリガリガリガリ


えーん。でもがんばるます。

338 :呑んべぇさん:02/04/28 02:58
>>337
がんがれ

339 :呑んべぇさん:02/04/28 05:29
>>337
がんばってね。いつかはアナタの作ったカクテル飲んでみたいね。

340 :呑んべぇさん:02/04/30 00:27
GW保守

341 :ナチョス!!:02/04/30 07:50
>>337
飲食業は基本的に赤い日は稼ぎ時と言われてますからね…ウチはオフィス街にも近いのでヒマな時が多いですけど…

お互いがんばりましょうネ!!

342 :呑んべぇさん:02/05/04 15:46
>>341
名前に数字が入ってるカクテルをプロはどうよんでいますか?
ぜひ教えて下さい。
例)B51、フレンチ125、etc.


343 :呑んべぇさん:02/05/04 15:50
ビーゴジュウニ、フレンチジャクニジュウゴ
けどフレンチ75はフレンチセブンティーファイブだな。
なんでだろ??

344 :呑んべぇさん:02/05/04 15:56
飲もう!




345 :呑んべぇさん:02/05/04 17:36
GET27はなんて読む?

346 :( ´∀`):02/05/04 18:30
>>345
げっとにじゅうなな

347 :呑んべぇさん:02/05/04 20:34
    ゲット27ァァァァァァ!!!!
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ (´´
     ∧∧   )      (´⌒(´
  ⊂(゚Д゚⊂⌒`つ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
        ̄ ̄  (´⌒(´⌒;;
      ズザーーーーーッ!!

・・・・・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄
     ∧∧       (´;;
  ⊂(゚Д゚⊂⌒`つ  (´⌒(´

・・・・・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄
     ∧∧
  ⊂( ゚Д゚⊂⌒`つ;

ドッコイショ・・・・・・・・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄
     ∧∧
    (゚Д゚ ,)⌒ヽ
     U‐U^(,,⊃'〜

ゲットじゃなくてジェットだけどな
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ポ  ∧∧  ポ
  ン  ( ゚Д゚,) . ン
   (´;) U,U )〜 (;;).
(´)〜(⌒;;UU (´ )...〜⌒(`)


348 :呑んべぇさん:02/05/05 02:03
フレンチ75も「ななじゅうご」って読んでるけど変かな?
ちなみにフレンチ125をフレンチワンハンドレッドトウェンティファイブって言うバーテンダーってのは見たことがない。


349 :呑んべぇさん:02/05/05 02:44
>>345
緑ジェットと白ジェット。

350 :呑んべぇさん:02/05/05 02:59
>348 75はseventy-five 125は one-twenty-fiveじゃないの
ワンハンドレットトウェンティファイブは
アメリカ人でもほとんど言わんわ(爆)

351 :呑んべぇさん:02/05/05 03:16
>one-twenty-fiveじゃないの
ワンツーフィニッシュみたいですな。

352 :呑んべぇさん:02/05/06 01:58
人生はワンツーパンチ?

353 :呑んべぇさん:02/05/06 15:05

            ちゅ〜
     ∧ ∧ ∧∧
 イヤン (゚ー゚*) (゚ε゚ ,,)
     ノ つつ |   \
  〜(_OO ⊂UUO)〜


            ちぇ
     ∧ ∧ ∧∧
.    (*゚ー゚) (,,゚Д゚)
     ノ  .|  |  \
  〜(_UU ⊂UUO)〜


     チュ
      ∧∧ ∧∧
     ( *^ 3(,,゚Д゚)
     ノ  .|  |  \
  〜(_UU ⊂UUO)〜


     ∧∧   ∧∧ にはは♪
     (*゚ー゚) (Д^*)
     ノ つと  |  \
  〜(_OO ⊂UUO)〜



354 :呑んべぇさん:02/05/06 19:34
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
| いやーんなお客さんにはぴったり!
\__  ___
     ∨   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
         | ショボン逝国をどうか一つ。
         \__  _____
               ∨
.      ∧ ∧     ∧_∧
.     (.゜Д゜,)...目(,゜∀゜,)
     ⊂|  |)  ||  (|  |つ
     〜|  |   ||   |  |〜
      .∪.∪......||.  ∪ ∪   

人気スレッド漫才師、板 あぼん・きぼん


355 :呑んべぇさん:02/05/07 13:08
生クリームは後で洗うときに困る

356 :呑んべぇさん:02/05/07 15:10
あにす系りきゅーるをみつやさいだーのこっぷでだすのはやめてけれ

357 :呑んべぇさん:02/05/08 04:36
うちは他の店の半額ほどで出しているのですが、それでも「生」ライム等にこだわらなくてはいけませんか?


358 :呑んべぇさん:02/05/08 11:58
へっぽこバーテンダーさんは何処に行ったのかな?
そんなことだからいつまで経ってもへっぽこなんじゃないの?
バーテンダーなんて名乗らないでくれますか?
あなたはバーテン、バーテンダーじゃない

359 :呑んべぇさん:02/05/08 12:01
安いとかの理由でレシピも守れず、生ライムの代わりにジュース使うような店はカクテルバーを語らないで欲しい
オーセンティックで修行して、その技術を頑なに守っていくのがバーテンダーの努め
今すぐ看板下ろしなさい

360 :呑んべぇさん:02/05/08 13:45
OZ警報発令中

361 :スパイラルブレッド:02/05/08 16:14
プルルルルルル・・・プルルルルルル・・・

ガチャッ


100d「はいもしもし、100dです」
マリポーサ「よかった、まだ起きてたか。俺だ、マリポーサだ」
100d「おお、マリポーサ様。こんな夜中にどうなさいました?」
マリポーサ「すまんが、今すぐ熊本城まで来れるか?」
100d「は?・・・はぁ、別に行けないことはないですが・・・どういったご用件で?」
マリポーサ「今さらになって大変なことが判明した」
100d「と、いいますと?」
マリポーサ「ジェットローラーシーソーってあるよな?」
100d「はい、私の主力武器ですが・・・それが何か?」
マリポーサ「でかすぎてリングの下に入りきらない」
100d「な、なんですと!?Σ |` ´;|」


362 :スパイラルブレッド:02/05/08 16:22
100d「明日の試合、ど・・・どういたしましょう、マリポーサ様!?」
マリポーサ「・・・おまえ、シーソーなしでもいけそうか?」
100d「え!?グ・グムー・・・や、やはり、あった方が・・・」
マリポーサ「むう、やっぱりそうか・・・じゃあ仕方がない、
    少し遠いが熊本城まで来てくれ。ホークマンも連れてな」
100d「は、はぁ・・・しかし、一体どうなさるおつもりで?」
マリポーサ「ホークマンのスパイラルブレッドでリング下に穴を掘る」
100d「えっ!?」
マリポーサ「シーソーの入る穴を作るんだ」
100d「し、しかし・・・勝手にそんなことをしてもよろしいんで?」
マリポーサ「シーソーを隠す時点ですでに反則スレスレなんだ。
     いまさら穴の一つや二つくらいあけたってどうってことはないだろう」
100d「し、しかし・・・」
マリポーサ「それともお前、シーソー無しでやるか?」
100d「グ・グムゥ・・・」
マリポーサ「悩んでる時間はないぞ」
100d「わ・わかりました。すぐに行きます」

ガチャッ

マリポーサ「・・・これでよしと。次はVTRの修理が済んだかどうか
      電気屋に電話しなくちゃな」


363 :ozuozu・・・・・:02/05/09 01:24
>うちは他の店の半額ほどで出しているのですが、それでも「生」ライム等にこだわらなくてはいけませんか?
べつにいいんじゃない。
ただはじめて行って、がっかりする客もいるだろうね。
外に「カクテル他店の半額!」なんてのぼりでも立てておいてくれば、防げるけど。

364 :呑んべぇさん:02/05/09 03:59
高いお金を出して本格的なカクテルを飲みたい人はうちに来ないと思います
安いお金で若い人にカクテルを楽しんでもらいたいので
底辺の発掘無しに業界の未来はあるのでしょうか?
そのうち居酒屋に駆逐されてしまうのではと心配です

365 :呑んべぇさん:02/05/09 04:32
>>364
それほど崇高な考えがあるなら
なおさらニセモノはやめた方がいいんじゃないのかな?

なんか味のスレみたいだな。
ま、オーナーに聞いたら?

366 :呑んべぇさん:02/05/09 12:48
申し訳ない、オーナーです
確かに生は使いたい
でもそれが辛いくらい安いんです
居酒屋チェーンに負けないくらいに安いんです
それはそれで協会とかから影で文句を言われているようなんですが

貴重な意見ありがとうございます
生も使用する方法を検討してみます

367 :呑んべぇさん:02/05/09 13:00
お前、看板下ろせ
バーの品格を下げるだけだ
居酒屋でもやってろ

368 :呑んべぇさん:02/05/09 14:32
どうもbarをカンチガイしてらっしゃる輩が多いみたい。
どうもカクテルをカンチガイしてらっしゃる輩が多いみたい。
フレッシュにこしたことはないがカクテルはコーデュアルでも
充分によろしあるよ!
腕を伴わないでフレッシュ作ってえばってるパーテンの方がイタイ!
フレッシュ使ってマズイカクテルをウマイという客のほうがイタイ!
NYでもロンドンでも普通のBARでは出来合いカクテルかコデュアル、
又はシロップ使用者が多し!
>>366は普通に飲む人のためにBARへの裾野を広げてくれるいい店とみた。

369 :365:02/05/09 19:04
>>366
な、>>368みたいのが大量に出来上がっちゃうんだよ。

フリースの話思い出しちゃったよ。
2〜3年前にユニ黒のフリースがブレイクした時
昔からパタゴニアのフリースを使っていたお父さんが
子供にパタゴニアのフリースを子供に与えたら、
学校でいじめにあったって言う話し。

悪貨は良貨を駆逐する。って言葉もあるしな。
生を使用する方法検討してみてダメなら
ここで俺を呼んでくれ。
いくらでもやり方知ってるから。

370 :呑んべぇさん:02/05/09 20:01
>>365
キミ、OZの素質があるからコテハン使ってくださいな。

371 :呑んべぇさん:02/05/09 22:01
すこしはマターリなごめよ

372 :365:02/05/09 23:35
>>370
なんだと〜!!
オンスと一緒にするな!!
でも、ゴンスくらいだったかわいいし名乗っても言いと思う。

373 :呑んべぇさん:02/05/10 05:19
教科書に載ってるような理想論を語るなら学生さんでもできる。
実際に仕事してると、理想と現実のギャップにぶちあたるでしょ?
その時、どこで線を引くか、どのように線を引くか、
それを常に考えなければならないのがプロ。
そう考えれば>>366の線の引き方も一つのやりかただし、参考にはなる。
この板でいろんな線の引き方を知ることができてよかったと思う。
>>367みたいなのは論外だね(愉快犯の煽りだろうけど)



374 :呑んべぇさん:02/05/10 07:00
ただいま、>>366で書き込みしたものです
さっそくお客さんに「ライムとかGFとか、そういうの生を使って高くなってもくる?」
と聞いてみました
「生が美味しいかどうかきっと解らないし、今の安さだから気兼ねなく遊びに来れるので、出来れば続けて欲しい」
との意見でした
至高を求めることも大切でしょうが、やはりうちはカクテル初心者の為に安さと気軽さで頑張っていこうと思います
みなさん、色々な意見をありがとうございます

375 :呑んべぇさん:02/05/10 15:58
畜生、>>366さんの店はどこにあるんだよ。
俺もそこに行きてえんだよ!
高くてカクテル飲みに行けない。
フラストレーション溜まりまくり。
なんで一杯飲んだ時点で2000円程度の店ばかりなんだろうか。
二杯飲んだら3000円。
しかもゆっくり飲んでもチャージだけ加算されていく。
それならオネイチャン相手に飲んだほうが良くなっちまうよ!
俺はカクテルバーに行きたいんだーーーーっ!!
>>366さん、店を教えていただけないだろうか?
畜生、知ってる奴が羨ましい。

376 :呑んべぇさん:02/05/10 18:26
>>375
そりゃまた酷い店だなあ。
時間制でチャージ採る店って多いの?
俺は聞いた事がない。

377 :.:02/05/11 00:04
>374
>生が美味しいかどうかきっと解らないし
っていうのを啓蒙していくのも、バーの一つの喜び、やりがい・・・・でなかろうか?
と想うこの頃。
おせっかいでしたね。

378 :呑んべぇさん:02/05/11 01:55
>375
地方どこよ?
もっと安くて気軽なとこあるでしょ?

379 :呑んべぇさん:02/05/11 05:00
みなさんの行きつけの店の金額って幾らくらい?
俺のとこは、カクテル一杯800円から
チャージは1000円だと思う
つまり、一杯目ですでに2000円近く
二杯で3000近い
これって高いの?

380 :呑んべぇさん:02/05/11 05:21
某アメリカンバー
チャージ¥200(ポップコーンなどのつまみ付き)
カクテル¥380〜
ビール¥450位〜
氷はアイスピックで板氷をカチ割り 
リキュールなどの種類も結構豊富

381 :マユ ◆SX0ajGaA :02/05/11 08:09
( *´×`)こんちわ

やっと休み取れました。
で、ここ覗いたら、、ぁぅ。

382 :( ´∀`):02/05/11 09:30
>>381
オハヨー

383 :呑んべぇさん:02/05/11 11:00
うざい・・・・出てきやがった・・・・ばかおんな。

384 :呑んべぇさん:02/05/11 12:37
>383
おめーがウゼーんだよっ



385 :( ´∀`):02/05/11 16:11
マターリ

386 :マユ ◆SX0ajGaA :02/05/11 16:38
>>382
オハヨーヽ(´ー`)ノ

相変わらず氷ガリガリの毎日でした。
でも、このあいだはじめてお客様にボクが作ったものをおだししたんですよー

387 :呑んべぇさん:02/05/11 21:54
>386
なにだしたの?おとうしなんてオチ?(w


388 :呑んべぇさん:02/05/11 22:31
>>379
皆さんと言ってもいちがいには言えないのでは?
あなたの年齢を教えて下さい。
学生?社会人?

389 :呑んべぇさん:02/05/11 22:44
>>379
BARで飲むのに金の事なんか考えてないや、漏れ。

390 :5:02/05/11 22:48
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391 :呑んべぇさん:02/05/11 22:54
>>389
naniga iitainda?

392 :呑んべぇさん:02/05/11 23:02
金には苦労してないって言いたいんだろ。
おぼっちゃんか独身童貞どっちかな?

393 :呑んべぇさん:02/05/12 01:28
>381 マユさん
 おぉ、久し振りですな
 もうこのスレにはこないかと思っていたよ
 頑張っているのかな?

 ところで、ライム(に限らないんだろうが)について生と瓶とどっちがいいかって
議論があったけど、どっちともいえないね。
 ギムレットなんかはオリジナルレシピではコーディアル指定だけど、フレッシュを使って
さわやかさを強調するレシピもあるしね。
 某有名バーテンダーのお店ではギムレットを注文すると「うちは瓶のライムを使いますよ」
って断ってから作るもんな。

>379
 場所にもよるけどチャージ1000円、カクテル900円は高くはない、と思う。
もちろん、まともなカクテルが作れての話だが。
 私の行き付けはチャージ500円、カクテル900〜1500円程度。



394 :呑んべぇさん:02/05/12 05:48
お金に苦労してない人はバーに行っても緊張しないんでしょうね
俺は貧乏なんでバーに行くには勇気がいるんですよ
そうか、高くないのか
>>380さん、それは激安ですね
うちの近所にもそんな安い店があるといいのに

395 :呑んべぇさん:02/05/12 06:01
http://www.sonymusic.co.jp/Music/International/Arch/SR/GlenScott/SICP-142/

396 :呑んべぇさん:02/05/12 12:42
>>389
俺もだ。

397 :マユ ◆SX0ajGaA :02/05/12 16:24
( *´×`)はい、がんばってます>>393

おだししたのはぼくの得意なマティーニです。>>387

すみません。なんでここはこんなにあれてしまったんですか?
書き込みに対して帰れや、うざいなど。あなたがたは小学生ですか?
他人を叩くためのお酒の知識なら、なくていいんじゃないですか?
それぞれの考え、知識、やりかたなど、いろいろあって、お酒って飲むものです。
くだらないことで叩き合ったりしないでください。それがお酒の好きな同士でやることですか?

文句があるならここで言い合ってないで、直接本人に会って言ってください。
その根性もないのに書き込みでガタガタ言って雰囲気を壊さないでほしいです。

きつくかいてごめんなさい。読み直して頭にきました。

398 :呑んべぇさん:02/05/12 16:45
そういえばバーテン関係のスレは荒れ気味だねえ。
ま、所詮は一過性なものだろうしマジギレするほどのことでは…(そもそも2chだし

399 :呑んべぇさん:02/05/12 16:49
得意なのとそれしか出来ないのは違うからね。

400 :389:02/05/12 17:43
>>392,394
違うな。
苦労して稼いだ金だからこそ、BARで飲むときには
気にしたくなんか無いのさ。
同じ酒を飲むならば自分で気に入った酒を買って
家で飲んだほうが安上がり。
BARではそれ以外の要素に対して払う金の方が多いと思っている。

>>396
サンクス
と言うわけで漏れは金持ちではないよ。

401 :( ´∀`):02/05/12 18:27
>>397
マティーニが得意とは、、、 恐れ入りやのジューシーフルーツ。

では私はこれから夜の街へと繰り出すといたしますか。 では。

402 :呑んべぇさん:02/05/12 18:38
私の師匠は30年近くバーテンダーで数々の賞を取り
そして業界では有名な方です。
でもマティーニが得意などという自惚れた事はお言葉にはしません。
謙虚さが一番だと常日頃からおっしゃってます。

あなたは根本から考えられたほうがいいかもしれませんね。

403 :呑んべぇさん:02/05/12 18:42
幼稚園児が小学生に吠えてるぞ。

404 :( ´∀`):02/05/12 19:35
目当ての店、休みでやがんの。

>>402
多分ですね、彼女はですねマティーニが作るほうにも
飲むほうにも特別なカクテルであるということを知らないだけ
ではないかと。でもいっとう最初に覚えて、一番数も作って
いるので”得意”であると、そう発言したのではないかと。
推測ですがね。

そうそう、まゆさんには一冊、本を推薦しておきましょう。

海老沢泰久 「人はなぜバーテンダーになるのか」
ISBN4−484−95232−7 TBSブリタニカ

ちょっばっかし古臭い本ですが、とてもためになることが
ギッシリ書かれているかとおもいますので、是非手に
とってみてくださいなっと。よそスレで出ているバーでの
ボトルキープの事とか、バーテンという呼び方についてとか
いろいろ書いてありますのでね。

405 :呑んべぇさん:02/05/12 19:42
マティーニって特別なカクテルなの?
オレだって家で自分の好みで自分で作って飲んでるが?


406 :( ´∀`):02/05/12 20:08
>>405
特別だと思いますよ。レシピ自体はとても簡単で、
みんなに愛飲されているが、人それぞれにレシピや
飲み方にスタイルがあるなんてマティーニくらいでは?

405さんだって自分で作るくらいにお好きなんでしょ。
やはり外では満足できないいろいろなこだわりがあるの
では、と推測いたしますがいかが。

407 :マユ ◆SX0ajGaA :02/05/12 21:53
自分の立てたスレのせいでここまで荒れたのがショックでガーーってなりました。
ごめんなさいですです。

>>404
店長に、私の、すごいおいしいってほめられたのでそう言いました。
うぬぼれでごめんなさい。でもうれしかったんです。
この子の、おいしいんですよって紹介してもらいまして、それで作りました。

408 :呑んべぇさん:02/05/12 22:15
得意と言うのは自分で自信が持てた時に使う言葉だ。
アンタのはまだ、店長に「いってもらった」だけで、
アンタの満足できるものじゃないはずだ。
文面からするとあんたはアンタが好きなマティニがどんなものかも
しらないようだね。
がんばってまずは自分自身が「うまい」ってモノ作ってね。

ま、こんな甘ちゃんじゃ無理か。

409 :( ´∀`):02/05/12 22:18
>>407
やあ。

自信を持って作らなければ、おいしいカクテルなんてできない
ですから、もっと自信がもてるようにガンガッテくださいなっと。

でも自信をつけても「マティーニが得意」と口に出して言うと、また
突っ込まれますから、あまり言葉にはしないほうがいいとは思い
ますが。

であであ。

410 :呑んべぇさん:02/05/12 23:50
マティーニが得意で何が悪いのかね
まったく、ウンチク馬鹿には困ったもんだ
何酔ってんだよ、たかだか酒の話で

411 :呑んべぇさん:02/05/13 00:28
407>>
わたしは1さんのお酒とは畑違いの食堂従業員ですが、
おいしいって一言、ホントにうれしいですよね。
この仕事について良かったーっ!て思っちゃう。
おいしいものって最高。(^ ^)

412 :呑んべぇさん:02/05/13 01:05
あんたはいいかも知れないが
客はどう思ってんのかね?

413 :酒厨@(゚Д゚)フォルツァ!! ◆xI0ldYJ. :02/05/13 01:12
自称でマティーニが得意って言うのは
野球ならストレートが得意って言ってるようなモンだからな
変化球なら持ってる球種のなかで一番のを言ってもツッコまれないが
ストレートは他の投手と比べられやすいんだよね。

414 :766:02/05/13 01:20
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
| 酔客のあしらいも大切な接客勉強の一つ。
\__  ___
     ∨   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
         | がんばってチョーダイッ!(自身悪客)
         \__  _______
               ∨
.      ∧ ∧     ∧_∧
.     (゜Д゜)..目 (゜∀゜)
     ⊂|  |)  ||  (|  |つ
     〜|  |   ||   |  |〜
      .∪.∪......||.  ∪.∪

人気スレッド漫才師、板 あぼん・きぼん流し営業中


415 :呑んべぇさん:02/05/13 02:03
最初から読んだ

>>379
学生@生活費(家賃等含む)19マソ強。
カクテル一杯600〜1200円の店。
チャージ1000円かな?
彼女と行って何杯か飲んでつまみ頼んで1万円くらい。

>>マティーニ
オーセンティックやらホテルやら場末やらいろんなバーで頼んでるけど
別にこだわり持ってないなぁ。
こだわってる人はそもそも自分で作るか、
レシピを言って注文するか、
自分の好きな味を出すバーでしか頼まないでしょ?
別に、現在>>1が自分の作れるカクテルの中で一番美味いと
そのバーの店長が認めてるものを得意だと言ったんだからいいんじゃん?

>>1
がんがれー。

416 :呑んべぇさん:02/05/13 03:36
それで、クソ不味いマティニを飲まされると。
>>415我慢強いな。

417 :呑んべぇさん:02/05/13 11:20
>1 いちいち感に障るんだよな言ってる事が

言葉使いやネタが煽りを誘っていることがわからないんだろ。

418 :呑んべぇさん:02/05/13 11:39
間もない見習に得意満面にマティーニ出されたら・・・
金返せって言いたくなるよ。

よほど人手の無い店なんだな。
でないと客側から求められない限りは出さないだろう。

俺はお断りだ。素人の面倒見るほど金持って無いし
金とらない味見だったら別だが。
おだてられてその気になっているアホな人間は終了。

419 :呑んべぇさん:02/05/13 12:36
バーテンごときに見習いも手馴れもないだろうが
たかだか酒だよ
雰囲気に流されてウンチク語りたいのはわかるけどさ
まあせいぜい爺に酒作ってもらってくれ
行った事無いんだろうから、一度は酒飲みに行くことを勧めるよ、厨房君

420 :呑んべぇさん:02/05/13 15:38
得意なマティーニってすごいなぁ?
バーテンダーにとって、得意なカクテルって
おかしくないかぁ〜?

煽ってるんじゃないよ。
意味わかるかな。

421 :呑んべぇさん:02/05/13 15:59
厨房がハバをきかせるめずらしいスレだ。

422 :呑んべぇさん:02/05/13 16:48
言わせておけ、所詮「厨房」だ
マティーニのなんたるかも、ネットで調べるようなガキさ

423 :呑んべぇさん:02/05/13 19:01
マティーニは人の心と同じほどのレシピがあります。
一概に難しいカクテルとか言うのさえもおかしい。
それぞれ、ご自身のキャパの中にマティーニは存在します。
今のマユ氏が得意とする分、マユ氏のキャパでの得意なマティーニにケチをつける
方は、あまりマティーニの事を理解してらっしゃらない…と言わざるを得ません。


424 :呑んべぇさん:02/05/13 22:48
>>423が今核心をついた!

425 :呑んべぇさん:02/05/13 23:02
>>424
全然、突いてないじゃん。

426 :マユ ◆SX0ajGaA :02/05/13 23:06
いろんなひとがいますねー

427 :バーテンダー129号:02/05/14 01:22
マティーニは確かに難しいデス。
でも、423が言うように、バーテンダーごとにレシピが有っても過言ではないのでは?
マユさんがマティーニを得意として、
お客様に「よろしければ、私のマティーニを飲んでいただけませんか?」と勧めてもいいと思います。
提供後に、お客様に感想をお伺いすれば、そのお客様の好みがわかり、
次回につながるのではないのでしょうか?
初めてお会いするお客様の好みは正直わかりませんから・・・

428 :呑んべぇさん:02/05/14 01:33
>>427
うむ、前向き。

429 :呑んべぇさん:02/05/14 03:42
ただいま。
お客さんと対話しながら好みのレシピを作っていくのが普通では?
バーに行った事も無い厨房の煽りは気にしないほうがいいよ。
読んでたらわかるでしょ?

430 :呑んべぇさん:02/05/14 06:29
「マティーニは特別なカクテル」と思っている人がたくさんいる、
という点で、マティーニは特別なカクテルだと思います。

>>427>>429同意。
プロのカキコとただのウンチク好きのカキコって、やっぱり違うね。
現実を知っている人じゃないとこういうこと言えないよ。

何か、>>1を煽ってる人たちって、
言ってる内容は正論も多いんだけど、
実際の現場から出た言葉じゃないって感じがするんだよね。
>>408がその典型で、
全くの正論なんだけど、最後の1行で大したことない奴ってのが分かる。
誰かに言われたことをそのまんま書いてるんだろうなあ。

431 :呑んべぇさん:02/05/14 13:59
おはようございます。
確かに、私が見ていても商売をやっている方の意見とそうでない意見は区別がつきますね。
商売をやっている方は読んでいて解るでしょうから、実際は選んで読んでいると思います。
みなさん頑張りましょう。
私も頑張ります。

432 :呑んべぇさん:02/05/14 14:34
違うんだなぁ。
プロなら何でも得意であたりまえ。


433 :呑んべぇさん:02/05/14 15:30
>>430
>「マティーニは特別なカクテル」と思っている人がたくさんいる、
>という点で、マティーニは特別なカクテルだと思います。
それは、ひとりひとりの嗜好の中でなんですよ。
だからマティーニの「特別」ってとこは、ある意味個人的なナルシズム
からくるものなのです。
そこに照準を合わせるから「難しい」ってことになると思うのです。
「このマティーニ、これはこれでおいしいよね」
をまずはクリア・・・ですね。


434 :408:02/05/15 01:29
>>430
違うよ。信じないだろうけど。

俺は山ほど使えないバーテンダーを見てきたから
言ってるだけだよ。
まあ、どうでもいいや。

435 :430:02/05/15 02:16
>>434
ていうかさあ、君が>>408で言ってることって、
当たり前のことなんだよね。どうってことないよ。得意げに言うほどのことじゃない。

まあ、>>1のような初心者を見つけて
えらそうに説教たれたり自分の考えを述べるチャンスを手に入れた、
ってとこなんだろうけど。
使えないバーテンダーほど語りたがる。

436 :呑んべぇさん:02/05/15 03:56
ただいま。
>>408
使えないバーテンダーですか、私もあなたからみたらそうでしょう。
ですが、これでも一経営者でもあります。
お店を維持していく苦労、お客さんとの対話、今まで作ってきたカクテル、全てが私の財産です。
あなたが使える使えないと話すのは、きっと全国チェーンでも展開しているオーナーさんだからなのでしょう。
山ほど見てきた結果、今現在あなたは何をしているんですか?
どうでもいいのはあなたの意見だと思われますが、みなさんはどう捉えていらっしゃるでしょうか。


437 :408:02/05/15 04:38
おー435スゴイ!正解だ。その通りだ。
素晴らしい観察力だ!
俺も気付かなかったよ
ありがとう。





438 :呑んべぇさん:02/05/15 09:26
素晴らしい観察力っていうか、>>408って不憫
かなり辛かったんだろうな、わかるよ、その気持ち
痛いほどわかるよ
本当は泣きたい気持ちなんだろうな
本物のバーテンダーさんのスレに答える気力もないんだもんな
そりゃそうだ、脳内バーテンとじゃ明らかに違いが出てしまう
初心者相手なら聞きかじった知識でも通じただろうけど
OZみたいに本物にやり込められて泣いてしまうのが落ちだもんな

439 :呑んべぇさん:02/05/15 09:29
>有り難う御座います。勉強になりました。
と、
>俺も気付かなかったよ ありがとう。

語彙は変えてあるけど似てないか?
それとも本物に見破られた偽物の末路は似てくるのか?

440 :呑んべぇさん:02/05/15 11:55
当たり前のことすらわからなくて聞きたかったのがこのスレじゃないのか?
それを教えてやろうという親切?おせっかい?が仇になって
とんでもない方向に逝ってるが。

罵倒や中傷は仕方ないだろ、匿名だから。
それぐらいわかって立てたスレだろ。
何を血迷ってるんだ>1 キレる立場か。

441 :呑んべぇさん:02/05/15 12:05
使えない自分の意見も言えない奴に使えないと思われる時点でどうか?
と考える必要があるぞ。使えない客もいるんだから。

442 :408:02/05/15 12:43
>>441
ごめん、何言ってるかよくわからない。
も一度書いてみて。

>>440
ばかは相手にしない方がいいよ。お互いさ。
ちなみに俺は>>1のことをまだ見捨てていない。


443 :呑んべぇさん:02/05/15 14:21
>>408
見苦しい。
正直、見てるだけで辛い。
引き際を知ったほうがいい。
本物と思われる書き込みにはレスもつけてないし。
ネットで得た知識が豊富なだけの素人は黙って引き下がったほうがいい。
いつまでも粘着しているとOZと同じ末路を辿るぞ。
と、言うわけで>>408は放置。
終了。

444 :呑んべぇさん:02/05/15 17:04
>365の店たいした店じゃないね 文章から行くと

445 :呑んべぇさん:02/05/15 17:52
初めて見たよ。
1が山咲トヲルみたいな喋りするなあと
思っていたら女の子なのね。


446 :呑んべぇさん:02/05/15 21:13
一方的に1を擁護するのもどうかと思うぞ。
実際1のマティー二を飲んでけちをつける客がいないとも限らない。
また1は397の様に真剣なレスが出来るのだから常にその姿勢で臨むべきだと思うが。
あまえた口調で人に仕事の意見を聞くのではネット上といえど煽られて当然と考えるべき。




447 :呑んべぇさん:02/05/16 00:24
なんか大変だね。

448 :呑んべぇさん:02/05/16 03:07
とにかく>>1はがんばれ。
がんばって一流のバーテンダーになってみろ。

449 :呑んべぇさん:02/05/16 05:04
>>1は何がしたくてこのスレ立てたんだ?

450 :呑んべぇさん:02/05/16 07:45
>>449
1にちゃんと書いてあるじゃん。
読んでないでしょ?!

451 :呑んべぇさん:02/05/16 08:11
>>449
1に書いてある通りでしょ?

452 :呑んべぇさん:02/05/16 10:38
通りか?
いや、なんか違うと思うぞ。
だってネタだし。

453 :呑んべぇさん:02/05/16 12:09
目的は客引き。

454 :呑んべぇさん:02/05/16 15:50
ウチの会社でやっているレストランバーに♀バーテンダーが
やって来た。面接時に「ここで○年あそこで○年」「あれが出来る
これが出来る」とかなりのデキ者というふれ込みで入って来たが
結局はただの脳内バーテンダーということが発覚!なかなかの美人では
あるが仕事としては使い物にならない為この週末に解雇予定です。
はっきり言ってスタッフ全員大迷惑しましたので マユさんも修行
ガンバッテ下さい。

455 :呑んべぇさん:02/05/16 16:51
私の経験だと、サービスもろくに出来ないのに
やたらレシピを聞いてくる奴は直ぐに辞めてく。

456 :呑んべぇさん:02/05/16 17:09
美人ならまだ許されるだろ。
しかし1が美人だとも限らないし若くも無いとしたら
かばってる人はお間抜けだろな。

457 :呑んべぇさん:02/05/17 03:11
脳内バーテンダーはウザイ
修行のつもりで店に来るやつもウザイ

458 :呑んべぇさん:02/05/17 12:02
そいえばナチョス先生はどうしたのかな?
結構いいヤツっぽい感じだったのだが…
てか今思うとナチョスって実は女っぽい感じしない?

459 :呑んべぇさん:02/05/17 14:06
あれだけOZと共に「バーテンダーとバーテンの違い」を語ってたからな
俺はナチョスから見たら「バーテン」と蔑まれていたわけだ

460 :呑んべぇさん:02/05/17 22:13
459
あんた誰?
コテにしたら?

461 :( ´∀`):02/05/18 06:02
 マターリ光線!!
 ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   ∧_A_∧  シビビビ
  ( ・∀・) //___∧___∧__
  ( つ o/つ。 マ  タ  〜  リ  ♪
  ノ∧)∧) \ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄∨ ̄∨ ̄
 (__)(_)



462 :呑んべぇさん:02/05/18 06:14
>>460
お前は誰だよ
OZか?

463 :バーテン:02/05/18 16:02
>>459
ナチョスはバーテン擁護派だろ?なに見てんだYO!!

464 :呑んべぇさん:02/05/19 00:03
ねぇ、465さん、なんかネタないぃー?!

465 :呑んべぇさん:02/05/19 00:05
ネタないけど
マユちゃんのカクテル飲んでみたいや

466 :呑んべぇさん:02/05/19 06:09
アホか、ナチョスがバーテンとバーテンダーの違いを書いたんだよ

467 :呑んべぇさん:02/05/19 12:24
あなたはバーテンなのバーテンダーなの?

468 :呑んべぇさん:02/05/19 12:54
バーテンに分類された者です

469 :呑んべぇさん:02/05/19 14:05
マティーニってうまいのか?
チャーチルがマティーニを飲む作法がどうとか、ハーバード大ではマティーニに関する話題は禁物だとか(会話が終わらないから)、マティーニほど逸話の多いカクテルをおいらはほかに知らないが。
マティーニって、ほんとにうまいのか?
今までに10杯くらいは飲んだが、どれもうまいとは思わなかったよ。
単に好みの問題かもしれないが。

470 :( ´∀`):02/05/19 16:39
>>469
うまいマティーニは本当にうまい。
俺の一番好きなカクテルはうまいマティーニ。

まずいマティーニはほんとにまずい。
俺の一番嫌いなカクテルはまずいマティーニ。

何でこんなに差があるのかは永遠の謎なのだ。

471 :469:02/05/19 17:13
>>470 ありがとう。長年の疑問の尻尾が見えてきた気がするな。
うまいマティーニを求める人間がいるからBARが存在するのか。
へっぽこバーテンダーでも粘着バーテンバーでもいいから、マティーニに関する薀蓄を聞いてみたいものだ。
ただし、煽り・中傷は無しでな。

472 :469:02/05/19 19:00
>>470 ありがとう。
長年の疑問の尻尾が見えてきたような気がするな。
へっぽこバーテンダーでも、粘着バーテンダーでも、マティーニに関する薀蓄を語って欲しいものだ。
ただし、煽り・中傷なしでな。

473 :呑んべぇさん:02/05/20 00:11
今日は休み
へっぽこやナチョスはどこ行った?

474 :マユ ◆SX0ajGaA :02/05/20 04:44
( *´×`)いますよー

475 :呑んべぇさん:02/05/21 03:18
いますよじねーよ、馬鹿が
立てたんだからしっかり発言しとけ

476 :呑んべぇさん:02/05/21 05:00
>>475
今良い事言った!

477 :呑んべぇさん:02/05/21 14:47
マティーニ嫌いだったけどマティーニの種類のなかで 
パーフェクトマティーニなるものを飲んだらマティーニ
がすきになった。しかし普通のマティーニは今だに飲めず


478 :呑んべぇさん:02/05/21 18:54
マティーニってそんなたくさん種類あるの?
おいら知ってるのはドライとスウィートだが。
そろそろバーテンダーに解説してほしいものだ。

479 :呑んべぇさん:02/05/21 19:22
>>475
でも発言できねえような雰囲気にしたのはバカなバーテンどもだからなあ

480 :呑んべぇさん:02/05/21 20:42
だって1がバカだから〜!

481 :呑んべぇさん:02/05/21 21:46
1へ>>
煽りにめげず、精進して下さい。俺もジャンルは違いますが
酒の道を走ってます!

482 :393:02/05/21 23:11
マティーニについては 以下を参照のこと。
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/1000230677/l50

ドライマティーニでもドライジンとドライベルモットの比率で味は違うし
沈めるオリーブやレモンピールするかどうかビターズを垂らすかどうかでも
違ってくるだろうし。
スイートベルモットを使ったスイートマティーニとか、両方使ったパーフェクトマティーニ
なんてのもあるし。
同じ比率でも使うジンとベルモットの銘柄で味は変わるはずだから美味いマティーニは飲んだことが
ないという人でも銘柄を変えたらいいかもしれない。
だいたい、ザ・パーフェクト・マティーニ・ブックなるものには268種類のマティーニレシピが
あるそうだ。
もっとも、これは知っていたんじゃなくていま調べたんだ。あーーー疲れた。一杯飲もう。


483 :393:02/05/21 23:18
追加
自宅でできるマティーニのレシピ
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/sake/1005409106/l50

484 :呑んべぇさん:02/05/22 12:58
で、>>1はどこ行った?

485 :呑んべぇさん:02/05/22 15:36
美味しいマティーニを作るには
ベルモットの保存状態や開栓してからの期間
ジンとベルモットの保存温度と提供温度が重要
制作技術だけでなく在庫管理も重要な仕事
これはマティーニに限らず


486 :呑んべぇさん:02/05/22 22:04
age

487 :呑んべぇさん:02/05/22 22:43
うまいマティーニを飲みたかったら西麻布の嵐へ行け!

488 :呑んべぇさん:02/05/23 00:12
嵐のマティーニは確かに美味しいけど、あくまでひとつのスタイル。
≠アれが美味しいマティーニなんだ、なんて思わないように。

489 :呑んべぇさん:02/05/23 06:51
>>480
おまえみたいな意地汚いやつがいるから出て来れねえようになったんじゃねえの?
人をこきおろす暇があったら仕事しな

490 :呑んべぇさん:02/05/24 01:07
へっぽこが立てたんだから、叩こうが煮ようが知ったことか

491 :呑んべぇさん:02/05/24 11:13
へっぽこが逃げたからスレがまとまらないよ

492 :呑んべぇさん:02/05/24 11:17
そういえばバーテンダーはバーテンを無視しようスレは何処行ったの?
っていうか、ozは何処?
ナチョスは???

493 :呑んべぇさん:02/05/27 01:52
>日記でもあり、手帳でもあり、そしてアドバイスをしていただく場
立て逃げは嫌われるぞ

494 :へっぽこマスター:02/05/27 13:09
先週は暇でした
やはりゴールデンウィーク後は厳しい
混んだのは二日だけ
あとは坊主
店が潰れなきゃいいけど

495 :呑んべぇさん:02/05/29 02:41
>>へっぽこマユさん
初期のこのスレの雰囲気が好きだったバーテン!です
色々言ってる奴がいますがここには
バーテンダーとして一番大切な接客について一言も語らないような連中しかいません
貴方はサービス業として、いいバーテンダーになってください
「今日もありがとうご馳走様」
その一言が貰えたら他は別にいらねえやって感じでやってます、俺は
なんか書いて見ると笑けるけど

同業者としてバーテンダーがこんな奴ばっかりだと思われるのが
不愉快な人間がここには多いので敢えて言わせてもらいました

496 :呑んべぇさん:02/06/03 07:16
初期の雰囲気には戻れないのかな
バーテン系スレが荒れるのは遣る瀬無いね

497 :どさまわり:02/06/12 07:58
銀座のバー「よ志だ」 今月でお店を閉められるそうですね。
「へっぽこ」氏も東京會舘スタイルのミルク入りの「ジン・フィズ」や
今井さん(Mr.マーティニと呼ばれているそうです。)
の「マーティニ」に興味がお有りなら、
一度、お伺いしてはどうでしょう。
再開の予定は考えていないそうです。



498 :(;゜〇゜):02/06/12 08:12
このスレまだあったんだ、、、

499 :呑んべぇさん:02/06/12 10:38
ミルク入りって、オークラスタイルじゃなかったの?

500 :呑んべぇさん:02/06/12 12:48
500だ!!
500げとだ!!
500は初めてだ!!

501 :呑んべぇさん:02/06/12 14:00
マユさん復活きぼん。
あたしも初期のこのスレが好きだった・・・

502 :呑んべぇさん:02/06/12 15:06
マユは先日、お店を辞めました。
このスレにも報告するように言いましたが、
やはり言いにくそうなので私が伝えることになりました。

つまらないスレにレスをくれてありがとうございます。
皆さんが支えてくれたので仕事も続きました。
が、やはり、女性でバーテンダーを目指すのには無理がありました。
セクハラとかそんなことでなく体力的に無理が出ました。
せめて半年は続けたかったのですが・・・。
私がレス付けることが出来ない間も
このスレをageて下さった皆さん本当にありがとうございました。

以上 マユに変わってお伝えしました。

503 :呑んべぇさん:02/06/12 15:48
マユは先日、お店でヤリました。
このスレにも報告するように言いましたが、
やはり言いにくそうなので私が伝えることになりました。

つまらないマンコに挿してくれてありがとうございます。
皆さんが言葉攻めしてくれたのでセクースも萌えました。
が、やはり、女性でバーテンダーだけで食べていくのには無理がありました。
セクハラどころかマスターに無理やり咥えさせられ、いつの間にか愛人として給料を貰うことに。
責めてもらうのが好きだったんです・・・。
私とオナニー出来ない間も
臭マンコに挿して下さった皆さん本当にありがとうございました。

以上、マユに変わってオマンコしました。

504 :呑んべぇさん:02/06/13 06:17
マユは先日、お店でキメました。
このスレにも報告するように言いましたが、
やはり言いにくそうなので私が伝えることになりました。

つまらないマユにエスをくれてありがとうございます。
薬が支えてくれたので仕事も続きました。
が、やはり、女性でポン中を目指すのには無理がありました。
体力的とかそんなことでなくマンコに無理が出ました。
せめて半年は続けたかったのですが・・・。
私がエスをキメルことが出来ない間も
このスレをageて下さった皆さん本当にありがとうございました。

以上 マユがお伝えしました。


505 :呑んべぇさん:02/06/13 09:37
あきたーよ。

506 :呑んべぇさん:02/06/13 13:01
所詮、女にバーテンダーは無理ということだ

507 :呑んべぇさん:02/06/14 12:09
女バーテンダーに美味いカクテル無し
これ常識

508 :766:02/06/15 07:03
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
| 本当にこれで終わってしまうの?
\__  ___
     ∨   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
         | 吉祥寺には良BARが多いから再就職してね。
         \__  _______
               ∨
.      ∧ ∧     ∧_∧
.     (゜Д゜)..目 (゜∀゜)
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     〜|  |   ||   |  |〜
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509 :呑んべぇさん:02/06/21 03:51
初カキコ

いいスレでした。
マユさん、応援してるよ。
バーテンでもバーテンダーでも違う仕事でもなんでもいいよ。
あなたのほんわかした人柄は多くの人を幸せにするでしょう。
どこかであなたのカクテルを飲みたいです。

510 :766:02/07/03 23:29
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
| 帰って来いよー、帰って来いよー
\__  ___
     ∨   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
         | 帰って来いよー、てかっ
         \__  _______
               ∨
.      ∧ ∧     ∧_∧
.     (゜Д゜)..目 (゜∀゜)
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511 :呑んべぇさん:02/07/03 23:37
終わってくれ!

512 :呑んべぇさん:02/07/10 06:42
もう見てないだろうけどへっぽこマユさん頑張ってくれな
ここは低脳高卒バーテンダーばっかりやしくだらんレスは
気にすることないぞ


513 :766:02/08/09 23:42
/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
| せっかくの板なので皆様に質問がございます。
\__  ___
     ∨   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
         | バーテンダーに不向きな人の性格とは?
         \__  _______
               ∨
.      ∧ ∧     ∧_∧
.     (゜Д゜)..目 (゜∀゜)
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514 :呑んべぇさん:02/09/04 20:23
>所詮、女にバーテンダーは無理ということだ
>女バーテンダーに美味いカクテル無し
これ常識

さぁ、どんな風に突っ込んで欲しいんだw


515 :呑んべぇさん:02/09/04 20:40
オモシロソウナノデアゲ

516 :呑んべぇさん:02/10/18 13:17
自分も高校卒業したらバーテンダーの修行を始めようと思ってます。
先輩としてアドバイス願えますか?

517 :呑んべぇさん:02/10/18 13:26
>>516
お酒は二十歳からだぞ。

518 :呑んべぇさん:02/10/18 13:31
そんなの気にしてたら人生楽しめません^^

519 :呑んべぇさん:02/12/01 17:49
マユさん復活期待age!

520 :呑んべぇさん:02/12/02 18:27
そのくせsageと言う罠

521 :呑んべぇさん:02/12/02 18:32
age

522 :呑んべぇさん:02/12/02 20:37
25歳。
去年まで金無し君だったけど、オンラインカジノとパチンコで
二年で350万貯めた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、1ドル以上のチップを買えば30ドル(4000円くらい)貰える。
もらうだけもらってプレイせずに換金することもできるし、ルーレットで赤か黒に
思い切って賭けてしまえば50パーセントで二倍になる。
金なきゃオフラインでゲームすればいいだけ。暇つぶしになる。
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでマジでお勧め。
http://www.imperialcasino.com/~1h4n/japanese/


523 :呑んべぇさん:02/12/02 21:56
ふ・ふっかつしてる!!
へっぽこ氏よりもオンス氏の復活を望む!

524 :呑んべぇさん:02/12/02 23:48
禿同!
たしかにここんところ、お酒・Barはつまらん。
逝って、分かる、oz氏の偉大さよ。
カムバック〜〜〜OZZZZZZZ

525 :OZ:02/12/03 02:20
誓って本物といえるが、ニセモノという奴もいるだろうな、ここはW
もどってきてものれる話(ねた)もないし、馴れ合い感ただよってるし
タコスもいなくなってるし、つまんないからサゲといた。

上の方で「まず接客第一だろ」とかいってるヌルいやついたけど、「はぁぁ〜〜」
って感じですね。そんなのみんなわかってんじゃないの?
まあ奥は深いかもしれないけど。

526 :(*^ー^)/°:*【祝”復帰”】:・°\(^ー^*):02/12/03 05:14
>OZ氏
>そんなのみんなわかってんじゃないの?
世の中、そんなことをわかっていないのがいるから面白いのです。
ともかく、真偽はともかく復帰おめでとう。(誓って本心からだけど、違うという奴も…(w
とりあえず、本物として(状況判断から)今後も考えて、トリップお願いします。


527 :(*^ー^)/°:*【祝”復帰”】:・°\(^ー^*):02/12/03 05:22
念の為」
 ◆はトリップ(一人でキャップ)で、名前欄に「#好きな文字列」をいれるだけです。
 簡単に本人の証明ができるので、騙りがいる人などは使ってみてくださいです。



528 :(*^ー^)/°:*【祝”復帰”】:・°\(^ー^*) ◆CSZ6G0yP9Q :02/12/03 05:24
知ってると思うけど

529 :OZ:02/12/03 05:54
すいません、あえてトリップつけない方向でw
「嘘を嘘と見抜けない人はココはつかわないほうが・・」」ってのがココの
やりかたでしょう?それに付けてもべつにイイことないし、騙りもまたよし
ということでw

530 :呑んべぇさん:02/12/04 20:01
age



531 :呑んべぇさん:02/12/05 22:37
.

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